PULA) ee RECEITAS AS MELHORES DE 2012 Dy aSI UEinpice INDICE EDITORIAL BASICOS ATER EM CASA logurte grego Ricota 10 _logurte liquido de limao 11__logurte de banana, leranja e bolacha 11_logurte de leite condensado MOLHOS, PATES E COMPOTAS 14 Chutney de tomate 15 Paté de alheira 15 Esmagada de favas, 16 Paté de queijo, cogumelos e tomate 17 Marmelada de magé reineta ENTRADAS E BEBIDAS Licor de morango ‘Sapateiras gratinadas ‘Améijoas com molho cremoso Linguiga com péezinhos de centeio Canivetes com moiho de tomate e limao ‘Sushi enformado Coxinhas de frango Coelho de coentrada Sangria de champanhe @ morango PAES E SALGADOS DE FORNO Pao de sementes de papoila, larania e figos 31 Pao enrolado com pesto 31. Bolachas de aperitivo Focaccia de alecrim e tomate seco Scones de passas com creme de laranja Scones de mitho, queijo e fiambre P40 de chourigo e manjericéo Barquinhos de salsicha Queques de queiio feta e tomate cereja P40 de forma para celiacos ‘Almofadinhas de bacalhau Pao de azeitonas Carcacas, 41 Mini empadas com castanhas SOPAS E ACOMPANHAMENTOS Creme verde Creme de curgete Creme de abébora e camaréo Sopa de cebola Creme de couve-flor com profiteroles de tomate seco Sopa de tomate e beringela Creme de abobora e larania BeSSaRE MSSSISSRLSSISSSIs ygsrss Vssas Bssssessssssa esses ‘Sopa de feijéo branco com chourigo e alecrim Creme de cogumelos ‘Sopa de cenoura e canénigos Tabulé com tomate e horteld Ervilhas com horteld Cenouras do Algarve MASSA E ARROZ Risotto de bacalhau com hortela Massa com pesto de espargos Linguini preto com atum e molho de laranja Risotto de laranja com pato Massade de lulas, Arroz de ‘pato' fingido com farinheira Salada russa de massa com molho tértaro Penne com frango e bechamel carilado Risotto de caipirinha e vieiras Cuscuz com limo, frango e mel Carbonara de salsichas Farfalle com salmao e pesto Arroz de peixe Lasanha de espinafres, requeijao e pesto Gnocchi de abdbora e espinafres Linguini com molho de cogumelos e peru Lasanha de bacalhau e curgete PRATO PRINCIPAL | PEIXE Polvo da consoada Bacalhau da ceia no pao Camardo afrodisiaco Feijoada de chocos Pastéis de peixe com arroz de cenoura @ coentios Filetes de peixe com curgete e cogumelos Fricassé de pescada Rolo de bacalhau Caldeirada de bacalhau Sardinhas a0 sal Empanada de sardinha Agorda de marisco Peixe no pao Torta de atum e cogumelos com molho de tomate ‘Atum ao vapor com molho de tomate e feiiéo-frade Bacalhau com puré de gro e batata-doce Empadio de peixe PRATO PRINCIPAL | CARNE Perna de peru com puré de maga Frango de fricassé Cog au vin Lombo de porco com ameixas Frango 0 vapor com manteiga picante de coentrosINDICE 05 Salada com tiras de peru e framboesa Quiche de frango com abébora Lasanha de chourico e salsicha Carne estufada com puré de batata e cenoura Tarte fechada de novitho Bifes com molho de caté Lombinhos de porco 100 Péezinhos ‘palhago" com hamburguer 102 Espetadas de frango com mel e puré com manjeric’o 103 Caril de frango e batata-doce 104 Guisado de borrego e gro 105 Empadéo de morcela e meca BSsesae PRATO PRINCIPAL | VEGETARIANO 106 Tofu & lagareiro 107 ‘Bacalhoada' de seitan 107 Seitan 108 Tofu de coentrada 108 Chili de soja com gro e feijao 109 Strudel de legumes 110 Aimondeges de lentithas 111 Pataniscas de feijao-verde N12 Rolinhos de ratatouille com beringela 113. Guisado marroquino RECEITAS 2 EM 1 E OUTROS ‘Arroz de limao com omeleta de fiambre Ovos a ia tripe Arroz com alméndegas de atum Frango & provencal com batatas e pudim de chocolate Papelote de salmao com noodles e creme de alho-francés 16 7 "7 18 19 SOBREMESAS E DOCARIA. 122 Eclairs com recheio de baunitha 123 Orangetes 123 Sonhos de abébora jerimu 124 Creme brulée com especiarias 124 Pudim moca 125 Churros de laranja com chocolate quente 126 Galette des rois, 128 Avelds crocantes com baunilha @ café 129 Cheesecake de laranja 129 Papas de carolo 180 Salame de menta 130 Sorvete de uva 181 Panacotta de cardamomo com coulis de morangos balsémicos 182 Tarte gelada 184 Mousse de lima com chocolate 136 Cassata de aveld e chocolate 136 Tarte de avelé com leite condensado 187 Suspiros de chocolate 138 Chariote de fruta BOLOSE BISCOITOS 142 Cup rei 143 Bolo de 1 ovo 143 Palitos 144 Brownies de beterraba 144 Mini queques de cenoura, noz e canela 148 Torta de café 148 Dedos de amendoa 148 Torta com doce de framboesa 149 Bolo de requeiiao 149 Bolachas para o pai 150 Folar da ressurreicao 182 Biscoitos escaldados 152 Biscoitos de canela 153 Crocante de frutos silvestres 154 Bolo cobra, 156 Cake pop's 158 Tarte de outono 159 Bolo de Sao Martinho 159 Madalenas de mel 160 {NDICE POR REVISTA | 2012 164 {NDICE REMISSIVO 166 PARCEIROS BIMBY 168 FICHA TECNICA LEGENDA, Receitas cuja quantidade final serve 2 pessoas Receitas cuja quantidade final serve mais de 8 pessoas Receitas cuja quantidade final serve mais de 15 pessoas Tempo Quantidade: Dificuldade Valores nutricionais Utensilios necessarios ABimby faz Dica, Nota, Sabia que, Como alternativa O+ NF eR 000006 BASICOS A TER EM CASA (Ol BASICOS A TER EM CASA A Bimby oferece-nos a possibilidade de ter sempre & mdo coisas to simples como um iogurte. A partir dai, com todo 0 conforto, os mais variados sabores e aromas sdo possiveis. Banana, limdo ou tipo grego? Escolha... 08 logurte grego 09 Ricota 10. logurte liquido de limao 1 logurte de banana, laranja e bolacha 1 logurte de leite condensadoIOGURTE GREGO D Bimby +5 i = * tw © veut =RICOTA Bimby + tate ea INGREDIENTES 50 9 vinagre de vinho branco 1500 g leite gordo 200 g nates ©. cha de sal “ Q BASICOS ATER EMCASA 09 PREPARACAO 1. Coloque um recipiente sobre 4, Apds este tempo, forre o cesto a tampa da Bimby, pese ovinagre com um pano de algodao fino @ e reserve. com a ajuda de uma concha deite SCcecus no oon 0 eit, lentamente o preparado. Deixe {5 natas @ 0 sal e programe escorrer cerca de 15 min 45 min/90°C/vel 2 desenforme e guarde no frigorifico, 3. De seguida programe 1 min/vel 1 @ adicione através do bocel da tampa © vinagre reservado. Deixe descansar dentro do copo cerca de 15 minutos 2.10 BASICO: IOGURTE LiQUIDO DE LIMAO 3 Dose Babro Net 106 Kea | Prot 5: roaiei2Hovn aS era ag INGREDIENTES PREPARACAO: 80 9 agicar 1. Coloque no copo 0 acuear 4. Apds este tempo, coloque no cope Casca de % limo, 86a parte amarela 1000 g leite meio gordo 120g iogurte natural ¥ » Asin tar Q ea casca de limao e pulverize 5 seg/vel 9. Baixe com 3 ajuda da espétula o que ficou na parede do copo e pulverize mais § seg/vel 9. 2. Adicione 500 g de leite e misture 30 seg/vel 9 3. Adicione 500 g de leite e o jogurte programe 4 min/50°C/vel 3. Retire para um recipiente © abafe com uma ‘manta durante 12 horas. 