NN c= dhe RUA Saye om Markt® die b sZa pth Ce Rotors cy Aa gies Aline i - eo es ne rma ae @ekochen&ge penaTaal a WERT VON UBER ys ie BIS ZUM 03.07.2019 SICHERN. ates | rt | Aus uber 500 ,,Let's BBQ"- LeceTo atm ce melee @ ua Lat Cod theke kaufen und je Ree) Ce eels uel cu TT eco (6) nehmen und online unter feuerfrei.kaufland.de erences Mit etwas Gliick sich 6) Pee CCU PWC usual ert PaGENIESSEN Saisonkiiche Wunderbare Familienrezepte~ Heimat geht durch den Magen 6 Der schnell Weg zum Glick 1 1-fopfPestazauber 10 s ree ered Mit Genuss durch die Woche 16 ever end. Einfach schnell genieen 26 Tete ees Wie herrlich dieses Wort klingt. Dieneue Erteiseda~Frthkartfeln 40 Verstehien Sie mich nich falsch, VERWOHNEN ich liebe meinen Job- ist Das Genieermenit schlieRlich der tllst der Welt-, Drei Gange, de Lust auf Sommenfrien machen 2 ‘aber im Sommer méchte ich Fir Gaste wirklich jede freie Minute draufen verbringen Endlich Feuerabend 30 mre Und grillen! Essen brutzeln ber glihenden Kohlen, Poulet provengal vom unserem ‘mie Freunden, die spontan vorbeischauen, und dann eee “ den Abend gut gelaunt be einem Glischen Wein aus Merkite diesen ENTDECKEN Hlingen lassen. Das fhe sich wie ein kleiner Urlaub Hophund tarot Frisch auf dem Markt “4 terol (a SaiEaa GoRaeE LE Bs im Altagan- Also, wenn Sie mich dannenschuldigen Seeds Kiichennotizen 38 wiirden, muss noch schnell Widrstehen und Salat SelAnnansehe Hohifihtkicte einkaufen, der Grill ruft. Haben auch Sieeinen genus. "urdenatinich mit in Tag im Grinen 4 . ‘em in ader anderen Kulinarischunterwegs vollen Sommer! Das wiinscht Thnen Thre Leckie Zu Gastin Kopenhagen — reat; Réstich 50 BACKEN loomie. Rex foore A Backen Die Farbe der Saison Erdbeerrot! 58 fm CaS Leserresept Stefanie Reifenrath cea Windbeutel mit Quarkereme 4 Redattionsiterin SERVICE Resept-Ubersicht 4 Preisrtsel Impressum, Foto- und Herstellernachweis Vorschau Testen Ihr Geschenk fiirs Probe-Abo a ae Coe ree Ree eed eee eens Vorratsdosen aus Porzlian von Villeroy & Boch eee ees ee ee Seen acca) 018 kochend genieen 3 a6 1 eesREZEPT-UBERSICHT Der schnelle Weg durchs Heft TAL - =. pe A ‘eatrfelsalat mit Hahnchen-Penne-Salat_ _Sommer-Eintopf mit Leicte Radieschen- Rauchermakrele S.42 _mitPortuak . 44 MarkkloBchen $.6 Minz-Suppe S. 26 =r Kalbshaxe mit ————_‘Tortellon-Gratin mit Rostgemise 8.7 Bratwurststruseln 12 te | Wie Nude Bangkck Schweineendchen im St Gemisebett S. 16 hd Hacksteaks auf Avocado- z Paprika-Gulasch mitBlu-Pstazienschnitel mit" HawailBrote Kartotfelpiree $8.17, 8.18 mmenkohi-Nockerin S.22 Gemisereis S. 26 aus dem Ofen $.26 COfenblech.Neve Emte" Hun au provenzalische ~ —Ofen-Kabeljau in Thunisch-Linguine mit Ber in Lacs-SentsoGe mitKoteetis $43, At 8.54 Tomatensobe S.19 Chi $.26 5.28 4 ‘kochen& geniefen sizo18Gebratene Maiirsing- Spaghetti carbonara mit Pizza alla caprese mit Spargelofanne nach Grote Pelkartotfelessen Puffer mit Krabben S.47 —Rucola S.11 Ziegenkise S. 18 italienischer Art S.28 mit dreiett Dips $. 41 A fa, Oe 2 Mites mit Erischender Pisch-_Varsunkene Himbeern ZebramusteKasehuchen fischkompot S.8——Wackeputng S.20. 20, S80 ~a = Wo = . «ie xd y Muss ch-naben Haart in Alschige Wetettaichen §.61 Nadelstellen S.62 —_—Erdbeermufns $.63 Windbeutel mit Endlich Feuerabend Lecker-ustioer| Gegrlter Zegenkise im Quarkcreme S65 Konfettisalat'S.32 Walnussmantel 8. 33 Ruck-zuck-Nudelsalat Die groBe Barbecuepiatte Quick-Dip mit Tomaten -—Gute-Laune-Grilgemise _HelB und Eis mit Ananas mit Asiatrick $.33 8.34 und Selemandeln $35 $.36 8.37 ‘92019 kochensgeniefen 5W anderbare Famnenrezepte 7 oe ht durch ‘He mat eras Welcher Kiichenduft steigt Ihnen in die Nase, wenn Sie an Thre Kindheit denken? Unsere Kolleginnen und Kollegen erzahlen von kulinarischen Erinnerungen an zu Hause — L > 3 Plrceund cx, 700 mi Visser") ethitzen (nicht kochen!). Gela: tine darin aufldsen. Flissigkeit Servieren Sie das Dessert mit flisiger Sahne oder einer leckeren Vanillesofe. 