DAFTAR ISI

DAFTAR ISI...................................................................................................3
BAB 1 PENDAHULUAN............................................................................4
1.1 Judul Program..........................................................................................4
1.2 Latar Belakang Masalah.........................................................................4
1.3 Rumusan Masalah...................................................................................4
1.4 Tujuan Program......................................................................................5
1.5 Luaran yang Diharapkan........................................................................5
1.6 Kegunaan Program.................................................................................5
BAB II GAMBARAN RENCANA USAHA..............................................7
2.1 Kondisi Umum Lingkungan Kegiatan Usaha.........................................7
2.2 Gambaran Umum Produk.......................................................................7
BAB III METODE PELAKSANAAN......................................................8
3.1 Proses Pengolahan Saripati Ganyong......................................................9
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN........................................10
4.1 Anggaran Biaya......................................................................................10
4.2 Jadwal Kegiatan.......................................................................................10
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................11
LAMPIRAN...............................................................................................12

1
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Judul Program

Judul program ini adalah “SARGA (Saripati Ganyong)” : Usaha

Ganyong Sebagai Variasi Kue Talam Inovasi Kuliner Kaya Gizi
dan Rasa.

1.2 Latar Belakang Masalah

Pada kesempatan kali ini kami memanfaati Saripati buah Ganyong yang
dijadikan sebagai Variasi Campuran Kue Talam yang manis dan sehat yang kami
beri nama “Kue Talam Sarga (Saripati Ganyong)”. Kue Talam dikalangan
masyarakat Sumatera Utara, khususnya Kabupaten Langkat bahkan Indonesia
merupakan makanan yang cukup digemari. Namun mulai berkurang Namun
mulai berkurang peminatnya diakibatkan banyaknya produk baru dan makanan
ringan terutama yang di impor yang dikemas secara menarik, unik dan modern.
Sehinggapopularitas Kue Talam tersebut semakin bersaing. Disamping itu mulai
kurang diminati, ketatnya persaingan harga dipasaran dibandingkan dengan
makanan impor atau makanan ringan yang lain seperti produk - produk dari
mancanegara ataupun produk nasional yang mempunyai kemasan menarik dan
modern. Sementara rasa Kue Talam yang biasa dipasarkan di pasar - pasar
rasanya yang sudah ada sebelumnya, sehingga membuat masyarakat kurang
berminat dan tidak tertarik untuk membeli. Untuk itu kami mempunyai inovasi
baru terhadap Kue Talam ini dengancara mengolahnya dengan bahan baku Buah
Ganyong yang diambil Saripatinya dan pada kemasan akan dibuat dengan Desain
yang Unik dan Semenarikmungkin agar dapatmenarik konsumen
yangmelihatnya. Dengan adanyaKue Talam dengan Saripati dari buah Ganyong
ini akan menjadi salah satu Kuliner yang digemari oleh seluruh kalangan
masyarakat khususnya di Kabupaten Langkat.

2
1.3 Rumusan Masalah
1) Bagaimana potensi Sarga di pasar sebagai jenis cemilan yang bergizi?
2) Bagaimana respon masyarakat terhadap pengembangan produk dengan
bahan baku utama Ganyong?
3) Bagaimana menciptakan dan mengembangkan peluang usaha olahan
Ganyong dengan proses pembuatan, kemasan, dan pemasaran yang
inovatif?
1.4 Tujuan Program
1) Mendapatkan keuntungan agar usaha berkelanjutan.
2) Memberikan nilai tambah pada ganyong sebagai bentuk variasi makanan
baru.
3) Mengenalkan ganyong ke berbagai kalangan, bahwa ganyong juga dapat
di modifikasi agar terlihat menarik dan dapat menyesuaikan dengan
modernisasi.
4) Memberikan variasi makanan baru bagi generasi muda dengan tetap
mencukupi asupan gizi.
1.5 Luaran yang Diharapkan
1) Adanya wadah untuk aktualisasi diri dalam berwirausaha
dan mengenal bisnis pemasaran produk.
2) Perkenalan dan pemasaran produk Sargasebagai cemilan
yang bergizi.
3) Meluasnya produk Sarga dikalangan masyarakat luas.
4) Berdirinya outlet-outlet yang menawarkan berbagai bentuk
pengolahan ganyong, yang disajikan secara menarik dengan
harga terjangkau.

1.6 Kegunaan Program

1) Bagi Perguruan Tinggi :

Berdirinya suatu program kewirausahaan penyedia

makanan berbasisi ganyong ini, dapat menumbuhkan
semangat inovasi dari mahasiswa dalam berwirausaha
dan berkreasi dalam pengaplikasian keilmuan mereka.

3
 Inovasi yang baik dari mahasiswa, tentunya juga akan
memengaruhi harumnya nama baik universitas diberbagai
kalangan, baik nasional maupun internasional. Program
ini juga dapat memberikan feedback bagi universitas
dalam mengetahui kemampuan mahasiswa dalam
berkarya, baik sebagai masukan bagi kurikulum
(kewirausahaan) maupun sebagai evaluasi.