0 iogurte de limao e misture 20 seg/vel 4, Distribua por garrafas de vidro @ guarde no frigorifico. ai JUN 201s Scones Sa + A Biya. IOGURTE DE LEITE CONDENSADO INGREDIENTES PREPARACAO 1000 9 lite 1. Coloque no cope todos os YO0slete condensado iofedenies eaavera. ‘min/50°C/vel e coloque F 120g iogurte naturel gr frascos de vido para iogurtes Abate bem com uma manta @ apos 10 horas de fermentagdo coloque 08 iagurtes no frigorifco até a0 ‘momento de consumi ue ‘9 raeor piepunes 1209 iogurte natural BASICOS ATEREMCASA 11 IOGURTE DE BANANA, LARANJA E BOLACHA 10 iy 80 sa | INGREDIENTES PREPARACAO 80gbolacha Maria 1. Coloque no copo a bolacha erale 2009 benena 10 seg/vel 9. etree reserve, 60g sumode laranja 2: Coloque no cope a banana, (sumo da larania © 0 acucar € pique 5 sog/vel 5 3. De sequida programe 8 min/Varoma/vel 1 Retire 0 copo da base para que artefeca mas dopressa e dexxe arefecer até aos STPC, cerca de 30 minutos. 4. Adicione 500 g delete, oleite fom po a bolacha reservada e triture 1 min/vel 7 5. Adicione 600 g de leite © 0 iogurte © aqueca 5 min/S0°C/vel 3. Rete fe coloque em frascos de video para iogurtes. Abafe bem com uma manta €@ 2p0s 13 horas de fermentagao coloque os iogurtes no frigarifico até ‘30 momento de consumic: 80g acdcar 1000 g lete 50 gleite em po12 MOLHOS, PATES E COMPOTAS. MOLHOS, PATES E COMPOTAS Podem abrir uma refei¢Go, transformar um prato, melhorar um lanche ou uma sobremesa. Sao, portanto, indispensdveis a uma cozinha de todos os dias e que pretende ser mais criativa. 14 Chutney de tomate 15 Paté de alheira 15 Esmagada de favas 16 Paté de queljo, cogumelos e tomate 17 Marmelada de magé reineta“ CHUTNEY DE TOMATE Bimbyscomin | S509 Dose maps S| 2 ike, INGREDIENTES PREPARACAO 200 g cebola 1. Coloque no copo a cebolae pique 4. Coloque no cope 0 tomate 900 g tomate maduro 5 seg/vel 5 escorrido, 0 acucar, 0 vinagre, s/ pele e s/grainhas 1c. sopa de sal 400 g acicar mascavado escuro 160 g vinagre de vinho branco 8 cravinhos Pimenta qb. ez 2011 2. Coloque 0 tomate num recipiente e deite por cima a cebola e o sal. Deixe repousar cerca de 12 horas, 3. Apés este tempo, escorra bem ‘com a ajuda da Varoma Q 1802.3 mindioe Exar agua erates pele. (5 cravinhos e a pimenta ¢ programe 40 min/Varoma/@7/vel ¥, sem © copo de medida, mas com o cesto sobre a tampa para evitar 0 perigo de salpicos. Retire para frascos previamente esteriizados. Q {amos rsstnt so vinogt por exemalotanps siezomr ap enna em 2MOLHOS, PATES ECOMPOTAS 15 PATE DE ALHEIRA Ox =)? | hate INGREDIENTES PREPARACAO ‘alheire de cage 1. Retize 0 fo da alheira e com (aprox. 150 ¢ ‘a ponta de uma faca faga um golpe ‘em todo 0 comprimento. Coloque a aheira na Varoma juntamente ‘com as macas e reserve. 2 maga golden descascadas, s/carocos ecortadas em pedacos 4009 aqua 2. Coloque no copo 8 Sgue a Varoma e programe Sala. 18 min/Varoma/vel 2 Penoe t. 3. No cope limpo coloque a alheira Noz-moscads qb ‘Sem a pele, es macs, tempere Fotiasfinas de pao ‘com sal, pimenta e noz-moscada torradog..p/servir ——e pique Sseg/vel 8 Siva quente com ftias de po torado Biggby Man2o%2 ESMAGADA DE FAVAS Bene © faa Seen INGREDIENTES PREPARACAO. Sogaueio deine, 1. Coloque no op0.0 quele Eoriadocom pedaics _eiale Seogval9. here 1000 gous eresene 400 ovas 2. Coloque no cope sda Be cote focenta am eine pomene SO gazcite Virgem Extra aiuda da espatula retire 0 cesto ao © Geixe arrefecer um pouco. Retire 50g natas a casca que envolve as favas Surode lingo rasorve Seiad 3. No po tmpocolaaueoaho Peveie ab Sc azate pave 8 sopiel 5 Bane om 2 ae de soatula Bohas de maniercso ae feouna rae 30 co Beerrado ab. ¢ refogue 3 min/Varoma/vel 1 q 4. Adon as faves © oqo 7 Tessas, ats, 0 smo imby . Ge io, 3a, opmento eo 8 ‘manjericdo e bata 10 seg/vel 6 Sirva com fatias de plo torrado. 9 Asn 20 ICA. Rode wie tves decongeaden16 MOLHOS, PATES E COMPOTAS PATE DE QUEIJO, COGUMELOS E TOMATE & warn’ | ame) © | tha 5 seg/vel 5MARMELADA DE MAGA REINETA Bescon |12000| @ woo outst omn | Se My 2 EDIENTES PREPARACKO 1. Coloque no copo 25 ea casca de limao e pulve 15 seg/vel 9 2. Adicione 500 g de agiicar e a © programe 20 min/Varom: 3. Adicione a maga e 0 sumo de limao © programe § min/Varoma/vel 2 copo de met © perigo de salpicos. scascada pedagos Mee se) até 8 vel 7, 5. De seguida programe 20 min/Varoma/vel 2, sem 0 copo salpicos. Retir de fria cubra com ‘AGO 2012 718 ENTRADAS E BEBIDAS 0 ENTRADAS E BEBIDAS Tém lugar em qualquer refeigdo ou noutra ocasido do dia e véo bem com dois dedos de conversa. Em jeito de petisco ajuda-nos a criar aqueles instantes de intenso sabor e partilha. 20 20 RREBRN 26 27 Licor de morango Sapateiras gratinadas Améijoas com molho cremoso Linguiga com paezinhos de centeio Canivetes com molho de tomate e limao Sushi enformado Coxinhas de frango Coelho de coentrada Sangria de champanhe e morango20 ENTRADAS E BEBIDAS INGREDIENTES 2 sepotciras médias, condas 30.9 queijo parmesao 1 chalota 1 dente de alho 25 g azsite Ciéssico Espiga 1509 leite 15. farinha Espiga, tipo 65 2 gemas de ovo Salab, Pimenta qb. Noz-moscada ab. Salsa picada a. JUN 2012, Fe Na Decree PREPARACAO 1. Retire 0 recheio 6 toda a carne dda sapateira e reserve. Lave 0 interior do casco da sapateira 2, Pre-aquega 0 forno a 200°C 3. Coloque no cope o quel e ale B segivel 9 Retire ¢ reserve 4. Coloque no copo a chalota, oalho e oazeite, pique 3 seg/vel § fe refogue 3 min/Varoma/vel 1 5. Adicione o leite, a fainha, {a gemas, 0 a), a pimenta 2a noz-moseada e programe 3 min/90°C/vel 4 Acicione ‘a carne das sapateires, 109 do {uel ralado resarvado @@ salsa € envolva com a ajuda da espatula Rochoie 0 casco da sapateira @ polvihe com o restante queijo falado. Coloque num tabuleiro e leve 20 forno a 200°C cerca de 15 minutos para gratner. LICOR DE MORANGO 0.751 ie | me Fa Beer, INGREDIENTE ———_FREPARACAO a piistana Io cobants Sse Sears = saaeaeet mann tees fe programe 7 min/60*C/vel 2 Rone Retire © deive arefecer durante 20 agucar baunithado Zhores. +300 9 equerdente 2. Coe olicor com a ajuda de um 100 g 4gua ppassador de rede fina e quarde-o rhume garcafa de vidro previamento L bsterizace aan 0 a au cee Mal2o12 ¢ Tbtevo ae oreAMEIJOAS COM MOLHO CREMOSO a 6 INGREDIENTES 000 g améljoas mo de 1 mao enta qb. farinha Espiga, tipo 65 salsa, mais q.b. picada arnecer as de ovo Dose PREPARACGAO 1. Coloque num recipiente as améijoas, cubra com agua e adicione 2.¢. de sopa de sal. Deixe de molho cerca de 2 horas para libertar a areia Reserve, 2, Coloque no copo a cebola e 3 manteiga e pique 5 seg/vel 5. Baixo ‘com a ajuda da espétula o que ficou na parede do copo e refogue 5 min/Varoma/vel 1 3. Adicione o vinho, © sumo de lmao, a pimenta e 0 sal. Coloque a Varoma com as amaijoas e programe 15 min/Varoma/vel 1 Retire as am@ijoas e reserve. 