CRISTALERIA DE

BAR

NOMBRE: PAOLA YANA MANCILLA

ASIGNATURA: A & B ALIMENTOS Y BEBIDAS

CARRERA: GASTRONOMÍA HOTELERÍA Y TURISMO

CURSO: TERCER SEMESTRE “A”

TURNO: DIURNO

LICENCIADO: BRISA GARCIA VEIZAGA

FECHA: 26/04/2023

ORURO-BOLIVIA
 CRISTALERÍA DE BAR Y CRISTALERÍA PARA
COCTELERÍA

La cristalería de bar da personalidad a tu

barra y la cristalería para coctelería da
personalidad a las bebidas. Las personas
generalmente esperan que ciertas bebidas
sean servidas en ciertos tipos de copas. El
problema es que hay muchos más tipos de
vasos o copas que los estándares, y que
muchos bares o personas no compran.

Cristalería de Bar y Cristalería para Coctelería

Vasos y copas para cocteles
Hay 9 tipos de cristalería, que se usan en los bares. Para casa, solamente se utilizan los vasos
básicos: copa margarita, tarro cervecero y vaso largo (como básicos. Los tipos de cristalería son:
COPAS DE VINO: para vino tinto, blanco y
oporto, también se pueden usar copas para el agua.
Copas de champagne (champaña): son las copas
tipo flauta.

VASOS DE CERVEZA: estos vasos van desde los tarros tipo alemán hasta los vasos tipo pinta
que se utilizan en los pubs.

VASOS Y COPAS PARA COCTELES: aquí hay toda una

colección, desde los vasos largos, las peceras, los vasos en
las rocas, entre otros.

CRISTALERÍA PARA BEBIDAS DE ESPECIALIDAD: esta

cristalería se diseña para bebidas especiales, como el caso de la
margarita, que es una copa hecha especialmente para la bebida.
 WHISKY Y BOURBON: es una copa, parecida a la del
Jerez, que permite impregnar la nariz de las sensaciones
aromáticas. Pocos bares utilizan este tipo de cristalería
tan especializada.

SHOTS: vaso pequeño, normalmente de 1-2 oz, que se utiliza para tomar licor de manera
directa. En México también se conocen como vasos tequileros.

CRISTALERÍA TIPO
LIQUEUR: son vasos y copas especializadas, para bebidas
calientes como el cappuccino irlandés, o bebidas especiales
como las malteadas.

CRISTALERÍA ESTÉTICA O TEMÁTICA: son vasos

especializados, con diseños muy particulares, como el caso de la
coctelería tiki, el mason jar, u otros tarros y cristalería de diseñador.
Esto permite que el cliente distinga bebidas muy especiales o el
estilo de un bar.

SHOT
Como su nombre lo dice, se sirven shots, pero también se puede
utilizar como una herramienta de medición. Es indispensable para
los bartenders en cada barra.

CRISTALERÍA PARA BARTENDERS

COPA CÓCTEL O MARTINERA
Estas copas son perfecta para los martinis, manhattans y otras bebidas
clásicas, están disponibles desde 3 a 6 oz. Te recomendamos ver:
Cómo hacer un Cosmopolitan.

COPA PARA VINO BLANCO

Otra cristalería para coctelería común es la copa de vino blanco. La puedes
encontrar con un tamaño desde 5 a 10 oz. Te aconsejamos que te quedes
con la copa de vino más pequeña.
COPA PARA VINO TINTO
Esta copa está disponible de 5 a 10 oz. Ten en cuenta que el
recipiente es más ancho que el cuenco de una copa de vino blanco,
permitiendo que el vino respire.

COPA PARA CHAMPAGNE

El cuenco tiene forma cónica para evitar que las burbujas se escapen.

VASO OLD FASHIONED

El tamaño varía desde 5 a 10 oz. Usa diferentes tamaños y
complementalos con mucho hielo.
Estos vasos son los más versátiles. El tamaño varía desde los 8a
las 12 oz.