1) Versunkene Himbeeren ‘2UTATEN FOR 4 PERSONEN 22cm @) verteilen. Teig darti- + SEL Buttor¥ 150g Schlagsahne _bergiefen und im vorgeheizten ++ 125 mi Mich Backofen (E-Herd: 180°C/ ‘+ 50g Mehl ¥70 g Zucker Umut: 160°C/Gas: . Herstel- + 36er (cM) »300 gHimbeeren er ca. 45 Minuten backen Sara astes MitPuderzacker bestiuben ‘* Puderzucker zum Bestiuben __-ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 St Portion ca. 410 kcal 1 Butterschmelzen. Sahne —€41.g-F24g-KH37 9 und Milch erhitzen. Mel und ‘Zucker mischen. Eier einzeln unterridhren. Butter zufiigen und alles glatt rithren, Sahne- milch unterrihren 2 Himbeeren waschen, gut abtropfen lassen und in einer gefetteten ofenfesten Form (ca, FUR MEHR ABWECHSLUN Der Nachtisch schmeckt auch /himmnlisch mit anderen Beeren der Saison oder sogar einer bunten Mischung.PK EE oe aoe ame aes Die frische Farbvielfalt fiir Ihre Kiiche. je in coolen Farben. Colourline. Innovative Kih/-Techi i ] ‘ bo my 3 = ot ColourLine erhdltich in ‘ Kiwic ) . < _— 9 Abin NeorOrrgeDrei Gdnge, die Lust auf Sommerferien machen: Italien lockt mit sahnigem Kase, Osterreich steuert ein wlirziges Gulasch bei, und Dinemark verwohnt mit beerenstarkem Nachtisch ‘ 22 kochensgeniesen e012VORSPEISE Zu Burrata HAUPTSPEISE mit Blumenkohl- Nockerln DESSERT | auf Vanillesahne avoRSPEISE Marinierter Spargel zu Burrata HAUPTSPEISE Wiener Paprika-Gulasch mit Blumenkoht-Nockerin ‘UTATEN FOR 4 PERSONEN + 500g griner Spargel ++ TEL Oivendlw Salz» Petter +» 1 Bund Petersilie +1 Bio-Ztrone + eT getrockneteChilflocken + 4 Kugeln Burata (taioniscerFrischkase;& 100 g) 1 Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargelstangen langs hal- bieren. 2 EL Ol in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer wirzen, Herausnehmen. 2. FOR DIE PETERSILIEN-VINAIGRETTE Petersilie waschen und hacken. Zitrone hei waschen und die Schale fein abras- peln, Zitrone auspressen. Zitronenschale, -saft, Petersilie, Salz, Pfeffer und Chiliflo ccken verriihren. 5 EI. Ol unterschlagen. 3 Spargel und Burrata anrichten. Mit der Petersilien-Vinaigrette betraufeln, ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 350 kal E159-F31g-KH3g 24 kochens.geniesen e012 "uTATEN FOR 4 PeRSONEN + groBer Blumenkoh (15-1,8 kg Salz + 40 9 Hartweizengries + 100 g Meni + 3 Ege (Gc) » Muskat, + 5Zwiebeln + rote Paprikaschote + 800g Hurtsteak SEO! + 2EL Tomatenmark + Peter» 1 TL Eelsipaprika + YET gemahlener Kimmel + 250g Kischtomaten + 2EL Buterschmalz + ext. Schnitlauchriichen zum Garieren + Backpapier 1 FOR DIE NOCKERLN Blumenkohl wwaschen und in Réschen vor Strunk schneiden, Zugedeckt in wenig kochen- dem Salzwasserca. 10 Minuten garen. Abtropfen lassen. 400 g Blumenkohlrés- chen abwiegen und fein pirieren. Piiree und Grie® verrilhren. Masse ca. 10 Minu- tenquellen lassen. Mehl und Eigelb uf gen und alles mit den Knethaken des Rihrgerits kurz verkneten (der Tig ist ceher weich!). Mit Salz und Muskat wiir- zen, Nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen. Rest Blumenkohl beisetestellen 2 Aus dem Blumenkohiteig mithilfe von zwei angefeuchteten Teeloffein Kleine Nockerln formen (ergibt 30-32 Stiiek). Diese portionsweise in reichlich siedendem Salzwasser bei schwacher Hitze 4-5 Minuten gar zie- hen lassen. Fertige Nockerln mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtrop- fen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. 3 FOR DAs GULASCH Zwiebeln schilen und in Spalten schneiden. Paprika ver: teln, entkernen, waschen und in Sticke schneiden, Fleisch trocken tupfen und in Wiirfel schneiden. Olin einem grofen Brater erhitzen. Fleisch darin unter Wen- den kraftig anbraten, herausnehmen, ‘2wiebeln und Paprika im heien Bratfett anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Fleisch wieder 2uge- ben. Mit Salz, Peffer, Edelsiipaprika und Kimmel wiirzen, Ca. 400 ml Wasser zugieBen und aufkochen. Gulasch 2uge deckt ca. 20 Minuten schmoren, 4 Tomaten waschen und vierteln, ‘Tomaten zum Gulasch geben und ca. 5 Minuten weiterschmoren, 5 Butterschmalz in einer grofen Pfanne erhitzen. Nockerin darin ca. 5 Minuten goldbraun braten, Rest Blumenkohl zufiigen und kurz.mitbraten, Beides mit Sakz wiirzen. Gulasch und Nockerin samt Blumenkohl anrichten. Eventuell mit Schnittlauch bestreuen, ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1% Std. PORTION ca. 710 kcal E59g-F339-KH 38g Der Kéise mit dem weichen Herzen Rahmig, cremig, herrlick: In der sitditalienischen Burrata versteck sich cin flssiger Sahnekern. Die Spezialitdt schmeckt mild wie Moszarella und passt super su Tomaten d la Caprese, Salat oder Pasta. Sie erhalten den italienischen ‘Trendkaise in ausgewahlten Supermarkten oder italienischen Feinkostgeschafien. Uber