Mini Lemon Meringue Pies

Mini Lemon Meringue Pies
Ingredients:
 1 batch Homemade Microwave Lemon Curd (about 2 cups), chilled
 24 1.75-inch premade miniature tart shells
 2 cups meringue topping (see note below)
Directions:
1. Place the tart shells on a tray or baking sheet.
2. Spoon the lemon curd into a piping bag and fill each tart with lemon curd.
3. Fit a piping bag with a large Star Tip. Spoon the meringue into the piping bag and
pipe a small dollop of meringue onto each mini tart. Store tarts in the refrigerator until
ready serve.
Notes:
 I purchased my tart shells from my local market for $5.99, so definitely check a store
near you before purchasing from Amazon as the price seems a bit high.
 If you want to make your own meringue topping, I really like this one from Alton
Brown.
 I used a large Star Tip to pipe the meringue.
Salted Caramel Apple Pie Cookies

Ingredients:
For the dough:
 3 cups all-purpose flour
 2 tablespoons sugar
 ¼ teaspoon salt
 1 cup (2 sticks) unsalted butter, cold, cut into cubes
 2 eggs, whisked
 2-3 tablespoons milk
For the caramel:
 1 cup white sugar
 6 tablespoons unsalted butter, at room temperature, cut into pieces
 ⅓ cup heavy cream
 1 teaspoon salt
For the filling:
 2 large apples, cored, peeled and small diced
 2 teaspoons fresh lemon juice
 1 tablespoon white sugar
 1 tablespoon brown sugar
 ½ teaspoon cinnamon
 ⅛ teaspoon nutmeg
 pinch of ground ginger
 2 teaspoons cornstarch
For the egg wash:
 1 egg, whisked with 1 teaspoon water
 sugar for sprinkling
Instructions:
1. The dough. Make the dough following the directions given in this recipe. Form
dough into 4 balls, wrap in plastic wrap and place in the refrigerator to chill for around
30 minutes. A chilled dough is easier to handle.
2. The caramel. First, make sure you have all of the ingredients ready. Heat the sugar
in a medium saucepan over medium heat, stirring frequently with a rubber spatula (or
wooden spoon). Once it starts melting, stir continuously as it cooks, until all clumps are
melted down. Be careful not to burn. When the sugar is completely melted and reaches
a deep amber color, immediately add all the butter. BE CAREFUL because the caramel
will bubble rapidly when you do this! Stir until butter is completely melted.
Immediately remove pan from heat, and carefully pour in the heavy cream. Stir until
caramel is smooth. Stir in the salt. Let cool in saucepan for a couple of minutes before
pouring into a mason jar. Let cool to room temperature (makes 1 cup).
3. The filling. Toss the diced apples and lemon juice in a medium bowl. In a separate,
small bowl, stir together the sugars, cinnamon, nutmeg, ginger and cornstarch. Pour this
mixture over the apples and gently toss to combine. Set aside.
4. Line two baking sheets with parchment paper.
5. Assembling apple pie cookies. Work with one dough ball at a time (keep the others
refrigerated till ready to use). On a floured surface roll out the dough into a thin sheet
(about ⅛ to ¼-inch thick). Use a 2½ to 3 inch round cookie cutter to cut as many rounds
as possible from the dough. Transfer them to the prepared baking sheet and repeat the
process with the second dough ball. When the baking sheet is full, put it in the
refrigerator. Repeat the process with the remaining dough balls. Refrigerate the dough
scraps if they become too stretchy and soft. I usually place it in the freezer, so it chills
faster.
6. Place about a heaping teaspoon or so of the apple filling in the center of the circle.
Add a dollop of salted caramel on top (don't add too much or it will leak out during
baking). Layer a second round of dough on top and press the edges to seal. Repeat this
process with the remaining circles and the filling. Refrigerate the cookies for about 30
minutes or until ready to bake.
7. Preheat oven to 350 degrees F.
8. When all mini pies are chilled, crimp the edges of each pie with a fork. Lightly brush
the tops of the cookies with the egg wash, then sprinkle them with the sugar. Use a
paring knife to cut slits in the top of each pie.
9. Bake for 25-30 minutes, or until the cookies are puffed and golden brown (watch
carefully as they can burn quickly). Remove from oven and let sit for a minute or two
before transferring to a wire rack to cool completely. Microwave the remaining caramel
until smooth and pourable, and drizzle over the top of each cookie. Enjoy!
Bacalhau verde
Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Ingredientes:
· 800 g de bacalhau dessalgado, sem pele e sem espinhas
· 1,5 kg de batata
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 2 cebolas bem picadas
· 2 maços de espinafre limpos picados
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1/2 xícara (chá) de leite
· Sal a gosto
Modo de preparo:
Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 48 horas. Troque de água durante esse
período pelo menos dez vezes. Retire da geladeira e escorra. Limpe o bacalhau
eliminando a pele e as espinhas. Desfie o peixe em pedaços grandes e reserve.
Cozinhe a batata em água salgada até ficar macia. Escorra e amasse com um garfo até
formar um purê. Reserve.
Aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o bacalhau, refogue por três minutos e
acrescente o purê de batata. Mexa e adicione o espinafre. Misture com uma colher de
pau e ponha a manteiga. Adicione o leite e mexa rapidamente.
Corrija o sal, se necessário, e retire do fogo. Transfira para uma travessa e regue com o
azeite para servir.
Dica: Substitua a última água para dessalgar o bacalhau por leite. Assim ele ficará mais
macio e saboroso.
Creme de cenoura e abóbora ao cominho

Ingredientes:
500 g de cenouras
500 g de abóbora
1 batata
1 colher (sopa) de azeite
1 laranja
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (café) de cominho em pó
sal e pimenta-do-reino moída
Modo de preparação:
1 Descasque as cenouras, a abóbora e a batata, lave-as e corte-as em pedaços.
2 Aqueça o azeite na panela de pressão e refogue os legumes durante 2 minutos,
mexendo sempre.
3 Esprema a laranja, ponha o suco na panela de pressão e acrescente 1 litro de água, o
tablete de caldo esmigalhado e o cominho. Coloque sal e pimenta.
4 Feche a panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após o início da
rotação da válvula.
5 Bata no liquidificador e sirva bem quente.
Capelete com ervas super prático

Calorias: 482
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Ingredientes:
. 1 pacote de capelete (500 g)
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de caldo de legumes
. ½ xícara (chá) de ervas picadas (salsa, tomilho, orégão fresco, manjericão)
. Sal e pimenta a gosto
. ½ xícara (chá) de farinha de rosca
. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em um refratário fundo, coloque o capelete sem cozinhar, regue com o azeite e o caldo
de legumes. Por cima, salpique as ervas, polvilhe a farinha de rosca e o queijo
parmesão. Asse no forno preaquecido a 200° C durante 20 minutos ou até dourar. Sirva
em seguida.
Quentão
Calorias: 108 por porção
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 xícaras (chá) de aguardente
. 3 limões cortados em rodelas finas
. 3 laranjas cortadas em rodelas
. 2 xícaras (chá) de suco de laranja
. 1 colher (chá) de cravo-da-índia
. 4 pedaços de 3 cm de gengibre
. 4 paus de canela
. 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
1. Numa panela grande, misture todos os ingredientes.
2. Leve ao fogo médio e ferva por 10 minutos.
3. Sirva com as rodelas de fruta ou, se desejar, coe antes de servir.
Base para Omelete

Doses 3 porções
Tempo Total 20 min
Sobre a receita
Tivemos de fazer cerca de 360 omeletes para servir
durante a semana do nosso lançamento da Cozinha
Modernista, em Nova York. Fizemo-las todas antecipadamente, no nosso Laboratório
da Cozinha, em um único dia, em 19 horas. Em seis dessas horas, produzimos mais de
300 bases para as omeletes. Eu nunca havia me sentido tão delirante como nesse
dia,...isso é um montão de omeletes!
Ingredientes
Base de ovos:
 145 gr de Ovos
 15 gr de creme de leite
 12 gr de gemas de ovo
 2,5 gr de sal
 100 gr de Puré de cogumelos
 15.5 gr de Pó de gemas de ovo
 10.3 gr de creme de leite
 8,8 gr de albumina em pó, comprado na loja
 1,7 gr de sal
Preparação
Base de ovo:
1Misture os ovos, o creme de leite, as gemas e o sal cuidadosamente de modo a criar a base
de ovo, e reserve.
1Combine o purê de cogumelos, o pó de gemas de ovo, o creme de leite, a albumina em pó e
sal, e espalhe no tapete de silicone em uma camada de 20 cm / 8 pol na forma de um
quadrado, e 2 mm / 1/16 pol de espessura.
2Puxe o raspadador de pastelaria com uma borda de 3 mm / 1/8 pol, através da mistura do
purê de cogumelos para criar linhas iguais. Se não tiver um raspador de pastelaria disponível,
siga para a etapa 4.
3Despeje a base de ovo sobre linhas de 2 mm / 1/16 de espessura, uniformemente.
4Cozinhe no vapor a uma temperatura de 82° C / 180° F, em um forno combinado com 100%
de umidade (ou em um CVAP configurado de maneira similar), até atingir a consistência
desejada, cerca de 10 min.
5Corte em quatro pedaços, em quadrados de 5 cm / 2 pol.
6Deixe esfriar e refrigere.
Notas
Do autor: Se você não possui um forno combinado, você poderá cozinhar a omelete
em uma panela antiaderente, coberta com uma tampa hermética, num forno quente. Se
você estiver fazendo a versão desmontada, o revestimento antiaderente da panela não
será suficiente, de modo que deverá forrar a panela com uma folha de material
antiaderente, tal como um tapete de silicone, papel mágico, ou até mesmo papel
manteiga. Um tapete de silicone na forma de um círculo, com a mesma circunferência
que a panela, será o ideal. A receita Base para Omelete necessita de 145 gr de ovos, o
que equivale a cerca de três ovos; 12 gr de gema de ovo equivale a cerca de uma gema
de ovo.
Torta de legumes com biomassa de banana verde

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Biomassa
. 6 bananas bem verdes
. Água, o suficiente para cobrir as bananas
Massa
. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de bebida vegetal de arroz natural
. ¼ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
. 3 colheres (sopa) de biomassa de banana verde
. ¾ xícara (chá) de amido de milho
. ½ xícara (chá) de farinha de arroz integral
. ½ xícara (chá) de amaranto em flocos
. 1 colher (chá) de sal marinho
. 1 colher (sopa) de linhaça marrom
. 1 colher (café) de goma xantana
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
. Gergelim e Linhaça para polvilhar
Recheio
. ¾ xícara (chá) de palmito picado
. 1 cebola pequena em cubos pequenos
. ¼ de alho-porro em rodelas finas
. ½ xícara (chá) de brócolos, em mini floretes
. 1 cenoura pequena, cortada em meia-lua
. 1 tomate bem vermelho, sem sementes, em cubos médios
. 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
. 1 colher (sopa) vinagre de maçã
. 1 colher (sopa) de folhas de tomilho fresco
. 1 pitada de sal marinho
Modo de preparo:
Biomassa: Lave bem as bananas. Coloque-as inteiras na panela de pressão, cubra com
água e feche a tampa. Cozinhe em fogo médio (170° C a 190° C), por 10 minutos, após
a panela pegar pressão. Desligue o fogo e deixe a pressão sair. Abra a panela e com
auxílio de um pegador, retire a polpa da banana e coloque-a no liquidificador ou
processador. Acrescente um pouco de água filtrada e processe até ficar um creme liso.
Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer por até 3
meses.
Torta: No liquidificador, coloque todos os ingredientes líquidos: ovos, bebida vegetal
de arroz, azeite de oliva e a biomassa de banana verde. Bata por 1 minuto. Depois,
adicione os secos: amido de milho, farinha de arroz integral, amaranto em flocos, sal
marinho, a linhaça marrom e a goma xantana. Bata até formar uma massa homogênea.
Acrescente o fermento e bata brevemente. Despeje metade da massa em um refratário
(30x20cm) untado, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe
gergelim e linhaça e leve para assar em forno médio, preaquecido, a 180° C durante 30
a 40 minutos. Para o recheio, misture todos os ingredientes em um bowl.
meses.
Gratinado de carne-seca
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
· 500 g de carne-seca dessalgada
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1 cebola picada
· 1 pimentão verde picado
· 1 dente de alho amassado
· 1 colher (chá) de colorau
· 1 colher (sopa) de coentro picado
· 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
· 1 kg de mandioca cozida
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1 gema
· 100 g de queijo mineiro curado ralado no ralo grosso
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Ponha a carne em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por
aproximadamente 1 hora. Deixe esfriar. Despreze toda a gordura e desfie a carne.
Aqueça o óleo e refogue a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios. Acrescente o
colorau e a carne desfiada e refogue mais até a carne ficar dourada e crocante. Tempere
com o sal e a pimenta. Polvilhe o coentro e a cebolinha. Reserve.
Amasse a mandioca ainda quente e misture com o leite. Bata com uma colher até obter
um purê. Adicione a gema e a manteiga, tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo,
sem parar de mexer, por 5 minutos. Em um refratário untado, espalhe metade do purê.
Faça uma camada com a carne e em seguida cubra com o purê restante. Salpique com o
queijo e leve ao forno médio preaquecido para dourar.
Dica: Cuidado ao temperar, pois a carne-seca já é salgada.
Sopa de agrião
Ingredientes:
1 cebola média
1 batata
1 colher (sopa) de óleo de girassol
15 g de manteiga
180 g de agrião
400 ml de caldo de galinha (fresco ou preparado com 1 tablete de caldo concentrado)
400 ml de leite
suco de 1 limão
1 Descasque e fatie a cebola. Descasque a batata e corte-a em cubos.
2 Aqueça o óleo e a manteiga numa caçarola grande, acrescente a cebola e refogue sem
deixar que ganhe cor. Adicione os cubos de batata e deixe cozinhar por 3 minutos.
Tampe a caçarola e abafe os legumes por 5 minutos, em fogo baixo.
3 Lave o agrião. Corte os talos e pique-os grosseiramente.
4 Despeje o caldo e o leite na caçarola, acrescente os talos de agrião cortados, o sal e a
pimenta. Quando ferver, deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 12 minutos.
5 Acrescente as folhas de agrião e prossiga com o cozimento por mais 2 minutos.
6 Bata no liquidificador o conteúdo da caçarola; depois, despeje a sopa de volta na
caçarola para reaquecê-la. Acrescente um pouco de suco de limão e corrija o tempero.
Sirva com fatias de pão ligeiramente torradas.
Creme de ervilhas
Ingredientes:
1 batata
1 maço de rabanetes com a rama
1 alho-porro
25 g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
300 g de ervilhas debulhadas (frescas ou congeladas)
1 tablete de caldo de galinha concentrado
1 maço pequeno de cerefólio
100 ml de creme de leite fresco
1 Descasque a batata, lave-a e corte-a em pedaços. Lave e seque as folhas dos rabanetes
(guarde os rabanetes para outra receita). Descasque o alho-porro, lave-o e fatie-o.
2 Aqueça a manteiga e o azeite numa panela e refogue o alho-porro, mexendo sempre.
Junte as folhas de rabanete e cozinhe por mais 1 minuto. Por fim, coloque os pedaços de
batata, as ervilhas, as folhas de rabanete e esfarele a tablete de caldo de galinha.
3 Cubra com água e deixe ferver. Ponha sal e pimenta, adicione o cerefólio, diminua o
fogo e deixe cozinhar lentamente por 20 a 25 minutos, até que os legumes estejam
tenros. Com o auxílio de uma escumadeira, retire algumas ervilhas e reserve-as para a
decoração.
4 Bata no liquidificador, acrescentando o cerefólio (guarde algumas folhas para decorar)
e incorporando o creme de leite aos poucos. Passe tudo pela peneira. Distribua o creme
de ervilhas em pratos fundos e decore com as ervilhas e o cerefólio reservados.
Refogado prático de ervilha, ovos e queijo

