2020-2021

Introduction à la Logistique

Prof Z. EL IDRISSI
Objectifs du Cours

2
Introduction à la Logistique

Définitions Typologie Outils &

& Histoire des Flux Etudes de Cas

2020-2021

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Logistique Historique et
Définitions

Supply Chain Management

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Définition de la Logistique

«La logistique influence toutes les batailles –

elle est même souvent décisive»
(Général Dwight David Eisenhower)

5
Logistique: Définitions

• La logistique peut se définir comme l’art de gérer les flux au

meilleur coût…

• C’est l’ensemble des méthodes et moyens relatifs à

l’organisation d’une entreprise comprenant les manutentions,
les transports, les conditionnements et les
approvisionnements.

6
Logistique: Définitions

• La logistique est une fonction "dont la finalité est la

satisfaction des besoins exprimés ou latents, aux meilleures
conditions économiques pour l’entreprise et pour un niveau de
service déterminé. Les besoins sont de nature interne
(approvisionnement de biens et de services pour assurer le
fonctionnement de l’entreprise) ou externe (satisfaction des
clients). La logistique fait appel à plusieurs métiers et savoir-
faire qui concourent à la gestion et à la maîtrise des flux
physiques et d’informations ainsi que des moyens".

AFNOR

7
Que peut on en déduire?

8
Logistique: Définitions

• Fonction Transversale
• Gestion des flux d'Information, Flux Physiques,
Flux Financiers
• Gérer au meilleur coût
• Meilleure Qualité
• Délai Optimal
• Mettre à disposition les ressources
nécessaires à chaque besoin
9
Logistique: Définitions

• Plus Simplement:

• "La logistique consiste à apporter ce qu’il faut,

là où il faut et quand il faut".

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Logistique: Rôle du Logisticien

• Le logisticien est tel un funambule, Il se doit

de trouver un équilibre entre les 4 contraintes
suivantes pour satisfaire les exigences du
client :
Le Délai
 Le Coût
 La Qualité
La Sécurité
 L’environnement

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Historique de la Logistique

La logistique est issue du génie militaire,

responsable de l’approvisionnement des
troupes afin qu’elles conservent leurs
capacités opérationnelles dans la durée.
Les deux métiers de base de la logistique
sont donc la gestion des stocks de
marchandises et d’armes puis leur
transport. Le Génie militaire est né du
besoin des dirigeants d’assurer la survie
de la collectivité : aménager les sites,
construire pour se protéger ou attaquer.

12
Historique de la Logistique
Précurseurs

1700 1800 1900 1950

Smith Babbage
Taylor

Fayol

Weber

Ford
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 Historique de la Logistique

Adam Smith (1723 – 1790)

• Moraliste écossais
• Observe son époque
• Contributions:
– Fait l’éloge de la rationalité économique
– Les déséquilibres du marché sont
naturellement rétablis à long terme par
« l’égoïsme » et « l’opportunisme » des
hommes (action  réaction) = concept de la
« Main Invisible »
– La division du travail et la spécialisation sont
économiquement bénéfiques sous certaines
conditions

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 Historique de la Logistique

Charles Babbage (1792 – 1871)

• Mathématicien anglais
• Pionnier de l’industrialisation
• Contributions:
– Invente les cartes perforées pour le tissage
(automatisation)
– Cherche à faire baisser les coûts en faisant
baisser les coûts de main-d’oeuvre
– Monétarise le geste du travail: Plus ce
geste est ou devient simple, moins il mérite
salaire. Le découpage d’un travail complexe
ne le rend pas plus productif, mais moins
coûteux

15
 Historique de la Logistique

Frederick W. Taylor (1856 – 1915)

• Ingénieur américain
• Personnalité compulsive
• Contributions:
– Systématise une pratique de
spécialisation qui se pratiquait de plus en
plus dans le monde industriel
– Veut combattre la « flânerie » en
éliminant les tentations et les temps
morts
– Organisation « scientifique » du travail et
parcellisation des tâches (taylorisme)
– Début des préoccupations ergonomiques

16
 Historique de la Logistique

Henry Ford (1863 – 1947)

• Industriel et inventeur américain
• Fondateur de la célèbre entreprise du
même nom
• Contribution:
– Applique les principes de décomposition
du travail pour y ajouter celui de la chaîne
de montage
– On lui doit la production en série et la
standardisation des produits (Fordisme).
– Sans grand étonnement, Ford aime l’ordre
et les choses qui se ressemblent, comme il
déteste royalement les syndicats.

