Mnstiluto Tecnolégice de frizaba Ingenieria Quimica Materia: Laboratorio Integral II Docente: Jose Ulises Roa Rosas Maestro Auxiliar: Claudia Molina Ibafiez Presentan: Estudiante Numero de Control Carmen Alethxai Leon Cruz 20010677 Karime Gonzdlez Méndez 21010063 Grupo:7C2A Salén: Laboratorio Fisicoquimica Horario: 7:00 - 10:00 am Nombre de la Practica: 19 “INVERSION DE LA SACAROSA” Fecha de realizacion 31 Joctobre/2023 Fecha de Entrega: q] Noviembre ]202%PRACTICA No. 19 iVERSION DE LA SACAROSA" Determinar la velocidad de reaccién en la inversion de la sacarosa y observar la influencia del catalizador. COMPETENCIAS: 1, Manejar el equipo para controlar la temperatura. 2. Manejar el sacarimetro 3. Determinar la concentracién de sacarosa en cada muestra. 4, Interpretar Ia influencia del catalizador INTRODUCCK La velocidad de una reaccidn quimica es aquella con Ia que las concentraciones de las sustancias reaccionantes varian con el tiempo. La velocidad de las reacciones quimicas depende de la naturaleza y de la concentracién de los reactantes, de la temperatura, de la presencia de catalizadores y de otros factores. Para la reaccién: NA + NgB_0 ——PN3C La dependencia entre Ia velocidad de reaccién y la concentracién esti determinada por la ecuacién: v= KCN! CBN? CA. y Cp sonlas concentraciones de las sustancias reactantes. K = Es una magnitud constante para la reaccién dada y se llama constante de reaccién o velocidad especifica de reaccién. Ny y Np = Eselorden de reaccién de los componentes A y B Lasuma Na +Np =N_ sele llama orden de reaccién total. El orden total de Ia reaccién seré de 1, 2.0 3er. orden segiin el exponente al que se eleve la concentracién de los componentes A y B que interaccionan en la reacciénrespectiva. Si Nj= 1 y No = 1, la reaccién sera de primer orden con respecto a A y B respectivamente y el orden de reaccién total sera de segundo orden. En el caso de que Nj =2 y Nz=1, la reaccién seré de 20. orden con respecto al componente A, y el orden total de la reaccién sera de tercer orden. La ecuacién para la inversién de la sacarosa es: C12 2201 + Hp0 ——> Co H1206 + CoHi2 6 SACAROSA DEXTROSA LEVULOSA La reaccién esta catalizada por iones hidrégeno, pero a pesar de esto siempre alcanza la condicién final, ya que la concentracién de hidrogeniones afecta solo al tiempo necesario para completar Ia reaccién, haciéndola més répida. En cinética de reaccién se intenta seguir el curso de la reaccién por medio del cambio de alguna propiedad fisica, En esta reaccién se puede usar el angulo de rotacién. La sacarosa y la dextrosa son dextrdgiras, la levulosa es levégira, pero en mayor proporcién que es dextrégira la dextrosa. Por consiguiente, cuando avanza la reaccién, la disolucién se hhace cada vez menos dextrOgira y finalmente después de pasar por un Angulo de rotacién cero, se hace levégira. Cada concentracién inicial de sacarosa se caracteriza por un angulo de rotacién final particular, Cuanto mayor sea la concentracién inicial, mayor sera el poder "LEVO" de Ja disolucién final. La reacci6n es bimolecular, sin embargo, durante la reacci6n, Ja concentracién del agua permanece en esencia inalterada, ya que es mucho mayor que la concentracién de sacarosa que se emplea normalmente. Por tanto, la velocidad de la reaccion es independiente de la concentracién del agua y para una concentracién dada de hidrogeniones y para una temperatura dada, depende