2) Bagi Mahasiswa :
Program kewirausahaan ini diharapkan dapat melatih
kemampuan mahasiswa dalam berwirausaha serta
pengembangan minat dan bakat. Mahasiswa akan
mendapat banyak pembelajaran dalam proses perencanaan
program hingga pelaksanaan, seperti kinerja bekerjasama
dalam sebuah tim, dan kemandirian. Sehingga mahasiswa
baik secara tidak langsung terlatih untuk berpikir positif,
kreatif, inovatif, dan dinamis.

3) Bagi Masyarakat :
Program kewirausahaan ini juga berguna bagi masyarakat.
Jika program ini terealisasi, maka akan menimbulkan efek
manfaat yang berganda (multiplier effect), yaitu berupa
pembukaan lapangan kerja baru bagi masyarakat dan
mengurangi pengangguran.
Pengolahan ganyong yang variatif juga dapat menjaga
kelestarian umbi ganyong sebagai alternative makanan
pokok masyarakat Indonesia. Memberikan gambaran
kepada masyarakat bahwa ganyong tidak hanya dapat
diolah sebagai makanan-makanan tradisional, melainkan
dapat juga diolah menjadi makanan yang modern. Namun
tetap tidak meninggalkan kesan khas tradisional masyarakat
Indonesia. Intinya, program ini merujuk pada penawaran
ragam alternatif pilihan makanan baru bagi masyarakat
Indonesia.

4
 BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Kondisi Umum Lingkungan Kegiatan Usaha

Produksi akan dilakukan di daerah Medan. Lokasi yang digunakan terletak di
Jalan bunga asoka ringroad Medan. Sedangkan untuk lokasi penjualan, kami
mendekatkan outlet dengan target konsumen yaitu mahasiswa dan masyarakat
khususnya generasi milenial. Lokasi yang kami pilih adalah di Jalan setia budi.
Lokasi ini kami nilai potensial karena berada disalah satu pusat rumah tinggal para
mahasiswa, baik UNPAB, USU dan masyarakat lainya. Kawasan ini tergolong
ramai setiap harinya, dan strategis, karena berada ditepi jalan raya dan pasar.

B. Gambaran umum Produk

Kami menawarkan olahan ganyong. Dalam melakukan pengolahan kami cukup
selektif terhadap kualitas ganyong. Pengolahan yang dilakukan juga terjamin baik
dari segi kualitas maupun kuantitas. Dengan nama yang unik, diharapkan para
konsumen tertarik untuk mencoba.

1. Jenis, Nama dan Karakteristik Produk

Jenis : Barang

5
 Nama Produk : Kue Talam Saripati Ganyong.

Karakteristik : Sarga ( Saripati Ganyong ) ini dikonsep dengan

mempunyai rasa yang manis dan pas untuk
cemilan bagi masyarakat.

Gambar 2.1 : Kue Talam Saripati Ganyong

BAB III
METODE PELAKSANAAN

Sebelum proses produksi, pertama untuk mendapatkan bahan utama yaitu Buah Ganyong,
kami membeli secara langsung kemasyarakat sekitar agar mendapat harga yang lebih murah.

Adapun bahan - bahan yang harus dipersiapkan terlebih dahulu. Pertama siapkan bahan
penunjang seperti alat dan bahan yaitu :

Alat: Bahan:

1. Kompor Gas 1. Buah Ganyong

2. Tabung Gas 2. Tepung Tapioka

3. Panci Kukusan 3. Gula Pasir

4. Baskom 4. Santan Kelapa

6
 5. Loyang (Cetakan) 5. Gula Merah

6. Pisau 6. Garam

7. Parutan 7. Vanili

8. Gunting

9. Timbangan Digital

10. Sendok

11. Kain Perasan

12. Serbet

13. Saringan Kelapa

14. Gelas

15. Plastik Mika

A. Proses Pengolahan :

Sebelum membuat Kue Talam kami mencuci tangan dengan menggunakan sabun dan
handsanitaizer serta memakai masker, pada saat proses pembuatan.

Cara Pengolahan Kue Talam dengan Saripati Buah Ganyong :

 Pertama cuci Buah Ganyong hingga bersih.

 Lalu Buah Ganyong di parut dan diperas dengan kain.
 Jika sudah biarkan sebentar supaya bisa di ambil saripatinya.
 Setelah itu campurkan Saripati Ganyong, Tepung tapioka, gula merah, garam,
gula pasir, vanili dan santan kedalam wadah siap untuk di uleni.
 Siapkan Panci Kukusan, Masukkan Adonan tersebut kedalam panci siap untuk

7
 dimasak serta di aduk hingga rata supaya santan tidak pecah.
 Berikutnya setelah mendidih dan matang angkat adonannya serta matikan
kompornya.
 Siapkan Loyang (Cetakan) dan Tuang Adonan tersebut kedalam Loyang.

 Lalu Biarkan selama 15 Menit hingga dingin dan siap untuk dibungkus.

