CZ - EBOOK - DETOX PRIM-VER - CAST - Verano

CARLA ZAPLANA · COME LIMPIO PROGRAMA DETOX PRIMAVERA VERANO
LA IMPORTANCIA DE
DEPURAR ELPROGRAMA
CUERPO
DETOX
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PRIMAVERA
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VERANO
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odis maiore voluptatur, sit ullabor erspis dolupta venihiliqui torepta quatquo ssincimet fuga. Ehene nonem
temperorpora si dus rerspic to int faccum intiuria faccatur rati dereptas quias doluptior aliquia et porehent
comnim arita et hicil int exeriorepel ilis sim quaspel utatur, videlestias qui qui temos am veria ipsae nim et
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sandand ellora nullorrum, quiatium eos restrup tiberep
2
Bienvenido a una salud
libre de tóxicos en estado puro
Bienvenido a un increíble viaje que te dará la oportunidad de reponerte,
recargarte y reorientarte.
Durante este proceso de depuración eliminarás a través de tu dieta todos los alimentos
alergénicos, procesados y difíciles de digerir a la vez que energizarás tu organismo
con frutas y verduras altamente alcalinas que te nutrirán y ayudarán a mejorar tu
salud. Para llevar a cabo un proceso de depuración es muy importante hacerlo con
responsabilidad y estar bien informado ya que no es la mejor elección para ciertos
problemas de salud. Es muy recomendado contar con el apoyo y orientación de un
profesional de la salud para asegurar que se lleva a cabo correctamente y para poder
solucionar dudas y necesidades personales (sobre todo si se hace por primera vez).
“La transformación no es cosa del futuro, se basa en tus

acciones y elecciones del presente”
Carla Zaplana
LA IMPORTANCIA DE
DEPURAR EL CUERPO
Cada día nuestro cuerpo se llena de toxinas
medioambientales provenientes del aire, del agua, de
los alimentos e incluso de los productos de higiene
personal. Desafortunadamente, poco podemos
hacer en cuanto al aire que respiramos a no ser
que cambiemos de ciudad, lejos de la contaminación
industrial y de los coches, pero sí hay algo que está en
nuestras manos, elegir los alimentos que ingerimos.
3
Nunca nos paramos a pensar que los alimentos que
vemos en nuestros platos puedan contener tóxicos, pero la
realidad es que la mayoría de toxinas que guarda nuestro
organismo vienen a través de la alimentación
Piénsalo bien y verás que, para una crianza y unos conreos

más productivos, las carnes rojas y los productos lácteos
contienen cantidades peligrosas de hormonas, y que los
cereales, frutas y verduras están cubiertos de pesticidas,
herbicidas y otros, eso sin nombrar la agricultura
transgénica.
Ni que decir de la comida basura y de los alimentos

procesados repletos de conservantes, colorantes,
saborizantes, antihumectantes, espesantes... y un sinfín
de sustancias químicas con nombres impronunciables que
alargan falsamente la vida de estos productos y los hacen
“más atractivos” a primera vista. Otros tóxicos comunes en
nuestra sociedad son el abuso de la cafeína, del exceso de
azúcar y sal y del tabaco, medicamentos y alcohol.
¡ FUERA TOXINAS!
Las toxinas son sustancias químicas que tienen Los signos más comunes de una sobrecarga de
efectos nocivos en nuestro organismo. Éstas toxinas son: inflamación generalizada, acné, indigestión,
pueden provenir del agua, de sustancias químicas estreñimiento, exceso de peso, dolores de cabeza, fatiga
utilizadas para cultivar o preparar los alimentos, y falta de brillo y belleza.
e incluso del aire que respiramos. Un cuerpo
sano procesa las toxinas a través de la piel, de Entonces, ¿qué puedo hacer?
los pulmones, del hígado y los riñones, y los Es obvio que no puedes vivir en una burbuja o en un
elimina a través del sudor, la orina y las heces. mundo esterilizado, pero sí puedes mejorar la calidad de
tu entorno. ¿Cómo?... Añadir plantas y purificadores de
Una nutrición y hábitos inadecuados pueden acumular
aire en casa, elegir productos para el cuidado personal
toxinas en nuestro cuerpo y crear un ambiente favorable
libres de sustancias químicas y toxinas como parabenos,
por la aparición de enfermedades. Las toxinas interfieren
y alimentarte de forma sana, limpia y orgànica son
en la función de los órganos vitales, acidifican la sangre
prácticas que están en tus manos.
y no permiten que nuestro organismo esté al 100%.
Para protegerse del daño originado por estas sustancias Otra práctica complementaria es la de llevar a cabo
contaminantes, nuestro cuerpo almacena las toxinas con un proceso de depuración “asistida”, los famosos
las grasas, lejos de nuestros órganos vitales, en zonas programas DETOX. Utilizo la palabra “asistida” porque
como los glúteos, caderas y antebrazos. Entonces... es bueno recordar que nuestro organismo ya tiene un
mecanismo natural de depuración y con los programas
“para perder peso DETOX lo que se consiguen es acelerar este proceso
procedente de las grasas, y darle al cuerpo todos los nutrientes necesarios para
primero tenemos que que la depuración sea efectiva.
deshacernos de las toxinas”
¿Por qué comer CRUDO? La importancia de una buena

Una de las opciones más naturales y saludables de digestión
desintoxicar el cuerpo es a través de una alimentación El síntoma más común de una digestión pobre son
crudivegana. Una dieta libre de productos animales y las deposiciones poco frecuentes, insignificantes e
muy rica en alimentos crudos elimina toxinas, repara irregulares. La regularidad del tránsito intestinal es un
la mucosa intestinal aumentando la absorción de indicador directo de la capacidad de eliminar toxinas.
nutrientes, fortalece el sistema inmunológico, disminuye
la inflamación, reduce la irritabilidad, y limpia y De forma ideal tendrías que ir al baño cada día a la
rejuvenece el organismo a la vez que genera vitalidad y misma hora (una o más veces al día), eliminar entre
energía… ¿quieres más motivos? 25 y 30 cm de heces, y deberían ser suaves, rápidas y
limpias.
Las frutas y verduras crudas tienen por naturaleza
enzimas activas que ayudan durante la digestión a una ! Así de claro !
mejor absorción de los nutrientes. Cuando sometemos
los alimentos al calor de la cocción, estas enzimas, a
la vez que sus vitaminas, fitoquímicos, antioxidantes y
minerales se destruyen, y son precisamente todas estas
sustancias las que aceleran el proceso de depuración,
curan el organismo y potencian nuestra belleza.
¿Sabías que un vegetal tan simple como el apio nos ayuda

a eliminar metales pesados de nuestro organismo?
o ¿Que los espárragos promueven la eliminación de
toxinas de la sangre?
5
SÍNTOMAS DEL
PROCESO DEPURATIVO
Durante un proceso depurativo las reservas de Si aparecen algunos de estos síntomas y reacciones, es
grasas y toxinas se movilizan y gran parte de señal de que tu cuerpo está haciendo una buena limpieza
ellas pasan al torrente sanguíneo para poder y que todos ellos desaparecerán siguiendo el proceso
ser filtradas y expulsadas por el organismo. de depuración y tomando mucha agua para acelerarlo.
Recuerda que cuanto más limpio está tu cuerpo, menos
Cuando el nivel de toxinas en sangre aumenta, puede síntomas y desintoxicación experimentarás, así que
provocar algunas molestias como dolores de cabeza, aprovecha estos días previos al programa para cuidar
ligeros mareos o sentirnos con un humor más irritable tu alimentación al máximo.
del normal. También pueden aparecer algunos granitos
de acné en la cara ya que los poros de la piel son otra
vía de expulsión de impurezas.
También puede ser que experimentes sensación de

hambre durante los 23 primeros días, se debe sobre
todo a la eliminación de azúcares y harinas de la dieta.
Tu cuerpo te estará pidiendo estos alimentos adictivos
que no le estás proporcionando. Lo que probablemente
sentirás, no es hambre, sino “mono”, deseos, un
síndrome de abstinencia hacia estos alimentos.
¿Cómo disminuir los síntomas

de un proceso depurativo?
Todos los síntomas del proceso DETOX irán desapareciendo a medida que el cuerpo
esté más limpio, no te preocupes. Para mitigarlos quiero compartir contigo algunos
pequeños trucos.
01
DUERME
Dedica tiempo a descansar y a recuperarte. Lo más probable es que lleves mucho tiempo
acumulando malos hábitos y no es realista pensar que el cuerpo se va a depurar de la noche al
día. Si experimentamos cansancio, mareo o debilidad, es porque tu cuerpo te pide descanso ya
que es cuando se activa el mecanismo de “recuperación”, las células se reparan, rehidratan y
nutren. ¿…Y quien no se siente mejor cuando ha descansado? Intenta dormir más horas, mínimo
8-9h, y si te es posible, haz también una siesta de 10-15 minutos.
02
BEBE MUCHA AGUA
7 Agua buena y de calidad. Evita aguas purificadas i/o con sales i sabores añadidos. Simplemente
bebe agua de manantial. El 70% del cuerpo es agua, así que cuanto más buena sea la calidad
del agua que consumes, mejor te sentirás. Beber agua es muy importante durante el proceso de
depuración porque ayudará a eliminar líquidos y con ellos expulsarás toxinas del organismo. Lleva
siempre una botellita de agua encima y toma infusiones y tés verdes durante todo el día.
03
FROTA TU PIEL
Utiliza un guante de crin o cepillo corporal con un poco de jabón líquido neutro o humedecido con un
poco de agua para frotar el cuerpo en seco. De esta forma eliminarás las células muertas de la piel y
las toxinas que irás expulsando a través de los poros. Además, te ayudará a activar la circulación y a
acelerar el proceso de eliminación de toxinas. Notarás una piel más brillante y suave.
04
HAZ EJERCICIO
Es muy importante mantener el cuerpo activo durante el proceso de depuración ya que promueve
la buena circulación de la sangre y con ello la eliminación de toxinas. Aún y así, es desaconsejable
practicar deporte de alta intensidad y resistencia porque tu cuerpo estará en “modo reposo” y
pedirá descansar más de lo habitual. Los ejercicios más recomendados para practicar durante
estos días son yoga suave, Pilates, natación relajada y caminar.
05
BUSCA EL CONTACTO CON LA NATURALEZA
pasa tiempo fuera, al aire libre y en contacto con la naturaleza para poder respirar aire limpio y
puro. Te ayudará a limpiar los pulmones y a oxigenarlos con aire sano. Además aumentarás tu
sensación de tranquilidad, paz y reflexión. Te permitirá estar en el presente y estar atento a los
cambios que tu cuerpo experimentará.
06
ESCRIBE UN DIARIO
¿Qué he comido? ¿Cómo me he sentido? ¿Qué emociones he experimentado? ¿Cuántas veces
he ido al baño? Reflexionar y escribir las respuestas a todas estas preguntas te ayudará a ser
consciente y a estar presente durante todo el proceso depurativo. Debes escribir todo aquello que
te va mal o que está cambiando en tu cuerpo. Al final del programa leerás el diario y sonreirás.
07
LLAMA A UN AMIGO PARA CREAR COMUNIDAD
Sentirte acompañado y tener ayuda moral durante el proceso depurativo es muy importante y te
dará fuerzas para seguir con tu objetivo.
08
ACEITES ESENCIALES
La aromaterapia puede ser muy poderosa. El simple hecho de oler una esencia agradable puede
calmar las emociones y ayudar a relajarte. Puedes utilizar un difusor de aceites esenciales para
ambientar tu hogar, poner una gotitas en las muñecas o llevar los aceites en el bolso y olerlos
cuando lo necesites. Prueba con aceites esenciales de lavanda, mejorana y sándalo.
8
Un proceso depurativo puede ser un gran reto cuando no se está

acostumbrado a llevar este estilo de vida o se siguen unos hábitos
alimentarios poco saludables, pero te quiero animar diciéndote que
todos estos síntomas de depuración desaparecerán y te vas a sentir
mejor que nunca. ¡Más ligero, más flexible, más inspirado y más fuerte!
SUPLEMENTACIÓN NATURAL
DURANTE EL PROCESO DEPURATIVO
Tomar suplementos depurativos no es obligatorio pero siempre reforzará y acelerará
el proceso. A continuación te doy una lista de los ingredientes más utilizados para
estos casos. Puedes elegir probar uno, algunos o ninguno.
Semillas de chía o de lino (molidas o masticadas)

