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Plantas Aromaticas 3
Plantas Aromaticas 3
LUSITANA
Caderno Técnico
03
Ficha Técnica:
Título: Plantas Aromáticas
Edição: Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária
Editor (es) Responsável (eis): Inocêncio Seita Coelho e Miguel Pestana (INIAV)
Autor (es): Ana M. Barata, Armando Ferreira, Carmo Serrano, Isabel M. Calha, José António
Passarinho, Margarida Lobo Sapata, Maria Elvira Ferreira, Marta Cortegano Valente e Violeta
Rolim Lopes (INIAV), Ana Cristina Figueiredo (CESAM), Direção da Economia da Água e
Promoção do Regadio (DEAPR)/Empresa de Desenvolvimento e Infraestruturas de Alqueva
(EDIA), Living Seeds Sementes Vivas, Ervital e Joana Maria Sofio Martelo Callapez Martins
(Monte do Pardieiro)
©Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária
Revisor (es): Inês Portugal de Castro e Manuela Leitão (INIAV)
Capa: Gabinete de Comunicação e Imagem (INIAV)
Composição: Helena Buco (INIAV)
Impressão: Europress, Indústria Gráfica, Lda.
Tiragem: 400 exemplares
Nº Depósito Legal: 447840/18
ISBN: 978-972-579-048-9
Data: 2018
Apresentação ........................................................................................................... 1
Marta
MartaCortegano
CorteganoValente
Valente
Associação
Associaçãode
deEmpresários
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Guadiana
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Palavras-chave: Plantasaromáticas
Palavras-chave:Plantas aromáticaseemedicinais,
medicinais,desenvolvimento
desenvolvimentolocal,
local,despovoamento,
despovoamento,
territóriosrurais
territórios ruraisde
debaixa
baixadensidade
densidade
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Local developmentand
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local
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depopulationininlow-density
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ruralterritories.
territories.
Key words: Aromatic and medicinal plants, local development, depopulation, low-
density rural territories.
PAM produzidas em MPB, "a atividade agrícola é exercida, para metade dos
Carmo Serrano
Carmo Serrano
1 e1Ana
e Ana
Cristina
Cristina
Figueiredo
Figueiredo
2 2
1 Instituto
1 Instituto
Nacional
Nacional
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Investigação
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Agrária
Agrária
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(INIAV,
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I.P.)
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– Av.
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dada
República, Quinta
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Quinta Marquês, 2780-157
Marquês, OEIRAS
2780-157 OEIRAS
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Estudos
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Ambiente
Ambiente
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Mar
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Ciências
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dada
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Lisboa, Campo
Lisboa, Grande,
Campo 1749-016
Grande, LISBOA.
1749-016 LISBOA.
Sumário. Neste
Sumário. Neste
capítulo
capítulo
diferenciam-se
diferenciam-se
tipos
tipos
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concentrados
de de
aromas,
aromas,
como
como
óleos
óleos
essenciais
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e oleorresinas, obtidos
obtidos porpor métodos
métodos físicos
físicos a partir
a partir de de matéria-prima
matéria-prima vegetal
vegetal
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diversa. Apresentam-se
Apresentam-se alguns
alguns exemplos
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óleos essenciais,
essenciais, como
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mentol, o citral,
o citral, o eugenol,
o eugenol, entre
entre outros,
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e com referência
referência às às suas
suas propriedades
propriedades bioativas.
bioativas.
Palavras-chave:
Palavras-chave: Óleos
Óleos essenciais,
essenciais, oleorresinas,
oleorresinas, grupos
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funcionais, propriedades
propriedades bioativas
bioativas
Essential
Essential oilsoils
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Abstract.
Abstract. thisthis chapter
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different types
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oleoresins, obtained
obtained by by physical
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from different
different vegetable
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Some examples
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essential oils,
oils, such
such as as menthol,
menthol, citral,
citral,
eugenol,
eugenol, among
among others,
others, with
with reference
reference to their
to their bioactive
bioactive properties
properties areare presented.
presented.
Key
Key words: Essential
words:Essential oils,
oils, oleoresins,
oleoresins, functional
functional groups,
groups, bioactive
bioactive properties
properties
Huiles
Huiles essentielles
essentielles et autres
et autres extraits
extraits
Dans
Dans
Resumé.
Resumé. ce ce chapitre,
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distingue différents
différents types
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concentrés aromatiques,
aromatiques, telstels
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huiles essentielles
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obtenus parpar
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méthodes physiques
physiques à partir
à partir
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premières végétales.
végétales. Quelques
Quelques exemples
exemples de de constituants
constituants desdes
huiles essentielles, tels que le menthol, le citral, l'eugénol, entre autres, en référence à
leurs propriétés bioactives sont présentés.
Agradecimentos
Referências bibliográficas
BARATA A.M., ROCHA F., LOPES V., BETTENCOURT E., FIGUEIREDO A.C.,
2011. Medicinal and Aromatic Plants - Portugal. In Medicinal and Aromatic
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Science and High Technology, Trieste, Itália.
Conceitos
Conceitosgerais
gerais 19
19
Conservação dos
Conservação dos recursos
recursos
genéticos nacionais
genéticos nacionais de
de PAM.
PAM.
Porquê conservar?
Porquê conservar?
Ana
AnaM.
M.Barata
BarataeeVioleta
VioletaRolim
RolimLopes
Lopes
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InstitutoNacional
Nacionalde
deInvestigação
InvestigaçãoAgrária
AgráriaeeVeterinária.
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República--Quinta
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Marquês,2780-157
2780-157OEIRAS
OEIRAS
SumárioOOmomento
Sumário momentoda
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medicinais,em
medicinais, emPortugal
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aosriscos,
riscos,fragilidades,
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exigências
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avançosna
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conservação,ééexplicado.
explicado.No
Nomundo
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lacunas
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de conhecimento sobre
sobre estas
estas espécies.