4. Adicione no cope a farinha ea salsa, triture 20 seg e vi progressivamente até é vel 7 5. Adicione as gemas e programe 3 min/100°C/vel 2, Sirva as améijoas ‘com 0 molho e guarneca com salsa picada il Qe aS {JUN 2012\ LINGUICA COM PAEZINHOS DE CENTEIO le fig PRE 10 cope o centel ‘min/vel 10,ENTRADAS E BEBIDAS 23 CANIVETES COM MOLHO DE TOMATE E LIMAO &) BNGREDIENTES 2000 g canivetes Mage a, fem pedacos B09 sum fr co Espiga na Ver vogue i = - Cebolinho «.b.picado p polvihar 4ENTRADAS E BEBIDAS > SUSHI ENFORMADO =a 5 = Biniy=2259 | 2 | Ma Sees Total #3 45 Min Gad Praia eww INGREDIENTES PREPARACAO 4 800 9 69u0 1. Coloque no cope 800 g de sous Coloque no cope as doicias 4400 9 arrz ponds p/ sushi ©.cesto com 0 arroze programe do mare desfie4 seg//vel 4 RE te ame 20 min/100°C/vel 4 Rete ocesto Retire reserve. Dees, ‘com ajuda da espétul. 7-Coloqera cope cabo repose 2. Coloque sobre a tampa da Bimby © pimento 80 sumo raat lum recipiente, pese ovinagre e dissove 5 seg/vel 8, Beixe com a aj INGREDIENTES © acter ce sa im rege P/ OMOLHOE RECHEIO 3. No.copo limpo insira a borboleta, do cope! 50.9 motho de soja Cologue no cope © aroz, programe 8. Adicione a maionesiip sl, iodine Tins vel &» adicione através a penta eo cebainno e envolva 4 bocal da tampa o vinagre com 10 seg/vel 3. Retiro © envolva com as 159 sumode larania ‘Gacicer Retire e reserve, PAESESALGADOS DEFORNO 35 (AO DE CHOURICO E MANJERICAO Bimby +5 Nin 13 Tentsiiisvin | :DIENTES 1g queljo parmeséo, ‘em pedacos @ queijo mozzarella, ido em pedacos Ig chourico s/ pele, ‘em pedacos 19 égua is fermento de padeiro fresco ig mel 19 fatinha Espiga tipo 65 ie ché de sal > 2 cemes de ovo PREPARACAO 1. Coloque no cope os queijos pique 5 seg/vel 5. Retire @ reserve 2. Colaque no cope o chourigo f pigue 6 seg/vel 5, etree reserve 3. Coloque no cope a agua, 0 fermento @ 0 mel 8 aquece ‘1 min 30 seg/37°C/vel 2 4, Adicione a farnha e o sal e amasse 2 min/Fivel §. Retire © deixe levedar rium local morno cerca de 30 minutos (u até 2 massa dobrar de volume 5. Coloque no copo a massa levedada, os queijos e 0 chou reservados, 0 manijericae de ovo e amasse 1 mini 6. Com as maos polvilhadas farinha, faga bolas @ coloque-as nos) forrados papel vagetal. Deixe levedar cer 30 minutos 7. Leve ao forno pré-aquecido 2 200°C cerca de 25 minutos ou até dourar. Sirva quente ou frio36 PAES E SALGADOS DE FORNO BARQUINHOS DE SALSICHA Teles cals: So Muteertee ey PREPARACAO 1. Cologue no copo o queijo e pique 5 seg/vel 5. Retire © reserve. INGREDIENTES 50g queijo flamengo. cortado em pedacos 200 g leite 2. Coloque no cope o lite, Toe 10100 digo eo sae aauece 509 6leo Espiga bankai 3. Adicione a farinha, 0 fermento 110. cha de sal 2 0 queijo reservado, misture 10 seg/vel 6 ¢ amasse 20 seg/@/vel ¥ Retiro e deixe repousar cerca de 18 minutos, 4, Pré-aqueca 0 forno a 200°C. 390 g farinha Espiga, tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar 110, ché de fermento em p6 p/ bolos 25 salsichas cocktail '5. Numa superficie poivilhada com farinha, estenda a massa com a ajuda de um rolo @ corte reténgulos com ‘aprox. 4x6 cm. Coloque no centro de cada reténgulo uma salsicha e feche Unindo duas pontas da retangulo. Cologue num tabuleirojforrado com papel vegetal, pincele gom 1/6¥0 batido e leve ao forno @200%C cerca de 20 minutos. Sirva de seguidePAO DEFORMA PARACELIACOS 9 750 9 EecaeDienris Beec tue is cieo De chs ce vinagre 10 de padeiro a, ¢ CP BE aco2012 ouT202 » Hes trp - ene ee = acetone © | 2 ened & [Mazes Ree PAES E SALGADOS DE FORNO 37 QUEQUES DE QUEIJO FETA E TOMATE CEREJA INGREDIENTES PREPARAGAO 2 ovos grandes 1. Pré-aquega o forno a 180°C. 200 gleite 2. Coloque no copo os oves, olete, odleo, a ferinha @ ofermento @ misture 10 seg/vel 5. 150 g 6leo Espiga 270 9 farinha Branca de Neve ravines : 10 segivel 5 Retifique o sa 150 g queijo feta, esfareledo adicione o tomate e envolva 116. Sopa de salsa picada coma ajuda da espatula. Distribua @ massa por formas Pianta ab = ‘para queques forradas com Salqb. formas de papel. Leve ao forno 200g tomatoe eo'Cceca de 30 minutes corte om cur “ 9 a Die pte nr ie ons ree ‘exe ws 209 de fermant de pacer eco gor aprox? ge emante PREPARAGAO 1. Cologue no copo a gua, ole, 0 vinagre, o agdicar @ 0 fermento e aquega 2min/37°Ci/vel 2 2. Adicione a farinha © o sal amasse 3 min/Z/vel Coloque numa forma tipo Dolo inglés com aprox. 10x30 em previamente untada ‘com mantaiga @ forrads com papel vegetal e deixe levedar rum local moene cerca de 30 minutos ou até @ masse ‘obrar de volume, 3. Leve 20 forno pré-aquecido 2 180°C cerca de 36 minutos. Retire deixe erefecer sobre uma rede.EMS et ace} " eeLMOFADINHAS DE BACALHAU PAES ESALGADOS DEFORNO 39 @ farinha Espiga, tipo 65, i$ @.b. p/ polilhar 10.g manteiga, cortada em padacos 1gema de ovo c.ché de sal g cubos de gelo ‘v0 batido p/ pincelar , = 5. Adicione a salsa @ 0 bacalhau reservados e programe ‘1 min 30 seg/Varoma/vel 1. Retire e reserve. 6. Coloque no copo 200 g da agua da cozedura reservada, a farinha, ‘a manteiga e 0 sal e programe 6 min/90°C/vel 4, Adicione o bacalhau reservado, envolva com {a ajuda da espatula e deixe arretecer. oe nae SA * Pale2Hs0Ne | a ee ety IGREDIENTES P/ © RECHEIO PREPARAGAO DO RECHEIO PREPARACAO DA MASSA. 10 g agua 1. Coloque no copo a agua, 0 cesto 7. No copo limpo coloque a farinha, Breese com obacslhaue 1ogde azote _amantelga, agema de ovo eo sal idesfiado € programe 15 min/100°C/vel 4. e misture 20 seg/vel 6. Soins Retire 0 cesto com a ajuda da 8. Adicione 0 gelo e misture 9 ‘espatula e reserve 0 bacalhau 15 seg/vel 6. Retire, envolva com 9 salsa @ 2 agua da cozedura. pelicula aderente e leve ao frigorifico Bestia 2. No.copolmpo.coloque o becalheu durante 30 minutos, dente de alho © desfie 4 seg/@*/vel 4 Retire 9. Pré-aquega a forno a 180°C. 'g farinha Espiga, tipo 65 eas 10. Numa superficie polvilhada com Smantciga 3. Coloque no copo a salsae pique ——_farinha, estenda finamente a massa ;, 2 seg/vel 7 Retire e reserve. com @ ajuda de um rolo e corte com 4 4. Coloque no copo a cebola, o alho um cortador quadrado com aprox. ©40 g.de arate pique Baeg/vel® 46 em deiado foto 9). Coloque \EDIENTES P/ A MASSA e refogue 3 min/Varoma/vel 1. 1c. de ché de recheio no centro de um quadrado (fote 2). Coloque um pauzinho de madeira, previamente demothado, conforme foto 3 Humedeca as bordas do quadrado ‘com gua, cubra com outro quadrado pressione bem (foto 4 @ 8). Repita (0 proceso até terminar a massa (© recheio. Pincele com ovo batido, ‘coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a0 forno a 180°C cerca de 10 minutos. Sirva quentes ou frias, Tea fPAO DE AZEITONAS con SP] eas INGREDIENTES PREPARACAO 2009 azsitonas protas s/ 1. Coloque no copo as azeitonas carogo e pique 3 seg/vel 5. Retire 3009 gua reserve. 