1 ó 2 cucharadas de estas semillas seguidas de un vaso de agua te ayudarán a prevenir el
estreñimiento. Tómalas antes de ir a dormir.
Spirulina
Se trata de un alga verde azulada muy rica en antioxidantes que cuenta con maravillosos efectos
depurativos. Su gran contenido en clorofila te ayudará a purificar la sangre y a acelerar el proceso
de desintoxicación. Toma de 3 a 6 cápsulas al día en ayunas con agua con limón.
9
Infusiones depurativas de cardo mariano o alcachofa

Te ayudarán a limpiar y tonificar el hígado, y su efecto diurético acelerará la expulsión de toxinas.
Se pueden tomar tantas infusiones al día como se quiera, eso sí, sin ningún tipo de azúcar.
Cúrcuma en polvo
Es una raíz de color amarillo intenso que te ayudará a proteger el hígado y a regular la función
de la vesícula biliar. Es muy conocida por sus propiedades antiinflamatorias. Puedes añadir ½
cucharadita de cúrcuma en polvo a tus zumos verdes, ensaladas o sopas
Infusiones de anís
El anís tiene propiedades beneficiosas para la digestión, disminuye los gases y ayuda a expulsarlos.
Debido al hecho de consumir vegetales crudos e incrementar la ingesta de fibra durante estos
días del DETOX es muy probable que se acumulen gases en el estómago. Si te resulta incómodo,
una infusión de anís te ayudará a disminuir los síntomas. También te será de gran ayuda hacerte
masajitos en el vientre de forma circular en el sentido de las agujas del reloj.
RECOMENDACIoNES Y CASOS ESPECIALES

!
DIABETES O CANDIDIASIS
Prepara los zumos con solo ½ manzana (en vez de con 1).
No tomes fruta como snack a no ser que se trate de fresas o frutas del bosque. Las opciones
alternativas a la fruta son: bastoncitos vegetales como el ápio, el pimiento, la zanahoria o el
pepino. También se pueden tomar galletas de arroz o maíz hinchado (sin sal), yogurt vegetal o
pudding de chia.
!
TIROIDES
Si te estás medicando por problemas de tiroides evita la soja y sus derivados, y limita o evita
todos los vegetales de la familia de las crucíferas como son la col, el brócoli, la coliflor, los nabos
y los rábanos. Tampoco consumas algas en tal caso.
!
10
PÉRDIDA DE PESO
En caso de que al realizar el detox no quisieras perder más peso, es recomendable que comas
frutos secos o fruta dulce como el plátano entre horas. Si este es tu caso, para seguir un
proceso depurativo no es tan importante la cantidad de alimentos como la calidad de ellos.
ZUMOS VERDES
Los zumos verdes, auténticas dosis de salud, van a ser tu remedio diario para
ayudarte a depurar la sangre a la vez que nutres y alcalinizas el organismo en
profundidad. Con este programa deseo que los descubras y te enamores tanto como
yo de sus efectos para que sean tus compañeros de por vida.
Criterios a seguir:
Incluye siempre hojas verdes (espinacas, kale, acelgas, canónigos, rúcula, lechuga) que varien.
Incluye 1 sola pieza de fruta. *D / C: no apto para diabéticos y/o problemas de candidiasis.
01
ZUMO VERDE
1 manzana verde
1/2 pepino
2 ramas de apio
5 ramitas de perejil
1 puñado de espinacas
trocito de gengibre (medida como la uña del dedo pulgar)
11
02
ZUMO VERDE CÍTRICO
1 naranja (pelada)
1/2 llimón
1 pepino
4 hojas de lechuga
5 ramitas de perejil
03
ZUMO DETOX EXPRESS
2 puñados de canónigos
1 manzana verde
1/2 pepino
5 espárragos verdes
04
ZUMO DETOX ROJO
2 hojas de acelgas
2 pepinos
1 raíz de remolacha
1 alcachofa (opcional)
4 hojas de menta
05
ZUMO ANTIOXIDANTE
1/2 pimiento rojo
1 raíz de remolacha
4 zanahorias
2 rábanos
6 hojas de lechuga
1 pepino
06
ZUMO VERDE TROPICAL (no apto D/C)
2 rodajas de piña
1/2 pepino
2 ramas de apio
2 puñados de espinacas
07
ZUMO PIEL RADIANTE (no apto D/C)
1 naranja
6 zanahorias
12 1 puñado de espinacas
08
ZUMO PRINCIPIANTES (no apto D/C)
2 manzanas
5 zanahorias
2 puñados de espinacas
trocito de gengibre (opcional)
¿CÓMO FUNCIONA EL PROGRAMa?

01
1ª SEMANA · LA TRANSICIÓN
Durante la primera semana irás eliminando de tu alimentación los alimentos que
“más ensucian” y que son responsables de enfermedades y/o alergias más comunes.
Éstos son las carnes rojas, los lácteos, los azúcares, las harinas refinadas y el
gluten. A la vez conocerás e introducirás nuevos alimentos para irte acercando a
una alimentación vegana, libre de productos de origen animal. El programa ofrece
2 posibilidades para la primera semana.
NIVEL PRINCIPIANTES
Se centra principalmente en los alimentos que se deben eliminar de la dieta. Propone ideas
generales de platos para preparar durante estos primeros días. Son combinables con aquellos de
tus platos regulares que no lleven los alimentos que se van eliminando gradualmente.
NIVEL AVANZADO
Si tu dieta regular es bastante limpia y ya no estás tomando normalmente los alimentos que deben
13 ser eliminados en una dieta detox (gluten, lácteos, excitantes, azúcar, proteïna animal...) tienes una
planificación pautada para empezar con una dieta 100% depurativa vegana ya desde la primera
semana.
Encontrarás las recetas de todos los platos con un (*) en el apartado RECETAS 1ªSEMANA
02
2ª SEMANA · 100% DETOX
La segunda semana será 100% vegana para todos los niveles, principiante o
avanzado, con un alto contenido en alimento crudo. Se seguirá una planificación de
menús establecida de lunes a domingo. Las recetas del mediodía están pensadas
para llevar al trabajo dentro de una fiambrera.
SEMANA
01 la transición
1ª semana
DÍA 01 · LUNES
En ayunas, toma 1 vaso de agua Introduce los zumos o batidos verdes. Elimina la carne roja (ternera, cordero,
templada/calentita con zumo recién Es ideal tomarlos a primera hora de cerdo). Durante la primera semana
exprimido de ½ limón. Mantén este la mañana ya que nos ayudarán a puedes seguir comiendo carnes
hábito durante los 15 días que dura el dejar totalmente el café. Si no estás blancas como pollo, conejo o pavo,
programa. habituado a tomar zumos verdes, toma pescado y huevos. Las carnes rojas
solo la mitad por la mañana y si te suelen ser las de mayor contenido en
Elimina el café y sustitúyelo por café sienta bien, tómate el resto del zumo a grasas y por tanto almacenan un mayor
de algarroba, té o infusión. Elimina el media tarde. contenido de toxinas. A partir de hoy
azúcar y la sacarina y sustitúyelos por dile bye bye a las toxinas, provinientes
miel o estevia. de las carnes rojas, de tu plato.
15
RECOMENDACIÓN EN LAS COMIDAS DE HOY

PARA PRINCIPIANTES
Ya sea comida o cena, acompáñala de una ensalada a no ser que tu plato principal ya sea una ensalada.
MENÚ PAUTADO PARA AVANZADOS

Ayunas
Agua templada con zumo ½ limón
Desayuno
Zumo verde (1 manzana, 2 ramas de apio, ½ pepino, 5 ramitas de perejil, 1 trocito de jengibre – tamaño
uña dedo índice)
Almuerzo
Quinoa con verduras salteadas (berenjena, pepino rojo, zanahoria, judía verde) + orégano + 1 cucharada
aceite oliva para saltear las verduras
Cena
Ensalada de: lechuga, espinacas fresca, remolacha, ½ aguacate, pipas de girasol, champiñones + hojas de
espinacas frescas + Aderezo: salsa de arándanos/frambuesas (mezclar 1 ½ tazas de frutas del bosque + 1
puñado de espinacas en la trituradora, añadir un poquito de agua para aclarar si lo deseas)
1ª semana
TIP 01 · BELLEZA NATURAL

Tónico facial
Durante un proceso depurativo, la piel es uno de los primeros órganos en
experimentar cambios. Fíjate en la textura de la piel del rostro (observa posibles
granitos, rugosidad de la piel, si es grasa o seca) y la del resto del cuerpo. Es
posible que durante el programa aparezcan algunos granitos en el rostro, lo cual
va a ser una señal de que tu cuerpo está expulsando impurezas. Desaparecerán
a medida que vayas avanzando en el programa DETOX. Hoy te presento un tónico
natural que te ayudará a prevenir la aparición de nuevos granitos y que ya puedes
empezar a utilizar ahora.
Ingredientes
1 taza de agua
½ taza de vinagre de manzana
Zumo de ½ llimón
16
5 gotas de aceite esencial de romero
Preparación
Mezcla todos los ingredientes en un frasco.
Instrucciones
PASO 01
Limpia tu cara con un jabón natural adecuado a tu tipo de piel (existen jabones más astringentes
para pieles grasas como son el jabón de avena o limón y otros jabones más emolientes y nutritivos
para pieles secas o sensibles como el jabón de almendras o de caléndula)
PASO 02
Humedece un algodón con el tónico y aplicalo sobre el rostro.
PASO 03
Deja secar el vinagre y aplica la crema hidratante.
Si estás pensando : ¿Oleremos a vinagre? Sí, es verdad, pero solo durante unos 5-10 minutos
porque enseguida irá desapareciendo el olor. Hazlo por la mañana y por la noche, pero sobretodo
es importante hacerlo antes de ir a dormir.
1ª semana
DÍA 02 · MARTES
Elimina los alimentos procesados/ componen los productos envasados el toque dulce que el cuerpo te pide
empaquetados. Lee la etiqueta de que tienes en casa o que consumes de a media mañana o a media tarde y
cualquiera de ellos y verás como forma habitual y toma conciencia de te ayudarán a sustituir las barritas de
encontrarás nombres extraños qué es lo que estás introduciendo en cereales, galletas y bollería. También
difíciles de pronunciar. Todos estos tu organismo. puedes prepararte un delicioso púding
ingredientes desconocidos por tí, de chia como snack para eliminar y
también lo son para tu organismo.Los -Elimina cualquier tipo de azúcar satisfacer el deseo de azúcar.
ingredientes añadidos a los productos refinado. La industria alimentaria
envasados como los saborizantes, nos esconde azúcar bajo diferentes Elimina carnes blancas (pollo, pavo
espesantes, colorantes, E-421, E-750... denominaciones que desconocemos. y conejo). Hoy puedes comer todo
son mayoritariamente elementos Nombres como glucosa, dextrosa, tipo de pescado, marisco o huevos.
químicos, tóxicos que introducimos en azúcar invertido, jarabe de maíz, Las moléculas de la carne resultan
nuestro organismo y que interfieren en fructosa, sorbitol, lactosa, xinitol… todos mucho más difíciles de digerir que
el equilibrio y buen funcionamiento de ellos son azúcar. Desgraciadamente, otros ingredientes de origen animal y
nuestro organismo. “Si no sabes como en muchas ocasiones nombres como por lo tanto el organismo requiere de
pronunciarlo, no lo comas” estos se encuentran en las primeras mucha energía para ello. El objetivo de
posiciones de las listas de ingredientes un plan depurativo es hacer trabajar
-Descarta todos aquellos productos de los productos envasados. ¿Puedes mucho menos al sistema digestivo
17 envasados que tengan una lista de identificar estos nombres en algunos para que nuestro organismo focalice
más de 5 ingredientes desconocidos. productos de tu consumo habitual? las enengías en reparar tejidos que
¿Sabías que la lista de ingredientes de puedan estar dañados y sentirte con
un alimento envasado está ordenada -Come fruta fresca o seca (sin tostar más vitalidad.
de mayor a menor contenido dentro del y sin sal) como snack o piscolabis.
producto? Fíjate en los ingredientes que Estos alimentos naturales te aportarán
IDEAS DE PLATOS PARA PRINCIPIANTES

Ensalada de tomate, aguacate y pipas de calabaza/ pescado al horno con verduritas/ sepia a la plancha
con espárragos/ tortilla de espinacas.