Calorias: 363
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4
Ingredientes:
. 1 colher (sopa) de óleo
. 50 g de bacon cortado em cubos
. 1 cebola picada
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 300 g de ervilhas frescas
. 2 colheres (sopa) de salsa picada
. 4 ovos
. 100 g de mozzarella ralada
Modo de preparo:
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e frite o bacon. Junte a cebola, o tomate e
refogue até a cebola murchar e o tomate começar a desmanchar. Junte as ervilhas,
tempere com o sal e a pimenta. Por cima, quebre os ovos e cubra com a mozzarella
ralada. Tampe a frigideira e, no fogo brando, deixe cozinhar até os ovos ficarem no
ponto desejado. Polvilhe a salsa e sirva.
Quentão com maçã

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 kg de açúcar
. Casca de 2 laranjas
. Casca de 1 limão
. 4 cravos-da-índia
. 1 pau de canela
. 50 g de gengibre cortado em cubinhos
. 1 garrafa de cachaça
. 600 ml de água
. 1 maçã verde cortada em cubos
Modo de preparo:
1. Em uma panela grande, coloque o açúcar, as cascas de laranja e limão, os cravos, a
canela e o gengibre.
2. Quando o açúcar estiver quase todo derretido, junte a cachaça e a água. Deixe
cozinhar tudo por 20 minutos em fogo brando.
3. Coe, coloque a bebida novamente na panela, acrescente a maçã e deixe no fogo até
começar a ferver. Mantenha a bebida tampada e quente ao servir.
Suflê de pinhão
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 colher de manteiga
. 1 cebola pequena
. 1 xícara de pinhão cozido e processado
. 1/2 xícara de pinhão cozido cortado em fatias
. Sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha a gosto
. 1 xícara de leite
. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 4 ovos
. 4 colheres (sopa) de queijo ralado
Acessório
. Ramequim (forma para suflê)
Modo de preparo:
Aqueça a manteiga em uma frigideira, deixando murchar e dourar a cebola bem picada.
Acrescente o pinhão cozido, processado e cortado em rodelas, deixando-o refogar.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha picados. Deixe esfriar.
No liquidificador ou batedeira, bata o leite, a farinha de trigo e as gemas. Incorpore aos
poucos ao pinhão já refogado, acrescentando o queijo ralado. Junte suavemente as
quatro claras batidas em neve. Ponha no ramequim untado, assando em fogo moderado
por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida.
Bolinho de bacalhau
Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Ingredientes:
. 500 g de bacalhau salgado desfiado
. 1 colher (sopa) de salsinha picada
. 1 colher (sopa) de coentro picado
. 600 g de batata
. 1 cebola picadinha
. Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
. 2 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
. 3 claras
. Óleo para fritar
Modo de preparo:
1. Ponha o bacalhau de molho em água fria por 1 hora. Troque a água uma vez durante
esse tempo.
2. Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela.
3. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos. Retire o bacalhau e reserve
o caldo.
4. Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para
trás, até o bacalhau ficar em fios.
5. Ponha em uma tigela e junte a salsinha e o coentro. Reserve.
6. Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo
espremedor para transformar em purê.
7. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a
pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal.
8. Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.
9. Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de
rosca e depois nas claras ligeiramente batidas.
10. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.
Dica: se você usar postas de bacalhau, deixe-as de molho em água fria por mais tempo
para que percam o sal.
Bacalhau ao forno
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 500 g de bacalhau em lascas dessalgado
. Leite suficiente para aferventar
. 500 g de batata cortada em rodelas e pré-cozidas
. 3 tomates maduros cortados em rodelas
. 1 pimentão verde cortado em rodelas
. 2 cebolas em rodelas finas
. 3 ovos cozidos cortados em rodelas
. 150 g de azeitona picada
. 1 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de salsa picada
. Sal se necessário
Modo de preparo:
1. Afervente o bacalhau no leite e escorra.
2. Em um refratário, alterne camadas de bacalhau com camadas de batata, tomate,
pimentão, cebola, ovo e azeitona.
3. Regue as camadas com o azeite e polvilhe a salsa.
4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno, preaquecido a 200º C, durante 35
minutos. Se precisar, adicione sal.
Dica: para dessalgar o bacalhau, deixe-o de molho em água de um dia para o outro,
trocando-a 4 vezes.
Salada de bacalhau
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 kg de bacalhau em postas dessalgadas
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 1/4 de kg de batata
. 3 maçãs verdes
. 1 pimentão amarelo em rodelas
. 1 pimentão vermelho em rodelas
. 12 azeitonas sem caroço
. 4 ovos cozidos
. 1 cebola pequena ralada
. Cheiro-verde picado e azeite a gosto
Modo de preparo:
1. Ponha o bacalhau de molho no leite por 2 horas. Escorra o leite e ferva o peixe na
água por 50 minutos.
2. Escorra novamente, desfie-o em lascas grandes e reserve. Nessa mesma água, cozinhe
as batatas em rodelas. Escorra e reserve.
3. Retire o miolo das maçãs e corte-as com a casca em fatias finas.
4. Corte em rodelas os pimentões e dê uma escaldada com água quente para que fiquem
crocantes. Corte as azeitonas ao meio e os ovos cozidos em rodelas e reserve.
5. Em uma panela, refogue a cebola ralada no azeite e depois salpique o cheiro-verde.
6. Passe as lascas de bacalhau por esse refogado e reserve.
7. Unte uma travessa grande com azeite e disponha as batatas, o bacalhau, as maçãs, os
pimentões, as azeitonas e os ovos. Regue generosamente com azeite e sirva na
temperatura ambiente.
Dicas: pôr o bacalhau de molho no leite deixa-o mais macio.
Bolo de bacalhau
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.400 g de bacalhau dessalgado
.1 kg de batata
.3 colheres (sopa) de azeite
.1 dente de alho picado
.1 cebola média picada
.1/2 xícara (chá) de salsa picada
.1 colher (sopa) de margarina
.2 gemas
.1/2 xícara (chá) de queijo ralado
.1 colher (sobremesa) de fermento em pó
.sal e pimenta-do-reino a gosto
.2 claras
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200º C. Cozinhe o bacalhau em água por 15 minutos. Escorra e desfie.
Cozinhe a batata na água e sal até ficar macia. Escorra, deixe esfriar um pouco e passe
no espremedor. Em uma panela aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o
bacalhau e mexa por dois minutos. Acrescente a salsa e apague o fogo. Misture o purê
de batata, a margarina, as gemas, o queijo ralado, o fermento e tempere com sal e
pimenta a gosto. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente à mistura. Unte uma
forma de 30 cm com furo central, ponha a massa e leve ao forno durante 30 minutos ou
até dourar. Deixe esfriar um pouco de desenforme. Sirva com salada.
Dica: acrescente à massa 150 g de queijo branco cortado em cubos
Bacalhau cremoso
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 2 cebolas grandes picadas
. 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada
. 1 kg de lascas de bacalhau dessalgado
. 4 ovos
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 1 caixa de creme de leite
. 1 ½ xícara (chá) de batata palha
. 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte a pimenta e o bacalhau
e refogue por cinco minutos, mexendo sempre. Adicione os ovos e mexa para "quebrar",
como ovos mexidos.
Polvilhe a farinha e misture. Regue com o leite e o creme de leite e mexa até engrossar.
Passe para uma travessa funda e decore com a batata e as azeitonas. Sirva.
Dica: se quiser, use frango desfiado ou carne moída no lugar do bacalhau.
Suflê de batata e parmesão
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Ingredientes:
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 3 batatas médias (400 g) cozidas e amassadas, quentes
. 3/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1 1/2 colher (chá) de sal
. 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada a gosto
. 3 ovos (claras e gemas separadas)
. 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de preparo:
1. Misture o creme de leite ao limão.
2. Aqueça o forno em temperatura média.
3. Misture a batata com o queijo, o creme de leite, o sal e a cebolinha.
4. Junte as gemas e mexa.
5. Bata as claras em neve.
6. Acrescente o fermento e as claras à massa.
7. Transfira para um refratário para suflê com capacidade de 1,5 litro untado com
manteiga e asse até crescer e dourar.
Farofa de bacalhau
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
· 1/2 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
· 1/2 xícara (chá) de azeite
· 1 cebola em rodelas
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
· 1 e 1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
· 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
· 2 xícaras (chá) de molho de tomate
· 20 azeitonas verdes ou pretas sem caroço picadas
· Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
Refogue o bacalhau no azeite. Junte a cebola e deixe dourar. Polvilhe o cheiro-verde e
reserve. Misture a farinha de rosca com a batata e acrescente a metade do queijo ralado.
Em um refratário untado faça uma camada com a batata. Regue com o molho de tomate
e espalhe o bacalhau.
Cubra com a azeitona. Repita as camadas até terminar os ingredientes e polvilhe com o
queijo ralado restante. Leve ao forno médio preaquecido para gratinar ligeiramente.
Sirva quente acompanhado de arroz branco.
Floating islands (Ovos nevados)

Doses 4 porções
Tempo Total 1h
Tempo de Prep. 30 min
Ingredientes
Creme de bordo inglês
 1 L (4 xícaras) de leite
 14 gemas de ovo
 250 g (1 xícara mais 7 colheres de sopa) de açúcar granulado de bordo
Merengue francês
 6 claras
 150 g (3/4 de xícara) de açúcar granulado de bordo
Caramelo
 500 ml (2 xícaras) de xarope de bordo
Preparação
Creme de bordo inglês
1Em uma panela, em fogo médio, ferva o leite.
2Em uma panela separada, derreta o açúcar de bordo, mexendo constantemente. Retire do
fogo assim que o açúcar de bordo estiver completamente derretido e começar a ferver.
Despeje no leite quente.
3Volte a mistura de leite e açúcar para o fogo baixo para dissolver o açúcar.
4Coloque as gemas dos ovos em uma panela grande. Enquanto estiver mexendo, despeje o
leite adoçado por um chinois (peneira) de malha fina. Volte a mistura ao fogo médio, mexendo
sempre, até que o creme inglês atinja 85° C (185° F). Coe o creme com um chinois (peneira) de
malha fina e leve-o à geladeira.
Merengue francês
1Em uma batedeira, bata as claras dos ovos até formar picos suaves. Polvilhe lentamente o
açúcar de bordo sobre as claras e bata, por aproximadamente 30 segundos, até que o
merengue fique firme e brilhante.
2Pré-aqueça o forno a 95° C (200° F).
3Unte quatro conchas de 355 ml (12 oz) com um óleo sem sabor. Isso impedirá que o
merengue grude. Usando um saco de confeitar com um bico grande liso, encha as conchas
com merengue. Pressione o merengue nas conchas para eliminar todas as bolhas ou buracos
que possam ter-se formado. Asse o merengue por 10 minutos. Eles estarão prontos quando
estiverem ligeiramente dourados no topo.
4Despeje uma quantidade generosa de creme inglês em 4 pratos fundos refrigerados. Vire as
conchas de merengue no centro dos pratos. Os merengues arredondados devem desenformar
facilmente nos pratos. Leve à geladeira.
Caramelo
1Em uma panela, cozinhe o xarope de bordo até atingir 150° C (300° F). Retire o xarope do
fogo e deixe a espuma baixar. Retire os pratos da geladeira. Com uma colher, despeje o
caramelo quente sobre os merengues arredondados, cobrindo-os completamente.
2Sirva imediatamente.
Notas
Do autor: O creme inglês pode ser mantido na geladeira por até 4 dias. O merengue
deve ser cozido imediatamente depois de ter sido preparado ou ele vai desandar e se
desmanchar. Depois de cozido, o merengue pode ser mantido na geladeira por 24 horas.
Quiche de bacalhau
Dificuldade: Fácil
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45
minutos)
Ingredientes:
. 1 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 cebola pequena cortada em rodelas finas
. 1 pimentão vermelho cortado em tiras
. 1 alho-porro (só a parte branca)
. 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
. 2 tomates maduros, sem sementes e sem pele cortados em tiras
. 350 ml de creme de leite fresco
. 6 ovos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de água gelada
Modo de preparo:
1. Prepare o recheio: refogue por 5 minutos 1 1/2 xícara (chá) de manteiga, a cebola, o
pimentão e o alho-porro. Descarte a gordura.
2. Misture o bacalhau e os tomates e mexa por mais 1 minuto. Reserve.
3. Bata no liquidificador o creme de leite, 5 ovos, o sal e a pimenta. Reserve.
4. Prepare a massa: misture com a ponta dos dedos a farinha de trigo e o restante
da manteiga.
5. Acrescente o sal, a água e 1 gema. Se necessário, adicione um pouco mais de água.
Deixe descansar por 20 minutos.
6. Abra a massa e com ela forre uma forma de quiche com fundo removível.
7. Coloque uma folha de papel-alumínio sobre o fundo da massa aberta e pressione-o
com grãos de feijão crus para formar uma cavidade. Asse por 15 minutos em forno
médio.
8. Retire o papel-alumínio e recheie com o bacalhau.
9. Cubra com a mistura de creme de leite e ovos. Devolva ao forno e asse até dourar.
Brownie de chocolate com biomassa de banana verde