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Apresentam-se osos factos
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marcantes conservação exex situ
da conservação situ destes
destes recursos
recursos genéticos
genéticos vegetais,
vegetais, também
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Portugal. inovaçãodos
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dinâmicaeecom
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principalconclusão
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longo
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caminho percorrerpara
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concretizarasasmetas
metasda
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Convençãopara
paraaaBiodiversidade.
Biodiversidade.
Palavras-chave: conservação,coleção,
Palavras-chave:conservação, coleção,Europa,
Europa,Portugal
Portugal
Conservationofofnational
Conservation nationalMAP
MAPgenetic
geneticresources.
resources. Why
Whyconserve?
conserve?
Abstract The moment
Abstract The moment ofof the
the biodiversity
biodiversity ofof the
the group
group ofof species
species ofof aromatic
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universalway,
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globalizedand
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plantgenetic
geneticresources
resourcesare
arepresented,
presented,also
alsototo
20 Barata A.M. e Lopes V.R.
Portugal. The innovation in the uses and its products is current, dynamic and with
interesting future and some examples are presented. The main conclusion is that there is
a long way to go, to achieve the goals of the Convention on Biological Diversity.
2. Conservar, porquê?
2.1 Na Europa
Figura 1 – Países europeus com significativa produção de PAM ( ), com grandes empresas de
extração ( ) e com importantes companhias de manufatura ( )
1 “O Setor das PAM na Europa”. Conferência “Cooperar para Crescer no Setor das
PAM”. COOP4PAM, Encontro Transfronteiriço – Plantas Aromáticas e Medicinais,
organizado pela EUROACE, setembro, 2017, Castelo Branco)
26 Barata A.M. e Lopes V.R.
frutos silvestres. A Grécia tem 3,38 mil ha, sendo a maior área de alho comum,
mas produz também açafrão e orégão, realizando colheita silvestre de orégão,
tomilho, camomila, mentas…
Na França, origem do aprovisionamento europeu de produção de plantas
para perfume (21 mil ha), há a produção de lavanda híbrida e de alfazema em
cerca de 20 mil ha e as outras PAM são produzidas em 12 mil ha, sendo que a
papoila ocupa 5 000 ha. Mais de 1.200 ha são dedicados à produção de plantas
com destino ao congelamento, onde o manjericão é a espécie predominante
deste mercado.
3.1 Portugal
Europa
2
https://eurisco.ipk-gatersleben.de/
Conservação dos recursos genéticos nacionais de PAM. Porquê conservar? 35
3
http://www.iniav.pt/menu-de-topo/quem-somos/unidades-de-investigacao-e-
servicos/biotecnologia-e-recursos-geneticos/recursos-geneticos-vegetais-plataforma-on-
line
36 Barata A.M. e Lopes V.R.
Figura 3 – N.º de acessos das espécies prioritárias definidas no âmbito do MAPWG (ECPGR)
integrando o EURISCO e número de países que as incluem nas suas coleções
4.1 Portugal
Amaryllidaceae
Apiaceae 2%
23%
total
54%
Lamiaceae
14%
Hypericaceae
1%
Asteraceae Cannabaceae
1% 5%
Figura 6 – Estrutura da coleção de PAM em portugal
5. Fileira inovadora
6. Conclusões
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7.
Conceitos
Conceitos
GeraisGerais 47 47
Cultivo
Cultivo de de Plantas
Plantas Aromáticas
Aromáticas e e
Medicinais
Medicinais
MariaMaria
ElviraElvira
Ferreira,
Ferreira,
IsabelIsabel
M. Calha
M. Calha
e JoséeAntónio
José António
Passarinho
Passarinho
Instituto
Instituto Nacional
Nacional de Investigação
de Investigação Agrária
Agrária e Veterinária,
e Veterinária, Av. daAv. da República,
República,
QuintaQuinta do Marquês,
do Marquês, 2780-157
2780-157 OEIRASOEIRAS
Sumário. O clima
Sumário. O clima
de tipo
de mediterrânico
tipo mediterrânico
predominante
predominante
em Portugal
em Portugal
Continental
Continental
é é
propício
propício ao cultivo
ao cultivo das plantas
das plantas aromáticas
aromáticas e medicinais
e medicinais (PAM).(PAM). Porotodo
Por todo país oexiste
país existe
umarica
uma flora flora
emrica em espécies
espécies pertencentes
pertencentes a este grupo
a este grupo de plantas
de plantas e o seuecultivo
o seu cultivo tem vindo
tem vindo
a aumentar.
a aumentar. O modo
O modo de produção
de produção biológico
biológico (MPB),(MPB), como forma
como forma de respeitar
de respeitar o ambiente
o ambiente e e
de proporcionar
de proporcionar produtos
produtos de boadequalidade,
boa qualidade, tem vindo
tem vindo a ser amplamente
a ser amplamente seguido
seguido na na
produção
produção de PAM.
de PAM. A escolha
A escolha das espécies
das espécies a produzir
a produzir é condicionada
é condicionada tantoclima,
tanto pelo pelo clima,
comotipo
como pelo pelodetipo deembora
solo, solo, embora seja possível
seja possível criar condições
criar condições favoráveis
favoráveis ao seuao seu cultivo,
cultivo,
atravésatravés da preparação
da preparação doda
do solo, solo, da fertilização
fertilização e da instalação
e da instalação deNa
de rega. rega. Na proteção
proteção contra contra
os inimigos
os inimigos das culturas
das culturas (pragas,
(pragas, doenças
doenças e infestantes)
e infestantes) em MPBem há
MPBqueháoptar
que optar
por por
medidas
medidas preventivas
preventivas complementadas
complementadas por medidas
por medidas indiretas
indiretas e diretas.
e diretas. Para oPara o controlo
controlo
de infestantes
de infestantes podempodem ser utilizados
ser utilizados meios meios mecânicos,
mecânicos, térmicos
térmicos ou biológicos.
ou biológicos. Para oPara o
controlo
controlo de pragas,
de pragas, deve fomentar-se
deve fomentar-se a limitação
a limitação naturalnatural
atravésatravés da instalação
da instalação de de
infraestruturas
infraestruturas ecológicas
ecológicas comovivas,
como sebes sebes vivas, colocação
colocação de ninhos
de ninhos parainsetívoras
para aves aves insetívoras
ea ea
introdução
introdução de artrópodes
de artrópodes auxiliares.
auxiliares.