Ayunas
Desayuno
zumo verde (1 manzana, 2 ramas de apio, ½ pepino, 5 ramitas de perejil, 1 trocito de jengibre – tamaño
uña dedo índice)
Almuerzo
ensalada de: arroz integral, tomates cherry, espinacas frescas + Aderezo ( 1 cucharada de aceite de oliva
+ cúrcuma + pizca de sal marina)
Cena
Espaguetis de calabacín con salsa marinera * + berenjena salteada con aceite de coco/oliva y curry
1ª semana

Miel para limpiar el rostro
La miel es un ingrediente muy utilizado en los productos de belleza natural. Como
limpiador nos ayuda a deshacernos de la suciedad del rostro sin agredir sobre
los aceites grasos esenciales protectores de la piel. Además, sus propiedades
antibactericidas nos ayudan a prevenir el acné. Puedes utilizar la miel como
limpiador del rostro de forma diaria.
Instrucciones
PASO 01
Pon un poco de miel en la palma de tu mano (más o menos una cucharada de postre), frota con
las dos manos y aplícala por todo el rostro realizando un pequeño masaje circular. Aclara el rostro
con agua templada para retirar la totalidad de miel e impurezas.
Para pieles extremadamente grasas, añadir a la miel unas gotas de limón.

18
1ª semana
DÍA 03 · MIÉRCOLES
Utiliza hierbas aromáticas (orégano, de hoy no pondremos el salero en la puedes elaborar tu mismo una deliciosa
albahaca, hierbas provenzales, mesa. y nutritiva “leche de almendras casera”
romero,...) y especias (pimienta,
comino, cúrcuma, curry...) para No tomes leche de vaca ni derivados Sustituye los yogures de vaca por
potenciar el sabor de los platos como lácteos (yogurts y quesos). Existe yogures de soja orgánica o leche de
sustitutos de la sal. Las hierbas y mucha controversia sobre si el almendras. Sustituye el queso rallado
especias se han utilizado durante miles consumo de leche de vaca es bueno o por levadura de cerveza. Si te animas,
de años como medicina natural ya que perjudicial. A partir de hoy te propongo puedes encontrar recetas de quesos
nos aportan grandes beneficios para la que la elimines durante el programa veganos en internet, hay muchísimas y
salud. La mayoría de ellas nos ofrecen detox y que seas tu mismo/a quien lo la mayoria hechas con frutos secos
grandes propiedades antibacterianas, compruebe y responda esta pregunta. crudos.
antiinflamatorias y alcalinizantes. Por
otro lado, la sal es uno de los principales Si quieres saber por qué parte de la Regálate una flor o una vela. És muy
factores externos de hipertensión en la población no defiende el consumo importante alimentarte correctamente
población. El consumo de sal (cloruro de este producto de origen animal, te a través de los alimentos pero también
sódico) provoca retención de líquidos recomiendo leer el artículo “Leche? No, a través de las acciones hacia tí mismo.
en nuestro cuerpo al mismo tiempo gracias!”. Hoy mímate y regálate una flor o una
que genera deshidratación en nuestras experiencia que te guste, simplemente
19 células. El sodio, como mineral, es Prueba las “leches” vegetales como la porque te lo mereces. Enciende una
importante para el buen funcionamiento de almendras o avena. Si quieres un vela cada día, o un incienso o algún
del organismo pero lo encontramos sabor más dulce, prueba la de arroz; otro elemento que cree un ambiente
de forma natural en la mayoría de los si quieres una textura más consistente, agradable y relajante para tu viaje
alimentos que consumimos así que no opta por la leche de coco. También DETOX.
nos hace falta un aporte extra. A partir

Ensalada verde con lentejas y frambuesas/ revoltillo de gambas y setas/ salmón a la plancha con brócoli
al vapor.

Ayunas
Desayuno
zumo verde (1 manzana, 2 ramas de apio, ½ pepino, ½ limón, 5 ramitas de perejil, 1 trocito de jengibre –
tamaño uña dedo índice)
Almuerzo
ensalada de: lentejas, endivias, col lombarda, pimiento amarillo + 1 cucharada de aceite de oliva + zumo
de ½ limón
Cena
Pisto de verduras con salsa de aguacate* + ensalada de lechuga y tomate con vinagre de manzana
1ª semana

Crema hidratante para el rostro · 3 ingredientes
INGREDIENTE 01 · NUTRICIÓN
Aceite de argán, muy nutritivo y cicatrizante, perfecto para pieles de todo tipo y/o con tendencia
al acné. Será la base de nuestra crema y formará las 2/3 partes de la preparación.
INGREDIENTE 02 · EXTRA NUTRICIÓN

Aceite de onagra, nos ayudará con el acné, señales de envejecimiento, piel seca,…. Formará la
1/3 parte restante de la mezcla.
INGREDIENTE 03 · UN ACEITE ESENCIAL

Lavanda (para acné, piel grasa o seca) Rosa, (para piel seca) , Romero (piel grasa y con acné).
Añade 4-7 gotas según la intensidad de olor que quieras.
Aplica sobre el rostro limpio un mínimo de 2 veces al día, por la mañana y antes de ir a dormir.
20
Conserva la preparación en un lugar escondido de la luz solar o en un frasco opaco, de esta
forma la crema te durará unos 8-12mesos.
1ª semana
DÍA 04 · juevES
Elimina el huevo. Puedes seguir Lee los beneficios de los germinados
comiendo toda la variedad de y aprende a cultivarlos en casa con el
pescado y marisco (sepia, calamar, artículo “Germinados”.
bastoncitos de cangrejo, gambas y
mejillones...). Te animo a probar el tofu -Compra orgánico, de temporada y
o tempeh orgánicos. Són dos alimentos local todo lo que te sea posible.
proteínicos derivados de la soja que los
vegetarianos comen como sustituto de Los productos certificados orgánicos
la carne. Puedes encontrar tofu en el se cultivan sin pesticidas, herbicidas,
supermercado; el tempeh seguro que antibióticos ni otros químicos que se
lo encuentras en cualquier tienda de utilizan en la agricultura convencional.
salud. Estos químicos, tóxicos para el
organismo, se acumulan en el cuerpo
Introduce un vegetal crudo nuevo a la cuando ingerimos fruta, verdura, carnes
ensalada (brócoli, alcachofa, calabacín, u otros productos convencionales.
perejil, remolacha, brotes de alfalfa). El precio de los productos orgánicos
puede resultar un poco más caro, pero
-Lánzate a elaborar tus propios brotes como dice el refrán, “Más vale prevenir
21 y germinados. Los más conocidos y que curar”, es mejor pagar para
consumidos son los brotes de alfalfa, obtener alimentos de calidad que pagar
los germinados de lentejas y los facturas de médico y medicamentos.
germinados de pipas.

Escalivada con huevo duro/ salteado de verduras y tofu/ barquitos de endivias con gambas salteadas y
ajo/ ensalada de arroz integral.

Ayunas
Desayuno
zumo verde cítrico (1 manzana, 2 ramas de apio, 1 naranja, ½ limón, 1 puñado espinacas, 1 trocito de
jengibre)
Almuerzo
ensalada de: lechuga, espinacas frescas, tomates cherry, rábanitos, zanahoria, brotes de alfalfa, pipas,
copos de avena + Aderezo: salsa de aguacate (triturar 1 aguacate maduro, 1 diente de ajo, 1/4 taza de agua,
zumo 1/2 limón, pizca de sal, 1 cucharada de orégano/eneldo/albahaca)
Cena
Calabaza Rellena de Verduras*
1ª semana

Oil Pulling
Te estarás preguntando... ¿qué es el Oil Pulling? Se trata de una técnica milenaria
que se practica en la medicina ayurvédica y que nos ayuda en el proceso de
desintoxicación.
Consiste en ponerse 1-2 cucharaditas de aceite en la boca y enjuagar bien pasando el aceite
por todos los dientes y encías, sin hacer nunca gárgaras. Los aceites más utilizados para esta
técnica son el aceite de sésamo, o el de coco aunque también se puede utilizar cualquier otro
aceite vegetal de buena calidad como por ejemplo el de oliva virgen. Si 15-20 minutos te resultan
demasiado tiempo, no desistas, ya que sea cual sea el tiempo que puedas mantener el aceite en la
boca, notarás los beneficios. Pasados los 15-20 minutos no tragues el aceite ya que estará lleno
de bacterias, microbios y toxinas. Escúpelo en la basura o en la taza del váter y enjuágate bien la
boca con agua. Esta técnica te ayuda a capturar bacterias y toxinas, a fortalecer encías, a prevenir
caries y a blanquear los dientes... y por muchísimo menos dinero que una visita al dentista. Este
22 proceso se puede hacer diáriamente entre 1-3 veces.
1ª semana
DÍA 05 · viernES
Elimina el gluten (trigo, espelta, kamut, Puedes leer más sobre qué es el gluten establecidas hasta el día de hoy y podrás
cebada y centeno + sus derivados: y sus efectos en el cuerpo humano en seguir descubriendo y experimentando
pan, pasta, la mayoría de cereales el artículo “Comer sin GLUTEN” nuevos sabores.
preparados para el desayuno). El gluten
es una proteina que se encuentra en Granos y cereales que puedes comer:
estos cereales de constitución más maíz, avena, arroz integral, arroz
dura y que por lo tanto cuestan de ser salvaje, quinoa, mijo, amaranto, alforfón
digeridos. Además, como su nombre y legumbres.
indica (Gluten, en inglés GLUE = Cola)
esta proteina se pega a las paredes Compra pan y pasta sin gluten.
del sistema digestivo provocando Asegúrate de que los cereales del
irritación. En los últimos años no solo desayuno no tengan trigo. La alternativa
se ha detectado un incremento de a los cereales de trigo son los copos de
personas celíacas (alérgicas al gluten) avena, con frutas secas o cereales de
entre la población, sino que también maíz.
han aumentado los casos de personas
con hipersensibilidad al gluten. Estas -Ya ha llegado el fin de semana y a
personas dan negativo en las pruebas lo mejor te apetece ir a cenar fuera.
23 celíacas pero su organismo sufre Te animo a ponerte bien guapo/a y
reacciones parecidas al consumirlo salir a probar un nuevo restaurante
como diarreas, estreñimiento, acné e vegetariano. Seguro que no tendrás
inflamación generalizada. problemas para seguir las pautas

Brochetas de sépia con tomates cherry y ensalada verde con frutos secos / pescado al horno con verduras
/ ensalada de quinoa.

