Doces Sem Açucar - 3ed

Viver Bem
DOCES SEM AÇÚCAR

A vida ainda continua doce
Produzido por Home Sale

Sobre Nós
Somos uma equipe que surgiu com a
proposta de oferecer serviços e
produtos a partir de um HOME OFFICE.
Estamos em constante busca para
oferecer serviços e produtos,
independente do setor e categoria.
Sempre que produtos e serviços de
qualidade se mostrar com potencial
sempre estaremos oferecendo para
nossos clientes.
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Home Sale Produtos e serviços by Home Office.
Desejamos que esse conteúdo seja produtivo e que

promova conhecimento permitindo sucesso na sua
trajetória de vida.
Introdução
Tanto para diabéticos, quanto para quem pretende
seguir uma alimentação mais saudável, receitas sem
açúcar são bem-vindas! Além de favorecer o ganho
de peso, o excesso de açúcar na dieta pode
provocar o surgimento de diversas doenças,
especialmente o diabetes! Por isso, aqui você
encontra diversas opções de doces sem açúcar e ao
mesmo tempo muito saborosos!
Se você está em uma dieta com restrição de açúcar,

não precisa abrir mão de um docinho.
Nosso e-book possui diversas receitas que permite
você manter uma vida saudável e até mesmo doce.
As receitas são inéditas, desenvolvidas e testadas
especialmente para funcionarem sem açúcar, que
acaba sendo um ingrediente importante para o
sucesso de sobremesa.
Todos os ingredientes são de fácil acesso!
Viver Bem
Malefícios do Açúcar
 Pode causar ganho de peso
 Pode aumentar o risco de doença cardíaca
 Tem relação com a acne
 Aumenta o risco de diabetes
 Pode aumentar o risco de câncer
 Pode aumentar o risco de depressão
 Pode acelerar o processo de envelhecimento
da pele
 Pode aumentar o envelhecimento celular
 Drena sua energia
 Pode danificar o fígado
 Aumento do risco de doença renal
 Impacto negativo na saúde bucal
6
RECEITAS ................................................................................................. 12
ORIGINAIS SEM AÇÚCAR ......................................................................... 12
Chocomendoras .................................................................................... 13
Favas sem açúcar .................................................................................. 14
Pudinjoso .............................................................................................. 16
Biscoito de ameixa ................................................................................ 17
Torta de mel sem açúcar ....................................................................... 18
Cereale saudável ................................................................................... 20
Gelado de coco-lima ............................................................................. 22
Iogurte Natureba de manga .................................................................. 23
Cacaucate ............................................................................................. 25
Torta de queijo assada .......................................................................... 26
Bolo gelado de pistache ........................................................................ 27
Torta in natu de abóbora ...................................................................... 30
Fatocereale de morango ....................................................................... 32
Sorvete sem açúcar ............................................................................... 34
Bolinho queque de amêndoas.............................................................. 35
Raspa de melancia ................................................................................ 36
Napolitano sem açúcar ......................................................................... 37
Cake de Blueberry ................................................................................. 39
Sorvete de framboesa zero ................................................................... 41
Crepe de moranguito ............................................................................ 42
Brownie de coco sem açúcar................................................................. 43
Sorvete rápido de melancia .................................................................. 45
Barrete de gengibre .............................................................................. 46
Sanduiches polares ............................................................................... 48
Browniesa ............................................................................................. 49
Bananada de pão .................................................................................. 51
Framboesa ácida com coco ................................................................... 52
7
Cheesecake Trifásico ............................................................................ 54
Palha de cereja...................................................................................... 56
Ferrero sem açuqué .............................................................................. 57
Rodelas de pepita ................................................................................. 59
Bolinhos de castanha ............................................................................ 60
Cocadez ................................................................................................ 62
Maria diet ............................................................................................. 62
Abacaixisma .......................................................................................... 64
Secas sem mel....................................................................................... 65
Rabanada Especial ................................................................................ 66
RECEITAS DE............................................................................................. 68
BAIXÍSSIMA CALORIA ............................................................................... 68
SEM AÇÚCAR............................................................................................ 68
Pudim de Chia com Manga ................................................................... 69
Mousse de Chocolate Light ................................................................... 70
Abacaxi Dourado................................................................................... 71
Doce Austríaco Light ............................................................................. 72
Flan de Chocolate Light ......................................................................... 73
Panna Cotta com Calda de Amoras ....................................................... 74
Pudim de Iogurte Light .......................................................................... 75
Sorvete de Limão Light .......................................................................... 76
Bombom Fit feito com Pasta de Amendoim .......................................... 77
Arroz Doce Light.................................................................................... 78
Ovos Nevados Light............................................................................... 79
Quindim Light ....................................................................................... 80
Torta-Musse de Morango Light ............................................................. 81
Mousse de Amora Light ........................................................................ 83
Crepioca de Chocolate .......................................................................... 84
Pudim de Tapioca Light ......................................................................... 85
8
Pudim de Chia com Morango ................................................................ 86
Pudim de Tapioca Vegano ..................................................................... 87
Abacaxi Assado ..................................................................................... 88
Arroz Doce ............................................................................................ 89
Beijinho de Colher................................................................................. 90
Biscoito de Amêndoas........................................................................... 91
Biscoito de Aveia ................................................................................... 92
Biscoito de Chocolate............................................................................ 93
Biscoito de Coco.................................................................................... 95
Bolo de Ameixa ..................................................................................... 96
Bolo de Amendoim ............................................................................... 98
Bolo de Cenoura com Chocolate ........................................................... 99
Bolo de Chocolate na Frigideira .......................................................... 101
Bolo de Fubá Cremoso ........................................................................ 102
Bolo de Iogurte ................................................................................... 103
Bolo de Leite Ninho ............................................................................. 105
Bolo de maizena ................................................................................. 106
Bolo de Maracujá ................................................................................ 107
Bolo de Milho na Frigideira ................................................................. 109
Bolo de Tapioca .................................................................................. 110
Bolo Mesclado .................................................................................... 112
Bombom de Figo ................................................................................. 113
Bolo de Morango ................................................................................ 114
Brigadeirão ......................................................................................... 115
Brigadeiro ........................................................................................... 116
Brownie de Caneca ............................................................................. 117
Brownie de Microondas ...................................................................... 119
Surpresa de Uva .................................................................................. 120
Cheesecake de Limão .......................................................................... 121
9
Cheesecake de Morango ..................................................................... 122
Cookie de Banana e Aveia ................................................................... 124
Creme de Amendoim .......................................................................... 125
Creme Gelado de Mamão ................................................................... 126
Crepioca de Banana ............................................................................ 128
Crepioca de Chocolate ........................................................................ 129
Cupcake de Banana ............................................................................. 130
Cupcake .............................................................................................. 131
Doce de Abóbora ................................................................................ 133
Doce de Leite ...................................................................................... 134
Doce de Prestígio ................................................................................ 135
Donuts ................................................................................................ 136
Fondue de Chocolate .......................................................................... 137
Ganache de Chocolate ........................................................................ 138
Geléia de Amora ................................................................................. 139
Geléia de Jabuticaba ........................................................................... 140
Geléia de Laranja ................................................................................ 141
Granola Saudável ................................................................................ 142
Manjar com Calda de Laranja .............................................................. 144
Maria Mole ......................................................................................... 145
Mousse de Abacate com Chocolate .................................................... 146
Mousse de Abacate............................................................................. 147
Mousse de Chia e Chocolate ............................................................... 148
Nutella Caseira .................................................................................... 149
Paçoca Caseira .................................................................................... 151
Panna Cotta Italiana ............................................................................ 152
Pão de Abóbora .................................................................................. 153
Pão de Aveia ....................................................................................... 155
Pão de Centeio .................................................................................... 156
10
Pavê de Abacaxi .................................................................................. 158
Pavê de Baunilha................................................................................. 159
Pera Caramelizada .............................................................................. 160
Pêssego Grelhado com Iogurte ........................................................... 161
Picolé Cremoso de Morango ............................................................... 162
Pudim de Banana Nanica .................................................................... 164
Pudim de Chia ..................................................................................... 165
Pudim de Pão Integral ......................................................................... 166
Queijadinha de Laranja ....................................................................... 167
Rabanada ............................................................................................ 168
Sonho de Valsa.................................................................................... 170
Sorvete de Café ................................................................................... 171
Suflê de Chocolate .............................................................................. 172
Torrone ............................................................................................... 173
Waffle de chocolate ............................................................................ 174
11
RECEITAS
ORIGINAIS
SEM
AÇÚCAR
12
Chocomendoras
Tempo de 65 min Porção 6
Preparo
Ingredientes
100g de amêndoas, além de amêndoas extra
picadas para servir
1/4 xícara (70g) de amêndoa ou outra manteiga de
amendoim
1/3 xícara (65g) de óleo de coco, derretido
3/4 xícara (50g) de coco ralado, além de extra para
servir
2 colheres de sopa de xarope de malte de arroz
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
5 xícaras (100g) de arroz tufado
2/3 xícara (160ml) de xarope de bordo
140g de óleo de coco, derretido, extra
2/3 xícara (70g) de cacau em pó.
Modo de Preparo
Unte a forma e alinhe com papel manteiga.
Triture as amêndoas em um processador de
alimentos.
Adicione a manteiga de amendoim, o óleo de coco,
o coco ralado, o xarope de malte de arroz, a canela,
a baunilha e o xarope de bordo em 2 colheres de
chá. Misture no processador/liquiificador
Divida na forma usando uma colher para pressionar.
Congele por 10 minutos ou até ficar firme
Enquanto isso, para fazer a cobertura, misture o óleo

de coco extra, o pó de cacau e o xarope de bordo
restante em um jarro de 1/2 xícara (125ml).
Congelar por mais 30 minutos
13
Cubra com amêndoa extra e coco ralado para
servir.
Favas sem açúcar

Preparo
Ingredientes
1 xícara (100g) de cacau em pó, mais extra para
revestir
Óleo de coco 350g
2 xícaras (500 ml) de xarope de malte de arroz
500g de coco ralado
100g de proteína em pó de baunilha
2 colheres de chá cada beterraba ralada e açafrão
50g de framboesas finamente picadas
Raspas finas e suco de 1 limão
Pistaches 100g, finamente picado
Raspas finas e suco de 1 limão
1 fava de baunilha, dividida, sementes raspadas
Modo de Preparo
Para fazer as favas, coloque o cacau, 200g de óleo e
160ml de xarope de malte de arroz em uma panela
em fogo baixo e cozinhe, mexendo, até ficar
homogêneo e combinado. Deixe esfriar..
Para fazer os recheios, triture o coco, proteína em pó,
1/4 xícara (60ml) de água quente, óleo de 150g e
14
340ml de xarope de malte de arroz em um
processador de alimentos. Divida uniformemente
entre 4 taças.
Adicione beterraba a 1 tigela; açafrão, raspas de
limão e suco para o segundo; pistachos, raspas de
limão e suco ao terceiro; e sementes de baunilha ao
último. Mexa cada um para combinar. Com as mãos
molhadas, enrole 1 colher de sopa em uma bola e
coloque em uma bandeja. Repita com a mistura
restante. Congelar por 30 minutos ou até ficar firme.
Coloque o cacau extra em uma bandeja. Usando 2

garfos, mergulhe as bolas no esmalte, permitindo que
o excesso escorra. Transfira para o cacau e role para
o revestimento. Refrigere por 30 minutos ou até ficar
firme. Armazenar refrigerado, em um recipiente
hermético, por até 1 mês.
15
Pudinjoso
Preparo
Ingredientes
375g frescas de amendoas
150g de farinha de trigo
3 xícaras (300g) de farinha de amêndoa
1/3 xícara (35g) de pó de cacau bruto
1 fava de baunilha
1 ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
225g de óleo de coco solidificado
150g de chocolate amargo sem açúcar
6 ovos levemente batidos
300ml de leite
MOLHO QUENTE DE BAUNILHA E COCO

Leite de coco 800ml
200g frescas de amêndoas
2 grãos de baunilha, divididos em sementes raspadas.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 °C) e unte uma assadeira
de 2,5 L (10 xícaras).
Coloque as amêndoas em uma tigela e cubra com 3
xícaras (750ml) de água fervente. Aguarde 10
minutos para amolecer, depois escorra e pique
finamente.
Para fazer o pudim, coloque as tâmaras picadas e os
ingredientes restantes em uma tigela e mexa para
combinar.
Espalhe a massa no prato preparado, alise a
superfície com uma espátula e asse por 50 minutos a
1 hora ou até que um espeto inserido no pudim saia
limpo.
16
Enquanto isso, para o molho quente de baunilha e
coco, misture todos os ingredientes em uma panela
em fogo alto e leve para ferver. Retire do fogo,
transfira para um liquidificador e bata até ficar
homogêneo. Reserve por 10 minutos.
Retire o pudim do forno e, usando um espeto, faça
furos da parte superior até o fundo. Despeje um terço
do molho sobre o pudim quente e espere 5 minutos
ou até que o molho seja ligeiramente absorvido.
Sirva quente com o molho restante.
Biscoito de ameixa
Preparo
Ingredientes
150g ameixas sem caroço, picadas
¼ xícara (60ml) de vinho
½ xícara (125ml) de café expresso
2 colheres de cacau
1 colher de café moído
1/3 xícara (80ml) de xarope de malte de arroz,
derretido
1/2 xícara (80g) de sementes de chia branca
400ml pode leite de coco
17
2 colheres de chá de extrato de baunilha
1/3 xícara (40g) de sementes de cacau
Modo de Preparo
Mergulhe ameixas no vinho e café expresso. Reserve
por 3 horas.
Enquanto isso, misture o cacau, o café moído, o
xarope de malte de arroz com 2 colheres de chá,
sementes de chia de 1/4 xícara (40g), leite de coco
150ml e 3/4 de xícara (185ml) de água morna em
uma tigela. Mexa para combinar bem, depois
transfira para um recipiente hermético e deixe esfriar
por 3 horas.
Coloque a baunilha e as sementes de chia restantes
de 1/4 xícara (40g), xarope de malte de arroz 2
colheres de sopa e 250ml de leite de coco em uma
tigela e misture bem, então transfira para um
recipiente hermético e deixe esfriar por 3 horas.
Para servir, bata a baunilha e o chocolatecom uma
colher para amolecer.
Cubra com metade da mousse de baunilha, depois
cubra com mousse de chocolate e depois termine
com uma camada final de mousse de baunilha.
Polvilhe com cacau extra e espalhe com pontas de
cacau.
Torta de mel sem

18
açúcar
Preparo
Ingredientes
375g de massa folhada congelada
250g de mirtilos
coentro, para servir
MEL E COALHADA DE LIMÃO
6 ovos
Suco de 2 limões, raspas finamente ralado
1/3 xícara (115g) de mel
1 xícara (250ml) de óleo de coco, derretido
Modo de Preparo
Para a coalhada de limão, coloque todos os
ingredientes em uma panela em fogo baixo,
mexendo por 2-3 minutos até engrossar. Separe para
esfriar por 1-2 horas para engrossar ainda mais.
Abra a massa em um retângulo de 15 cm x 30 cm.

Coloque em uma assadeira forrada de papel
manteiga e fure com um garfo. Cubra com outra
folha de papel manteiga e outra assadeira, em
seguida, asse a 180º C por 15 minutos ou até ficar
crocante e dourado.
3. Espalhe a massa coma coalhada e espalhe sobre
os mirtilos. Regue com mel extra e polvilhe com
coentro.
19
Cereale saudável
Preparo
Ingredientes
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 datas de amêndoas sem caroço
1/2 xícara (50g) de cacau cru
1 xícara (90g) de coco ralado
Xarope de malte de arroz 240ml
400g pode grão de bico, enxaguado, escorrido
1/3 xícara (95g) de boa qualidade manteiga de
amendoim sem adição de óleo ou açúcar
2 colher de chá de pasta de feijão de baunilha
11/2 xícaras (225g) de amendoim salgado torrado
40g de manteiga sem sal
200g de chocolate amargo picado
Modo de Preparo
Unte e forre uma panela quadrada de 20cm com
papel manteiga. Para fazer base de data, derreta 1
colher de sopa de óleo de coco em uma panela
pequena em fogo baixo. Adicione as datas e mexa
para aquecer. Transfira para um processador de
alimentos com cacau, coco desidratado e 1 colher
de sopa de xarope de malte de arroz, e triture até
combinado. Espalhe sobre a base da panela e
firmemente embalar com as mãos. Frio até ser
necessário.
Para fazer o recheio de manteiga de amendoim,
limpe o processador de alimentos, então misture o
grão-de-bico, a manteiga de amendoim, a baunilha
e o xarope de malte de arroz com 1/4 de xícara
(60ml) até ficar espesso e macio. Espalhe sobre a
base da data, alisando a superfície com uma colher.
Refrigere por 1 hora.
20
Para fazer caramelo de amendoim, coloque
amendoins, manteiga e xarope de malte de arroz
restante 2/3 xícara (160ml) em uma panela em fogo
baixo e mexa até derreter e combinados. Deixe
esfriar um pouco e espalhe sobre o recheio de
manteiga de amendoim, pressionando para criar
uma superfície uniforme. Congelar por 1 hora para
definir.
Derreta o chocolate em uma tigela refratária sobre
uma panela de água fervendo levemente (não deixe
a tigela tocar a água). Arrefecer ligeiramente, em
seguida, despeje sobre o caramelo de amendoim,
inclinando para cobrir completamente. Refrigere por
1 hora ou até que o chocolate esteja pronto, corte
em barras e sirva.
21
Gelado de coco-lima
Preparo
Ingredientes
800 ml latas de leite de coco
8 maracujá
1/2 abacaxi, sem caroço, picado
2 bananas,
2 mangas picadas
Suco de 2 limas
1 colher de chá de açafrão moído
1 colher de sopa de xarope de malte de arroz
1 colher de sopa de extrato de feijão-baunilha
2 colheres de sopa de leite (usamos leite de coco)
Modo de Preparo
Agite as latas de leite de coco, abra e despeje o leite
de coco em 3 bandejas de cubos de gelo. Congelar
durante a noite.
Unte uma forma quadrada de 21 cm e forre-a com
filme plástico, permitindo que a abundância salte
sobre os lados.
Corte o maracujá e pique a carne e as sementes em
uma peneira sobre uma tigela, empurrando os sólidos
com uma colher para extrair o máximo de suco
possível. Descarte as sementes, reservando suco.
Misture o abacaxi, banana, manga, suco de
maracujá, suco de limão e açafrão em um
processador de alimentos até ficar homogêneo.
Despeje na panela preparada e congele por 1-2

