‫‪COMPRÉHENSION ÉCRITE‬‬ ‫مكون الفهم الكتابي‪:‬‬

‫"البسطيلة" ‪:‬‬

‫طبق الفاتحين في األندلس‪ ..‬والوالئم واألفراح في المغرب‬

‫بين يدي النص‪:‬‬
‫ُة‬ ‫َط‬
‫ُي عتبر َب ُق «البسطيلة» من أكثر االطباِق التي َي فتخ ُر بها املغارب ‪ ،‬نظرا لنكهته الفريدة جدا‪ ،‬والتي ال‬
‫ُنْك َف‬ ‫َتْك‬ ‫َت‬
‫يمكن ان يجدها املتذوق لألكل في أي من املط ابخ العاملية‪ .‬لكن أهمَّي ُه ال ُم ُن في َه ِت ِه َح ْس ُب ‪ ،‬فهو أيضا‬
‫َأل ْك‬ ‫َّي َح ْي ُث ُتَق‬ ‫َط‬
‫َّد ُم في ِب داي ِة ا ِل ‪ ،‬متبوع ة‬ ‫َب ٌق ال يمكن االس تغناُء عن ه في املناس بات الكب يرِة واألف راِح املغرب ِة ‪،‬‬
‫َّت َّي‬ ‫ُأل اْل‬ ‫ُك ْس ُك‬ ‫َأل ْص‬
‫بأشهِر ا ناِف األخرى مثل ال ِس أو طاجِن اللحم أو الدجاِج وغيرها من ا ك ِت ال قليد ِة‬
‫ْذ ُك‬
‫وَي ُر الدكتور عبد الهادي التازي في الجزء الثاني من كتابه «التاريخ الدبلوماسي للمغرب» في فصل بعنوان‬
‫«املائدة املغربية في حديث التاريخ» ان هناك ُأ ْك َل ًة ُت ْع َت َب ُر عند املغارب من اُملَق ال ‪ ،‬مع أنها َص ْح ن كا وحدُه‬
‫ٍف‬ ‫ِّب ِت‬ ‫ِة‬
‫َب‬ ‫َأ ْن‬ ‫َأل‬ ‫ْن‬
‫أ يك ون ا َّو َل واآلخ ر‪ ،‬نظ را ملا يحت وي علي ه من أل واٍن و واٍع و ه اراٍت ‪ ،‬وه ذا الصحن يع رف باس م‬
‫َن‬ ‫ُت َق‬ ‫َة ُمل َة‬ ‫َل‬ ‫َأ‬
‫«البس طيلة» ال تي يقال َّن أص ها اندلسي ‪ ،pastella‬وكانت األكل ا َح َّب َب ال تي كانت َّد ُم للف اتحي في‬
‫ُف‬ ‫َن‬ ‫َت َث‬ ‫َأل ْن ُل‬
‫ا َد ِس ‪ .‬وقد َح َّد عنها بعُض الُّس فراِء األوروبيي منذ أياٍم عهد الَّد ولة الَّس ْع ِد َّي ِة ‪َ ،‬و َو ص وها بأنها كانت‬
‫َملْط َخ‬ ‫ُملَب َّخ‬ ‫ُأل‬ ‫ُع َّط‬ ‫َمل‬ ‫َح‬ ‫َم ْح ُش َّو ًة‬
‫ِب ِف راِخ ال ماِم والل وز ا طحوِن ‪ ...‬ثم تأتي أن وا ال ع اِم ا خ رى من ا رات وا بو اِت‬
‫ُمل‬ ‫ًة ُك‬ ‫َملْق‬ ‫َمل ُش‬
‫وا ْح واِت وا ِل ي اِت مما َي برع في ه الطَّب اخون املاهرون ال ذين يخت ارون ع اد من بري ات ا دن املغربي ة‪...‬‬
‫ُة‬ ‫َّث َث‬
‫وقد كان ِم َّم ا أثاَر انتباَه ُه م تناوَل املغاربِة لألكِل بأطراِف أصابعِه ُم ال ال ِة ‪ :‬اإلبهام والُّس باَب والُو ْس طى‪.‬‬
‫وَي ْش رُح الت ازي أَّن «البس طيلة» ُت ْع َت َب ُر من اُأل ْك الِت الَّد قيقِة ال تي تحت اج إلع داٍد طوي ‪ ،‬وق د كان اُأل دب اُء‬
‫ٍل‬
‫ُل ْغ‬ ‫َن‬ ‫َت‬
‫َي راَه نو بتقديِم ها ملناِف سيهم في َح اِل انهزاِم هم في حِّل مشكلٍة أْو ز‪.‬‬
‫َز ْي‬ ‫َمل‬ ‫َة‬ ‫ُاْك َل َة َأ ْم ُل‬ ‫ًا‬ ‫وَأ شار الى أن احُد شعرا سوَس َن َظ َم‬
‫« و» املصنوع من اللوز ا خلوِط ِب ِت‬ ‫شعر من باِب تفضيِل ِه‬ ‫ِء‬
‫َأ ْر كان ذي النكهة البربرية الخاصة جدا‪ ،‬على «البسطيلة» قائال‪ :‬وما الَب سا يُل بهذا البا إزاَء ها شيئًا اَّال مَن‬
‫ِب‬ ‫ِط‬
‫َق َّت‬ ‫َّن‬ ‫َط‬ ‫ُق‬ ‫َم‬ ‫َّس‬
‫ال راِب ‪ .‬و ْه ما اختلفِت اآلراُء واألذوا حول ب ِق البس طيلة فإ ه يبقى بالنس بة للمغارب ِة طب ال ِف‬
‫َر‬
‫ُط َت‬ ‫َف‬ ‫َّت‬
‫وال عبيِر عِن ال رِح وإكراِم الَّض ْي ِف في كل املناسباِت ‪ .‬ورغم تطور رِق ْح ضيرها ودخوِل أنواٍع جدي دٍة عليها‬
‫َأ‬ ‫ُة‬ ‫ُمل‬ ‫ًة‬ ‫َأل ْن‬ ‫ُملَش َّك‬
‫مثل بسطيلة الَّس َم ِك ا ِل ‪ ،‬فإَّن أقدَم ا واِع وأكثَر ها شعبَّي هي ا حَّض َر بالَح ماِم ِو الَّد جاِج ‪.‬‬

