Professional Documents
Culture Documents
Tesis Cocona 1
Tesis Cocona 1
AMAZONÍA
FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES
DOCENTE:
ESTUDIANTE:
CURSO:
ESPECIALIDAD:
PUCALLPA-PERU
2022
ÍNDICE
I. PROBLEMA DE INVESTIGACION................................................................................3
1.1. Descripción de la Situación Problemática........................................................3
1.2. Enunciado del Problema........................................................................................5
II. JUSTIFICACION...............................................................................................................5
2.1. Justificación práctica.............................................................................................5
2.2. Justificación teórica...............................................................................................5
2.3. Justificación metodológica...................................................................................5
III. OBJETIVOS...................................................................................................................6
3.1. Objetivo General......................................................................................................6
3.2. Objetivos Específicos.............................................................................................6
IV. HIPOTESIS....................................................................................................................6
4.1. Hipótesis General....................................................................................................6
4.2. Hipótesis especificas..............................................................................................6
V. MARCO TEORICO............................................................................................................7
5.1. Antecedentes de la Investigación.......................................................................7
5.1.1. Antecedente internacional.............................................................................7
5.1.2. Antecedentes nacionales..............................................................................8
5.1.3. Antecedentes regionales...............................................................................9
5.2. Bases Teóricas.......................................................................................................11
5.2.1. Cocona.............................................................................................................11
5.2.2. Obesidad..........................................................................................................13
5.3. Definición de Términos Básicos........................................................................13
VI. MATERIALES Y METODOS.....................................................................................14
6.1. Ubicación y descripción del área de estudio..................................................14
6.1.1. Ubicación.........................................................................................................14
6.1.2. Descripción del área de estudio................................................................15
6.2. Identificación y descripción del material experimental................................15
6.2.1. Materiales........................................................................................................15
6.3. Procedimientos......................................................................................................16
6.4. Variables..................................................................................................................17
6.4.1. Variable independiente.................................................................................17
6.4.2. Variable dependiente....................................................................................17
6.5. Población y muestra.............................................................................................17
6.5.1. Población.........................................................................................................17
6.5.2. Muestra.............................................................................................................17
6.6. Tratamientos...........................................................................................................17
6.6.1. Recepción de cocona (solanum sessiliflorum)......................................17
6.6.2. Selección y clasificación.............................................................................17
6.6.3. Lavado..............................................................................................................17
6.6.4. Escaldado........................................................................................................18
6.6.5. Pulpeado..........................................................................................................18
6.6.6. Envasado.........................................................................................................18