die Entstehung der Frischkéisespesialitdit berichtet eine aben. teuerliche Geschichte: Waihrend eines Schneesturms 1956 im apulischen Ort Andria konnten die Bauern ihre Sahne nicht wie gewohnt auf die Markte bringen. Damit sie niche verdarb,fllten sie sie in Beutelchen aus fri schem Mozzarella. Die Burrata war geboren! ‘ier eonRote-Griitze-Blitzeis auf Vanillesahne ZTUTATEN FOR 4 PeRSONEN +7 400 g TK-Beerenmischung » 70 g Zucker +y SEL Buttermich » 100 g Sahnejoghurt +¥ 200 g Schlagsahne » 1 Pickchen Vanilezucker +B Butterkekse + ext, Himbeeren und Erdbeeren zum Verzeren 1 Gefrorene Beerenmischung, Zucker, Butter: milch und Joghurt in einem Hochleistungsmixer cremig piirieren. In eine Schiisse fllen und kurz. in den Tiefkiiler stellen, 2 Sahne und Vanillezucker halbsteifschlagen. Butterkekse grob zerbréseln und in vier Glaspo: kale verteilen, Sahne auf den Broseln verteilen. Aus der Halfte Eis mit einem Essléffel vier groRe Nocken abstechen und auf die Sahne setzen. Even: tuell mit Beeren verzieren. Ubriges Eis zugedeckt ‘wieder einfrieren und anderweitig verwenden. ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20 Min. PORTION ca. 410 kcal E5g-F219-KH48g 8 FOR EIN PERFEKTES TIMING 3 Stunden vorher Stunden vorher 1 Stunde vorher go Minuten vorher Nach der Nach der Hauptspeise Hauptspese: Blumenkohl-NockerIn zubereten und zugedeckt kat stellen. Vorspeise: Spargetbraten, Petersilen-Vinaigretteanrinren. Beides kl stolen, Hauptspeise: Paprika-Gulasch zuberiten und warm stele, Dessor: Rote-Gritze-is zubereiten und inden Tekiler stellen Vorspeise: Spargl mit Burata und Petersilen-Vinaigrett anvichten, Hauptspeise: Blumenkohl und Nockerin baten Dessert: Sahne stot schiage. Kekse zerbrasen, Rote-Gritze-Es avichten Von hier. Von uns. Gelingt bei170"C. Wahre Grillmeister. Wenn drauBen der Sommer erwacht, freut man sich auf Leckeres vom Grill Am besten mit frischen Produkten von hiet. Von uns kommen dazu die Roséweine, die das G abrunden, Entdecken Sie das Beste aus Warttemberg: Achten Sie einfach auf das Siegel unserer Erzeuger. Wiirttemberger Weingartnergenossenschaften wein-heimat-wiirttemberg.de ivergngen auf feische und fruchtige Weise perfekt ‘Warttemberg ist elne gaschitzte Ursprungsbezeichnung (g.U) der Europalschen Union. g.de/gU-wuertiembers ‘inns ‘Schmeckt bein” C.<_ f . - ' = sheicnie —_ Ralliescheny ‘Minz-Suppe Pistazienschnitzel = > 5 a ‘mit Gemisereis Thunfisch-Linguine ‘mit Chill Hawaii-Brote ‘dem Of At fete ‘aus dem OferPistazienschnitzel © mit Gemiisereis y ZuTATEN FOR 4 PERSONEN +180 g Reis v Sal v2 Zwiebeln» 1 EL Butter +100 gSchlagsahne +1 TL Gemisebrie (stant) » Petter + Vote Paprikaschote v1 Zucchini 2 EL Pstazienkerne +100 g Panko (apanisches Paniermehi; esateweise Semmelbrise!) + 2Eier 4 Schweineschnitzel (ca, 120g) v3 EL Mehl + SELOI 1 Reis in kochendem Sazwasser nach Packungsanweisung ga- ten. Zwviebeln schalen, fein wirfeln. Butter ethitzen. Zwiebeln arin glasig dunsten, Mit Sahne und 200 ml Wasser abléschen, aufkochen, Brie einrihren. Ca, 3 Minuten cremig einkécheln. Mit Salz und Pefferabschmecken. 2. Paprika vierteln und entkernen. Paprika und Zucchini ‘waschen, wirfeln, Pistazien fein hacken, mit Panko mischen, ier verquirlen. Schnitzel trocken tupfen, flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer wirzen. Erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den Broseln wenden. Im heifen Ol pro Seite ca. 3 Minuten bra- ten, herausnehmen und warm stellen. 8 Paprika und Zucchini im Bratél ca. 3 Minuten braten. Reis abgieBen und unterheben. Mit Schnitzeln und Soe anrichten. ZUBEREITUNGSZEIT ca 30 Min. PORTION ca. 68D kcal-£36g-F 23 g-KHS& g Thunfisch-Linguine mit chili ZUTATEN FOR 4 PERSONEN + Salz » 400 g Linguine teine Bandnudeln) +1 Bio-Zitrone » 1 rote Chilschote ¥6 Stile glate Petersilie. + 0g Grana Padano (tal. Hatkase; Stick) +1 Dose (185 g) Thunfsch naturel! +¥ 2TL Kaper v4 EL Olvendlw Ptetier 1 Reichlich Salzwasser aufkochen, Nudeln im Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, 2 Zitrone hei waschen und Schale fein abraspeln. Chi aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Petersilie ‘waschen und hacken. Kise hobeln. Thuntfisch abtropfen lassen. 