Ayunas
Desayuno
zumo verde (1 manzana, 2 ramas de apio, ½ pepino, 5 ramitas de perejil, 1 trocito de jengibre – tamaño
uña dedo índice)
Almuerzo
Tabulé de quinoa, tomates cherry, perejil, cebolla tierna, pasas (10 unidades) + 1 cucharada aceite oliva +
zumo ½ limón + pimienta negra
Cena
Crema de apio + Hamburguesas veganas de avena
1ª semana

Hidratación del cuerpo con aceite de oliva virgen extra
En la antigua Grecia era costumbre bañarse con aceite de oliva pero para
experimentar sus beneficios es suficiente con masajear unas gotas sobre la piel
seca. Siempre puedes añadir unas gotas de aceite de oliva en la bañera y sentirte
como un auténtic@ grieg@!
El aceite de oliva contiene Ácido Linoléico, una sustancia que se encuentra de forma natural en
nuestra piel. Este lípido crea una barrera protectora que frena la pérdida de la hidratación natural
de la piel. Nuestro cuerpo no puede fabricar por él mismo este ácido, así que necesita obtenerlo
a través de los alimentos que ingerimos.
El aceite de oliva no solo es bueno para hidratar la piel sino también para prevenir los síntomas
de alteraciones dermatológicas como psoriasis, dermatitis y eczemas.
24 ¿Quieres un toque más tropical? Puedes encontrar estos mismos beneficios utilizando aceite de
coco.
1ª semana
DÍA 06 · SÁBADO
Hoy para desayunar toma solo un organismo. Este vegetal marino es muy Acuérdate de comer sin gluten. Otras
zumo verde bien grande. Si sientes rico en aminoácidos y minerales como opciones son: maíz, avena, arroz integral,
la necesidad de querer picar algo a el yodo y el sodio y es de los poquísimos arroz salvaje, quinoa, mijo, amaranto,
media mañana, toma una pieza de fruta alimentos de origen vegetal que contiene alforfón y legumbres.
(manzana, pera, sandía, melón, pomelo, vitamina B12.
piña y papaya). Recuerda que, como piscolabis, puedes
Las algas más comercializadas: tomar fruta fresca y seca, y pipas (sin
Elimina el pescado azul/graso (atún, Nori: la que se utiliza para hacer sal y sin tostar) o un zumo verde. Hoy
salmón, sardinas, caballa). Otras los rollitos de sushi. es el día perfecto para preparar un pudin
opciones son: pescado blanco (rape, Dulse: de color rojizo, se suele de chia para merendar.
lenguado, merluza, pescadilla, dorada i encontrar en forma de copos. Es ideal
rodaballo), calamar i sepia. El pescado para condimentar ensaladas, bocadillos, Come a conciencia y sin distracciones.
azul se diferencia del blanco porque sopas y cremas de verduras ya No mires el televisor ni leas el periódico
tiene un mayor contenido graso y por que es potenciadora del sabor. o revista mientras comes. Disfruta de
lo tanto acumula más toxinas, sobretodo Wakame: tiene un toque dulce y se la compañía y/o saborea cada bocado
metales pesados como el mercurio. suele presentar en grandes láminas. Es tomando conciencia de los alimentos
buena para combinar con salteados de que pruebas. No comas demasiado
Familiarízate con los diferentes tipos verduras, cereales y legumbres. rápido y asegúrate de masticar bien
25 de algas que puedes encontrar en Kombu: se utiliza para enriquecer los antes de tragar. Si sueles comer rápido
el mercado y atrévete a ponerlas en platos ya que tiene un alto contenido y te cuesta evitarlo, este es mi truco:
tus platos, las algas tienen un gran en minerales. También se utiliza para come con palillos chinos o con un
efecto desintoxicante en el organismo cocinar legumbres ya que aumenta su tenedor pequeño, es de gran ayuda para
y sobretodo se las conoce por la digestibilidad y disminuye las flatulencias. relentizar y disminuir el tamaño de los
capacidad de remover y eliminar los bocados.
metales pesados acumulados dentro del

Brandada de bacalao
Tempeh salteado con verduritas
merluza a la planxa con ensalada.
Ensalada de judías blancas.
MENÚ PAUTADO PARA AVANZADOS (día de monoalimento)

Para hoy te propongo un día de descanso digestivo a base de monoalimento de fruta. Un día de respiro
para dirigir la energía a depurarte y a conectar contigo.
Ayunas
Desayuno, Almuerzo y Cena

escoge 1 fruta de temporada de tu gusto y come tantas piezas como tengas hambre en cada una de las
comidas.
Opciones:
ciruela, manzana, pera, nectarina, sandía, melón
1ª semana

Mascarilla de aguacate para el rostro
El aceite que se encuentra en los aguacates actúa como emulsionante, es decir,
lubrica los espacios entre células que forman la parte exterior de la piel. También
tiene una gran capacidad de penetración, llegando más allá de la epidermis. Se
absorbe muy bien y pasa a nutrir las células más internas de la piel. Los aguacates
son ricos en vitamina A, D i E. Esta última ayuda a mantener la piel hidratada y
reduce las líneas de expresión.
Como truco de belleza, aplica sobre la cara 1/2 aguacate hecho puré y déjalo actuar durante unos
10-15 minutos. Pasado este tiempo aclara el rostro con agua templada.
26
1ª semana
DÍA 07 · DOMINGO
Para desayunar toma solamente un has estado comiendo hasta ahora que
zumo verde grande. Si sientes que te lo ha provocado.
quieres picar algo a media mañana,
toma una pieza de fruta (manzana, pera, Hoy podrías regalarte contemplar una
sandía, melón, pomelo, piña o papaya). puesta de sol mientras te despides de
Come la fruta fuera de las comidas o esta primera semana de cambios.
20 minutos antes de comer o cenar.
Cuando comes fruta como postre, Antes de irte a dormir responde y anota
los azúcares quedan retenidos en en el diario del programa las siguientes
el estómago haciendo cola para ser preguntas:
absorvidos detrás de las proteínas y
carbohidratos de la comida. Durante Qué reacciones has visto en tu
este tiempo de espera, pueden cuerpo?
fermentar, provocar gases e inflamar
el estómago. Qué cambios has notado?
-Hoy es un día para reflexionar sobre Cómo te has encontrado

todo lo que se ha experimentado emocionalmente y energéticamente?
27 durante la semana. Es momento
de escuchar el cuerpo y de saber
identificar los cambios, reflexiona sobre
todos los síntomas de desintoxicación
que has notado y piensa qué es lo que

Ensalada variada con aguacate y langostinos/ gazpacho/ arroz integral con verduritas.

Ayunas
Desayuno
zumo verde cítrico (1 manzana, 2 ramas de apio, 1 naranja, ½ limón, 1 puñado espinacas, 1 trocito de
jengibre)
Almuerzo
ensalada de: lechuga, espinacas frescas, tomates cherry, rábanitos, zanahoria, brotes de alfalfa, pipas,
wraps de col con hummus de calabacín + tomates cherry + brotes de alfalfa + champiñones (2-3 depende
del tamaño)
Cena
ensalada de lechuga, tomate, pepino y rabanitos con salsa de manzana
1ª semana

Mascarilla para el cabello
PARA CABELLOS SECOS
Aceite de coco
como ya has podido comprobar, el aceite de coco tiene mil y un beneficios y uno de ellos es su
alta capacidad de hidratación. Hazte la ralla en medio y separa el cabello en dos partes realizando
dos colas. Ponte media cucharada de aceite de coco en la mano, deshazlo entre tus manos si
todavía es sólido y aplícalo sobretodo en cuero cabelludo y en puntas, realizando un ligero masaje.
Repite el mismo procedimiento en cada mitad del cabello. Una vez esté todo el pelo untado en
aceite, recógetelo con una goma o pinza y deja actuar la mascarilla entre 30min -1 h. Pasado este
tiempo enjabónate el pelo con tu champú habitual. Es posible que tengas que enjabonarlo 2 veces
para que no quede graso.
PARA CABELLOS GRASOS

28 Ingredientes
7 fresas maduras + 1 cucharada de miel + 1 cucharada de aceite de coco. Mezcla todos los
ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener una crema homogénea, Sigue la misma
metodológia de aplicación que con la mascarilla de aceite de coco.
Las fresas son una fruta cítrica con alto contenido en vitamina C y muy nutritiva para el pelo. Te
ayudan a regular la secreción del cuero cabelludo y a regular su pH.
Es recomendable hacerse mascarillas naturales en el pelo de 1-2 veces por semana.

INDICACIONES PARA
NIVEL AVANZADO
TIPS Si ya tienes un nivel avanzado en programas DETOX te recomiendo poner en práctica
ya desde el primer día de programa, absolutamente todas las pautas que se introducen
progresivamente al largo de la semana. Es por ello que en tu caso he planificado
los menus ya en la primera semana.
A continuación, en caso que quieras utilizar tus propias recetas, te sugiero el
resumen de cambios a seguir:
Agua templada con limón + 2 cucharadas de vinagre de manzana en ayunas.
Eliminar todo tipo de alimentos de origen animal: carne, pescado, huevo, leche, queso y yogurts
de origen animal.
Eliminar el gluten por completo. El gluten lo encontramos en TRIGO, CENTENO, CEBADA, ESPELTA
Prueba de hacer tu propio pan sin gluten, seguro que te resultará muchísimo más bueno y
económico que el que se comercializa. Encontrarás muchísimas recetas on-line.
29 No compres leches vegetales envasadas, elabóralas caseras. Has probado alguna vez de hacer
leche de almendras? Durante el programa te explicaré cómo hacerla.
Elimina el tofu y el tempeh de la dieta. No utilices derivados de la soja.
Come fruta entre comidas, nunca como postre después de comer.
No utilices NUNCA sal para cocinar. Utiliza hierbas y especias aromáticas
No utilices ningún edulcorante, los alimentos ya nos aportan azúcar. En caso de necesitarlo,
utilitza estevia.
No consumas alimentos envasados que contengan más de 5 ingredientes desconocidos en la lista

de su composición.
Los frutos secos tienen que ser crudos (sin tostar) y sobretodo sin sal. Descarta la fruta seca:
orejones, pasas, higos y ciruelas secas.
Incrementa el % de alimento crudo en la dieta. ¿Has probado el calabacín, calabaza, setas,

perejil, brócoli, remolacha en crudo?. Haz los desayunos y comida con alimentos crudos (zumos
verdes, fruta fresca, frutos secos, semillas, ensaladas y sopas frías) y deja los platos calientes y/o
cocinados para las cenas.
Experimenta con los zumos verdes. Prueba diferentes vegetales y frutas, pero procura que haya
más vegetales que fruta.
LISTA DE LA COMPRA 1ª SEMANA
NIVEL PRINCIPIANTE
Una vez revisada la lista de zumos verdes, puedes escoger cuáles de
ellos quieres prepararte cada mañana y calcular la cantidad de fruta
y verdura que necesitarás exclusivamente para los zumos. Si eres
principiante y vas a llevar a cabo la primera semana de forma más
abierta y menos pautada, asegúrate de incluir estos alimentos en la
próxima compra si es que no los tienes ya en la despensa.
VERDURAS
limÓN........................................................................... 4 UNIDADES
Brotes de alfalfa .................................................. 1 paquete
Verdura de temporadA.......................................... mucha y variada ya que debe
predominar en tus platos (acelgas, brócoli, calabacín, cebolla, coliflor,
espárragos, judías verdes, lechuga, nabo, pepino, pimiento, puerro, rábano,
remolacha, col, tomate, zanahoria).
GRANOS FRUTAS
Fruta de temporada............................................... mucha y variada ya que va

a convertirse en tu snack (albaricoques, cerezas, ciruelas, frambuesas,
30 fresas, higos, limones, melocotones, melón, nectarinas, nísperos, peras,
plátanos, sandía).
Y CEREALES
Copos de avena/ mezcla de cereales para el desayuno sin trigo ni gluten/

