ie /Aqui.tem: = Coxinhas XY Empadas pe (Quibes a ‘Cro pquetes rites a ~’ E muitoSalgadinhos fritos Aperitivo de ricota com papoulas Bolinha de mandioca Bolinha de mandioquinha com queijo... Bolinho 4 queijos .. Bolinho amarelinho Bolinho de abébora «... : Bolinho de bacaihau 14 Bolinho de bacon e salame 18 Bolinha de salsicha ..... 15 Bolinho especial de tomate seco... 6 Bolinho nordestino 6 Bolinho portugués .... eiteaeecaal7, Canudinho recheado 12 Casulo de presunto ... 0 Coxinha batatinha 15 Coxinha com recheio mineiro Coxinha de batata..... Coxinha de cacao Coxinha de carne-de-sol. 6 Coxinha de festa Coxinha de frango com catupiry Coxinha de frango com cheddar Coxinha de frango com nozes Coxinha de frios Coxinha de galinha Coxinha de pizza Coxinha especial Croquete boliviano Croquete de bacon Croquete de batata Croquete de camarao Croquete de carne Croquete de carne-de-sol e mandioca Croquete de espin: Croquete francés Croquete de milho e frango Groquete de presunto e gutjo Delicia de mussarela Enrolado ... Esfirra de fuba Esfirra frita Espetinho de camarao empanado Espetinho de saisicha Minipastel de palmito e queijo Minipizza frita Palitos de cebola Pastel de tomate seco Pérola de calabresa Polenta frita Quibe diferente... Rissole de camaro .. Rissole de camarao e mostarda Rissole de milho verde .... Rissole de palmito Salgadinho de alho-poré Salgadinho de espinafre Salgadinho de linguica Salgadinho de mandioca Salgadinho de palmito e presunto 1 v Sanduiche de carne louca Shh nSARROUGALRVOoB HOVE v v v v v Vv v v v v v v v v v v v v v Vv v v Vv v v v v v v v v Vv v v y v v v v v v v v v v v v Vv v v v v v v v v v v v INDICE. ¥ Sanduiche de ervilha e cenoura ¥ Sonho de batata com milho v Sonho de calabresa ¥ Sonho de camarao ¥ Tomate 8 milanesa Salgadinhos assados ¥ Almofadinha ....... v Almofadinhas de presunto™ e queijo Bolinho de carne Bolinho de queijo .. Sombinha de frango com catuniry Bombom salgado Carolinas de atum : Delicia de queijo com ervas 21 Dobradinho de lombinho . Enroladinho com lingica Empada de frango Empadinha Empadinha das nuvens Empadinha de palmito Empadinha maravilha Enroladinho de provolone .. Enroladinho de salsicha Enroladinho pratico .. Enrolado saboroso Esfirra de escarola Esfirra siria Folhado de ca Forminha de queijo .... Minitorta folhada de frango com améndoas Muffin de milho e queijo Muffin de queijo e bacon Palito de pao com ervas Palito salgado Palito salgado de gergelim Pao de queijo com iogurte Paozinho de queijo Paozinho recheado Pastel de forno .... Pastel de iogurte e fri Pérola de queljo Requintado ... Rolinho de queijo .. Salgadinho de alho e parmesao Salgadinho de aliche Salgadinho de cebola .... Salgadinho de cebola delici Salgadinho de palmito e queijo vnnnnnn23 Salgadinho de parmesao Salgadinho de pizza ..... soe Salgadinho de presunto ¢ queijo 31 Salgadinho de tomate seco cream cheese. Salgadinhos de queijo Saltenha Tortinha de frango Tortinha de pizza .. Tortinha portuguese Tortinha rapida : Tortinhas de carne louca Triangulo folhado SSVESSTK SSSTSES SURE SSS SCORES RES CESKS RR CC CR CCK RE CER RCEi i i i i i i 3 a Esfirra de fuba “enon thsnin de deca) Fede vidas = ‘Ingredientes 15g de fermento biolégico fresco 9314 xicara (cha) de leite morno 2 vicaras (cha) de fubss 2 xicaras (ha) de farinha de trigo 4 colheres (sop) de leo »2ovos DSala gosto 2 xicaras (cha) de farinha de rosca 9 Gleo para fritar Recheio 2 exbola aad > 2 dentes de alo amass » 1 colher Gopa) de margarina > 2coleresGopa) de aneite > dk de camardolimpo 91 xicara (cha) de batata cozida € espremida 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendé 12 coer (af) de agicar D Cheiro-verde e pimentadlo-eino a gosto ara a massa, em um recipiente, misture o fermanto com leite morn, adicione o fubé 2 farinha de trigo peneirados. Adicione o leo, 1 0v0 esl, Sovers bem e dee descan sar por 15 minutos. £m uma panela, refoque 2 cebola e 0 alho na margarina e no azeite, Acrescente 0 camara, a batata, 0 azelte-de- dende, 0 agicar cheiro.verde, pimenta e dei- ze cozinhar um pouco. Deslique ¢ espere friar, Pogue porcoes da massa, abra nas mos €e recheie Passe no avo restante batido © na farinha de rosca. Fite em éleo quente até dourar,escorra esirva, Enrolado Tenor ni ei) ae fend Din Ingredlentes 13 Id cars cha de Farinha detrigo 1 colher (opa) de gordura vegetal idrogenada 2 1 ara (ch) de dgua com sal » 150g de presuntapicado » 150 de queje provolone picado Olea para friar Em uma tigela, misture a farinha de trigo com a gordura vegetal. Junte 3 gua aos poucos até a massa desgrudar das m308. $o- ves bem e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e corte quadrad, coloque 0 presunto © 0 provolone, enrole e frite em ‘leo quente. Tomate a milanesa HaKE. Ingredients 9 20 tomates-erea fimes © madures » 2xieaas (ha de frinha de tiga 4 ovos bates 2 2a (cha) de farinha de rosea » Oleo para friar Rechaio 11 dente de alho emassado 1 cebola picatia 13 colheres son) de dleo 250g de carne moida 114 nicer (ch) de azeitonas picadas 21/4 xcara (cha) de salsinha oicada Com um face, faca dois cores super ficiais fem cruz nas tomates, do lad oposto 20 cable ho. Em uma panela com égva fervent, colo- ‘que os tomates e deixe por 30 segundos. Ret- 19. passe em qua fia, Retire a pele e corte tuma tampa do tomate (tem cortar até o fi, para techar depois de recheado). Retire as se- ‘mentes com uma cofher, passe pela peneira ¢ reserve 0 caldo, Paro recheia, em uma pane- la, refogueo alho ea cebola no dleo. Adfio- nea came e 0 caldo reservado, Dene recuzir lum pouco o aldo, acrescente a azeitona,asal- sinha e misture. Recheie cade tomate, feche ‘oma tampa dele e passe na farinha de trigo, ‘no ovo ena farinha de rsca rite até dourar. Retiree escorra em pape!toalha Siva Ingredientes envelope de ereme de galinha 12 ltr de leite »2.gemas batides 122 xicara (cha) de maisena 212 xicare (chs) de farinha de