8 Nudeln abgieBen, 100 ml Kochwasser dabei auffangen. Nudeln ‘wieder in den Topf geben. Aufgefangenes Kochwasser, Thunfisch, Zitronenschale, Chili, Ptersilie, Kapern und O1 untermischen. Alles kurz ethitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ‘gehobeltem Kise bestreuen, ZUBEREITUNGSZEIT ca. 20¥Min, PORTION ca, 530 kcal E2tg-F15g-KH719 kings AROMATISCHER ITALIENER Der Hartkase Grana Padano ahneledem Parmesan, sin Herstellungsgebiet in Italien ist aber niche ganz so eng begrenzt Daer kirzer ref, schmecke er etwas milder und gil al giistige Alternative 2u Parmesan. Leichte Radieschen- Minz-Suppe @ ‘UTATEN FOR 4 PERSONEN ‘¥ 2 Bund Radieschen v 1 Bund Lauchzwiebeln +¥ 400 g Kartoein 2-3 TL Gemisebrihe (instant) +4 Stele Minze +7100 g Schiagsahne + Salz vPetfer 4 TL Raps 1 Zartes Radieschengriin waschen und grob hacken. Radies- ‘chen waschen und, bis auf vier Stiick, grob hacken. Lauch- ‘zwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schalen, ‘waschen und grob wiirfeln, 2. 800 ml Wasser aufkochen. Brie einriihren. Kartoffeln darin ‘ugedeckt ca. 10 Minuten garen. Lauchawiebeln, gehackte Radieschen und Radieschengriin zufiigen und ca. 10 Minuten. ‘weitergaren. Minze waschen und in feine Streifen schneiden. ‘8 Suppe piirieren, Sahne einriihren und erhitzen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ubrige Radieschen in diinne ‘Scheiben hobeln oder schneiden. Suppe anrichten und mit Radieschenscheiben und Minze bestreuen. Mit Ol betraufeln, ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca, 30 Min. PORTION ca. 250 kcal Eag-Fi4g-KH21g Hawaii-Brote aus dem 0fen '¥ 1 Dose (425 ml) Ananas in Scheiben ¥ 1 EL Butter 2 Gewiirzgurken '¥ 100 g Remoulade (Glas) ¥ 50 g Réstzwiebeln » Salz w Pfeffer 1 Backofengrillvrheizen. Cibatta in zw6lf Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Ol berdufeln und unter dem heiften Gril 2-3 Minuten rosten,Brote nach ca, der Halfte der Grillzeit wenden. Blech aus dem Ofen nehmen. 2 Ananas abgieen, trocken tupfen. Butter in einer Pfanne cehitzen. Ananasscheiben darin pro Seite 1-2 Minuten braten und halbieren. Pfanne vom Herd nehmen. 3 Gurken fein wirfeln. Remoulade, Gurken und Réstawiebeln verrithren, Mit Salz.und Pfeffer abschmecken. Schinkenschei- ben vierteln. Tomaten waschen. 4 Remoulade auf die Brotscheiben streichen, Je 2 Schinken- vviertel und 1-2 Ananasscheiben darauflegen. Kase darauf ver- teilen. Mite 1 Kirschtomate belegen. Unter dem heifen Grill, cca, 3 Minuten tberbacken, ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca, 25 Min. PORTION ca, 500 kcal E139-F32g-KH369 ‘vzor9 kochen&.genieben ©)Ejier in Lachs ZUTATEN FOR 4 PERSONEN + 4 groBe Kartotfen (ca. 800g) v Sal v8 Eier + 2EL Buttor¥2 EL Mehi ¥ 300 mi Mich v1 TL Gemisebrhe (instant) +» 2EL mittelscharfer Sent Petter» Zucker ‘+1 Bund Dilly 200 g geréucherter Lats in Scheiben 1 Kartoffeln schailen, waschen, grob witrfeln und in Salawasser ca, 20 Minuten kochen. Eier ca. 8 Minuten kochen, 2. Butter in einem Topferhitzen, Mehl dariiberstéuben und hell anschwitzen, Mit Milch und 300 ml Wasser unter Réihren abloschen und aufkochen. Brithe einriihren. SoBe ca. 5 Minuten kocheln, Senf zum Schluss unterrihren, Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, 8 Dill waschen und fein schneiden. Lachs grob zeraupfen. Eier abschrecken und schilen, Kartoffeln abgieRen. Lachs und Dill in die Soe rihren. Eier halbieren und in die SoRe geben. Mit den Kartoffeln anrichten, ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min, PORTION ca. 630 kcal E31 g-F24 g-KH 439 KOCHKOMPASS FOR IHR LIEBLINGS-EI Die Zeiten gelten fir Ber der Grofe M. Bei Grofe-L-Biern ca. 50 Sekunden dazurechnen, o@ Wachsweich Hart In8 Minuten auf N den Puke Spargelpfanne nach italienischer Art mit Gnocchi ‘ZUTATEN FOR 4 PERSONEN ‘¥ 800g oriner Spargel 2 Zwiebeln v 1 Knoblauchzehe ‘¥ 300 g Kirschtomaten v 1 Bund Lauchzwieboln v4 Stile Basiikum ‘¥ 2EL Ol y3 EL Balsamico-Creme v Salz vPieffer + 1EL Butterschmalz ¥500 g Gnocchi (Kreg) » 50 g Parmesan (Stick) 1 Spargel waschen, Enden groBziigig abschneiden. Spargel in ca 5 cm lange Stiicke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schalen, fein wiirfeln, Tomaten waschen, halbieren, Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Basilikum waschen, Blittchen abzupfen, 2 Olin einer Pfanne ethitzen. Spargel, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten, Tomaten und Lauchawiebeln zufiigen und ca. 3 Minuten weiterbraten. Balsamico-Creme und 5 EL Was ser zufiigen, kurz einkécheln, Mit Salz und Pfeffer wirzen. 