/cereales de maíz
Quinoa/arróz integral
pan sin gluten/ pasta sin gluten/
legumbres
Vinagre de manzana (como sustituto del vinagre balsámico o de Módena si lo

OTROS ALIMENTOS
utilizas dE forma habitual)

Leche de almendras/avellana/avena (si tomas leche de vaca)
Yogurts de soja orgánica o almendra (si tomas yogurt de leche de vaca de
forma habitual)
Miel/estevia (si UTILIZAS azúcar de forma habitual)
Tofu i/o tempeh orgánicos
Huevos de corral (solo si consumes huevos)...
Pescado (fresco i/o congelado)/ sepia/ calamar/ gambas/ latas de atún (si
eres vegetariano, no)
SUGERENCIAS PARA AMBOS NIVELES · ELECTRODOMÉSTICOS

Extractor de zumos/licuadora: una vez pruebes los zumos verdes lo utilizarás para siempre; así
que si te decides, te sale a cuenta comprar uno. El extractor de zumos te dará zumo sin pulpa
mientras que la licuadora mantiene toda la pulpa y la fibra de las verduras y fruta. Elige el que
más te guste, pero si tienes problemas de colon irritable o se te hincha la barriga fácilmente, te
recomiendo el extractor mejor que la licuadora.
“Minipimer” o trituradora (el 1-2-3)
NIVEL AVANZADO
Apio ............................................................................. 2 ramos
VERDURAS
Pepino ........................................................................ 4 UNIDADES

Berenjena ................................................................. 1 UNIDAD
Pimiento rojo............................................................ 2 UNIDADES
Pimiento verde ......................................................... 2 UNIDADES
Zanahoria.................................................................. 4 UNIDADES
Judía Verde............................................................... ½ pAQUETE
Lechuga...................................................................... 2 UNIDADES
Baby spinacas........................................................... 1 bolsa / 2 ramos
Remolacha................................................................. 1 raíz
Champiñones............................................................. 1 paquete
Rabanitos.................................................................. 5 UNIDADES
Calabacín.................................................................. 10 UNIDADES
Cebolla...................................................................... 2 UNIDADES
Col/Col lombarda................................................... 1 UNIDAD
Endivia ....................................................................... 2 UNIDADES
Puerro........................................................................ 1 UNIDAD
Tomates cherry....................................................... 3 paquetes
31 LimÓn .......................................................................... 8 UNIDADES

FRUTAS
Manzana .................................................................... 9 UNIDADES

Aguacate ................................................................... 3 UNIDADES
Frambuesas/Arándanos ....................................... 1 paquete
Naranja .................................................................... 1 UNIDAD
Piña.............................................................................. 1 UNIDAD
Fruta para el sábado.(día del monoalimento)
Fruta como piscolabis durante toda la semana
Y CEREALES
OTROS GRANOS
Quinoa ........................................................................ 1 paquete

Arroz integral......................................................... 1 paquete
Lentejas ................................................................... 1 paquete (no naranjas)
Copos avena ............................................................. 1 paquete / 3 tazas
Aceite oliva............................................................... 1 BOTELLA

ALIMENTOS
Pipas girasol/calabaza ....................................... 1 paquete

Perejil fresco.......................................................... 1 ramo
jengibrE..................................................................... 1 raiz
Tomates secos DESHIDRATADOS............................. 1 paquete
Ajo............................................................................... 1 cabeza
Semillas sésamo...................................................... 1 paquete
Pasas / Goji berries................................................ 100 gRAMOS
Tamari ........................................................................ 1 FRASCO
Orégano seco............................................................ 1 FRASCO
Cúrcuma..................................................................... 1 FRASCO
Curry.......................................................................... 1 FRASCO
Pimienta...................................................................... 1 FRASCO
Brotes de alfalfa................................................... 1 paquete
1ª semana
RECETAS
32
Lecho de champiñones
con ensalada de aguacate
INGREDIENTES PREPARACIÓN
(2 PERSONAS)
1. Limpia bien los champiñones y déjalos marinar mínimo 30 min. con sal, aceite y
250g de champiñones laminados zumo de limón.
3 c.s de aceite de oliva virgen extra
Zumo de ½ llimón 2. Una vez marinados, dispón un lecho de champiñones en un plato.
1 pizca de sal
50g de anacardos 3. Coloca encima la ensalada de rúcula, aguacate en dados y los pistachos.
1 aguacate
Rúcula 4. Aliña la ensalada con la salsa de melocotón que obtendrás mezclando todos sus
ingredientes con la batidora.
INGREDIENTES
PARA LA VINAGRETA
1 melocotón pequeño
1 c.s de aceite de oliva virgen
Zumo de ½ llimón
1 trocito de gengibre fresco o una
pizca de gengibre en polvo
Pimienta negra
Sal
Hamburguesas
veganas de avena
(2 PERSONAS)
1. Saltear la cebolla picada, el ajo y el aceite en un cazo durante 3 minutos.
1 cebolla Precalentar el horno a 180 grados C.
1/4 taza de aceite de oliva
1-2 dientes de ajo 2. Agregar los condimentos ( romero y la cúrcuma) y saltear durante un minuto
1 cdta. romero seco más o menos.
1 cdta. de la cúrcuma
2 ½ taza de agua 3. Añadir la salsa tamari o soja, las pipas de calabaza y el agua, y que vuelva a
1/4 taza de salsa de tamari o de soja hervir.
3/4 taza de pipas de calabaza
2 taza de avena 4. Añadir la avena, mezclar bien y bajar el fuego al mínimo. Cubrir el cazo y dejar
33 que se cocine con el vapor durante unos 15 minutos.
5. Con la ayuda de una cuchara, hacer bolas de la mezcla y ponerlas encima de la

bandeja del horno cubierta de papel para hornear. Con la misma cuchara o con la
mano, aplastar las bolas para que queden en forma de hamburguesa.
6. Hornear a 180ºC durante 20 minutos o hasta que se doren. Girar las

hamburguesas y hornear de nuevo durante 10 minutos o más si es necesario.
Pudding
de Chía
1/4 taza de semillas de chia. 1. Pon las semillas en un bol.

1 taza de leche de almendras/arroz/
avena. 2. Mezcla la leche vegetal, con el sabor que quieras y la stevia que necesites para
Sabores: endulzar, con la ayuda de un minipimer o batidora. Verter sobre las semillas de
1 cc cacao en polvo / 1 taza de chia y mezclar bien. Dejar reposar unos 20 minutos o más, antes de mezclar otra
arándanos / 1 taza de frambuesas vez y servir.
Stevia para endulzar (opcional)
Hamburguesa
34
de mijo y champiñones
PARA 4 HAMBURGUESAS
2-3 PERSONAS 1. Saltear la cebolla picada, el ajo y el aceite durante 3 minutos en un cazo
1 cebolla 2. Añade las especias (romero y/o cúrcuma al gusto) y saltea 1 minuto más
1-2 dientes de ajo 3. Añade la salsa de soja o tamari, las pipas y el agua, y llévalo a ebullición
2 c.s de salsa de soja/o de tamari
50g de pipas de calabaza o gira-sol 4. Añade el mijo (lavado) y los champiñones. Cuando hierva pon el fuego al mínimo,
150g de mijo (1 vaso) cúbrelo con una tapa y déjalo cocer durante 20min. Si al terminar todavía queda
300ml de agua (2 vasos) líquido, remueve sin tapa y sin apagar el fuego hasta que se evapore
1 vaso de champiñones laminados
marinados (con sal, zumo de ½ llimón 5. Deja enfriar la masa. Una vez fría, tritura la masa con el turmix para que ligue,
y aceite de oliva virgen extra) haz bolas con la mezcla y ponlas sobre un papel para el horno, dándoles la forma
1 c.s romero (opcional) de hamburguesa
1 c.s cúrcuma (opcional)
1 aguacate 6. Hornea las hamburguesas a 170ºC durante 20 minutos o hasta que se empiecen
Rúcula a dorar; después gíralas y hornea durante 10 minutos más. Vigila que no se quemen
Espaguetis
de calabacín
3/4 PERSONAS
1. Usa una rallador de hortalizas en forma de espiral para hacer fideos finos y
6-8 calabacines largos del calabacín. Si no tienes rallador en forma de espiral, utiliza un cuchillo
1 taza de tomates secados al sol afilado para cortar el calabacín a tiras muy finitas.
(remojados en agua previamente)
1 ½ tazas de tomates cherries 2. Utiliza una buen procesador de alimentos para mezclar y triturar los demás
2 cucharadas de cebolla picada ingredientes hasta lograr una salsa de la consistencia deseada.
2 dientes de ajo, pelados
3 cucharadas de levadura de cerveza 3. Vierte la salsa de tomate marinera sobre los fideos justo antes de servir el plato
2 cucharadas de aceite de oliva virgen para que no queden aguados.
extra
35 ½ taza de jugo de limón fresco
Sal al gusto
Quinoa con
verduras salteadas
100g de quinoa 1. Lava muy bien la quinoa para sacar las saponinas que actúan como antinutrientes.
1 berenjena Sabremos que está bien limpia cuando ya no saque espuma al enjuagarla.
1 pimiento rojo
1 zanahoria 2. Cuece la quinoa. Para que quede suelta calcula una proporción de 1,5 medidas de
100g judías verdes agua por 1 medida de quinoa. Hecha la quinoa al agua cuando ésta esté hirviendo.
1 c.sopera de orégano Cuece a fuego fuerte, una vez se haya evaporado casi todo el agua, baja el fuego
1 c.sopera de aceite virgen extra al mínimo, tapa la cacerola y deja que se acabe de hacer con el vapor. Todo el
sal marina procedimiento dura unos 20-30 minutos.
3. Mientras la quinoa se cuece, corta las verduras a daditos pequeños.
4. Saltea las verduras con 1 c. sopera de aceite y 1 c. sopera de orégano.
5. Mezcla el salteado de verduras con la quinoa.

Pisto de Verduras
con salsa de aguacate
(2 PERSONAS)
1. Limpiar y cortar en cuadraditos regulares todas las verduras
2 tomates
1 cebolla 2. Dorar en una sartén la cebolla y el pimiento. Dejar que se hagan un poco y
1 calabacín después añadir el calabacín y el tomate. Sazonar con sal y pimienta
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes 3. Dejar a fuego lento hasta que esté en su punto
Sal marina
Pimienta 4. Mientras las verduras están en el fuego, preparar la salsa de aguacate triturando
2 c.soperas de aceite de oliva verde todos sus ingredientes.
36 5. Servir el pisto en un plato con la salsa de aguacate.