6.6.7. Pulpa de cocona............................................................................................18
6.7. Recolección de datos...........................................................................................18
6.8. Procedimiento de los datos................................................................................19
VII. CRONOGRAMA..........................................................................................................20
VIII. PRESUPUESTO..........................................................................................................22
IX. BIBLIOGRAFIA...........................................................................................................23
I. PROBLEMA DE INVESTIGACION
I.1. Descripción de la Situación Problemática
II. JUSTIFICACION
En el presente trabajo tiene como producto natural la cocona ya que este fruto
posee un valor nutritivo altamente dietético, debido a su bajo contenido calórico
y sus propiedades que son relevantes para la alimentación. Para mostrar la
eficacia sugiere su indicación en variadas formas de consumo ya que la pulpa y
el mucilago de las semillas son comestibles; donde se llegan a utilizar en
preparación de jugos, ensaladas y refrescos. En la industria se utiliza en la
preparación de néctares y mermeladas. (Quispe et al 2021)
III. OBJETIVOS
III.1. Objetivo General
IV. HIPOTESIS
IV.1. Hipótesis General
a) Aspectos botánicos
Taxonomía
Pulpa de fruta
Valor nutricional
V.2.2. Obesidad
Grado I
La obesidad de bajo riesgo o de primer grado se diagnostica cuando el
IMC se encuentra entre 30 y 34,9. En este caso el riesgo de desarrollar
enfermedades aumenta de forma notable en comparación con los casos de
sobrepeso, sobre todo en personas de baja estatura. Lo anterior se debe al
desbalance energético que puede llevar a la persona a la acumulación de
grasa en su contextura corporal, debido a que modifican su estilo de vida,
hábitos alimenticios y disminuyen la actividad física. De esa manera, “los
órganos comienzan a tener serios problemas y la alimentación está
descontrolada, por lo que el metabolismo reduce su ritmo. La comida toma
el control de la vida del obeso” (Gon. 2017)
Pulpa: Parte carnosa de una fruta que se obtiene por reducción de tamaño
en equipos denominados despulpadoras. (Quispe 2015)
VI.3. Procedimientos
Recepción de cocona
Selección/ clasificación
Lavado
Escaldado
Pulpeado
Envasado
Pulpa de cocona
VI.4. Variables
VI.4.1. Variable independiente
Pulpa de cocona
Obesidad grado I
VI.5.2. Muestra
VI.6. Tratamientos
VI.6.1. Recepción de cocona (solanum sessiliflorum)
VI.6.3. Lavado
VI.6.4. Escaldado
VI.6.5. Pulpeado
VI.6.6. Envasado
- Fuentes de información
- Unidad Experimental
- Tipo de muestreo
Mes
es 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
ACTIVIDADES
Sem 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4
anas 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Revisión
bibliográfica
lista de contenidos
filtro de variables
recopilación de
datos
análisis de datos
elaboración del 1er
informe
elaboración de un
cuestionario
definición de
variables
prueba piloto
comparación de
datos
realización
encuesta y
entrevista
introducción de
datos
informe de avance
de resultados
creación de
parámetros
procesamiento de
datos
análisis datos
cuantitativos
establecimientos de
cuadros
elaboración del
informe final
desarrollo de
exposición
exposición del
proyecto final
Fuente propia
VIII. PRESUPUESTO
Fuente propia
IX. BIBLIOGRAFIA
TITULO: control de obesidad de grado 1 atraves del consumo de pulpa de cocona en estudiantes
carrera Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la UNIA. del 2023.
PROBLEMA OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES
PROBLEMA GENERAL OB. GENERAL HIPOTESIS VARIABLE
¿Es probable el control de Control de obesidad GENERAL INDEPENDIENT
obesidad de grado 1 a través del de grado 1 a través El control de obesidad Pulpa de
consumo de pulpa de cocona en del consumo de pulpa de grado 1 a través del
estudiantes de la carrera de cocona en consumo de pulpa de INDICADORES
Profesional de Ingeniería estudiantes de la cocona en estudiantes Alto porcenta
Agroindustrial de la UNIA - carrera Profesional de de la carrera Ácido Ascórb
2023?? Ingeniería Profesional de Antioxidantes
Agroindustrial de la Ingeniería
UNIA. del 2023. Agroindustrial de la
UNIA. del 2023 es
relevante
PROBLEMA ESPECIFICO OB. ESPECIFICO HIPOTESIS VARIABLE DEP
1. ¿qué cantidad de 1. Determinar las ESPECIFICO NDIENTE
antioxidantes en la pulpa de proporciones 1.si las proporciones Obesidad de gra
cocona será necesario para optimas de la pulpa optimas de pulpa
el control de la diabetes? de cocona para de cocona influyen INDICADORES
2. ¿en qué manera el alto obtener una bebida en el contenido de Hipertensión
porcentaje de ácido con alto poder antioxidante Diabetes
ascórbico ayudaría a antioxidante. entonces se
personas con hipertensión? 2. determinar la considera efectivo.
actividad ácido 2.Si la actividad del
ascórbico de la ácido ascórbico de
bebida elaborada a la bebida
base pulpa de elaborada a base
cocona. de pulpa de
cocona muestran
efectos positivos
entonces se
considera efectivo..