8 Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Gnocchi darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Parmesan hobeln. Gnocchi und Spargel-Gemtise mit Parmesan und Basilikum bestreuen. ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca 25 Min, PORTION ca. 440 kcal E15 g-F13.9-KH 60gKouwuen Sie 24 die Elbe, Wir freuen wus auf Stel ea ch So matin ‘KENWOOD Musee Bruch- Gitte haben wichtbeuertt dase kein echtesFlich ie Salat wa: Ich dit leicht saure Note durch ic Exaig- ued cee herehatfen Getchusack.* DENSE ONAL KALA > Werden Sie noch schnell Mitglied! Schreiben Sie uns mit Namen, Foto und E-Mail-Adresse an chib@kochensund: o= Bei ciner Fauuilie geniessen.de oder ber unsere schmeckt das? ‘aus der Sala gb Facebool-Gruppe ,Leserelub as wollte auch unsere cu Nicht eu vi afachentegnicten: Aus Leserinnen wissen und haben | Mayouuatte uud gut losen wiram 23.7 2019 den ,Vegetarischen Schinken ir twereen 15 Teilnehmer fr das Event “4 ti aus. Darberhinaus gelten Spicker Salat" von der ‘ha auf alle File eo ees Riigenvwalder Miihle wieder kaufen.” fir Sie probiert Aingungen fr Gewinnspicle (Giehe S46). DERE 019 kochendigeniefen 29Endlict er bE Z PME Too at oe Roedmole cee BEL finn (ool iaeaN an den Grill! Dank Tac y Ebi: ELM ine mero) ferries) anal 3 a KoUP NICE te 4, wu esDie schanste Nebensache am Rost: Der knackige ‘Mix aus Gemtise und Linsen macht mit seinem Himbeerdressing schon mal machtig Appetit 7uTATEN Fn 6 PERSONEN + 22wieben » 2 Motren +» TEL Olivendl» 271 Currypuner +250 Pardng-Linsen » Sal Peter + Tote Paprikaschate v1 Selatgurke + 50g getrochneteCranberys +1 Bund Laverzwiebeln + Jo Stole Dil und Petersio + AEL Zironensat + 180 ml Himbeeressigvca. 171 Zucker + et Kepuzinerkressebliten zum Garneren "we 1 Zwiebeln schilen und fein wiirfeln. Méhren schiilen, waschen und ebenfalls fein wiirfeln, 2 EL Ol in einem Topf erhitzen. Zwwie- beln darin glasig diinsten. Mit Curry bestiiuben, kurz anschwit- zen, Linsen einriihren. Mit 750 ml Wasser abléschen, aufkochen, und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca, 15 Minuten kécheln. Moh- ren zufiigen und ca. 10 Minuten weiterkécheln. Linsen abgieRen, falls sie nicht die gesamte Fliissigkeit aufgenommen haben, und in eine Schiisselfillen. Linsen mit Salz und Pfeffer warzen und auskithlen lassen, 2 Inzwischen Paprika vierteln, entkernen, waschen und fein \wiirfeln. Gurke waschen und fein wiirfeln, Cranberrys grob hacken, Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden, Kréiuter waschen und fein schneiden. 3 Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verriihren. 5 EL Ol unterschlagen. Linsen-Mohren-Mischung, Paprika, Gurke, Cran- berrys, Lauchawiebeln, Kréuter und Vinaigrette mischen. Eventuell mit Kapuzinerkressebliiten garnieren. ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca, 0 Min. + Wartezet PORTION ca. 310 kcal cing RtsGanz eremig starten wir in den Peierabend mit diesen raffinierten Aromapackchen ZZUTATEN FOR 6 PERSONEN 1 Rolle (200 g)Ziegenweichkse v 6 Stiele Thymian 75 gWalnusskere v 2 EL brauner Zucker v 2 Eier Pergament- oder Backpapier» Kichengarn Kiise in zw6lf Scheiben schneiden. Thymian wa. sehen und grob hacken, Walniisse grob hacken und, mit Zucker mischen. Eier in einem tiefen Teller ver- quirlen. Kasescheiben erst in Ei, dann in Walnuss- mischung wenden, Panade leicht andriicken, ‘Aus Pergamentpapier sechs groRe Bogen (ca 18x20 cm) schneiden. Je 2 Kasescheiben iibereinar der auf einen Papierbogen legen. Papier tber dem. Kase mit Kiichengarn zu Paickchen zusammenbinden, Kasepaickchen auf dem hein Grill bei indirekter Hitze ca. 10 Minuten grillen, Heif servieren und mit ‘Thymian bestreuen. ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca, 25 Min PORTION ca. 210 keal E99-F189-KH4g ao asst! Dass sich in diesem Grilfetenknaller ein Nudelsnack aus dem arene verbirgt, darf thr pikantes Geheimnis bleiben. CO Obwoht: Sie werden bestimmt ganz oft danach gefragt werden SCLC {UTATEN FOR 6 PERSONEN 100 g Mandelstite » 4 EL Sonnenblumenkerne 100 mi Ol» 4 EL WeiBweinessig ‘ATL Zucker » 1 TL Salz » 1TL Petter 2 Packchen (860 g) Asia-Nudelsnack (2.B. .Yum Yum") 1 Chinakohi (ca. 360 g) » 1 Zwiebel 4 Stiele Basiikum Mandelstifte und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun résten, herausnehmen. Ol, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer kraftig verriihren. Inhalt der Gewiirz: pickchen aus den Nudelsnacks unter das Dressing rilhren. Nu- deln grob zerbréseln und in eine Schiissel geben. Dressing dari bergiefen, alles gut mischen. Ca. 10 Stunden ziehen lassen. Chinakobl waschen, vierteln und in sehr feinen Streifen vom Strunk schneiden. Zwiebel schailen und fein, ‘wiirfeln, Basilikum waschen und grob schneiden. Chinakohl, Zwiebel, Basilikum, Sonnenblumenkerne und Mandeln unter die Nudelmischung heben. Salat anrichten. ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca, 10 Min, + Watezit ca, 10 St PORTION ca, 610 kcal E43 g-F33.9-KH 32gets Ce ae Reet a Ea ae ere nn Perce eae ton Cowie Rosy as Leben kann so schon sein ZUTATEN FOR 6 PERSONEN 400 g Kachelieisch (beim Fleischer vorbestellen;s. Tipp) 271 Grillgewiramischung (@.B. ,Ruby Roast; s. Seite 28) 3 Hahnchenflets(& ca. 200 0) abgeriebene Schale von 2.Bio-Ztronen Petter 6 Scheiben Parmaschinken 2 Rbeyesteaks (ica. 400 g) feines Meersalz (8. Fleur de Sel) Holespiete Kachelfleisch trocken tupfen, mit Gewiirami: schung einreiben und augedeckt kalt stellen. Hahnchenfilets tro ‘cken tupfen und lings halbieren. Zitronenschale und 4 TL Pfeffer mischen. Filets damit einreiben und mit je einer Scheibe Schin- ken umwickeln, auf HolzspieRe stecken und kalt stellen. Steaks trocken tupfen und auf ROR en eg lem hein Gril bei direkter PSM PMP | Hitze pro Seite ca. 3 Minuten PROMS RPMME ccillen, Dann indirekt ca. 15 Mi- eater cere muten zu Ende grillen. POSER 3 HahnchenspielGe und Kachel: fleisch auf dem heiffen Grill bei direkter Hitze ca, 3 Minuten pro Seite grillen. Dann indirekt ca 10 Minuten 2u Ende grillen Fleisch mit Meersalz wiirzen, ZUBEREITUNGSZEIT ca 30 Min, PORTION ca. 530 kcal E809-F21g-KH19i Sti ‘Am Vortag a Thymian wos Be aoe BY Com Late aCe en ee outa Er ee em rena See Peito eae a em Cn Bea aera a Pare ea cn Cee ame cad SCN ena) EO cate OCR raed Die Wettervorhersage verspricht Sonne fr morgen? ne ere are eed ea a eee ee eae oe eee) ee eee eee a oor crstcrrnng Rn ae a ee oe rete eee a Salat, Dip oder Brot mitzubringen erent Sinnvolle Vorbereitung Pet iste eon ee eens Se ee ea ee ee res eae’ Pe cee a Torn Allzeit bereit ee ae ey Clow sum Barbecue! Die bunte Mischung sch Grillevent sofort 2u reinigen. So iter firs om Fleisch und mache Veggie-Fans im Alleingang glcklich cee ae ee eae Grillansiinder habe ich eh immer vorratig Gule-Laune-Gullgemiise ZUTATEN FOR 4 PERSONEN 2 kg Kleine festkochende Kartoteln» 400 9 griner Spargel + Salz v1 Bund Lauchewiebeln » § Knoblauchzehen mituinetreniatriggiten. + 400 g bunte Kirschtomaten(2.B. ot gelb und orange) dex Unterschicd| + 2weige Rosmarin » 4 Stele Thymian v Petfer i Pe ae og eee Races maare cig meeteer cee remcnee schieben, Direkt dariiber brate ich Flesch kraftig 1 Kartoffeln griindlich waschen und ca. 20 Minuten kochen. Dann ab- ‘an, Dann lege ich die Sticke auf die andere Seite gieffen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stiicke des Rosts, weg von der Glut. In diesem indirek- schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Gut Do ee ce abtropfen lassen. Lauchzwiebeln waschen und in Stiicke schneiden. SEE ee Knoblauchzehen schalen und je nach Gro8e halbieren. Tomaten waschen ‘und halbieren. Krauter waschen und grob hacken. 2 Kartoffeln, Spargel, Kréuter, Lauchzwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Salz, Pfeffer und Ol auf einem tiefen Blech mischen. Auf den heifen Grill bei direkter Hitze ca. 10 Minuten grillen. Mit Meersalz bestreuen, ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Sta PORTION ca. 220 kcal -E6 g-F7g-KH 30g 36 kochens.genieBen ezoreZurn furiosen Preizet-Finale génnen wir uns noch etwas Ses. Und so ein bisschen Obst geht ja eigentlich immer, oder? ZUTATEN FOR 6 PERSONEN 1 Ananas (ca. 1,25 kg) v3 EL flissiger Honig 3 Stole Zitronenmeisse 6 Kugeln (ca. 50g) Vanileeisereme 1 Flasche (125 mi) Dessert-KaramelisoBe ‘Ananas schilen, in sechs dicke Scheiben schneiden und mit einem Apfelausstecher die holzige Mitte ausstechen. Ananasschei- ben gleichmaftig mit Honig betraufeln und aufdem heien Grill bei direkter Hitze pro Seite ca. 4 Minuten grillen Zitronenmelisse