‫لطيفة العروسني‪ ،‬جريدة "الشرق األوسط" االثنيـن ‪ 05‬صفـر ‪ 1427‬هـ ‪ 6‬مارس ‪ 2006‬العدد ‪996‬‬
 ‫أنشطة ما قبل القراءة‪:‬‬
‫‪-1‬ش ارك (ي) زمالءك وزميالتك نت ائج بحث ك عن تاريخ املطبخ املغ ربي‪ ،‬مخت ارا(ة) طبقا محددا‪ ،‬م برزا(ة)‬
‫تاريخه وأهميته في ثقافة املطبخ املغربي‪ ،‬موضحا(ة) امتدادات هذا النوع من الطبخ خارج املغرب وتأثيره في‬
‫(اإلجابة شفهية باللغة العربية الفصيحة)‪.‬‬ ‫املطابخ العاملية من ناحية ‪ ،‬وتأثره بها من ناحية أخرى‪.‬‬
‫‪ -1‬وضح(ي) ملا اهتم الدكتور عبدالهادي التازي بطابق " البسطيلة" املغربي ؟وما أهمية مثل هكذا موضوع في‬
‫إبراز مالمح الهوية الوطنية‪ ،‬من جهة ‪ ،‬وغنى املوروث الثقافي لألمة املغربية ؟( اإلجابة شفهية باللغة العربية‬
‫الفصيحة )‬

‫اكتشاف المعنى‬
‫أ‪ -‬تأمل (ي) عنوان النص ‪،‬وحدد(ي) داللته‪.‬‬
‫‪..........................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪..........................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪..........................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫ج‪ -‬أقرأ (ي)الفقرة الثانية ‪،‬وأبرز عالقتها بالعنوان‪.‬‬
‫‪...................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪.....................................................................................................................................................................................‬‬
‫َّن‬ ‫ًة‬ ‫َف‬ ‫َأ‬
‫د‪ -‬أقرأ(ي) العبارات التالية و ِش ر (ي) بعالمة(‪ )+‬على أٍّي ِم َّم ا يأتي ُيَم ِّث ُل َر ِض ي ملوضوع ال ِّص ‪.‬‬