trigo. )2elaras batides Recheio 1 pelto de frango (4002) 2. Vexiceras (cha de dgua 1 cubo de caldo da galinha 2colheres Gopa) de leo 1 cebola pcada 1 dente de alho picado 91 tomate picado 2 colheres (cha) de sal 2 colheres (sop) de salsa picada 2 colheres (6opa) de cebolinha > Pimenta-do-reino a gosto ‘Em uma panela, leve 20 fogo o creme de ‘galinha e misture com 0 lite. Mexa sempre, ate ferver Retire do fogo e adicione as ge- ‘mas, @ maisena e @ farinha. Leve 20 fogo e mexe até a massa desgrudar do fundo da panela, Espere esfriar Para o recheio, em uma panel, leve 20 fogo o peito de frango, ® a dua e 0 caldo de galinha por 20 minutos. Espere amornar e destie. Em outra panela, feve 20 fogo 0 éleo, 2 cebola, 0 alho, 0 to- mate e 0 sal até cozinhar. Acrescente 0 peito estiado, a salsa, 2 cebolinha e pimenta ‘Abra pequenas porcdes da massa fas ma0s, recheie € modele no formato de coxinba Passe pelasclarase pela farinha de rosca Fi te até dourar em dleo quente. Escorra em papel-toatha.Sanduiche de ervilha € cenoura ergs pes a Odo ae Ingredtentes 2 M1 lata de ervitha excrride 2 cenouras raladas 11 xicara (cha) de maionese 11 calher (sopa) de ketchup. 92 xara (hs) de salsinha 9172 cebola picada Sal epimenta-dorreino o gosto 1 paccte de pio de forma Em uma tigela, msture a ervilha coma ce- rnoura, a maionese, 0 ketchup, a salsinha, @ cebola, pimenta-do-reino esa. Passe em me- tade das fatias de pa, cubra com as fates restantes, corte em 4 partes e sina. Sonho de calabresa rege Ingrecentes Dé clheres Sopa) de farinha de trigo 3 batatas cozdas¢ espremiies ?2ovos 12coher (sop) de manteiga > calher (ch) de fermento em po 1 colher (cd) de sal D2 colheres apa) de ete P Oleo para fitar 1 eebola picada 1 colher (op) de farina de trigo DAD sicara (cha) de Sgua Reserve a farinha, Misture os dlemais in- redientes da massa. Acrescente a ferinha {205 poucas, misturando com uma colher. A massa deve fcar um pouco grudenta. Pare 0 recheio, leve a calabresa ao fogo e trite leve- ‘mente. Adicione a cebala e fite por mais 5 ‘minutos. Adicione a farinha dissolve na quae deire ate fcarcremoso. Desigue o fo {90 e adicione o cheiro-verde. Pegue porcées da massa com uma colher (cha) e frite em ‘leo nao muito quente até dourar.Escorra, corte a0 mela e rechele Sanduiche de carne louca Te 3d eect fe ne Ingreciartes ae kg de care tipo patinho D6 xcaras (ca) de agua 3/4 xcra (eh) de vinagre tint 22 cubos de cad de came “en fee is Ingredientes 1 nica (cha) de farinha de mith 93 1/2 wears (ch) defarinha de tigo 2 lat de milho verde com a agua 12 xcara (cha) de margarina 1 exbolapicaca 1 cubo de ealdo de galinha » 3009 de peito de frango cozidoe desfiado PAZ itro de leite 412 xcara (cha) de salsinha picada 2daras para empaner 3 sicaras (ch) de eco rlado ou farinha dle rosca para empanar Pleo para untare friar Reserve as farinhas eo milo. Em uma pa- rela, coloque os ingredientes restantes @le- ve 20 fage. Junte 0 millbo batido com agua xno liguidificador. Quando comesar a ferver, despeje as ferinhas de uma vez e mexa até desgrudar do fundo da panela. Coloque em ‘uma superficie isa untada com 6leo, espere ‘amomar enrole, passe pela clara e pelo coco (ou farinha de rosca) efrite em 6leo quente até dourar > 1 folha de louro 20 paeainhes ‘Molho 2 eebolas cortades em rodelas 1 wicata (ch) de azeitonas verdes sem carogos » 2colheres (09a) de 6leo 12 sicara (ch) de salsinha picada »2calheres (ch) de vinagre tinto 1 calher (copa) de maisena 2xicaras (cd) do caldo do cozimento dacarne > Aaeite pare regar Em uma panela de pressdo, love a0 fogo a ‘aime com a dqua, 0 vinagre, 0 aldo de car- neeolouro port hora. Retirea presséo, abra ‘2 panela e separe 2 xicaras (cha) do caldo do cozimento. Deike secar 0 restante da gua. Expere a carne esfiar © desfie. Retire e descarte 0 ouro. Para fazer a molho, refogue 2 cebola e a azeltona no leo, Acrescente 3 sakinhs, 0 vinagre © 2 maisena diluida no aldo reservado. Deixe ferver e deslique 0 fogo. £m uma travessaalterne a carne desta da com 0 malho. Regue com azeite, cubra com papebaluminio eleve é geladeira por 24 horas. Corte 0s paezinhios ao meio e rechele Aperitivo de ricota ‘com papoulas Ingredients 250g de cota » 2 cclheres (ons) de margarina 1 xicara (cha) de papoula sem sementes aK Passe a ricota por uma peneira, junte 3 rmargarina e mokde bolinhas. Passe pele pa- ppoula, espete om palitose sia (ian a conta 5Bolinho nordestino rep tsn Ferd rt Inredientes 500g de mandioca » 250g de carme-seca cords edesfada »3ov0s, D 12 scar (ch) de 6leo 1 ncaa (cha) de farinha de trigo Dal a gosto leo para fritar {Em uma panela,cozinhe 2 mandioca @ es- prema ainda quent. Acrescente a came, 05 ‘105, 0 dleo, a farinha de trigo e sal. Peque colheradas da massa e frite em dleo quente até dourar. Retire, escorra em papel-toalha e sirva em seguide. Croquete francés Ingredientes 92 colheres (sopa) de margarina 4 colheres(sopa) de farinha de trigo 2 xicara (ch) de leit fervente 2xicaras (ch) de carne moida cozida ou asada »2gemas 1 calher (¢opa) de suco de limo Sal, pimenta-do-eino e snazmoscada ralada 2 gosto 3 xicaras (cha) de farinha de trigo Gis pn coema »2ovesbatids 3 xicaras (ché) de farinha de rosca 9 eo pratt Em uma panel, leve a0 fogo 8 mergari= na até derreter, acrescente a farinha de ti- 90, mexendo sempre até dourar.Adicione o Teite fervente a0s poucos, mexendo bem. Acrescente a carne moida, as gemas, 0 suco de limao, sal, pimenta, noz-mmoscada ¢ me: xa até desgrudar do fundo da panela. Dei- xe estriar completamente. Molde os cro: quetes, passe pela farinha de trigo, pelos v0s Batidos e pela farinha de rosca. Fite tem dleo quente até dourar. Escorra em pax ppebtoalha esirva Bolinho especial de tomate seco ingredintes 034 xicara (cha) de manteiga Dt eahola cada 212g de area > Papa pante esl agosto 31 litro de agua fervente: 100g de queijo parmesio ralado ‘}1e 12 calher (sopa) de farinha de trigo eves 1 200g de queijo mussarela