17
Historique de la Logistique

De la production de masse à la
Personnalisation de masse

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La Chaîne Logistique: Définitions

La Chaîne Logistique est l'ensemble des maillons relatifs à la logistique

d'approvisionnement (achats, approvisionnement, gestion des stocks, transport,
manutention, ... )

19
La Chaîne Logistique: Les Maillons de la Chaîne

La La
Les Achats Production Distribution

Les Le Magasin
Approvision
nements

20
Notion de Flux

• Le mot flux désigne en général un

ensemble d'éléments (informations
/ données, énergie, matière…)
évoluant dans un sens commun. Un
flux peut donc s'entendre comme
un déplacement (quelle qu'en soit
sa nature) caractérisé par une
origine, une destination et un trajet.

21
Notion de Flux

Flux d’informations

Fournisseurs Manufacturiers Stockage Clients

distribution

Dans la Supply Chain, les flux sont de 3 types :

 les flux d’informations,
 les flux physiques,
 les flux financiers.

22
Les Types de Logistique

23
La Chaîne Logistique: Définitions

• Les 5R de la chaîne logistique:

Right Product
Right Place
Right Quantity
Right Time
Right Cost

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Types de Flux: Flux Poussé

Dans un système à flux poussés, chaque ressource est optimisée localement,

indépendemment de la performance globale du système

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Types de Flux: Flux Tiré

Une entreprise qui organise sa production en flux tirés, s'attache à optimiser

globalement le processus.

26
Types de Flux: Flux Tendu

27
Les Achats: Définition

• Aussi appelé l’acte d’achat

ou l’opération d’achat
• C’est recevoir une
demande, trouver le
fournisseur, déterminer le
prix et les conditions
commerciales, faire la
commande, faire le suivi,
supporter la réception et
valider que le paiement soit
fait.

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Les Achats: Objectifs

• Baisser les coûts de revient

• Améliorer la qualité du
produits
• Réduire les stocks
• Réduire les délais

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Qu’est qu’un bon achat pour une entreprise ?

• C’est ce qui optimise ces 7

paramètres:
 La qualité
 La quantité
 Le temps
 Le lieu
 La source
 Le service
 Le coût

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Le Sourcing

• Le Sourcing est un processus de recherche des

fournisseurs pouvant le mieux répondre aux besoins de
la société acheteuse en terme de coûts, délais,
innovation et qualité.
• C’est une démarche qui dont le résultat est une
consultation puis un acte d’achat et qui commence par,
la recherche d’informations sur les marchés fournisseurs
et qui continue par l’évaluation de leur capacité à
répondre aux besoins stratégiques de l’entreprise à
court et moyen terme.
• Le sourcing comprends 3 étapes:
1.La recherche des fournisseurs (veille du marché fournisseur,
choix de de la base géographique de prospection)
2.La relation avec les fournisseurs (rationalisation et recherche
d’innovation par des relations à long terme)
3.Les conséquences sur l’organisation la performance de
l’entreprise (circulation de l’information, partage de
l’information).

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La Gestion de l'approvisionnement

• Ce métier situé après la

fonction achats, a pour
mission la
réception/contrôle des
pièces et marchandises
livrées par les fournisseurs,
leur stockage et la gestion
du stock à proprement
parler.
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La Gestion de la Production

• Dans le terme « gestion de

production », il faut entendre
toutes les dimensions de
l’entreprise qui participent à la
production. Ainsi, gérer une
production c’est :
• gérer des matières
• gérer des ressources
• gérer des flux de produits et
d’informations
• gérer des hommes.