PAM, de
PAM, modo
Palavras-chave:
Palavras-chave: modo de produção
produção biológico,
biológico, instalação,
instalação, manutenção,
manutenção, colheita
colheita
Cultivation
Cultivation of medicinal
of medicinal and aromatic
and aromatic plantsplants
The predominant
The predominant
Abstract.
Abstract. Mediterranean
Mediterranean climateclimate in mainland
in mainland Portugal
Portugal is convenient
is convenient to to
the cultivation
the cultivation of medicinal
of medicinal and aromatic
and aromatic plants plants
(MAP).(MAP). Throughout
Throughout the country
the country there isthere is
48 Maria Elvira Ferreira, Isabel M. Calha e José António Passarinho
a flora rich in species belonging to this group of plants and their cultivation has been
increasing. Organic agriculture, as a way of respecting the environment and providing
good quality products, has been widely followed in MAP production. The choice of the
species to be produced is conditioned by both the climate and soil type, although it is
possible to create favourable conditions for their cultivation, through soil preparation,
fertilization, and irrigation system. In protecting against crop enemies (pests, diseases
and weeds) in organic agriculture, preventive measures should be chosen, supplemented
by indirect and direct measures. For weed control, mechanical, thermal or biological
means may be used. For pest control, to enhance the potential of natural enemies the
installation of ecological infrastructures should be encouraged through live hedges,
nesting of insectivorous birds and the introduction of auxiliary arthropods.
Mots clés: PAM, agriculture biologique, installation et entretien des cultures, récolte
Cultivo de plantas aromáticas e medicinais 49
1. Introdução
2. Condições edafoclimáticas
2.1 O clima
2.2 O solo
estacas começam a emitir novas folhas entre dois a três meses após a sua
preparação (PÓVOA & DELGADO, 2014).
O alecrim e a alfazema podem multiplicar-se no início do verão, através de
estacas caulinares herbáceas e no outono com estacas semilenhosas. No caso da
erva-príncipe e da manjerona, recomenda-se a utilização de estacas caulinares
herbáceas.
Algumas plantas aromáticas e condimentares, como por exemplo a erva-
-cidreira e as plantas do género Mentha, possuem caules rastejantes que emitem
raízes, levando a planta a alastrar no terreno. Os estolhos podem ser cortados e
transplantados para outro local, estabelecendo rapidamente uma nova cultura.
A erva-príncipe produz uma toiça de caules enraizados que se podem dividir e
transplantar.
As jovens plantas produzidas em viveiro, se forem de raiz nua devem ser
plantadas até 48 horas após o arranque do viveiro, enquanto que nas de raiz
protegida este período pode ser alargado.
No viveiro, comercial ou da própria exploração, certificado em MPB, devem
ser seguidas as Boas Práticas, nomeadamente (REIS, 2007):
• Usar sementes e substratos de boa qualidade;
• Manter boas condições de limpeza e desinfeção no viveiro;
• Usar dotações e frequência de rega adequadas;
• Garantir a disponibilidade de nutrientes;
• Manter um esquema de proteção fitossanitária adequado;
• Endurecer as plantas no final do período em viveiro.
5. Preparação do terreno
6.2 Fertilização
6.3 Rega
mais eficiente da água de rega, podendo ser utilizado em zonas com ventos e
evita a formação de crosta à superfície do solo.
A frequência da rega depende de fatores ambientais (clima, solo) e da fase do
ciclo da cultura (as plantas com maior desenvolvimento foliar necessitam mais
água).
A rega deve ocorrer nas horas de menor calor, quer no início da manhã, quer
ao fim da tarde, pois nestes períodos a evaporação é menor, permitindo
economizar água. Também do ponto de vista fisiológico, as plantas conseguem,
no início do dia, entrar em equilíbrio hídrico com o solo e assim funcionam
melhor no período de maior calor e insolação (PASSARINHO & FERREIRA,
2010).
Gestão de infestantes
monda térmica são os queimadores que podem ter diferentes dimensões para
utilização manual ou acoplados ao trator.
A intervenção precoce é fundamental, pois com estes métodos infestantes
mais desenvolvidas são já tolerantes. Para que a eficácia seja satisfatória há que
estar atento ao estado de desenvolvimento das infestantes e à diversidade de
espécies. É necessário intervir com as infestantes no estado de plântula (2 a 4
folhas) e de preferência antes da emergência da cultura, porque à exceção dos
raios laser (dirigidos ao meristema das infestantes), a monda térmica não é
seletiva.
Os biopesticidas enquadram-se nos métodos biológicos e atualmente o seu
papel na proteção das culturas tem vindo a ter cada vez mais reconhecimento.
No âmbito do regulamento nº 1107/2009/CE, os biopesticidas consistem em
agentes de proteção de plantas de origem natural, como animais, plantas,
bactérias e certos minerais. Englobam também produtos derivados do
metabolismo dos agentes biológicos como feromonas, aleloquímicos e extratos
de plantas (VILLAVERDE et al., 2014).