waschen und die Blittchen abzupfen. Ananas mit Vanille eis und KaramellsoRe anrichten. Mit Zitronenmelisse verzieren. ZZUBEREITUNGSZEIT ca. 15 Min, PORTION ca. 180 kcal £3g-F5g-KH31g aeRO der Arbeit N ent) VERWANDELT DINKEL IN Es braucht mur wenig, um viel Gesundes genieen zaukénnen, Man nehme Tante anny Frscher Dinkel- J Pizzateig.entrolleihn auf einem Backblech undist nur einige frische Zutaten von einem. Pizza-Genuss enifernt Mit 100% Dinkelmehl und 2% Olivendl extra Metr Ten auf wutantefamyat 00080notizen | Affes, was wir diesen Monat spannend finden PV Wiederverwendbar, abwischbar und auf natiirliche Art antibakteriell beschichtet Die hiibschen Helferlein schmiegen sich liber Schiissel- und Glasriinder sowie um Brot und Kase Sie brauchen: este von Baumwollstott ‘etwas Jojoba- oder Sonnenblumendl ebensmittelechte Bienenwachspastillen (feformhaus oder Apotheke) Backpapier So geht's: Stoffin gewiinschter GroBe 2u schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Etwa alle 4cm einen Tropfen Ol auf die Ticher geben, das macht sie spéiter _geschmeidiger. Wachspastillen gleichméifig daraufstreuen, sodass der Stoff leicht bedeckt ist (sieht Abb. 1). Im heiBen Ofen bei 80°C ca, 10 Minuten schmelzen lassen. Ob beim Grillen, Fran stick oder Sonntags: essen, auf den flachen Schalchen von Rader lasst sich Le- cckeres stilvall anrichten. Passend zum viertel gen Set aus Steinzeug gibt es ein Modell aus Akazienholz. 4 Schalcnon im Set ca. 206, Hoeschalnen ea. 15 € pus Versand 2.8. dber selebtes-zunause de ‘Stoff etwas abkithlen lassen. Um das Wachs noch gleichméifiger im Gewebe su verteilen, Ticker swischen zwei Bégen Backpapier legen und mit dem heifen Biigeleisenbiigeln(s. Abb. 2). Weil Wachs auslaufen kann, Biigelbrett ev ‘it einem Stofjrest abdecken. Tiicher vom Papier lésen und iiber Nacht trocknen lassen. SCHON Ich kann nicht leben ohne... mal ‘meinen Arancini-Former. Mein Vater kam Ende der 1960er-Jahre von Sizilien nach Deutsch- Balichen mie and und brachte einige Familienrezepte mit. Da- Hack und Kise runter eines fiir Arancini, pikant gefiillte Reisball- ° chen. Meine Briider und ich kennen sie vor allem von unseren Reisen. Wenn wir mit der Autofihre tibersetzten, gab es sie noch im Hafen von Messina auf die Hand. Die besten Arancini formt mein Papa mit seinen grofen Handwerkerhiinden. Damit ich sie auch so schén hinbekornme, hat er mir extra eae ten originale Arancinotee s ae sus alien mitgebract ar Geraldins Resept fir sizilianische Arancini {finden Sie unter kocher-und _geniessen.de/arancini : \ 38 kochensigenieBen «oreyy Fi AS S was dem Grillen wiirzige Perfektion verleiht, steckt in dieser Dose. Fordern Sie unseren Grill-Meister ruhig heraus: Er macht als Marinade, als Rub und im Team mit Ketchup auch als GrillsoBe eine ausgesprochen gute Figur. Das gleiche Talent diirfen Sie von allen Wiirzmischungen unserer Entdecker-Kiiche erwarten. Ihr Grundprinzip ist ganz einfach: Wiirzen wie die Mi} \ N E " Sie finden all unsere Tees, Kaffees und GewOrze im Bioladen und unter shop.lebensbaum.de. heiDIE NEUE ERNTE IST DA Wer wird sich denn gleich vom Acker machen? Na, ist doch klar: butterzarte Knollen, die wir mit offenen Armen sowie cremigen Dips, feinen Fleisch- und Gemiisebegleitern erwarten SALZEN ODER NICHT? DIE HULLE DER NEUEN KARTOFFELN IST SO DUNN, DASS 1-2 TL SALZ IM KOCHWASSER TATSACHLICH MEHR GESCHMACK AN DIE KNOLLEN BRINGEN. AUSSERDEM SORGT SALZ DAFUR, DASS SIE NICHT AUSLAUGEN, TENT hn Weil sie mehr Wasser und weniger Starke enthalten, garen DO 2 riniortrcin etwas sehneller. und ein RO aioow cls im Kochwasser SOFORT GENIESSEN Frihkartoffeln lassen sich nicht gut lagern. Am kithlen, dunklen Ort halten sie ca. 2 Wochen: NUR 24 STUNDEN dauert es héchstens, bis Frihkartoffeln vom Acker in den Laden kommen.100 g Doppelrahm- Srischkise und 3 EL Schmand glattrihren. SE) Mic Sats und Pfeffer Be\ wirsen. 2 EL Pesto (6tas) uncersichen. die besten. Wie diese wunderbaren_ sSo8en zu einer dampfenden Schitssel fisch gekochter Knollen 1 kleine Paprika (rot oder gelb) viertln, ent- kermen, waschen und fein wirfeln. In 1 EL Ol ca. ‘3 Minuten braten. ¥2 Bund Petersilie waschen i und hacken. 150 g Magerquark, 150 g Sahne- Jjoghurt, Paprikawiirfel und Petersile verrihren. Mit Sal und Pfeffer abschmecken. 