horas. Em 2 lotes, processe os cubos de coco
congelados, xarope de malte de arroz e baunilha em
um processador de alimentos por 4-5 minutos até
22
ficar homogêneo. (A mistura ficará quebradiça antes
de ficar lisa. Adicione o leite após 4 minutos para
ajudar a unir a mistura.)
Despeje sobre o sorvete de abacaxi, insira palitos de
remo em intervalos regulares (você cortará o bloco
em 16 quadrados de igual tamanho) e, em seguida,
congele por 2 horas ou até que esteja pronto, mas
não sólido.
Para servir, mergulhe a base da panela em água
quente por alguns segundos para amolecer o
sorvete, em seguida, use plástico para puxar o bloco
da panela. Usando uma faca quente, corte em 16
estalos e sirva.
Iogurte Natureba de
manga
Preparo
Ingredientes
3 mangas, descascadas, picadas
1 kg de iogurte de coco sem lactose
1 colher de sopa de açafrão moído
1/4 xícara (60 ml) de xarope de bordo
23
1 colher de chá de baunilha
Modo de Preparo
Bata a manga no liquidificador até ficar
homogêneo. Coloque a manga em uma tigela com
todos os ingredientes restantes e bata para
combinar. Transfira a mistura para uma máquina de
sorvete e agite de acordo com as instruções do
fabricante até obter uma consistência macia. (Como
alternativa, despeje em um recipiente raso e congele
por 2 horas ou até congelar nas bordas. Retire do
freezer e bata com batedores elétricos. Retorne ao
recipiente e volte a congelar. Repita o processo até
obter uma consistência macia).
Colher o saque macio em um saco de tubulação,
equipado com um bocal de 2 cm, e canalizar em
quatro copos de (375 ml. Espalhe com um pouco de
açafrão extra e sirva imediatamente.
24
Cacaucate
Preparo
Ingredientes
2 bananas muito maduras, descascadas, picadas
2 abacates maduros
2 colheres de sopa de avelã ou manteiga de
amêndoa
1/2 xícara (40g) de pó de cacau
2 colheres de sopa de leite de coco
250g de framboesas
Modo de Preparo
Coloque a banana, abacate, manteiga de
amendoim, cacau em pó, leite de coco e uma
pitada de sal no liquidificador e bata até ficar
homogêneo. Despeje em uma travessa rasa, cubra e
deixe gelar por 30 minutos ou até que esteja pronto.
Espalhe com os grãos de cacau e as bagas para
servir.
25
Torta de queijo assada
Preparo
Ingredientes
250g de cream cheese,
Xarope de bordo 225ml
2 ovos
Raspas finamente raspadas de 1 laranja, mais o suco
de 2 laranjas
1 colher de sopa de farinha de milho e canela em pó
1 kg de ricota fresca
1 fava de baunilha
250g de mirtilos
1/2 xícara (75g) de avelã torrada picada
Modo de Preparo
Pre-aqueça o forno a 180 ° C. Bata o cream cheese e
1/2 xícara (125ml) de xarope de bordo com
batedores elétricos em alta velocidade por 5 minutos
ou até combinado. Adicione os ovos, as raspas de
laranja, a farinha de milho, a canela e a ricota e bata
por mais 5 minutos ou até ficar homogêneo e
combinado. Transfira para uma assadeira de 1,3 L e
asse por 40 minutos ou até dourar e firmar, mas o
centro tem uma leve oscilação. Arrefecer e depois
relaxar por 3 horas.
Antes de servir, pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Combine suco de laranja, vagem de baunilha e
sementes e restante xarope de bordo de 100 ml em
uma panela pequena em fogo médio, mexendo até
reduzido e engrossado.
Coloque os mirtilos em uma assadeira e colher mais

de 2 colheres de sopa de xarope de laranja,
26
reservando o restante para servir. Asse por 12-15
minutos até que as bagas comecem a estourar.
Deixe esfriar por 5 minutos.
Salpique com avelãs, mirtilos e suco de laranja.
Bolo gelado de
pistache
Preparo
Ingredientes
165g de óleo de coco
3/4 xícara (75g) de cacau em pó
4 ovos separados
110g de açúcar de coco
3 xícaras (300g) de farinha de amêndoa
LEITE DE PISTACHE
1/2 xícara (80g) de pistache com casca, embebida
durante a noite em água fria
1/2 colher de chá de pasta de feijão de baunilha
1/2 tabletes de açúcar de coco
27
GELADO DE CACAU
2 xícaras (500ml) de leite de pistache (receita segue)
Creme espessado 600ml
6 gemas
1/2 xícara (125 ml) xarope de bordo
Pistácios grosseiramente picados, para servir
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Unte e forre com papel
manteiga.
Coloque o óleo, cacau e xarope de bordo em uma
panela em fogo médio-baixo e mexa até derreter e
suave. Retire do fogo e reserve para esfriar
completamente.
Bata as gemas e o açúcar em uma tigela até ficar
espessa e pálida. Adicione a mistura de cacau
arrefecida e mexa para combinar, em seguida,
dobre em farinha de amêndoa. Em uma tigela
separada, bata os ovos em picos firmes. Dobre um
terço de mistura de ovo por meio de mistura de
cacau para soltar, depois dobre através do restante.
Espalhe na panela e asse por 20 minutos ou até que
as bordas estejam firmes e o centro ainda esteja
cheio de gordura.
Para fazer o leite de pistache, escorra e lave os
pistachos e coloque no liquidificador com 500ml (2
xícaras) de água. Bata até ficar homogêneo.
Adicione baunilha e açúcar e bata para combinar.
Transfira para uma garrafa esterilizada e leve à
geladeira até esfriar.
Para o sorvete, coloque o leite de pistache e o creme
em uma panela em fogo médio. Bata as gemas e o
xarope de bordo em uma tigela grande até ficar
grosso e claro. Assim que a mistura de creme
começar a borbulhar nas bordas, despeje-a na
28
mistura de gema, mexendo sempre. Limpe a panela
e, em seguida, coloque a mistura na panela e leve
ao fogo médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, por
18 minutos ou até ficar um pouco espesso e macio.
Transfira para uma tigela e cubra a superfície com
filme plástico. Arrefece-se até à temperatura
ambiente e depois arrefece durante 2 horas.
Transfira a mistura de leite de pistache para uma
máquina de sorvete e agite de acordo com as
instruções do fabricante. (Como alternativa, despeje
em um recipiente raso e congele por 2 horas ou até
congelar nas bordas. Retire do freezer e bata com
batedores elétricos. Retorne ao recipiente e volte a
congelar. Repita 2 ou 3 vezes). Dobre as pontas de
cacau e espalhe o sorvete sobre o bolo de cacau.
Congelar por 3 horas ou até ficar firme.
Retire da panela e espalhe com pistache para servir.
29
Torta in natu de
abóbora
Preparo
Ingredientes
500g de abóbora picada
Leite de coco 600ml
2 xícaras (260g) de nozes
6 datas secas
50g de manteiga alimentada com capim, derretida,
arrefecida
1/4 xícara (35g) de farinha de coco
3 ovos, 1 separados
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de cravo moído
1 colher de chá de gengibre moído
Raspa de 1/2 laranja, finamente ralado
1/3 xícara (80ml) de xarope de bordo, além de extra
para servir
1/4 xícara (40g) de sementes de abóbora (pepitas)
Iogurte de coco, para servir
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte uma assadeira
de 24cm de fundo solto.
Coloque a abóbora e o leite de coco em uma
panela em fogo médio-baixo e deixe ferver,
mexendo, por 25 minutos ou até ficar macio.
Enquanto isso, bata os alimentos em um processador
de alimentos, em seguida, misture em uma tigela
com baunilha, manteiga, farinha de coco, uma
30
clara de ovo e uma pitada de sal. Pressione a
mistura na base e nos lados assadeira já preparada.
Fure a base com um garfo, em seguida, asse por 15-
20 minutos até secar.
Bata a mistura lentamente de abóbora, especiarias
e xarope de bordo 1/4 xícara (60ml) em um
processador de alimentos. Adicione 2 ovos restantes
e gema e bata para combinar. Despeje o recheio
na base.
Asse por 45 minutos ou até que esteja pronto.
Coloque as sementes de abóbora no xarope de
bordo restante. Asse em uma assadeira forrada por
8-10 minutos até dourar.
Misture com iogurte, sementes de abóbora e
xarope de bordo.
31
Fatocereale de
morango
Preparo
Ingredientes
180g de amêndoa
80g de coco ralado
Xarope de malte de arroz 100ml
1 ovo levemente batido
1 xícara (250ml) de óleo de coco, derretido, resfriado
2 folhas de gelatina sem sabor
2 xícaras (500ml) de creme de coco
2 xícaras (200g) de pó de cacau cru
250g de morangos, descascados, picados
Xarope de malte de arroz, 1/2 xícara (125ml)
1 colher de chá baunilha
1/4 xícara (40g) de sementes de chia
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte e forre a base e
os lados de uma assadeira de 12 cm x 22 cm x 5 cm
de profundidade com papel manteiga.
Para fazer a base, misture a farinha de amêndoa,
coco ralado, xarope de malte de arroz, ovo e 1/3
xícara (80 ml) de óleo de coco em uma tigela, em
seguida, pressione uniformemente na base da
panela. Asse por 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Para a geleia de morango, coloque os morangos, o
xarope de malte e a baunilha em uma panela em
fogo médio e cozinhe por 10 minutos ou até que
esteja um pouco quebrada.
Retire do fogo e dobre as sementes de chia.
Reserve para esfriar completamente e espalhe sobre
32
a base do biscoito. Refrigere por 30 minutos para
definir suavemente.
Mergulhe a gelatina em uma tigela com água fria
por 5 minutos para amolecer. Aqueça o creme de
coco em uma panela em fogo médio. Esprema o
excesso de água da gelatina e adicione à panela,
mexendo até derreter e misturar. Coe em uma tigela
e deixe esfriar completamente até a temperatura
ambiente. Mexa, em seguida, despeje sobre a chia
e deixe esfriar por mais 3 horas ou até que fique firme
e definida
Combine cacau e restante 170g de óleo de coco
derretido em uma tigela e mexa até ficar
homogêneo. Usando papel manteiga, remova
cuidadosamente a fatia da assadeira e coloque em
uma grade sobre uma bandeja. Despeje
uniformemente a mistura de cacau por cima e, em
seguida, trabalhe rapidamente antes de colocá-la,
incline a prateleira de um lado para o outro para
permitir que a mistura de cacau revesta as bordas
uniformemente. Reserve à temperatura ambiente por
20 minutos para definir.
Polvilhe com cacau extra e sirva.
33
Sorvete sem açúcar
Preparo
Ingredientes
9 bananas maduras, cortadas em pedaços de 1cm,
congeladas
3/4 de xícara (185ml) de leite de amêndoa
1 colher de fava de baunilha
1/2 xícara (50g) de amêndoas em flocos, tostada
Modo de Preparo
Faça a mistura em 3 lotes, bata a banana, leite e
pasta de baunilha em um processador de alimentos,
raspando os lados com uma espátula, por 2-3
minutos até ficar homogêneo. (A mistura ficará dura
e quebradiça antes de ficar cremosa).
Transfira cada lote para uma tigela grande e, em
seguida, misture as sementes de cacau e as
amêndoas. Coloque em um recipiente de 1,25 L (5
xícaras). Sirva imediatamente.
34
Bolinho queque de
amêndoas
Preparo
Ingredientes
Xarope de malte de arroz 3/4 de xícara (185ml)
150g de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos
2 talos de ruibarbo
1 xícara (150g) de farinha
1 xícara (100g) de farinha de amêndoa
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte uma forma e

alinhe com grandes caixas de papel.
Usando um misturador de pé equipado com o
acessório de remo, bata xarope, manteiga e
baunilha até ficar grosso e pálido. Adicione os ovos, 1
de cada vez, batendo bem após cada adição.
Pique finamente 1 talo de ruibarbo. Dobre em massa
junto com farinha e farinha de amêndoa. Colher na
panela preparada. Corte o pedúnculo restante do
ruibarbo longitudinalmente e depois corte em
pedaços de 8cm. Pressione em massa.
Asse por 20 minutos ou até que um espeto inserido no
centro saia limpo. Deixe esfriar um pouco antes de
servir.
35
Raspa de melancia
Preparo
Ingredientes
Xarope de malte de arroz 3/4 de xícara (185ml)
150g de manteiga sem sal, amolecida
2 ovos
2 talos de ruibarbo
1 xícara (150g) de farinha
Modo de Preparo
Para fazer a granita, coloque a melancia no
liquidificador com 1 xícara (250ml) de água e bata
no purê. Passe por uma peneira, pressionando para
extrair o máximo de líquido possível. Despeje em uma
bandeja e congele por 6-8 horas, raspando a cada
duas horas com um garfo até formar cristais de gelo
leves e fofos.
Escorra e lave os cajus sob água corrente fria.
Coloque no liquidificador com 1 xícara (250ml) de
água e bata até ficar homogêneo. Adicione o creme
36
de coco, tâmaras e baunilha e bata até ficar
homogêneo e combinado. Quando estiver pronto
para servir, regue o creme de caju sobre a granita e
espalhe com as folhas de manjericão, se usar.
Napolitano sem açúcar

Preparo
Ingredientes
Iogurte ao estilo grego com 2 kg
1L xarope de malte de arroz
250g morangos, descascados e picados
2 xícaras (500ml) de creme de coco (usamos a
marca Kara)
1/3 xícara (35g) de cacau, peneirado
1 fava de baunilha
Modo de Preparo
Coloque iogurte e xarope de malte de arroz em uma
tigela e bata para combinar. Divida uniformemente
entre três taças.
Para o sabor de morango, adicione morangos a uma
tigela e mexa para combinar.
37
Para o sabor de baunilha, adicione o creme de coco
a outra tigela e mexa para combinar.
Para o sabor de chocolate, misture o cacau, as
sementes de baunilha e 2 colheres de sopa de água
fervente em uma tigela. Adicione ao restante tigela
de iogurte e mexa para combinar.
Transfira todos os três sabores em sacos separados
grandes com fecho de correr. Coloque em tabuleiros
e congele durante a noite.
No dia seguinte, meça o lado mais longo de um
prato de sorvete com capacidade de 2,5 litros. Corte
2 pedaços de papelão grosso para caber no
comprimento e profundidade do prato.
Enrole o papelão em filme plástico e cunha no prato
para dividir em 3 partes iguais.
Corte a mistura de morango em pedaços pequenos,
transfira para um processador de alimentos e bata
até ficar homogêneo. Despeje em um lado do prato
preparado.
Repita com sabor de chocolate e despeje no outro
lado do prato, deixando uma lacuna no meio para o
sabor de baunilha.
Cunha outro pequeno pedaço de papelão entre o
centro para manter as grandes tiras de papelão no
lugar.
Congelar por 4 horas, ou até ficar firme.
Repita o passo do processador de alimentos com o
sabor "baunilha".
Remova pedaços de papelão e derrame a baunilha
entre os dois sabores. Congelar por 2 horas ou até
congelar.
38
Cake de Blueberry
Preparo
Ingredientes
1L (4 xícaras) leite
8 gemas
160g de açúcar de coco
11/2 xícaras (225g) mirtilos congelados
Mirtilos frescos, para servir
Xarope de bordo, para servir
Modo de Preparo
Coloque 3 xícaras (750ml) de leite em uma panela
em fogo médio. Bata as gemas e o açúcar em uma
tigela grande e refratária até ficar espessa e pálida.
Assim que o leite começar a borbulhar nas bordas,
despeje-o na mistura de gema, mexendo sempre.
Transfira para uma panela limpa e coloque em fogo
médio-baixo. Cozinhe, mexendo sempre, por 11
minutos ou até ficar um pouco espesso e macio.
Remova do fogo e deixe esfriar. Transfira para uma
tigela, cubra a superfície com filme plástico e leve à
geladeira por 4 horas ou durante a noite.
39
Unte e forre uma forma de 22cm com papel de
embrulho. Coloque os blueberries congelados e
restante 1 xícara (250ml) de leite no liquidificador e
bata até ficar homogêneo. Dobre através do creme.
Transfira para uma máquina de sorvete e agite de
acordo com as instruções do fabricante. (Como
alternativa, despeje em um recipiente raso e congele
por 2 horas ou até congelar nas bordas. Retire do
freezer e bata com batedores elétricos. Retorne ao
recipiente e volte a congelar. Repita 2 ou 3 vezes).
Transferir para panela preparada. Congelar por 6
horas ou até congelar e definir.
Para servir, retire da frigideira e reserve por 15 minutos
para amolecer um pouco. Espalhe com blueberries
frescas e regue com xarope de bordo.
40
Sorvete de framboesa
zero
Preparo
Ingredientes
6 xícaras (810g) de framboesas congeladas
3 bananas maduras, cortadas em pedaços,
congeladas
60g de framboesas frescas, esmagadas
Modo de Preparo
Bata os congelados (framboesas e banana) em um
processador de alimentos até ficar homogêneo.
Transfira para uma tigela grande e, em seguida,
misture as framboesas esmagadas. Coloque em um
recipiente de 1,25 L (5 xícaras). Sirva imediatamente.
41
Crepe de moranguito
Preparo
Ingredientes
4 ovos
1 xícara (250ml) de leite de coco
1/4 xícara (35g) de farinha de coco (ver Notas)
1 colher de sopa de araruta
500g morangos, pela metade se grande
1 fava de baunilha, dividida, sementes raspadas
1/2 xícara (125ml) de xarope de bordo, além de extra
para servir
Óleo de coco, para fritar (ver notas)
2 xícaras (480g) de ricota fresca
Folhas de hortelã
Modo de Preparo
Misture os ovos, leite de coco, farinha de coco e
araruta em uma tigela com uma pitada de sal. Bata
para formar uma massa lisa (deve ser a consistência
de creme fino).
Combine morangos, vagem de baunilha e sementes,
1/3 xícara (80ml) de xarope de bordo e 2 colheres de
sopa de água em uma panela. Cozinhe em fogo
baixo por 2-3 minutos ou até amolecer.
Aqueça um pouco de óleo de coco em uma
frigideira antiaderente de 20 cm. Despeje 1/4 xícara
(60ml) de massa na panela e agite para cobrir a
base. Cozinhe por 1-2 minutos até dourar, depois vire
e cozinhe por 1 minuto ou até que esteja cozido.
Transfira para um prato e cubra com papel alumínio
para manter o calor. Repita com a massa restante
para fazer 6 crepes.
Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
Combine a ricota com xarope de bordo restante 2
42
tbs em uma tigela, mexendo até ficar homogêneo.
Encha cada crepe com um pouco da mistura de
ricota e dobre em quartos. Coloque em uma
assadeira forrada de papel manteiga. Coloque no
forno por 5 minutos para aquecer. Sirva os crepes
cobertos com xarope de bordo extra e morangos em
calda.
Brownie de coco sem