Em MPB a utilização de produtos fitofarmacêuticos de síntese está excluída,
podendo ser utilizadas apenas substâncias de origem animal e vegetal, ou
microrganismos (consultar lista publicada pela Direção Geral de Alimentação e
Veterinária - DGAV). O pastoreio também pode ser utilizado para o controlo de
infestantes e de algumas pragas de solo, com recurso a aves (galinhas, patos,
perus) ou, em culturas perenes, a ovelhas.
7. Colheita
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70 Maria Elvira Ferreira, Isabel M. Calha e José António Passarinho
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no modo de produção biológico, pp. 19-52. Projeto AGRO 747, Escola Superior Agrária de
Ponte de Lima. (http://www.ci.esapl.pt/off/maiores23anos-2012/agricultura-
biologica.pdf).
VELOSO, A., 2015. Algumas notas sobre nutrição e fertilização de culturas aromáticas,
medicinais e condimentares. Vida Rural, 1812:38-40.
Armando
Armando Ferreira
Ferreira e Margarida
e Margarida Lobo Lobo
SapataSapata
Instituto
Instituto Nacional
Nacional de Investigação
de Investigação Agrária
Agrária e Veterinária.
e Veterinária. Av. daAv.República,
da República,
QuintaQuinta do Marquês,
do Marquês, 2780-157
2780-157 OeirasOeiras
Sumário. A secagem
Sumário. A secagem
é o principal
é o principal
métodométodo
de conservação
de conservação
das plantas
das plantas
aromáticas
aromáticas
e e
consiste
consiste em reduzir
em reduzir o teor odeteor dedas
água água das plantas,
plantas, por evaporação,
por evaporação, de modo
de modo a diminuir
a diminuir os os
riscos riscos de contaminação
de contaminação microbiológica
microbiológica e evitar
e evitar as reações
as reações químicas,
químicas, com objetivo
com objetivo de de
preservar
preservar as características
as suas suas características e aumentar
e aumentar o período
o período de conservação
de conservação à temperatura
à temperatura
ambiente.
ambiente. A secagem
A secagem é também
é também importante,
importante, umaque
uma vez vezpermite
que permite uma redução
uma redução de de
volume
volume e pesoeno
peso
quenorespeita
que respeita às plantas
às plantas secas, secas,
o que ofacilita
que facilita
o seu o seu armazenamento
armazenamento e e
transporte
transporte com redução
com redução de custos.
de custos.
Neste Neste capítulo,
capítulo, apresentamos
apresentamos os aspetos
os aspetos relacionados
relacionados com acom a secagem
secagem das plantas
das plantas
aromáticas,
aromáticas, nomeadamente:
nomeadamente: métodos
métodos de secagem
de secagem e o seueprocessamento
o seu processamento pós colheita.
pós colheita.
Palavras-chave:
Palavras-chave: Fonte: Fonte: Secadores,
Secadores, secagem,
secagem, processamento,
processamento, acondicionamento
acondicionamento
DryingDrying
of Aromatic
of Aromatic
PlantsPlants
DryingDrying
Abstract.
Abstract. is the ismain
the method
main method of preserving
of preserving aromatic
aromatic plants plants and consists
and consists of of
reducing the water
reducing contentcontent
the water of the of
plants by evaporation,
the plants due todue
by evaporation, the to
transfer of heatofand
the transfer heat and
mass between
mass between the product
the product and drying
and drying air, inair, in to reduce
to reduce theofrisk
the risk of microbiological
microbiological
contamination
contamination and toand to the
avoid avoid the chemical
chemical reactions,
reactions, in to
in order order to preserve
preserve its characteristics
its characteristics
and increase
and increase its life
its shelf shelf
at life
roomat temperature.
room temperature.
DryingDrying
is alsoisimportant
also important as it allows
as it allows a a
reduction
reduction of volume
of volume and weight
and weight in concernes
in what what concernes the plants,
the dried dried plants,
which which facilitates
facilitates
their storage
their storage and transport
and transport with
with cost cost reduction.
reduction.
In this chapter we present the aspects related to the drying of the aromatic plants,
namely: drying methods, dryers and packaging.
Evaporar a água
Controlo das
condições de
secagem
Temperatura do ar
Capacidade de absorção do ar de secagem
Velocidade do ar
Remover o vapor de
água
Figura 1 – Controlo das condições de secagem
2.1. Matéria-prima
2.3. Secagem
LIMPEZA/LAVAGEM
Sala de Receção e preparação
CORTE (RAÍSES)
INSPEÇÃO
SECAGEM Secador
PROCESSAMENTO (PLANTAS
SECAS) Sala de Processamento pós
ACONDICIONAMENTO secagem
3.5. Acondicionamento
Referências bibliográficas
ALVES, L., 2014. Processamento de PAM secas In: CUNHA, J. (Coor.) - Guia para
a Produção de Plantas Aromáticas e Medicinais em Portugal, Ed. EPAM. 4 pp.
MUÑOZ, F., 2002. Plantas medicinais e aromáticas. Estudo, cultivo Y processado. Ed.
Mundi-Prensa. Madrid.
Sumário. Este
Sumário. Este capítulo
capítuloapresenta
apresenta os
osprocessos
processos para
para extrair
extrairóleos
óleosessenciais
essenciais definidos
definidosnas
nas
normas internacionais
normas internacionais ee portuguesa:
portuguesa: destilação
destilação usando
usando água
água (hidrodestilação),
(hidrodestilação), vapor
vapor
(destilação
(destilaçãopor
porarrastamento
arrastamentode
devapor),
vapor),ou,
ou,mais
maisraramente,
raramente,aadestilação
destilaçãoaaseco,
seco,e,e,no
nocaso
caso
específico de
específico de frutos
frutos cítricos,
cítricos, aa prensagem
prensagem aa frio
frio dos
dos seus
seus pericarpos.
pericarpos. Referem-se
Referem-se ainda,
ainda,
sumariamente, outros
sumariamente, outros processos
processos de
de extração
extração de
de produtos
produtos naturais
naturais para
para obtenção
obtenção de
de
oleorresinas,concretos
oleorresinas, concretoseeabsolutos,
absolutos,ou
ouaaextração
extraçãocom
comdióxido
dióxidode
decarbono
carbonosupercrítico
supercríticoeeaa
destilaçãosob
destilação sobvácuo
vácuocom
comgradiente
gradientecontrolado
controladode
detemperatura,
temperatura,entre
entreoutros.
outros.