de biifala pico Pg de tomate seco pico Serge z fc 2s B ingredientes, 1 2¢ V2xcaras (ch) de farinha de tigo 2xcaras (ch) delete »2oves 2 coeres (spa) de requeijao 1 colher (café) de sal 2coleres (Sopa) de margarina pare cozinhar a massa 1 ovo para empanar 3 scars (cha) de farina de rosca para empanet 2 Gleo para titer Nexto 4 aicara (cha) de reque'jao 2509 de earne-de-sol desfiada, 1 coher Gop) de manteiga 91 caer Gopal de azeite 97 exbola picada 2 dents de alhopicados > 100g de abdbora madura ecorida 1 coher (ch) de motho de pimenta 1 coher Gopa) ce coentro, ‘Bata os ingredientes da massa no quai 3lats (hd) de fatnha de trigo 7 > 2 coleres spa) de leo > ceboa pica 21 dente de alho amassado > tomate sem pee picado 1 vidro de palmitopicado Sale pimenta-doreino a gosto > cole (Sop) de farina de trigo >t ovo 12 sicara (hi) delete > Farinha de trigo pare pohithar 3 ars (hd) de farina de rosea para cempanar 6leo para fitar Em ume panel, coloque a équa, 2 marga- rina, 0 caldo de galinha €o sa. Leve 20 fogo alto até ferver crescent a farinha de trigoe Imexa bem até abter uma massa homogéneo Destigue 0 fogo e dixe extra Para o rechei, leve 20 fogo 0 dleo, a cabo, 0 alho eo to- ‘mate. Adtione o paimit,tempere com sa e plmenta-to-einoe arescente 1 cole (69p0) de farinha de trigo. fm uma tigela, bata 0 (v0, adcione o fete, misture bem e reserve Em uma superficie lisa levemente enfarinha. da, abra a massa com 05cm de espessura.¢ $ corte em crclos pequenns usando a boca de © tm copo ou um cortador Rhee os isoes, $ feche como um pastel, passe na mistura de + ‘0 com lite ena fainha de rosca. Fite em & leo quente até dourarescorraem papebtoa- § tha esina,fritos Tenth Ser ais Ingredientes 1 dente de alho picado 1 eebola picada 2colheres(sopa) de mantoiga sem sal P2.ohetes(sopa) de motho de tomate 1 cubo de ealdo de galinha 1 colher (Sopa) de sal D112 Keo ce leite 2. 12 xicaras (cha) de Farinha de trigo 12 cara (cd) delete Yiovo 21 12 cara (ch) de farinha de rosca Oleo para fzar Recheio ) 2icaras (ch) de queljo prato ralado 11 e 12 xcara (cha) de requeijae 1 colher (sobremesa) de orégano. 1 xicara (chs) de presunto picado Em uma panel, refogueoalho ea cebola a mantelga Acicone 0 molho de tomate, 0 Calo ce galinhae mexa por5 minutos Acres: cent 05a) oleiteedeixeem fogoatoatéco- ear a fervec Junto 2 farinha de trigo de Uma s6 vez e mexa rapidamente até a masa desgruder do fundo ds panela. Espathe @ massa sobre uma syperfce lis, exe amor tare sove/ Para fazerorechei, mistreto- dos os ingredientes em um recpiente. Abro pores de massa nas mios erechele. Mode le como covinhas. Pase no lelte misturedo com a. ena farnha de osc. rite em 6leo ‘uente até dourare escorra em papetioalha, Gus oa comin Minipastel de palmito e queijo Ferd rie Ingredientes 2 100g de queijo parmeséo ralaio para pobilhar 112 wicara (hd) de queljo parmesso lado »2oves » 3 colheres (pa) de margarina icra (hd) dete ‘en to (emine na) Fe 2 dlaras batidas 2 Ssicaras (ch) de farinha de trigo 1 colher Gop) de fermento em po Ole pa tit Recheio 1 lata de palmito 21 tomate son sementes picado 9 1509 de presunta picado 1 cobola piceda Sal, pimenta-do-ein e salsinha 2 gosto Reserve as claras ¢ 1009 de parmesio, Para reparara massa, misture bem os ingredientes restates e deizena geladeira 90" 30 minutos. Em uma panela, refogue todos os ingredien~ tes do recheio edeixe esti Abra a massa, re- cheie, feche como pastel, passe na cara eno (quel ralado reservados. Fite em éleo quen- te até douray, escorra em papel-toaiha e sv Minipizza frita Tope sinh nha Sede ans Ingreientes 1 20g de fermento bioligico fresco 1 coer (ch) de agar De Ua xicara (cha) de agua moma 4 xara er de farina de tig 3 colheres (copa) de azeite 94 coer (cid) de sal 91 ove batido para pinelar 4 2 Ole0 para rita Recheio 1 ata de molho de tomate » 200g de peta de peru defumado fatiado 500g de eatupiry POrégano 2 gosto Misureofermento, 0 aqdcar ea agua até dlssover Acrescente 1 xara (chs) da fainha de trigo,mistre bere debxe descansor por 15 ‘minutos ou até dobrar de volume. Acescente 2 farinha restante 0 azzite eo ale misture Sovezs a massa até fier homogenes. Faca uma bola e dele cescer por 15 minutos ou ate dabrar de volume. Dida 9 massa em 10 partese fag bolinhes Como auxio de um r0- a, abra cade bolinha, rechele com um pouco «de molha, peta de pery, catupiry e orégano. Pincele a bora de mesa com o ovo batido e feche como pasel, pressionando as bordes _apertando com um garfo. Em uma panel, fi- teasminioizzasem dleo at fcerem dourades. £xcora em papel-toalha sive quente Croquete de bacon Teaph feta Ie Ingredients * 32 cares (chs) elite 3 gemas envelope de ereme de queifo 9 250g de bacon fit, esaxrdo e picado 12 crash) e farina de trigo » 2009 de quejo mussarlacortado em cubos > Orégano ¢pimenta-do-eino a gosto Di dara 2 2 ies (ha) de macarBo tipo eabelo de anjo earelado 2 Oleo para fitar Love 20 fogo 0 leite, as eras eo creme de quel, mexendo até engrossar.unte o bacon 1, de uma sé vez, alcione a farinha de trigo. Mexa até formar uma bola desgrudar do undo ds pane'a.Faca bolina,rechere com 0 {queso temperado com orégano epimenta, fe che, passe pea clara e pelo macarrdo. Fite em leo quente e escorra em papel-tosiha.Pastel de tomate seco vedas Tg quo maar ato 1 xicara (cha) de tomate seo picodo. sai gee 1 oor 5009 de massa pronta de pastel Pleo quente para fitar Em uma tigela, misture 2 mussarela, 0 t0- mate 2¢0, a Sahinha 2 0 ovo. Abra a massa e ‘echele. Feche como pastel, apertando bem 5 bordes com um garfo para nao abrite fie ‘e-em cleo quente até dourar. Escorra em pa- peltoalha esiva Salgadinho de alho-poré iene e fies a Ingredients oe M4ahosporés xara (cha) de farinha de trigo ove batido 1 xicara (ch) de farinha de rosca Oleo de milho para fitar Sal e pimenta:do-reino 2 gosto Lave bem 0s alhos-pords e corte pedagos de 3c, eliminando a parte verde e fibrosa Divida cada pedaco 20 meio no sentido do