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Biomassa
Brownie
. 1 xícara (chá) de chocolate Chocolife® 50% picado
. 3 ovos
. 3 colheres (sopa) de óleo de coco extravirgem
. ¾ xícara (chá) de biomassa de banana verde
. 2 colheres (sopa) de xarope de agave
. 2 bananas pratas bem maduras
. 4 colheres (sopa) de farinha de arroz integral
. ½ xícara (chá) nozes picadas
Calda
. 1/3 xícara (chá) de chocolate Chocolife® 50% picado
. ½ xícara (chá) de creme vegetal de arroz
Modo de preparo:
Brownie: Derreta o chocolate em banho-maria, junto com a biomassa. No
liquidificador, bata os ovos, o óleo de coco, o xarope de agave, as bananas e a farinha de
arroz. Adicione o chocolate derretido e bata até misturar bem. Despeje em uma forma
untada e polvilhe as nozes por cima. Leve ao forno baixo, preaquecido, a 160° C por
aproximadamente 15 minutos. Para a calda, misture todos os ingredientes e derreta em
banho-maria. Sirva o brownie ainda quente com a calda.
meses.
Tomato chips
Ingredients:
 2 large firm tomatoes, sliced thinly (about 1/16th of an inch)
 kosher salt
 cooking spray
Instructions:
1. Lay sliced tomatoes on a cutting board.
2. Sprinkle generously with salt, let sit for 15 minutes.
3. Pat the tomatoes with a paper towel to soak up the moisture.
4. Flip the tomatoes, re-salt and let sit for another 5 minutes.
5. Repeat the process with the paper towel.
6. Spray a flat, microwaveable plate with cooking spray (I used olive oil spray)
7. Arrange the tomato slices on the plate and spray them with cooking spray.
8. Microwave for 5 minutes on power level 7. (see note)
9. Remove the plate from the microwave, carefully flip the tomatoes and microwave for
another minute.
10. Remove from the microwave, transfer the tomatoes which should be mostly dry and
crisp at this point to a cooling rack.
Notes: *My microwave has 10 power levels. I reduced it to 7 from 10 for this. If you can't
adjust your power levels, just check the tomatoes during the initial 5 minutes. They should
be starting to dry and stiffen by the end of the time period. It might be shorter or longer
depending on your microwave.
Frango crocante Vapt Vupt

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 pacote de sopa de cebola
.1 pacote de biscoito água e sal triturado
.4 peitos de frango
.½ xícara (chá) de iogurte natural
.½ xícara (chá) de queijo ralado
Modo de preparo:
Misture a sopa de cebola com o iogurte e o queijo ralado. Empane o frango nessa
mistura e em seguida passe na farinha de biscoito triturado. Disponha-os em uma fôrma
untada com azeite e asse no forno preaquecido a 150º C durante 50 minutos ou até
dourar.
Dica: se quiser, substitua a farinha de biscoito por farinha de trigo.
Bom-bocado de queijo
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de água
. 1 colher (sopa) de vinagre
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 10 ovos
. 2 xícaras (chá) de queijo do reino ou parmesão ralado fino
. 1/4 de xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
1. Leve ao fogo o açúcar com a água e o vinagre, mexa bem até o açúcar dissolver e
depois pare de mexer.
2. Deixe ferver até formar ponto de fio grosso.
3. Retire do fogo e acrescente a manteiga.
4. À parte, misture os ovos, ligeiramente batidos, com o queijo e a farinha de trigo
dissolvida no leite.
5. Em seguida, junte a calda (morna) aos poucos. Misture bem e espere esfriar.
6. Coloque em forminhas próprias para bom-bocado, untadas e polvilhadas.
7. Leve ao forno e asse em banho-maria.
Arroz da sorte com lentilha e bacalhau

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 cebola picada
. 2 xícaras (chá) de arroz
. 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 1 xícara (chá) de lentilha
. 600 g de bacalhau dessalgado e cortado em lascas grandes
. Salsa picada a gosto e azeite para regar
Modo de preparo:
1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola.
2. Junte o arroz lavado e escorrido.
3. Mexa bem e acrescente o caldo de legumes.
4. Adicione a lentilha e deixe cozinhar no fogo brando com a panela tampada.
5. Antes que o caldo seque totalmente, misture com cuidado as lascas de bacalhau
e espere terminar o cozimento.
6. Desligue o fogo e deixe descansar por alguns instantes.
7. Com cuidado, solte o arroz com um garfo, transfira para uma travessa, salpique a
salsa e regue com azeite. Sirva em seguida.
Receita de Chocolate quente com pimenta

Ingredientes:
 50 ml de creme de leite fresco ou lata
 70 g de chocolate meio amargo
 1 pimenta dedo-de-moça ou malagueta
 150 ml de leite
Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite, adicione o chocolate meio amargo até formar um creme
homogêneo.
Reserve.
Corte a pimenta ao meio (corte transversal), retire as sementes e acrescente ao
leite.
Ferva o leite com a pimenta, retire do fogo e acrescente o creme de chocolate.
Mexa bem e sirva.
Sopa anti barriga de abóbora, couve e gengibre

Ingredientes:
 1/2 col. (chá) de óleo (canola ou soja)
 1 cebola média picada
 3 dentes de alho
 1 quilo de abóbora sem a casca, em cubos
 4 xíc. (chá) de água fervente
 Sal e orégão a gosto
 2 col. (sopa) de cebolinha picada
 1 col. (chá) de noz-moscada ralada
 1 col. (chá) de gengibre ralado
 5 folhas de couve picadas
Modo de fazer:
Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a abóbora e
refogue por 3 minutos. Adicione a água, o sal, o orégão e a cebolinha. Tampe e deixe
cozinhar em fogo médio por 30 minutos. Coloque a noz-moscada e o gengibre. Espere
amornar e bata no liquidificador. Volte para a panela, ajuste o sal, aqueça e acrescente a
couve. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada. Sirva
em seguida.
Rende: 3 porções.
Calorias por porção: 180.
Maminha assada
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 12 mini cebolas
· 3 colheres (sopa) de mostarda
· 3 dentes de alho picados
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· Sal a gosto
· 1,2 kg de maminha em um só pedaço
· 100 g de manteiga
· 1 colher (sopa) de pimenta-rosa
· 1 colher (sobremesa) de salsa picada
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180° C. Ponha as cebolas em uma panela, cubra com água e deixe
ferver por dois minutos. Retire a casca e reserve. Misture a mostarda, o alho, o suco de
limão e o sal. Limpe a maminha, fure-a com um garfo ou uma faca e espalhe a mistura
de mostarda.
Ponha a carne em assadeira untada, cubra com papel-alumínio e deixe marinar por 30
minutos. Bezunte a carne com a manteiga, cubra novamente com o papel-alumínio e
leve ao forno para assar até que esteja macia. De vez em quando regue o assado com o
molho que se forma no fundo da assadeira.
Retire o papel-alumínio, distribua as cebolas e deixe dourar por cerca de 30 minutos,
mexendo de vez em quando. Fatie a carne e disponha numa travessa com as cebolas.
Salpique a pimenta-rosa e a salsa e sirva.
Sopa de fubá com couve

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 paio cortado em rodelas
. 3 colheres (sopa) de fubá
. 1/2 litro de caldo de legumes ou carne
. 7 folhas de couve cortadas bem finas
. Sal a gosto
Modo de preparo:
1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite o paio. Reserve.
2. Em uma panela, coloque o fubá dissolvido em 2 xícaras (chá) de caldo de legumes ou
carne.
3. Acrescente o caldo restante. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre até
engrossar.
4. Adicione a couve, tempere com sal e desligue o fogo.
5. Misture o paio reservado e sirva em seguida com fatias de pão.
Bacalhau gratinado com creme de mandioca

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
.1 Kg de bacalhau em postas dessalgado
.1 xícara (chá) de azeite
.1 Kg de mandioca cozida e passada no espremedor
.200 ml de leite de coco
.1 lata de creme de leite
.6 cebolas grandes cortadas em rodelas
.100g de azeitonas pretas sem caroço
.1 pote de requeijão (220g)
.Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo:
Afervente o bacalhau dessalgado na água. Escorra. Em uma frigideira antiaderente
aqueça meia xícara de azeite e doure as postas de bacalhau. Reserve. Em uma tigela,
coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite. Se necessário,
acrescente sal e misture bem até formar um creme liso. Reserve. Na mesma frigideira,
que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite e doure a cebola até
caramelizar. Reserve. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite.
Reserve.
Montagem: Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca,
acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e as azeitonas. Cubra com a
mistura de requeijão e creme de leite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno
preaquecido a 200° C durante 30 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.
Dica: Dessalgue o bacalhau: troque a água de 3 a 4 vezes ao dia e mantenha na
geladeira.
Homemade Pita Chips

Ingredients:
 6 whole pitas, cut into chip-sized wedges
 2 tablespoons olive oil
 1 teaspoon sea salt
Instructions:
1. Preheat the oven to 350F degrees. Line two cookie sheets with foil.
2. In a large bowl, toss together the pita chips, olive oil, and salt. Spread into a single layer
onto each sheet (none should overlap). Bake 12-15 minutes or until crispy. Cool completely
then store in an airtight container.
Rocambole de bom-bocado
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. Manteiga para untar
. Açúcar para polvilhar
. 6 ovos grandes (clara e gema separadas)
. 2 3/4 xícaras de açúcar (495 g)
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 xícaras de queijo-do-reino ralado fino (200 g)
Modo de preparo:
Unte uma assadeira de 30 cm x 45 cm com manteiga, forre com papel-manteiga e unte-o
também. Polvilhe com açúcar e reserve. Aqueça o forno a 180º C (médio).
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos). Junte
as gemas e bata até dobrar de volume (cerca de 5 minutos). Adicione os demais
ingredientes e misture. Passe para a assadeira.
Asse no forno preaquecido até ficar firme (cerca de 30 minutos). Deixe amornar.
Desenforme sobre um pano seco. Retire o papel-manteiga.
Com a ajuda do pano, enrole a massa pelo lado menor. Coloque cuidadosamente numa
travessa. Deixe esfriar, corte em fatias e sirva.
Empadão de bacalhau
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Massa
· 1 kg de batatas cozidas
· 1 ovo
· 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
· Noz-moscada e suco de limão a gosto
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 1 ovo batido para pincelar
Recheio
· 700 g de bacalhau cozido em lascas
· 1 kg de batata cortada em fatias médias e cozidas
· 5 ovos cozidos em fatias
· Salsinha picada, noz-moscada e azeite a gosto
Modo de preparo:
Massa: Amasse as batatas quentes até formar um purê e deixe esfriar. Junte o ovo, a
manteiga e a farinha. Ponha o sal, a pimenta, a noz-moscada e o suco de limão. Misture
até formar uma massa que possa ser aberta com o rolo.
Montagem: Forre com a massa uma fôrma untada e espalhe o bacalhau. Cubra com as
batatas e em seguida faça uma camada de ovos cozidos. Regue com o azeite, polvilhe
com a salsinha picada e a noz-moscada. Repita as camadas até encher a fôrma. Cubra
com a massa de batata e pincele com o ovo batido. Leve ao forno para dourar.
Dica: Quanto mais grossas as postas do bacalhau, mais tempo ele deverá ficar de molho
na água para retirar o sal.
Chocolate quente com especiarias

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1/4 de xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1/2 colher (chá) de canela
. 1 pitada de noz-moscada
. 1 pitada de cravo em pó
. 1/2 xícara de água quente
. 3 1/2 xícaras (chá) de leite
. 1 colher (chá) de baunilha
. Pauzinhos de canela
Modo de preparo:
1. Numa panela, misture o chocolate em pó, o açúcar, a canela, a noz-moscada e o
cravo.
2. Junte a água quente. Deixe levantar fervura, mexendo sempre.
3. Ferva por 2 minutos.
4. Adicione o leite e aqueça, mexendo de vez em quando. Não deixe ferver.
5. Retire do fogo, junte a baunilha e um cravo.
6. Na batedeira, bata até que espume. Sirva quente e enfeite com um pauzinho de
canela, se desejar.
Filé de frango ao molho termogénico com biomassa de

banana verde
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Biomassa
Frango
. 4 filés de peito de frango cortados em cubos médios
. 1 colher (sobremesa) de gengibre fresco ralado
. 1 colher (café) de paprica picante
. 1 colher (café) de curry
. 1 colher (café) de curcuma em pó
. 1 colher (sopa) azeite de oliva extravirgem
. ¾ xícara (chá) de bebida vegetal de arroz
. 1 xícara (chá) de brotos de feijão (moyashi)
. Sal a gosto
Modo de preparo:
Frango: Em uma panela, aqueça levemente o azeite. Adicione o gengibre e refogue.
Coloque os cubos de frango e doure levemente. Acrescente as especiarias, a bebida
vegetal de arroz e o sal. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo (160° C), com a panela
tampada. Adicione a biomassa mexa bem. Ajuste o sal se necessário. Desligue o fogo,
acrescente os brotos de feijão e deixe descansar por 2 minutos com a panela tampada.
Sirva em seguida.
meses.
Sopa de grão-de-bico picante