2. cha de acucar 2. Coloque no copo a soue, 1Sgazeite Visger Extra 029008, 0 azeite eo fermento 0 Egpiga, mais a p/untar 2queca 1 min 30 seg/37°C/vel 2 ne & farinha, 0 sal 25g fermento de padeiro 3. A reoervnn tan 400 9farnhaEspiga too : og Fann Espa Tins alt tie para ume forme debt inglé com aprox de sal 8x23 em untada com azeite @ 1 ¢,ché'de manjericso _polvilhada com farinhe e deixe picado levedar até que dobre de volume ‘ . num oc moro, crea de 20 4. Leve 20 forno pré-aquecido 120°C cerca de 30-40 minutos. CARCACAS 12 2? uc INGREDIENTES PREPARACAO 2009 agua 1. Coloque no cone a agua, o let, 70 glshe a manteiga, ofermento e o acucar © aquece 2 min/37°C/vel 2 2. Adicione a farinha e o sa fe amasse 3 min/D/vel # Retice fe deixe levedar num local marno 1 pitada de agicar cerca de 30 minutos ou até 500 9 farinha Espiga tipo @ massa dobrar de volume. 65, mais qb. pf polvihar 3. Divida a massa em 12 partes 118, cha de sal com aprox. 65 g cada e molde as | carcacas. Coloque num tabuleio 20.9 mantelga 20 9 fermento de pad: fresco A iidaad ! polilhado com farinha e deixe “ leveder cerca de 30 minutos. 4, Pré-aquega 0 forno a 180°C. 5. Polvlhe com farinhe as cercacas fe com uma faca faga um: | Tle 20128 om h “ore es, rnuoe Rese» ele te Sobre una ede, | Ss our 2012ENGREDIENTES 0g castanhas descongeladas ché de sal i de erva-doce jeropiga 00g alho-francés alsa azeite g bacon, cortado aos cubos g queic ha q.b. p/ polvilhar 000 g massa folhada ue a.b. p/ pincelar yas de ovo, p/pincelar PREPARACAO 1. Coloque no copo a agua, 0 cesto com as castanhas, o sal e a erva-doce coza 15 min/100°C/vel 3. Retire, coloque num recipiente, adicione 2 jeropiga e reserve. 2. No copo limpo coloque o alho frances, a salsa e 0 azeite e pique 5 seg/vel 5, 3. Adicione 0 bacon e ref 10 min/Varoma/vel 1 4. Adicione o queijo-creme, a8 castanhas com a jeropiga © envolva 5 seg/vel 4 5. Pré-aquega 0 forno a 18 6. Numa superficie polvithada com farinha e com a ajuda de um estenda a massa folhada. Cor circulos com mais 2 cm do que o tro das formas e forre formas pequenas de empada, Coloque 114 ¢. de cha de recheio e pincele a borda de massa com agua. Cubra com outro disco de massa folhada com mais, 1 em de didmetro do que as formas e dobre @ massa para fechar. Pincele com gema de ovo e leve a0 forno a 180°C cerca de 20 minutos. Bimby oye eo Nov 201244 44 45 46 a7 48 48 49 50 51 51 } 52 53 42 SOPAS E ACOMPANHAMENTOS SOPAS E ACOMPANHAMENTOS Patriménio incontorndvel de uma alimentagdo sauddvel, as sopas sdo canja para a Bimby. Rapidez e um resultado sempre impecdvel sdo caracteristicas que se estendem aos acompanhamentos, guarni¢ées de refeigdes mais completas. Creme verde Creme de curgete Creme de absbore e camaréo Sopa de cebola Creme de couve-flor com profiteroles de tomate seco Sopa de tomate e beringela Creme de abébora e laranja ‘Sopa de feijao branco com chourigo ¢ alecrim Creme de cogumelos Sopa de cenoura e canénigos Tabulé com tomate e hortelé Ervilhas com hortela Cenouras do AlgarveCREME DE CURGETE Om: elie ha: INGREDIENTES PREPARACAO 100 9 cebola 1.Colog 0 cope a cabola, 5 sog/vel 5, Baixe fespatula 0 que f 2. Adicione 0 sho-rencés refogue § min/Varoma/vel 1 3 min/Varoma/vel 1 4. Adicione o lete, 0 sl, 2 pimenta e.a noz-moscads e programe 20 min/90°C/vel 1 5.Ad ‘Tmin © vi progressivamente a6 vel 7 6. De seguids programe 5 min/90°C/vel 1. Sirva c: joijo-creme e decore CREME VERDE ome et mae INGREDIENTES 40.9 manteiga PREPARAGAO 1.Colog e no copo 1 min 30 s0g/37*C/vel 1 20. 2. Adicione 160 9 de alface 00 es 0.8 programe 3 min/100°C/vel 2 100 g miolo de pic 5 partido em pedi 200 9 folhas oe altace, ortades em peda folhas de agriao alface © 60 g de agro € Salq 3 min/100°C/vel 2. Pimenta qb. 4. Adicione a Aqua, © miolo de pao, Neormoseada sal, apin ‘ noz-mescada fe programe 18 min/100°C/vel 1. 5. De seguida viture 1 min 30 seg © v8 progressivamente até vel 7. bez20n 9 NODA. Ao ture gree, Ze9 NOTA. Aotrturar creme, CREME DE ABOBORA E CAMARAO. A a as Ole oes INGREDIENTES PREPARAGAO 30g sementes de abébora Azeite Classico Espiga qb. 1 c. sopa de folhas de tomilho 1 pitada de flor de sal 400 g camarao c/ casca 400 g aque 4 dentes de alho 10g manteiga 1 malagueta vermeiha seca (opcionall Sal qb. 1c. sopa de vinagre balsémico 150g cebola 800 g abdbora, cortada em pedagos 150 q batata, cortada em pedacos 1. Numa frigideira bem quente salteie as sementes de abobore num fio de azeite com as folhas de toriho e a for de sal. Retire, coloque sobre papel absorvente e reserve. 2. Prepare um fumet, coloque no copo as cascas @ as cabecas do camara e ¢ agua e programe 5 min/100°C/vel 2. Coe com a ajuda do cesto e reserve. 3. No copo limpo cologue o alho, 3049 de azeite e a manteiga, pique 8 seg/vel 8 0 rofogus 3 min/Varoma/vel 1 4. Adicione a malagueta, o sal @.0 milo de camarao reservado e programe 2 min 30 seg/Varoma/@/vel ¢. 5. Adicione o vinagre e programe 30 seg/Varoma/@/vel #. Retire a malagueta e o camaro, deixando © refogado no copo. Reserve. 6. Coloque no copo a cebola, pique § seg/vel 5 ¢ refogue 5 min/Varoma/vel 1 7. Adicione a abébora, a batata, 0 sal @ 0 fumet reservado e programe 25 min/100°C/vel 1 8. De seguida triture 1 min e va progressivamente ote é vel 7. Sirva o creme com os camarées @ aS sementes de abobora, 'Bimby JAN 201246 SOPAS E ACOMPANHAMENTOS SOPA DE CEBOLA Bimby*27 Mn 8 Dose woene Ma Stat, INGREDIENTES PREPARAGAO 1 dente de ao 1. Coloque ne cope oatho wo azeite 6 Pr-equege oforno a 260°C. 50 g azeite Classico Espiga e pique 8 seg/vel 5. 7. Adicione 60 g do queijo fundido 100 g menteiga 2. Adicione a manteiga e refogue e programe 2 min/100°C/S>/vel #. 600 g cebola, cortada as rodelas 2 mini Neromer very 8. Coloque a sopa em tacas 3. Adcone a cola erefogve india, meade uma cloque 20 9 ferinha Branca de Neve Fine 7 min/Varoma/@?/vel ¢. fatias de pao torrado e polvilhe com 1000 g agua 4. Adicione a farinha e envolva os restantes 60 g de queijo fundido. + 2c, ché de caldo de carne, 10 seg/@/vel 1 Leve ao forno a 250°C para gratinar. feito na Bimby (ou 2 eubos) 5. Adicione a agua, 0 caldo de carne, Sve do.somece 20 g caramelo liquido (opcional) ‘co caramelo, o sal ea pimenta Sal q.b. programe 15 min/100°C/S?/vel ¥. Pimenta ab 120 g queijo fundido, cortado em pedacos pequenos Fatias de pao torrado qb. : faa £ A Bib 4 vAN202. FEV202 >SOPASEACOMPANHAMENTOS 47, - - ~ ‘ower: ea EME DE COUVEFLOR com PROFITEROLES Cy DE TOMATE SECD , =4 oe . ~ * - Binoy *, “s 1 ee . 