comprimento e corte em tras de O,Scr,tam- >bém no sentido do comorimento. Cologque em uma peneira e lave bem. Escorra e deixe secar em um pane limoo. Passe os pedo¢0s na ‘rinha de tvigo, tire 0 excesso, passe no ovo na farinha de rosca Fite em 6leo quente até dourar Escorra em papel-toalhae tempe- 12 com sale pimenta-do-reino. Rissole de camarao fork rds Ingredients, 1 colher ops) de margarina 4 cole (ra) ce sal 25 eras (ch de Farinha de tigo 100 » 3xicaras (ch) de farinha de rosea para emporar > Oleo pars itr pests Recheio 950g de camardo médi, itor, com caca 1 liv de agua ferente 1 caer (a) desal » 2 colhers (sp) de margarina » 2 clheres sop) de farina de igo 2 xara (ch) de te fervente » Sale pimenta-do-eino branea agosto >t gema cathe (cha) de salsa picada 1 colher (hd) de suco de limo Para o rechela, em uma panel, cozinhe 0 ‘camarso na qua fervente com 0 sal por 3 ‘minutos, Peneiree reserve o caldo. Tre as c= ecas e as cascas dos camardes ¢ reserve a ‘aime. Bata as cabecas e cascas cam o caldo ‘ne figdiificador Coe com um pana. Reserve 3 T12 xcaras (cha) esse caldo para a massa Tesh fare ce Inaredlentes 1172 cabola pcada 1 dente de alho amasedo 4 cole ops) de margarina 2 eras (ch de ete 172k de calabresa maids 2 Sal pimentadereino «gosto 5 colheres (sah de farinha de trigo 21 cara (en) de farina de rosea » 1009 de quejo parmessoraedo 2 Azsitonas pretas sem arog a gosto )2daras 3 xicaras (ch) de farinha de rosca pare empanar leo pars fritar Em uma panela, doure a cebola e o alho ra margarina. Coloque o leite, calabresa, sale pimenta, Quando ferver juntea feria de trigo, @ farinha de rosca e « parmesio. Mexa até desgrudar do fundo da pancia, Retire, deixe esfriar, modele bolinhas © re- cele com as azeltonas. Passe na clara ena fa- rinha de ros Fite em cleo bem quente até litre de lite 1 ncaa (cha) de farina de mith D3 e 12 xicaras (cid) de farinha de trigo Margarina para untar d2dlaras 5 xicaras (ch) de farinha de rosea, Pleo para titer Bata no ligdiicador 0 milo com agua reserve. Em umo panel, eve 20 fogoamar- dgarina, ft a cabal e adlcone o frango com @ caldo de gain, 0 mio reserva, sl, 0 10- Gann comnts cheiro-verde © 0 leite. Quando comegar a fer- ver acrescente as farinhas de milho e de trig. ‘Mera até desgrudar do fundo da panela, calo- que em uma superficie lisa untada e sove Deixe estar e enrole coma croquetes. Passe nna clara, na farinha de rosca¢ frte em éleo ‘quente. Escorra em papel-foalha e sv ica: Se prefer, vocé pode congelar as cro- (quetes antes de fitélos Daf 6 fritar quar do achar convenienta Salgadinho de palmito e presunt ‘os (3nd a rere ni ingredients 5 xiaras (ch de farinha de tigo D 72a (ch) de queio meia cura ralado eves 1 colher (ops) de fermento em p 93 colheres Sopa) de margarina Sal agosto 2 xara ch de ete i dara 22 icra (ch de queljo parmesso ralado para empanar leo par tar Recheio lata de palmito pcado 1 tomate sem pele e sem sementes picado 2 1509 de presunto picedo 91 exbola ralada 2 Salsinha agosto 21 cara (ha) de requeljzo Pora a massa, misture a farinha, 0 quel, 0 ovos, 0 fermento, a margarina e sal Junte 0 leit 20s poucos até desgrudar das maos Leve a geladeira por 30 minutos, abra com o rolo @ corte em crculos. Para o recheio, em ‘uma tgela, misture todos os ingredientes, Recheie e feche como pastel. Passe pela cara pelo parmesao. Frite em leo ngo muito ‘quente até dourerescorra em papel-toalha e sia em sequida. Casulo de presunto Terex tinh dese fei iid Ingredientes: 9 200g de presunto pcado 9 12kg de queijo mussarela rledo 9 12 xicara (cha) de farinha de trig 217 icara (ha) de povilho doce 1 coher pa) Fermento em pé 93 ovosbatidos 1 coler (sabremese) de oréyano D Sal agosto Oleo para fiter Reserve 0 presunto. Em um recpiente, imisture bem o quelfo mussarela, a farinha de trigo, © polvilio doce, 0 fermento, os oves batido, e 0 orégano e sal. Faca bolinhas, recheie com um pedaco de presunto e love 20 congelador por 3 horas. Frite em 6leo ‘quente, Excorra om papelstoalha esiva. ica: € importante cangelar os casulos,se- ‘nao eles vdo estourar quando forem coloc: dos no seo.ee Esfirra frita “ee: tn ann dre fen itd Ingreiontes 9 40g de fermento bioldgico fresco > xara chs) de leite momo > 2 calheres Sopa) de agicar Zoos everente batidos 1 colher Gop) de sal » 60g de gordura vegetal hidrogenada A batatas cozidaseespremides ainda quentes 6009 de farina de trigo ) Olea de milo para fiter Recheio 9 200g de queljo pratoralada grasso 2509 de presunt cozido ralado 700g de queijo fundido picaco 2 Sale organo 2 gosto 2 tomates picados Para 0 rechelo, em ume tigela, junte 0 quejo prato, 0 presunto, 0 queiio fundido, sal, orégano e 0 tomate até fcar uma mistu- ra homogénea reserve, Para fazer a massa, disolva 0 fermento no leite mono e adic ea acicar Acrescente os demaisingredien- ts, Sove7s bein até a massa desgrudar das mos. Faga bolinhas, abra com um rolo, re chele,feche como estiras e deixecrescer por 20 minutos ou até dobrarem de tamanho. Fite em éleo de milho até dourar, escorra em pape!-toalha esiva em sequida, Coxinha de frango com catupiry fd he Ingredients D3 icaras (cha) de Sgua > 2 cubos de aldo de galinha 112 xicara (cha) ce 6leo 93 aicaras (ch) de farinha de trigo 920v0s pare empanar 93 vicars (chs) de farinha de rosea para empanar 9 Oleo para fritar echeio 9 peito de frango sem pele Sale pimentadorreina agosto 1 eabota pcada + xara (ch) de salsinhapicada 2sicaras ch de eatupiry Para o reche'o, em uma panela, cozinhe 0 peito de frango em qua e sal. Retire, escorra cedex esr Desfieo frango.e tempere com a cebole, a salsinha, sale pimenta, Reserve. Para fazer'a massa, leve a0 fogo @ agua, jun too caldo de galinha ¢ 0 6leo até ferver Adi- cione a farinha de tigo de uma sé vez, me- ‘xendo sem para, e cozinhe até desgrudar do undo da panela. Tansfra a massa para uma supertcie lisa e soves até ficar homogéneo. ‘Misture a frango desfiado eo catupiry Pegue 1 porgdo de mass, abra na mo e rechee. Fe- che e molde a cotinha, Passe nos ovos bat- dos, na farinha de roscae frit em éleo quer te et dourar Retire, escorra em papel-toalha sina em sequids, Coxinha de frango com cheddar Te it =n ‘eede: 65 unidaces 7 - Ingrecentes 500g de 9 exbolapicac D Sala gosto D1 fitro de agua > abo decal de galinha 3. 