Ingredientes
para la salsa de aguacate
1 aguacate
1 tomate maduro
zumo de 1 limón
1/2 diente de ajo
sal marina al gusto
Crema de apio
4 troncos de apio 1. Lavar el apio, retirar los filamentos fibrosos del tallo. Trocear el apio, la parte
1 puerro blanca de los puerros y picar la cebolla.
1 cebolla
1 litro de agua o si lo quieres más 2. Cubrir con el agua o el caldo de verduras y añadir el apio troceado. Cocer
sabroso 1 litro de caldo de verduras durante 20 min. Una vez cocidos salpimenta y añade aceite de oliva.
casero**
Aceite de oliva virgen de primera 3. Tritúralo todo y sírvelo bien caliente. Puedes servir la crema acompañada de
presión en frío, al gusto crudités como zanahoria, apio…
Sal marina y pimienta al gusto
Calabaza rellena
37
de verduras
1 calabaza (1 1/2 palmo de largo) 1. Precalentar el horno a 230ºC. Partir la calabaza por la mitad, sacarle las pipas y
1/2 pimiento rojo untar con 1 cucharada de aceite de coco. Cubrir las mitades de calabaza con papel
2 tazas de espinacas frescas de aluminio y hornear durante 40 minutos o hasta que estén blanditas.
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 cebolla 2. Cortar todas la verduras a dados pequeños y saltear en una sartén con 1
1/4 taza de bayas de goji cucharada de aceite de coco durante 5 minutos.
2 cucharadas aceite de coco
3. Cuando la calabaza esté lista, rellenar el hueco con las verduras salteadas y
algunas baya de goji
4. Presentar el plato acompañado de arroz salvaje o de una pequeña ensalada

verde para una opción más ligera y detox.
Wraps de col
38
con hummus de calabacín
PARA 4 PERSONAS
1. Triturar todos los ingredientes del humus y una vez consigamos la textura
4 hojas de col deseada reservar
1/2 remolacha
1 zanahoria 2. Cortar la remolacha y la zanahoria en bastoncitos y los cherrys por la mitad
16 tomatitos cherry
1 taza de brotes de alfalfa 3. Si el nervio de la col fuera muy grueso, puedes rebajarlo con un cuchillo para
facilitar su masticación. Extender la hojas de col y montar los wraps de esta forma:
extender una cucharada sopera de humus sobre la hoja de col, a continuación
Ingredientes colocar los bastoncitos de remolacha y zanahoria y un puñadito de cherrys.
para el HUMMUS DE CALABACÍN
4. Enrollar los wraps
1 calabacín grande crudo
2 c.soperas de tahini
Zumo de 1 limón
1/2 ajo
Sal marina
1 c.s aceite de oliva
Para condimentar la preparación:

aceite de oliva, comino y pimentón
SEMANA 1
¿CÓMO ME SIENTO?
¿CÓMO ME SIENTO HOY? ¿QUÉ CAMBIOS HE OBSERVADO? PALABRA POSITIVA DEL DÍA
DÍA 01
LUNES
DÍA 02
MARTES
DÍA 03
MIÉRCOLES
DÍA 04
JUEVES
39
DÍA 05
VIERNES
DÍA 06
SÁBADO
DÍA 07
DOMINGO
SEMANA
02 100% detox
2ª semana
100% detox
¡Enhorabuena por haber llegado hasta aquí!
Ya estás a la mitad del programa. Si has seguido la planificación para principiantes
y ya te has despedido de los alimentos y hábitos más tóxicos, ahora empieza la fase
de depuración en profundidad. Si eres nivel avanzado, empieza tu segunda semana
100% depurativa. Los platos pautados para estos próximos 7 días son VEGAN,
SUGAR FREE, GLUTEN FREE con una mayor predominancia de alimentos crudos.
Sigue en todo lo posible con ingredientes de origen ecológico libres de pesticidas y
conservantes.
Intenta disfrutar de una semana tranquila sin mucho esfuerzo ni actividad física que requiera de
excesiva fuerza o resistencia. Saca provecho de estos días para cuidar el cuerpo. Escúchalo y
nútrelo interiormente
41
Sugerencias:
Si quieres picar entre comidas, toma fruta fresca. Esta semana evita frutos secos y tortitas de
arroz o maíz entre horas, a no ser que estés perdiendo mucho peso.
Puedes tomar té verde e infusiones siempre que quieras.
Para desayunar toma sólo un zumo verde (cualquiera de la lista que ya tienes). Si te quedas con
hambre, toma más fruta.
Encontrarás las recetas de los platos señalados con un asterisco (*) al final de este documento
MENÚ
día 08
lunes Ayunas
agua templada/calentita con zumo de 1/2 llimón exprimido
Desayuno
Zumo verde + 1 fruta
Comida
Tabulé de brócoli*
Cena
Crema de calabacín con albahaca i “crudités” vegetales*
MENÚ
día 09
MARTes
Ayunas
Desayuno
Comida
Lecho de champiñones con ensalada de aguacate, rúcala y pistachos con vinagreta de melocotón*
Cena
Albóndigas con salsa de yogurt vegetal* + ensalada verde
42
MENÚ
día 10
MIERCÓLes
Ayunas
Desayuno
Comida
Ensalada de naranja, canónigos, nueces y lentejas (aliñar con aceite de oliva virgen extra)
NIVEL AVANZADO: preparar lentejas germinadas 2 días antes para la ensalada de hoy.
Cena
Crema de aguacate y lima (triturar 1 aguacate, 1 tomate, ½ diente de ajo, una pizca de gengibre fresco,
zumo de 1 lima, 1 cucharada sopera de aceite virgen extra y pimienta negra. Si es necesario, añadir agua
para conseguir la textura deseada y adornar con hojitas de menta) + ensalada verde (lechuga, remolacha,
1 puñado de pipas, champiñones crudos)
MENÚ
día 11
JUEVES
Ayunas
Desayuno
Comida
Espaguetis de zanahoria con salsa pesto
Cena
Hamburguesa de mijo y champiñones + ensalada de brotes tiernos y rábanos
MENÚ
día 12
VIERNES Ayunas
Desayuno
Comida
Ensalada de fideos de arroz con verduras crudas y salsa exótica*
Cena
Ensalada rusa con alioli de zanahoria*
día de monoalimento
SÁBADO
día 13
Ayunas
Desayuno, comida y cena

elige una fruta de temporada que te guste y come tanta como quieras en cada comida.
Opciones: papaya, pomelo, fresas, frutas del bosque, sandía, melón, manzana, pera.
Para hacerlo más llevadero

Desayuno
Batido con la fruta escogida + 1 puñado de espinacas
Comida
43 Ensalada verde con la fruta escogida
Cena
Ensalada verde con la fruta escogida o batido de la fruta escogida +1 puñado de espinacas.
Snack
Fruta entera y/o tés
MENÚ
día 14
DOMINGO
Ayunas
Desayuno
Comida
Lasaña Mediterránea con ensalada de rúcula
Cena
Gazpacho de manzana + Paté de berenjena con “crudités” vegetales + Un Postre Raw*: Helado de plátano
con fresas y salsa de chocolate
2ª semana
RECETAS
44
Albóndigas vegetales
con salsa tzatziki
INGREDIENTES
(2 PERSONAS)
100g de anacardos
1 zanahoria
½ pimiento rojo PREPARACIÓN
1/2 tronco de apio
1/2 cebolla 1. Coge todos los ingredientes de las albóndigas y tritúralos juntos hasta obtener
1 dátil sin hueso una pasta. Si no dispones de procesador de alimentos, puedes cocer al vapor las
1 c.p de curry y ½ c.p de comino zanahorias y el apio durante 5 minutos para que se puedan triturar bien con la
3 c.p de semillas de sésamo batidora.
½ c.p de sal marina
2. Con la ayuda de una cuchara, haz bolas con la mezcla y ponlas sobre un papel
Ingredientes de horno
para la salsa tzatziki
3. Hornea las albóndigas a 170ºC durante 20 minutos o hasta que empiecen a
1 yogurt de soja natural. dorarse. Después dales la vuelta y hornea durante 10 minutos. Vigila que no se
1 pepino cortado en dados pequeños quemen
1 cebollino o un poco de cebolla tierna
2 c.p de eneldo en polvo 4. Para hacer la salsa tzatziki, escurre el serum del yogurt, pica muy finamente el
2 c.s de aceite de oliva virgen extra pepino pelado, el cebollino y el ajo y mézclalos con el aceite de oliva virgen extra,
5 hojas de menta bien cortadas el limón y el yogurt (todo bien batido)
Zumo de ½ limón
1 ó 2 dientes de ajo 6. Condimenta la salsa con el eneldo, la menta, la pimienta y la sal
Sal marina y pimienta negra en polvo
7. Para un mejor resultado, deja la salsa reposar tapada en la nevera durante un
rato para que se integren todos los sabores.
Espaguetis de zanahoria
con salsa pesto
6 zanahorias grandes 1. Coge las zanahorias y córtalas en espiral con un espirilizador. Otra opción si no
tienes espirilizador es cortarlas en cintas finas con una mandolina, o filetearlas
con un rallador.
Ingredientes
para la salsa pesto: 2. Prepara la salsa pesto mezclando todos sus ingredientes con una batidora .
40g de hojas de albahaca (más o 3. Condimenta las zanahorias hechas espaguetis con la salsa pesto.
menos dos vasitos llenos de hojas)
50g de piñones
2 dientes de ajo
50ml de aceite de oliva virgen extra
45 3 c.s de levadura de cerveza o
levadura nutricional
1 pizca de sal marina
Crema de calabacín
con albahaca
PARA 2 PERSONAS
1. Corta la cebolla a medias lunas y dóralas con aceite en la misma olla donde
1 cebolla prepares la crema.
2 calabacines pequeños
½ litro de agua mineral 2. Cuando la cebolla esté doradita, añade el calabacín cortado, 3 hojas de albahaca,
Sal marina agua y sal. Deja hervir la sopa a fuego lento durante 15 minutos.
6 hojas de albahaca
1 c.s de aceite de oliva virgen extra 3. Tritura con una batidora hasta conseguir una crema.
Una pizca de sal
4. Sirve en un bol y decórala con “crudités”, Las otras 3 hojas de albahaca bien
Opcional: decorar la crema con picaditas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
“crudites” vegetales cortados a daditos
pequeños que se tengan a mano.
Tabulé
de brócoli
2 PERSONAS
1. Corta el brócoli en ramitas, límpialo bien y saltéalo sólo 4 minutos para que
1 brócoli quede crujiente. Déjalo enfriar.
1 pimiento rojo
1 tomate 2. Pon el brócoli en un bol, añádele el pimiento rojo, el tomate y la cebolla, todo
1 cebolla cortadito en daditos pequeños.
5 hojas de menta
5 ramitas de perejil recién picado 3. Prepara la salsa de aliño con: el zumo de limón, un poco de pimienta, aceite de
Zumo de ½ llimón oliva virgen extra, la sal, y la menta y el perejil bien picaditos.
Pimienta negra en polvo
46 Una pizca de sal
Paté
de berenjena
2 PERSONAS
1. Asa las berenjenas en el horno a 230º
4 cucharadas de tahin
2 berenjenas grandes (cortada en 2. Mezcla todos los ingredientes con la berenjena pelada, excepto la paprika, en la
dados) batidora hasta obtener una pasta.
½ cebolla
2 dientes de ajo 3. Decora espolvoreando la paprika por encima del paté.
Sal de mar al gusto
Zumo de 2 limones
½ cucharadita de paprika
1 cucharadita de comino
Salsa
de tomate cruda
3 tomates 1. Triturar todos los ingredientes con la batidora.