7 ~ roe tte 5 Ome ae Sac 20 = Se, ee P09 p085 1 Colequeaum recpiente sobre tripa\ No copd limps coleque 0s ques. » al ‘O.SUMO de lima —™~ pmatesecoemdleo = Sy pana eer Woe apmento¢ envova : Bete too path Seer AAS MES noo Wve, Betree serve Ge pester SCOR Royo sige strap; 10: Come auc BAN Sur toca mg 4 csslecracare aqosaseomp. ee apeqvonavo na base da eada potted Se Sin i00*Gel “ou abra aomeio @ recheie come misture Adicione a farinha de ¢ an ~ -—) tee ba doi ifetocet cerca PREPARACKO 5: Bota ovs com o tomato DEcouverion een te SAP clogs conde gation funcignamento na vel 4, adicionseOS © a couve-for, piqu8'S sag/vel 5 ¢ efoque “= * Soe Sece cians, mineral wT ae de poseleroe deine repouser durante = ae a ggiateomes s ee eo inna teal oad cm papel voor. abe aaa 4 coecs case agen . - oF oo Se pr Se SIRES Sass a 3S 3 3 ead cae deta Peas scp ona 3 rsocene See ora inv) tes arese are caca 2 daly * Sor oh =| eto dotorno com «pore lee ‘ert eaberta cerca de 15 minutos. Retire >_> ecene Suir aire Hoo 6, mai 20948” SOPASIEMCOMPANHAMENTOS SOPA DE TOMATE E BERINGELA i ~ 4 Dove wer 6 | * [Ma Zens, INGREDIENTES PREPARACGAO: A 5009: ~ (ou 1 cubo) Q Pesronts Espion a promreccwerantes al 3.8°7. Orégd0s qb. p/ servir Speriga de seiieos. Crodtons qb. p/ servir CREME DE ABOBORA ELARANJA 6 wor |] © | hua Ferns, 2, Cologue no o lho © o azeite, pique S seg/vel 8 ue 5 min/ Varoma/vel 1 3. Adicione a curgete, « absbore, a casca de laranja resorvads, 1 dante de alno 20 gazsite Classico Espige 200 9 curgete s/ casca, ‘cortada em pedacos f 700 g abobora, a qua, a foha de louro, anor cortada em pedagos moscads, 0 sal ea penta e H 700 9 agua programe 20 min/100°C/9/vel 1 1 Yolna de fouro 4. Retire a folha de louro e titure 1 min e va progressivamente até Noz-moscada qb end {vel 7. Siva quente ov fro, Saab | Pimenta a | Q tsetse da aaa 4 MAR 202. AGO2012 >CREME DE FEIJAO BRANCO COM CHOURICO E ALECRIM CTC LST) Total 45 Min = INGREDIENTES 80 9 feijdo branco seco 900 g chourico, cortado as rodelas 209 azeite 200 9 cebola B dente de alho 9000 g égua 1c. cha de caldo de legumes feito fe Bimby (ou 1 cubo) Hc. ché de alecrim, so as folhas Bimby +30 Min cs fe Dose hha sisi, PREPARACAO 1. Coloque no cope 0 feido © pulverize 40 seg/vel 10. Retiro e reserve. 2. Coloque no copo 0 chourigo eo azeite @ sakeie 5 min/Varoma/@/vel #. Retiree reserve o chourigo e o azeite. 3. Coloque no cope a cebol o alho € 209 do azeite reservado, pique 5 seg/vel 5 roiogue 7 min/Varoma/vel 1 [ee de atrra ramps para permits etbllzago do lqudo evar perige de eipeas 4. Adicione a agua, o feijéo pulverizado reservado, 0 caldo de legumes eo alecrim, misture 10 seg/vel 5 e programe 25 min/100°C/vel 1 5. De sequide triture 1 min e va progressivamente até & vel 7. Siva de seguida com o chourigo reservado. SET 201250 ‘SOPAS E ACOMPANHAMENTOS Bimby + Tonsley #15 Min INGREDIENTES PREPARACAO 20 g cogumelos more 4. Coloque um recipiente sobre 7. Escorra os cogumelos move! B6 guinea slate cases a tampa da Bimby, pese lave-os muito bem @ descarte @ agua Ree ‘08 cogumelos morele reserve Escorra os cogumelos pleurotus ‘Ague 4. 2. Coloque um recipiente sobre @ reserve a 4gua em que estiveram 2 dentes de alho ’ tampa da Bimby, pese os a hidratar. 50 g chalota ‘cogumelos pleurotus ¢ reserve. 8. Adicione no copo os cogumelos 50 g manteiga 3. Coloque no cope 800.9 de aguae —_escorTidos e programe 3 3 : aquece 7 min/Varoma/vel 1. Rete 10 min/100"C/&%/vel ¢. 300 9 mistura de cogumelos frescos, conan e divida sobre cade recipiente com 9. Adicione a farinhe e 0 caldo tados em pedagos Cogumelos. Deixe hidretar durente de legumes @ envolva com a ajuda 50 9 farinha 30 minutos. da espatula. % 1ke. cha de caldo de legumes 4. Coloque no cope alho ea chalota 10. Pese para o copo a égua feito na Bimby (ou 1% cubo) © pique 4 seg/vel 8, Beixe com reservada, adicione agua até pertazer 1 6. sopa de vinho do Porto 2 ajuda da espétula o que ficou 1000 g e programe cb giskis fa parede da copo. 20 min/100°C/@7/vel & Phen ab 5. Adicione a manteiga e refogue ‘11. Aicione o vinho do Porto, a 3 min/Varoma/vel 1 ‘a natas e a pimenta, retifique o sal Sa 66. Adicione os cogumetos frescos, @ envolva com a ajuda da espatula. Salse picada q.b. p/ polvilhar ¢ salteie 5 min/Varoma/@?/vel ¢. Sirva com salsa picada. zSOPAS E ACOMPANHAMENTOS 51 SOPA DE CENOURA E CANONIGOS Om: INGREDIENTES seT 2012 TABULE COM TOMATE E HORTELA = 2 We PREPARAGAO Deixe que absorve < ourz0% MAR2012 »52 SOPAS E ACOMPANHAMENTOS ERVILHAS COM HORTELA by #22 Min Total #30 Min ed INGREDIENTES 2dentes de lho 2c. sopa de folhas de hortels, mais q.b. p/servir 40g azeite Virgem Extra Espiga 14 chalotas 50 9 vinho branco 500 g ervilhas descongeladas 100 g Agua Salo. Pimenta Espiga o.b. 100 g presunto, cortado em cubos Dose er eee PREPARAGAO 1. Coloque no cope 0 alho, as folhas de hortelé e o azeite e pique 8 seg/vel 5. 2. Adicione as chalotas e refogue 5 min/Varoma/S?/vel ¢. 3. Adicione o vinho © programe 5 min/Varoma/S?/vel 4, Adicione as ervilhas, a gua, 0 Sal © a pimenta e programe, 10 min/100°C/@?/vel #. 5. Adicione © presunto e programe 2 min/100°C/S%/vel #. Sirva com folhas de hortelaSOPAS EACOMPANHAMENTOS 53 CENOURAS DO ALGARVE Bimbye25vio | S| eae -”, ‘eubra-as com o molho e envolva: Deixe maripar dugante 1 hora antes EDIENTES ab. 2 dentes de alho 10g salsa 30 g azeite Virgem Extra 5 seg/vel 7 MOO vinagre de vinho Bimby teMASSAS E ARROZ A base de milhées de refeigdes por esse mundo afora. Sdo bem-vindas entre nds e garantem excelentes almogos ou jantares. Ehé solugdes para qualquer eventualidade... familias numerosas, momentos a dois ou quando apetece reunir os amigos. 56 57 58 59 61 62 63 64 65 66 66 67 68 69 70 n Risotto de bacalhau com hortela Massa com pesto de espargos Linguini preto com atum @ molho de laranja Risotto de laranja com pato Massada de lulas Arroz de ‘pato' fingido com farinheira Salada russa de massa com molho tértaro Penne com frango e bechamel carilado Risotto de caipirinha e vieiras Cuscuz com limao, frango e mel Carbonare de salsichas Farfalle com salmao e pesto Arroz de peixe Lasanha de espinafres, requeiéo e pesto Gnocchi de abdbora e espinafres Linguini com motho de cogumelos e peru Lasanha de bacalhau e curgeteRECEITAS ON Ma Ce) ears Pe a1) ree er ee, ey oo f risahens ond56 MASSAS E ARROZ RISOTTO DE BACALHAU COM HORTELA Bimby+20Min | 6 ee wuroue | ef ere amley INGREDIENTES PREPARACAO: 80g ezeite 1. Préaqueceo orn 2 200°C. 6. Adicione 0 vin branco, oat, 10 folhas de hortela 200 g tomate cereja, cortado ‘em metades Sal qb. Pimenta ab. 100 g cebola 2 dentes de alho 20 g tomate seco, cortado em tiras 30g vinho branco 300 g arroz para risoto 900 g aqua 1c. ché de caldo de peixe feito na Bimby (ou 1 cubo) 400 g delicias de bacalhau Pescanova 209 quel ricota 2. Coloque no copo 50 g de azeite ea horteld e triture 10 seg/vel 7. Rotire e reserve. 3. Num pirex coloque 0 tomate cere regue com metade do azeite de hortelé reservado, polvithe com sal @ pimenta e leve a0 forno a 200°C cerca de 15 minutos. 