açúcar
Preparo
Ingredientes
250g de manteiga sem sal picada
450g de chocolate amargo picado
1/2 xícara (70g) de açúcar de coco
11/2 xícaras (165g) de farinha de coco
1/2 xícara (50g) de cacau em pó holandês
21/2 xícaras (310g) de cerejas, sem caroço, cortadas
ao meio, além de cerejas extras para servir
43
2 xícaras (180g) de coco ralado
Creme puro (fino) de 200ml
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 170 ° C. Unte e forre uma forma
com papel manteiga.
Coloque a manteiga e 250g de chocolate em uma
tigela refratária e coloque em uma panela de água
fervente (não deixe a tigela tocar água), mexendo
até derreter e alisar.
Retire do fogo e adicione rapidamente ovos, açúcar,
farinha, cacau, 2 xícaras (250g) de cerejas e 1 xícara
(90g) de coco.
Mexa até combinado. Despeje a massa na panela
preparada e bata levemente na bancada para
remover quaisquer bolhas de ar. Asse por 25-30
minutos até que o topo comece a rachar e um
espeto inserido no centro saia com algumas
migalhas.
Deixe esfriar na panela por 20 minutos e, em seguida,
despeje em uma gradinha por mais 20 minutos para
esfriar completamente.
Enquanto isso, coloque o creme em uma panela
pequena em fogo médio e leve para baixo do ponto
de ebulição. Coloque 200g de chocolate restante
em uma tigela refratária e despeje sobre o creme
quente, mexendo até derreter e suave.
Deixe esfriar por cerca de 20 a 40 minutos até que a
ganache esteja na temperatura ambiente.
Coloque as cerejas de 1/2 xícara (60g) restantes e 1
xícara (80g) de coco em uma tigela, mexendo até
que o coco esteja tingido de rosa. Retire as cerejas e
reserve para outro uso.
Para servir, espalhe ganache sobre o brownie,
espalhe com coco rosa e cubra com as cerejas
extras.
44
Sorvete rápido de
melancia
Preparo
Ingredientes
1 1/2 Kg de melancia picada e congelada
3 bananas maduras, cortadas em pedaços
1 ½ xícaras (420g) de iogurte
Modo de Preparo
Misture a melancia e a banana em um processador
de alimentos até ficar homogêneo.
Com o motor ligado, adicione gradualmente o
iogurte até que a mistura esteja homogênea e a
consistência esteja igual de sorvete.
Coloque em um recipiente de 1,25 L (5 xícaras). Sirva
imediatamente.
45
Barrete de gengibre
Preparo
Ingredientes
2 cenouras raladas
1/2 xícara (45g) de LSA (farelo de lisinha, girassol e
amêndoa)
1 colher de chá de canela e gengibre
1/2 colher de chá cada dente de cravo e
noz-moscada
1/2 xícara (180g) de mel
1/2 xícara (175g) de manteiga de amendoim ABC
(amêndoa, brasil e caju)
Suco de 1/2 limão
2 colheres de chá de gengibre ralado
1/2 xícaras (180g) de nozes, picadas
1 xícara de sementes de gergelim branco, torrado
46
CHUVA DE TAHINE DE MARACUJÁ
1/4 xícara (70g) de tahine branco
2 colheres de mel
4 maracujá
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre uma assadeira de
18 cm x 27 cm com papel manteiga.
Combine cenoura, nozes, sementes de gergelim,
coco, LSA e especiarias secas em uma tigela grande
com uma pitada de sal e pimenta preta moída.
Misture o ovo até combinado.
Combine mel, manteiga de amendoim, óleo de
coco, extrato de baunilha, suco de limão e gengibre
fresco em uma panela pequena em fogo baixo e
cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até ficar
homogêneo e combinado.
Despeje sobre ingredientes secos e mexa para
combinar. Transferir a mistura para panela preparada
e nivelar a superfície com uma espátula.
Asse por 25 minutos ou até definir e caramelizado em
torno das bordas.
Deixe esfriar à temperatura ambiente e coloque na
geladeira por 2 horas para firmar.
Para a garoa tahine, misture tahine e mel em uma
panela em fogo baixo com 1/2 xícara (125ml) de
água.
Cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até ficar
homogêneo e derretido. Retire do fogo.
Corte metade do maracujá e depois junte carne,
sementes e suco na panela e mexa para combinar.
Deixe esfriar um pouco e, em seguida, despeje sobre
as barras e deixe assentar antes de servir.
47
Sanduiches polares
Preparo
Ingredientes
4 xícaras (360g) de aveia em flocos
1/3 xícara (90g) tahine
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Sorvetes mistos de coco, como chocolate, baunilha,
hortelã-pimenta ou açaí
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Linha 2 grandes
tabuleiros com papel manteiga. Bata a aveia,
farinha, xarope de bordo, baunilha, tahine,
bicarbonato, óleo, 1/2 xícara (35g) de coco ralado e
1/3 xícara (80ml) de água em um processador de
alimentos para combinar. Transfira para uma tigela e
48
adicione o restante de 1/2 xícara (35g) de coco
ralado e misture bem com as mãos. Role em 20 bolas
de tamanho igual. Acrescente os biscoitos e divida
entre as bandejas. Asse, trocando as bandejas pela
metade, por 22 a 24 minutos até dourar. Retire do
forno e deixe esfriar completamente.
Browniesa
Preparo
Ingredientes
20 amêndoas
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara (185 ml) de xarope de bordo
125g de manteiga sem sal
1/2 xícara (80g) de semente de chia
2 ovos
3 folhas de gelatina sem sabor
375g de framboesa ou geleia de framboesa sem
açúcar
Modo de Preparo
49
Pré-aqueça o forno a 160 ° C. Forre uma assadeira
quadrada de 20 cm com papel manteiga.
Coloque as tâmaras e 1 xícara (250ml) de água em
uma panela. Junte o bicarbonato de sódio e
coloque em fogo médio.
Deixe ferver e cozinhe, mexendo ocasionalmente,
por 10 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar um
pouco e transfira para um processador de alimentos.
Adicione o xarope de bordo e manteiga e bata até
ficar homogêneo.
Combine cacau, chia moída, farinha de coco e uma
pitada de sal em uma tigela. Junte o purê de
amêndoas e depois dobre os ovos, um de cada vez.
Despeje em panela e leve ao forno por 25-30 minutos
até definir. Esfrie completamente na panela.
Mergulhe as folhas de gelatina em água fria por 5
minutos para amolecer. Coloque a geleia em uma
panela em fogo médio e mexa por 2-3 minutos até
aquecer completamente.
Esprema o excesso de água da gelatina e adicione à
geleia, mexendo para combinar.
Despeje a mistura de geleia sobre os brownies e
coloque na geladeira por 2 horas para definir. Corte
em quadrados para servir.
50
Bananada de pão
Preparo
Ingredientes
3 bananas
½ xícara (125ml) de xarope de bordo
1 colher de chá de baunilha
1 ½ colher de chá de canela em pó,
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ xícara (125ml) de óleo de coco, amolecido
3 ovos
1 xícara (110g) de farinha de coco, peneirada
1 colher de chá de fermento
50g nozes, picadas
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 160 °C. Unte e forre a assadeira
com papel manteiga.
Amasse 2 bananas em uma tigela com xarope de
bordo, baunilha, canela e bicarbonato de sódio. Em
uma tigela separada, usando uma batedeira, bata o
óleo de coco e os ovos até que estejam
combinados. Combine a farinha de coco, farinha de
amêndoa e fermento em pó em uma tigela. Dobre a
mistura de banana na mistura de ovos, depois dobre
a mistura de farinha e as nozes.
Espalhe a massa na assadeira. Reduzir metade
banana restante horizontalmente e pressione no topo
da massa. Asse por 55 minutos ou até que um espeto
inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar por 30
minutos na panela.
Regue com xarope de bordo quente extra e poeira
com canela, para servir
51
Framboesa ácida com
coco
Preparo
Ingredientes
Óleo de coco 100ml
1/3 xícara (115g) mel
11/4 xícaras (125g) de farinha de amêndoa
2 claras de ovo, levemente batidas
2 x 125g framboesas, metade
COALHADA DE LIMÃO
3 ovos, mais 3 gemas extra
1 colher de sopa de farinha de milho, levada com 1
colher de sopa de água
1/3 xícara (115g) mel
Raspas finas e suco de 2 limões
1/3 xícara (80ml) de óleo de coco
52
COBERTURA DE COCO
2 colheres de mel
1 clara de ovo, levemente batida
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Forre uma assadeira de
20 cm x 30 cm com papel manteiga.
Combine o óleo de coco e mel em uma panela em
fogo baixo, mexendo até derreter. Junte a farinha de
amêndoa, o coco e uma pitada de sal até
combinar.
Reserve para esfriar por 10 minutos, em seguida,
misture as claras até combinado. Despeje a mistura
na assadeira e pressione para baixo em uma
camada uniforme. Asse por 17 minutos ou até dourar
e definir. Separe para esfriar.
Para a coalhada de limão, coloque ovos, gemas e
farinha de milho em uma tigela refratária sobre uma
panela de água fervente, mexendo para combinar.
Adicione mel, casca de limão e suco, mexendo
sempre, por 4 minutos ou até engrossar. Adicione o
óleo de coco, mexendo por 4 minutos ou até ficar
homogêneo. Coe e coe e deixe esfriar um pouco.
Espalhe as framboesas sobre a base. Espalhe a
coalhada de limão e deixe esfriar por 1 hora para
definir. Pré-aqueça a grelha do forno no meio.
Para a cobertura, aqueça o mel em uma panela em
fogo baixo até derreter, em seguida, retire do fogo.
Bata as claras em neve até, em seguida, mexa em
coco.
Coloque a cobertura sobre a coalhada de limão
para cobrir completamente (não alise-a como você
quer picos de coco ralado tostado), em seguida,
grelhe por 2-3 minutos até que o coco esteja
dourado e crocante.
53
Refrigere por 1 hora antes de cortar em porções para
servir.
Cheesecake Trifásico
Preparo
Ingredientes
1 copo (135g) datas, embebido em 1/3 xícara (80ml)
de água morna por 10 minutos
11/2 xícaras (150g) de farelo de amêndoa 1/2 xícara
(45g) de coco ralado, mais um extra para polvilhar
1 colher de sopa de óleo de coco
1/3 xícara (40g) de sementes de cacau, além de
extra para servir
Flocos de coco, para servir
CHEESECAKE DE BAUNILHA
2 xícaras (300g) de castanhas cruas, embebidas em

água por 3 horas, escorridas
1 banana madura picada
1 colher de sopa de extrato de feijão-baunilha
54
1/2 xícara (125 ml) xarope de bordo
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
CHEESECAKE DE MORANGO
2 xícaras (300g) de castanhas cruas, embebidas em
água por 3 horas, escorridas
500g de morangos, descascados, cortados ao meio
1 banana madura picada
1/4 xícara (60ml) de suco de limão
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
Modo de Preparo
Unte e forre a base e os lados de uma forma de bolo
com papel manteiga.
Astúcia e imersão de líquido em um processador de
alimentos até ficar homogêneo. Adicione a farinha
de amêndoa, o coco ralado, a canela, o cacau e o
óleo de coco, e então misture bem. Adicione cacau
e pulse para combinar.
Polvilhe a parte inferior da panela com coco, em
seguida, adicione a mistura de data e pressione em
uma camada compacta. Congelar por 20 minutos
para definir.Para o cheesecake de baunilha, bata
todos os ingredientes em um processador de
alimentos com 1/4 xícara (60 ml) de água fria por 4
minutos ou até ficar homogêneo. Despeje sobre a
base e volte ao freezer por 2 horas para ajustar. Para
o cheesecake de morango, bata todos os
ingredientes em um processador de alimentos por 4
minutos ou até ficar homogêneo. (Você pode
precisar adicionar 1-2 colheres de sopa de água
gelada se a mistura for muito espessa; isso dependerá
da suculência das frutas). Despeje sobre a camada
de baunilha e retorne ao freezer por 3 horas.
Retire o cheesecake do freezer 30 minutos antes de
servir. Fatiar em barras usando uma faca quente, em
55
seguida, decore com sementes de cacau e flocos de
coco torrado para servir.
Palha de cereja
Preparo
Ingredientes
2 ½ xícaras (375g) de cerejas secas
Suco de limão 100ml
1/3 xícara (115g) de mel, mais 1 colher de sopa extra
2/3 xícara (165ml) de óleo de coco
3/4 xícara (75g) de cacau em pó, além de pó extra
1 xícara (50g) de flocos de coco, tostada
1/2 xícara (70g) de amêndoas, tostadas
30 cerejas frescas, cortadas ao meio, sem caroço
Modo de Preparo
Coloque as cerejas secas, suco de limão, 1/3 xícara
(115g) de mel e 1/3 xícara (80ml) de óleo de coco
em uma panela em fogo baixo, mexendo, por 5
minutos ou até amolecer e derreter.
Transfira para um processador de alimentos com
56
coco ralado, farinha de amêndoa e 1/4 xícara (25g)
de cacau, e então bata até combiná-los.
Transfira para uma tigela grande e misture os flocos
de coco e as amêndoas.
Unte e forre uma assadeira quadrada de 21 cm com
papel manteiga e pressione a mistura na panela.
Cubra com filme plástico e congele por 2 horas.
Aqueça a baunilha, 1 colher de sopa de mel extra,
1/8 xícara (80ml) de óleo de coco e 1/2 xícara (50g)
de cacau em uma panela pequena em fogo baixo,
mexendo até obter uma cobertura lisa.
Fatie em 15 barras usando uma faca quente.
Mergulhe as barras na cobertura e decore com as
metades de cereja frescas.
Separe por 15 minutos e, em seguida, polvilhe com
cacau extra para servir.
Ferrero sem açuqué

Preparo
Ingredientes
10 amêndoas
1/2 xícara (125ml) de café expresso quente
1/4 de xícara (60ml) de óleo de coco, derretido
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2 colheres de chá de extrato de baunilha
2 1/2 xícaras (250g) de farinha de avelã
1 1/4 xícaras (220g) de trigo integral
1/2 xícara (50g) de cacau, além de extra em pó
1/3 xícara (35g) de proteína em pó de chocolate
20 avelãs torradas inteiras
Modo de Preparo
Misture as amêndoas, café expresso (ou água
morna), óleo de coco e baunilha em uma tigela.
Reserve por 10 minutos para mergulhar. Usando um
liquidificador, bata até ficar homogêneo.
Em uma tigela grande, misture a farinha de avelã,
sementes de cacau, cacau e proteína em pó.
Adicionar purê de data e uma pitada de sal e mexa
até ficar grudento e combinado.
Forre uma assadeira com papel manteiga e engraxe
as mãos com um pouco de óleo de coco. Comprimir
e enrolar a mistura em 20 bolas do tamanho de
nozes. Faça um recuo no centro de cada um com o
polegar, adicione uma avelã inteira e, em seguida,
passe a bola em volta da avelã. Transfira para a
bandeja preparada e leve à geladeira p or 30
minutos para firmar. Polvilhe com cacau extra para
servir.
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Rodelas de pepita
Preparo
Ingredientes
400g de chocolate escuro picado
1/2 xícara (75g) de sementes de abóbora (pepitas)
1/2 xícara (80g) de sementes de girassol,
1/2 xícara (75g) de passas secas
Flocos de sal do mar
Modo de Preparo
Coloque o chocolate em uma tigela refratária sobre
uma panela com água fervendo levemente (não
deixe a tigela tocar na água) e mexa
ocasionalmente até derreter. Adicione os
ingredientes restantes, exceto sal e mexa para
combinar. Reserve por 2 minutos para ajustar um
pouco e, em seguida, mexa novamente. A mistura
deve ter uma textura; adicione mais coco para uma
consistência mais grossa, se necessário.
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Coloque colheres de sopa de mistura de chocolate
em duas assadeiras forradas com papel manteiga e
molde em círculos grossos de 4 cm com as costas de
uma colher. Polvilhe o sal marinho e as sementes
extras de abóbora e girassol e, em seguida, deixe
esfriar por 1 hora ou até ficar firme.
Bolinhos de castanha
Preparo
Ingredientes
1 xícara (100g) de nozes picadas
2/3 xícara (100g) de castanhas de caju picadas
100g de amêndoas picadas, picadas
1/2 xícara (50g) aveia mingau instantânea
2/3 xícara (100g) de damasco seco picado
150g de datas sem caroço, picadas
1/2 xícara (100g) de ameixas secas picadas
2 colheres de sopa de sementes de gergelim
2 colheres de sopa de cacau em pó
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2 colheres de sopa de mel
Modo de Preparo
Coloque as nozes, castanhas e amêndoas em uma
frigideira seca em fogo médio-baixo e cozinhe,
mexendo, por 2-3 minutos até levemente torrado.
Coloque em um processador de alimentos e whiz até
finamente picado.
Adicione aveia, damasco, tâmaras, ameixas secas,
sementes de gergelim, cacau, canela e mel ao
processador e bata por 2-3 minutos até a mistura
formar uma pasta.
Divida a mistura em porções de 50g
(aproximadamente do tamanho de uma bola de
golfe), em seguida, role entre as mãos levemente
umedecidas para fazer cerca de 15 bolas.
Role as bolas no coco para cobrir e sirva. As bolas de
praia com manter em um recipiente hermético por
até 2 semanas.
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Cocadez
Preparo
Ingredientes
1 receita de leite condensado diet
1/2 colher (sopa) de margarina light
1/2 xícara (chá) de leite desnatado
150 g de coco seco ralado sem açúcar
1 e 1/2 colher (sopa) de adoçante culinário
Modo de Preparo
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo,
mexendo sempre, até se soltar do fundo da panela.
Despeje em refratário untado com margarina light e
alise a superfície. Deixe esfriar e corte em
quadradinhos.
Maria diet
Preparo
Ingredientes
2 caixas de pudim diet sabor coco
500 ml de leite desnatado
2 envelopes (24 g) de gelatina em pó incolor
200 ml de água morna (para dissolver a gelatina)
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5 envelopes de adoçante culinário
6 claras em neve (veja observação)
Óleo para untar
Coco fresco ralado para decorar
Modo de Preparo
Dissolva o pó para pudim no leite desnatado e leve
ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar.
Deixe esfriar. Dilua a gelatina na água morna e bata
no liquidificador com o pudim e o adoçante.
Transfira para uma tigela e incorpore a clara em neve
delicadamente. Despeje em fôrmas de cone central
(23 cm de diâmetro) untado com óleo e enxaguada
em água corrente e leve à geladeira até firmar
(2Horas). Desenforme e sirva decorada com coco
ralado.
OBS.: Para evitar contaminação por salmonela,
aqueça as claras em banho-maria, mexendo
sempre, até amornar bem e bata na batedeira até
obter picos firmes.
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Abacaixisma
Preparo
Ingredientes
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
2 colheres (sopa) de adoçante culinário
3 colheres (sopa) rasas de amido de milho
3 claras em neve (veja observação)
Molho
1 xícara (chá) de abacaxi fresco picado
1 colher (sopa) de adoçante culinário
1 colher (chá) de amido de milho diluído em 1/4 de
xícara (chá) de água
Modo de Preparo
Atenção: Esta receita requer 3 horas de geladeira.
Misture o suco de abacaxi com o adoçante em uma
panela, acrescente o amido e misture até dissolver.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um
creme. Deixe esfriar.
Incorpore a clara em neve, distribua em taças ou
potes de sobremesa e leve à geladeira por 3 horas.
Sirva regada com o molho.
Obs.: Para evitar contaminação por salmonela,