Palavras-chave: métodosde
Palavras-chave:métodos deextração,
extração,óleos
óleosessenciais,
essenciais,outros
outrosprodutos
produtosnaturais.
naturais.
Methodsof
Methods ofobtaining
obtainingessential
essentialoils
oilsand
andother
otherextracts
extracts
Abstract. This chapter
Abstract. This chapter presents
presents the
the processes
processes for
for extracting
extracting essential
essential oils,
oils, as
as defined
defined in
in
internationaland
international andPortuguese
Portuguesestandards:
standards:distillation
distillationusing
usingwater
water(hydrodistillation),
(hydrodistillation),steam
steam
(steamdistillation),
(steam distillation),or,
or,more
morerarely,
rarely,dry
drydistillation,
distillation,and
andin
inthe
thespecific
specificcase
caseof
ofcitrus
citrusfruits,
fruits,
the cold
the cold pressing
pressing of
of its
its pericarp.
pericarp. Other
Other processes
processes for
for the
the extraction
extraction of
of natural
natural products,
products,
suchas
such asoleoresins,
oleoresins,concrete
concreteand
andabsolutes,
absolutes,or
orextraction
extractionwith
withsupercritical
supercriticalcarbon
carbondioxide
dioxide
and vacuum
and vacuum distillation
distillation with
with controlled
controlled temperature
temperature gradients,
gradients, among
among others,
others, are
are
summarized.
summarized.
Extractionmethods,
words:Extraction
Keywords:
Key methods,essential
essentialoils,
oils,others
othersnatural
naturalproducts.
products.
Méthodes d'obtention d'huiles essentielles et d'autres extraits
Resumé.Ce chapitre présente les différents procédés d'extraction des huiles essentielles
définis par les normes internationales et Portugaises: distillation à l'eau (hydrodistillation),
vapeur (distillation à la vapeur), ou plus rarement distillation sèche, et dans le cas
spécifique des fruits agrumes, le pressage à froid de son péricarpe. D'autres procédés pour
extraire des produits naturels pour obtenir des oléorésines, des concrètes et absolues, ou
une extraction avec du dioxyde de carbone supercritique et une distillation sous vide avec
des gradients de température contrôlés, entre autres, sont résumés.
Hidrodestilação
Outras metodologias
Agradecimentos
BYRNE F.P., JIN S., PAGGIOLA G., PETCHEY T.H.M., CLARK J.H., FARMER
T.J., HUNT A.J., MCELROY C.R., SHERWOOD J. (2016) Tools and techniques
for solvent selection: green solvent selection guides. Sustain Chem Process 4:7.
DOUGLAS M., HEYES J., SMALLFIELD B. (2008) Herbs, spices and essential oils:
post-harvest operations in developing countries. NZ Institute for Crop and
Food Research Ltd New Zealand.
(http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/ad420e/
AD420E00.htm), acesso em Dezembro 2008.
SUKHDEV S.H., SUMAN P.S.K., GENNARO L., Dev D.R. (2008) Extraction
Technologies for Medicinal and Aromatic Plants, Ed. International Centre For
Science and High Technology, Trieste, Itália.
DesafiosààComercialização
Desafios Comercializaçãoee
Exportaçãodas
Exportação dasPlantas
Plantas
AromáticaseeMedicinais
Aromáticas Medicinais
Marta
Marta
Cortegano
Cortegano
Valente
Valente
Associação
Associação de de Empresários
Empresários do do Vale
Vale do do Guadiana,
Guadiana, Mértola
Mértola
Sumário. A fileira
Sumário. A fileira
dasdas
PAMPAM
emem
Portugal
Portugal
cresceu
cresceu
exponencialmente
exponencialmente
na na
última
última
década,
década,
contudo,
contudo, sãosão mutos
mutos os os desafios
desafios queque o mercado
o mercado coloca,
coloca, nomeadamente
nomeadamente ao ao nível
nível dosdos
mercados
mercados de de exportação.
exportação. Conhecer
Conhecer as as exigências
exigências do do mercado
mercado e simultaneamente
e simultaneamente as as
debilidades
debilidades da da fileira
fileira seráserá essencial
essencial para
para assegurar
assegurar umauma melhor
melhor penetração
penetração nosnos mercados
mercados
e garantir
e garantir a sustentabilidade
a sustentabilidade desta
desta fileira.
fileira.
Palavras-chave:
Palavras-chave: Plantas
Plantas aromáticas
aromáticas e medicinais;
e medicinais; Mercado
Mercado dasdas PAM;
PAM; Exportação
Exportação de de
PAM.
PAM.
Local
Local
development
development
andand
thethe
herbs
herbs
value
value
chain.
chain.
Abstract: TheThe
Abstract: herbs sector
herbs in in
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Portugal grown exponentially
grown in in
exponentially thethe
lastlast
decade.
decade.
However,
However, there
there areare
stillstill
thethe challenges
challenges thatthat
thethe market
market poses,
poses, namely
namely in in
thethe export
export
markets.
markets.