Calorias: 415
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 cebola picada
. 5 dentes de alho picados
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 1 cenoura picada
. 1/4 de colher (chá) de pimenta calabresa
. 1 colher (sopa) de cominho
. 1/2 colher (chá) de curry
. Sal a gosto
. 2 latas de grão-de-bico em conserva (800 g)
. 1 litro de caldo de legumes
. 3 colheres (sopa) de manjericão picado
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o tomate e a
cenoura. Tempere com a pimenta, o cominho, o curry e sal. Adicione o grão-de-bico e,
aos poucos, o caldo de legumes. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo brando.
Deixe esfriar um pouco e passe metade da sopa no liquidificador. Volte à panela,
tempere com o manjericão, o suco de limão e deixe levantar fervura. Sirva a sopa em
seguida, com o queijo parmesão.
Croquetes de frango
Doses 4 porções
Ingredientes
 400 gramas de frango cozido e desossado
 80 gramas de farinha
 3 decilitros de leite
 30 gramas de manteiga
 Noz-moscada
 2 ovos e 2 gemas
 15 gramas de queijo Parmesão ralado
 1 limão
 1 tufo de salsa
 40 gramas de pão ralado
 óleo para fritar
 sal e pimenta
Preparação
1Deixar derreter a manteiga numa pequena caçarola, juntar 30 gramas de farinha, misturar
bem e, já fora do lume, deitar o leite quente em fio
2Voltar a colocar o recipiente no lume e, sempre a misturar, deixar engrossar o molho
Bechamel
3Aromatizar com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada
4Limpar a salsa, lavar e triturar; passar o frango pela misturadora
5Acrescentar às gemas o molho Bechamel, uma de cada vez, o queijo Parmesão, a mistura
triturada de salsa, o frango e misturar os ingredientes
6Deitar a mistura sobre uma laje de mármore humedecida, ou sobre uma superfície
semelhante, espalhar com uma espátula ligeiramente humedecida e deixar arrefecer
7Com uma colherzinha de mistura de cada vez, formar pequenos croquetes redondos,
passando primeiro pelo resto da farinha, em seguida pelos ovos batidos com uma pitada de sal
e por fim, pelo pão ralado
8Fritar os croquete, poucos de cada vez, em muito óleo quente; escorrer, secar, temperar com
sal e servir à mesa com o limão cortado em pedaços
Folhado de bacalhau
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Ingredientes:
.1 pacote de massa folhada laminada
.1 kg de bacalhau dessalgado
.3 tomates maduros
.1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
.1 pimentão verde sem pele e sem sementes
.6 dentes de alho
.1 cebola
.1 pitada de orégão
.1/2 xícara (chá) de azeite
.1 xícara (chá) de creme de leite
.2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de leite de coco
.1 gema para pincelar
Modo de preparo:
Afervente o bacalhau e retire a pele e as espinhas. Corte em cubinhos os tomates, os
pimentões, o alho e a cebola. Em uma panela grande faça camadas de bacalhau, tomate,
pimentão verde e vermelho, alho e cebola. Polvilhe com o orégão e regue com o azeite,
o creme de leite e o dendê. Leve ao fogo baixo por 30 minutos. Retire do fogo e
desmanche o bacalhau em lascas grossas. Coe o caldo e junte a farinha dissolvida no
leite de coco. Leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar. Junte o bacalhau e deixe
esfriar. Abra a massa conforme as instruções do fabricante e forre uma assadeira
quadrada. Reserve um quadrado da massa para a cobertura. Espalhe o recheio dentro da
assadeira e pincele a tampa com a gema. Asse em forno alto preaquecido.
Chocolate quente com marshmallow

Ingredientes:
 1 xícara (chá) de leite
 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
 1/4 de xícara (chá) de cacau em pó
 6 marshmallows picados
Modo de preparo:
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite, o chocolate e o cacau, mexendo sempre até
ficar homogêneo. Pare de mexer quando o chocolate derreter. Retire e sirva com os
pedaços de marshmallow.
Rendimento: 1 porção
Calorias por porção: 456
Água de limão e alecrim
(digestiva e estimulante)
1/2 limão-siciliano com a casca, cortado em rodelas + 1/2
limão-taiti com a casca, cortado em rodelas + 1 galhinho de
alecrim + 1 litro de água filtrada.
Salada de verão
Doses 10 porções
Ingredientes
Salada
 1 pé de alface americana
 1 abacaxi picado
 1 vidro grande de palmito
 100 g de azeitonas pretas sem caroço
 1 manga picada
 200 g de presunto picado
 300 g de peito de frango defumado picado
 ½ kg de tomates-cereja
 1 cebola picada (opcional)
Molho
 2 potes de iogurte natural
 1 colher (sopa) de mostarda
 orégão a gosto
 suco de 1 limão
 sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Preparação
Salada
1Numa saladeira grande, distribua as folhas de alface, o abacaxi, o palmito cortado em rodelas,
a azeitona, a manga, o presunto, o peito de frango defumado, o tomate e a cebola (opcional).
Molho
1Coloque em um refratário o iogurte natural, a mostarda, o orégão, a pimenta-do-reino
branca, o suco de limão e o sal. Misture a cada ingrediente adicionado. Sirva com a salada.
Bacalhau com grão-de-bico

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 6 postas de bacalhau dessalgadas
. 200 g de grão-de-bico
. 1 xícara (chá) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho
. 1 pimentão pequeno verde cortado em cubos
. 1 pimentão pequeno vermelho cortado em cubos
. 1 pimentão pequeno amarelo cortado em cubos
. 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas pequenas
. 4 ovos cozidos cortados em rodelas
. Salsa picada a gosto
Modo de preparo:
1. Dessalgue o bacalhau.
2. Em uma panela grande, coloque água suficiente para cobrir as postas. Afervente por 3
minutos. Escorra, deixe esfriar e retire os espinhos. Reserve.
3. Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico na água com um pouco de sal, até
ficar macio. Escorra e reserve um pouco da água.
4. Em uma panela grande e rasa, aqueça 1/4 da xícara (chá) de azeite e doure as postas
de bacalhau. Retire-as e reserve.
5. Na mesma panela, adicione o restante do azeite e doure a cebola e o alho.
6. Junte os pimentões, o tomate e refogue até ficar macio.
7. Adicione o grão-de-bico, as postas de bacalhau e tempere com sal, se necessário, e
com a pimenta.
8. Acrescente um pouco da água do grão-de-bico, se necessário, tampe a panela e, no
fogo brando, sem mexer, cozinhe por 5 minutos.
9. Desligue o fogo, junte as azeitonas, os ovos cozidos e a salsa.
Dica: se ao preparar o bacalhau, ainda estiver salgado, afervente-o no leite, substituindo
a água.
Água de limão, erva-doce e

hortelã (digestiva e detox)
1 limão-siciliano com a casca, cortado em rodelas + 10 folhas
de hortelã fresca + 1 talo de erva-doce, cortado em tiras finas
+ 1 litro de água filtrada.
Babaganuche
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 beringelas médias (700 g)
. 5 colheres (sopa) de molho de tahine
. 4 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (chá) de sal
. 2 dentes de alho amassados
. ⅓ de xícara de água
. Azeite e salsinha a gosto
Modo de Preparo:
Coloque as beringelas com casca sobre a chama do fogão, em fogo baixo. Grelhe as
beringelas, virando de vez em quando, até que fiquem bem macias e soltem a casca com
facilidade (a casca fica bem queimada). Deixe esfriar. Corte ao meio com uma colher,
retire a polpa da beringela e deixe escorrer numa peneira por 5 minutos até soltar
líquido. Amasse a polpa com um garfo até formar um purê. Acrescente o molho de
tahine, o limão, o sal e o alho e misture. Coloque em um prato ou travessa, regue com o
azeite e polvilhe com a salsinha.
Caldo básico para sopas

Calorias: 259 (carne) e 276 (frango) por porção
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 2 litros
Ingredientes:
. 1,2 kg de peito de frango desossado (ou 1,2 kg de carne
magra: músculo, patinho)
. 1 cebola grande inteira (sem a casca) com 4 cravos espetados
. 1 cebola média cortada em 4 partes
. 5 dentes de alho cortados na metade
. 3 cenouras médias cortadas em tiras grossas
. 3 talos de alho-porro (a parte branca) cortados ao meio, no sentido do comprimento
. 2 talos de salsão
. 1 buquê garni (4 ramos de salsa, 2 ramos de tomilho e 1 folha de louro embrulhados
em folhas do alho-porro e amarrados com barbante)
. 10 grãos de pimenta-do-reino
. 3 litros de água
. 1 colher (chá) de sal grosso
Modo de fazer:
Em uma panela funda, coloque todos os ingredientes e leve ao fogo brando (140° C a
150° C) e deixe ferver de 1 hora e meia (frango) a 2 horas (carne), retirando a espuma
que formar na superfície com uma escumadeira. Separe e congele o frango ou a carne
para usar no preparo da sopa. Coe o caldo, espere esfriar e congele em vidros de 1 litro.
Dispense os ingredientes.
Cocada de forno
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 coco ralado fresco (300 g)
. 3 xícaras (chá) de açúcar cristal
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 ovos batidos
Modo de preparo:
1. Aqueça o forno em temperatura média.
2. Numa tigela, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo.
3. Transfira a mistura para um refratário e leve ao forno por 20 minutos ou até ficar
cremosa. Se quiser, sirva quente com uma bola de sorvete de creme.
Moka quente à vienense

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 tablete de chocolate amargo
. 1 xícara (chá) de água quente
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pitada de sal
. 1/4 de xícara (chá) de café solúvel
. 1 litro de leite
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. Pauzinhos de canela
. Noz-moscada
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate com a água em banho-maria.
2. Acrescente o açúcar, o sal e o café solúvel.
3. Retire a panela da água quente e cozinhe diretamente sobre o fogo por 5 minutos,
mexendo constantemente.
4. Em seguida, coloque novamente em banho-maria e adicione lentamente o leite,
mexendo sem parar. Aqueça bem.
5. Bata o creme de leite até alcançar o ponto de chantili.
6. Coloque um pauzinho de canela em cada caneca e adicione o chocolate quente.
7. Sirva com chantili e uma pitada de noz-moscada.
Chocolate Quente com Gengibre e Laranja

Ingredientes:
500 ml de leite
2 c. de sobremesa de amido de milho
50 g de chocolate em barra com 70% de cacau
1 c. de sopa de cacau magro em pó
1 casca de laranja
2 pedaços pequenos de gengibre fresco
1 c. de sobremesa de açúcar (opcional)
Preparação:
Dissolver o amido de milho no leite ainda frio.
Colocar todos os ingredientes num tacho ao lume, mexendo sempre.
Quando começar a engrossar, retirar do lume e eliminar o gengibre e a casca de laranja.
Beber enquanto quente.
Chocolate Quente de Nutella

Ingredientes:
 1 xícara de leite (de preferência o integral)
 1 colher de sopa (cheia) de Nutella <3
 1 pitada (bem pitadinha) de sal
 1 pitada de canela em pó
 1 “raspa” de noz moscada (aquela raspadinha básica
com a noz moscada no ralador – opcional)
 Chantilly para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
1. Em uma panela, leve o leite ao fogo baixo, até levantar aquelas bolinhas.
Não deixe ferver.
2. Apague o fogo e acrescente a colherada de Nutella. Mexa com um batedor
de arame para ajudar a dissolver o creme. Se não tiver, pode mexer com uma
colher normal, vai demorar um pouco mais pra dissolver mas funciona.
3. Junte a pitadinha de sal, canela em pó e a raspinha de noz-moscada. Bem
raspinha mesmo. Misture e despeje na xícara. Cubra com um pouco de
chantilly (usei da Hulala) e seja feliz!
Chocolate Quente com Peanut Butter

Rendimento: 2 Xícaras Grandes
Ingredientes:
02 colh. (sopa) Açúcar Mascavo
02 colh. (sopa) Chocolate em Pó
02 colh. (sopa) Água
400 ml de Leite
60 gr Chocolate ao Leite (cortado em pedaços)
2 colh (sopa) de Peanut Butter (Pasta de Amendoim)
Opcional: Marshmallows para enfeitar!
Observação: se usar “achocolatado” não precisa colocar açúcar, pois ele já vem
adoçado.
Modo de preparo
Em uma panelinha, colocar o açúcar mascavo, chocolate em pó e as duas
colheres de água. Levar ao fogo médio e mexer até dissolver. Acrescentar o leite
e quando estiver morno, adicionar os pedaços de chocolate e a pasta de
amendoim. Não pare de mexer até encorpar um pouquinho – tirar do fogo antes
que comece a ferver.
Prontinho, pode servir com marshmallows ou chocolate em pó polvilhado.
Red Velvet Hot Cocoa

Ingredients:
 1 cup of skim {or 1% milk}
 1/2 cup of chopped bittersweet or semi-sweet chocolate
{chocolate chips work well}
 1 - 1 1/2 tsp red food coloring
 1 tsp vanilla
 for the whipped cream:
 1/4 cup of heavy cream
 1 Tbsp powdered sugar
 1/2 tsp vanilla
Instructions:
heat the milk over medium
whisk in the chocolate, and stir until melted
stir in the food coloring and the vanilla
whip the cream with the sugar and vanilla
serve the hot chocolate topped with whip and chocolate shavings
Água de laranja, gengibre e canela

(estimulante e termogénica)
10 folhas de hortelã frescas + 3 canelas em pau + 3 rodelas finas
de gengibre fresco + 4 rodelas de laranja (ou tangerina) com a
casca + 1 litro de água filtrada.
Pão doce de biomassa de banana verde com frutas

Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
Biomassa
Pão doce
. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de arroz branco
. ½ xícara (chá) de polvilho doce
. ½ xícara (chá) de quinua em flocos
. 1 colher (café) de goma xantana
. 1 e ½ colher (sopa) de fermento biológico seco
. ¾ xícara (chá) de açúcar de coco
. 1 pitada de sal
. 4 ovos
. 1 colher (chá) de essência de baunilha
. 2 colheres (sopa) de ghee (manteiga clarificada)
. ¼ xícara (chá) de amêndoas
. 1 xícara (chá) de água
Cobertura
. ¼ xícara (chá) de bagaço de amêndoas
. 3 colheres (sopa) de açúcar de coco
. 3 colheres (sopa) de farinha de arroz branco
. 2 xícaras (chá) de frutas vermelhas frescas
Modo de preparo:
Pão doce: Primeiro faça o leite de amêndoas: bata as amêndoas com a água e coe.
Reserve o bagaço e o líquido separadamente. Coloque os ingredientes secos da massa na
tigela da batedeira e misture com uma colher. Reserve. Em outra tigela, coloque os
ingredientes líquidos, misture e depois junte à mistura seca da batedeira. Com o batedor
raquete, bata a massa por 5 minutos, em velocidade média. Despeje a massa em uma
forma retangular baixa (25x35cm) untada, cubra com as frutas e polvilhe a farofinha.
Leve para fermentar por 30 minutos e depois asse em forno médio, preaquecido, a 180º
C por aproximadamente 25 minutos. Para a cobertura, misture o bagaço de amêndoas
(que sobrou do preparo do leite), com o açúcar de coco e a farinha de arroz formando
uma farofinha.
Água de laranja e flor de

laranjeira (antioxidante)
2 laranjas com a casca, cortada em rodelas finas + 6 gotas de água de flor de laranjeira
(à venda em lojas de produtos árabes) + 1 litro de água filtrada.
Água de limão siciliano, alecrim e carambola

(detox e anti fome)
Suco de ½ limão siciliano + 1 ramo de alecrim + ½ carambola cortada em fatias + 1
litro de água mineral.
Água de laranja, limão e pepino (diurético e

antioxidante)
1 limão-taiti com a casca, cortado em rodelas finas + 1 laranja-lima com a casca,
cortada em rodelas finas + 1 laranja pera (ou bahia) com a casca, cortada em rodelas
finas + 1 pepino com a casca, cortado em rodelas finas + 1 litro de água.
Água de frutas vermelhas, hortelã e cravo-da-