solamente de la sacarosa, La reaccidn es por tanto de primer orden y la ecuacion diferencial para su velocidad es = de! dy = KC Donde: C= Concentracién de la sacarosa. t = Tiempo K = Constante de proporcionalidad o constante de velocidad especifica. EI signo (-) indica que a concentracién disminuye con el tiempo. La ecuacion integrada, incluyendo la constante de integraci6n es: InC-2303loge= -Kt +1/ / que teniendo en cuenta las condiciones iniciales, se convierten en: In ColC = 2,303 log CoC = Kt Si se emplea un polarimetro, los distintos términos de concentracién se dardn en funcién de los angulos de rotacién, quedando: In (c0-g) / (84-04) = 2.303 log (c0-c q) / (Og - ty) = Kt co = Angulo de rotacién de la solucién de sacarosa medido al comienzo del experimento (t= 0). iz = Angulo de rotacién al cabo del tiempo t. cig, = angulo de rotacién medido cuando la reaccién se ha completado. En el caso de utilizar un sacarimetro, la diferencia es que las lecturas se hacen direotamente en % de sacarosa, por lo que es conveniente transformar esta concentracién a moles. MATERIAL Y EQUIPO. REACTIVOS. 2 Matraces volumétricos de 50 ml. 15 grs, de sacarosa. 3 pipetas volumétricas de 25 ml. 25 ml. de HCl. 3N 2 Sacarimetros 25 ml. deHCl_ 4N 1 Baiio termostatico. PROCEDIMIENTO. Se instala el bafio termostatico (Fig. 14.1) y se controla a 25° C 2. Se preparan 50 ml de solucion al 30 % de sacarosa (15 grs.) en el matraz volumétrico identificado como Ni. 3, Se introducen en el bafio durante 10 min. las soluciones de HCI y Sacarosa, el tubo (cerrado) del sacarimetro, un matraz. volumétrico de 50 ml_(vacio) identificado como N2y los dos frascos que contienen cada uno HCI 3N y HCI 4N. 4, Se instala el sacarimetro (Fig. 14.1). Una vez que las soluciones hayan alcanzado el equilibrio de temperatura a 25° C, se toma una alicuota de 25 ml de la solucién de sacarosa del matraz volumétrico Ni y se vvacia en el matraz volumeétrico Nz 6 Almatraz Ni sele agregan 25 ml de HCI 3N, se tapa, se agita e inmediatamente se lena el tubo del sacarimetro cuidando que no queden burbujas para evitar lecturas erréneas, se tapa, se seca perfectamente y se toma la lectura en el sacarimetro. 7. Se regresa el tubo del sacarimetro al bafio y cada 5 min, se toman las lecturas, hasta que el % de sacarosa llegue a 0. 8. Almatraz N2 se le agregan 25 ml de HCI 4N y se le realiza el paso 6 y 7.° [as le los yl V| et @ me 4 eee 4 ales ra ate g is lise eo L ra 4 alae eae geet gee sta a et < o aH an ese 3 a a See dp Papua de eae say 3 sgh y Saas aH See Ege ee alaePEE +043 F EoEP SEE EERE EEE EECCCEr RB Eee | L mL tt f et L Hes : Ses ee oO} a g E a rn LS 2 a | g fl ' ¢ { Fi |_|0! Ieee q srs ) px)Peal SX Lem [I =I ve / 3 ERMINACION DELA VELOCIDAD. DE INVERSION DE LA ‘SACAROSA. TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES. FIG. 14.1.- DET! ___ [m= Trem] sesetewoss | sens Moles So oles rosa invertidas 1 ° 307] e | e-0438M 0:0284 < 1 |\7os rarle 06 .03364- 0.010% * | 0.000185 3008 eel: 0.0266 ©. 01ae 0, 0000 RSET y | 600s yorle 6 .01U6 + 02Ad (0. 0000 24 33 S | qoos yofe 0 .0osel? 020374 0.000006 S © | 1200S ipeilis 9 002434 | 9.0408 © .00006 24S] % |g00S A°]- O-00146] 0804 22B- 0, 000000G,*Conon QC a | ‘4 acerca cle Lo wntloencia ae La_cant— ai de cafal aadaes a dota oa _4 dena eee pee prksentic He in| chlalizadoy [abmentd lal See eed at | | f | “8das. Fdr?o |, Wo a a resid b eee nay_|eln | es Ht pSsgee toys