4. Coloque no copo a cebola, o alho, ‘0 tomate seco © 30 9 de azeite, pique § seg/vel § @ refogue 5 min/Varoma/vel 1 2 dqua e 0 caldo de peixe © programe 8 min/100°C/S%/vel ¢. Rete 2 tampa e com a ajuda da espétula envolva para soltar 0 arroz do fundo. 6. De seguida programe 3 min/100°C/G?/vel ¢. 7. Adicione as delicias de bacalhau, envolva com a espétula e programe 4 min/100°C/@>/vel #. Retire, envolva 0 queijo ricota¢ sirva acompanhado com 0 tomate cereia @ com o azeite de hortelaBimby #23 Min Total #30 vin ENGREDIENTES 15 espargos verdes frescos 200 g queijo parmesao, cortado =m pedagos 7500 9 aque 160 g azeite Virgem Extra Espiga 2c. ché de sal '250 9 massa tipo fettuccini 300 g pinhoes 40 9 folnas de espinatres 2dentes de alho Sumo de ¥ limo < ez201 FEV20N > PREPARACAO 1. Descarte cerca de 3 cm da parte inferior dos espargos. Coloque os espargos na Varoma e reserve. 2. Coloque no cope o queijo ¢ rale 10 seg/vel 9. Retire ¢ reserve, 3. Coloque no copo a agua, 10.9 de azeite, 2 c. de cha de sal ¢ @ Varoma © programe 18 min/Varoma/vel 2 Retire a Varoma e passe de imediato (0s espargos por dgua fria para interromper 0 cozimento. Corte 2s pontas dos espargos e reserve {8 pontas os talos em separado. 4, Adicione no copo a massa © programe o tempo indicado na ‘embalagem/100°C/S/vel ¢ Retire, escorra a massa com a ajuda da Varoma reservando a agua da ‘cozedura. Coloque a massa num recipiente e envolva um fio de azeite. Reserve, 5. Para.o pesto, coloque no copo limpo 50 g de azeite, Ye c. de cha de sal, 0s pinhdes, as folhas de espinafres, 0 alho, 0 sumo de lmao, 100 g da gua da cozedura, 160 g de queio ralado e os talos dos espargos reservados e programe 15 seg/vel 9 Retire e envolva 0 pesto com amassa, 6. Sirva a massa polvilhada com ‘© queijo ralado reservaco @ com 285 pontas dos espargos.58 MASSAS E ARROZ LINGUINI PRETO COM ATUM E MOLHO DE LARANJA INGREDIENTES P/O MOLHO DE LARANJA 50 9 azeite Virgem Extra Espiga 1 hac. cha de raspa de laranja 80 g sumo de laranja 1¢.ché de sal 25 g vinagre balsémico 10.g mostarda ‘1 malagueta vermelha s/ sementes Pimenta Espiga a b. INGREDIENTES P/O LINGUINI 1800 g agua 2c. ché de sal 10g azeite Virgem Extra Espiga 500 g massa tipo linguini preto 100 g agrides (s6 as folhas) 160 g atum, emlata 1 malagueta vermelha fresca s/ sementes, cortada as rodelas 1 larania, cortada em gomos pi decorar Dose at 702 Ket Goa 23 gH co: 259 PREPARAGAO DO MOLHO 1. Coloque no copo todos os ingredientes para o moiho e programe 5 seg/vel 9. Rete ¢ reserve PREPARACAO DO LINGUINI 2. Coloque no copo a agua, 0 sal e 0 azeite e programe 10 min/Varoma/vel 1 3. Adicione a massa e programe © tempo indicado na ‘embalagem/100°C/S%/vel ¢ Retire © escorra com a ajuda da aroma. Coloque a massa num recipiente, regue com 0 moiho, adicione os agrides, o atum a malagueta e envolva bem. Sirva de seguida decorada com ‘0s gomos da laranjaRISOTTO DE LARANJA COM PATO MASSAS E ARROZ 59 4 Dose Bimby #20 vin * (Ce 86 Kaa oe 253 tusk ha Seuss. INGREDIENTES 50 9 queljo de liha, cortado em pedacos Sdentes de alho Tc. sopa de alecrim, s6 as folhas Sal qb. Pimenta ab. 100 g sumo de laranja 2peitos de pato c/ pele 920 9 cebola 209 tomate seco 15 g azeite Selecionado Espiga 300 g arroz p/ risotto ‘1c. cha de caldo de carne feito na Bimby (ou 1 cubo) PREPARAGAO 1. Coloque no cope o queijo e rele 5 segivel 9. Retire © reserve. 2. Coloque no copo 0 alho, o alecrim, © sal, a pimenta e 30 g de sumo de larenja e pique 8 seg/vel 5. Baixe com a ajuda da espatula o que ficou na parede do cope e triture 10 seg/vel 7, Retire ¢ barre os peltos de pato. 3. Aqueca uma frigideira antiaderente e frite os peitos de pato comegando pelo lado que tem pele, pare que solte a gordura. Reserve os peitos de pato € deite no copo a gordura que ficou 1a frigideira, 4, Adicione a cebola, 0 tomate seco © oazeite, pique 5 seg/vel 5 ee e refogue § min/Varoma/vel 1. 209 vinho branco * a Abin 5. Adicione o arroz, 0 caldo de came, 2 Agua, 0 vinho e 70 g de sumo de laranja @ programe 8 min/100°C/S>/vel #. 6. Retire a tampa e com ajuda da espatula envolva para soltar 0 arroz do fundo do cope, retifique o sal e programe 7 min/100°C/@?/vel #. Retire, envolva o queijo da liha reservado e sirva de seguida com © peito de pato fatiado. 64 MASSAS E ARROZ RISOTTO DE CAIPIRINHA E VIEIRAS Bimby +23 Min 4 Total #35 Min = INGREDIENTES P/ AS VIEIRAS 400 g miolo de vieiras ‘Sumo de 1 lima Sal qb. Pimenta q.b. Azeite Virgem Extra Espiga a.b. INGREDIENTES P/O RISOTTO 4 chalotas 209 manteiga, 16 re Espige 250) PI risotto 4009 cachaca #8505 save Be 2c. cha do-calio do logis feitorna Bimiby (6U 2 cubos) Pimenta Espiga ab. espa de 1 lima Sumode 2 limas © | a Sheer, PREPARACAO DAS VIETRAS 1. Tempere 0s vieiras com o sumo de lima, 0 sal e a pimenta. Aqueca uma frigideira com um fio de azeite e salteie as vieiras 30 segundos de cada lado. Reserve. PREPARKGAODO RISOTTO 2. Colague no copo as ghalotes, ‘2 manteiga & o 2zsite, pique 5 seg/vel 5 ¢ refocue 5 min/Varoma/vel 1 3. Adiione o arroz @ a cachaga © programe 3 min/Varoma/S¥/vel # 4, Adicione a dgua, 0 caldo de lequmgs e a pimenta ¢ programe 8 min/100°Cl@/vel #. 5, Retire a tampa e envolva com 2 ajuda da espatula para soltar 0 arroz 40 fundo do copo, retfique ‘ositemperos e programe 7 min/100°C/S7/vel #: Retire, adicione a8 vieiras reservadas 3 raspe e 0 sumoide lima, Sirva de seguida:MASSAS E ARROZ CUSCUZ COM LIMAO, FRANGO E MEL Bimby 15 Vin Total +25 Min =f INGREDIENTES 250 g peito de frango, cortado em tires Sal qb. ‘Sumo de 1 limao 1c. ché de mostarda 1c. cha de mel 250 9 cuscuz 250 9 égua 1+ 6c. chd de caldo de galinha feito na Bimby (ou % cubo) Raspa de 1 limao 1 dente de alho 30 g azeite Classico Espige 2 cebolos cortados as rodelas Coentros 4... picados Dose Ma ez, PREPARACAO 1. Num recipiente coloque o peito de frango, 0 sal, 0 sumo de lim ‘a mostarda @ 0 mel e envolva Reserve, 2. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese o cuscuz e reserve, 3. Coloque no copo a agua, 0 caldo de ‘galinha e a raspa de limao e programe 3 min/Varoma/vel 1. Retire, deite sobre 0 cuscuz e envolva com um garfo. Reserve g 4. Coloque no cope 0 alho @ o azeite © piaue 8 seg/vel 5 5. Adicione os cebolos e refogue 5 min/Varoma/vel 1 6. Adicione o frango reservado © programe 8 min/100°C/S?/vel #. 7. Desiie 0 frango 4 seg/S?