Produit : Lactosérum (Whey) AP10 | Matiére premiére énergetique ozotee [] cellulosique [] Origine Le lactosérum est un co-produit de la fabrication du fromage. Le lactosérum doux {10 6 20 degrés dornic] est issu de la fabrication des fromages @ pate cuite, les pates fraiches produisant le lactosérum acide (50 & 80 degrés dornic) Composition chimique et valeur nutritive (g/kg) Reference ITP PORFAL ITP PORFAL INRA, 1991 1991 1989 Type de produit Leactosérum Lactosérum lactosérum conceniré 55 g/l doux déprotéing natif Matiére sche 285 55 64 CUD. Matiére minérale 29.2 5 52 (sec) Matiére grasse 23 05 05 0% Matire azotée totale 149 7 82 90% Cellulose brute 0 0 0 0% Extractif non azoié 238.6 42.5 50 95% Lactose 193 47 Calcium 43 0.4 0.4 Phosphore (digestible) 29 (2.5) 0.4 (0.3) 0.4 86% ‘Acides aminés (digestibles) lysine 13° (1.2) 06 (0.5) | 07 (0.6) 88% ‘Acides aminés soufrés 07 (0.6) 03 (0.2) | 03 (0.2) Methionine 04 (0.3) 0.1, (0.09) | 0.1/0.9) 82% Cystine 03 (0.3) 0.2 (0.2) | 0.2 (0.2) 87% Threonine 09 (08) 04 (0.3) | 0.5 (0.4) 83% Trypiophane 02 (0.2) 0.07 (0.06) | 0.1(0.09) 82% Energie Digestible (ED)kcal 965 187 225 Energie Nete (EN) kcal EN 675 130 150 EN 19 630 120 140Caractéristiques Le lactosérum brut est un produit és riche en eau. Il peut également se présenter sous forme concentrée (150 & 300 g MS/l) ou déshydratée. C’estune matiére premiere équilibrée (lys/ED = 3, 1), légérement déficitaire en méthionine par rapport é un aliment pore. Sa composition varie en fonction de I'intensité d’extraction du lactose et des protéines. Le taux de matiére sche et l'acidité du lactosérum dépendent de son origine. Une mauvaise conservation eniraine une dégradation du produit se traduisant par une augmentation de l'acidité ef une baisse de la teneur en matiére sche, done de la voleur nutritive Le lactosérum est un produit tr8s corrosit Limites maximales d'incorporation ( en % de la MS ) brut» Le taux maximum de lactosérum dans la ration ne doit pas Porcelet Ter dge 0% | dépasser 25 % de la matiére séche, 20 % pour les ultra fitrats Dame age 20% | et les sérums déprotéings. me as Pour I'cnimal jeune (jusqu’a 40 kg) ce taux peut aiteindre 40 % Pore charcutier 25% | avec du lactosérum concent. Pour les truies, on peut distribuer l’équivalent de 600 g de M.S. Truie 25% por jour. Des taux plus élevés et de fortes variotions d’acidité entrafnent des baisses de performances et des mortalités. Stockage et conditions d'utilisation - Nettoyer systématiquement le matériel en contact avec le lactosérum entre chaque livraison ; désinfecter ce matériel plusieurs fois por mois. - Réduire au maximum la durée du stockage (48 f) : prévoir plusieurs cuves (le lactosérum concenté peut étre conservé plus longtemps : de 3 4 7 jours pour 150 & 300 g de MS. /lite). = BloquerIévolution en ulisont des conservateurs: 1 éode Sulfate de cuivre pour 24 heures. Ceciest surtout valable pour du sérum doux qui évolue rapidement; pour du sérum acide, le respect des conditions de propreté du matériel devrait suffre, Faire des mélanges pour éviter les & coups du weekend. ~ Eviter les changements brutaux du taux dincorporation et des dilions excessives : eau @ volonté, surtout si le sérum est concentré. - Le complémentaire des lactosérums wclassiques» est un aliment de type engraissemert. Contréles a effectuer Aciité : contéle journalier Matiére séche : contéle & la livecison Matiére azotée totale Références bibliographiques FEVRIER C., 1977 : Lactoserum et sous produits liters dans l'alimentation du pore. 190p. TP éd FEVRIER C., LACHANCE B., 1988 : libre service du lactosérum pour le pore & l'engrais : influence de la densité énergélique et de la présentation de l'aliment complémentoire. J.R.P., 20, 361-368 Valorisation optimale des sous produits litiers par le pore : Le menu bétail, 8 Nov.85.