25

Receitas de
Natal
100% Lucrativo

INFÂNCIA EM FATIAS DE BOLO

 Índice

Como precificar meus Panetone de goiabada

1 doces de natal Panetone de Churros
Panetone salgado
Como montar uma Pavetone de nozes
7 ceia de natal para vender Sorvetone
Biscoito natalino
16 Receitas para lucrar muito
Biscoito natalino de
Panetone Bates
chocolate
Rabatone
Chocotone Trufado
Barratone
Pudim de panetone
Cucatone
Rabanada
Panetone de natal
Essência caseira
para panetone
Panetone trufado
Recheios para panetones
trufados
Panetone de chocolate com
prestígio
Como precificar meus
doces de natal!

Você começou a produzir e está se perguntando

“como precificar meus doces de Natal“? Saiba que
essa dúvida é bastante comum, mas é preciso ter
muita atenção na hora de definir os valores. A
precificação incorreta impede que você consiga ter
o retorno sobre suas vendas, podendo, inclusive,
causar prejuízos.
Aqui você vai aprender como precificar os doces de
Natal, para ter bastante lucro nas suas vendas.

O preço está relacionado com os custos do produto.

O valor tem mais aspectos envolvidos, como por
exemplo, o que aquele produto proporciona ao
cliente.
O valor do produto pode ser a conexão que ele faz
com outros momentos da vida do consumidor, a
impressão que ele tem sobre o cuidado e a
qualidade do produto ou uma sensação de estar
investindo em algo que vai além do item comprado.
Está relacionado com a experiência de compra.
O seu doce de Natal pode fazer com que os clientes
lembrem de momentos da infância, das
comemorações em família ou pode transmitir
qualidade e cuidado, por meio de embalagens
personalizadas e delicadas. Existem diversas formas
de gerar valor, entenda o seu público para
identificar o melhor caminho.

Certo, agora preciso saber como precificar meus

doces de Natal. Então, vamos lá. A seguir, você vai
ver dicas importantes para isso!
Identifique quem são seus concorrentes seus
produtos, experimente, veja os preços e compare.
Dessa forma, você terá um ponto de partida ou,
pelo menos, uma base, e identifica pontos que
precisam ser melhorados em seu produto.

Agora, faça um levantamento de todos os custos

que teve e terá em seu processo de produção e as
despesas fixas e variáveis necessárias para
manutenção do seu negócio. Ingredientes,
embalagens, água, energia elétrica, mão de obra,
gás, aluguel do imóvel etc.
Saiba exatamente tudo que foi gasto na produção e
tudo que você vai gastar para manter o negócio
mesmo quando não estiver produzindo doces. O
preço dos seus doces deve pagar essas despesas e
ainda proporcionar lucro.
Com os valores dos concorrentes e os custos e
despesas da sua produção em mãos, você já tem
uma base para começar a sua precificação. Agora,
só falta escolher um método para fazer isso.
Existem alguns modelos, mas a seguir mostraremos
os principais e mais simples para quem está
começando:

O Markup é um dos métodos mais conhecidos e

usados no mercado, um jeito bem simples. Nesse
modelo, basicamente, você vai encontrar um valor
que vai cobrir suas despesas e custos e chegar ao
lucro desejado.
Como isso é feito? Lembra da lista com as despesas
e custos da sua produção? Esse é o momento de
usá-la. Analise tudo que você listou e em seguida
adicione o markup em cima do custo. Vamos a um
exemplo:
 Custo + Markup = Preço de Venda
Você gastou R$ 2,00 para produzir um biscoito
natalino e quer ter um lucro de 30% com a venda
desse produto. Nesse caso, você vai colocar esse
percentual em cima do custo do seu produto. Ficará
dessa forma:
30% de R$2,00 = R$0,60
Preço de Venda = R$2,00 + R$0,60
Além de cobrir o custo variável, você precisa ter
uma margem de contribuição para pagar os seus
custos fixos.
Na margem de contribuição, você se identifica
quanto seus gastos fixos representam do
faturamento médio. Em seguida, adiciona esse valor
ao markup.