COPA BRANDY O COÑAQUERA

Disponible en una amplia gama de tamaños, tallo corto, el tazón
grande debe ser ahuecado en la parte de la mano para calentar el
brandy o cognac.

CRISTALERIA DEL BAR

VA S O S L A R G O S O L O N G D R I N K S :
Pueden ser de diferentes modelos pero
todos deberán tener una capacidad de 10
a 12 onzas (300/360 ml.)

VA S O S C O R T O S O O L D
FA S H I O N E D :
Este tipo de vaso se utiliza
preferentemente para ofrecer
bebidas que irán sobre hielo,
también se utiliza para el
w h i s k y. s u c a p a c i d a d v a r í a e n t r e
8 y 12 onzas.
VA S O S H I G B A L L
Es el vaso indispensable para los tragos largos. este tipo es el más
utilizado en todos los variados tipos de cócteles, ron, ginebra, vodka y
w h i s k y. l a c a p a c i d a d v a r í a n e n t r e 8 , 1 0 y 1 2 o n z a s .

C O PA S C Ó C T E L
La capacidad varía entre 3 y 5
onzas, son ideales para servir
martini, gibson, manhattan y
otros.
C O PA S A L TA S PA R A B AT I D O S Y C O L A D A S :

Este tipo de copa se utilizan para

batidos, tragos largos y coladas,
también se utilizan para cerveza,
tienen un capacidad hasta 12 onzas.

C O PA S PA R A B R A N D Y,
COGNAC, BALÓN Y SNIFFER:
La forma característica de ésta
copa resalta el bouqué de los
aguardientes como el cognac y
e l b r a n d y. e x i s t e n d e d i f e r e n t e s
capacidades que llegan hasta los
300 ml.
C O PA S PA R A C H A M PA G N E , C AVA O
VINOS ESPUMOSOS:
Estos tipos de copas son alargadas y
estrechas, como la tipo flauta o tulipán,
de ésta manera permiten mantener el gas
de los champagnes, cavas o vinos
espumosos por más tiempo. la capacidad
es de 5 onzas.

Ta m b i é n e s t á l a c l á s i c a , q u e s e d i s i p a r á p i d a m e n t e
el gas del champagne o cava. ésta es totalmente
abierta y chata pero por su estabilidad se ha
utilizado siempre en los brindis, la capacidad es
la misma, 5 onzas.

C O PA S PA R A L I C O R E S :
Ti e n e n u n a f o r m a e s t r e c h a y l i g e r a m e n t e a l a rg a d a s e u t i l i z a n t a m b i é n
para algunas combinaciones como los pousse-café. su capacidad mayor
es de 2 onzas.
C O PA V I N O T I N T O :
La capacidad preferentemente para la copa de vino debe
ser de 6 onzas aunque ahora en el mercando las
encontramos con capacidades mayores lo que les
permite una buena presentación y cualidades de
algunos vinos.

C O PA D E V I N O B L A N C O :
Este tipo de copa es más alargada para
impedir que la mano caliente el vino. la capacidad
preferentemente debe de ser de 5 onzas.

VA S I T O S C U P :
Va s o c u p o t a m b i é n d e n o m i n a d o s t r i g h u p . e s t á
especialmente diseñado para servir tequila,
p i s c o o w h i s k y. e n l o s ú l t i m o s a ñ o s l o s f a m o s o s
chupitos. su capacidad es de 2 onzas.

C O PA I R I S H C O F F E E O R E F R A C TA R I A :
Se utiliza para combinaciones calientes, por esa
razón tienen una manija. su capacidad varía entre
6 a 8 onzas.

JARRAS:
Ti e n e n d i f e r e n t e s f o r m a s ,
capacidades y tamaños, se
utilizan para
combinaciones con vino,
como la sangría,también
para champagnes, jugos y
zumos.