12 xicaras (cha) de farinha de trigo aka he leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 ere (ha) de farina de osca POleo para fritar Recheio 1 dante de allo amassado ee ee CMC Meee tet) fe Odes Ingredients x » 200g de mandioguinha coziéae amassada 009 de quello pratorelacio cores ope) de salsa » 2colheres (Sopa) de eebolinha verde D1 e V2 xeara (ha) de farinha de trigo D Sale pimenta-do-reino a gosto 7 enveloge de mistura de temperos pronta para carne (ipo Sazan@) > 1 evo batid para empaner » 2caras (ch de farinha de rosea para empaner D 2xicaes (ch) de queljo parmesdo ralado para empanar D Oleo para far Teron sin Em uma tigla, msture a mandfoquinha, 0 quejo e acrescente 0 restante dos ingredien- tes, Se necessirio, adione mais farina de 1rigo, até a masa desgrudar das mos. Enro- le, passe no ovo batido,na farina de rosca ino ovo navamente e no quejoralado. Apalpe bem. Fite em éleo quente até dourar. Retire fe excorra em pape'-toalha, » 12 eebota pcos » 2 colheres Sopa) de deo de Soja 2 tomate sem pele pcado colher (052) de extrato de tomate 9 2colhere (sop) de salsinha pceda 2 Sale pimentardoweino a gosto 2 12 iar (eh) de queijo cheddar 2 Oleo para untar Leve 20 fogo oflé de rango, acebola, sal, 2 gua e 0 caldo de galinha, misturando bem ‘até ferve. Abaixe o fogo, tamipe parcialmen- tee panela e cozinhe por 40 minutos ou até a came amaciar Retire, deike esriar um pouco desi, Resare, Coe 0 cad e coloque de. volta na panela. Leve ao fogo até ferver jun- te a farinha de trigo de uma vez, mexendo ‘bem, Deixe amomar por 15 minutos. Para © recheia, refogue 0 alho e a cebola no deo, ‘mexendo de vez em quando, até douror Acrescente o frango reservado, 0 tomate, eo extrato de tomate e refogue por 5 minutos. Adicione a salsinha, sal e pimenta-doveino. Retire do fogo, junte 0 cheddar e misture bem Unte as méos com éleo e modele boli inhas com a massa, Faga um furo no centro com 0s dedos. Coloque 2 colheres (sop2) do. recheio em cada uma e feche no formato de coxintas. Passe no leite misturado coma far nha de trigo e na farinha de rosca. Fite as co- 2inhas por 20 minutos ou até dourara i : i i a j Croquete de espinafre sec 8 ; toe tes ingredletes Pkg de batata 1 coler de nozmosada ota 2 colheres (sopa) de manteiga Moora )6 colheres (sopa) de farinha de trigo DSelacoto Novos tatios 31 xicara (cha) de farina de rosea 1 colher (copa) de paiprica doce ¥Oleo de soja pare fritar Recheio 12 cara (ch) de cebola ralada 2 colneres(sopa) de azeite de oliva 3 xicaras (cha) de espinafre cozidoe picado 12 xicara (cha) de eenoura cozida e piceda Sale pimenta-do-reino a gosto Para fazer a mass, lave as batatas, descas- ue, cologue em uma panels e cubra com ‘qua. Leve a0 fogo e cozinhe por 40 minutos ‘ou até amaciarem. Retire do fogo e esprema, Deixe amornare acrescente a noz-moscad, 2 ‘manteiga, a gema, a farinha de trigo € sal Misture até obter uma massa homogénea. Reserve. Para 0 recheio, em uma panel, rete gue a cebola no azeite, mexendo sempre, até dourar Acrescente 0 espinafre, acenoura, sal, pmenta e refogue por 2 minutos, sem parar 12am pn comin cde mexer: Retiree elmine 0 excesso de liqui- do. Com as mos enfarinhads, mole 2 cro- quetes com 2 massa reservade, de om de comprimento e rechele com o refogado de es- pinafre, Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca misturada com a paprica doce. Fite 0s croquetes em dleo quente até douray, es- corra em papel-toaina e sve. Dica: Se a massa fcar muito mole, leve 20 fogo em uma panela com 1 colher (ope) de ‘manteiga. Vi mexendo a bola de massa ate ficar levemente cozido, “se Sn singe cere) ec 25 unis Ingredientes Canudinho recheado 1 xicara (¢ha) de gua mora 1 colner (cha) de sal 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sop) de gordura vegetal hidrogenada >2 gemas 1 calher (cha) de cachaga 4 xiceras (chs) de farinha de trigo. peneirada Pleo de soja paca fritar Rechelo D2 xlcaras (cha) de maionese 2 dantes de alho arnassacos | Recheio _ Ingredientes 5 colheres Sopa) de farinha de trigo 2 3batatas cozids © esoremidas doves 11 colher (sop) de manteiga coher (cha) de fermento em pé 1 colher (cha) de sal 2colheres (pa) de leite Pleo para fits 1 lata de milho vere escorrido 1 calher Gopa) ce maisena 1 xfcara (ch) de ete 1 colher (sop) de margarina cabo de ealdo de galinha Reserve a farinha. Em uma tigels, msture a batata, as demas ingredientese acrescente: a farinha reservada aos poucos, misturando. com uma collier A massa deve Ficar um pou- co grudenta. Peque porgées com uma colher (cha) rite em deo n3o muito quente € es- corra. Para 0 recheio, bata todos os ingre- lentes no liquidificador e leve a0 fogo até ‘engrossar Corte as sonhas a0 meio erecheie. Sirva em sequida. 