KEMENTERIAN AGAMA REPUBLIK INDONESIA

KANTOR KEMENTERIAN AGAMA KABUPATEN KETAPANG

MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 KETAPANG
Jl.Brigjend Katamso No.170 Sukaharja Telp. (0534) 3036774 Fax. (0534) 3036774 Kode Pos . 78851
Website : www.MANKETAPANG.sch.id - E-mail : manketapang@yahoo.co.id
NSS :131161040001 Terakreditasi “A” NPSN : 10816413

UJIAN PRAKTEK PRAKARYA KELAS XII TAHUN PELAJARAN 2021/2022

MATA PELAJARAN : Prakarya dan Kewirausahaan KELAS : XII

SEMESTER : Genap PROGRAM : IPA/IPS

SOAL UJIAN PRAKTIK (MATA PELAJARAN)

Tema : Pengolahan (Donat)

ALAT DAN BAHAN

1. 210 gram terigu protein tinggi
2. 60 gram tepung kentang atau kentang rebus
3. 30 gram gula
4. 15 gram susu bubuk
5. 4 gram ragi
6. 1 kuning telur
7. 150 gram air dingin
8. 30 gram mentega
9. 4 gram garam

TEKNIS PENGERJAAN
1. Siapkan kain perca, kemudian belah kain menjadi tiga bagian
2. Ikat kain membentuk kepangan seperti pada rambut, memanjang sebanyak 2 kepangan
3. Kemudian anyam kepangan membentuk keset persegi panjang dengan panjang 60 cm dan lebar 30
cm
4. Rapikan keset yang sudah jadi dan bungkus menggunakan plastic.
5. Campur terigu, kentang, gula, dan susu bubuk. Kemudian tambahkan ragi, kuning telur, dan air
dingin. Aduk adonan menggunakan mixer sampai kalis.
6. Setelah adonan kalis, tambahkan mentega dan garam ke dalam adonan. Aduk kembali menggunakan
mixer sampai adonan elastis.
7. Lakukan proofing adonan donat selama lebih kurang 40 menit. Cetak atau bentuk adonan, lalu
lakukan proofing lagi.
8. Goreng donat dalam minyak panas sampai kedua sisi matang. Angkat dan tiriskan. Taburi donat
dengan gula halus atau saus cokelat sesuai selera.

Note: bisa menggunakan resep sendiri yang dianggap mudah.

UJIAN PRAKTEK PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN :

 Buatlah pengolahan donat sesuai dengan resep yang ada atau bisa menggunakan resep sendiri.
 Buatlah laporan perhitungan harga jualnya.
 LEMBAR PENILAIAN

UJIAN PRAKTIK PKWU

Nomor Kelompok : ………………………………………………………………………

Kelas : ………………………………………………………………………
Tanggal : ............................................................................................................
Nama Anggota : 1. ……………………………………………………………………
2. ……………………………………………………………………
3. ……………………………………………………………………
4. ……………………………………………………………………
5. ……………………………………………………………………
6. .............................................................................................................
7. ............................................................................................................
Nama produk : ………………………………………………………………………
Format penilaian :

No Indikator Nilai (0-25)

1 Proses pembuatan

2 Produk jadi (rasa, tekstur)

3 Kebersihan

4 Kekompakan tim

NILAI AKHIR = nilai item (1) + (2) + (3) + (4)

 Laporan Ujian Praktik

Nomor Kelompok : ………………………………………………………………………

Kelas : ………………………………………………………………………
Tanggal : ............................................................................................................
Nama Anggota : 1. ……………………………………………………………………
2. ……………………………………………………………………
3. ……………………………………………………………………
4. ……………………………………………………………………
5. …………………………………………………………………….
6. ..............................................................................................................
7. ..............................................................................................................
Jumlah Modal :
Jumlah Pengeluaran :

N Alat Bahan Pengeluaran

o
 KEMENTERIAN AGAMA REPUBLIK INDONESIA
KANTOR KEMENTERIAN AGAMA KABUPATEN KETAPANG
MADRASAH ALIYAH NEGERI 1 KETAPANG
Jl.Brigjend Katamso No.170 Sukaharja Telp. (0534) 3036774 Fax. (0534) 3036774 Kode Pos . 78851
Website : www.MANKETAPANG.sch.id - E-mail : manketapang@yahoo.co.id
NSS :131161040001 Terakreditasi “A” NPSN : 10816413

UJIAN PRAKTEK PRAKARYA KELAS XII TAHUN PELAJARAN 2021/2022

MATA PELAJARAN : Prakarya dan Kewirausahaan KELAS : XII

SEMESTER : Genap PROGRAM : Agama

SOAL UJIAN PRAKTIK

Tema : Pengolahan

UJIAN PRAKTEK PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN :

 Buatlah pengolahan makanan khas daerah.
 Buatlah laporan pengolahan makanan khas daerah.
 LEMBAR PENILAIAN

UJIAN PRAKTIK PKWU

Nomor Kelompok : ………………………………………………………………………

Kelas : ………………………………………………………………………
Tanggal : ............................................................................................................
Nama Anggota : 1. ……………………………………………………………………
2. ……………………………………………………………………
3. ……………………………………………………………………
4. ……………………………………………………………………
5. ……………………………………………………………………
6. .............................................................................................................
7. ............................................................................................................
Nama produk : ………………………………………………………………………
Format penilaian :

No Indikator Nilai (0-25)

1 Proses pembuatan

2 Produk jadi (rasa, tekstur)

3 Kebersihan

4 Kekompakan tim

NILAI AKHIR = nilai item (1) + (2) + (3) + (4)

 Laporan Ujian Praktik

Nomor Kelompok : ………………………………………………………………………

Kelas : ………………………………………………………………………
Tanggal : ............................................................................................................
Nama Anggota : 1. ……………………………………………………………………
2. ……………………………………………………………………
3. ……………………………………………………………………
4. ……………………………………………………………………
5. …………………………………………………………………….
6. ..............................................................................................................
7. ..............................................................................................................
Jumlah Modal :
Jumlah Pengeluaran :

N Alat Bahan Pengeluaran

o