Kami memasarkan Kue Talam ini kepada masyarakat sekitar Langkat dengan harga jual
Rp 12.000 Per Cup ukuran 250 gram konsumen yang membeli mulai dari kalangan remaja dan
ibu ibu.

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Ringkasan anggaran biaya yang digunakan dalam usaha Kue Talam Saripati Buah Ganyong ini
terlihat pada tabel.

Tabel 4.1. Ringkasan Anggaran Biaya Kue Talam Saripati Ganyong

No Nis Pengeluaran Biaya (Rp)

8
 .

1. Peralatan Penunjang, ditulis sesuai kebutuhan Rp. 2.485.000

2. Bahan habis, ditulis sesuai kebutuhan Rp. 855.000

3. Perjalanan, jelaskan kemana dan untuk tujuan apa Rp. 1.000.000

4. Lain-lain : Administrasi, Publikasi, dan Laporan Rp. 2.660.000

Jumlah Rp. 7.000.000

4.2 Jadwal Kegiatan

Jadwal kegiatan usaha Kue Talam Saripati Ganyong selama 3 Bulan berjalan, akan
dirincikan dalam tabel berikut.

Tabel 4.2 : Jadwal Kegiatan program Usaha Kue Talam Saripati Ganyong

No Jenis Kegiatan Bulan Person Penanggung Jawab

.

DAFTAR PUSTAKA

Direktorat Kacang-kacangan dan Umbi-umbian. 2002. Pengenalan budidaya talas, garut,

ganyong, gembilih, ubi kelapa, iles-iles, suweg/acung. Direktorat Jendral Bina
Produksi Tanaman Pangan. Jakarta. 85 hlm

9
Damayanti, N. 2007. Pemanfaatan ubi ganyong (Canna edulis) untuk membuat sereal
bayi. Fakultas Teknologi Pangan UNISRI Solo. Yellashakti.files.
wordpress.com/2008/.../pemanfaatan-ubi-ganyong.Doc.[15 September 20009].

Hidayat, N. 2010. Pati ganyong potensi lokal yang belum termanfaatkan. Majalah
Kulinologi Edisi Maret 2010. Malang.

Hatibie, I., K., & Priyambodo, T., K. (2019). Nilai Historis Pada Makanan Tradisional
Tili Aya Dalam Konteks Kebudayaan Gorontalo.

LAMPIRAN

1. Peralatan Penunjang

10
 Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah (Rp)
(Rp)
Kompor Gas 2 Rp. 300.000 Rp. 600.000
Tabung Gas 4 Rp. 20.000 Rp. 80.000
Panci Kukusan 2 Rp. 85.000 Rp. 170.000
Baskom 5 Rp. 25.000 Rp. 125.000
Loyang (Cetakan) 3 Rp. 12.000 Rp. 36.000

Pisau 6 Rp. 30.000 Rp. 180.000

Saringan Kelapa 2 Rp. 25.000 Rp. 50.000
Gunting 3 Rp. 20.000 Rp. 60.000
Gelas 2 Rp. 45.000 Rp. 90.000
Timbangan digital 2 Rp. 30.000 Rp. 397.000
Sendok 10 Rp.198.500 Rp. 150.000
Plastik Mika(OPP) 60 Rp. 6.200 Rp. 372.000
Serbet 5 Rp. 10.000 Rp. 50.000

Parutan 4 Rp. 20.000 Rp. 80.000

Kain Perasan 6 Rp. 7.500 Rp. 45.000
SUBTOTAL (Rp) Rp. 2.485.000

2. Bahan Habis Pakai

Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah (Rp)

(Rp)
Buah Ganyong 20 kg Rp. 10.000 Rp. 200.000
Tepung Tapioka 20 kg Rp. 6.500 Rp. 130.000
Gula Pasir 5 kg Rp. 15.000 Rp. 75.000
Santan Kelapa 15 butir Rp. 10.000 Rp. 150.000
Gula Merah 5 kg Rp. 30.000 Rp. 150.000

Vanili Bubuk 15 bungkus Rp. 2.000 Rp. 30.000

Garam 4 bungkus Rp. 5.000 Rp. 20.000
SUBTOTAL (Rp) Rp. 855.000

3. Perjalanan

11
 Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah (Rp)
(Rp)
Transport dari rumah ke 5 unit Rp. 10.000 Rp. 500.000
rumah
Ketempat bahan baku 10 kali
(menggunakan sepeda motor)
Transport dari rumah 5 unit Rp. 10.000 Rp. 500.000
ketempat berjualan 10 kali
SUBTOTAL (Rp) Rp. 1000.000

4. Lain-lain

Material Kuantitas Harga Satuan Jumlah (Rp)

(Rp)
Kertas HVS 5 rim Rp. 72.000 Rp. 360.000
Brosur 100 brosur Rp. 10.000 Rp. 1.000.000
Paket Internet 50 GB Rp. 10.000 Rp. 500.000
Spanduk 2 Eks Rp. 200.000 Rp. 400.000
Stopmap Folio 10 buah Rp. 40.000 Rp. 400.000

SUBTOTAL (Rp) Rp. 2.660.000

12