2 colheres(sope) de mostarda 2 xicaras (cha) de atum em conserva ‘alado 4 colheres (sop) de ervas frescas DSal a gosto Em uma tgelajunte a dgua moma, 0a, 1 manteiga, a gordura vegetal, 25 gemas, 4 cachaga e mexa bem. Adicione a farina, 0s poucos, msturando bem. Sove a massa por 3 minutos ovat ficar isa. Cubra 9 tigela com flmeepléstico ¢ deine descansar por 15 minu: tos. Em uma superficie enferinhada, abra 2 ‘massa bern fina corte em tras de fam dela ‘ura e 25cm de comorimento.Envoe cada ti ra em um canudo de aluminio (encontrado €em les artigos culindros), sobreponde 3 ‘massa. Deixe a bor lve pare faclitara ret ‘ad ca mass, Fite oscanurlos no dleo quer te por 8 minutes ou até dourar. Fscorra em pepel-toalha, Dei esriare retire os canudos de meta. ara o rechela, no ligdidificador ba ta.a maionese, o alho e a mostarda até fcar Ihomogéneo. Transfra pore uma tigela, ah cone 0 atum, as ervas frescas e sal. Misture ‘bem, coloque nos canudos ¢ sina.Rissole de milho verde Fee hs é Ingrediontes 3 icres (cha) de farina de trigo peneiada 2 xleaes (ch) de ete 2 2 colheres ops) de manteiga D Sal agosto Recheio 2 2xcaras cha) de miho verde em conserva 11 xicare (cha) de requeijao 3 colheres (60p8) de salsinha picada » 12 colher (ca) de sal 9 Oeo para untar 2 ovos batios ) 3 xiceras (cna) de farinha de rosca para cempanar Oleo de soja pare fritar Emma panel, coloque a farnka,o lee, 2 mantiga, sale mistre bam até 2 farina Asoher Leve a0 fogo, mexerdo sempre, por 7 minutes ou até a masse desorar do fund dt pana. Retire do fogoe dete estar Para fazer edhe em uma tel oloque o mr Iho, 0 requeijao, @ salsinha € o sal e misture bem. Em uma superficie lisa untada com dleo, aba masse corte em cial de Tem de dtameto,Cologue 1 clher op) de recheio fem cad cul, Feche or roles presionan db bem as bors. Passe ro ovo € a farina derosca, Emma fre, itor soles Geo querte por 5 minutes de cad edo, até dourar Exo em papebtoahae sn Croquete de presunto e queijo ea) tc 3 cobheres ops) de manteiga 8 coleres(opa) de farinha de trigo icra (cha) delete » 100g de presunto cozido e fatado ) 100 de quetjo mussareafatiedo 23 ovos cozidosepicades DSal e pimentadorreino a gosto 98 xara (ch) de que parmeséo ‘alado 22oves 9 2colhere sop de Sgua 94 xicara (hd) de farina de trigo Di xicera (cha de farinha de rosca leo vegetal vor ftar Em uma panela, leve 30 fogo médio 2 manteiga até derreter e acrescente 2 ferinha de tiga. Misture por 2 minutos e acrescente 0 Fete, pouco a pouco, misturando ber. Cozi ‘ahe por 3 minutos e acrescente o presunto, 8 -mussarela, 0 ovo cozido, pimenta, sal e 0 |quejo ralado. Misture bem e love # geladeira or 40 minutos. Em uma tigela, misture os vos ea agua e reserve Retire a massa da ge ledeira, moide os croquetes, passe pela fr nha de trigo, pelos oves reservados e pela fa sinha de rosc, rite em dleo quent até dour ‘a. Escorra em papel-toalha ee srva, Croquete de carne tee ta cee Ingrecirtes : 9 300g de carme moida 9 1 cebola lade 1 dente de alho amassda ovo 2 coleres Sopa desalsinha picada 2 colheres ops) de hortel pcada 12 xicara (cha) ce farina de rosca Sala gosto 1 ovo batido ‘V2 vera (ch de farina de rosca > Oleo para tar Em uma tigela, coloque a carne moida, 2 «cebola, 0 alho, 0 ov0, a sabinha, a hortels, a farinha de rosca e sal Misture beni com uma coiher e, em sequids, soveds 2 mistura até dosgrudar das méos. Modele 15 croquetes ‘passe no ovo € na farinha de rosca, Em uma \ 4 frigieira,frite 0s croquetes aos poucas, por ‘cerca de 15 minutos ou até dourar. Escorra em papel-toaiha e sina CCE Run ecco tic — a 1 ¢ 1/4 xicara (ché) de agua fervente )2 colheres (sopa) de manteiga »1 colher (Sopa) de sal »2 vicaras (cha) de farinha de trigo 1 xicara (cha) de batata cozida e espremida: 2 Oleo para fritar Rechelo 1 cebola pada coberes Gop) de alte Colter (Gobremesa) de manteige ata de milho verde excorido 1 colher opa) de salsinha 112 ncaa (C8) de requeljao Em uma panels, dssolva 0 caldo de galt nha na dgua fervente. Adicione 0 fete, @ manteiga # 0 sel e misture, Junte de uma veza farinha, mevendl sempreaté cozinhar fe desgruder do fundo da panela. Tire do fo- 99, acrescente a hatata e amasse com as ‘mdos. Delve estar. Para o rechelo, em uma panela, refogue a cebola no azeite © na ‘manteiga. Acrescente o milho e a salsinha. Deslique o fogo ¢ junte o requeiiio. Quan- do a massa estver fia, abra pequenas por- (9885 nas mdos e recheie. Modele no forma- to de coxinha, passe no ovo batido, na fa- rinha de rosca e frite em dleo quente até dourar Escorrae sina, Gin vcore 15» 3 colheres (sop de farinha de trigo 2 cole (cha) de pimentardo-reino > 1 colher (cha) de fermento em po > 2ovos » 112kg de mandioca cozida espremida > 1 xiara (ch) de salsa picada 1 cara (cha) de pimentao picado 1 cara (ch) de cebola picada 9 1 cara (cha) de tomate picado 1 dente de alho picado 2 Sal agosto » Bleo para fritar Em uma tigela, coloque todos os ingre lentes e misture bem. Com o auxiio de uma colher (sop, fite a massa em dleo quente até dourar. Retire, escorra em papel-toalha e ssiva em seguiia Bolinho de abébora Sepak Tere: Abies Ingredintes 2 xicaras (cha) de farinha de trigo D 1/2kg de abdbora cozida e espremida V2 xicara (cha) do cozimento da abdbora 2 1 gema 9 1 colher (café) de sal 4 colheres sopa) de queijo parmesso ralaso 9 2colheres Gopa) de manteiga » 1 cole Gopa) de salsa pcada » Oleo para fitar Reserve a farinha. Em uma panela, colo- que os demais ingredientes e leve 20 fogo, ‘mexendo sempre, até ferver Acrescente a fo rinha aes poucos, mexendo sempre, até des ‘grudar do fund da panela. Coloque em ume Supertcia lisa, seca e deve esfriar. Faca inhase rite em éleo quente até dourar. Reti- re, escorra em papebtoalha e sirva. Bolinho de bacalhau Tempo: 2h (the eal end Sica, Ingredientes| 4 xicaras (cha) de bacalhau demolhado#s, cozido e desfiado 94 ovos 14 xicaras (cha) de puré de batata 1 colher Gopa) de azcite } 1/2 xicara (cha) de salsa picada Sal e pimenta-do-eino a gosto Oleo para fritar (Misture todos os ingredientes ¢ bate no processador ou batedeira. Leve para a ‘geladeira por 1 hora. Retire, faga bolinhos ‘am 0 auailio de 1 colher (opa) e frite em leo quente até dourar Retire, escorra em ‘papel:toalha e sv. Salgadinho de lingiiica Terps “ ce so Ingredientes 8 xlcaras (hd) de gua » 2 cubos de caldo de ganna 4 colheressopa) de margarina P Sala gosto tka de farina de trigo 12k de lingiiga defumada crtada em rodelas » 2.ovos batidos » 3 icras (cha) de farina de rosea > Geo para fitar Em uma panela, leve 20 fogo a agua, os ‘cubos de caldo de galinha, a margarina eal gosto, misturando bem até ferver ‘Acrescente a farinha de trigo, mexendo ‘bem até a massa ficar homogénea e desaru- dar do fundo da panela. Retire do fogo @ espere esfriar. Soves# bem 3 massa e mol de bolinhas com