14 de marzo del 2023

INVESTIGACIÓN DE COMPARACIÓN ENTRE HIDRODESTILACIÓN

DIRECTA Y MACERACIÓN ALCOHOLICA PREVIA

Tabla 1. Materia prima a analizar en rendimiento de aceite esencial en pre y post

proceso de maceración
CANELA CLAVO DE OLOR OREGANO

CLAVO DE OLOR OSCURO

CANELA PARTIDA OREGANO PARTIDO

CLAVO DE OLOR CLARO

CANELA ENTERA OREGANO ENTERO

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES:

 Entre las 3 materias primas, solo en el clavo de olor, la extracción de aceite

esencial por alcohol es bajo 70%. Por lo cual, el otro 30% se recomienda
recuperar por destilación luego de la maceración alcohólica.

 En el caso de la canela no hay diferencia en rendimiento de AE entre canela

partida y entera. El clavo de olor oscuro tiene mayor rendimiento que el clavo de
olor claro, por cada 1 kg se obtiene 50 mL vs 38 mL, oscuro vs claro
respectivamente. Finalmente, en el orégano partido se obtiene casi el doble de
AE que, en el orégano entero, por 1 kg 10 mL vs 6 mL, partido vs entero
respectivamente.

 Se recomienda la compra de clavo de olor oscuro y orégano partido por sus

mejores rendimientos. En el caso de la canela, no hay diferencia en rendimiento.

 Después de la destilación de las 3 materias primas maceradas por 12 días, el olor

del agua florida no es tan concentrado como en la destilación directa. Por lo que
se recomienda un análisis de enfrentamiento del agua florida de clavo de olor
oscuro después de macerado por alcohol y destilado posterior.
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Tabla 2. Rendimiento de Aceites Esenciales

RENDIMIENTO CANELA CANELA CLAVO CLAVO OREGANO OREGANO
DE AE (%) PARTIDA ENTERA OLOR OLOR PARTIDO ENTERO
OSCURO CLARO
Destilación
directa (sin 0.4 % 0.4 % 5.0 % 3.8 % 1.0 % 0.6 %
maceración
alcohólica) 1 kg / 4 mL 1 kg / 4 mL 1 kg / 50 mL 1 kg / 38 mL 1 kg / 10 mL 1 kg / 6 mL

Primero
maceración
alcohólica y 0.052 % 0.050 % 1.50 % 1.13 % 0.031% 0.036%
luego se destila
(recuperado) 4 gotas 4 gotas 1 kg / 15 mL 1 kg / 11 mL una gota una gota
<<1mL <<1mL <<1mL <<1mL

Tabla 3. Comparación de los rendimientos de extracción de AE por destilación y por

alcohol
RENDIMIENTO CANELA CANELA CLAVO CLAVO OREGANO OREGANO
DE AE (%) PARTIDA ENTERA OLOR OLOR PARTIDO ENTERO
OSCURO CLARO
masa (kg) / AE(mL)
DESTILACIÓN 100 % 100 % 100 % 100 % 100 % 100 %
(Hidrodestilación)
1 kg / 4 mL 1 kg / 4 mL 1 kg / 50 mL 1 kg / 38 mL 1 kg / 10 mL 1 kg / 6 mL
El aceite se
separa

Alcohol etílico
96° 87.0 % 87.5 % 70.0 % 70.3 % 96.9 % 96.4%

El aceite se 1 kg / 3.5 mL 1 kg / 3.5 mL 1 kg / 35 mL 1 kg / 27 mL 1 kg / 9.7 mL 1 kg / 5.8 mL

encuentra diluido
en el alcohol, no
se separa

Tabla 3. Rendimiento de Agua Florida

RENDIMIENTO CANELA CANELA CLAVO CLAVO OREGANO OREGANO
DE AF (mL) PARTIDA ENTERA OLOR OLOR PARTIDO ENTERO
OSCURO CLARO
Destilación directa 25.0% 23.3 % 31.7 % 28.3 % 19.2 % 19.2 %
(sin maceración
alcohólica) 1500mL/6L 1400mL/6L 1900mL/6L 1700mL/6L 2300mL/12L 2300mL/12L

Primero
maceración 26.0% 24.2 % 33.5 % 30.2 % 16.0 % 18.8 %
alcohólica y luego
se destila
(recuperado)
Tiempo de destilación de todas las muestras 3 horas
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Tabla 4. Maceración alcohólica (OH) de las materias primas (m.p.)

CANELA CANELA CLAVO CLAVO OREGANO OREGANO
PARTIDA ENTERA OLOR OLOR PARTIDO ENTERO
OSCURO CLARO
Peso de muestra 500 g 500 g 400 g 415 g 100 g 100 g

Volumen de 2300 g 1700 g 725 g 840 g 1260 g 1670 g

OH*

Relación masa 22 / 100 29 / 100 55 / 100 49 / 100 8 / 100 6 / 100

m.p. / masa OH
Volumen de OH 1955 g 1300 g 630 g 720 g 895 g 685 g
enriquecido
Rendimiento de 85.0 % 76.5 % 86.9 % 85.7 % 71.0 % 54.4 %
producción de
OH enriquecido
Peso húmedo de 865 g 875 g 510 g 530 g 455 g 390 g
la materia prima
final
1 kg canela 1 kg de 1 kg de clavo 1 kg de clavo 1 kg de 1 kg de
Relación mínima partida canela olor oscuro de olor claro orégano orégano
de materia prima, entera partido entero
agua, y alcohol
para extracto de + 730 mL +750 mL + 275 mL + 280 mL + 3.6 L agua + 2.9 L agua
80° mínimo agua agua agua agua desionizada desionizada
desionizada desionizada desionizada desionizada

+ 3.7 L de +3.8 L de + 1.4 L de + 1.4 L de + 18 L de + 14.5 L de

alcohol alcohol alcohol alcohol alcohol alcohol
etílico 96° etílico 96 etílico 96 etílico 96 etílico 96 etílico 96
Análisis de
variación de
color
de las
maceraciones
alcohólicas de las
m.p. L=12.737 L=11.788 L=7.565 L=12.357 L=9.759 L=11.089
a=8.840 a=6.443 a=6.076 a=6.742 a=3.888 a=6.081
b=6.937 b=3.600 b=7.078 b=8.458 b=-1.406 b=0.052

∆ E = 59.98 ∆ E = 60.34 ∆ E = 64.62 ∆ E = 60.11 ∆ E = 62.13 ∆ E = 61.02

L= 71.392
a= -2.926
b= 2.556
alcohol etílico
(muestra blanco)
*OH = alcohol etílico 97 °
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Figura 1. Maceración alcohólica 96° durante 12 días

Canela entera Canela partida

Clavo olor oscuro Clavo de olor claro