/vel 4 Retire e envolva frango com © cuscuz € 08 coentros picados. Sirva quente ou fro. 7 bolas com as maos himidas e frite ‘em 6leo abundante. Retire e coloque sobre papel de cozinha para eliminar © excesso de gordura, PREPARAGAO DO ARROZ 5. No copo limpo coloque o alho, @ cenoura, os coentros © 0 azeite, pique § seg/vel 5 © refogue 3 min/Varoma/vel 1, Retire 6. Coloque no copo a agua, o sa eo cesto com o arroz. Deite por cima do arroz 0 refogado reservado, envolva com a ajuda da espatula © programe 20 min/100°C/vel 4 Sitva os pasteis com 0 arroz|| 7% reixe|praro paNcresL 120 MELHORES nEENABDE 2 FILETES DE PEIXE COM CURGETE E COGUMELOS 2 Coe wuts | ef Seanrens, INGREDIENTES PREPARACAO 4 fetes depois bronco 1. Tempore os fetes com sl, 6. Corte 4 retdnguos de panel veg Salo. pimenta e sumo de limao e deixe e coloque um filete em cada, barre ee mainr durante 15 minutos. om mostard, Disb e mista s ds “ aia 2. Coloque no copo a salsa, 0 alho de salsa com chalota reservade, eee @ as chalotas e pique 3 seg/vel 5. ‘08 cogumelos, a curgete @ 1 ¢. de Sgsee oe Sopa de vitho do Porto em cada 1 dente de ato 4. Coloque no c9p00 azn ¢squaca echo # papaois ¢coloque-ot ag 4 chalotas 3 min/Veroma/vel 1 30 g azeite Virgem Extra Espiga 300 g cogumelos frescos laminados Mostarda q.b. 200 g curgete, cortada as rodelas 4c. sopa de vinho do Porto 800 g agua # Papa vopeta 4. Adicione os cogumelos e programe 10 min/Varoma/$7/vel #. 5. Tempere com sal e pimenta @ envolva com a ajuda da espatula 7. Coloque no copo a agua e a Varomal programe 20 min/Varoma/vel 2, Retire e sirva de imediato com uma salada ou arroz branco. Ee MAR 2012. ABR 2012»FRICASSE DE PESCADA PRATO PRINCIPAL | PEIXE 79 2 ae Bimby +2 Ma e ote pecan toutes Hon | SH | eesne ae ke INGREDIENTES PREPARACAO £00 g medalnses de pescada, 4. Num recipiente coloque os 5. Adicione 20 refogedo 160.9 da aqua descongelados medalhdes ¢ tempere com o sal, de cozedure reservade, ovinho,o sal Sola. 2 pimentae o sumo de tao, 8 pimenta e progiame ania a, Deixe 2 marinar durante 30 minutos. S min/100°C/vel ¢. ee acti 2. Coloque no copo @ salsae pique 6. Num recipiente coloque a farinha, ie 2 segivel 7 Rete o reserve olleite, a8 gemas ¢o sumo de Bo. 3. Coloque no cope agus, &Varome 1 mao, envolva bem e reserve Ges com os medalhdes e programe 7. Adicione no copo a mistura anterior 100 g cebola 20 min/Varoma/vel 2. Retire e programe 2 min/90°C/vel 2. 20.9 monteiga 30 g azeite Virgem Extra Espige 50 vinho branco 110. sopa de farinha Espiga, tipo 65 200 gleite 2 gemes de ovo a Varoma e reserve a agua da cozedure. 4. No copo limpo coloque a cebola, a manteiga e o azeite, pique § seg/vel 8 e refogue 5 min/Varoma/vel 1. Adicione a salsa reservada e envolva com a ajuda da espatula. Sirva os medalhdes de pescada com 0 molho ‘@ acompanhe com arroz branco.80 PEIXE | PRATO PRINCIPAL ROLO DE BACALHAU INGREDIENTES P/ 0 RECHEIO 100 2 nth re g sobras de pao 40.9 coentros 30 9 manteiga 80 g farinha Espiga, tipo 65 600 gleite Sal qb. Pim INGREDIENTES P/ © ROLO jenta Espiga q.b, DEBACALHAU 240 {g cebola, cor fa a0 meio 4 dentes de alho 50 g azeite Virgem Extra Espiga 450 1g bacalhau, demolhado e desfiado 1000 g betata (de casca vermetha / fritar, cortada em cubosiy 800, Sal qb, 9 dgua Pimenta Espiga qb. bs joscada Espiga qb ite Virgen Extra Espiga ° Dose 957 Kel rt 189 Soot git so PREPARAGAO DO RECHEIO 1. Coloque no cope as sobras de pao e tale 10 seg/vel 9. Retire e reserve. 2. Coloque no copo os coentros © pique 2 seg/vel 7, 3. Adicione a manteiga, a farinha, O leite, o sal e a pimenta e programe 8 min/90°C/vel 4. Retire e deixe arrefecer, PREPARAGAO DO ROLO DE BACALHAU No copo limpo coloque a cebola, oalho e oazeite, pique § seg/vel @ refogue 5 min/Varoma/vel 1 5. Adicione 0 bacalhau bem ‘espremido e programe, 4 min/100°C/@/vel #. Retire para © cesto e deixe que escorra por completo. 6. Coloque no copo a batata, a gua 2 0 sale programe 25 min/100°C/?/vel #. Retire e escorra com @ ajuda da Varoma. 7. No copo limpo coloque a batata 0 bacalhau bem escorrido, @ pimenta e a noz-moscada e envolva 15 seg/$?/vel 3. Retifique o sal e deixe arrefecer. 8. Pré-aquega o forno a 180°C. 9. Sobre papel vegetal polvilhe uma camada uniforme do pao ralado reservado, distribua em forma de retangulo a misture de batata com bacalhau, barre o recheio reservado e enrole com a ajuda do papel vegetal formando um rold prato de servir que ‘@ regue com um fio de at forno a 180°C cerca de 15 minuto yaté dourar.82 _PEIXE | PRATO PRINCIPAL EMPANADA DE SARDINHA @ Dose et fay Sheers INGREDIENTES P/ AMASSA PREPARAGRO DO RECHEIO 50 agua 3 tas de sardinnas em mono 3. Coloque no copo oazsite@ oaho 50 azote detomate,escorideses/espnhes =e pique Segal Basse Oregtos ab 4. Aaicion a ceboa, os mente eo ghee 5 min/Varoma/@>/vel 1. 209 ferment de padeir fresco 5. Pré-equeceo foro a 200°C. 450 o fain PREPARACAO DA MASSA 92, tipo 65 ‘iGobet anc 6, Divida a massa em duas partes iguas. ove méco pete ee Sobre uma folha de papel vegetal com sHte% Tin 30 serra ie sore asa win, oaRaae Cabins sobs 6 ubuleto G3 foros TNOHERIEN TES OREE HED eamasse 2min/Pivel¥, Retire, forme _gistribua 0 recheio pela massa deixando 20 g azeite Viger pig uma bola @ deixe evedar num local moro 2 em da bords livre. Disponha as sardinhas 2 dentes de alho durante 2 » @ polvilhe com orégdos. Estenda 2 restante massa sobre papel vegetal ¢ de 100 g cebola,cortada as ot seguida cubra a empanada. Feche bem as 80g pimento vermelno, cortado er tras anes Fuge wh pecalene carts no cert 80 g pimento amarelo, cortado em tres para que saia 0 vapor. Pincele com o ovo Sala, Bato lve 20 foro 200°C cere de 30 Pimenta a. rane vO — ce Papel vegeta! = ~ 9 9Bimby #38 Min marae et ty oe NGREDIENTESPEIXE NO PAO PRATO PRINCIPAL | PEIXE 85 aR TSS Satine | a | hha Seeeees, INGREDIENTES PREPARAGAO ‘MONTAGEM 4 douradas pequenas limpas, escaladas e s/ espinhes Sal gb, Pimenta a.b. Sumo de 1 limo INGREDIENTES P/ A MASSA 200 g agua 50 g azeite Virgem Extra Espiga 20 g fermento de padeiro fresco 400 g farina Espiga, tipo 65, mais, 4. p/ powvilhar 11, cha de sal INGREDIENTES P/O RECHEIO 60 g sobras de pao 5g coentros 30 g azeite Virgem Extra Espiga 100 g alho-irancés, sé a parte branca, cortada em pedacos: 100 g tomate maduro, cortado em pedagos 250 9 miolo de camaro Sal qb. Pimenta .b. 1 gema de ovo p/ pincelar 1. Tempere as douradas com sal pimenta e sumo de limao e reserve. PREPARACAO DA MASSA 2. Coloque no copo a égua, oazeite @ 0 fermento e aqueca 1 min/37*C/vel2 3. Adicione a farinha e o sale amasse 1 min/Fivel § Retire e deixe a massa levedar num local mormo cerca de 30 minutos ou até a massa dobrar de volume. PREPARAGAO DO RECHEIO 4. Coloque no copo 0 pao @ os coentros e rale 10 seg/vel 9. Retire e reserve, 5. Coloque no copo o azeite e oalho-trances e pique 5 seg/vel 5. 