as maos. Recheie cada bolinha com uma rodela de lingdica def mada e enrole, Passe nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite em éleo quente até dourar. Retire do fogo, escorra em papel- toalhe e sina em seguida pes tnth ie fenders Ingredlentes " 15009 de tigo para quibe 750g de came moida 9 cebola piceda 92 calheres (opa) de leo ) Hortela, salsa desidratada, pimenta-do- reino moida esal 2 gosto Gleo para fitar Deixe 0 trigo para quibe de malo por 2 horas, escorra e esprema até deixélo bem ‘seco, Misture com 5009 de came, a cebola picads, 0 6leo, hortel, salsa desidratadl, pi- ‘menta-do-reino e sala gosto. Passe tudo na ‘maquina de moer ou amasse bem com a5 imaos até obter uma massa homogénea. Em uma panela, leve 20 Yoga o restante da car- ine € refogue com 0 éleo, acrescente har- tel, salsa desidratada, pimenta-do-reino ‘moda eal. Mexa bem até formar um refo- ‘gado mide. Abra uma porcéo de massa nas ‘mos umedecidas com agua fia. Coloque tum pouco do rechelo © modele os quibes. Fite em dleo bem quente até dourar. Se dseja,sirva com limo. Dica: Se a masse do quibe fcar muito dura, acrescente um pouco de gua.Bolinho amarelinho ree tanec te Ingredientes 4s (rd) de ete 13 colheres (sopa) de manteiga ) 2abos de eal de gaia 9 3 xicaras (ch) de farinha de trigo » 1 colher (sopa) de queljo parmes3o ‘aldo "ovo evement btdo > 2a ch) de macro tipo belo deanjoestrelado 2 Geo para fritar Rechcio 1 exbota picada » 2dentes de alho picadas » 2colheres(0pa) de éleo » 2ates de milho verd 2 calhores(opa) de queijo parmesso ralado 2 colheres Sopa) de salsinha Em uma panela, leve 20 fogo o leite, a manteiga e 0 caldo de galinha até ferver. Acrescente 2 farinha de trigo de uma so vez ‘¢ misture rapidamente para no empelotar ‘Mexa bem até desgrudar do fundo da pane- 1a. Acrescente 0 queljo parmeséo, misture ‘bem e reserve. Para o rechoio, refogue a ce- bola e 0 atho no dleo quente. Adicione o mi- lho, © quejo parmesio ea salsinha, mexendo até ferver Peque uma porgdo de massa, abra 1a palma da mio e coloque 1 colher (sopa) de recheio. Feche formando bolinhas. Passe no ovo e no macarréo cabelo-de-anjo, Fite fm dleo quente até dourar, escorra em pa- pel-toalha e sina. Salgadinho de espinafre ‘ee fee rts Ingrediertes 31 xicara (cha) de espinafre cozido e premio vos > 2 chee soo) de asa 4 colheres (sopa) de queijo parmesao. lado 2 ale pimentadoreino 2 gosto 2 3 ra (hd) de farina de trigo com fermento (comprada pronta) > 6leo para far sca Em uma tigela, coloque 0 espinatre, os 0v0s batidos, a salsa, o quejo, sl epimenta a gosta, mexendo bem. Adicione a farinha e imisture até ficar homogéneo, Com 1 colher (Sopa), coloque porgées da massa em uma ‘igideira com Gleo quente efrte até dourae, Rote e escorra em papel-toalha Sin. ica: Se nio encontrar forinka com fermen- to, use farinha comum e adicione 1 colher (Cha) de fermento.em pé. Coxinha batatinha Tee Fede rod Ingreatentes PA sicaras (cha) delete 2 xicaras (cha) de gua 1 cubo de aldo de gatinha > 1 colher (09a) de manteiga D Sale pimenta-do-reino a gosto 21 xara (ha) de mistura para pure de batata (comprada pronta) Bolinha de salsicha a He: Rende: 35 unidaes a ingrelentes 1 1/2kg de batata Sale pimentadorsino 2 goto )2.gemas 24 coheres ops) de farina de trigo )2 colheres (sopa) de queljo parmesao. ralaco 122 colher (café) de noz-moscada 1 colher (sopa) de éleo. 300g desalsicha > Bleo © manteiga para tar 2 xicaras (cha) de farinha de trigo para empanar Move batido 22ers (ch de farina de osca pra empanat Em uma panela, cozinhe as batatas com ‘igua e sal a gosto. Passe pelo espremedor, adicione as gemas, 2 farinha, 0 quel, sal ‘pimenta, noz-moscada e 6leo. Leve a0 fogo até ficar macio. Para o recheio, jogue gua fervente sobre as sasichas, deite por dois Iminutos e escorra. Fm seguida, frite-as na Ianteiga. Corte em pedacos ce 2cm. Pegue porgées da massa de batata, coloque um pe. ‘daco de salsicha no centro e enrole. Passe pela farinha de trigo, pelo ovo e pela far nha de rosca. Frite em leo quente © escor- 19.¢m papel-toalha. 2 xicaras (ch) de creme de lete 2 xicaras (cd) de farinha de trigo Recheio 2 2 petos de frango cozidosedesiades refogadosa gosto 1 0v0tatido > Zalcaras (ch) de fina de rosea » Oleo para ftar Em uma panel, coloque o leite, 2 qua, 0 cubo de calio de galinha, a manteiga sal, p= ‘menta-do-reino e leve a0 fogo. Deixe cozi- har até ferver Acrescente @ mistura para ‘puré, mexendo até engrossar. Acrescente 0 ‘rome de leite ea farinha de trigo de uma sé vez, mexendio sempre até a massa desorudar ‘fo fund da panela, Coloque em uma super- fice isa, seca e deixe estar. Abra a massa, corte em drculos e recheie com as lascas de frango. Feche, dando formato de coxinta, Passe no ovo, na farinha de rosca e fite era ‘leo quente aré dovrar. Retire, escorra em ‘papebtoalha e sive. (08 cozrnn 15Bolinho 4 queijos ech feet a Ingredientes ” 9 300g de quaj prato aldo » 300g de queljo mussarela ralado. 1) 300g de queijo fresco ralado > cara ea) de quae parmesso rledo Doves } Sal pimentadoeino branca oregano ato > cara ch) de farnha de trig >i eara 1» 2 xicaras (cha) de farinha de rosca » Oleo para fritar Em uma tgata,coloque os quoljos 05 vos, sal, pimenta, arégano e acrescente a farinha e iigo aos poucosaté a massa desorudar das mos. Faca olinhas passe na clara, na farinha cde rosca efite em cleo quente até dourar. Re- tire, excorra em papel-toatha esiva. Salgadinho de mandioca -— - Fen ids Ingredientes 2 xicaras (ch) de manedioca cozida (4009) » 2 colheres (sop) de salsa )2ovos » 2eaheres (op) de quljo parmesdo ralado ) Sal, Fonddor®(tempero comprado pronto) « pimentado-reino branca a gosto 1 clherGobremess) de fermento em pé » Oleo para fitar ‘Amasse a mandioca cozida com um gar- fo e retire os fiapos, Adicione a salsa, 05 ‘2v05, 0 queijo, os temperas @ 0 fermento, Misture bem. Com 2 calheres (sobremesa), coloque porgées da massa em uma frigi= deire com dleo bem