aqueça as claras em banho-maria, mexendo
sempre, até amornar bem (o suficiente para não
queimar o dedo) e bata na batedeira até obter picos
firmes.
Molho
Leve o abacaxi com o adoçante ao fogo e cozinhe
por 5 minutos. Acrescente o amido diluído e mexa
até levantar fervura. Sirva gelado.
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Secas sem mel
Preparo
Ingredientes
100 g de damascos secos
100 g de uvas-passas escuras
1 pacote (100 g) de coco seco em flocos sem açúcar
1 xícara (chá) de farinha de aveia sem glúten
4 colheres (sopa) de creme de leite light de caixinha
Manteiga para untar
Modo de Preparo
Cubra os damascos e as uvas-passas com água
quente e deixe hidratar por 30 minutos. Escorra e
triture as frutas no processador com metade dos
flocos de coco, a farinha de aveia, o creme de leite
e o adoçante. Pulse algumas vezes até deixar a
massa uniforme.
Com as mãos untadas com manteiga, enrole os

docinhos com cerca de 1 colher (sopa) da massa e
reserve-os num prato ou bandeja lado a lado.
65
Aqueça uma frigideira em fogo baixo e doure o
restante do coco, agitando a frigideira para evitar
que escureça demais. Transfira imediatamente para
um prato e deixe esfriar.
Passe os docinhos no coco queimado e arrume-os
em forminhas apropriadas.
Rabanada Especial
Preparo
Ingredientes
3 pães franceses amanhecidos em fatias
1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado
3 ovos separados
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina light sem sal
¼ xícara (chá) de frutose
½ colher (sobremesa) de leite em pó desnatado
½ colher (sobremesa) de canela em pó
Modo de Preparo
Deixe as fatias de pão de molho no leite misturado
com 1 colher (sopa) do adoçante por 20 minutos.
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Bata as claras em neve na batedeira e acrescente as
gemas uma a uma.
Adicione a farinha e o restante do adoçante e
misture bem. Passe as fatias de pão nessa mistura e
disponha em assadeira untada.
Leve ao forno alto preaquecido (250 °C) por cerca
de 20 minutos ou até dourarem.
Ainda quentes, envolva as rabanadas na mistura de
frutose, leite em pó e canela.
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RECEITAS
DE
BAIXÍSSIMA
CALORIA
SEM
AÇÚCAR
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Pudim de Chia com
Manga
Preparo
Ingredientes
• 3 colheres de sopa de chia
• 200 ml de leite vegetal
• 3 gotas de essência de baunilha
• 1 manga palmer
• 6 morangos
• 1 colher de sopa de goji berry
• Amêndoas laminadas a gosto
• Hortelã picada a gosto
Modo de Preparo
Em um recipiente de vidro que tenha tampa,
coloque os grãos de chia e acrescente o leite
vegetal (use leite de coco ou leite de amêndoas,
por exemplo). Junte a essência de baunilha e misture
bem. O leite costume ser levemente adocicado, mas,
se preferir, adicione um pouco de mel ou açúcar de
coco.
Corte a manga em cubinhos e coloque alguns deles
na mistura de leite vegetal e chia. Tampe o pote e
leve para a geladeira por pelo menos 2 horas. DICA:
o ideal é deixar a mistura tampada na geladeira de
um dia para o outro.
Quando for consumir, mexa o pudim para soltar um
pouco e coloque por cima do pudim dele mais
cubinhos de manga e os morangos cortados pela
metade ou em pedacinhos. Ponha também a goji
berry, um punhado de amêndoas laminadas, hortelã
picadinha a gosto e qualquer outro
acompanhamento de sua preferência.
69
Mousse de Chocolate
Light
Preparo
Ingredientes
• 3 gemas
• 140 g de Chocolate ao leite diet derretido
• 1/2 colher (café) de Essência de baunilha
• 3 folhas de Gelatina branca picadas [deixe de
molho por
20 minutos em 4 colheres (sopa) de água fria e
derreta por
15 segundos no micro-ondas]
• 20 g de Adoçante granulado
• 3 claras em neve
Modo de Preparo
Bata as gemas na batedeira até obter uma mistura
encorpada. Acrescente o chocolate ainda quente e
bata por mais 1 minuto.
Junte a essência e bata por mais 30 segundos.
Adicione a gelatina derretida e bata por mais 2
minutos.
Sem bater, incorpore o adoçante e a clara em neve
70
delicadamente. Distribua em 6 taças e leve à
geladeira até firmar. Sirva, se desejar, decoradas
com raspas de chocolate.
Obs.: Para evitar contaminação por salmonela,
amorne bem as claras em banho-maria (o suficiente
para não queimar o dedo) e utilize normalmente. No
caso das gemas, o chocolate quente basta para
eliminar qualquer possível contaminação.
Abacaxi Dourado
Preparo
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga light
• 1 Abacaxi maduro descascado cortado e, fatias,
no sentido da largura, dom 1 cm de espessura
• 2 envelopes de Adoçante culinário
Modo de Preparo
Numa frigideira, aqueça a manteiga até derreter.
Coloque algumas fatias de abacaxi até cobrir o
fundo da frigideira. Polvilhe o adoçante sobre as
fatias e deixe que dourem por cerca de 5 minutos.
Com um pegador, vire as fatias de abacaxi e doure
as do outro lado por mais 5 minutos. Assim que
dourar, retire as fatias e sirva em seguida..
71
Doce Austríaco Light
Preparo
Ingredientes
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga light
• 3/4 xícara (chá) de Creme de leite light com o
soro
• 4 colheres (sopa) de Adoçante culinário
• 1 colher (sobremesa) de Essência de baunilha
• 8 Gemas
• 4 colheres (sopa) de Farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de leite desnatado
• 8 Claras batidas em neve com raspas de 1 limão e
1/2 xícara (chá) de adoçante culinário
Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga,
o creme de leite, 1 colher (sopa) de adoçante
culinário e a essência de baunilha. Deixe ferver
apenas para derreter a manteiga. Transfira essa
mistura para uma fôrma refratária oval (33 cm x 22
cm) e reserve. Numa tigela, bata bem as gemas, a
farinha de trigo, o restante do adoçante culinário e o
leite com um batedor de arame até ficar
homogêneo. Misture delicadamente e aos poucos as
claras batidas em neve no creme de gemas, até
72
que todos os ingredientes estejam incorporados e
coloque na fôrma oval que já está com o creme.
Leve para assar no forno preaquecido a 200 °C por
cerca de 10 minutos. Retire do forno, corte em discos
com 6 cm de diâmetro e sirva imediatamente.
Flan de Chocolate Light

Preparo
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de água
• 9 colheres (sopa) de leite desnatado em pó
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• 6 envelopes (com 800 mg cada) de adoçante
dietético
• 1 e 1/2 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor
Modo de Preparo
Num liquidificador, coloque a água, o leite em pó, a
essência de baunilha, o adoçante e o cacau em pó,
e bata por 30 segundos, até formar um creme liso e
homogêneo. À parte, hidrate e dissolva a gelatina
sem sabor, conforme as instruções do fabricante.
Despeje a gelatina no liquidificador com o creme de
chocolate e bata por 10 segundos. Coloque o
creme em potinhos individuais com 5 cm de diâmetro
73
e 3 cm de altura e leve à geladeira por 2 horas. Sirva
em seguida.
Panna Cotta com

Calda de Amoras
Preparo
Ingredientes
400 gramas de iogurte natural desnatado
• 200 gramas de queijo creme
• 10 gramas de gelatina incolor
• 2 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de mel
• 200 gramas de amora
• 1 colher de sopa de adoçante culinário em pó
• 2 colheres de sopa de suco de limão natural
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Preparo
Higienize as amoras e o limão, extraia o suco do
limão. Calda de amoras: Pique 50 gramas de
amoras, junte o suco de limão e o adoçante, deixe
repousar 20 minutos. Leve ao fogo brando quando
levantar fervura desligue. Creme de iogurte: Bata no
processador ou liquidificador o iogurte e o queijo
cremoso. Dissolva a gelatina com 2 colheres de sopa
de água no micro-ondas por 30 segundos, junte ao
74
creme de iogurte, acrescente a baunilha e o mel,
bata por mais 1 minuto no processador ou
liquidificador. Montagem: Coloque em taças
individuais, ou outro recipiente uma camada de
creme, em seguida um pouco de calda de amoras,
novamente o creme, leve a Panna Cotta ao freezer
por 25 minutos. Distribua por cima da Panna Cotta
um pouco de calda de amoras e decore com
amoras inteiras. Sirva a Panna Cotta com Iogurte e
Amoras.
Pudim de Iogurte Light

Preparo
Ingredientes
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

• 1/4 de xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 xícara (chá) de iogurte natural desnatado
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Óleo para untar
• 250g de framboesas lavadas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
Modo de Preparo
75
Hidrate a gelatina na água por 5 minutos e leve ao
fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. Em
uma vasilha funda, misture o mel com o iogurte e
adicione a gelatina dissolvida e a baunilha até ficar
homogêneo. Coloque a vasilha dentro de uma
bacia com água e gelo. Mexa bem até ficar com
uma consistência cremosa. Reserve. Na batedeira,
bata o creme de leite até ficar firme em ponto de
chantilly. Junte à mistura da vasilha e mexa
delicadamente. Distribua em 8 forminhas individuais
untadas com óleo e leve à geladeira por 1 hora ou
até ficar firme. Leve a framboesa e o açúcar ao fogo
médio e deixe até desmanchar. Retire do fogo e
deixe esfriar. Depois de frio, bata no liquidificador e
passe por uma peneira. Desenforme os pudins e sirva
com a calda fria.
Sorvete de Limão Light

Preparo
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de iogurte
• 1 xícara (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão
• 1 xícara (chá) de leite em pó
• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
76
• 1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes,
adicionando um a um. Coloque em um recipiente e
leve ao congelador por cinco horas ou até ficar
consistentes. Retire e bata na batedeira
rapidamente. Volte ao congelador por mais 1 hora.
Se desejar, decore com folhas de hortelã e sirva.
Bombom Fit feito com

Pasta de Amendoim
Preparo
Ingredientes
1/3 1 Chocolate 70% cacau (barra)
3 colheres (sopa) de pasta de amendoim
Modo de Preparo
Separe 4 fôrmas de silicone para cupcake. Em
seguida, derreta o chocolate em banho-maria e
preencha o fundo e as laterais das fôrminhas com a
calda (chocolate já derretido). Dica: não deixe a
camada muito fina para não quebrar quando for
desenformar. Leve ao freezer por 10 minutos ou até o
chocolate ficar durinho. Recheie com a pasta de
amendoim e cubra com o restante do chocolate
derretido. Leve ao freezer novamente por cerca de
10 minutos. Desenforme e sirva.
77
Arroz Doce Light
Preparo
Ingredientes
• 1 copo de arroz lavado;

• 2 copos (400ml) de água fria;
• 1 litro de leite desnatado;
• 1 colher de sopa de adoçante culinário;
• 1 casca de limão;
• 4 colheres de sopa de leite desnatado em pó;
• Canela em pó para polvilhar.
Modo de Preparo
Juntar o arroz e a água em uma panela e deixar de
molho durante uma hora; Levar ao fogo e quando o
arroz secar, adicionar o leite aos poucos; Acrescentar
o adoçante e a casca de limão à mistura; Depois de
o arroz cozinhar, retirar o fogo e adicionar o leite
desnatado em pó; Finalizar polvilhando com a
canela.
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Ovos Nevados Light
Preparo
Ingredientes
• 1 pedaço de casca de limão
• 1 colher (sopa) de adoçante culinário
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 750 ml de leite desnatado
• 3 claras batidas em neve
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• Folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
Numa panela em fogo médio, coloque a casca de
limão, o adoçante culinário, a essência de baunilha e
500 ml do leite desnatado, e aqueça bem por 2
minutos, mexendo sempre. Pegue colheradas das
claras em neve, vá colocando no leite quente e
misturando com um batedor de arame até formar
um creme encorpado (3 minutos). Coloque
imediatamente as claras cozidas em 8 taças
individuais. Reserve. À parte, misture numa tigela as
gemas, o amido de milho e 3 colheres (sopa) de leite
até dissolver. Aqueça o restante do leite numa
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panela e acrescente a mistura de gemas, mexendo
rapidamente até formar um creme bem lisinho e mais
grosso (4 minutos). Depois de engrossar, cubra as
taças que estão com as claras cozidas. Leve à
geladeira por 30 minutos e sirva em seguida
decoradas com folhinhas de hortelã.
Quindim Light
Preparo
Ingredientes
• 6 gemas peneiradas (use ovos caipiras e

descarte o corante)
• 2 e ½ xícaras (chá) de açúcar
• 100 g de manteiga gelada
• 10 gotas de corante alimentício amarelo
(opcional)
• 100 g de coco fresco ralado e processado
• 6 claras em neve
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar, a
manteiga e o corante até formar um creme.
Sem bater, incorpore o coco e a clara em neve
delicadamente. Despeje em fôrma de cone
central (15 cm de diâmetro na base x 8 cm de
80
altura) untada generosamente com manteiga e
polvilhada com açúcar e cubra com papel-
alumínio. Leve ao forno médio preaquecido
(200°C), em banho-maria (use água quente),
por 1 hora. Retire o papel e deixe assar por mais
15 minutos. Espere amornar e leve à geladeira
por pelo menos 2 horas antes de desenformar e
servir.
Torta-Mousse de
Morango Light
Preparo
Ingredientes
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor (12 g)
• 1 caixa de gelatina diet de morango
• 400 cream cheese light
• 13 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 200 creme de leite light
• 2 xícaras de suco de morango diet
• margarina light para untar
• morango a gosto, cortado ao meio, para decorar
• 3 unidades de ovo (clara e gema separadas)
• 6 1/2 colher (sopa) de adoçante em pó
• 12 colheres (sopa) de farinha de trigo
81
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 xícara de Água
Modo de Preparo
Na batedeira, bata as claras em neve. Adicione as
gemas e o adoçante e bata. Acrescente a farinha e
o fermento peneirados e misture delicadamente. Em
uma forma de 25 de diâmetro, com aro, untada com
margarina light e polvilhada com farinha, leve ao
forno moderado (180 °C), preaquecido, por 20
minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia
limpo. Retire o aro da forma e reserve.Prepare a
musse. Em dois refratários com 1/2 xícara de água
cada um, hidrate as gelatinas por 1 minuto. Leve ao
fogo, em banho-maria, mexendo, até dissolver. No
liquidificador, junte o cream cheese, o adoçante, as
gelatinas, o creme de leite e o suco e bata até obter
um creme. Na batedeira, bata as claras em neve e
adicione delicadamente ao creme. Recoloque o aro
na forma. Arrume algumas metades de morango nas
laterais. Preencha com a musse e alise. Leve à
geladeira por 2 horas. Retire o aro e sirva a torta
decorada com morangos.
82
Mousse de Amora Light
Preparo
Ingredientes
• 1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
• 1 xícara (chá) de Água
• 1/2 xícara (chá) de adoçante para forno e fogão
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 300 amora (ou polpa de amora congelada)
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor em pó
• 1 lata de creme de leite light
• 1/2 cálice de licor de sua preferência (opcional)
• 3 unidades de clara de ovo
Modo de Preparo
Prepare o leite condensado dietético. Bata o leite em
pó, 1/2 xícara (chá) de água fervente, o adoçante e
a margarina no liquidificador por 5 minutos. Reserve
na geladeira. Para fazer a musse, lave as amoras e
reserve algumas para decoração, se você utilizar a
fruta in natura. Hidrate a gelatina incolor na água
restante e deixe descansar por 3 minutos. Leve ao
banho-maria para dissolver e transfira para o
liquidificador. Junte as amoras, o leite condensado, o
creme de leite e o licor. Bata bem até ficar
homogêneo e incorpore delicadamente as claras
batidas em neve. Despeje em uma forma untada e
leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e decore
com as amoras reservadas. Dica: frutas vermelhas
congeladas podem substituir as amoras.
83
Crepioca de Chocolate
Preparo
Ingredientes
• 1 ovo
• 1 clara de ovo
• 1 colher (sopa) de goma de tapioca pronta
• Adoçante a gosto
• 1 colher (sopa) de cacau em pó
Modo de Preparo
Misture bem todos os ingredientes e coloque em um
frigideira anti aderente. Espalhe bem na frigideira e
leva ao fogo de baixo à médio. Asse até dourar e
vire. Tire do fogo, enrole na forma de charuto. Se
desejar faça uma cobertura com Whey Protein,
assim sua receita fica hiperproteica.
84
Pudim de Tapioca Light
Preparo
Ingredientes
2/3 xícara (chá) de Tapioca em flocos macios
2 xícaras (chá) de leite desnatado
1 garrafa de leite de coco light
3 unidades de ovo
1 xícara (chá) de leite em pó desnatado
4 colheres (sopa) de açúcar
1 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
• calda de caramelo a gosto
Modo de Preparo
Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 2