Knowing
Knowing
thethe
market
market
demands
demands
andand
thethe
weaknesses
weaknesses
of the
of the
value
value
chain
chain
willwill
be be
essential
essential to ensure
to ensure a better
a better market
market penetration
penetration andand guarantee
guarantee thethe sustainability
sustainability of this
of this
sector.
sector.
KeyKey words:
words: Aromatic
Aromatic andand medicinal
medicinal plants;
plants; Herbs
Herbs market;
market; Exports
Exports of of Aromatic
Aromatic andand
medicinal
medicinal plants.
plants.
Le Le
développement
développement
local
local
et la
etchaîne
la chaîne
de de
valeur
valeur
desdes
plantes
plantes
aromatiques.
aromatiques.
Le Le
Résumé:
Résumé: secteur
secteur du du Plantes
Plantes aromatiques
aromatiques et et medicinales
medicinales Portugal
Portugal a connu
a connu uneune
croissance
croissance exponentielle
exponentielle au au cours
cours de de la dernière
la dernière décennie,
décennie, mais
mais il reste
il reste les les défis
défis queque
le le
marché pose, notamment sur les marchés d'exportation. Connaître les exigences du
marché et les faiblesses de la chaîne de valeur, sera essentiel pour assurer une meilleure
pénétration du marché et garantir la pérennité de ce secteur.
Referências bibliográficas
International Trade Centre (2006). Marketing Manual and Web Directory for
Organic Spices, Culinary Herbs and Essential Oils. Geneva. Disponível em:
http://www.intracen.org/uploadedFiles/intracenorg/Content/Exporters/Sect
oral_Information/Agricultural_Products/Organic_Products/Marketing_Manua
l_for_Organic_Spices_Culinary_Herbs_Essential_Oils.pdf
https://www.cbi.eu/market-information/spices-herbs/trends/
III - Empreendedorismo
Principaisutilizações
Principais utilizaçõesdos
dosóleos
óleos
essenciaise eoleorresinas
essenciais oleorresinas
Carmo
Carmo
Serrano
Serrano
1 e Ana
1 e Ana
Cristina
Cristina
Figueiredo
Figueiredo
2 2
1 Instituto
1 Instituto
Nacional
Nacional
de Investigação
de Investigação
Agrária
Agrária
e Veterinária,
e Veterinária,
I.P. I.P.
Av. Av.
da República,
da República,
Quinta do Marquês,
Quinta 2780-157
do Marquês, OEIRAS
2780-157 OEIRAS
2 Centro
2 Centro
de Estudos
de Estudos
do do
Ambiente
Ambiente
e doe do
MarMar
(CESAM
(CESAM
Lisboa),
Lisboa),
Faculdade
Faculdade
de de
Ciências da Universidade
Ciências de Lisboa,
da Universidade Campo
de Lisboa, Grande,
Campo 1749-016
Grande, LISBOA
1749-016 LISBOA
Sumário. Neste
Sumário. artigo
Neste são são
artigo referidas as principais
referidas aplicações
as principais dos dos
aplicações concentrados de de
concentrados
aromas, como
aromas, óleos
como essenciais
óleos e oleorresinas,
essenciais designadamente
e oleorresinas, na área
designadamente alimentar,
na área alimentar,
de perfumes, cosmética
de perfumes, e farmacêutica.
cosmética Apresentam-se
e farmacêutica. as principais
Apresentam-se plantas
as principais plantas
aromáticas transacionadas
aromáticas nos nos
transacionadas mercados internacionais
mercados parapara
internacionais extração deste
extração tipotipo
deste
de extratos e a esua
de extratos utilização
a sua nos nos
utilização diferentes setores
diferentes industriais.
setores Referem-se
industriais. Referem-se
novas utilizações
novas dos dos
utilizações óleos essenciais
óleos e das
essenciais oleorresinas
e das em em
oleorresinas diferentes sectores
diferentes sectores
industriais, devido
industriais, à riqueza
devido em em
à riqueza princípios ativos
princípios comcom
ativos propriedades
propriedades
bactericidas e inseticidas,
bactericidas entre
e inseticidas, outras.
entre outras.
Palavras-chave: óleos
Palavras-chave: essenciais,
óleos oleorresinas,
essenciais, áreaárea
oleorresinas, alimentar, perfumes,
alimentar, perfumes,
cosmética, farmacêutica
cosmética, farmacêutica
Main
Main
applications
applications
of essential
of essential
oils oils
and and
oleoresins
oleoresins
Abtract. In this
Abtract. In this
article,
article,
the the
main
main
applications
applications
of flavour
of flavour
concentrates,
concentrates,
suchsuch
as as
essential oils oils
essential andand
oleoresins are are
oleoresins mentioned, namely
mentioned, in the
namely food,
in the perfume,
food, perfume,
cosmetic andand
cosmetic pharmaceutical areas.
pharmaceutical TheThe
areas. main aromatic
main plants
aromatic transacted
plants in the
transacted in the
international markets
international for extraction
markets of this
for extraction typetype
of this of extracts andand
of extracts theirtheir
usesuses
in the
in the
different industrial
different sectors
industrial are are
sectors presented. New
presented. usesuses
New of essential oils oils
of essential andand
oleoresins in different industrial sectors are mentioned, due to their richness in
active principles with bactericidal and insecticidal properties, among others.
1Artigo Óleos essenciais e outros extratos, de Carmo Serrano e Ana Cristina Figueiredo, neste
Volume.
aditivos sintéticos, alguns dos quais têm demonstrado efeitos adversos na saúde
humana.
Em produtos de uso veterinário, os OEs são cada vez mais utilizados como
inseticidas, repelentes de pragas, antiparasitários, e em alimentação animal
(ruminantes, aves de capoeira, porcos), para combater bactérias, fungos e vírus.
Como exemplos de inseticidas usados em cães, podem referir-se os OEs isolados
de espécies de Citrus (ricos em limoneno) e da Mentha spicata (rico em carvona).