quente. Frite até dou rar levemente. Retire, escorra em papel- toalha e sirva. Delicia de mussarel: ieee ene abe ingredientes P8.0ves coer (cafe) de nozmoscada em pé 2 Sal agosto 8 clheres Sopa) de queio parmesio ralado 9 300g de farinha de rosca 1 aicara (ch) de lite 400g de queijo mussarela cortedo emaubos » Glo para titer ee une Ingredientes 1 dente de alho picado 1 eabola piceda 2 colheres (Sopa de manteiga sem sal Zcalheres (spa) de motho de tomate 1 cabo de caldo de camaro 14 calher(sopa) de sal 42 lt de lite 2 xicates (cha) de farinha de trigo 11 ovo levernente batido 9 2 xicaras (cha) de farinha de rosca para ‘empanar 2 Oleo para fier Recheio 2 dentes de alho picados 1 cebola picada 1 calher (Sopa) de manteiga 1 calher (sopa) de azeitededendé > 3 colhetessopa) de farinha de trigo 12 lata de molho de tomate pelado 1 folna de louro 1 colher (sop) de mostarda 1 cubo de caldo de camaro fata de milho verde 1 video de late de eneo (200m) 9 500g de camarées limos » 2 cobheres (ops) de azeitonas verdes Sal 2 gosto 4 cobher (cha) de motho de pimenta 3 colheres (cha) de cheiro-verde D1 colher (ch) de enentro fresco Em ume panela, refogue o alho #2 cebo- Ja na manteiga. Adicone o molho de tomate 20 caldo de camardo e mexa por 5 minutos. Acrescente 0 5a, 0 leit e deixe em fogo alto até comecara ferver. lunte2 farinha de trigo de uma s6 vez e mexe rapidamente até des- ‘grudar do fund da panele. Espalhe a massa sobre uma superficie lisa, deixe amornar es0- ve, Para fazer recheio,refogue 0 alho € 2 cebola na manteiga e no azeite-ce-dendé. ‘Reserve a farinha e acicione o restante dos Ingredientes. Por ultimo, acrescente a farinhe reseriada € mexa vigovosamente até obter tum creme bem firme. Retire e descarte 0 louro, Deixe esfriar abra pequenas porcoes cde massa nas méose rechele. Modele em for- ‘mato de coxinha, Passe no avo e na farinha cde rasca, rite em dleo quente até dourar. Bata 0s ovos, adicione a noz-moscada, al ‘2 gosto, 0 quelio e misture. Acrescente a fa- rinha de rosca, o lelte e misture novamente. Divida a massa em bolinhas, recheie com a mussarela @ fite em dleo quente até dou- rar. Retire e escorra em papel-toalha,Coxinha especial ea Fe 5 nicaras (cha) de farinha de trigo 2 xicaras (cha) de farinha de rosea 1 ov eto 3009 de mortadela moida > ara (ch) de atta coi xpremida Deo de clo de gatinha »2 calheres (soa) de manteiga Dares (ch) elt Dakar (a de gua colher (sopa) de salsa picada Io goto Oleo para fritar Recheio 2xcaras (cha) de frange cozido,desfiado e refogado a gosto 1 xcara (ha) de queijo mussarelaralaio Reserves farinhas €o ova. Em uma pane- Ja, coloque os demas ingredientese leve 20 fago até ferver Acrescerte a farinha de trigo de ume 56 vez, mexendo até cazinhar e sol- ‘ar do fundo da panele, Coloque em uma su- pertici isa, soca e deve esfriar. Msture os ‘gredientes do rechelo. Abra @ massa em cir Culos,rechele © feche no formato de coxi- inhas. Passe no ovo e na farinha de rasca re servadose frite em dleo quente até dourar. Bolinho portugués rd res KEK, Ingredientes 13. 12 xicares (cha) de flocos de milho pré-cozido. )30v0s > 1 colher (pa) de manteiga > Ve V2 icre (ca) de lite 2 1 colher (ch) de fermento em pé > 1 xcara (ch) de cheiro-verde pcado 9 200g ce bacalhau dessalgado cozido © desfado ) Sale pimenta-dorreino a gosto » Oleo para frtor IMisture bem todos os ingredientes na ba- ‘edeira. Faca bolinhase trite colheradas (50 pa} da massa em dleo quente. Retire do fogo e escorra em papel toa Coxinha de festa en ics Ingeediontes )2e W2 xicres (cha) delete 1 cubo de ealdo de galinha Ingredontes 5 colheres (ops) de farinha de trigo 3 batatas Cozies e espremidas )2ovos 12 colher Gop) de manteiga 1 calher (ch) ce fermento em p > coher (ea) de sal 2 2 calheres (sop) de lite 9 Gleo pare friar Recheio > 2 entes de lho ricacos > eebolasrandepcada > coher Gooa) de manteiga coher Gopa) de azsitede-dendé ) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 12 ata de motho de tomate sem pele > foha de foure 1 colher (sopa) de mostarda eo do elo de camardo lata de mitho verde eorido 4 colheres ops) de matonese 2 xicaras (cha) de farinha de trigo 2.0v0s batidos 1 xicara (cha) de farina de rosea leo para fitar Recheio 1 pit de frango 1 xicara (end) de Bua Sal a gosto 1 cebola piceda » 1 coer (ops) de éteo » 2dentes de allo picados » 2 tomates sen pele e sem sementes Picedos » Salsa e eebolinha 2 gosto vio de fete de coco (200) 500g de camarses limpos » 3 colheres (sop) de azeitonas verdes Sal a gosto 1 colher (cha) de motho de pimenta 3 colheres (cha) de cheirowverde DT colher (cha) ce coent fresco Reserve afarinha, Em ume tigele, misture a bafata, 0s ovos, a manteiga, ofermento erm 6, 0 sal € 0 leite até fcar hamogéneo, ‘Acrescente a ferinha 20s poucos, misturando com uma colher. A massa deve fcar um pou a grudenta. Para fazer 0 recheio, em uma ppanela, refogue o aio e a cebola na mantei- ga e no azeite-de-dende. Reserve a farinha. Junte os demais ingredientes. Quando come- (ara ferve; polulhe a farinha de trigo © me 4¢ vigorosamente até obter um creme bern firme. Peque porcbes da massa com 1 colher (Cha) e frite em dleo ngo multo quente até dourar. Escorra em papel-roalhe, corte 20 meio recheie. Para 0 recheio, cozinhe 0 peito de frango fem uma panela com a agua, sal e metade da cebola. Ficorra o liquid e deseo frango com © auxiio de dos garfs. Em uma panel, colo- ‘que 0 leo, a cebola restante, 0 alho e delice dourar Acescente 0 tomate, 0 frango destar do, salsa e cebolinha, Refogue por 5 minutos Fara a massa, leve a0 fogo 2 xicaras (cha) de le- te, 0c2ldo de galinha e e maionese até fervor Acrescente a ferinha de trigo de uma sb vez. ‘Misture até desgradar do fundo da panela e die esiiar. Abra a massa e corte em culos, rechele efeche no formato de coxinhas. Passe no ovo misturado com 0 fete restante ena fa- ‘inka de rosca Frite em dleo bem quente até ‘dourar Retire, escorra em papeltoatha e srva,