horas e reserve. No liquidificador, em velocidade
máxima, bata o leite de coco, os ovos, o leite em pó,
o açúcar, o coco ralado e a tapioca umedecida e
escorrida. Coloque em uma forma de pudim com 20
cm de diâmetro, caramelizada. Asse no forno,
preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190
ºC), por 50 minutos ou até que, ao enfiar um palito,
ele saia limpo. Quando esfriar, leve à geladeira.
Desenforme e sirva.
85
Pudim de Chia com
Morango
Preparo
Ingredientes
• 1 colher (sopa) de chia
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 6 unidades de morango picado
• Adoçante stévia a gosto
Modo de Preparo
Misture a chia no leite de coco e stevia à gosto, e
deixe descansar na geladeira de um dia para outro
(até a chia hidratar). Cubra com morangos picados
antes de servir.
86
Pudim de Tapioca
Vegano
Preparo
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de goma de tapioca Taeq –
20 g
• 1 xícara (chá) de leite vegetal Taeq
• 3 colheres (sopa) de geleia de frutas vermelhas
Taeq – 60 g
• 1 colher de (sopa) de castanha do Pará Taeq
tostada, picada grosseiramente 10g.
Modo de Preparo
Em uma panela, misture a goma de tapioca e o leite
vegetal; Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar;
Desligue o fogo e misture 2 colheres (sopa) da geleia;
Distribua em tacinhas e leve para gelar; Na hora de
servir, distribua o restante da geleia e as castanhas
do Pará.
87
Abacaxi Assado
Preparo
Ingredientes
4 rodelas de abacaxi cortadas em fatias grossas
4 colheres sopa de suco de abacaxi
1 pitada de canela em pó
1 pitada de cravo em pó
1 colher sopa de adoçante natural
1 colher de sopa de castanha de caju picada
Modo de Preparo
1 Disponha as rodelas do abacaxi em uma assadeira
2 Misture o suco de abacaxi, adoçante, canela e
cravo e
regue por cima dos abacaxis.
3 leve ao forno pré aquecido para assar levemente
por 10
minutos.
4 Salpique as castanhas e sirva ainda quente
acompanhado
de sorvete.
88
Arroz Doce
Preparo
Ingredientes
½ xícara de arroz integral
2 xícaras de água
1 pedaço de canela
2 cravos da Índia
2 colheres de sopa cheias de leite em pó desnatado
1 maçã doce pequena ralada
Canela em pó a gosto
6 envelopes de stevia
2 gemas
Modo de Preparo
1 Cozinhe o arroz com a água, o pedaço de canela,
os cravos da Índia e a maçã.
2 Coloque o leite na mistura e cozinhe por mais 5
minutos.
3 Retire a mistura do fogo, separe a canela e os
cravos e deixe amornar.
4 Junte as gemas desfeitas com um pouco de leite e
5 Mexa rapidamente para que não talhe.

6 Leve novamente ao fogo brando, mexendo sempre
até obter um creme espesso.
aspartame
fora do fogo.
8 Sirva em taças e polvilhe com a canela em pó.
89
Beijinho de Colher
Preparo
Ingredientes
INGREDIENTES
1 xícara de leite em pó desnatado
½ xícara de água quente

1 colher de chá de xylitol
5 gotas de essência de baunilha
Modo de Preparo
quente, depois junte a baunilha e o xylitol.

Dica: O xylitol é um adoçante natural sem calorias. Se
você preferir pode substituir por outo adoçante
natural.
2 Coloque em um recipiente, e junte o coco e
misture.
3 Leve seu beijinho de colher para a geladeira por 1
hora ou 15 minutos no congelador e está pronto!
Delicie-se sem culpa com este docinho.
90
Biscoito de Amêndoas
Preparo
Ingredientes
1 xícara de farinha de amêndoas
¼ xícara de néctar de coco
Modo de Preparo
1 Misture os dois ingredientes e amasse bem, até
formar uma massa homogênea
2 Faça uma bola, passe em papel manteiga e leve
para a geladeira por 15 minutos.
3 Coloque a massa deste biscoito de amêndoas bem
simples entre 2 folhas de papel manteiga e abra com
o auxílio de um rolo de macarrão. Deixe a massa
bisc
4 Corte no formato que preferir e arrume os biscoitos
numa
assadeira forrada com papel manteiga. Asse em
forno a 180°C por mais ou menos 10/13 minutos, até
começarem a dourar nas laterais e o centro ainda
estiver meio molinho.
5 Deixe os biscoitos de amêndoas esfriando sobre
uma grade (é nesse momento que eles vão
super crocantes) e estão prontos!
Delicie-se com esta receita muito fácil!
91
Biscoito de Aveia
Preparo
Ingredientes
4 unidades de Clara de ovo
1 colher de café de Essência de baunilha

1 pitada de Estévia
1 pitada de Sal
2 colheres de sopa de leite de amêndoa
Modo de Preparo
1 Antes de começar a fazer esta receita de biscoito,
deve primeiro juntar todos os ingredientes.
triturados numa pasta úmida.

Dica: Você pode reservar as gemas dos ovos para
preparar, por exemplo, creme de confeiteiro.
3 Coloque a preparação do passo anterior em uma
tigela funda e adicione a estévia, ou o adoçante que
mais preferir, e uma pitada de sal.
4 Acrescente a essência de baunilha e a canela,
misture muito bem e junte o leite de amêndoa.
Dica: Usamos leite de amêndoa nesta receita por não
conter glúten e ser mais saboroso, mas pode trocar
92
por outro leite da sua preferência.
5 Com as mãos, modele os biscoitos de aveia com o
parecendo biscoitos redondos.

6N
os biscoitos de aveia de ambos os lados, para que
minutos, dependendo do seu fogão.

7 Depois de dourados, sirva os biscoitos de aveia e
clara de ovo com um pouco de mel e morangos
para complementar.
Biscoito de Chocolate
Preparo
Ingredientes
1/2 xícara de stévia em pó
125 gramas de manteiga
3 ovos
125 gramas de farinha de arroz
1/2 colher de café de Farinha sem glúten para
polvilhar
1 colher de café de Extracto de baunilha
30 gramas de cacau em pó
Modo de Preparo
93
1 Em primeiro lugar, reúna todos os ingredientes
necessários para elaborar esta deliciosa receita de
biscoitos de chocolate sem glúten e sem açúcar.
2 Comece por colocar em uma taça os ovos, a
baunilha, e a stévia, bata até que tenha um pouco
de espuma na superfície.
3 Em uma outra taça, junte a farinha de arroz,o
cacau em pó e misture.
4 Pegue nas farinhas, junto com o cacau e vá
adicionando aos poucos e poucos na taça onde
bateu os ovos, batendo em velocidade baixa até
obter uma massa homogênea e sem grumos.
5 Por último, adicione a manteiga derretida ou muito
suave à massa dos biscoitos de chocolate light e
continue batendo até incorporar bem.
6 Agora em um refratário de forno previamente
untado com manteiga e polvilhado com farinha sem
glúten, coloque um pouco de massa, formando
pequenas bolas achatadas não muito grandes.
Coloque no forno a 180ºC por aproximadamente 15
minutos.
7 Passado esse tempo, retire os biscoitos de
chocolate sem glúten e sem açúcar do forno e deixe
esfriar completamente.
Depois retire os biscoitos do refratário e estão prontos!
Desfrute e acompanhe com um suco ou um chá!
94
Biscoito de Coco
Preparo
Ingredientes
2 bananas madura
100 gramas de coco ralado (1/4 xícaras)
1/2 xícara de uva passas
Modo de Preparo
1 Antes de começar a preparação do seu biscoito
de coco, reúna todos os ingredientes. Como pode
mas os necessários para
realizar esta receita de forma fácil.
2 Em um recipiente profundo coloque a banana
cortada em pedaços e comece a triturar até obter
uma massa macia e manejável. Esta massa de
banana será a base para os seus biscoitos.
A banana é muito utilizada, tanto para sobremesas
como para saladas.
3 Adicione o coco ralado aos poucos e vá mexendo
até que se incorpore perfeitamente à massa de
banana. Está pronta a sua massa, sem ovos e sem
farinha para uns biscoitos fantásticos.
4 Em um refratário para assar, coloque porções de
muito grossas e quando estiverem prontas, coloque

por cima passas a gosto para lhe dar um toque ainda
mais saboroso.
Dica: Pode usar papel manteiga para evitar que os
biscoitos de peguem ao refratário.
5 Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve os biscoitos a
cozinhar durante aproximadamente 20 minutos ou
até que estejam perfeitamente assados e de lado
comecem a dourar.
6 Finalmente, retire do forno e deixe esfriar por uns
95
minutos. Logo poderá desfrutar destes deliciosos
biscoitos de coco. Acompanhe com um suco
delicioso!
Bolo de Ameixa
Preparo
Ingredientes
100 g de ameixas secas sem caroços e picadas em
pedaços pequenos
200 ml de chá sabor hortelã (infusão)
½ xícara (chá) de adoçante culinário natural
6 colheres (sopa) de margarina light
1½ xícara (chá) de farinha de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de coalhada seca

1 colher (sopa) de geleia de amora sem açúcar
Modo de Preparo
1 Coloque em uma panela as ameixas, o chá de
hortelã e o adoçante.
2 Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15
minutos ou até obter um doce bem macio. Retire do
96
batedeira.
3 Junte as gemas e 3 colheres (chá) de margarina.
Bata por 5 minutos.
4 Junte, aos poucos e sem parar de bater, a farinha
de coco peneirada com o fermento e a aveia.
5 Pare de bater e incorpore as claras em neve,
homogênea.
6 Com a margarina reservada unte 6 assadeiras
(capacidade para 100 ml). Despeje a massa e leve
ao forno preaquecido em temperatura média
(180°C), junto coloque outra assadeira com água.
no bolo ele saia limpo. Retire do forno. Dentro do

forno coloque outra assadeira com água.
8 Desenforme o bolo ao amornar. Por cima disponha
a coalhada e a geleia de amora, decore com
tomilho.
97
Bolo de Amendoim
Preparo
Ingredientes
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de açúcar xilitol
1½ xícaras de farinha de amendoim (amendoim
moído)
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de leite ou óleo
1 colher de sopa de fermento em pó
½ colher de chá de goma xantana
Cobertura:
2 colheres de sopa de farinha de amendoim
(amendoim moído)
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de xilitol
1 colher de sopa de margarina (fazer ponto de
docinho mole)
Modo de Preparo
1 Prepare seu bolo com amendoim batendo no
2 Acrescente as farinhas e, por último, o fermento e o

xilitol. Bata muito bem até obter uma massa
homogênea.
3 Unte uma forma com óleo e polvilhe farinha de
arroz. Coloque nela a massa deste bolo de
4 Asse o bolo de amendoim em forno preaquecido a

180 graus por 35 minutos e está pronto! Prepare a
cobertura levando ao fogo todos os ingredientes e
mexendo até espessar. Coloque a cobertura sobre o
98
bolo e delicie-se com esta receita de receita de bolo
Bolo de Cenoura com

Chocolate
Preparo
Ingredientes
1 unidade de ovo
1 unidade de cenoura pequena picada
1 colher de chá de essência de baunilha
100 gramas de farinha de aveia
4 colheres de sopa de adoçante natural xylitol
1 colher de sopa de manteiga em temperatura
ambiente
1 colher de sopa de cacau em pó 100%
50 gramas de chocolate 70% cacau
1 colher de sopa de pasta de amendoim integral
Modo de Preparo
1 Para fazer o bolo de cenoura saudável bata no
baunilha e o óleo de coco.

2 Em um recipiente junte a farinha de aveia e 3
99
colheres de sopa do xylitol. Junte a mistura do
3 Coloque a massa em uma forma anti-aderente ou

untada, e leve para assar em fogo médio até dourar
(cerca de 20 minutos).
4 Assim que o bolo de cenoura assar, retire do forno e
deixe esfriar.
5 Enquanto isso vamos preparar o recheio: em um
recipiente junte a pasta de amendoim, o cacau em
pó, uma colher de sopa do xylitol e a água. Misture
bastante em movimentos rápidos, até virar um
creme, e reserve na geladeira.
6 Depois do bolo ter esfriado, esfarele ele, junte a
manteiga e amasse na mão até formar uma massa.
Será com essa massa que iremos fazer este brigadeiro
saudável.
7 Agora hora de rechear: faça bolinhas com a
massa, abra, coloque o recheio, modele e leve 15
minutos no congelador.
de bolo de cenoura, derreta o chocolate de 20 em

20 segundos no microondas ou em banho maria.
Retire as bolinhas do congelador, banhe no
chocolate e devolva mais 5 minutos no congelador
para o chocolate endurecer.
9 Seu bolo de cenoura com chocolate está pronto!
Conserve na geladeira ou fora por, no máximo, um
diamas aposto que não conseguirá que dure tanto,
porque é uma delícia mesmo!
100
Bolo de Chocolate na
Frigideira
Preparo
Ingredientes
4 colheres de sopa de tapioca
4 colheres de sopa de néctar de coco
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 unidades de ovo
Modo de Preparo
1 Comece por reunir os ingredientes necessários ao
preparo dessa receita de bolo saudável.
Dica: Pode usar farinha de linhaça dourada ou
castanha. No caso do bicarbonato,
vale a pena incluir pois ele ajudará na consistência
do bolo.
2 Acrescente os restantes ingredientes peneirados e
misture muito bem.
3 Leve ao fogo médio uma frigideira untada e
coloque aí a massa deste bolo de chocolate rápido.
Tampe e cozinhe por 1-2 minutos, ou até a massa
101
e cozinhe por mais 1 minuto.
Dica: Controle o tempo para que seu bolo não
queime.
4 Após esse tempo, coloque seu bolo de chocolate
O resultado é um bolo
baixo, com consistência esponjosa e ligeiramente
úmido. Acompanhe com manteiga de amendoim e
desfrute deste seu lanchinho Saudável!
Bolo de Fubá Cremoso

Preparo
Ingredientes
1 e ½ xícara (chá) de leite desnatado
¾ de xícara (chá) de fubá
½ xícara (chá) de adoçante culinário natural
1 colher (chá) rasa de sementes de erva-doce
1 colher (sopa) rasa de margarina light
2 claras em neve
2 gemas
1 colher (chá) rasa de fermento em pó dissolvido
¼ de xícara (chá) de leite desnatado
Modo de Preparo
1 Misture o leite com o fubá, o adoçante, a erva-
doce e a margarina em uma panela e leve ao fogo
médio, mexendo sempre, até engrossar.
102
Deixe esfriar.
2 Delicadamente, incorpore a clara em neve, as
gemas e o fermento diluído à mistura já fria e despeje
em fôrma quadrada (20 cm) untada com margarina
e polvilhada com fubá.
3 Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por
cerca de 40 minutos ou até dourar. Desenforme
morno.
Bolo de Iogurte
Preparo
Ingredientes
1 iogurte natural
1 xícara de leite desnatado (240 mililitros)
½ xícara de Azeite
2 xícaras de Estévia
3 xícaras de Farinha de coco (420 gramas)
1 envelope de Fermento em pó
2 pitadas de Raladura de lima
2 colheres de café de Suco de lima
2 pitadas de canela
Modo de Preparo
1 O primeiro passo para fazer este bolo de iogurte é
103
juntar todos os ingredientes necessários, para assim
poder fazer o seu bolo mais rápido. Pré-aqueça o
forno a 180ºC, unte a forma com manteiga, ou azeite
e um pouco de farinha.
2 Coloque o iogurte natural em uma taça.
3 Adicione o leite e bata, até que esteja bem
misturado.
4 Em seguida, junte o azeite e continue a bater, até
os ingredientes estarem bem ligados.
5 Coloque agora a farinha, a canela e bata
energeticamente, até obter uma massa homogênea.
6 Coloque a massa na forma untada e enfarinhada e
leve ao forno por 30 a 45 minutos.
7 O seu bolo de iogurte sem açúcar está pronto! Eu
coloquei uma cobertura de iogurte e algumas
cerejas, mas você pode colocar o que mais gostar.
104
Bolo de Leite Ninho
Preparo
Ingredientes
1 ovo
3 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de xylitol
½ colher de chá de fermento em pó
Para a cobertura:
2 colheres de sopa de água quente
Modo de Preparo
1 Em uma caneca junte o ovo com duas colheres de
leite em pó e o xylitol e bata bem com um garfo.
Dica: O xylitol é um adoçante natural baixo em
calorias. Se você preferir pode trocar por outro
adoçante saudável.
2 Em seguida, leve 3 minutos e meio no microondas
tempo, ainda
estiver mole, deixe no microondas por mais uns
minutos.
3 Para a cobertura junte o leite em pó restante com o
xylitol, a essência de baunilha, a água quente e
cima do bolo.
4 Está pronto seu bolo de leite Ninho sem açúcar!
Não hesite em preparar esta delícia para o seu café
da manhã ou lanche
105
Bolo de maizena
Preparo
Ingredientes
280 gramas de maizena
1 colher de chá de fermento químico
1 colher de chá de stevia em pó ou líquida
100 mililitros de leite
1 iogurte natural sem açúcar (125 g)
125 mililitros de óleo de girassol
1 colher de chá de essência de baunilha (sem
açúcar)
4 ovos
Modo de Preparo
1 Comece por bater os ovos com a ajuda de um
fouet ou na batedeira.
2 acrescente a stevia pouco a pouco, mexendo
sempre. Depois junte também o leite, o óleo,
a essência de baunilha e o iogurte e volte a misturar.
preferência peneirados, para conseguir uma
bem e prove: se você achar que a