índia (antioxidante e acelera o
metabolismo)
½ xíc. (chá) de frutas vermelhas (mirtilo, morango, framboesa e
amora) + 1 ramo de hortelã + 1 col. (chá) de cravo-da-Índia + 1 litro
de água filtrada.
Crispy baked sweet potato & beet chips

Serves 2-4
Ingredients:
1-2 beets, peeled and thinly sliced
1 large sweet potato, thinly sliced (I don’t bother to peel the sweet potatoes)
olive oil cooking spray
sea salt
Preparations:
Preheat your oven to 350 degrees. Generously spray 2-4 baking sheets with
the olive oil cooking spray. {If you have a gigantic oven, you can do these all at
once. Lucky you. I have to do mine in batches, so I only use two sheets.}
Place the thin slices on the baking sheet so they are not touching or
overlapping.
Filé de linguado com cogumelo

Ingredientes:
 8 filés (400 g) de linguado
 Sal e pimenta a gosto
 Azeite para borrifar
 3 xícaras (chá) de cogumelo-de-paris fresco, cortado em fatias
 Suco de 1 limão
 1 cubo de caldo de peixe
 1 copo (200 ml) de água
 Folhas de alface
Modo de preparo:
Tempere o peixe com sal e pimenta e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente,
borrife o azeite e salteie o cogumelo até dourar. Tempere com sal e pimenta e regue
com metade do suco de limão e reserve. Dissolva o caldo de peixe na água e leve ao
fogo até ferver.
Faça rolinhos com os filés de peixe (use palitos de madeira para mantê-los enrolados).
Escalde-os no caldo de peixe por 6 minutos. Retire os palitos e sirva em seguida com o
cogumelo e a alface regados com o restante do limão.
Cocada de forno com abacaxi

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado
. 2 pacotes (200 g) de coco ralado seco
. Manteiga para untar
. 1 abacaxi picado
. Coco em flocos para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o leite condensado com o coco até obter um creme homogêneo.
Transfira para uma forma canelada de 21,5 cm de diâmetro com o fundo forrado de
papel-manteiga e todo o interior bem untado com manteiga.
Leve ao forno quente (200º C), preaquecido, por 20 minutos ou até ficar firme e dourar
ligeiramente. Em uma panela, leve o abacaxi e o açúcar ao fogo alto, mexendo às vezes,
por 15 minutos ou até secar bem. Reserve.
Deixe a cocada amornar por cinco minutos, desenforme e retire o papel-manteiga. Sobre
um prato, vire a cocada, deixando o lado dourado para cima. Cubra com o abacaxi
cozido e polvilhe com coco em flocos. Sirva em temperatura ambiente.
Bolo fácil de nozes

Calorias: 690
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8
Ingredientes:
· 6 ovos (gemas e claras separadas)
· 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 1 xícara (chá) de manteiga
· 1 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
· 1 pacote de biscoito tipo maisena triturado
Recheio:
· 2 latas de leite condensado
· 1 colher (sopa) de chocolate em pó
· 1 gema
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180° C. Bata as claras em neve com a metade do açúcar. Reserve.
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar restante. Junte as claras reservadas, as nozes e o
biscoito e misture delicadamente até ficar homogêneo. Despeje em uma assadeira
untada e enfarinhada. Leve ao forno por 30 minutos aproximadamente. Deixe esfriar e
corte ao meio. Reserve.
Recheio: Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a gema e cozinhe até
engrossar, sem parar de mexer. Espalhe o recheio sobre uma das partes do bolo e
sobreponha a outra metade do bolo. Use o restante do creme como cobertura.
Ravióli de mandioquinha ao molho funghi

Ingredientes:
.1 garrafa (500 mililitros) de creme de leite fresco
.1 xícara de funghi seco (porcini ou chileno)
.Sal e pimenta-do-reino a gosto
.2 xícaras de mandioquinha cozida
.1 xícara de farinha de trigo
.2 ovos
Modo de preparo:
Em uma panela alta, leve o creme de leite e o funghi seco ao fogo baixo, mexendo, até
obter um molho espesso. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma tigela,
junte a mandioquinha, sal e pimenta. Amasse bem para incorporar e formar um purê
rústico. Reserve. Em outra vasilha, misture a farinha e os ovos até obter uma massa
homogênea. Abra-a com um rolo até atingir uma espessura fininha e corte-a em
quadrados. Disponha o purê no centro de cada um deles. Junte as pontas, formando
triângulos. Com um garfo, pressione toda a borda para que os raviólis não abram
durante o cozimento. Em uma panela com água fervente, cozinhe a massa em fogo
médio por três minutos. Sirva com o molho funghi.
Creme de cenoura aromático com biomassa de banana

verde
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Biomassa
Creme de cenoura
. 3 cenouras médias em rodelas
. 1 dente de alho bem picado
. 1 bulbo (10cm) de alho-porro em rodelas
. 1 fatia (3 cm) de gengibre fresco picado
. 1 litro de caldo de legumes
. 1 ramo de tomilho
. ½ xícara (chá) de biomassa de banana verde
. ¼ xícara (chá) de suco de mexerica
. 1 colher (sobremesa) de mel
. Azeite de oliva extravirgem
. Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Creme de cenoura: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cenoura, o alho, o
alho-porro e o gengibre. Adicione o caldo de legumes, o tomilho, uma pitada de sal e
cozinhe com a panela tampada até que a cenoura fique bem macia. Coloque o conteúdo
da panela no liquidificador, adicione a biomassa e bata até ficar homogêneo. Se for
preciso, adicione mais caldo de legumes para ajustar a textura. Acrescente o suco de
mexerica e o mel. Misture bem. Sirva quente ou frio.
Dica: a biomassa de banana verde dura de 3 a 5 dias na geladeira e no freezer
por até 3 meses.
Cachorro-quente Dukan
Ingredientes do pão:
 450 g de farinha de glúten (+ 50g)
 1 envelope de fermento biológico seco
 1/2 copo (100 ml) de água
 2 ovos inteiros
 1 gema
 2 col. (sopa) de iogurte natural desnatado
 3 col. (sopa) de requeijão zero
 1 col. (sobremesa) de adoçante culinário
 Sal
 1 gema + 1 col. (chá) de leite desnatado + 1 pitada de sal (para pincelar)
Modo de fazer:
Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento e misture bem (reserve os 50 g de farinha
para ajustes). No mixer, bata a água, os ovos, a gema, o requeijão, o iogurte, o adoçante
e o sal. Acrescente essa mistura à farinha e mexa com uma espátula. Amasse com as
mãos até a massa começar a soltar dos dedos e vá ajustando a quantidade de farinha,
caso necessário. Faça bolinhas ou escolha o formato de bisnaguinhas. Cubra com um
pano e espere a massa crescer por cerca de 1 hora e meia ou mais, dependendo do clima.
Com um garfo, bata a gema, o leite e pincele os pãezinhos. Preaqueça o forno a 200° C,
coloque uma assadeira com água na parte de baixo e espere por 10 minutos (a água deve
ficar bem quente e soltar vapor que vai umidificar a massa e deixar ela macia).Coloque
a massa no forno por 20 minutos ou até dourar.
Recheio: Salsicha de frango
Rende: 20 porções
Sopa de abóbora com curry (210 Kcal)

Ingredientes:
1 col. (sopa) de azeite extravirgem
1 cebola média picada
4 xíc. (chá) de abóbora sem casca picada
Sal a gosto
1 litro de água
Sal, pimenta-caiena, curry e sálvia a gosto
1 pitada de orégão
Salsinha a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e, em seguida, a abóbora. Junte o sal,
a água e os temperos. Deixe cozinhando até desmanchar. Bata no liquidificador. Volte o
creme para a panela e acrescente o orégão. Sirva com a salsinha.
Benefícios: "A abóbora tem multo betacaroteno, substância que é convertida em
vitamina A no nosso organismo. Ela possui ação antioxidante. Assim, é coadjuvante na
proteção contra a radiação solar, retarda o envelhecimento e reduz o risco de doenças",
fala o endocrinologista.
Torta de Maçã e Sidra

Ingredientes
Para a massa:
 300 g de farinha de trigo, mais uma porção extra
para polvilhar
 1 colheres de chá de fermento em pó
 100 g de manteiga, mais uma porção extra para
untar
 150 g de coalhada desnatada
 100 ml de leite
 80 g de açúcar
 1 colher de chá de açúcar de baunilha
 pitada de sal
Para a cobertura:
 2 ovos
 40 g de creme de baunilha em pó
 350 ml de leite
 150 ml de sidra de maçã (sidra alcoólica)
 100 g de açúcar
 pitada de sal
 750 g de maçã (Golden Delicious)
 suco de 1/2 limão
Preparação
1Para a massa, misture a farinha e o fermento. Derreta a manteiga em uma panela. Adicione a
mistura de farinha, coalhada, leite, manteiga derretida, açúcar, baunilha e uma pitada de sal
em um processador de alimentos ou em uma tigela de batedeira elétrica e bata até a massa
ficar uniforme.
2Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e abra a massa um pouco maior do que a fôrma
de bolo; em seguida, coloque sobre o fundo da fôrma previamente untada. Coloque a massa
em uma fôrma até 2 cm da borda da fôrma.
3Para a cobertura, separe os ovos. Misture o creme de baunilha e as gemas de ovos com 4
colheres de sopa de leite. Ferva o restante do leite e 80 g de açúcar uma panela.
4Adicione a mistura de baunilha, mexendo sempre e ferva novamente.
5Em seguida, adicione a sidra de maçã e deixe ferver. Coloque o creme em uma tigela e cubra
com filme plástico e deixe esfriar um pouco na geladeira.
6Enquanto isso, bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes e
misture ao creme morno. Espalhe o creme sobre a massa na forma e distribua uniformemente.
Pré-aqueça o forno a 180° C.
7Descasque e tire o miolo das maçãs, corte em quatro partes e depois em fatias finas. Polvilhe
o açúcar restante sobre as fatias finas, coloque o suco de limão e misture bem. Arrume as
fatias de maçã por cima do creme, criando um padrão de diamante.
8Coloque a torta no forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 minutos até ficar marrom-
dourado. Deixe esfriar antes de servir.
Sopa de cenoura com gengibre (230 Kcal)

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola picada
1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado
1 pedaço de gengibre picado
4 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas
1 litro de água
Sal a gosto
Modo de fazer:
Aqueça o azeite na panela e refogue um pouco a cebola. Acrescente o pimentão e o
gengibre. Quando a cebola estiver transparente, é hora de acrescentar a cenoura. Misture
bem seu refogado à cenoura e acrescente a água. Deixe cozinhar até que as cenouras
estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Bata os vegetais cozidos no
liquidificador até que vire um creme.
Benefícios: "A cenoura e a abóbora possuem betacaroteno, que é antioxidante. O
gengibre acelera o metabolismo, a queima de calorias e ainda aumenta a sensação de
saciedade. Também é considerado um excelente anti-inflamatório", diz a nutricionista.
Muffin de morango leve e saudável

Ingredientes:
Massa
• 1 xíc. (chá) de farinha de amêndoa (triture as amêndoas no processador ou
liquidificador)
• 1/2 xíc. (chá) de farinha de arroz
• 1/2 xíc. (chá) de farinha de aveia
• 1 col. (sopa) de farinha de araruta
• 1 col. (sopa) de óleo de coco
• 1/2 xíc. (chá) de água
• 1/2 xíc. (chá) de melado
• 1 pitada de canela
• 1 pitada de sal
• 1 col. (sobremesa) de fermento em pó
Recheio
• 20 morangos grandes inteiros
Modo de fazer:
Em uma tigela funda, misture os ingredientes da massa, deixando o fermento
por último. Monte os muffins: em forminhas próprias para muffin (ou forminhas
de empada grande) untadas, coloque uma colher de sopa da massa, em seguida
um morango e mais uma colher da massa. Asse em forno preaquecido a 180° C por 30
minutos ou até dourar.
Rende: 20 muffins (R$ 2,50 a unidade).
Calorias: 87 calorias por muffin.
Água de abacaxi e chá preto
(termogénico e diurético)
½ abacaxi (cortado em cubos pequenos) + casca de ½ abacaxi
(cortadas em pedaços menores) + 1,2 litro de água + 1 sachê
de chá preto + adoçante sucralose a gosto (opcional).
A casca deve ser fervida em 1 litro de água, por
aproximadamente 10 minutos, antes de ser cortada, batida e
coada. Faça o chá preto em 200 ml de água fervente e espere
esfriar (cuidado para não exagerar na dose). Misture essas duas preparações somente
quando ambas estiverem em temperatura ambiente. Em seguida, acrescente o abacaxi
cortado e o adoçante a gosto.
Suflê de chocolate com calda de frutas vermelhas

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 300 g de chocolate meio amargo picado
. ½ copo de creme de leite fresco
. 2 cálices de licor de café
. 4 claras
. Raspas da casca de ½ laranja
Para a calda
. 400 g de frutas vermelhas
. ½ xícara (chá) de licor de cassis
. ½ xícara (chá) de vinho do Porto
. 1 pau de canela
. Cravo a gosto
Modo de preparo:
Coloque o chocolate, o creme de leite e o licor numa panela e leve para derreter, no
fogão, em banho-maria. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata as claras em neve até ficar
bem firme. Junte o chocolate derretido. Acrescente as raspas da casca da laranja e
misture.
Distribua a massa em refratários individuais e asse em forno médio por oito minutos.
Junte os ingredientes da calda e leve ao fogo até engrossar um pouco. Retire a canela e
os cravos e bata no liquidificador. Sirva com o suflê.
Dica: deixe o suflê por último, porque tende a abaixar (murchar). Prenda, com fita
adesiva por fora e em todo o entorno do refratário, uma tira de papel. Isso fará o suflê
crescer por igual.
Sopa de Tomate (160 Kcal)

Ingredientes:
1 colher (sobremesa) de azeite
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
3 tomates médios maduros picados (sem pele e sementes)
1 colher (sobremesa) de molho de tomate
1 colher (chá) de tomilho fresco (ou seco)
1 copo (200 ml) de água fervente
2 colheres de sopa de queijo cottage
Sal a gosto
Modo de fazer:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente todos os outros
ingredientes, menos o queijo. Deixe ferver por 20 minutos no fogo baixo até amolecer
bem o tomate. Bata no liquidificador. Na hora de servir, misture o queijo cottage.
Benefícios: "O tomate contém licopeno, conhecido por sua ação antioxidante, Ajuda a
proteger as células de danos causados pelos radicais livres. Também é uma boa fonte de
vitamina C, que dá uma força para o organismo desenvolver resistência contra
infeções", fala a endocrinologista.
Água de erva-mate (queimador de gordura)

