A integragao entre ciéncia, tecnologia e alimentagao é crucial para produzir alimentos seguros e saudaveis. 0 food science garante a qualidade e seguranga dos produtos alimenticios, atendendo & demanda por alimentos benéficos a sade. A evolucao dos alimentos e processos de fabricagao pode ser vista em uma linha do tempo, mostrando como chegamos ao panorama atual do Food Science. lu wl \ 4 Pré-histéria: uso do calor para ce ‘alimentos com meétodos natural Idade antiga: surgimenta de novas técnicas para o preparo e ‘armazenamento dos insumos, como a salga, defumagio € cura; Século XVII: aprimoragao do conceito de pickiling © surgimento da apertizacao; ‘Século XIX: aceleracao do congelamento e refrigeragao de ‘alimentos; inicio das instalagbes fabris no Brasil eda fabricagao do leite condensado; ‘Séculos XX e XXI: uso de ozonio e de ultravioleta eo recravamento de latas; fabricagio em larga escala de concentrados, congelados e desidratados; invengao da embalagem a vacuo; surgimento de processos como ultrassom e infravermelho, pasteurizagao, engarrafamento asséptico, dentre outros; comego da comercializagao de congelados e criacao das embalagens assépticas. Processos cientificos que contribuiram para a evolugao dos alimentos adigdo de acuicar aligao de aditivos coceao s concentracao Z cura ou maturagéo i congelamento defumagiio esterilizagao fermentagéo pulso elétrico inradiagdo de raios gama e ultravioleta salga secagem tratamento térmico Biotecnologia Quimica Nanotecnologia Toxicologia Engenharia de alimentos Avanco e dificil da Food Science Estamos vivendo uma nova era na industria alimenticia, impulsionada pela integragio do food science com a tecnologia. 0 foco agora é atender as emandas do planeta, produzindo alimentos saudaveis e sustentéveis. Isso envolve mudangas fem toda a cadeia de produgao, incluindo cultive slobal de alimentos, uso crescente de impressores 30, proteinas vegetais, bivenergia, automacao em mercados e restaurantes, entre outras inovagoes, A Giéncia ea tecnologia desempenham um papel vita ‘uma vez que a demanda global por alimentos esta em constante crescimento, ea inovaga0 ¢ essencial ara garantir um futuro melhor alinhado com as necessidades do planeta ETE Joao Bezerra Trabalho tecnologia na produgao de alimentos saudaveis da disciplina tecnologia e inovagéio Professora keila