massa está pouco doce, acrescente um pouco mais
106
de stevia, lembrando que ela tem um
4 Coloque a massa deste bolo sem açúcar numa

forma de bolo com cerca de 20 cm de diâmetro, já
untada e polvilhada com maizena. Leve a assar no
forno preaquecido a 180ºC durante 30 minutos, ou
até passar no teste do palito.
Dica: Pique um palito ao centro do bolo e, se sair
5 Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco

antes de desenformar. Você pode servir seu bolo de
calda sem açúcar, será uma delícia de ambos os

jeitos!
Bolo de Maracujá
Preparo
Ingredientes
2 ovos
1 xícara de xylitol
50 mililitros de suco concentrado de maracujá
130 gramas de farinha de aveia sem glúten
1 colher de chá de fermento em pó
107
Para a cobertura:
½ xícara de leite em pó
10 mililitros de suco concentrado de maracujá
Modo de Preparo
1 Primeiro vamos untar a forma do bolo: passe óleo
de coco com um pincel, depois coloque uma colher
de farinha de aveia, espalhe e jogue o excesso fora.
2 vamos para o preparo. Em um recipiente fundo
coloque os ovos, o xylitol, a essência de baunilha,
o óleo de coco e o suco. Bata manualmente até
homogeneizar.
3 O passo seguinte desta receita de bolo de
maracujá com cobertura de maracujá é juntar a
farinha de aveia e o fermento e misturar
delicadamente.
4 Coloque na forma e leve para assar em 200 graus
até dourar.
5 Enquanto esfria, prepare a cobertura de maracujá
sem açúcar: coloque o leite em pó em um
recipiente, dissolva nele o suco concentrado e
depois acrescente o xylitol.
6 Desenforme o bolo de maracujá com cobertura de
maracujá, coloque a cobertura sobre ele e está
pronto! Prove e comprove como é delicioso mesmo
sem açúcar!
108
Bolo de Milho na
Frigideira
Preparo
Ingredientes
2 colheres de sopa de fubá
2 colheres de sopa de farinha de coco
2 colheres de sopa de leite vegetal
1 colher de chá de óleo de coco
1½ colheres de sopa adoçante culinário natural
2 colheres de sopa de milho cozido
2 unidades de ovo
1 colher de chá de fermento para bolo
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de café de essência de baunilha (opcional)
1 pitada de sal
Modo de Preparo
1 É bem fácil fazer esta receita de bolo de milho de
ador o leite,
o óleo de coco, os ovos, o milho, adoçante culinário,
o vinagre, a essência e o sal.
Dica: Como leite vegetal você pode usar leite de
109
coco, leite de soja, leite de amêndoa e muito mais.
acrescente o fubá, a farinha de coco e o fermento

peneirados e mexa muito bem até eliminar todos os
grumos.
3 Unte uma frigideira pequena com óleo de coco e
coloque aí a massa deste bolo de frigideira.
Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até observar
que as beiradas estão consistentes.
Com cuidado (porque o centro ainda estará mole)
ou até dourar.
4 Seu bolo de milho de frigideira está pronto!
Deixe esfriar um pouco antes de provar e, se quiser,
polvilhe canela.
Bolo de Tapioca
Preparo
Ingredientes
1 xícara de tapioca granulada
1 xícara de água ou bebida vegetal
110
2 ovos
2 colheres de sopa de coco ralado (de preferência
fresco)
2 colheres de sopa de adoçante culinário natural
1 colher de sopa de óleo de coco derretido
Modo de Preparo
1 Comece preparando esta receita colocando a
tapioca a hidratar na água ou na bebida vegetal à
Dica: Use bebida vegetal se quiser acrescentar mais

nutrientes e proteína a esta receita.
os ovos com o adoçante, o coco ralado e o óleo de

coco. Coloque em um bowl, acrescente a tapioca
hidratada e misture muito bem.
3 Unte com óleo de coco uma forma de bolo ou
assadeira e coloque nela a mistura do bolo de
tapioca. Alise com uma espátula ou colher e leve a
assar no forno pré-aquecido a 200ºC por 50 minutos
ou até picar o palito e sentir que a mistura está
consistente.
um pouco antes de desenformar e polvilhe coco

ralado.
Delicie-se com esta sobremesa gelada ou em
temperatura ambiente, temos a certeza que será
deliciosa de qualquer jeito!
111
Bolo Mesclado
Preparo
Ingredientes
1 cenoura média
2 ovos
70 gramas de farinha de aveia
3 colheres de sopa de xylitol
2 colheres de sopa de cacau em pó 70%
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de Preparo
1 Para a massa descasque a cenoura, pique em
e o óleo de coco.
2 Em um recipiente misture os ingredientes secos: a
farinha, o xylitol e o fermento.
recipiente dos secos e misture bem. Esta é a massa

base da receita de bolo mesclado de cenoura e
chocolate.
4 Para fazer o mesclado, divida a massa em duas
partes iguais e em uma acrescente o cacau em pó.
5 Pegue uma forma de 20 cm e unte com óleo de
coco. Despeje a massa de cenoura primeiro e em
seguida jogue por cima a massa com o cacau em
pó.
graus até dourar (cerca de 30 minutos).

7 Prontinho! Desfrute do seu bolo mesclado de
cenoura e chocolate acompanhado de um
cafézinho.
Bom apetite!
112
Bombom de Figo
Preparo
Ingredientes
¼ xícara de resíduo de amêndoas

(sobra do leite de amêndoas caseiro)
1 colher de sopa de cacau 100% em pó
(também pode ser o 85%)
1 xícara de coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo
vire uma pasta. Dica: Se necessário acrescente um

pouco de água para ajudar a bater.
2 Adicione o resíduo de amêndoa e bata até virar
uma pasta que não grude nas mãos.
Dica: Pode ser que precise de mais resíduo, vá
dosando até dar ponto de enrolar.
ligeiramente grudenta mas bem consistente.

4 Faça bolinhas, passe no coco ralado e está pronto
pra servir! Se preferir pode também reservar na
113
geladeira.
Bolo de Morango
Preparo
Ingredientes
INGREDIENTES
1 xícara de leite em pó
1 colher de sopa de nata
1 colher de sopa de essência de baunilha
50 gramas de chocolate 70%
morango a gosto
Modo de Preparo
1 Prepare o bombom de morango com leite em pó
colocando em um recipiente o leite em pó, a nata,
a essência, o xylitol e a água.
2 Vá misturando bem, apertando com a colher até
virar uma massa moldável. Se for necessário,
acrescente mais água.
3 Agora vamos montar! Molhe as mãos com água,
abra a massa na mão, coloque o morango e enrole.
5 pós os 15 minutos derreta o chocolate, retire as

bolinhas do congelador e cubra com o chocolate.
Em seguida, volte mais 5 minutos pro congelador,
114
para o chocolate secar melhor, e está pronto!
Brigadeirão
Preparo
Ingredientes
1 lata de creme de leite
1 sachê de gelatina incolor (12 g)
Óleo de coco
Nibs de cacau a gosto
Modo de Preparo
1 Em uma panela coloque o creme de leite e o
chocolate. Em fogo baixo mexa até virar uma
desligue o
fogo
2 Agora dissolva a gelatina incolor conforme as
instruções da embalagem, junte na ganache e
misture rapidamente até homogeneizar.
3 Continue preparando esta receita de brigadeirão:
pegue uma forma para pudim, unte com bastante
óleo de coco para não grudar, coloque o
brigadeirão e deixe no congelador por 30 minutos
115
4 Para retirar da forma esquente o fundo da forma no
fogão por 10 segundos. Depois, com cuidado,
desgrude as laterais com uma faca e vire em um
prato.
e conserve na geladeira. Delicie-se com uma porção

de cada vez!
Brigadeiro DIET
Preparo
Ingredientes
1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de stevia ou outro adoçante natural
1 colher de chá de óleo de coco
100 mililitros de leite
chocolate granulado
Modo de Preparo
1 Para preparar essa receita de brigadeiro saudável
comece por reunir os ingredientes. O óleo de coco
você poderá adquirir em lojas de produtos naturais
até virarem
uma farinha. Se você gostar da textura deles,
116
pode triturar menos.
3 Seguidamente leve ao fogo médio todos os
ingredientes deste brigadeiro.
Nesse momento desligue o fogo.

5 Retire o brigadeiro para um recipiente e deixe
esfriar.
6 Depois modele em forma de bola e passe pelo
chocolate granulado.
geladinho, e sirva em seguida.
Brownie de Caneca
Preparo
Ingredientes
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de aveia
Para a cobertura de coco:
30 mililitros de água quente
117
Modo de Preparo
1 Prepare o brownie separando a clara da gema.
Reserve a gema e bata a clara em ponto de neve.
2 Em seguida derreta o chocolate com a manteiga
dentro de uma xícara. Estes são os dois ingredientes
mais importantes numa receita de brownie caseiro,
-se que escolhe com qualidade.
3 Agora junte com ao chocolate a clara, a gema, o
xylitol e a farinha. Misture bem e leve para assar no
microondas em potência máxima por 3 minutos.
Outra opção é assar no forno em uma forma untada
pequena.
4 Para a cobertura, que torna este brownie de
microondas ainda mais irresistível, bata a água
Depois, junte essa mistura com o coco e deixe no

congelador por 20 minutos, para endurecer.
pronto, espere esfriar um pouco, desenforme e

coloque por cima a cobertura. Tenho a certeza que
você vai amar esta receita, por isso não hesite em
preparar hoje mesmo!
118
Brownie de Microondas
Preparo
Ingredientes
1 ovo
1 colher de sopa de pasta de amendoim
2 colheres de sopa de xylitol ou outro adoçante low
carb
1 colher de sopa de farinha de coco
30 mililitros de água quente
Para a cobertura:
1 colher de chá de pasta de amendoim
1 scoop de whey de chocolate
2 colheres de chá de água em temperatura
ambiente
Nibs de cacau a gosto
Modo de Preparo
1 O primeiro passo deste brownie saudável é dissolver
o cacau. Para isso pegue um recipiente, coloque
nele o cacau em pó, jogue a água quente e vá
misturando até virar uma pasta. Reserve.
colher de sopa da pasta de amendoim e o xylitol.
4 Por último junte a farinha de coco a esta mistura do

brownie de microondas.
5 Leve no microondas por 3 minutos e meio e retire.
6 Para a cobertura em um recipiente coloque o
whey, a pasta de amendoim e a água em
emperatura ambiente e misture bem até dissolver.
119
Se quiser, deixe seu brownie de microondas na
geladeira por 20 minutos ou coma quente.
Surpresa de Uva
Preparo
Ingredientes
5 colheres de sopa de pasta de amendoim integral
1 colher de chá de xilitol
uva
Modo de Preparo
1 Para fazer esta receita de cajuzinho saudável
junte a pasta de amendoim, o leite em pó, o xylitol
e a água num recipiente e misture bem, até virar
uma massa.
2 Abra a massa com a mão, coloque a uva no
centro e feche. Modele em forma de cajuzinho ou
de bolinha, como preferir.
4 Seu cajuzinho com recheio de uva está prontinho!
120
Cheesecake de Limão
Preparo
Ingredientes
500 g de ricota passada pela peneira
2 colheres (sopa) de farinha de coco
1 xícara (chá) de suco de limão
1 colher (chá) de raspas de limão
3 claras
3 barras de cereais de maçã com uva-passa
Modo de Preparo
1 Numa tigela, junte a ricota, a farinha, o suco e as
raspas.
2 Misture bem até obter um creme homogêneo.
3 Bata as claras, junte o adoçante culinário e
continue batendo até obter um suspiro.
4 Acrescente o suspiro ao creme e misture. Junte as
barrinhas picadas grosseiramente.
5 Unte uma forma para tortas e despeje a massa.
Leve ao forno médio (180 ºC) por 30 minutos e deixe
121
esfriar.
6 Desenforme e leve à geladeira para servir. Se
desejar, enfeite com raspas de limão
Cheesecake de
Morango
Preparo
Ingredientes
Para a base:
300 gramas de biscoito tipo maisena sem glúten
1 unidade de ovo
1 unidade de clara de ovo
Para o recheio:
250 gramas de tofu (de preferência orgânico)
1 colher de sopa de essência de baunilha
Para a calda:
500 gramas de morango fresco picado
1/2 unidade de limão (suco)
122
Modo de Preparo
1 O primeiro passo desta receita de cheesecake
funcional é preparar a massa. Para isso basta triturar
os biscoitos e misturar com o óleo de coco, o ovo e a
gema, até virar uma farofa modelável.
2 Espalhe essa mistura numa forma de torta de aro
no forno preaquecido a 180ºC por 5-10 minutos.

3 Prepare agora o recheio do cheesecake sem
xilitol e a baunilha, e espalhe sobre a base de massa.

Leve ao forno a 200ºC por 20 minutos, depois baixe
para os 180ºC e deixe assar mais 15-20 minutos, ou
até espetar o palito e ele sair limpo.
4 Enquanto isso, prepare a geleia de morango: leve
ao fogo baixo os ingredientes respetivos e deixe
cozinhar, mexendo de vez em quando, até os
5 Espere que o cheesecake e a calda esfriem antes

de os juntar. Reserve o cheesecake de morango na
geladeira por cerca de 1 hora, para servir geladinho,
prove e bom apetite!
123
Cookie de Banana e
Aveia
Preparo
Ingredientes
2 colheres de sopa de canela (opcional)

1 pitada de sal
2 bananas maduras amassadas
½ xícara de purê de maçã natural
½ xícara de amêndoa moída
Modo de Preparo
1 Numa tigela misture os ingredientes secos
(a aveia, a amêndoa, a canela e o sal).
Dica: Se você preferir pode trocar as amêndoas por
nozes ou castanhas.
2 Em outra tigela misture os ingredientes úmidos: a
banana e o purê de maçã. O purê de maçã deverá
ser sem açúcar, você pode fazer em casa
simplesmente assando ou cozinhando as maçãs até
3 Junte os ingredientes úmidos aos secos e misture

muito bem. O resultado será uma massa de cookies
de aveia um pouco espessa e grudenta.
4 Unte um tabuleiro de forno com
manteiga/margarina ou simplesmente forre com
papel manteiga. Modele os biscoitos de aveia e
banana usando duas colheres ou as mãos e coloque
no tabuleiro. Leve a assar no forno a 180ºC por 25
minutos.
5 Quando o cookie de banana e aveia estiver
pronto, retire do forno e deixe esfriar sobre uma
grelha. Bem fácil de preparar, não é mesmo?
124
Experimente e desfrute deste lanche saudável válido
para toda a família
Creme de Amendoim
Preparo
Ingredientes
500 mililitros de leite vegetal
250 gramas de geleia de arroz
3 colheres de sopa de pasta de amendoim
1 pau de canela
½ unidade de limão (raspa)
amendoim picado (opcional)
Modo de Preparo
1 Para fazer esta sobremesa comece por dissolver a
maisena na bebida vegetal e levar ao fogo junto
com a canela e o limão. Dica: Como bebida
vegetal você pode usar bebida de arroz, bebida de
amêndoa, de soja ou qualquer outra.
2 Fique mexendo em fogo médio-baixo até
começar a engrossar. Nesse momento adicione a
125
geleia de arroz e a pasta de amendoim.
Dica: Se quiser pode usar pasta de amendoim com
pedaços de amendoim, assim não precisa adicionar
o amendoim picado.
3 Fique mexendo até ferver e virar um creme
semelhante a mingau.
4 Desligue o fogo e deixe o creme de amendoim
vegan esfriar antes de distribuir por tacinhas. Reserve
na geladeira por 1-2 horas e comprove como é
deliciosa esta sobremesa sem açúcar!
Creme Gelado de
Mamão
Preparo
Ingredientes
200 gramas de mamão em cubos e congelado
100 gramas de Sorvete diet
1 colher de café de Essência de baunilha (opcional)
1 colher de sopa de nozes
126
Modo de Preparo
1 Antes de fazer esta sobremesa com fruta, o primeiro
passo é reunir todos os ingredientes. O mamão
também é conhecido como papaia e, para esta
receita, escolha um que seja mais vermelho que
amarelo. Dica: Aconselhamos que, 2 ou 3 horas antes
de fazer esta receita, corte o mamão em pedaços e
gelado e consistente!
cortado em cubos, junto com o sorvete. Bata até

virar uma mistura cremosa e, se necessário, use uma
espátula para misturar melhor.
baunilha ou nata.
2 É hora de adicionar a essência de baunilha e
misturar novamente.
3 E está pronto! Sirva o creme gelado de mamão em
seguida, polvilhado com as nozes picadas.
127
Crepioca de Banana
Preparo
Ingredientes
1 ovo
1 banana
Modo de Preparo
1 Comece preparando esta receita de crepioca de
banana: junte em um recipiente o ovo, a tapioca, o
cacau e o xylitol. Com o garfo bata até virar uma
massinha
2 Em seguida esquente uma frigideira, coloque a
massa nela, tampe e deixe em fogo baixo.
3 Quando a massa da crepioca de chocolate criar
bolhas por cima, vire e deixe dourar do outro lado.
4 gora é a hora de montar! Descasque a banana,
coloque no meio da crepioca e enrole. Derreta um
pouco de chocolate para completar o preparo.
5 Jogue o chocolate por cima da crepioca de
banana e está pronto este seu lanchinho bem
rápido e saudável!
128
Crepioca de Chocolate
Preparo
Ingredientes
1 unidade de ovo
1 colher de chá de cacau em pó
1 colher de chá de adoçante natural xylitol
2 colheres de chá de creme de leite
3 unidades de morangos picados
Modo de Preparo
1 Em um recipiente bata o ovo com a tapioca, o
cacau e o xylitol.
2 Depois de misturar muito bem unte uma frigideira e
despeja a massa nessa.
3 Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo até soltar
da panela. Em seguida vire a crepioca, para dourar
do outro lado, e desligue.
Derreta o chocolate com o creme de leite de 20 em

20 segundos no microondas, espalhe na crepioca e
complete com os morangos.
5 Sua crepioca de chocolate está prontinha!
129
Cupcake de Banana
Preparo
Ingredientes
6 unidades de banana madura
1 xícara de sementes de chia
1 xícara de farinha de amêndoa ou amêndoa

moída
1 xícara de coco ralado sem açúcar (80 gramas)
1 pitada de sal
essência de baunilha
stevia
Modo de Preparo
1 Para começar fazendo a receita de cupcake de
banana, o primeiro passo é reunir todos os
ingredientes para a sua elaboração.
Coloque as sementes de chia hidratando em um
pouco de água.
2 Descasque as bananas e transforme-as em purê,
3 O passo seguinte do cupcake de banana é
amêndoas e voltar a misturar.