33
La Gestion de la Production: Les typologies de production

1.Production pour le stock

2.Production à la commande
3.Assemblage à la commande
4.Étude et production à la
commande

34
La Gestion de la Production: Les typologies de production

1.Production pour le stock

• Produits de grande consommation qui

doivent être immédiatement disponibles et
sont qui fabriqués pour recompléter les stocks
des grossistes et des points de vente.
• La production s’effectue à partir des
prévisions des ventes

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La Gestion de la Production: Les typologies de production

2.Production à la commande

Produits généralement complexes dont les

approvisionnements et la production ne
commencent qu’après la réception de la
commande

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La Gestion de la Production: Les typologies de production

3.Assemblage à la commande

•Produits à variantes pour lesquels il est

impossible de constituer un stock prêt
à être vendu
• Les approvisionnements et les
fabrications sont lancés sur prévision
• L’assemblage final est déclenché après
réception de la commande du Client

37
La Gestion de la Production: Les typologies de production

4.Étude et production à la commande

Produits généralement uniques et

complexes pour lesquels la commande
correspond à un projet et comprend
l’étude, la réalisation complète ainsi que
bien souvent l’installation et la mise en
service

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La Gestion des Stocks

Dans les entreprises manufacturières, on

trouve plusieurs types de stocks qui servent à
faciliter la production ou à répondre à la
demande.
Les principaux sont les stocks de matière
première, de composants et de fournitures, les
stocks de produits en cours de fabrication et
les stocks de produits finis à l'usine ou dans le
réseau de distribution.

39
La Gestion des Stocks

Flux entrants

Flux sortants

S t+1 = S t +Σ Entrées (t à t+1) - Σ Sorties (t à t+1)

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La Gestion des Stocks: Analyse ABC & PARETO

La Loi du PARETO: 20 % des clients

rapportent 80 % du chiffre d'affaires

La méthode ABC est un usage particulier de la loi ou du principe de Pareto

dit des 20-80.

Une fois appliquée elle permet de classer les produits selon 3 classes
•La classe A rassemble 20% de tous les produits qui représentent 80%
de la valeur du stock.
•La classe B rassemble 30% de tous les produits qui représentent 15%
de la valeur du stock.
•La classe C rassemble 50% de tous les produits qui représentent 5%
de la valeur du stock.

41
Conditionnement

Le conditionnement est un emballage primaire (première

enveloppe ou premier contenant). C'est-à-dire celui qui est au
contact direct avec le produit. Il assure la protection contre
d’éventuels agents extérieurs.

42
Conditionnement

Le rôle du conditionnement est de :

– Protéger le contenu afin qu’il conserve toute sa qualité ;
– Faciliter l’étalage et la reconnaissance du produit dans les points de vente ;
– Captiver le choix du client parmi plusieurs produits concurrentiels ;
– Faciliter l’utilisation du produit (grâce à sa forme, ses options, son
marquage…) ;
– Protéger le consommateur contre d’éventuels risques chimiques, biologiques
….

43
 Conditionnement

Le conditionnement porte,
outre la marque, une
multitude de
renseignements sur les
conditions d’utilisation et
de conservation du
produit, ainsi que
différentes mentions
légales obligatoires.
Conditionnement Primaire d'un médicament:
BLISTER

44
Emballage

Quelque soit sa forme, ou la matière avec laquelle il est fabriqué,

l’emballage a pour fonction principale de protéger le produit contre toute
dégradation dûe à des agents extérieurs. Il permet d’assurer dans les
conditions optimales les diverses opérations logistiques sur le produit
(manutentions, transport et stockage) :
• Amélioration et sécurisation des chargement / déchargement ;
• Réduction des ruptures de charge lors des acheminements ;
• Réduction des risques d’avaries transport ;
• Accélération du flux de transport multimodal ;

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Exemple: Emballage d'un médicament

• Les Différentes Formes Galéniques:

•Poudres
•Comprimés
•Gélules
•Crèmes
•Pommades
•Solution Suspension
•….