1 MBhreschalen, waschen, fl raspeln und in 1 BL Ola 3 Minuten braten. Abkiilen lassen. % Bund Kerbel vwaschen und fein schneiden. 100 g weiche Butter, More und Kerbelverridhren Mie Sals abschmecken.en ne apt SPANISCHER Chorizo-Topt. Wiirzige Paprikawurst weckt bei sarten Knollen ein ungeahnt feuriges Temperament. Da nehmen wir gern einen Nachschlag! ZUTATEN FOR 4 PERSONEN ‘+ 600 g neue Kartotfen » 1 Knoblauchzehe ‘+ 2-3 Mobren v1 Bund Lauchzwiebeln » 250 g Chorizo, +¥ 2EL O12 TL Tomatenmark v 1 Dose (850 ml) Tomaten ‘¥ 2TL Gemisebrahe (instant) » Salzv Pefferv 1 TL EdelsiBpaprika ‘¥ 1 Dose (425 mil) weiBe Bohnen v 120 g schwarze Oliven (one Sten) +¥ 200 g Pimientos de Padrn (spanische Bratpaprika) Meersalz +» 3EL trockener Sherry 3-4 EL. Zitronensaf et. Maran zum Garnieren 1. Kartoffeln waschen, vierteln, Knoblauch schiilen, hacken, ‘Mohren schiilen, waschen, grob schneiden. Lauchzwiebeln wa- schen und in Ringe schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden, 2 1 EL Olin einem Topferhitzen, Chorizo darin ca. 2 Minuten anbraten, herausnehmen. Kartoffeln, Knoblauch, Mahren und Lauchzwiebeln im Bratfett ca. 3 Minuten braten, Tomatenmark ‘kurz mit anschwitzen. Tomaten samt Saft und 700 ml Wasser zugieBen, aufkochen, Bridhe einrihren. Tomaten zerkleinern. Alles mit Salz, Pfeffer und Edelsii@paprika wiirzen. Zugedeckt ca, 20 Minuten kécheln. 8 Bohnen abtropfen lassen, Oliven halbieren. Beides mit Chorizo zum Eintopf geben und ca. 10 Minuten weitergaren, 4 Pimientos waschen. 1 ELOl in einer Pfanne erhitzen. Pimien- tos darin ca. 2 Minuten kraftig anbraten, Mit Meersalz wiirzen, intopf mit Sherry und Zitronensaft abschmecken. Mit Pimien- tos und eventuell Majoran anrichten, ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca, 50 Min. PORTION ca. 540 kcal- E20 g-F 28 KH 46.9 42 kochendigenieten e013 wartoffelsalat MIT RAUCHERMAKRELE Eine Paraderolle fir diefeinen Frikchen: vereine mit gebratenen CChampignons, getuchertem Fisch und cremigem Schnittlauchdressing als raffniertes Feinschmeckerglick ZUTATEN FOR 4 PERSONEN '¥ 750 g neue Kartften w Sal ‘¥ 250 g Champignons ¥2 EL Olivendt ‘+1 Bund Sehnittiauch ¥ 150 g Créme fraiche » 3 EL Salatmayonnaise + 3-4 EL Ztronensaftv Satz » Petter '¥ 300 g gerducherte Makrelenfilets ohne Haut + evtl. Brunnenkresse zum Garnieren 1 Kartoffein griindlich waschen und in Salzwasser 15-20 Mi rnuten kochen. Champignons kurz waschen und halbieren. Olin einer Pfanne erhitzen, Champignons darin rundherum ca. 4 Minuten braten, herausnehmen und abkitlen lassen. 2. Schnittlauch waschen und in Rélichen schneiden, Créme fraiche, Mayonnaise, Zitronensaft und Schnittlauch verrilhren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3 Kartoffeln abgieBen, abschrecken und halbieren, 10-15 Minu- ten abkithlen lassen. Fisch zerzupfen. Kartofieln, Champignons, Fisch und Dressing vorsichtig mischen. Salat nochmals abschme- cken und antichten. Eventuell mit Brunnenkresse garnieren. ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca, 40 Min, + Wartezeit PORTION ca, 520 kcal E22g-F33.0-KH31g ‘Im nachsten Heft: Knackige Gurken-Vietfatt‘Auch auf dem Blech machen die Kartéfelchen was her. Vor allem, wert sich Sommergemilse, saftige Kotlets und Kreiuterbutter dazugesellen ZUTATEN FOR 4 PERSONEN £800 g neue Kartoften » 1 Zucchini »2 Tomaten » 3 Zwiebeln 28 Stole Rosmarin 3 EL Olvendlw Salz» Peffer 1 Rolle (125 g) Krauterbutter 4 Schweinekotetetts (8 ca. 160g) v vt. Thymian zum Garnieren Kartoffeln und Zucchini waschen, in dicke Scheiben schnei: den. Tomaten waschen, waagerecht halbieren. Zwiebeln schi- len, in Spalten schneiden. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen. Alles mit 1 EL O1, Salz und Pfeffer auf einem Backblech mischen, a Krduterbutter in Scheiben schneiden und, bis auf vier Schet- ben, auf dem Gemiise verteilen, Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minu tenbacken, zwischendurch wenden. Koteletts trocken tupfen. 2 EL O1 in einer Pfanne ethitzen, Koteletts darin pro Seite ca, 2 Minuten kriftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer wirzen. Koteletts ca, 8 Minuten vor Ende der Garzeit auf das Gemiise legen. Alles zu Ende backen. Koteletts mit Rest Kriiuterbutter anrichten, Eventuell mit Thymian garnieren, ‘ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 680 kcal - E45 gF 36 g- KH 35 9