4 Acrescente as sementes de chia já hidratadas. Estas
sementes, em contato com a água, criam um gel em
seu redor que, em muitas receitas, substituem os ovos.
Misture bem com uma colher ou espátula.
5 Por último acrescente o coco ralado, o
bicarbonato de sódio, a essência de baunilha e
stevia a gosto, tendo em conta que este ingrediente,
assim como a banana, é o adoçante natural do
cupcake de banana.
6 Distribua a massa por forminhas de cupcake, sem
130
encher até ao topo.
7 Leve estes cupcakes a assar no forno preaquecido
a 180ºC por 20-25 minutos.
Retire e deixe esfriar.
8 Seu cupcake de banana está pronto a ser servido,
bom apetite!
Cupcake
Preparo
Ingredientes
200 g de farinha de coco
150 gramas de margarina
1 envelope de fermento
1 colher de chá de raspas de limão
2 colheres de chá de adoçante líquido natural
2 ovos
Modo de Preparo
1 O primeiro passo para fazer cupcakes sem açúcar
é jogar os ovos em um recipiente e batê-los com
força com a ajuda de uma batedeira elétrica, se
tiver, caso contrário bata com força até obter uma
textura com espuma e esponjosa.
2 Quando tiver os ovos batidos, deve adicionar a
margarina e voltar a bater. A esta mistura também
131
deverá adicionar o adoçante líquido que dará o
toque açucarado aos seus cupcakes sem açúcar.
3 Além disso, deve peneirar a farinha para evitar que
apareçam grumos e depois misturar em um
recipiente com o conteúdo do envelope de
fermento. Misture e quando estiver pronto deve
incorporar ao recipiente onde os ovos estão batidos.
Agora devemos adicionar as raspas do limão e
sabores.
4 Quando tivermos todos os ingredientes misturados
em uma massa homogênea, devemos verter nas
formas para cupcakes e colocar no forno durante 25
minutos, aproximadamente, a 160 ºC em cima e
embaixo. Quando os cupcakes sem açúcar
estiverem dourados, retiramos do forno e deixamos
esfriar por 30 minutos.
132
Doce de Abóbora
Preparo
Ingredientes
1 abóbora-moranga descascada e em
pedaços bem pequenos
½ xícara (chá) de adoçante em pó culinário
natural
1 pedaço de canela em rama
Para decorar : canela em rama
Modo de Preparo
1 Coloque em uma panela a abóbora, o adoçante e
1 xícara (chá) de água.
2 Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 45
desmanchando.
3 Retire do fogo e sirva frio.
4 Sirva o doce em pequenos copos ou tigelas e
decore com canela em rama.
133
Doce de Leite
Preparo
Ingredientes
200 mililitros de creme de leite
100 gramas de xilitol
100 mililitros de bebida vegetal de coco
Modo de Preparo
1 Em uma panela junte os dois ingredientes desta
receita de doce de leite sem açúcar e ligue o fogo
baixo.
2 Fique mexendo sem parar até engrossar. Assim que
3 Coloque o doce de leite caseiro em um pote,

deixe esfriar em temperatura ambiente e depois
deixe na geladeira por, no mínimo 1 hora.
Está pronto! Pode comer direto do pote
134
Doce de Prestígio
Preparo
Ingredientes
3 colheres de sopa de cacau em pó 70%
2 colheres de sopa de coco ralado sem açúcar
100 mililitros de creme de leite fresco
20 mililitros de água morna
Modo de Preparo
1 Em uma panela em fogo baixo coloque o creme
de leite e o chocolate em pó e mexa até desgrudar
2 Reserve uma colher do chocolate, coloque o
restante na taça onde irá servir esta sobremesa de
prestígio e deixe esfriar.
3 Enquanto isso, em um copo coloque o leite em pó,
o xylitol, o coco e a água e misture até virar uma
pasta.
4 Coloque o creme anterior na taça e leve 10
minutos no congelador.
5 Finalize seu doce de prestígio com o chocolate
reservado e coco ralado e está pronto! Se você
preferir pode reservar na geladeira por mais um
o!
135
Donuts
Preparo
Ingredientes
½ xícara de farinha de amêndoas
8 colheres de chá de farinha de tapioca
1 colher de chá de fermento químico
1 pitada de sal
1 unidade de ovo pequeno
8 colheres de chá de néctar de coco
¼ xícara de leite de coco
Modo de Preparo
1 Num bowl misture os ingredientes secos: a farinha
de amêndoas, a farinha de tapioca, o sal e o
fermento. Essa é a base do nosso donuts delicioso!
2 Numa vasilha misture os restantes ingredientes: o
ovo com a néctar de coco, o leite e o óleo de coco
derretido.
3 Misture os ingredientes secos com os molhados e
não modelável como acontece com a receita

tradicional.
4 Com a ajuda de um saco de confeitar preencha
uma forma de mini donuts (untada com óleo de
coco) com a massa. Leve para assar em forno pré
aquecido a 190°C por 12 minutos
Dica: Encha só até 2/3 dos buracos da forminha para
a massa não vazar no forno.
5 Retire do forno e espere 5 minutos antes de
desenformar.
Deixe esfriando numa grade e está pronto!
136
Fondue de Chocolate
Preparo
Ingredientes
2 colheres (sopa) de pó para pudim
diet sabor chocolate
1/2 litro de leite desnatado
2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de canela em pó
50 g de chocolate 70% ralado
1 colher (sopa) de creme de leite light
Para acompanhar : 200 g de morango
Modo de Preparo
1 Coloque em uma panela o pó para pudim
dissolvido em um pouco de leite, o leite restante, o
cacau e a canela.
2 Cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, por 8
minutos, ou até engrossar.
3 Retire do fogo. Misture as raspas de chocolate e o
creme de leite.
4 Despeje em uma panela própria para fondue de
chocolate e deixe em fogo bem baixo.
Sirva com morangos.
137
Ganache de Chocolate
Preparo
Ingredientes
200 mililitros de leite de coco
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de néctar de coco (opcional)
3 colheres de xilitol
Modo de Preparo
1 O primeiro passo para preparar esta ganache de
chocolate é reunir os ingredientes.
2 Leve o leite de coco ao fogo médio para ferver.
3 Quando isso acontecer, desligue o fogo e, logo em
seguida, acrescente o chocolate em pedaços e o
xilitol. Misture muito bem, até derreter o chocolate, e
acrescente a essência de baunilha.
4 Use a ganache de chocolate e para rechear tortas
ou bolos, e reserve na geladeira por 30 minutos a 1
138
Geléia de Amora
Preparo
Ingredientes
500 gramas de amora
1 xícara de adoçante culinário natural
1 unidade de limão (suco)
Modo de Preparo
1 É bem simples preparar essa geleia de amora
sem açúcar! Comece por lavar as amoras e colocar
numa panela com o adoçante e o suco de limão.
2 Leve ao fogo médio-
em quando, durante 30 minutos ou até as amoras
3 De seguida, para eliminar as sementes e obter uma

geleia lisinha, você pode bater a mistura no
a levar ao fogo, para engrossar um pouco mais.

4 Quando a geleia de amora diet estiver espessa do
jeito que você gosta, distribua por frasquinhos de
vidro e tampe. Deixe esfriar por completo antes de
servir ou reserve sempre em geladeira.
139
Geléia de Jabuticaba
Preparo
Ingredientes
350 gramas de jabuticaba
200 mililitros de água
5 colheres de sopa de adoçante culinário
natural
1 colher de sopa de vinagre de maçã
ou suco de limão
Modo de Preparo
1 Para preparar esta receita de geleia comece por
lavar as jabuticabas. Depois, se não gostar de geleias
junto com a água.

2 Coloque a jabuticaba e a água na panela junto
com o adoçante e o vinagre, misture e deixe
cozinhar em fogo médio por 40 minutos. Mexa de vez
fundo da panela e, se achar necessário, adicione

mais água.
3 Quando a geleia de jabuticaba estiver com a
140
consistência ao seu gosto, desligue o fogo. Distribua
por frascos de vidro esterilizados e reserve, ou
consuma em seguida com pão. Bom apetite!
Geléia de Laranja
Preparo
Ingredientes
1 quilograma de laranjas doces (cerca de 6)
1 unidade de limão (suco)
1½ copos de água
120 gramas de stevia
1 pau de canela (opcional)
Modo de Preparo
1 Para fazer esta geleia de laranja caseira
comece por levar ao fogo uma panela com a água.
Enquanto espera ferver descasque as laranjas e retire
a parte branca delas que, caso contrário, iria
amargar nosso doce.
Dica: Se quiser pode adicionar o pau de canela à
água, para aromatizar.
2 Quando a água estiver fervendo adicione as
laranjas e baixe o fogo. Após 5 minutos adicione o
141
suco de limão e o stevia. Deixe cozinhar, mexendo de
vez em quando, até observar que a laranja se desfez
3 Depois do passo anterior desligue o fogo e, se

quiser, pode bater a geleia de laranja diet no
esterilizados, tampe bem e reserve por 2 a 3 semanas.
Granola Saudável
Preparo
Ingredientes
150 gramas de mix de frutos secos

4 colheres de sopa de sementes de girassol
4 colheres de sopa de sementes de sésamo
Modo de Preparo
1 Para preparar esta receita de granola saudável o
primeiro passo é reunir os ingredientes necessários.
Neste caso optei por usar um mix de frutos de casca
142
dura: amêndoa, avelã, castanha-do-pará, noz e
macadâmia.
2 Se, tal como eu, não estiver usando frutos secos
moídos, pode batê-
3 O passo seguinte desta granola caseira é misturar

todos os ingredientes secos numa tigela.
4 Acrescente o óleo de coco e o xilitol, que são
gorduras e adoçantes naturais e saudáveis, e misture
de forno forrado com papel manteiga, e leve a assar

no forno preaquecido a 180ºC por cerca de 20
minutos, ou até dourar.
6 Após o tempo indicado, sua granola saudável está
pronta! Deixe esfriar, desgrude com uma colher e
consuma como substituto de outros cereais, por
exemplo, com leite e iogurtes. Bom apetite!
143
Manjar com Calda de
Laranja
Preparo
Ingredientes
Para o manjar:
2 ½ xícaras (chá) de leite desnatado
6 colheres (sopa) de fécula de batata
5 colheres (sopa) de adoçante culinário natural
200 ml de leite de coco light
Óleo para untar
Para a calda de laranja:
2 xícaras (chá) de suco de laranja natural
3 colheres (sopa) de adoçante culinário natual
3 colheres (sobremesa) de fécula de batata
5 cravos-da-índia
1 canela em pau
Modo de Preparo
Para o manjar
Dilua a fécula de batata em ¼ de xícara (chá) de
leite. Cozinhe em fogo baixo o leite, o leite de coco,
o adoçante e a fécula, mexendo sempre, até
engrossar. Coloque o creme em uma fôrma untada
com óleo.
leve à geladeira por duas horas. Para a calda
Dissolva a fécula de batata no suco de laranja. Em
seguida, acrescente os demais ingredientes e leve
ao fogo baixo até engrossar. Retire os cravos e
canela, espere esfriar e sirva sobre o manjar.
144
Maria Mole
Preparo
Ingredientes
1 envelope de gelatina diet sem sabor
1 xícara de água quente
1 xícara de água fria
1 colher de sopa de adoçante culinário natural
50 gramas de coco ralado sem açúcar
1 copo de iogurte desnatado natural
2 colheres de sopa de leite de coco.
Modo de Preparo
1 Hidrate a gelatina na água quente e depois
despeje a água gelada misturando bem.
coco, iogurte e adoçante e bata por poucos

segundos apenas para misturar.
4 Unte uma forma com margarina light e despeje a
em quadrados e passe no coco ralado.
145
Mousse de Abacate
com Chocolate
Preparo
Ingredientes
1 abacate congelado
nozes picadas
Modo de Preparo
1 Prepare esta sobremesa com abacate colocando
todos os ingredientes no processador.
3 Coloque sua mousse de abacate com chocolate
picadas
146
Mousse de Abacate
Preparo
Ingredientes
1 abacate
1 pote de iogurte natural
2 quadrados de chocolate 70% cacau
Modo de Preparo
1 Comece preparando esta receita de mousse de
abacatesaudável batendo o abacate com o
iogurte.
2 Em seguida adicione o restante dos ingredientes e
bata novamente.
Dica: Você pode adicionar o chocolate sólido ou
derretido, como preferir. Eu preferi adicionar
chocolate sólido porque assim
pedacinhos de chocolate.
tacinhas e reserve na geladeira por 2 horas ou no

congelador por 1h30, se você preferir um sorvete
147
Mousse de Chia e
Chocolate
Preparo
Ingredientes
6 colheres de sopa de sementes de chia
350 mililitros de água ou leite morno
8 unidades de tâmara seca sem caroço
Modo de Preparo
1 O primeiro passo desta receita de mousse
de chia e chocolate é reunir os ingredientes.
2 Coloque as sementes de chia hidratando no leite ou
na água por algumas horas (quanto mais tempo,
á a consistência), e as tâmaras
hidratando em água fervente,
para as cobrir, por 15 minutos.
3 Após o passo anterior, continue preparado o
mousse de chia e chocolate: bata as tâmaras no
pedaços bem pequenos.

148
4 Acrescente as sementes de chia junto com a água
ou leite e volte a bater, desta vez por 1-2 minutos.
5 Finalmente adicione o cacau a este preparado de
mousse de chia e chocolate e volte a bater, desta
vez somente para incorporar bem. Reserve na
geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
6 Quando estiver geladinho e mais consistente, seu
mousse de chia e chocolate está pronto a ser servido!
Nutella Caseira
Preparo
Ingredientes
2 xícaras de avelãs torradas sem pele
1/4 xícara de leite integral ou de amêndoas
1/4 xícara de cacau em pó
2 colheres de sopa de essência de baunilha
1 1/2 colheres de sopa de stevia ou outro
adoçante natural
1 colher de café de sal
Modo de Preparo
1 Para preparar esta receita de creme de avelãs e
149
cacau tipo Nutella, o primeiro passo é colocar todas
as avelãs num processador de alimentos e bater até
que virem um purê.
2 A transformação das avelãs em purê levará mais ou
menos tempo consoante a potência do seu
processador, por isso seja paciente: primeiro as avelãs
um creme.
3 O passo seguinte desta receita de Nutella caseira
sem açúcar é acrescentar os restantes ingredientes e
incorporados. Dependendo da consistência, poderá

ser necessário acrescentar mais leite de amêndoas
ou integral.
4 Após o passo anterior, seu creme de Nutella caseiro
está pronto!
150
Paçoca Caseira
Preparo
Ingredientes
4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
6 colheres de sopa de amendoim sem casca torrado
1 xícara de chá de proteína de soja texturizada
torrada
4 colheres de sopa de adoçante culinário natural
1 pitada de sal light
Modo de Preparo
até formar uma farofa

e coloque em um pote com tampa fechada.
2 Na hora de servir adicione em pequenas
forminhas ou copinhos.
151
Panna Cotta Italiana
Preparo
Ingredientes
Para a panna cotta:
600 mililitros de leite de coco
1 colher de chá de adoçante
culinário natural
1/2 unidade de fava de baunilha
10 gramas de gelatina em pó
Para o coulis de morango:
1 xícara de morangos picados
1 colher de sopa de adoçante
culinário natural
1 colher de sopa de suco de limão
Modo de Preparo
1 O primeiro passo desta receita de panna cotta sem
açúcar é hidratar a gelatina em um pouco de água
gelada. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela
com os outros ingredientes, e espere até ferver.
Dica: Pode substituir a fava de baunilha por 1 colher
de sopa de essência de baunilha ou 2 de extrato
de baunilha, mas o sabor não será tão intenso.
2 Quando ferver, retire a panela do forno e coloque
em um recipiente grande com água gelada e
algumas pedras de gelo. A isso se chama banho-
maria invertido, e é necessário para esfriar a mistura.
Quando ela estiver morninha,acrescente a gelatina e
misture muito bem, para dissolver.
3 O passo seguinte desta receita de panna cotta
saudável é distribuir a mistura por potinhos individuais.
horas, na geladeira.
4 Enquanto isso prepare o coulis de morango
152
para a panna cotta: leve ao fogo médio-alto uma
panela com os ingredientes, misture e deixe cozinhar
até ferver, depois bata muito bem na batedeira e
reserve na geladeira.
se separando do potinho, desenforme ou sirva assim

mesmo com o coulis de morango. Decore com
frutinhas
Pão de Abóbora
Preparo
Ingredientes
½ kg de abóbora-moranga descascada e picada
4 colheres (sopa) de margarinha light
3 colheres (sopa) de adoçante em pó natural
1 pitada de sal
2 tabletes de fermento biológico
3 xícaras (chá) de farinha de coco peneirada
1 colher (sopa) de fubá amarelo
2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
Para decorar : alecrim
Modo de Preparo
1 Coloque em uma panela a abóbora e 1 xícara
153
(chá) de água. Cozinhe por 20 minutos ou até a
tigela da batedeira.
3 Junte 3 colheres (sopa) de margarina, o adoçante
e o sal. Bata por 10 minutos ou até obter uma
consistência cremosa. Reserve.
4 Misture em uma tigela 4 colheres (sopa) de água
morna com o fermento. Despeje sobre o creme de
5 Adicione, aos poucos e mexendo com uma colher,

a farinha de coco.
Despeje em uma assadeira para pão de forma
(capacidade para 1.800 ml) untada com a
margarina restante e polvilhada com o fubá.
6 Cubra a assadeira e deixe a massa descansar por 1
hora.
7 Arrume as sementes de abóbora sobre a massa.
Leve ao forno preaquecido
em temperatura média (180°C) por 1 hora e 20
Retire do
forno e desenforme ainda morno. Sirva o pão
decorado com alecrim
154
Pão de Aveia
Preparo
Ingredientes
165 gramas de
farinha de coco
35 gramas de farinha
de amaranto
1½ colheres de café de Sal
1 colher de chá de fermento
em pó
45 gramas de manteiga derretida

2 unidades de ovo
100 gramas de xilitol (1/2 xícara)
80 mililitros de água (1/2 xícara)
Modo de Preparo
1 Para preparar esse pão caseiro comece por
misturar em uma tigela a farinha de coco, a farinha
de amaranto, o fermento e o sal. Acrescente
pouco
para decorar.
2 Numa tigela à parte misture muito bem a
manteiga com os ovos, o xilitol e a água.
3 Seguidamente acrescente os ingredientes secos
(do passo nº1) aos ingredientes anteriores e misture
bem,
para eliminar todos os grumos. Dica: A massa desse
à massa de um bolo, por isso
não se preocupe
4 Coloque a massa desse pão de aveia em
uma forma retangular forrada com papel manteiga.
reservados. Finalmente leve a assar no forno
155
preaquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até que
o palito saia limpo.
6 Depois do tempo indicado retire o seu pão de
aveia do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Saboreie este delicioso pão ao café da manhã ou
ao lanche!
Pão de Centeio
Preparo
Ingredientes
Para o fermento:
110 gramas de água morna
5 gramas de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de xilitol
110 gramas de farinha de centeio
Para o pão:
200 gramas de farinha de centeio

20 gramas de sal
20 gramas de fermento biológico fresco
50 gramas de água morna
Modo de Preparo
1 O primeiro passo desta receita de pão saudável é
reunir os ingredientes. Se você quiser preparar um
pão sem glúten, basta usar farinha e fermento
156
especiais sem glúten.
2 Comece por preparar o fermento, que ajudará o
farinha numa tigela grande, abra um buraco ao

centro, coloque aí o mel e misture os dois
ingredientes.Dica: Pode preparar o fermento com
alguns dias de antecedência.
3 Dissolva o fermento na água morna e acrescente à
farinha anterior. Misture tudo muito bem,tampe com
algumas horas, até que dobre de tamanho.