‫إضاءات لغوية‪(:‬ابحث(ي) في املعجم‬ ‫تاريخ املطبخ املغربي منذ عهد الدولة السعدية‬
‫على معنى الكلمات التالية‪:‬‬
‫‪....................................................................‬‬ ‫أشكال األطباق الشعبية ودورها في إغناء املوروث الالمادي للمغرب‬
‫نكهته‪:‬‬
‫األصناف‪......................................................................... :‬‬
‫املقبالت ‪..............................................................:‬‬ ‫مكانة طبق البسطيلة كأكلة تقليدية في املائدة املغربية‬

‫بناء المعنى‬
‫ملا يفتخر املغاربة بطبق " البسطيلة"؟‬ ‫‪-1‬‬
‫‪................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
 ‫ما هي أنواع األطباق املغربية املشهورة غير طبق "البسطيلة "‪،‬والتي ذكرت في الفقرة األولى من‬ ‫‪-2‬‬
‫النص؟‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪.......................................................................................................................................................................................................................................‬‬

‫ملا اعتبر املؤرخ املغربي عبدالهادي التازي طبق "البسطيلة" وجبة كاملة ؟‬ ‫‪-3‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫كيف وصف السفراء األوروبيون طبق "البسطيلة" أيام عهد الدولة السعدية؟ وما الشيء الذي‬ ‫‪-4‬‬
‫أثار انتباههم ؟‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫ما املكانة التي يحتلها طبق " البسطيلة" لدى املغاربة؟‬ ‫‪-5‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫ما أشهر أنواع "البسطيلة" في تاريخ املطبخ املغربي ؟‬ ‫‪-6‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................‬‬

‫‪ /8‬أعد (أعيدي) قراءة النص و طبق( ي) تقنية التلخيص‪ ،‬مستعينا (ة) باستراتيجية التظليل ‪،‬أو‬
‫رسم املخططات ‪،‬أو تسجيل األفكار األساسية لفقرات النص ‪،‬أو تسجيل املالحظات ‪،‬ثم‬
‫استفد( استفيدي) منها في كتابة تلخيص للنص‪.‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬

‫تثـــبيت المعنى‬

‫ورد في النص ُم ْع َج ٌم دال على أنواع الطبخ املغربي (اجردها( يها) َو َب ِّي ن(ي) عالقتها باملحور املدروس ( هويات وتبادالت)‪.‬‬ ‫‪-1‬‬
‫عالقته باملحور املدروس‬ ‫معجم أنواع الطبخ املغربي‬
 ‫أعط تفسيرا ملا يلي‪:‬‬ ‫‪-2‬‬
‫َق َّت‬ ‫َّن‬ ‫َط‬ ‫ُق‬ ‫َم‬
‫"و ْه ما اختلفِت اآلراُء واألذوا حول بِق البسطيلة فإ ه يبقى بالنسبة للمغاربِة طب ال َر ِف‬
‫َف‬ ‫َّت‬
‫وال عبيِر عِن ال رِح وإكراِم الَّض ْي ِف في كل املناسباِت "‪.‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫َض‬ ‫َف‬
‫ِّس ر(ي) ملا َّم َن الدكتور عبدالهادي التازي كتابه " التاريخ الدبلوماسي للمغرب" فصال كامال حول "‬ ‫‪-3‬‬
‫املائدة املغربية في حديث التاريخ"‪ ،‬مبرزا العالقة القائمة بين التاريخ الدبلوماسي للمغرب وتاريخ املائدة‬
‫املغربية‪.‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬

‫ذكرت الكاتبة أن "طبق البسطيلة " شهد تطورا في طرق تحضيره ‪،‬عبر تاريخه الطويل‪،‬على أي شيء يدل‬ ‫‪-4‬‬
‫ذلك ‪،‬في رأيك؟‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫من وجهة نظرك ‪ ،‬إلى ما ترجع (ين) سبب تعدد اآلراء حول أصل طبق " البسطيلة " ؟‬ ‫‪-5‬‬
‫‪.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫َذ‬
‫‪ -6‬لجأت الكاتبة إلى عدد من الوسائل لإلقناع والتأثير في املتلقي ‪ ،‬وِم ْن ِل َك ‪:‬‬
‫َّتْف‬
‫أ‪ -‬ال ِس يراِت التاريخية‪ ،‬مثل‬
‫‪............................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪......................................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫ب‪ -‬التفسيرات االجتماعية مثل‬
‫‪..........................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬

‫التركيب والتقويم‪:‬‬
 ‫ضمن أنشطة ما قبل القراءة ناقشت مع زميالتك وزمالئك فكرة تاريخ املطبخ املغربي وثقافة الطبخ لدى املغاربة عبر‬
‫التاريخ ‪،‬وبعد قراءتك للنص أعاله ‪،‬حاول(ي) إبراز مكانة طبق " البسطيلة" كأكلة تاريخية في سياق تاريخ املطبخ املغربي‪ ،‬مستفيدا‬
‫(ة) من معطيات النص ومن معطيات أخرى توفرت لديك من خالل بحثك في املوضوع‪.‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪..............................................................................................................................................................................................................................................................................................‬‬

‫التعبير الشفهي املسترسل والتفاعلي‪Expression orale continue et :‬‬

‫‪interactive‬‬

‫نص املوضوع‪:‬‬
‫عد(ي) إلى قائمة التراث الالمادي ملنظمة األمم املتحدة للتربية والعلوم والثقافة ( اليونسكو) الخاص بدول املغرب‬
‫الكبير ( مستعينا بموقع املنظمة) واجرد(ي) أهم مظاهر هذا التراث‪ ،‬وناقش (ي) مع زميالتك وزمالئك أهمية هذا التراث‬
‫ودوره في الحفاظ على الهوية في املنطقة املغاربية ‪،‬وأبرز (ي) املشترك في هذا التراث بين هذه الدول ‪،‬ثم دون(ي) أهم‬
‫النقط الواردة في هذا النقاش‪.‬‬

‫‪............................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪...........................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪.............................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫‪............................................................................................................................................................................................................................................‬‬
‫……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………‬

‫املهمات الجزئية ‪:‬‬

‫املهمة الجزئية (‪)1‬‬
‫قم(ي) صحبة مجموعتك بتجميع صور أهم أنواع الطبخ في املغرب العربي وناقش أهميتها في الحفاظ‬
‫على هوية شعوب املنطقة وانفتاحها وتواصلها مع الشعوب األخرى‪.‬‬
 ‫املهمة الجزئية (‪)2‬‬
‫قم (ي) صحبة مجموعتك بجرد ألهم مقومات ومكونات األكالت التقليدية؛"البسطيلة" ‪"،‬الكسكس"‪،‬‬
‫"الطجين"‪" ،‬املروزية"‪" ،‬الفقاص"‪" ،‬الرفيسة"‪" ،‬الطنجية املراكشية" ‪"،‬كعب الغزال"‪" ،‬الغريبة "‪"،‬الخليع"‬
‫"أملو"‪...‬‬

‫املهمة الجزئية (‪:)3‬‬

‫قم (ي) صحبة مجموعتك بجرد أهم األعمال الفنية الغنائية املغربية والجزائرية والتونسية التي تغنت بفن‬
‫الطبخ وبأنواع الطبخ في املنطقة املغاربية ‪،‬وتقديمها لزمالئك مع تبسيط وتحليل ملكوناتها اللغوية‪.‬‬

‫املهمة الجزئية (‪)4‬‬

‫أنجز(ي) صحبة مجموعتك حامال رقميا (فيديو) مستعرضين فيه‪ ،‬كفريق عمل متكامل ومتنوع‬
‫الوظائف‪ ،‬إعداد طبق إما مغربي أو مغاربي أو عربي أو دولي‪ ،‬مستوحيين فيه بعض برامج الطبخ ‪،‬‬
‫شكال ومضمونا‪.‬‬

‫املهمة النهائية ‪ :‬زيارة مدرسة فندقية للطبخ للوقوف على أنواع املطابخ العاملية‬
‫وخصوصياتها‪ ،‬أو استضافة أحد الطباخين والتحاور معه في موضوع الطبخ وخصوصياتها عند‬
‫كل أمة أو شعب أو مجموعة بشرية‪.‬‬