.

HASIL

1.1. Kadar Air

Hasilpengamatankadar Air alpukatpadaminggupertamadapat di

lihatpadatabelberikut:

Nama Ulangan W1 W2 W3 Kadar air (%)

sampel
1 18.3645 g 20.2464 g 18.747 g 79.675%

Alpukat 2 15.727 g 19.874 g 18.072 g 82.965%

Rata-rata 1.265

Standardevisiasi
0.926
Ket:

W1= bobotcawankosong (g)

W2= bobotcawan+sampel (g)

W3= bobotcawan+sampelsetelah di oven (g)

a) Menghitung Kadar Air

w 2−w 3
rumuskadar air (%) = w 2−w 1 x 100%

DiketahuipadaU1 : W1= 18.3645 g

W2= 20.2464 g

W3= 18.747 g

Ditanyakan :kadar air U1 (%)=….?

Penyelesaian :
 w 2−w 3
Kadar air (%) = x 100%
w 2−w 1

20.2464−18,747
Kadar air (%) = x 100%
20.2464−18.3645

1.4994
= x 100%
1.8819

Kadar air U1 = 79.675%

Diketahuipadaulangan2 : W1 = 17.702 g

Ditanyakan :kadar air U2 (%) =…..?

Penyelesaian :

W 2−W 3
Kadar air (%) = x 100%
W 2−W 1

19.874−18.072
Kadar air (%) = x 100%
19.874−17.702

W 2−W 3
=
W 2−W 1

1.802
= x 100%
2.172

Rata-rata kadar air = 82.965%

b) menghitung rata-rata kadar air

rumus rata-rata x =
∑ x 1=x 2
n

ket.

x = rata-rata

X1= kadar air U1

X2= Kadar air U1

n = banyak data

diketahui : X1 = 79.675

X2 = 82.965

Rata-rata kadar air= 81.32

c) Menghitungstandardevisiasikadar air

Q =
√( x 1−x 2 ) 2+ ( x 2−x ) 2
n

Ket:

x1=Kadar air U1

x2=Kadar air U2

x =Rata-rata

n=Banyak data

diketahui : x1 = 79.675

x2= 82.965

n= 2

ditanyakan :standardevisiasikadar air=….?

Penyelesaian :

=
√ ( x 1−x ) 2+ ( x 2−x ) 2
n

=√ ¿ ¿ ¿

=√ ¿ ¿ ¿

=
√ 2.706 +2.706
2
 =
√ 5.412
2
= √ 2.706

Q= 1.645

1.2 Kadar Abu

Hasilpengamatankadarabualpukatpadaminggupertamadapat di
lihatpadatabelberikut:

Nama Ulangan W1 W2 W3 Kadar abu

sampel (%)
1 15.378 g 17.660 g 15.428 g 2.191%

Alpukat 2 15.727 g 17.796 g 15.734 g 0.338%

Rata-rata 1.265

Standardevisiasi
0.26

a) Mengitung Kadar Abu BuahAlpukat

w 3−w 1
rumuskadarabu (%) = x 100%
w 2−w 1

DiketahuipadaU1 : w1 = 15.378 g

w2= 17.660 g

w3= 15.428 g

ditanyakan :kadarabu U1 (%) =……?

Penyelesaian :
 w 3−w 1
Kadar abu U1 (%) = x 100%
w 2−w 1

15.428−15.378
= x 100%
17.660−15.378

0.05
= x 100%
2.282

Kadar abu U1 = 2.191%

b) diketahuipada U2 : w1=15.727 g

w2=17.796 g

w3=15.734 g

ditanyakan :kadarabu U2 (%)=….?

Penyelesaian :

w 2−w 1
Kadar abu (%) = x 100%
w 3−w 1

15.734−15.727
Kadar abu (%) = x 100%
17.796−15.727

0.007
Kadar abuU2 = x 100%
2.069

= 0.338%

c) Menghitung Rata-Rata Kadar Abu BuahAlpukat

rumus rata-rata x =
∑ x 1+ x 2
n

ket :

x = rata-rata
x1= kadarabu U1

x2= kadarabu U2

n = banyak data

diketahui : x1= 2.191

x2= 0.338

n= 2

ditanyakan : x =…….?

Penyelesaian :

Rumus : x=
∑ x 1+ x 2
n

2.191+ 0.338
=
2

2.529
=
2

Rata-rata kadarabu = 1.265

d) menghitungsstandardevisiasikadarabubuahalpukat

q =√3 ¿ ¿ ¿

ket:

x1= kadarabu U1

x2=kadarabu U2

x = rata-rata

n= banyak data

diketahui : x1 = 2.191

x2 = 0.338
 n=2

ditanyakan :standardevisiasikadarabu =…?

Penyelesaian :

Q ¿ ❑√¿ ¿ ¿

=❑√ ¿ ¿ ¿

=❑√ ¿ ¿ ¿

=❑
√ 0.857+0.859
2

=❑
√ 1.716
2
= √ 0.858

Q = 0.926

II. PEMBAHASAN

2.1 Kadar Air

Praktikumanalisispanganpadapercobaankadar air yang

bertujuanuntukmengetahuicarapenentuankadar air
padabuahalpukatdenganmetodepengeringan(oven),mengetahuimetodeanalisakadar air
yang sesuaidanmenguapkankadar air yang ada di
dalambuahalpukatdenganmetodepengeringanataupemanasan.