6. Adicione 0 tomate e refogue 5 min/Varoma/vel 1 7. Adicione 0 miolo de camaro, © sal ea pimenta e programe 3 min/100*C/@>/vel 8. Adicione o pao ralado reservado, envolva com a ajuda da espatula e reserve, 9. Pré-aqueca o forno a 200°C. 10. Divide 2 massa em 8 partes iguais. Numa superficie potvilnada ‘com farina e com a ajuda de um rolo estenda uma parte da massa de modo a que caiba uma dourada. Coloque a dourada por cima e recheie conforme foto 1. Estenda outra parte de massa e cubra (foto 2) Molde a massa em torno da douradé corte 0 excesso de massa com 2 ajuda de uma carretilha conforme foto 3. Com um garfo feche as laterais (foto 4) e com 0 copo. de medida pressione levemente desenhando as escamas (foto 5}. Pincele com gema de ovo (foto 6), coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal ¢ leve ao forno a 200°C. cerca de 30 minutos. ‘AGO 201286 PEIXE | PRATO PRINCIPAL TORTA DE ATUM E COGUMELOS COM MOLHO DE TOMATE Dose. 97 Kea re 21 9 Gor 2 91H ea: 240 Bimby +27 Min s #, ules | INGREDIENTES P/O RECHEIO PREPARAGAO DO RECHEIO 109 salsa 1.Coloque no copo a salsa e pique Dasetoeeie 2 segivel 7. Retire e reserve. 3 2. Coloque no cope o alho e 20.9 de oa 8 seg/vel 5 e refogue azeite, pique 200 9 cogumelos laminados ee ee a Sad +3. Adicione os cogumelos, Pimenta Espiga qb. 0 sal ea pimenta e programe 60 9 cebola 5 min/Varoma/vel 1. Retire 2008 leite 0s cogumelos deixando ficer no cope o azeite. 4. QalBRIMRRBIREPOIaIcoD0\2 © 15.0 de a2eitey pidue'S Seg/velSieyctogue 3 min/Varomadvel 1 5. Adicione 0 Veit, a farinhin® aturn a pimenta @ a noz-moscada @ programe 4 min/90°C/vel 3. Retire, ‘envolva com a ajuda da espétula com a salsa e 0s cogumelos reservados. 2 deixe arrefecer. + 30 g farinha Espiga, fipo 65 250 9 atum em latafescorrido # Noz-moscada a.b4 Fee cor ms yr INGREDIENTES P/O MOLHO DE TOMATE 80 9 cebola 2 dentes de alho 2garcite 2009 tomate maduro, em pedagos jtada de agdcar 43 de sal 6, Pré-aqueca 010 7. No cope lin Coloque no e bata PREPARAGAO BO DETOMATE 10.No co os ingredientes, i @ rofogue § min/Varoma/vel 1. i 2 torte com o molho de tomatePRATO PRINCIPAL | PEIXE 87 ‘TUM AO VAPOR COM MOLHO DE TOMATE / FEIJAO-FRADE ; Bimby 15 Min 4 furs Dose Cat 29 Kon rt 509 DIENTES. PREPARAGAO 1. Coloque no copo a salsa e pique 4. Adicione 0 tomate, o vinho branco gbifes de atum fre: 2 seg/vel 7, Retire e reserve. @ a salsa reservade, coloque a Varoma ie. cha de sal 2. Coloque na Varoma os bifes de ‘com o tabuleiro @ programe 10 min/Varoma/vel 1. Retro atum, tempere com sa, pimenta, . ché de pment sie delndoe Te deeopa da’ 2 Varomna @ envolva 0 feijso-frade mo de ¥ limbo Sass piceda, No tabulero da Varome com 0 molho de tomate. Sirva 4g feido-trade cozido, escorrido _coloque o feiéo-trade e reserve. os bifes de atum com o motho de : tomate o feiio-trade. 9 cebola 3. Coloque no copo a cebole, 0 alho © oazcite, pique seg/vel 5 @ refogue 5 min/Varoma/vel 1. Noy2or?88 PEIXE | PRATO PRINCIPAL BACALHAU COM PURE DE GRAO E BATATA-DOCE Bimby + ° Total ‘ INGREDIENTES 50 g pimentos morrones 70 g azeite 4 lombos de bacalhau (aprox. 800 9) 1. cha de folhas de alecrim Pimenta ab. 500 g égua 250 g bateta-doce, cortada er 20 g manteiga 400 g gréo cozido, escor 100 g nates Sal qb. do PREPARAGAO 1. Coloque no copo os pimentos 20g de azeite e tritu 15 seg/vel 6. Retire e reserve. 2. Coloque numa folha de papel de aluminio 0 bacalhau, o alecrim, um fio de azeite e polvilhe com pimenta Feche o papelote e « Varoma, 3. Coloque no copo a égua, o cesto ‘com a batata-doce e a Varoma programe 20 min/Varoma/vel 2 Retire a Varoma e reserve. Retire © cesto com a ajuda da espatula 4, No copo limpo coloque 50 ¢ de azeite e a manteiga e aqueca ‘1 min/100°C/vel 2 5. Adicione a batata 780 € triture 30 seg/vel 7, ajudando com a espétula através do bocal da tampa 6. Adicione as natas, tempare com sal e pimenta e programe 7 min/100°C/vel 2,5. Sirva © bacalhau regado com o molho de pimentos e acompanhe com o puré. Bimby oy a Le ‘“ NOV 20%Total INGREDIENTES 8 rodelas 9 tomate cereje, cortado em metades 10 folhas de manjericio 148 em cubos pequenos PREPARAGAO Jena Varoma os lombos 168 e de Salmo, tempere cor 1. Coloe (0 forno a 200°C de pesce 2.c opo 0 queloe rle 3 segivel 9. Retiree reserve, que 8 seg/vel 5 10 3 min/Varoma/vel 1 borbolei 3. cope reservads, 0 leita, ter sal © 30.9 de azete e pique @ seg/vel 5 pimenta e noz-moscada @ 4. Adicione 0 alho-trances e retogue 30 segivel 3 8 min/Varoma/S?/vel 1 11. Coloque os 5. Adicione a curgete e salteie 3 min/Varoma/?/vel 1 Poivithe com o quale ralado r 6. Adie sale pe 7. Coloque no copo a agua, o cost ‘a batata 8 sale a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 2. Retiree reserve, one 0 tomate, 0 manjeric&o @ 0 .grame 2 min/100°C/S%/vel 1 @ leve a0 forno. 15 minutos. Si eT 201290 CARNE | PRATO PRINCIPAL PERNA DE PERU COM PURE DE MACA ) 12 0 6op0 tod e viture 15 seg/vel 7. Orturbo 7, Reti@e.papel aiuminio barre a per 16 0 COPO se peru Gomo preparado. Leva fomo: mesma temperet.rs 180°C) carea de biente| 20 minutos orifice durante B horas, Jyperna deperu com pele aprox. 3 ka) PREPARAGAO DO PURE DEMACA 3. P16 -equega 0 fomoa 150°C 8. No.copo limo coloque a maca e 0 pau INGREDIENTES P/ A DESALSA 4, Retie a pemglde'pers do rr'nade © Gergana programe 20 min/100-C/vel 130.9 s0bres de pfo, em pedecos clogvers nun abu! =. 9, Roti 0 paude canela e tture 16 seg fe pera e eve cha beans © cin oe) 2 cares de ovo ie a vo progressivamente até 8 vel 5. Ret frveries dealbo 5. De sequida, aumente oor para Th 180°C ec nade peru com pap ——*, “BOminvtos A > MOLHO 10, Retie @ perna de perl para Tee Bore olue.0. 30 ecancob o0§ 0 igeage —— ingrecentes para o moto © SBE: : Broder TE min/t00°C/vel 3. Jycau ce concla 11,De seguida, trtuto 20 s0g 0 v8 : progressivamante ote 8 vel. ~~ ee ee = Siva pem rmolho 309 mel 30 G¥inegie devnhobrenco 2 gemas de 6¥O 2.c. ché de mostarda Salqb A. Rott» pur fo progrensivment, ve 3.5.0PRATO PRINCIPAL|CARNE 91 FRANGO DE FRICASSE mur | | # INGREI 209 salsa 250 9 cebola 3 taeda ohn) 2. Coloque no cope a cebola, alho €0 azeite, pique 5 seg/vel 5 refogue 5 min/Varoma/vel 1 3. Adicione o trango, 0 sl a pimenta e programe, 10 min/100°C/¢>/vel &, Abra Sala. 2 tampa e envolva com a espatula. Pimenta a, 4. De seguida programe 2 gemas de ovo 10 min/100°C/e%/vel ‘Sumo de 1 limao 5. Bata as gemas com o sumo do limo e a salsa reservada © adicione 2 c. de sopa do molho. ENTES 30 g azeite Virgem Extra Espiga 1000 9 frango, impo e cortado em pedages 6. De seguida programe 20 seg/S?/vel # ¢ adicione através = do bocal da tampa @ mistura das ‘gomas. Sirva de seguide JAN 2012 COQ AU VIN A Bim i? song bs nana INGREDIENTES PREPARAGAO 1000. frango, impo 1, Passe ofrango pela farinhe @ partidoem pedacos reserve Espige, tipo 65 ‘2 cebola, 0 alho e o azeite, tog cota Binding Joguwte\ipen Ente sehasigeas auesncsy Espga programe 10 min/100°C/S?/vel #. zingvorotne canon emu, Sonam a Eee nn ee Brake ons eta Bcebolinhas pequenas _Detat2 ou arroz branco. Sogtacmn cnt ‘fora tno sane Pinata xia 2