110 g de erva-mate tostada + 1 litro de água.
Ferva a água até uma temperatura média de 80º C e acrescente a erva-mate. Deixe em
repouso por de 10 a 15 minutos e, em seguida, coloque para gelar.
Água de morango e capim-cidreira

(relaxante e alcalinizante)
2 folhas de capim-cidreira frescas + 4 fatias finas de limão-siciliano +
5 morangos em rodelas (ou 6 uvas cortadas em 4 partes) + 1 litro de
água filtrada.
Água de pêssego, mirtilo e limão

(antioxidante e alcalinizante)
1 xíc. (chá) de mirtilo + 2 pêssegos médios sem a casca, cortados
em gomos + 1 limão-taiti com a casca, cortado em rodelas finas +
20 folhas de hortelã fresca + 1 litro de água filtrada.
Água de morango e manjericão

(antioxidante e estimulante)
6 morangos cortados ao meio, na longitudinal (coe antes de beber e
use a fruta em outras receitas) + 10 folhas de manjericão fresco + 1
litro de água filtrada.
Água de abacaxi, hortelã e
cardamomo (digestiva e
estimulante)
5 folhas de hortelã + 3 cardamomos inteiros + 1/2 abacaxi
pérola picado + 1 litro de água filtrada.
Hamburger com pimenta verde

Doses 4 porções
Ingredientes
 4 hambúrgueres de novilho com 150 gramas cada um
 2 colheres de pimenta verde em salmoura
 1 chalota
 1,5 decilitros de natas
 60 gramas de manteiga
 Sal
Preparação
1Descascar, lavar e triturar a chalota
2Esmagar a pimenta com os dentes de um garfo
3Numa caçarola, deixar derreter 30 gramas de manteiga, colocar em seguida os
hambúrgueres, virando-os uma vez
4Desligar o lume, salgar a carne e manter quente na caçarola
5Escaldar 20 gramas de manteiga numa frigideira e deixar refogar a chalota
6Acrescentar a pimenta verde; deitar o molho que se formou durante a cozedura dos
hambúrgueres e deixar apurar durante 1 minuto, em lume moderado
7Juntar as natas e deixar engrossar
8Fora do lume, juntar o resto da manteiga com uma batedeira
9Colocar os hambúrgueres nos pratos individuais, deitar por cima o molho com pimenta e
servir à mesa
Água tangerina e cardamomo (facilita o
emagrecimento)
½ tangerina + 2 canelas em pau + 1 col. (café) de semente de cardamomo + 1 litro
de água filtrada.
Água de gojiberry e melancia

(antioxidante e diurética)
1 col. (sopa) de gojiberry + raspas da casca de 1/2 laranja + 1
litro de água filtrada + 1 xíc. (chá) de melancia em cubos
congelados (junte na hora de servir).
Cozido de feijão-branco e pato

Dificuldade: Médio
Ingredientes:
Pato
. 6 coxas de pato
. 6 sobrecoxas de pato
. 1 cebola picada
. 2 colheres (sopa) de sal
. 2 colheres (sopa) de tomilho
. 3 folhas de louro
. 1 xícara de vinho branco
. 300 g de toucinho fresco
Cozido de feijão
. 4 xícaras de feijão-branco
. 4 dentes de alho bem picados
. 1 cebola grande picada
. 4 colheres (sopa) azeite
. 2 alhos-porros cortado em rodelas finas
. 3 cenouras cortada em cubos de 2 cm
. 3 linguiças portuguesas cortadas em rodelas de 1 cm de espessura
. 1 pimenta-dedo-de-moça picada
Molho de manjericão
. 1 xícara de manjericão
. 1/2 xícara azeite
. 2 colheres de sopa de vinagre
Modo de preparo:
Pato: Aqueça o forno a 150º C. Tempere o pato com a cebola, o sal, o tomilho e o
louro. Coloque numa assadeira e acrescente o vinho. Espalhe as fatias de toucinho sobre
as peças do pato. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por duas horas. Retire o
papel e deixe por mais duas horas ou até a carne ficar bem macia.
Cozido de feijão: Um dia antes, coloque o feijão de molho em água. Escorra a água do
feijão e reserve. Numa panela grande, coloque o alho, a cebola e o azeite e frite até
começar a dourar. Junte o feijão e refogue por cinco minutos. Acrescente seis xícaras de
água e cozinhe com a panela tampada até o feijão começar a ficar macio. Acrescente o
alho-porro, a cenoura, a linguiça portuguesa, a pimenta-dedo-de-moça e cozinhe até o
feijão ficar macio.
Molho de manjericão: Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo. Sirva o cozido
de feijão com o pato e, para acompanhar, o molho de manjericão.
Sorvete de banana e morango com biomassa de banana

verde
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
Biomassa
Sorvete
. 2 xícaras (chá) de morangos picados
. 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
. 5 bananas prata médias e bem maduras
. ½ xícara (chá) de leite de coco
. ½ xícara (chá) de bebida vegetal de arroz
. 1 colher (chá) de óleo de coco extravirgem
. 2 colheres (sopa) de colagénio hidrolisado em pó
Modo de preparo:
Sorvete: Misture os morangos e o açúcar mascavo, coloque-os em recipiente fechado e
leve à geladeira. No liquidificador, bata as bananas, o leite de coco, a bebida vegetal de
arroz, o óleo de coco e o colagénio hidrolisado. Coloque em outro recipiente e leve ao
freezer por aproximadamente 2 horas. Quando o creme de banana estiver quase
totalmente congelado, coloque na batedeira e bata em velocidade alta por 5 minutos.
Adicione os morangos na calda que se formou e bata por mais 1 minuto. Volte ao
freezer até congelar totalmente. Retire-o 10 minutos antes de servir.
meses.
Bolo floresta negra rápido

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.2 pacotes de mistura para bolo sabor chocolate
.1 e 1/4 de xícara (chá) de água
.1 caixa de gelatina sabor cereja
Recheio e cobertura:
.1 pacote de manteiga sem sal
.1 lata de leite condensado
.12 colheres (sopa) de leite em pó
.1 xícara (chá) de cereja em calda escorrida e picada
.cerejas para decorar
Modo de preparo:
Prepare os bolos seguindo instruções da embalagem. Espere esfriar, corte os dois bolos
ao meio. Aqueça uma xícara (chá) de água e dissolva a gelatina. Misture o restante da
água fria. Ponha uma das partes do bolo em um prato. Com um garfo, fure bastante
todas as partes do bolo e regue com a gelatina. Leve à geladeira no mínimo por uma
hora. Na batedeira, bata a manteiga, acrescente aos poucos o leite condensado e o leite
em pó. Continue batendo até formar um creme encorpado e homogêneo. Com metade
do creme, recheie o bolo embebido com a gelatina e distribua sobre o recheio as cerejas
picadas. Cubra com a outra metade do bolo e aplique o restante do creme. Decore com
cerejas e leve para gelar por no mínimo duas horas antes de servir.
Torta vegetal em camadas

Ingredientes:
 1 beringela grande cortada em fatias
 4 abobrinhas cortadas em fatias
 2 cogumelos (portobello ou shiitake) cortados em fatias
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 2 tomates grandes em fatias
 2 colheres (sopa) de alho moído
 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão picadas
 1/2 xícara (chá) de pão integral light esmigalhado
 1/4 de xícara (chá) de parmesão light ralado
Modo de preparo:
Em uma frigideira antiaderente bem quente, grelhe a beringela, a abobrinha e o
cogumelo temperados com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Em uma assadeira de fundo
removível, faça uma camada com 1/3 da beringela.
Por cima, coloque metade da abobrinha, do cogumelo e do tomate, polvilhando o alho, o
manjericão, sal e pimenta. Para a segunda camada, repita o procedimento usando os
Ingredientes restantes terminando com a beringela.
Por último, distribua o pão e o parmesão. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de
30 minutos. Retire do forno e espere 5 minutos para remover o aro da fôrma e servir.
Cocada branca e doce de leite

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 bolo simples
.1 lata de doce de leite cremoso (prefira os de consistência mais firme)
Para cocada de fita:
.1 coco seco cortado em fitas sem descascar
.2 xícaras de açúcar
.1 xícara de água
Modo de preparo:
Em uma panela coloque a água e o açúcar e leve ao fogo mexendo até dissolver o
açúcar. Pare de mexer e deixe que a calda engrosse até o ponto de bala mole. Junte as
fitas de coco. Misture rapidamente e espalhe numa superfície untada com manteiga.
Separe bem as fitas. Quando estiverem firmes, açucaradas, cubra o bolo com uma
grossa camada de doce de leite e arrume as fitas de coco sobre ele.
Bolo de copo
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 copo (requeijão) de farinha de milho flocada
. 1 copo (requeijão) de açúcar
. 1 copo (requeijão) de leite
. 1 copo (requeijão) de queijo prato picado
. 1/2 copo (requeijão) de óleo
. 3 ovos
. 2 colheres (sopa) de coco ralado
. 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeje
em uma fôrma untada e polvilhada com fubá ou farinha de trigo. Leve para assar em
forno médio preaquecido por 40 minutos.
Dica: Esse bolo, além de prático, pode ser consumido por quem tem alergia a glúten.
Polvilhe a fôrma com fubá.
Rosbife
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. Peça de filé-mignon
. Pimenta-do-reino e sal a gosto
. 3 dentes de alho amassados
. 2 cebolas grandes raladas
. 100 g de manteiga sem sal
. 2 laranjas sem casca e sem película branca
Modo de preparo:
Tempere a carne com a pimenta, o sal, o alho e a cebola. Em uma panela grande, derreta
a manteiga em fogo baixo e ponha a carne inteira. Doure-a bem no fogo baixo de todos
os lados. Transfira para uma assadeira e despeje o molho que restou na panela. Cubra
com papel-alumínio e asse em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
Desembrulhe a carne e vá regando com o molho formado pela manteiga e o caldo de
carne. Se necessário, adicione um pouco de água. Retire a carne do forno e corte-a em
fatias. Ponha-a numa travessa e intercale as fatias com as rodelas de laranja. Sirva com
purê de batata.
Macarrão com legumes

Ingredientes:
 1 1/2 litro de água
 1 cenoura cortada em fios
 1 abobrinha cortada em fios
 10 vagens cortadas em fios
 100 g de macarrão espaguetinho (tipo grano duro)
 1 envelope de caldo de galinha light
 Sal a gosto
 1 cebola cortada em rodelas finas
 1 dente de alho
Modo de preparo:
Em uma panela funda, ferva a água e junte a cenoura, a abobrinha, a vagem e o
macarrão. Acrescente o caldo de galinha e ajuste o sal. Mexa com um garfo até misturar
todos os ingredientes.
Deixe no fogo por 3 minutos ou até o macarrão ficar al dente. Escorra e reserve. Em
outra panela antiaderente bem aquecida, refogue a cebola e o alho. Adicione ao
macarrão e misture delicadamente. Sirva em seguida.
Filé mignon com manteiga de ervas e molho de

cogumelo
Dificuldade: Médio
Ingredientes:
· 180 g de manteiga em temperatura ambiente
· 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
· 1 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
· 1 colher (sopa) de tomilho-limão
· Sal a gosto
· Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
· 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
· 2 peças de filé mignon de 1,2 kg cada uma
· 1,8 kg de cogumelos variados (shiitake, shimeji, portobello e champignon), picados
grosseiramente
· 3 colheres (sopa) de vinagre de framboesa
· Tomates cortados em meia-lua e ramos de alecrim para decorar
Modo de preparo:
Misture a manteiga, a cebolinha, a salsinha, o tomilho, sal e pimenta-do-reino até obter
uma pasta. Em uma frigideira funda e grande, aqueça 3 colheres (sopa) dessa mistura e
2 colheres (sopa) de azeite e frite cada peça de filé, virando-a para dourar de todos os
lados. Transfira para uma assadeira, cubra com pasta de manteiga restante e leve ao
forno médio (180º C), preaquecido, de 20 a 40 minutos ou até obter o ponto desejado.
Em outra frigideira, aqueça o azeite restante e refogue o alho até murchar, mas sem
dourar. Junte os cogumelos e refogue, em fogo alto, de cinco a dez minutos ou até
murcharem. Tempere com sal, pimenta e o vinagre. Disponha os filés em travessas e
arrume o refogado de cogumelos em volta. Decore com tomate e ramos de alecrim e
sirva.
Homemade crunchy apple chips

recipe
Ingredients:
 4 Apples
 2 Packets of Stevia or 2 ts. of sugar
 ½ Ts. of Cinnamon
Instructions:
1. Preheat Oven to 200 Degrees F.
2. Slice Apples into ⅙" Approximately (use a mandolin if you have
one)
3. Place apples slices in a single layer on a sheet pan fitted with
Parchment Paper
4. Sprinkle in Stevia (or sugar) and cinnamon
5. Bake in the oven for 1½ hours
6. Flip them over so the other side will crisp as well
7. Bake for 1 more hour
8. Turn oven off and leave the apple slices inside for a few more
hours or overnight
9. When they are ready, place slices in a zip top bag
10. Enjoy!
Hambúrguer especial de palmito

Ingredientes:
 1 1/2 xícara (chá) de palmito picado
 2 pimentões vermelhos picados
 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
 2 colheres (sopa) de cebola picada
 1 colher (sopa) de mostarda
 1 colher (chá) de alho picado
 2 colheres (sopa) farinha de rosca
 1 ovo
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture bem todos os Ingredientes até formar uma massa homogênea.
Divida em quatro partes, molde os hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos.
Asse em forno médio preaquecido até dourar. Sirva com salada de folhas verdes e
tomate-cereja (ou com outra salada de sua preferência).
Salada crocante com filé mignon

Ingredientes:
 1/2 pepino sem as sementes e cortado em palitos
 1 pimenta dedo-de-moça sem as sementes e cortada em rodelas finas
 1 punhado de folhas de hortelã
 1 pé pequeno de alface-romana
 2 filés (150 g) de filé-mignon cortados em tiras
 Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Molho
 1 dente de alho picado
 1 colher (sopa) de suco de limão
 2 colheres (sopa) de shoyu light
Modo de preparo:
Primeiro prepare o molho. Misture o alho, o suco de limão e o shoyu. Reserve. Junte o
pepino com a pimenta dedo-de-moça. Acrescente a hortelã e a alface. Misture bem e
divida em dois pratos.
Tempere as tiras de filé-mignon com sal e pimenta-do-reino. Grelhe por 3 minutos de
cada lado em uma frigideira antiaderente bem aquecida. Espere amornar e adicione aos
outros Ingredientes. Sirva com o molho à parte.
Calorias por porção: 165
Frango rápido de panela