Cite-se, como exemplo de vermífugo, o OE de Dysphania ambrosioides (antes
conhecida como Chenopodium ambrosioides), pelo conteúdo em ascaridol. O OE
de hortelã-pimenta (Mentha x piperita) tem sido usado como repelente de ratos.
Exemplos de OEs que reduzem as pragas em plantas incluem os extraídos de
bergamota (Citrus bergamia), erva-doce, sálvia (Salvia officinalis), árvore-do-chá,
gerânio (Pelargonium sp.), hortelã-pimenta, tomilho (Thymus vulgaris), hissopo
(Hyssopus officinalis), alecrim e trevo branco (Trifolium repens). Aplicações tópicas
de alguns OEs (por exemplo de orégão e lavanda) em feridas e queimaduras
podem trazer a rápida recuperação, sem deixar sinal de cicatriz (Başer e Franz,
2010).
A utilização dos OEs como biocidas e inseticidas é devida à riqueza em
alguns compostos que conferem propriedades bactericidas aos OEs de tomilho
(timol), do cravo-da-índia (eugenol), das mentas (mentol), dos orégãos
(carvacrol), dos pinheiros (pineno), etc. Outros apresentam propriedades
inseticidas contra formigas, como, por exemplo, o OE de hortelã (carvona) e o de
poejo (pulegona); contra pulgas o de alfazema (acetato de linalilo) e o de erva-
príncipe (citral); contra piolhos o de manjericão (linalol) e o da hortelã (carvona);
contra moscas o de hortelã (carvona); contra baratas o de eucalipto (eucaliptol) e
o de absinto (tujona), entre outros (Pauli, 2007). A ampla gama de atividades
biológicas atribuídas aos OEs está refletida nas 31 monografias sobre este tema
descritas na última edição da Farmacopeia Europeia (Council of Europe, 2009).
Outras aplicações industriais referem a utilização de OEs como
ambientadores, quer para dissimular odores desagradáveis de produtos
resultantes das indústrias têxteis, de plásticos, de tintas e de borrachas, quer
para conferir odores agradáveis em produtos industriais como velas, cadernos,
cigarros, toalhas faciais, têxteis, etc. Devido às propriedades antissépticas, os
OEs podem também ser utilizados como desinfetantes, em toalhetes para as
mãos ou em detergentes industriais biodegradáveis (Brud, 2010).
Agradecimentos
Referências bibliográficas
BAŞER K.H.C., FRANZ C., 2010. Essential oils used in veterinary medicine. In
Handbook of essential oils: science, technology, and applications. Chapter 19.
K.H.C. Başer, G. Buchbauer (Eds). CRC Press.
BRUD W.S., 2010. Industrial uses of essential oils. In Handbook of essential oils:
science, technology, and applications. Chapter 16. K.H.C. Başer, G. Buchbauer
(Eds). CRC Press.
International Trade Center, 2016. Market Insider. Essential oils and oleoresins.
http://www.intracen.org/market-insider.
Lei nº 26/2013 de 11 de abril de 2013. Diário da República, 1.ª série, nº 71: 2100-
2125.
Direção
Direção da Economia
da Economia da Água
da Água e Promoção
e Promoção do Regadio
do Regadio (DEAPR)/Empresa
(DEAPR)/Empresa de de
Desenvolvimento
Desenvolvimento e Infraestruturas
e Infraestruturas de Alqueva
de Alqueva (EDIA)
(EDIA)
Sumário. A EDIA
Sumário. A EDIA
- Empresa
- Empresa
de Desenvolvimento
de Desenvolvimento
e Infraestruturas
e Infraestruturas
de Alqueva,
de Alqueva,
na suana sua
atividade
atividade de Promoção
de Promoção do Regadio
do Regadio de Alqueva,
de Alqueva, pretende,
pretende, entre entre
outrosoutros objetivos,
objetivos, apoiarapoiar
os diferentes
os diferentes agricultores
agricultores e sistemas
e sistemas agrícolas,
agrícolas, por forma
por forma a quea estes
que estes assegurem
assegurem
condições
condições de sustentabilidade
de sustentabilidade técnico-económica-ambiental.
técnico-económica-ambiental. A produção
A produção de Plantas
de Plantas
Aromáticas
Aromáticas e Medicinais
e Medicinais (PAM)(PAM)
pode pode ser uma
ser uma solução
solução para para diferentes
diferentes situações
situações
existentes,
existentes, pelo pelo
pelo que, que, facto
pelo facto
de serderecente,
ser recente, não tendo
não tendo este setor
este setor atingido
atingido ainda ainda
maturidade
maturidade suficiente
suficiente em diversos
em diversos aspetos
aspetos relacionados
relacionados com
com as as diferentes
diferentes componentes
componentes
da fileira
da fileira (produção,
(produção, transformação
transformação e comercialização),
e comercialização), bem bem
como como
pelo pelo
perfil perfil
dos dos
potenciais
potenciais interessados,
interessados, decidiu
decidiu a EDIA,
a EDIA, conjuntamente
conjuntamente com outros
com outros parceiros,
parceiros, criar acriar a
"Academia
"Academia das Plantas
das Plantas Aromáticas
Aromáticas e Medicinais
e Medicinais de Alqueva".
de Alqueva". A atividade
A atividade da Academia
da Academia
passa passa por promover
por promover as melhores
as melhores práticas
práticas no quenodiz
que diz respeito
respeito à produção,
à produção, transformação
transformação
e comercialização.
e comercialização.
Palavras-chave:
Palavras-chave: aromáticas,
aromáticas, produção,
produção, transformação,
transformação, comercialização,
comercialização, dias abertos,
dias abertos,
explorações
explorações agrícolas
agrícolas PAM PAM
2.0 2.0
Abstract. EDIA (Empresa de Desenvolvimento e Infraestruturas de Alqueva) is the
company which is responsible for the building of infrastructures and the operational
management of the Alqueva Project.