1 c.s de orégano
5 hojas de albahaca
1 pizca de sal
1 diente de ajo
47
Gazpacho
de manzana
2 PERSONAS
1. Tritura todos los ingredientes con la batidora y pasa el gazpacho por el chino
2 manzanas para conseguir una textura bien fina.
250g de tomates maduros
½ diente de ajo
20g de pepino
20g de cebolla
Zumo de ½ llimón
½ c.p de sal
2c.s de aceite de oliva virgen extra
100g de agua
Ensalada de fideos chinos

48
con verduras crudas y salsa exótica
PARA 4 PERSONAS
1. Cuece los fideos de arroz y déjalos escurrir y enfriar.
¼ de col
3 zanahorias 2. Corta la col en juliana bien fina.
150g de fideos de arroz
50g de anacardos 3. Ralla las zanahorias.
3 ramitas de menta
1 puñado de hojas de rúcula 4. Mezcla los fideos fríos, la col fileteada, la zanahoria rallada y la menta bien
2 c.s de copos de algas (opcional) picada.
1 c.s de sésamo negro (opcional)
5. Prepara la salsa mezclando todos sus ingredientes con la batidora y aliña la
Ingredientes ensalada.
para la salsa exótica
6. Opcional: decora y enriquece la ensalada espolvoreando copos de algas y
20g de anacardos sésamo negro.
50ml de aceite de oliva virgen extra
30ml de salsa de soja/ o salsa tamari
Zumo de 1 limón
1 c.s de miel (mejor si es cruda)
20ml de agua
1 trocito pequeño de chile
Sal marina
Ensaladilla rusa
49
con alioli de zanahoria
PARA 2 PERSONAS
1. Corta todas las verduras en dados pequeños y tíralas al agua cuando esté
100 g de judías verdes hirviendo. Escáldalas solo 1 minuto, así quedarán crujientes y con el máximo de
2 zanahorias nutrientes.
100g de guisantes
1 nabo pequeño 2. Saca las verduras del agua y déjalas enfriar.
Ingredientes 3. Para preparar el alioli, cuece las zanahorias al vapor y tritúralas con una batidora
para el alioli de zanahoria junto con los ajos, la sal, un chorrito de limón y un poquito de agua hasta conseguir
la textura deseada.
2 zanahorias
2 dientes de ajo laminados 4. Una vez triturado, sigue batiendo suave y léntamente mientras se va añadiendo
1 pizca de sal marina el aceite de oliva virgen extra al gusto, hasta que quede una textura tipo mayonesa.
1 chorrito de limón
Aceite de oliva virgen extra 5. Emplatar las verduras y condimentarlas con el alioli de zanahorias.
Lasaña
50
mediterránea
PARA 2 PERSONAS
1. Corta con una mandolina el calabacín en láminas muy finas. Marínalas con sal y
1 calabacín grande pelado hojas de menta (para que suelten el agua). Mínimo durante 30 minutos.
1 c.p de sal marina
4 hojas de menta fresca 2. Corta los champiñones en láminas finas macéralos con salsa de soja/o tamari y
100g de olivas negras sin hueso aceite. Mínimo durante 1 hora.
100g de espinacas
2 tomates frescos en láminas 3. Monta la lasaña de esta forma:
100g de champiñones
4 c.s de salsa de soja/ o salsa tamari CAPA 1 - una base de láminas de calabacín.
2 c.s de aceite de oliva virgen extra CAPA 2 - tomates laminados.
2 c.s de salsa pesto* CAPA 3 - hojas de espinacas crudas.
2 c.s de salsa cruda de tomate* CAPA 4 - salsa pesto.
CAPA 5 - láminas de calabacín.
CAPA 6 - champiñones marinados.
CAPA 7 - hojas de espinacas.
CAPA 8 - tomates laminados.
CAPA 9 - salsa pesto.
CAPA 10 - aceitunas negras laminadas.
ÚLTIMA CAPA - láminas de calabacín para terminar de montar la lasaña.
Decórala con salsa de tomate por encima y algún condimento crujiente como
por ejemplo trocitos de cebolla seca, frutos secos triturados o alguna legumbre
germinada.
Y COMO FINAL
DEL DETOX,
¡VAMOS A
CELEBRARLO CON
UN POSTRE RAW!
Helado de plátano
51
con topping de fresa
PARA 2 PERSONAS
1. Mínimo, dos horas antes de preparar el postre, corta los plátanos en rebanadas
2 plátanos y congélalos.
8 fresas
10 dátiles naturales frescos 2. Si no encuentras dátiles frescos y, aunque sean naturales, están un poco secos,
1 c.s de cacao en polvo déjalos en remojo con agua un ratito para que se ablanden.
3. Tritura los dátiles con el cacao hasta que quede una salsa espesa.
4. Saca las rebanadas de plátano del congelador y déjalas reposar unos minutos
fuera para que se ablanden. Tritúralas con la batidora hasta obtener una textura
de helado.
5. En un bol pon una bola de helado y decórala con los “toppings” de fresa natural
y la salsa de chocolate.
AMBOS NIVELES
Apio ............................................................................. 2 ramos
VERDURAS
Pepino ........................................................................ 5 UNIDADES

PEREJIL........................................................................ 1 RAMILLETE
Berenjena ................................................................. 2 UNIDADES
Pimiento rojo............................................................ 2 UNIDADES
Pimiento VERDE.......................................................... 1 UNIDAD
Zanahoria.................................................................. 14 UNIDADES
Judía Verde............................................................... 100 GRAMOS
Cebolla...................................................................... 4 UNIDADES
RÚCULA ....................................................................... 2 BOLSAS
BRÓCOLI....................................................................... 1 UNIDAD
CHAMPIÑON LAMINADO............................................... 1 BANDEJA
ESPINACA FRESCA ...................................................... 1 BOLSA
TOMATE ....................................................................... 10 UNIDADES
CALABACÍN.................................................................. 4 UNIDADES
Col .............................................................................. 1 UNIDAD
GUISANTES .................................................................. 100 GRAMOS
ALBAHACA FRESCA..................................................... 1 BANDEJA
MENTA.......................................................................... 1 BANDEJA
CEBOLLINO (opcional)............................................... 1 BANDEJA
52
LimÓn .......................................................................... 9 UNIDADES

FRUTAS
Manzana .................................................................... 7 UNIDADES

Aguacate ................................................................... 2 UNIDADES
PLÁTANO ..................................................................... 2 UNIDADES
Naranja .................................................................... 1 UNIDAD
MELOCOTÓN................................................................. 1 UNIDAD
Fruta para el sábado.(día del monoalimento)
Fruta como piscolabis durante toda la semana
OTROS GRANOS
Y CEREALES
MIJO ............................................................................ 1 paquete

Lentejas COCIDAS .................................................... 150 GRAMOS
jengibrE..................................................................... 1 raiz
ALIMENTOS
Aceite oliva............................................................... 1 BOTELLA

SAL MARINA ................................................................ 1 PAQUETE
Pipas girasol/calabaza ....................................... 100 GRAMOS
PIÑONES....................................................................... 100 GRAMOS
AJO............................................................................... 2 CABEZAS
PISTACHOS................................................................... 1 PAQUETE
SALSA SOJA / Tamari ............................................... 1 FRASCO
ANACARDOS................................................................. 150 GRAMOS
Semillas sésamo...................................................... 1 paquete
ACEITUNAS NEGRAS.................................................... 50 gRAMOS
MIEL CRUDA................................................................. 1 FRASCO
AMBOS NIVELES
FIDEOS DE ARROZ........................................................ 1 PAQUETE
CACAO PURO EN POLVO SIN AZÚCAR......................... 20 GRAMOS
OTROS
ALIMENTOS
LEVADURA DE CERVEZA O NUTRICIONAL................... 100 GRAMOS

ENELDO EN POLVO....................................................... 1 FRASCO
Cúrcuma (OPCIONAL)................................................. 1 FRASCO
SÉSAMO NEGRO (OPCIONAL)....................................... 1 FRASCO
CURRY (OPCIONAL)...................................................... 1 FRASCO
ROMERO (OPCIONAL)................................................... 1 FRASCO
ORÉGANO (OPCIONAL)................................................. 1 FRASCO
PIMIENTA NEGRA ......................................................... 1 FRASCO
CHILE............................................................................ 1 UNIDAD
COPOS DE ALGAS........................................................ 1 FRASCO
DÁTILES ....................................................................... 10 UNIDADES
YOGURT DE SOJA NATURAL SIN AZÚCAR .................. 1 UNIDAD
ALMENDRAS ................................................................ 100 GRAMOS
ANACARDOS................................................................. 100 GRAMOS
53
SEMANA 2
¿CÓMO ME SIENTO?
DÍA 08
LUNES
DÍA 09
MARTES
DÍA 10
MIÉRCOLES
DÍA 11
JUEVES
54
DÍA 12
VIERNES
DÍA 13
SÁBADO
DÍA 14
DOMINGO
POSTDETOX
56
INTRODUCCIÓN
DE LOS ALIMENTOS
Es posible que después del programa depurativo de dos semanas te plantees hacer
cambios en tu alimentación habitual. Cuando uno se encuentra con una salud y
energía extraordinaria, nunca quiere volver atrás. ¿Qué sentido tendría?
Bueno, en este documento Te doy consejos para la reintroducción de todos aquellos