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 frango cortado em pedaços
. Suco de 1 limão
. 1 ramo de alecrim
. 4 batatas cortadas em pedaços grandes
. ¼ de xícara (chá) de vinho branco
. 1 colher (sobremesa) de paprica picante
. 1 e ½ xícara (chá) de caldo de frango quente
Modo de preparo:
Tempere o frango com o limão, o sal e a pimenta. Na panela de pressão, aqueça o óleo,
coloque o ramo de alecrim, acrescente o frango e a batata e deixe dourar, virando-os
delicadamente. Junte o vinho branco, a paprica e o caldo de frango. Tampe a panela e
quando começar a pressão, coloque no fogo brando e deixe cozinhar por 10 minutos.
Retire do fogo, deixe sair a pressão, abra a panela, coloque o frango e as batatas em uma
travessa, salpique alecrim picado e sirva em seguida.
Dica: sirva acompanhado com salada de folhas verdes.
Churros
Ingredientes:
. 1 xícara de fubá
. 1 xícara de farinha de trigo
. 2 colheres de azeite
. 1 pitada de sal
. 1 colher (chá) de fermento
. 1 colher (chá) de bicarbonato
Modo de preparo:
Primeiro misture o fubá, trigo, bicarbonato e fermento e reserve. Pegue uma panela
coloque 500 ml de água, acrescente o açúcar, óleo e sal e deixe ferver. Logo que ferver,
acrescente a mistura dos ingredientes secos e mexa bastante, pois vai ficar uma pasta e a
massa pesada. Feito isso, deixe cozinhar por mais uns 3 minutos e esta pronto! Pegue a
massa fria e coloque nessas formas de fazer churros manual, existem vários tipos no
mercado. Frite em óleo quente.
Coberturas:
Brigadeiro: Faça o brigadeiro tradicional, mas deixe ele mais mole, pois vamos molhar
o churros.
Doce de leite: Usamos o doce de leite pronto, mas para deixar ele mais “mole” ainda
acrescentamos um pouco de leite e misturamos.
Creme de goiabada: Pegamos um pedaço de goiabada e batemos com creme de leite.
Adoce a gosto. Lembre de deixar bem mole também.
Bolo de trufa de laranja e sorvete

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 litros de sorvete de chocolate
. 500 g de chocolate branco picado
. ½ xícara (chá) de suco de laranja
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de raspas de laranja
Modo de preparo:
Retire o sorvete do freezer 10 minutos antes de iniciar a receita. Reserve. Em banho-
maria, derreta o chocolate branco com o suco de laranja e o creme de leite, misturando
até incorporar todos os ingredientes. Retire do fogo, acrescente as raspas de laranja e
deixe esfriar. Em uma fôrma para bolo com furo central, coloque metade do sorvete e
pressione com uma colher. Despeje a ganache de laranja e, por cima, o restante do
sorvete, também pressionando com a colher para moldar na fôrma. Leve ao freezer por
6 horas ou até endurecer. Na hora de servir, desenforme com cuidado e decore a gosto.
Dica: Use o sabor de sorvete de sua preferência.
Caldo de agrião com linguiça
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 3 colheres (sopa) de azeite
· 100 g de linguiça calabresa (ou portuguesa) em rodelas finas
· 2 xícaras de folha de agrião, sem talo, picada grosseiramente
· 1 l de água
· Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, refogue o alho no azeite por um minuto, sem deixar dourar. Acrescente
a linguiça fatiada e as folhas de agrião e refogue por mais três minutos. Adicione a água
e o sal. Deixe ferver por quatro minutos e sirva.
Espeto de peixe
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.600 g de filé de peixe em cubos de 3 cm
.3 cebolas grandes sem casca e cortadas ao meio
.1 pimentão verde em quadrados de 3 cm
.1 xícara (chá) de vinho branco
.2 colheres (sopa) de folhas de coentro
.1 pimentão vermelho em quadrados de 3 cm
.sal e molho de pimenta a gosto
Modo de preparo:
Reserve o peixe, a cebola e o pimentão. Bata os demais ingredientes no liquidificador.
Deixe o peixe no molho obtido por 30 minutos. Monte os espetos, intercalando o peixe
com os dois tipos de pimentão. Reserve o molho. Grelhe os espetos até a carne dourar
dos dois lados, banhando-os constantemente com o molho. Depois de cinco minutos,
ponha as metades de cebola para grelhar. Deixe-as assar de cada lado por oito minutos
ou até que estejam macias.
Parmesan Garlic Zucchini Chips

Ingredients:
 1 lb (about 4 cups) thin sliced Zucchini
 ⅛ tsp salt
 1 ounce of finely grated Parmesan cheese
 1 garlic clove finely grated or ⅛ tsp garlic powder
 1 tsp apple cider vinegar
Instructions:
1. Note: I cut my zucchini on a mandoline slicer. Thin is the best.
2. In a medium bowl place the sliced zucchini
3. Add salt, Parmesan cheese, garlic and vinegar
4. Toss to coat.
5. Arrange slices on dehydrator trays
6. Dehydrate at 135 degrees for 5-10 hours or until crispy
Frango assado com legumes

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 1 Kg de coxas e sobrecoxa de frango
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 6 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. Sal a gosto
. 100 ml de azeite
. 350 g de batata sem casca cozida e cortada em quatro
. 100 g de cebolas em gomos
. 1 colher (chá) de pimenta vermelha picada
. 350 ml de suco de laranja
. 1 colher (sobremesa) de orégão
. 200 g de brócolos separados em buquês e aferventados
Modo de preparo:
Tempere o frango com o suco de limão, um dente de alho picado, o louro e sal. Em uma
assadeira, espalhe o azeite. Ponha o frango, distribua a batata, a cebola, a pimenta e os
dentes de alho restantes inteiros. Regue com 150 ml de suco de laranja, cubra com
papel-alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Retire o papel-alumínio, regue
com o restante do suco de laranja e o orégão. Deixe dourar regando de vem em quando
com o caldo que se forma na assadeira. Quando faltarem cinco minutos para desligar o
foro, acrescente os brócolos por cima e sirva em seguida.
Bolo gelado de mousse de chocolate

Ingredientes:
Massa
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Musse
• 4 claras
• 1 Kg de chocolate ao leite derretido
• 1 xícara (chá) de rum
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Calda
• 1 xícara (chá) de licor de cacau
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma. Continue batendo,
junte o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Coloque em duas fôrmas de 25 cm de
diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno preaquecido a 180º C por
aproximadamente 30 minutos. Reserve.
Musse: Em uma tigela, coloque o chocolate derretido, o rum, o creme de leite fresco e
misture até formar um creme. Acrescente as claras em neve, misture delicadamente e
leve à geladeira por 1 hora.
Calda: Misture os ingredientes e reserve.
Montagem: Corte os bolos ao meio. Em um aro próprio para montagem de bolo,
untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque o primeiro disco, regue com a calda
e recheie com parte da musse. Por cima, coloque outro disco e repita a operação, até
finalizar. Cubra com a musse restante, decore e leve à geladeira.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias: 503
Chucrute rápido
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.1 repolho grande cortado em tirinhas
.2 xícaras (chá) de água
.1 colher (chá) de sal
.3 colheres (sopa) de óleo
.2 dentes de alho esmagados
.2 cebolas picadas
.1colher (café) de pimenta-do-reino
.2 folhas de louro
.12 cravos
.1/4 de xícara (chá) de açúcar
.1 gengibre pequeno esmagado
.2 xícaras (chá) de vinho branco seco
.1 colher (sopa) de farinha de trigo
.1/2 colher (chá) de suco de limão
.1/4 de xícara (chá) de creme de leite
Modo de preparo:
Em uma panela, ponha a água e o sal e leve para ferver. Junte o repolho picado e ferva
por 2 minutos. Escorra e reserve. Aqueça o óleo e refogue o alho e as cebolas até
dourar. Acrescente a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Junte
o vinho misturado com a farinha de trigo, mexa e ponha o suco de limão dissolvido no
creme de leite. Mexa vigorosamente e retire do fogo. Regue o repolho aferventado e
sirva em seguida.
Dica: Esse é um bom acompanhamento para carnes de porco.
Minichurros de doce de leite

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 1 litro de óleo
· 1 xícara de farinha de trigo
· 1 xícara de fubá
· 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
· 1/2 colher (chá) de fermento em pó
· 1 pitada de sal
· 2 colheres (sopa) de óleo de canola
· 1/2 xícara e 2 colheres (sopa) de açúcar
· Canela em pó
· 1 xícara de doce de leite
Modo de preparo:
Em uma panela funda, em fogo alto, aqueça bem o óleo. Enquanto isso, prepare os
churros. Em uma vasilha, misture a farinha de trigo, o fubá, o bicarbonato e o fermento.
Reserve. Em outra panela, em fogo médio, junte 1/2 litro de água, o sal, o óleo de
canola e 2 colheres (sopa) de açúcar, mexa e deixe ferver. Acrescente a mistura de
ingredientes secos à panela, mexendo energicamente. Cozinhe por três minutos.
Desligue e deixe a massa esfriar. Com as mãos ou usando um saco de confeiteiro com
bico franzido, molde os churros com 5 centímetros de comprimento. Frite-os no óleo
bem quente até que fiquem dourados por inteiro. Retire-os com a ajuda de uma
escumadeira. Coloque sobre papel absorvente para que fiquem sequinhos. Junte o
açúcar restante e a canela em pó e passe os churros nessa mistura. Sirva com o doce de
leite à parte.
Cheesecake com calda de morango

Ingredientes
Massa:
 1 e 1/2 pacote de biscoito tipo maizena
 3 e 1/2 colheres de sopa de manteiga derretida
Recheio:
 450 g de cream cheese (escolher o com o maior teor de gordura)
 1/2 caixinha de creme de leite
 1 xícara de açúcar
 3 ovos ligeiramente batidos
 1 pitada de sal
Calda de morango:
 1 caixinha de morangos (lavados e sem o talo)
 1/2 xícara de açúcar
Detalhes
Complexidade: Médio
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Coloque o biscoito no liquidificador ou processador e bata até que ele fique
completamente triturado.
Misture a biscoito com a manteiga derretida até formar uma massa.
Forre uma forma redonda de aprox 20 cm, com a massa preparada. Reserve.
Em uma batedeira, bata o cream cheese e o açúcar, em seguida com a batedeira
ligada, adicione o sal e os ovos aos poucos, por último o creme de leite.
Despeje todo o creme na forma, sobre a massa de biscoito.
Coloque em banho-maria, leve ao forno preaquecido em 180° C e asse por 1 hora
ou até firmar.
Assim que estiver pronto deixe esfriar e em seguida leve ao freezer por mais 1
hora, ou, de preferência na geladeira por 6 horas.
Bata os morangos no liquidificador com um pouco de água (não é preciso coar).
Coloque-os em uma panela junto com o açúcar.
Leve ao fogo médio e mexer até engrossar e virar uma calda. Reserve.
Desenforme a cheesecake com cuidado, com a ajuda de uma faca quente, vire a
forma sobre um prato, e depois vire novamente a cheesecake no prato em você irá
servi-la.
Despeje a calda sobre a cheesecake e sirva.
Dicas se possível prepare com antecedência e deixe mais tempo na geladeira.
Para cortar a cheesecake molhe uma faca na água quente, ela sai retinha.
Bolo gelado de mousse de chocolate
Ingredientes:
Massa
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
Musse
• 4 claras
• 1 Kg de chocolate ao leite derretido
• 1 xícara (chá) de rum
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
Calda
• 1 xícara (chá) de licor de cacau
Modo de preparo:
Massa: Bata as claras em neve e acrescente as gemas, uma a uma. Continue batendo,
junte o açúcar, o leite, a farinha e o fermento. Coloque em duas fôrmas de 25 cm de
diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno preaquecido a 180º C por
aproximadamente 30 minutos. Reserve.
Musse: Em uma tigela, coloque o chocolate derretido, o rum, o creme de leite fresco e
misture até formar um creme. Acrescente as claras em neve, misture delicadamente e
leve à geladeira por 1 hora.
Calda: Misture os ingredientes e reserve.
Montagem: Corte os bolos ao meio. Em um aro próprio para montagem de bolo,
untado com óleo e polvilhado com açúcar, coloque o primeiro disco, regue com a calda
e recheie com parte da musse. Por cima, coloque outro disco e repita a operação, até
finalizar. Cubra com a musse restante, decore e leve à geladeira.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Calorias: 503
Bolo de coco gelado

Ingredientes:
Massa
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de bicarbonato
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de leite
Calda
. 1 lata de leite condensado
. 3/4 de xícara (chá) de leite
. 200 g de coco fresco ralado ou de pacote
Modo de preparo:
Na batedeira, bata todos os ingredientes, exceto o leite. Adicione o leite e bata mais um
pouco. Coloque a massa numa assadeira de 30,5 cm x 20 cm, untada. Leve para assar
em forno quente (200º C), preaquecido, por 20 minutos ou até que enfiando um palito,
ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme. Corte 21 quadrados do bolo. Reserve. Numa
tigela funda, misture o leite condensado e o leite. Passe cada quadrado de bolo neste
líquido e depois no coco ralado. Embrulhe os pedaços em papel-alumínio e leve para
gelar. Sirva bem gelado.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Médio
Categoria: Bolo
Espaguete com tomate e alcachofra
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
. 4 minialcachofras
. 100 g de espaguete
. 2 dentes de alho picados
. 1/4 de xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
. 1 tomate sem pele e sem sementes picado
. 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão
. 1/4 de xícara (chá) de salsa picada
. Ramos de alecrim
Modo de preparo:
1. Lave as minialcachofras e retire as folhas externas mais duras. Corte-as ao meio e
cozinhe em água fervente por 20 minutos ou até ficarem macias. Escorra e reserve.
2. Numa panela, ferva 2 litros de água com 1/2 colher (sopa) de sal e cozinhe o
espaguete por 9 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve.
3. À parte, numa frigideira em fogo médio, refogue o alho em 1/4 de xícara (chá) de
azeite por 1 minuto.
4. Junte a alcachofra, o tomate, o manjericão e a salsa. Cozinhe, mexendo às vezes,
por 3 minutos ou até esquentar bem.
5. Tempere com sal e pimenta.
6. Disponha o espaguete numa travessa e junte o molho. Misture bem e regue com o
azeite no momento de servir. Decore com o alecrim.
Bife à parmegiana
Dificuldade: Difícil
Ingredientes:
. 6 bifes de alcatra limpos
. 2 ovos
. 150 g de farinha de rosca
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. 150 g de mussarela em fatias
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Modo de preparo:
1. Tempere os bifes com o sal e a pimenta.
2. Bata ligeiramente os ovos e acrescente uma pitada de sal.
3. Passe os bifes pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca.
4. Aqueça óleo em uma frigideira e frite os bifes, um de cada vez, até dourarem dos dois
lados. Escorra sobre papel-toalha.
5. Disponha os bifes em um refratário e regue-os com o molho de tomate.
6. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo ralado.
7. Leve ao forno médio, preaquecido, até a mussarela derreter. Sirva imediatamente.
Cassata de Queijo com Calda de Morangos