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Copacking

Processus consistant à regrouper des produits dans un même

conditionnement. Soit parce que ces produits n’ont pas été réunis à
l’occasion du processus de fabrication, et il s’agit alors généralement de
produits différents. Soit que la marque souhaite organiser une vente
promotionnelle, et il s’agit alors le plus souvent de produits similaires qui
seront vendus en lot. L’opération peut parfois nécessiter également une
intervention à valeur ajoutée, pour modifier légèrement le produit, son
conditionnement, son étiquetage…

47
La Distribution

La logistique de distribution
consiste à apporter au
consommateur final, soit dans
les grandes surfaces
commerciales, soit chez lui,
les produits dont il a besoin
tout en respectant un circuit
choisi qui organise la mise à
disposition d'un produit ou
d'un service. Celle-ci est
destinée à un intermédiaire
ou à un consommateur.

Distribution physique : organiser et piloter la mise à disposition des composants

aux unités de production, et de produits finis auprès des clients. Ces flux
physiques intègrent le transport (route, air, mer, fer, etc…) et la manutention
(manuelle ou automatisée)

48
La Distribution

La distribution est l’ensemble des opérations par lesquelles un bien sortant de

l’appareil de production est mis à disposition du consommateur ou de l’utilisateur

Un canal de distribution représente le chemin parcouru par le produit, du

producteur au consommateur. Il est composé d’une succession d’intermédiaires.
L’ensemble des canaux qu’un produit emprunte pour atteindre sa cible
constitue un circuit.

49
Les Entrepôts & Les Plates Formes

50
Morphologie des Entrepôts

51
Pourquoi une Plate forme?

52
Pourquoi une Plate forme?

53
 La Grande Distribution

Ce terme s'applique aux grandes entreprises

de distribution qui regroupent des unités
commerciales et des centrales
d'achat(centrales d'achat constituées
d'acheteurs spécialisés par produit).

Le nom commercial de ces centrales

d’achat est l'enseigne

54
Distribution Traditionnelle

La distribution traditionnelle au Maroc consiste

en les formes suivantes : le souk, les marchés
municipaux, les épiceries et les vendeurs
ambulants qui faussent le jeu du commerce.

Les souks sont à caractères rural, où sont

vendus généralement les produits agricoles
(céréales et produits frais ) et les animaux .

Ces marchés sont organisés d’une façon

générale d’une manière hebdomadaire dans
un espace géographique connu.

Les marchés municipaux, quant à eux, sont des

structures ou se trouve un assortiment plus
large de fruits et légumes, et d’épices

55
La Grande Distribution

56
La Grande Distribution & Le Stockage

57
La Grande Distribution: Les MDD

Comme son nom l'indique, une marque de

distributeur est une marque sous laquelle un
distributeur commercialise ses produits, à côté
des produits des autres marques.

La part des marques distributeurs dans le

chiffre d'affaires des grandes surfaces atteint
pratiquement 40 %.

L'une des principales raisons de ce succès est

liée au prix. Les marques distributeurs sont en
effet généralement moins chères d'environ 30 %
par rapport aux grandes marques. Elles
bénéficient également d'un emplacement
privilégié dans les rayons.

58
Le Transport

Un mode de transport, ou moyen de

transport, ou système de transport, est
une forme particulière de transport qui se
distingue principalement par le véhicule
utilisé, et par conséquent par
l'infrastructure qu'il met en oeuvre.
Lorsque plusieurs modes de transport
sont associés pour concourir à la
réalisation d'une opération de transport,
c'est le terme multi-modalité qui est
utilisé.

59
Le Transport Routier

Le transport routier de marchandises est le

principal mode de transport compte tenu
de sa flexibilité et sa capacité de s’adapter
à la diversité, géographique et sa
compétitivité, surtout pour des distances
moyennes faibles .
Avantages:
Souplesse d’adaptation
Livraison presque partout
Rapidité
Inconvénients:
Insécurité
Restriction de poids et de dimensions
Risque d’accident

60
 Le Transport Ferroviaire
Le transport ferroviaire comprend à la fois les services de
transport de voyageurs (trains, métros, tramways...) et de
marchandises par rail.
Le transport par rail peut être direct entre deux sites
industriels s’ils possèdent un prolongement de la voie ferrée
jusqu’à leur site de production. Dans le cas le plus général, le
transport par rail est combiné avec les autres modes de
transport et en particulier avec la route.
Avantages:
 Coût faible
Bien adapté aux longues distances
terrestres
Inconvénients:
Délai de livraison plus élevé
Inadapté aux courtes distances
Non-accessibilité de plusieurs localités
Rupture de charge