Dica: A água não deve estar acima dos 38º/40ºC,
caso contrário o fermento não fará efeito.
4 Após o tempo indicado, ou quando o fermento
estiver pronto, continue preparando
o pão de centeio: misture em uma tigela a farinha, a
aveia e o sal.
5 Adicione a água morna com o restante fermento
biológico dissolvido nela, e misture bem.
157
Pavê de Abacaxi
Preparo
Ingredientes
Calda
200 g de abacaxi picado
30 g de adoçante culinário natural
150 ml de água.
Creme
2 colheres de fécula de batata;
100 ml de gemas desidratadas;
40 g de adoçante;
400 ml de leite desnatado morno;
100 g de coco fresco ralado (para decorar).
Bolo base do pavê
100 g de farinha de coco;
60 ml de gema desidratada;
30 g de adoçante culinário;
3 claras em neve;
1 colher (chá) de fermento.
Modo de Preparo
Calda
1 Coloque todos os ingredientes em uma panela
e leve ao fogo por 10 minutos.
2 Peneire e reserve o abacaxi e a calda
separadamente.
Creme
1 Em uma panela junte a gema, o adoçante, o leite
e a fécula em fogo baixo, até formar um creme.
2 Junte com o abacaxi (sem a calda).
Bolo base
1 Junte as gemas, o adoçante, a farinha e o
fermento.
2 Utilizando uma colher, misture essa base com as
158
claras em neve.
3 Coloque em uma forma untada e leve ao forno a
200 °C por 8 a 10 minutos.
4 Quando o bolo estiver pronto, jogue a calda para
umedecê-lo.
5 Coloque o creme sobre a base do bolo eleve à
geladeira por 2 horas.
Pavê de Baunilha
Preparo
Ingredientes
300 mililitros de leite integral
5 colheres (sopa) de fécula de batata
10 gotas de essência de baunilha uvas e morangos
picados
Modo de Preparo
1 Para fazer este pavê coloque o leite em um copo e
dissolva nele a fécula de batata.
2 Em seguida coloque a mistura em uma panela,
159
junte o xylitol e mexa em fogo baixo até engrossar.
3 Quando engrossar, desligue o fogo e acrescente a
baunilha.
4 Deixe esfriar e depois é só montar!
Deixe na geladeira no mínimo 3 horas.
5 Prove o pavê de baunilha, tenho a certeza de que
irá gostar!
Pera Caramelizada
Preparo
Ingredientes
1 unidade de pera
1 colher de café de óleo de coco
1 colher de chá de xylitol ou
outro adoçante
1 colher de sopa de pasta de amendoim canela a
gosto
Modo de Preparo
1 Para fazer esta receita de pera caramelizada, em
uma frigideira coloque derretendo o óleo de coco e
adicione a pera cortada em fatias. Deixe dourar de
um lado por 1 minuto em fogo alto.
160
2 Vire as fatias, adicione o xylitol e deixe dourar o
outro lado por mais 1 minuto
3 Quando a pera estiver macia, desligue o fogo e
polvilhe a canela.
caramelizada com pasta de amendoim. Prove e

comprove que é uma delícia!
Pêssego Grelhado com

Iogurte
Preparo
Ingredientes
2 unidades de pêssego
4 colheres de sopa de iogurte grego natural
4 folhas de hortelã canela em pó
Modo de Preparo
1 Para preparar esta deliciosa receita de pêssegos
grelhados com iogurte e hortelã comece por reunir os
ingredientes necessários
2 Corte os pêssegos ao meio, retire o caroço e
161
coloque em água gelada durante 15-20 minutos.
grelharem, porém não é um passo obrigatório.

3 Polvilhe a polpa dos pêssegos com canela, o
tempero saudável destes pêssegos grelhados com
iogurte e hortelã.
4 Coloque os pêssegos grelhando, com a polpa
virada para baixo, durante cerca de 10-15 minutos,
5 Após esse tempo recheie os pêssegos com o

iogurte, insira a folha de hortelã no iogurte e polvilhe
com mais canela. Os pêssegos grelhados com iogurte
e hortelã estão prontos,
Picolé Cremoso de
Morango
Preparo
Ingredientes
200 gramas de morangos frescos
200 mililitros de iogurte natural sem açúcar
2 envelopes de adoçante natural culinário
162
Modo de Preparo
1 Antes de fazer esta receita, o primeiro passo é reunir
os ingredientes necessários.
2 Em seguida lave os morangos, corte ao meio e
coloque no copo
com o adoçante. Bata os morangos até virarem um
purê liso. Dica: Não bata os morangos
completamente se quiser um picolé com pedaços de
fruta.
3 Em seguida acrescente o iogurte e misture muito
bem.
4 Coloque a mistura de picolé em forminhas e reserve
no freezer por, no mínimo, 2 horas.
5 Após o tempo indicado, seu picolé cremoso de
morango estará pronto!
Delicie-se com esta sobremesa saudável!
163
Pudim de Banana
Nanica
Preparo
Ingredientes
2 unidades de bananas nanica madura
2 unidades de ovo
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 punhado de gotas de cacau
Modo de Preparo
1 Para fazer pudim de banana fácil coloque os ovos,
Bata por 30 segundos ou até desfazer a banana.

Dica: Para que este pudim seja adequado para
celíacos, substitua a farinha de aveia por farinha de
amêndoas.
2 Com a massa do pudim pronta, o próximo passo
é despejar a mistura em uma forma previamente
untada.
Coloque as gotas de cacau sobre a mistura. Se
desejar, pode adicionar outros ingredientes como
nozes ou frutas.
Dica: Bata levemente com a forma de pudim na
bancada para garantir que a mistura se espalha
uniformemente.
3 Leve a forma ao forno e asse o pudim sem açúcar
por cerca de 20 minutos a 180 º C. Quando estiver
pronto, deixe repousar pelo menos 1 ou 2 horas antes
de cortar e servir.
Dica: Use um palito para conferir a consistência do
seu pudim.
4 Sirva o pudim de banana nanica para a sobremesa
e desfrute!
164
Pudim de Chia
Preparo
Ingredientes
2 colheres de sopa de semente de chia
150 mililitros de leite de coco ou de amêndoas
10 gotas de essência de baunilha frutas a gosto
Modo de Preparo
1 Comece a preparar esta receita de pudim de chia
colocando as sementes de chia no copo em que irá
servir o pudim.
2 Depois acrescente o leite, o xylitol e a essência de
baunilha. Deixe na geladeira de um dia para o outro
para que a chia liberte sua goma e o pudim
consistente. Dica: Prepare este pudim de preferência
à noite, assim poderá saboreá-lo no café da manhã
do dia seguinte.
acrescentar frutas a seu gosto e se deliciar!

Pode consumir este docinho saudável no café da
manhã, sobremesa ou ao lanche.
165
Pudim de Pão Integral
Preparo
Ingredientes
150 gramas de pão amanhecido
450 mililitros de leite vegetal
100 gramas de xilitol(1/2 xícara)
3 unidades de ovo
1 colher de sopa de raspa de laranja
Modo de Preparo
1 Para fazer essa receita de pudim de pão comece
por cortar o pão em cubinhos e colocar em uma
tigela. Acrescente o leite e leve ao microondas por 2-
3 minutos, apenas para esquentar o leite e amaciar o
pão mais rapidamente.
Dica: Nesta receita usei leite de soja com sabor de
baunilha, mas você pode usar o sabor que quiser.
-2
minutos. Acrescente a raspa de laranja e volte a
bater. Dica: No lugar da raspa de laranja também
pode usar raspa de limão.
tudo junto por 5 minutos se quiser um pudim mais
166
lisinho. Se quiser sentir os pedaços de pão no pudim
bata por menos tempo
4 Coloque a massa de pudim de pão numa assadeira
untada
o que demorará 1h a 1h30. Quando retirar do forno o
pudim irá baixar de volume, é normal.
Queijadinha de Laranja
Preparo
Ingredientes
4 ovos
1 xícara (200ml) de leite desnatado
1 colher (sopa) de adoçante natural em pó
1 colher (sopa) de margarina light
1 ricota fresca picada
1/2 xícara (chá) de farinha de coco
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (400ml) de suco de laranja integral
1 colher (sopa) de adoçante em pó natural
Modo de Preparo
167
até homogeneizar. Misture a farinha de coco e o
fermento com uma colher.
2 Disponha em forminhas de papel dentro de
forminhas de empada. Acomode em uma forma,
lado a lado, e leve ao forno médio, preaquecido, por
20 minutos ou até assar e dourar.
3 Retire, desenforme e reserve. Para a calda, coloque
os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio,
mexendo, até engrossar levemente. Regue as
queijadinhas e sirva.
Rabanada
Preparo
Ingredientes
2 fatias de pão integral
1 unidade de clara de ovo
1 envelope de adoçante sem calorias
50 mililitros de leite desnatado
néctar de coco (opcional)
Modo de Preparo
1 Para fazer esta receita o primeiro passo é reunir os
168
ingredientes.
2 Em uma tigela bata a clara de ovo com o
adoçante, a essência de baunilha e a canela.
Acrescente o leite e misture.
3 Mergulhe as fatias de pão nesta mistura de clara de
ovo, e envolva bem de um lado e do outro.
Dica: Se preferir, pode usar leite vegetal em vez do
leite animal.
4 O passo seguinte destas rabanadas saudáveis é
levar ao fogo médio uma frigideira com o óleo e,
quando estiver quente, cozinhar as fatias de pão por
3 minutos de cada lado, ou até dourarem.
5 Após o passo anterior, a rabanada está pronta a
servir, acompanhada de néctar de coco.
169
Sonho de Valsa
Preparo
Ingredientes
100 gramas de farinha de amêndoas
100 gramas de farinha de amendoim
(apenas triturar o grão)
20 gramas de manteiga em
temperatura ambiente
1 colher de sopa de adoçante natural xylitol
30 gramas de chocolate 70% de cacau
Modo de Preparo
1 Para fazer este bombom saudável junte em um
recipiente as farinhas, a manteiga e o adoçante.
Amasse na mão até formar uma massinha.
2 Em seguida, modele e leve para o congelador por
15 minutos. Esse é o recheio saudável deste bombom
sonho de valsa caseiro.
3 Para terminar o preparo derreta o chocolate no
microondas de 20 em 20 segundos, ou em banho
maria.
Retire as bolinhas do congelador e banhe no
chocolate.
4 Devolva mais 5 minutos no congelador, para o
chocolate endurecer, e seu sonho de valsa está
pronto! Aconselho manter na geladeira, pois o
chocolate derrete rapidamente.
170
Sorvete de Café
Preparo
Ingredientes
2 colheres de sopa de cream cheese light
1 xícara de iogurte light
3 colheres de café de stevia ou
outro adoçante natural
1 xícara de café
raspas de chocolate 70%
Modo de Preparo
1 Para preparar este delicioso sorvete de café, o
primeiro passo é reunir os ingredientes necessários.
durante cerca de 3 minutos.

3 O passo seguinte do sorvete de café é acrescentar
o iogurte e a stevia.
Bata e prove, para perceber se o sabor está do seu
agrado ou se prefere mais doce (nesse caso
adicione mais stevia).
4 Após o passo anterior, coloque o preparado num
recipiente para congelar.
Reserve no freezer por 1 hora, bata novamente, e
volte a levar ao freezer, desta vez por mais 5 a 6
horas.
5 Após o passo anterior, seu sorvete de café está
pronto a servir!
Desfrute acompanhado de raspas de chocolate
171
Suflê de Chocolate
Preparo
Ingredientes
250 gramas de chocolate
meio amargo com 75% de cacau
5 unidades de gema de ovo
100 gramas de creme de leite
20 mililitros de leite desnatado
Modo de Preparo
comece por
reunir os ingredientes.
2 Derreta o chocolate no microondas até
que esteja completamente líquido.
3 Adicione o leite e o creme e misture, para integrar
4 Finalmente, e mexendo sempre, adicione as gemas

de ovo.
em
uma formin
ao forno, e asse no forno preaquecido a 165ºC por 20
minutos.
6 Após o tempo indicado, desenforme e desfrute do
172
Torrone
Preparo
Ingredientes
6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

2 colheres de sopa adoçante culinário natural
8 colheres de sopa de leite desnatado
200 gramas de manteiga light
1 pacote de biscoito integral com gergelim
Modo de Preparo
1 Em uma panela adicione a aveia, o adoçante,
cacau e vá colocando o leite e a manteiga aos
Poucos misturando bem até homogenizar. Leve essa
mistura ao fogo brando e mexa até que a margarina
derreta.
2 Adicione em uma travessa uma camada desse
creme e depois uma de biscoito. Alterne lembrando
que a última camada deve ser de creme de
chocolate.
3 Cubra com papel alumínio e leve para gelar por
pelo menos duas horas.
Na hora de servir corte em pedaços e sirva.
173
Waffle de chocolate
Preparo
Ingredientes
2 unidades de clara de ovo
1 colher de chá de cacau em pó 100%
1 colher de sopa de xylitol ou de sua preferência
1 colher de chá de manteiga derretida
1 colher de sopa de farinha de
amêndoas ou de aveia
1 colher de chá de água
Modo de Preparo
também em forma de panqueca) e unte com óleo

de coco.
3 Em seguida despeje a massa de
chocolate
e feche a máquina.
4 Cerca de uns 3 minutos depois está pronto!
saudável!
174
175
Sucesso
com as
Receitas
176

Doces Sem Açucar - 3ed

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Viver Bem

DOCES SEM AÇÚCAR

Produzido por Home Sale

Desejamos que esse conteúdo seja produtivo e que

Se você está em uma dieta com restrição de açúcar,

Todos os ingredientes são de fácil acesso!

Enquanto isso, para fazer a cobertura, misture o óleo

Favas sem açúcar

Coloque o cacau extra em uma bandeja. Usando 2

MOLHO QUENTE DE BAUNILHA E COCO

Torta de mel sem

Abra a massa em um retângulo de 15 cm x 30 cm.

Despeje na panela preparada e congele por 1-2

Coloque os mirtilos em uma assadeira e colher mais

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Unte uma forma e

Napolitano sem açúcar

Brownie de coco sem

2 xícaras (300g) de castanhas cruas, embebidas em

Ferrero sem açuqué

Obs.: Para evitar contaminação por salmonela,

Com as mãos untadas com manteiga, enrole os

Flan de Chocolate Light

Panna Cotta com

Pudim de Iogurte Light

• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Sorvete de Limão Light

Bombom Fit feito com

• 1 copo de arroz lavado;

• 6 gemas peneiradas (use ovos caipiras e

Deixe a tapioca de molho no leite desnatado por 2

5 Mexa rapidamente para que não talhe.

½ xícara de água quente

quente, depois junte a baunilha e o xylitol.

1 colher de café de Essência de baunilha

triturados numa pasta úmida.

parecendo biscoitos redondos.

minutos, dependendo do seu fogão.

muito grossas e quando estiverem prontas, coloque

1 colher (sopa) de coalhada seca

no bolo ele saia limpo. Retire do forno. Dentro do

2 Acrescente as farinhas e, por último, o fermento e o

4 Asse o bolo de amendoim em forno preaquecido a

Bolo de Cenoura com

baunilha e o óleo de coco.

3 Coloque a massa em uma forma anti-aderente ou

de bolo de cenoura, derreta o chocolate de 20 em

Bolo de Fubá Cremoso

preferência peneirados, para conseguir uma

bem e prove: se você achar que a

4 Coloque a massa deste bolo sem açúcar numa

5 Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco

calda sem açúcar, será uma delícia de ambos os

acrescente o fubá, a farinha de coco e o fermento

Dica: Use bebida vegetal se quiser acrescentar mais

os ovos com o adoçante, o coco ralado e o óleo de

um pouco antes de desenformar e polvilhe coco

recipiente dos secos e misture bem. Esta é a massa

graus até dourar (cerca de 30 minutos).

¼ xícara de resíduo de amêndoas

vire uma pasta. Dica: Se necessário acrescente um

ligeiramente grudenta mas bem consistente.

5 pós os 15 minutos derreta o chocolate, retire as

e conserve na geladeira. Delicie-se com uma porção