CRISTALERIA DE

BAR

NOMBRE: PAOLA YANA MANCILLA

ASIGNATURA: A & B ALIMENTOS Y BEBIDAS

CARRERA: GASTRONOMÍA HOTELERÍA Y TURISMO

CURSO: TERCER SEMESTRE “A”

TURNO: DIURNO

LICENCIADO: BRISA GARCIA VEIZAGA

FECHA: 26/04/2023

ORURO-BOLIVIA
 CRISTALERÍA DE BAR Y CRISTALERÍA PARA
COCTELERÍA

La cristalería de bar da personalidad a tu

barra y la cristalería para coctelería da
personalidad a las bebidas. Las personas
generalmente esperan que ciertas bebidas
sean servidas en ciertos tipos de copas. El
problema es que hay muchos más tipos de
vasos o copas que los estándares, y que
muchos bares o personas no compran.

Cristalería de Bar y Cristalería para Coctelería

Vasos y copas para cocteles
Hay 9 tipos de cristalería, que se usan en los bares. Para casa, solamente se utilizan los vasos
básicos: copa margarita, tarro cervecero y vaso largo (como básicos. Los tipos de cristalería son:
COPAS DE VINO: para vino tinto, blanco y oporto,
también se pueden usar copas para el agua.
Copas de champagne (champaña): son las copas tipo
flauta.

VASOS DE CERVEZA: estos vasos van desde los tarros tipo

alemán hasta los vasos tipo pinta que se utilizan en los pubs.

VASOS Y COPAS PARA COCTELES: aquí hay toda una

colección, desde los vasos largos, las peceras, los vasos en
las rocas, entre otros.

CRISTALERÍA PARA BEBIDAS DE ESPECIALIDAD: esta

cristalería se diseña para bebidas especiales, como el caso de la
margarita, que es una copa hecha especialmente para la bebida.
 WHISKY Y BOURBON: es una copa, parecida a la del
Jerez, que permite impregnar la nariz de las sensaciones
aromáticas. Pocos bares utilizan este tipo de cristalería
tan especializada.

SHOTS: vaso pequeño, normalmente de 1-2 oz, que se utiliza para

tomar licor de manera directa. En México también se conocen
como vasos tequileros.

CRISTALERÍA TIPO LIQUEUR: son vasos y copas

especializadas, para bebidas calientes como el cappuccino
irlandés, o bebidas especiales como las malteadas.

CRISTALERÍA ESTÉTICA O TEMÁTICA: son vasos

especializados, con diseños muy particulares, como el caso de la
coctelería tiki, el mason jar, u otros tarros y cristalería de diseñador.
Esto permite que el cliente distinga bebidas muy especiales o el
estilo de un bar.

SHOT
Como su nombre lo dice, se sirven shots, pero también se puede
utilizar como una herramienta de medición. Es indispensable para
los bartenders en cada barra.

CRISTALERÍA PARA BARTENDERS

COPA CÓCTEL O MARTINERA
Estas copas son perfecta para los martinis, manhattans y otras bebidas
clásicas, están disponibles desde 3 a 6 oz. Te recomendamos ver:
Cómo hacer un Cosmopolitan.

COPA PARA VINO BLANCO

Otra cristalería para coctelería común es la copa de vino blanco. La puedes
encontrar con un tamaño desde 5 a 10 oz. Te aconsejamos que te quedes
con la copa de vino más pequeña.
COPA PARA VINO TINTO
Esta copa está disponible de 5 a 10 oz. Ten en cuenta que el
recipiente es más ancho que el cuenco de una copa de vino blanco,
permitiendo que el vino respire.

COPA PARA CHAMPAGNE

El cuenco tiene forma cónica para evitar que las burbujas se escapen.

VASO OLD FASHIONED

El tamaño varía desde 5 a 10 oz. Usa diferentes tamaños y
complementalos con mucho hielo.
Estos vasos son los más versátiles. El tamaño varía desde los
8 a las 12 oz.

COPA BRANDY O COÑAQUERA

Disponible en una amplia gama de tamaños, tallo corto, el tazón
grande debe ser ahuecado en la parte de la mano para calentar el
brandy o cognac.

CRISTALERIA DEL BAR

VASOS LARGOS O LONG DRINKS:
Pueden ser de diferentes modelos pero
todos deberán tener una capacidad de 10
a 12 onzas (300/360 ml.)

VASOS CORTOS O OLD

FASHIONED:
Este tipo de vaso se utiliza
preferentemente para ofrecer
bebidas que irán sobre hielo,
también se utiliza para el
whisky. su capacidad varía entre
8 y 12 onzas.
VASOS HIG BALL
Es el vaso indispensable para los
tragos largos. este tipo es el más
utilizado en todos los variados
tipos de cócteles, ron, ginebra,
vodka y whisky. la capacidad
varían entre 8, 10 y 12 onzas.

COPAS CÓCTEL
La capacidad varía entre 3 y 5
onzas, son ideales para servir
martini, gibson, manhattan y
otros.
COPAS ALTAS PARA BATIDOS Y
COLADAS:
Este tipo de copa se utilizan para
batidos, tragos largos y coladas,
también se utilizan para cerveza,
tienen un capacidad hasta 12 onzas.

COPAS PARA BRANDY,

COGNAC, BALÓN Y SNIFFER:
La forma característica de ésta
copa resalta el bouqué de los
aguardientes como el cognac y
el brandy. existen de diferentes
capacidades que llegan hasta los
300 ml.
COPAS PARA CHAMPAGNE, CAVA O
VINOS ESPUMOSOS:
Estos tipos de copas son alargadas y
estrechas, como la tipo flauta o tulipán,
de ésta manera permiten mantener el gas
de los champagnes, cavas o vinos
espumosos por más tiempo. la capacidad
es de 5 onzas.

También está la clásica, que se disipa

rápidamente el gas del champagne o cava. ésta es
totalmente abierta y chata pero por su estabilidad
se ha utilizado siempre en los brindis, la
capacidad es la misma, 5 onzas.
COPAS PARA LICORES:
Tienen una forma estrecha y
ligeramente alargada se utilizan
también para algunas combinaciones
como los pousse-café. su capacidad
mayor es de 2 onzas.
COPA VINO TINTO:
La capacidad preferentemente para la copa de vino
debe ser de 6 onzas aunque ahora en el mercando las
encontramos con capacidades mayores lo que les
permite una buena presentación y cualidades de
algunos vinos.

COPA DE VINO BLANCO:

Este tipo de copa es más alargada para imped ir que la
mano caliente el vino. la capacidad preferentemente
debe de ser de 5 onzas.

VASITOS CUP:
Vaso cup o también denominado strigh up. está
especialmente diseñado para servir tequila,
pisco o whisky. en los últimos años los famosos
chupitos. su capacidad es de 2 onzas.

COPA IRISH COFFEE O REFRACTARIA:

Se utiliza para combinaciones calientes, por esa
razón tienen una manija. s u capacidad varía entre
6 a 8 onzas.

JARRAS:
Tienen diferentes formas,
capacidades y tamaños, se
utilizan para
combinaciones con vino,
como la sangría,también
para champagnes, jugos y
zumos.