61
Le Transport Maritime
Le secteur maritime couvre l'essentiel du transport des
matières premières (pétrole et produits pétroliers,
charbon, minerai de fer, céréales, bauxite, alumine,
phosphates, etc. À côté de ce transport en vrac, on
trouve également le transport de produits
préalablement conditionnés par conteneur, caisses,
palettes. Ce que l'on a coutume d'appeler marchandise
diverse ou conventionnelle.
Avantages:
Peu coûteux
Très grande capacité
Possibilité de stockage dans des zones portuaires
Adaptation au transport de matières dangereuses
Inconvénients:
Lenteur
Non-accessibilité de plusieurs localités
Rupture de charge
Assurances et emballages plus onéreux

62
Le Transport Aérien
Le transport aérien est une activité consistant à
déplacer des passagers ou du fret par la voie
aérienne.
Bénéficiant de la libéralisation du ciel, le
transport aérien a vu son volume de
marchandises quadrupler depuis 1970.

Avantages:
Rapidité et sécurité
Régularité et fiabilité
Possibilité de groupage par des
transitaires internationaux
Garanties assez élevées
Inconvénients:
Coût très élevé
Interdiction au transport de certains
produits dangereux
Rupture de charge
63
 Le Transport Fluvial

Caractéristiques techniques
 Utilisation des voies navigables naturelles et des canaux :
 Surtout adapté aux produits pondéreux et volumineux

Avantages
 Très bonne capacité de transport, 300 à 25000 tonnes selon les convois
 Coût faible : t/km  fluvial = 0,025€; fer = 0,035€; route = 0,055€

Inconvénients
 Lenteur et donc immobilisation de la marchandise pendant le transport
 Coûts de pré et post acheminement
 Ruptures de charge

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Le Transport

Commissionnaire
• Professionnel organisant le transport des
marchandises qui lui sont confiées en
choisissant lui même les transporteurs avec une
obligation de résultat.
Transitaire
• Professionnel du transport assurant le transit
des marchandises entre deux modes de
transport ainsi que leur passage en douane
particulièrement pour le fret maritime et aérien.

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 Reverse Logistique

La logistique inverse est le processus de planification, de mise

en place et de contrôle de la performance :
de l’utilisation des matières premières ;
des en-cours : stock, production, produits finis ;
de la gestion de la chaîne d’information depuis le client vers
le fournisseur afin de récupérer, créer ou disposer de la
valeur quant aux produits vendus
et les emballages associés, en minimisant l’impact sur
l’environnement
et l’utilisation des ressources mises en oeuvre. Les matières traitées par la logistique inverse
„. Les rebuts de production
„. les rejets de production
„ . les retours d’emballage
„. Les retours de produits sous garantie et
rappel (les produits défectueux)
„. Les retours en fin de vie
„. Les retours commerciaux (location, VPC
classique, e-commerce...)
et contractuels (presse).
66
SCM: Les Indicateurs de Performance de la SC

Les indicateurs de performance, souvent appelés dans leur

forme américanisée «KPI Key Performance Indicators», sont
des outils indispensables au pilotage d’une entreprise.

Un indicateur est :
 une information ou un ensemble d’informations
contribuant à l’appréciation d’une situation par le décideur,
 une mesure ou un ensemble de mesures ciblés sur un
aspect critique de la performance globale de l’organisation,
 un outil d’aide à la décision.

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SCM: Les Indicateurs de Performance de la SC

Indicateurs d’alerte:
Cet indicateur de type tout ou rien, signale un état anormal du
système sous contrôle nécessitant une action, immédiate ou
non. Un franchissement de seuil critique par exemple entre
dans cette catégorie d’indicateur.
Indicateurs d’équilibration:
Cet indicateur étroitement lié aux objectifs est la boussole du
décideur. Il informe sur l’état du système sous contrôle en
relation avec les objectifs suivis.
Indicateurs d’anticipation:
Un bon tableau de bord est un instrument de prospective, il
permet d’anticiper et d’envisager avec une meilleure assise
la situation actuelle.

68
SCM: Les Indicateurs de Performance de la SC

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