Abadejo con costra de cajú

Platos principales
Pescados y mariscos
la familia
4 porciones
Además lleva: aceite de oliva, castañas de cajú, hinojo, miel, orégano
Ingredientes

500 g de filetes de abadejo

250 g de pan duro
150 g de castañas de cajú
1 diente de ajo
2 cdas. de orégano
aceite de oliva
sal y pimienta

Para acompañar
2 hinojos
2 cditas. de miel
4 cdas. de aceite
2 cdas. de jugo de limón
sal y pimienta

Preparación
 Cortá los filetes en rectángulos cortos, salpimentalos y reservalos.
 Quitá la corteza del pan, procesalo y unilo con las castañas molidas, el ajo picado, el
orégano, 2 cdas. de aceite y pimienta.
 Aceitá una fuente para horno, acomodá los cuadrados de pescado y cubrí cada uno con la
mezcla de pan y castañas.
 Llevá a horno moderado 20 minutos o hasta que la crosta se vea dorada.
 Salteá en aceite los hinojos cortados en tajaditas.
 Retiralos y rocialos con la emulsión de miel, aceite, limón, sal y pimienta antes de servirlos
con el pescado.
Inventá variantes de esta crosta mezclando semillas, copos de avena, nueces,
piñones y/o quesos duros rallados.