In order to create conditions to maximize irrigation, EDIA have been developing the
“Irrigation Promotion activity”, which intends, among other objectives, to support the
different farmers and agricultural systems, so that they ensure conditions for technical-
economic-environmental sustainability.
The production of Aromatic and Medicinal Plants (PAM) can be a solution to different
situations. This sector has not yet reached sufficient maturity in several aspects related to
production, transformation and commercialization, which combined with the profile of
the potential interested parties lead EDIA, together with other partners, to create the
"Academy of Aromatic and Medicinal Plants of Alqueva". The activity of the Academy is
to promote the best practices with regard to production, processing, and marketing.
A Living SeedsSeeds
A Living Sementes VivasVivas
Sementes (LSSV) é uma
(LSSV) empresa
é uma de investigação,
empresa de investigação,
produção
produção e comercialização
e comercialização de sementes
de sementes em Modo
em Modo de Produção
de Produção Biológico
Biológico e e
Biodinâmico. A Living
Biodinâmico. SeedsSeeds
A Living foi fundada em Idanha-a-Nova,
foi fundada em 2015,
em Idanha-a-Nova, por uma
em 2015, por uma
equipa multinacional
equipa e pluridisciplinar,
multinacional e conta
e pluridisciplinar, já com
e conta 30 colaboradores.
já com A A
30 colaboradores.
LSSVLSSV
está em
estáprocesso de expansão
em processo para para
de expansão Espanha, tendotendo
Espanha, comocomo
ambição chegar
ambição chegar
a 14 países do Mediterrâneo
a 14 países no médio
do Mediterrâneo prazo.
no médio prazo.
Juntamente com com
Juntamente as empresas suas suas
as empresas associadas, a Living
associadas, SeedsSeeds
a Living está ativa em em
está ativa
toda toda
a cadeia de
a cadeia valor, nomeadamente
de valor, na
nomeadamente investigação, produção,
na investigação, produção,
processamento, embalamento,
processamento, marketing
embalamento, e vendas.
marketing O catálogo
e vendas. de 2018
O catálogo contaconta
de 2018
com com
mais mais
de 100
de variedades, incluindo
100 variedades, cercacerca
incluindo de 24deespécies e variedades
24 espécies de de
e variedades
plantas aromáticas.
plantas A LSSV
aromáticas. tem como
A LSSV objetivo
tem como aumentar
objetivo a produção
aumentar própria,
a produção própria,
valorizando variedades
valorizando regionais
variedades Portuguesas.
regionais Portuguesas.
A Living SeedsSeeds
A Living dispõe de 25dehectares
dispõe de produção
25 hectares própria
de produção no Couto
própria da da
no Couto
Várzea (Idanha-a-Nova),
Várzea ondeonde
(Idanha-a-Nova), também se situa
também a unidade
se situa de processamento
a unidade e
de processamento e
embalamento de sementes.
embalamento No que
de sementes. No respeita a plantas
que respeita aromáticas,
a plantas em 2017,
aromáticas, a
em 2017, a
Living SeedsSeeds
Living produziu manjericão
produziu para para
manjericão semente e realizou
semente ensaios
e realizou de salsa
ensaios e
de salsa e
coentros. Em 2018,
coentros. a empresa
Em 2018, aumentará
a empresa a área
aumentará de manjericão
a área para para
de manjericão semente e
semente e
produzirá também
produzirá salsa salsa
também e coentros para para
e coentros consumo em fresco,
consumo continuando
em fresco, com com
continuando
os ensaios de variedades
os ensaios destas
de variedades espécies.
destas espécies.
A Living Seeds explora ainda 180 hectares de olival e criação animal em
Idanha-a-Velha. Esta propriedade, também certificada em Produção Biológica e
Biodinâmica, tem potencial para desenvolver no futuro projetos adicionais
relacionados com plantas aromáticas e medicinais da região do mediterrâneo.
Além das áreas de produção própria, a Living Seeds trabalha com 30
agricultores parceiros de todo o país, que multiplicam semente que é depois
processada e embalada pela LSSV.
A Living Seeds colabora também com instituições de ensino e investigação,
nomeadamente o INIAV e a ESAC-IPC, com quem participa em projetos de
investigação. Em relação às plantas aromáticas, a LSSV participou também no
COOP4PAM, que juntou empresas, investigadores e instituições para
desenvolver o sector das plantas aromáticas e medicinais.
Entre outras espécies com que a empresa está interessada em trabalhar no
futuro contam-se o tomilho, o cebolinho e a menta, além de continuar com o
manjericão, a salsa e o coentro. A Living Seeds está ainda aberta a participar em
parcerias e redes de colaboração que tenham por objetivo desenvolver a
produção nacional de sementes e plantas aromáticas e medicinais, sempre em
Modo de Produção Biológico e Biodinâmico.
ERVITAL - Plantas Aromáticas e
Medicinais, Lda.
Rua Sto. António, 31, 3600 - 401 Mezio, Castro Daire
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Caracterização da exploração
Desde a sua criação, a empresa tem investido uma parte muito substancial
dos seus recursos a estudar as exigências ecológicas das espécies e a sua
capacidade de adaptação aos solos e clima da região, assim como nas técnicas de
processamento dos produtos. Dado tratar-se duma atividade sem tradição no
nosso país, a solução para ultrapassar as dificuldades e problemas encontrados
tem passado, quase sempre, por “aprender fazendo”. Seja para definir os
compassos de plantação, épocas e momentos das colheitas, formas e tipos de
secagem, processos de acondicionamento e conservação, ou mesmo na escolha
dos melhores tipos de embalagem a utilizar nos produtos acabados.