Ingredientes
 500gr de queijo fresco (tipo minas)
 50gr de queijo parmesão ralado
 1 lata de leite condensado
 A mesma medida de leite
 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
 3 ovos
Calda:
 400gr de morangos frescos
 100ml de água
 Açúcar a gosto
Detalhes
Pessoas: 8
Complexidade: Fácil
Tempo de preparação: 70min.
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Modo de Preparo da Cassata:
Coloque no liquidificador os queijos, o leite condensado, o leite, a farinha de trigo e
os ovos.
Bata até que os ingredientes fiquem bem homogêneos.
Unte uma fôrma com margarina e polvilhe com açúcar.
Despeje o creme batido e leve ao forno médio pré-aquecido, até que ao espetar
uma faca, esta saia limpa.
Etapa 2
Modo de Preparo da Calda de Morangos:
Lave bem os morangos e corte-os somente ao meio.
Numa panela coloque os morangos, a água e o açúcar.
Mexa e leve ao fogo baixo, mexendo até virar uma calda.
Deixe esfriar.
Etapa 3
Montagem:
Desenforme a cassata ainda morna e distribua a calda de morangos sobre ela.
Leve à geladeira e sirva gelado.
Supreme de Morangos
Ingredientes
Marzipan:
 3 colheres de sopa de leite condensado
 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
 150g de amêndoas sem pele
Recheio:
 400g de morangos
 6 colheres de sopa de açúcar
 2 claras em neve
 ½ envelope de gelatina incolor e sem sabor
 1 lata de creme de leite sem soro
 1 colher de sopa de suco de limão
Decoração:
 Morangos
Detalhes
Pessoas: 6
Tempo de preparação: 50min.
Custo: Dispendioso
Preparação:
Etapa 1
Marzipan: Coloque as amêndoas no liquidificador e triture-as.
Despeje em uma tigela e acrescente o açúcar de confeiteiro e o leite condensado.
Misture bem e coloque em um saco plástico.
Leve á geladeira, por 20 minutos.
Retire do plástico e forre o fundo e a lateral de uma fôrma, para torta. Reserve.
Etapa 2
Recheio: Bata as claras em neve com 4 colheres de sopa de açúcar. Reserve.
No liquidificador coloque o creme de leite, o suco de limão, os morangos e 2
colheres de sopa de açúcar. Bata bem.
Acrescente a gelatina previamente hidratada, conforme instruções da embalagem
e bata novamente.
Transfira para uma tigela e misture delicadamente as claras reservadas, ao creme
de morango.
Etapa 3
Montagem: Despeje o creme de morangos, sobre a massa de marzipan.
Decore com morangos a gosto e leve à geladeira.
Obs.: Retire da geladeira somente a hora em que for servir.
Pode substituir as amêndoas, por nozes trituradas.
Musse rápida de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 400g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 4 claras
Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Deixe esfriar e misture o creme de leite. Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente no chocolate. Distribua em taças e
leve a geladeira até firmar.
Dicas: Substitua o chocolate ao leite por meio amargo.
Muffin de milho
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 3/4 de xícara de leite
. 1/4 de xícara de manteiga
. 1 ovo ligeiramente batido
. 1/2 xícara de milho verde ralado (130 g)
. 1 xícara de farinha de trigo
. 1/2 xícara de fubá de milho
. 1/4 de xícara de açúcar
. 2 colheres (chá) de fermento em pó
. 1/2 colher (chá) de sal
Modo de preparo:
Numa tigela misture o leite com a manteiga, o ovo batido e o milho. Reserve. Em outra
vasilha, peneire junto a farinha de trigo, o fubá, o açúcar, o fermento e o sal. Junte a
mistura de milho reservada na vasilha da farinha e mexa somente até misturar.
Distribua a massa em forminhas fundas, de 6,5 cm de diâmetro e 3,5 de altura, untadas
com manteiga. Leve ao forno quente (200º C), preaquecido, por 25 minutos ou até
dourar os muffins. Desenforme e sirva morno.
Bolo de semolina
Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
.2 colheres (sopa) de tahine
.250 g de amêndoas torradas
.500 g de semolina fina
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.1 colher (chá) de fermento químico
.3/4 de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
.2 xícaras (chá) de leite
.1/4 de xícara (chá) de mel
.3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira
Acessório:
assadeira média
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200º C. Unte a assadeira com o tahine e reserve. Coloque no
processador 200 g de amêndoas e triture até formar uma farofa. Numa tigela, misture a
semolina, uma xícara de açúcar e o fermento. Junte a manteiga e o leite. Misture e
despeje na assadeira. Alise a massa com o dorso de uma colher e, com a ponta de uma
faca, risque a superfície do bolo formando losangos e, no centro de cada um, coloque
uma amêndoa inteira. Asse por 35 minutos ou até que a massa esteja firme e dourada
ou, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Enquanto isso, coloque numa panela
pequena o restante do açúcar, o mel e a água de flor. Deixe ferver por um minuto. Retire
o bolo do forno, espere amornar e regue com a calda ainda quente. Sirva.
Bolo gelado
Ingredientes:
· 6 ovos
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
· 1 xícara (chá) de Fanta® frutas vermelhas
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cobertura
· 1 1/2 lata de leite condensado
· 1 vidro de leite de coco
· 1 pacote de coco ralado
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 200° C. Bata as claras em neve. Ainda batendo junte as gemas e o
açúcar. Acrescente o fermento, a Fanta® e por último a farinha de trigo. Ponha em uma
assadeira untada e leve ao forno por 40 minutos. Reserve.
Cobertura: misture o leite condensado, o leite de coco e despeje sobre o bolo ainda
quente. Cubra com o coco ralado, deixe esfriar e leve à geladeira. Quando estiver bem
gelado, retire e sirva.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bolo
Cheesecake de Frutas Vermelhas

Ingredientes
Base:
 1 1/2 pacote(s) de biscoito tipo maizena ou maria
 1/2 pacote(s) (100 gramas) de manteiga
 manteiga para untar
 2 colher(es) de sopa de açúcar
Massa:
 4 pote(s) de cream cheese
 2 colher(es) de sopa de maisena
 2 ovos inteiros
 1 gema
 1 colher(es) de café de essência de baunilha
 1/3 xícara(s) de chá de creme de leite
 raspas de limão
Cobertura:
 1/2 xícara(s) de chá de morango congelado
 1/2 xícara(s) de chá de amora congelada
 1 colher(es) de café suco de limão
Detalhes
Custo: Moderado
Preparação:
Etapa 1
Base:
Triture o biscoito no liquidificador até virar uma farinha. Derreta a manteiga e junte
ao biscoito triturado com açúcar, de forma que fique uma massa homogênea.
Coloque essa massa na base da forma (de fundo destacável de 24 cm de
diâmetro) bem untada, pressionando bem. Leve ao forno médio por 10 minutos.
Tire e deixe descansar.
Etapa 2
Massa:
Misture o cream cheese, o açúcar e a maisena em uma batedeira, até formar uma
massa homogênea. Coloque os ovos aos poucos, misturando bem. Acrescente a
baunilha.
Quando tudo estiver bem misturado, junte o creme de leite com a casca de meio
limão ralado. Misture delicadamente.
Coloque essa massa em cima da base já assada e leve ao forno médio por
aproximadamente 1 hora ou até que as laterais estejam meio levantadas e o
centro ainda esteja um pouco "mole".
Deixe fora do forno até que esfrie um pouco e leve à geladeira por no mínimo 4
horas.
Etapa 3
Cobertura:
Leve tudo ao fogo médio, mexendo até que esteja bem misturado e que as frutas
comecem a se desmanchar.
Você pode optar também por fazer uma cobertura de geleia de morangos: em
fogo médio, dilua 1 pote de geleia de morango em um pouco de água. Use a
seguir.
Etapa 4
Montagem:
Para servir, tire o cheesecake da geladeira e desenforme-o, usando uma faca ou
uma espátula para ajudar a tirá-lo da base.
Coloque-o em um prato de bolo, cubra-o com a sua opção de cobertura e sirva a
seguir.
Five-minute potato casserole

Ingredients:
16 oz. frozen hash browns (cubes)
8 oz. sour cream
1 c. shredded sharp cheddar
1/2 of a (10.75 oz) can cream of chicken soup
1/2 stick or 2 oz. butter, softened
1/4 c. shredded parmesan cheese
black pepper to taste
(optional: chopped green onions or chives as garnish)
Instructions:
Preheat oven to 350*. Spray your 8x8" pan with cooking spray.
Thoroughly mix all ingredients together in a large bowl.
Spoon into prepared pan, pressing down with back of spoon to flatten surface.
Bake for 90 minutes until casserole is bubbling and starting to brown on top.
Allow to cool and set for about 10 minutes before serving.
I like to garnish each serving with a a few chopped green onions.
Garlic and parmesan kale chips

Ingredients:
2 bunches of fresh kale
5-6 cloves garlic, minced
Sea salt, to taste
3 tsp olive oil
1/4 cup fresh grated Parmesan cheese
Instructions:
Remove stems from Kale. Chop into chunks and wash well. (I
use a salad spinner, which works really great for removing
all the water from the kale.) Dry well.
Place kale in a large bowl. Toss with olive oil, sea salt, and
garlic. Lay flat on a large baking sheet. For best results,
don’t overcrowd the baking sheet. (Make these in two
batches if necessary).
Bake at 375 degrees F for 8 minutes. Stir and toss on baking
sheet. Cook 8 more minutes, or until the edges are crisp and
light brown. Remove from oven. Sprinkle with parmesan
cheese. Serve warm or store in an airtight container to
save.
Maçã sautée com orégão fresco

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 maçãs vermelhas cortadas em cubos
. 1 maçã verde cortada em cubos
. 1 colher (chá) de orégão fresco
. 1 colher (chá) de raspas de limão
. 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída
. 1 colher (café) de sal
Modo de preparo:
1. Em uma panela média, aqueça a manteiga e despeje a maçã cortada em cubos. Deixe
que a manteiga derretida envolva toda a fruta.
2. Mantenha a panela no fogo, tempere com o orégão, as raspas de limão, a pimenta e o
sal. Deixe cozinhar no fogo baixo durante 5 minutos, mexendo de vez em quando,
delicadamente.
3. Transfira para uma travessa e decore com cebolinha cortada com tesoura. A maçã
sauté é perfeita para acompanhar carne de porco ou peixe grelhado.
Dica: se desejar, substitua uma das maçãs por pera em cubos.
Pudim expresso de chocolate

Dificuldade: Fácil
Ingredientes:
· 200 g de chocolate picado
· 1 lata de creme de leite
· 1 caixinha de maria-mole
Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho-maria. Misture o creme de leite. Prepare a maria-mole de
acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar e misture com o chocolate.
Despeje em uma forma para pudim untada com um pouco de óleo. Leve a geladeira no
mínimo oito horas antes de desenformar e servir.
Dica: Decore com bolinhas de chocolate ao leite e branco.
Salmon with Rosemary and Garlic

Serves 4
Ingredients:
4 (6 oz.) skinless salmon filets
Kosher salt and freshly ground black pepper
4 sprigs fresh rosemary
1 tbsp. red pepper flakes (or to taste)
½ cup extra virgin olive oil
2 garlic cloves, minced
2 cups dry white wine
1 cup basil leaves, torn
Instructions:
1. Preheat a grill or grill pan to medium-high heat.
2. Season the salmon on both sides with salt and black pepper. Lay out 4
large pieces of aluminim foil. In the center of each piece, put 1 piece of
salmon, 1 sprig rosemary, ¼ tsp. red pepper flakes, and 2 tbsp. olive oil.
Evenly distribute the garlic among the piles and season with salt and black
pepper again. Bring up all 4 corners of the foil to begin to form a pouch. Before
sealing, add ½ cup white wine to each packet. Tightly seal the packets.
3. Put the packets on the grill and close the lid (or cover, if using a grill pan).
Cook about 4 minutes. Remove from grill, open, and top with ¼ cup basil.
Serve immediately.
Five-minute-alfredo-sauce
Serving size: 6
Ingredients:
 1 2/3 cups
 Heavy Whipping Cream
o 4 tablespoons
 Unsalted Butter
o 1 1/2 cups
o Parmesan Cheese
o 4 Garlic Cloves
o 1 tablespoon
 Parsley Garlic Salt
Instructions:
Prepare all ingredients. Parmesan cheese is much better if it's not grated in advance.
Preheat heavy whipping cream with butter, until it starts to simmer. Whisk the cream as it
simmers, so it doesn't stick to the bottom.
Press garlic into the cream and cook for another minute.
Add Parmesan cheese to the cream, keep whisking until it completely melts.
Now that the sauce is ready, you can prepare some pasta to go with it. Or, feel free to use
it for baking pizza.
Roasted Bacon-Wrapped Asparagus

Prep time: 5 minutes | Total time: 25 to 30 minutes
Ingredients:
 16 thick asparagus spears, tough ends trimmed
 8 slices nitrate-free turkey bacon, cut in half lengthwise
 Sea salt and freshly ground black pepper to taste
Directions:
1. Preheat the oven to 400 degrees.
2. Wrap a piece of bacon spiral-fashion around each asparagus
spear.
3. Place the wrapped spears seam-side down on a rimmed baking
sheet.
4. Bake for 20 to 25 minutes, until the bacon is crisp.
5. Season with fresh black pepper to taste (and salt, if necessary).

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 100 gr de Puré de cogumelos

 15.5 gr de Pó de gemas de ovo

 10.3 gr de creme de leite

 8,8 gr de albumina em pó, comprado na loja

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 250 g (1 xícara mais 7 colheres de sopa) de açúcar granulado de bordo

 150 g (3/4 de xícara) de açúcar granulado de bordo

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