alimentos que has eliminado en el programa. Puedes elegir seguir comiendo tal y
como has hecho durante el DETOX, introducir algunos de los alimentos que has
eliminado durante el programa, o volverlos a incluir todos. Todas son opciones
totalmente válidas.
01
AGUA CON LIMÓN
Sigue tomando el AGUA CON LIMÓN en ayunas. Pero haciendo temporadas de descanso del
limón en las que sólo tomaremos el agua tibia. Un abuso de limón puede dañar el esmalte dental.
02
JUGOS VERDES
¡No dejar de tomar JUGOS VERDES! Es ideal empezar el día con un buen chute verde de energía.
Se pueden tomar tantos zumos verdes al día como quieras y a la hora que quieras, eso sí, a
partir de la tarde el contenido de fruta debe ser mínimo ya que no queremos tomar un exceso de
azúcares (excepto que practiquemos deporte).
03
SÉ CAUTO
Introduce los ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL de forma gradual. El pescado blanco será la
proteína animal que introducirás primero, le seguirá el huevo, la carne blanca, el pescado azul y
por último, si eliges no eliminarla, la carne roja. Recomiendo no tomar carne roja más de 2 veces
a la semana.
Es muy bueno marcar 1 día a la semana en el que no se come nada de origen animal.
04
SIEMPRE VERDE
Sobre todo, en todas las comidas incluye aporte de VEGETALES. Es de vital importancia para
nuestra salud tomar vegetales crudos a diario, ya sea como guarnición, en ensalada o en forma
de crudités vegetales.
05
SÓLO UNA PIZCA
Es importante que reduzcas el uso de la SAL. Elimina el salero de la mesa y procura utilizar la
menos sal posible. Sigue utilizando hierbas y especias para potenciar el sabor de los platos. Tanto
el Gomasio como el Herbamare contienen sal, pero son una buena alternativa ya que al estar
mezclada con sésamo o con algas se obtiene el mismo resultado con menos cantidad de sal.
57 06
CAFEÍNA
El CAFE es mejor eliminarlo, pero si no, limítalo como máximo a 1-2 al día. La cafeína que a priori
parece que te despierte tiene un efecto adictivo y negativo en tu cuerpo. Afecta directamente a las
glándulas adrenales provocando una sensación de cansancio y fatiga. Es un pez que se muerde
la cola porque al encontrarte cansado y dormido, sientes la necesidad de tomar otro café. ¡STOP!
¡Debes cortar el círculo! Toma un Jugo Verde y verás qué energía. Puedes tomar tés e infusiones
(fríos o calientes) en vez de café. El efecto de la teína es cuatro veces inferior a la cafeína.
07
GLUTEN
El GLUTEN es una proteína que se encuentra en el trigo, entre otros cereales, y que se utiliza
muchísimo en la preparación de productos elaborados. Sé que el trigo es un alimento básico en
la cultura mediterránea. No obstante, mi recomendación es eliminarlo 100% de la alimentación, o
por lo menos hacer un consumo esporádico, en ocasiones especiales o compromisos.
En el documento “Comer sin gluten” ya te conté algunas de las razones por las que defiendo
una alimentación libre de este elemento. Ahora que has tenido la experiencia y experimentado
los beneficios durante estos días libres de gluten, está en tus manos volver a introducirlo en tu
alimentación o no. Si todavía dudas, te animo a que hagas una prueba. Cocina un plato de pasta,
no es necesario que sea demasiado elaborada, simplemente con un chorrito de aceite y algunos
vegetales y hierbas aromáticas. Y comprueba cómo reacciona tu cuerpo, como es su digestión
... Según cómo te encuentres podrás identificar si el gluten es bien tolerado por tu cuerpo o no.
Si experimentas una digestión pesada, te sientes hinchado, tienes molestias intestinales o dolor
de cabeza, querrá decir que tienes hipersensibilidad al gluten. En este caso, es mejor eliminarlo.
08
LÁCTEOS
Los LÁCTEOS son un grupo de alimentos que no consideraría volver a introducir. En el documento
“¡LECHE! ¡No gracias! Expongo algunos de los motivos principales por los que aconsejo a mis
pacientes eliminar la leche y derivados de su alimentación. Hay muchas otras fuentes de calcio
que podemos incluir en la dieta como los frutos secos, las semillas, legumbres, la soja, el pez con
espina, los vegetales de hoja verde y hierbas como el perejil. Si optas por tomar leche, quesos o
yogures te aconsejo que sean de cabra u oveja ya que las propiedades nutricionales de la leche
de estos animales es más adecuada para los humanos.
09
AZÚCAR
Los AZÚCARES REFINADOS crean una gran dependencia y nos hacen sufrir ciclos de híper e
hipoglucemia. Tampoco es bueno utilizar edulcorantes artificiales porque tal y como su nombre
indica no son naturales, por lo tanto se elaboran a base de químicos tóxicos que pueden dañar
peligrosamente los órganos vitales. Algunos ejemplos son la Sacarina, el Aspartamo y la Sucralosa.
El jarabe de agave no lo considero una buena opción ya que es un producto refinado con una alta
concentración en fructosa (tipo de azúcar). La fructosa activa rápidamente la hormona insulina y
un nivel alto de insulina en sangre está relacionado con el aumento de peso.
58
PLANIFICACIÓN DE
MENÚS POSTDETOX
MENÚ
día 01
POSTDETOX
Ayunas
Desayuno
Comida
Ensalada de quinoa, lechuga, cherries, brotes de alfalfa y aceitunas negras
Cena
Crema de calabacín (hervir 2 calabacines + 1 cebolla) + Merluza al vapor con chorrito de aceite y orégano
+ ensalada de tomate y pipas de calabaza
día 02
POSTDETOX
59 MENÚ
Ayunas
Desayuno
Comida
Bastones vegetales con hummus de garbanzos y olivada + yogur vegetal
Cena
Tortilla de champiñones + 2 tortitas de arroz con ½ aguacate + ensalada de endivias con tomates
Hummus
de garbanzos
1 vaso de garbanzos cocidos (200gr) 1. Mezclar todos los ingredientes en un procesadores de alimentos/batidora o
1 cucharada de tahini hacerlo con el “mini-pimer”.
½ diente de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimentón dulce
Jugo de ½ limón
1 chorrito de aceite de oliva
½ vaso de agua
60
OLIVADA
50 gr aceitunas negras 1. Mezclar todos los ingredientes en un procesadores de alimentos/batidora o

½ cucharada de orégano hacerlo con el “mini-pimer”.
1 pizca de sal
1 chorrito de aceite
LISTA DE LA COMPRA POSTDETOX
AMBOS NIVELES
VERDURAS PARA ZUMOS VERDES.............................. VALORAR SEGÚN ZUMOS
VERDURAS
LECHUGA ..................................................................... 1 UNIDAD

TOMATE CHERRY ......................................................... 1 paquete
CALABACÍN.................................................................. 2 UNIDADES
Cebolla...................................................................... 1 UNIDAD
TOMATE ....................................................................... 1 UNIDAD
CHAMPIÑON LAMINADO............................................... 1 BANDEJA
ENDIVIA........................................................................ 1 UNIDAD
VERDURAS PARA PINCHOS VEGETALES..................... 1 APIO, 1 ZANAHORIA, 1 PEPINO
GRANOS FRUTAS
LimÓn .......................................................................... 1 UNIDAD

Aguacate ................................................................... 1 UNIDAD
ACEITUNAS NEGRAS.................................................... 2 PAQUETES
Fruta DE TEMPORADA PARA ZUMOS VERDES Y TENTEMPIÉ
Y CEREALES
61
QUINOA ........................................................................ 1 paquete
MERLUZA...................................................................... 1 FILETE
OTROS ALIMENTOS
Pipas girasol/calabaza ....................................... 1 PAQUETE

YOGURT VEGETAL (SOJA, ALMENDRAS...) ................. 1 UNIDAD
TORTITAS ARROZ......................................................... 1 PAQUETE
GARBANZOS................................................................. 1 paquete
TAHINI........................................................................... 1 FRASCO
AJO............................................................................... 1 CABEZA
ACEITE.......................................................................... 1 BOTELLA
HUEVOS ECOLÓGICOS.................................................. 1 CARTÓN
come limpio y sé feliz
62
¡hasta pronto! AGRADECIMIENTOS
A Marta Verges y Cristina Calatayud por la aportación de fáciles y sanísimas recetas.
A Ruth Martín de www.larulotte.com por el amor que ha puesto en el diseño del eBook.
Copyright
La reproducción total o parcial del contenido de este documento así como el derecho de divulgación con o sin ánimo de lucro queda limitado a su autora Carla
Zaplana. Una página de este documento ha sido cedida por ©IIN Institute for Integrative Nutrition.
RENUNCIAS
El cliente entiende que la nutricionista no está actuando en la capacidad de un médico. Si el cliente se encuentra bajo el cuidado de un médico o tomando
medicamentos con receta, el Cliente debe discutir cualquier cambio en la dieta o el uso potencial de suplementos dietéticos con su médico y no debe
descontinuar el uso de medicamentos recetados, sin antes consultar a su médico.
RESPONSABILIDAD PERSONAL Y LIBERACIÓN DE RECLAMOS RELACIONADOS CON EL PROGRAMA

El cliente reconoce que el cliente asume toda la responsabilidad por la vida del cliente y su bienestar, así como la vida y el bienestar de su familia y sus hijos
(si es el caso) y por todas las decisiones tomadas durante y después de este programa.
El Cliente expresamente asume los riesgos del programa, incluyendo los riesgos de probar nuevos alimentos o suplementos y los riesgos inherentes a hacer
cambios en su estilo de vida. El cliente libera a la nutricionista de cualquier y toda responsabilidad por daños, causas de acción, denuncias, pleitos, sumas de
dinero, reclamos y demandas de ningún tipo, en derecho o en equidad, que el cliente haya tenido jamás, tiene o vaya a tener en el futuro contra la consultora; que
surjan de la participación pasada o futura del cliente, o de otra manera con respecto a, el programa, a menos que surjan de una negligencia grave del consultor.
CONFIDENCIALIDAD
La consultora mantendrá la información del cliente en privado y no compartirá la información del Cliente a ningún tercero a menos que sea obligado por ley.
www.carlazaplana.com | info@carlazaplana.com

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Ant labor aborition proratio. Ulparciat licatatem as

“La transformación no es cosa del futuro, se basa en tus

Piénsalo bien y verás que, para una crianza y unos conreos

Ni que decir de la comida basura y de los alimentos

¿Por qué comer CRUDO? La importancia de una buena

¿Sabías que un vegetal tan simple como el apio nos ayuda

También puede ser que experimentes sensación de

¿Cómo disminuir los síntomas

Un proceso depurativo puede ser un gran reto cuando no se está

Semillas de chía o de lino (molidas o masticadas)

Infusiones depurativas de cardo mariano o alcachofa

RECOMENDACIoNES Y CASOS ESPECIALES

¿CÓMO FUNCIONA EL PROGRAMa?

RECOMENDACIÓN EN LAS COMIDAS DE HOY

MENÚ PAUTADO PARA AVANZADOS

TIP 01 · BELLEZA NATURAL

IDEAS DE PLATOS PARA PRINCIPIANTES

MENÚ PAUTADO PARA AVANZADOS

TIP 02 · BELLEZA NATURAL

Para pieles extremadamente grasas, añadir a la miel unas gotas de limón.

IDEAS DE PLATOS PARA PRINCIPIANTES

MENÚ PAUTADO PARA AVANZADOS

TIP 03 · BELLEZA NATURAL

INGREDIENTE 02 · EXTRA NUTRICIÓN

INGREDIENTE 03 · UN ACEITE ESENCIAL

IDEAS DE PLATOS PARA PRINCIPIANTES

MENÚ PAUTADO PARA AVANZADOS

TIP 04 · BELLEZA NATURAL

IDEAS DE PLATOS PARA PRINCIPIANTES

MENÚ PAUTADO PARA AVANZADOS

TIP 05 · BELLEZA NATURAL

IDEAS DE PLATOS PARA PRINCIPIANTES

MENÚ PAUTADO PARA AVANZADOS (día de monoalimento)

Desayuno, Almuerzo y Cena

TIP 06 · BELLEZA NATURAL

-Hoy es un día para reflexionar sobre Cómo te has encontrado

IDEAS DE PLATOS PARA PRINCIPIANTES

MENÚ PAUTADO PARA AVANZADOS

TIP 07 · BELLEZA NATURAL

PARA CABELLOS GRASOS

Es recomendable hacerse mascarillas naturales en el pelo de 1-2 veces por semana.

Agua templada con limón + 2 cucharadas de vinagre de manzana en ayunas.

Elimina el tofu y el tempeh de la dieta. No utilices derivados de la soja.

Come fruta entre comidas, nunca como postre después de comer.

No utilices NUNCA sal para cocinar. Utiliza hierbas y especias aromáticas

No consumas alimentos envasados que contengan más de 5 ingredientes desconocidos en la lista

Incrementa el % de alimento crudo en la dieta. ¿Has probado el calabacín, calabaza, setas,

LISTA DE LA COMPRA 1ª SEMANA

Fruta de temporada............................................... mucha y variada ya que va

Copos de avena/ mezcla de cereales para el desayuno sin trigo ni gluten/

Vinagre de manzana (como sustituto del vinagre balsámico o de Módena si lo

utilizas dE forma habitual)

SUGERENCIAS PARA AMBOS NIVELES · ELECTRODOMÉSTICOS

LISTA DE LA COMPRA 1ª SEMANA

Pepino ........................................................................ 4 UNIDADES

31 LimÓn .......................................................................... 8 UNIDADES

Manzana .................................................................... 9 UNIDADES

Quinoa ........................................................................ 1 paquete

Aceite oliva............................................................... 1 BOTELLA

Pipas girasol/calabaza ....................................... 1 paquete

5. Con la ayuda de una cuchara, hacer bolas de la mezcla y ponerlas encima de la

6. Hornear a 180ºC durante 20 minutos o hasta que se doren. Girar las