Penentuankadar air buahalpukatpadapercobaan kali

inimenggunakanmetodepengeringanuntukmengetahui proses berkurangnyakadar air
ataumenguapkan air dalambahanpangandenganmenggunakanenergipanas.
(MenurutFikriyahdanNasution 2021)
menyatakanbahwapengeringanmerupakanmetodepengawetandengancarapengurangan
kadar air daribahanpangansehingggadayasimpanmenjadipanjang.

Bahan yang akanditetapkankadarairnyadipanaskandengan oven

pengeringpadasuhutertentu(105°C). (MenurutPrasetyo, et al2019) Pengukurkadar air
padadasarnyadapatdilakukanmengunakanalatukurdanpengukurandenganmenggunaka
nmetode oven. Pengukurandenganmetode oven
ataupengeringanmerupakansalahsatucara yang digunakanuntukmengukurkadar air
dalamsuatupangandenganprinsipyaitubahwa air yang
terkandungdalamsuatubahanakanmenguapbilabahantersebutdipanaskanpadasuhu
105°C
selamawaktutertentusertaperbedaanantaraberatsebelumdansesudahdipanaskanadalahk
adar air bahantersebut.

Percobaanpenentuankadar air padasampelbauhalpukat yang

telahdihaluskanditimbangsebannyak 2 gram kedalamcawanporselen yang
telahdipanaskandantelahdiketahuibobotnya(W₃)., kemudian di masukankedalam
oven ovenpadasuhu 105°C selama 6 jam. Setelah proses pemanasanataupengeringan,
cawan yang berisisampeldikeluarkandaridalam oven dandidinginkanselama 30
menitkemudianditimbanghinggamencapaibobot yang konstan(W₃).

Percobaanpratikumkadar air
initelahdidapathasilnyadimanapadaperlakuanpertamadiperolehkadar air 79.675%
danpadaperlakuankeduadiperolehkadarair 82.965%. Sehinggastandardevisiasikadar
air diperoleh 0,0715dan rata-rata kadar air yang diperolehyaitu81.32%. (Menurut
Santi IN, et al2021) kadar air padabuahalpukatsekitar 87,9%.

2.3 Kadar Abu

Abu adalahbagiansisadaribagiandalamtanurdalam temperature 400-6000 o C

yangterdiriataszat-zatanorganikdanminera (agusto B, et al 2019)

Abu merupckansisahasilpembakaranbahanorganik yang berupazatanorganik,

yang komposisidankandungannyatergantungdaribahandancarapengabuannyaResidu
yang didapatkanmerupakan total abudarisuatusampel (Pangestutidandarmawan 2021).

Percobaanpratikumkadar air
initelahdidapathasilnyadimanapadaperlakuanpertamadiperolehkadar air
2.191%danpadaperlakuankeduadiperolehkadarair 0.338%,
sehinggastandardevisiasikadar air 0.926, dan rata-rata kadar air yang
diperolehyaitu1.265(Menurut ErnadanSinta 2021) kadar air
padabuahalpukatsekitar87,9%.

III. PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Praktikumanalisis, kadar air dankadarabudapatdisimpulkanbahwa,

padapraktikumpertamakadarair diperoleh79.675%danpadaperlakuankeduakadarair
diperoleh82.965%sehingga rata-rata yang diperolehdarikadarair
daribuahalpukatadalah81.32%. Padakadarabuulanganpertamamemperoleh2.191%,
sehinggaulangankeduamemperoleh0.338%sehingga rata-rata yang
diperolehdarikadarair daribuahalpukatadalah1.265

3.2 Saran

Kepadaseluruhasistendosenapabilapadasaatpraktikumlebihasikpadasaatmemb
erikanarahanmemberikanpenjekasansupayakitapraktikantidakbosanpadasaatmelaksan
akanpraktikum.

DAFTAR PUSTAKA

AgustoB, AritonongP, Rumasewu S. E. 2019. UjiKadar Abu

JamuSebukPenurunBeratBadan Yang Beredar.JurnalKesehatan. 9(2) : 23-
33.
Erna, Sinta F. 2021. PenetapanKadar Air
SimpliseDaunKemangiBerdasarkanPerbedaanMetodePengeringan.
JurnalRisetKefarmasianIndonesia. 4(2) : 3-11
Fikriyah, L.,Nasution, S. 2021. PengaruhKonsentrasiTerhadapRendaman Kadar Air
Gelatin.JurnalTeknologiHasilTernak. 14(1) : 1-10
Prasetyo G, Mahendra, FirmanJ. 2019. Identifikasi Kadar Air CitraKecerahan Dan
Citarasa Kopi.JurnalTeknologiPangan Dan IlmuPertanian. 2(5)
Pangestuti, K.E., Darmawan, P. 2021. AnalisisKadar Abu
DalamTepungTeriguDenganMetodeGravimetri. JurnalKimia Dan
Rekayasa. 2(1) : 16-17.
Santi, I. N., Hakim N.R., Santoso, E. 2021. StudiPengaruh Kadar Abu
TerhadapKuatGeser Tanah PadaAreaBekas Tambang Di Kota Banjar
Baru.JurnalGeosapta. 6(3) :19-21.