Outro ponto importante para definir o preço dos

seus produtos é identificando o valor da sua hora
de trabalho. Afinal, além dos custos com os
ingredientes e a operação, você dedicou horas do
seu dia para produzir.
Para isso, você precisa definir a sua hora de
trabalho. Vamos usar como base, um salário de
R$2.000,00 para trabalhar 200 horas por mês. A
hora de trabalho, nesse caso, é mais ou menos
R$10,00. Se você leva 1 hora para preparar um
doce, some esse valor ao custo da sua produção.

Lembra das diferenças entre preço e valor? Utilize a

percepção de valor na precificação do seu produto.
Para isso, você pode agregar alguns fatores na
entrega do seu produto, como personalização,
qualidade superior, atendimento, o produto
proporciona uma experiência diferenciada? Todos
esses pontos podem ser relevantes para a sua
precificação.
 Como montar uma
ceia de natal para
vender?

Montar uma ceia de Natal para vender vai muito

além do preparo dos alimentos. Na verdade, é
preciso começar um planejamento com
antecedência para conseguir clientes e garantir essa
renda extra no final do ano.
Pensando nisso, separamos sete dicas que você
precisa saber para montar um bom kit de ceia e
lucrar com esse feriado sem enlouquecer ou perder
a sua própria noite de Natal. Veja:
 1.
Para lucrar com a venda de ceias de Natal é preciso
fazer uma boa divulgação. Afinal, as pessoas só vão
poder comprar se elas souberem que você está
oferecendo esse serviço, certo?
Nesse momento, o primeiro passo é garantir que
todas as pessoas que você conhece saibam que
você está montando um kit de ceia de Natal para
vender. Acredite: não existe estratégia melhor do
que o buzz marketing (o famoso marketing boca a
boca).
Além disso, as redes sociais também podem ser
uma ótima maneira de alcançar novos clientes e
aumentar o número de pedidos.

Embora a ideia de receber pedidos até muito

próximo do Natal possa parecer atrativa
financeiramente, o ideal é que você tenha todas as
encomendas definidas um mês antes da data.
Isso vai garantir tempo para que você possa se
planejar e organizar todo o processo com calma,
sem correr o risco de esquecer algum detalhe ou se
sobrecarregar com muitas coisas para resolver às
vésperas da entrega.
Além disso, vale lembrar que os supermercados
tendem a aumentar o preço dos alimentos próximo
do Natal. Ou seja, comprar os ingredientes antes
pode sair mais barato, o que aumenta a sua
margem de lucro.

Calcular a quantidade dos ingredientes também é

fundamental para que tudo dê certo na sua ceia de
Natal para vender. Fazer esse cálculo com
antecedência permite que não falte nenhum
ingrediente em cima da hora e você tenha que
correr para o supermercado pagando preços mais
caros.
Nesse caso, além de pensar na quantidade de
ingredientes para a receita, é importante considerar
também a quantidade de comida por pessoa.
Geralmente, o cliente passa apenas o número total,
então, cabe a você estimar o tamanho da refeição.
No caso de carnes, por exemplo, uma boa média é
considerar 120 gramas por pessoa. Então, se o
consumidor precisa de uma ceia para 10 pessoas,
você vai precisar de, pelo menos, 1,2 kg de carne.
Além disso, é preciso avaliar a qualidade de todos
os ingredientes que serão utilizados. Optar pelo
mais barato pode até aumentar a sua margem de
lucro, mas, certamente, não vai ajudar a fidelizar
esse cliente para o próximo ano.
Portanto, prefira marcas que você já conhece e
confia. Lembre-se de que os ingredientes definem o
sabor da ceia, então, para garantir que a sua receita
seja um sucesso, use materiais de boa qualidade.
A ceia de Natal é um dos eventos mais esperados
do ano por muitas famílias, ou seja, ela não pode
atrasar. Isso significa que seus clientes esperam
receber a entrega com pontualidade e, para isso, é
preciso se organizar principalmente se você tiver
muitos pedidos.
Alguns alimentos precisam ficar na geladeira
durante a noite, por exemplo, e outros, como peru
de Natal, podem ser muito demorados. É preciso
considerar tudo isso para saber o que deve ser
preparado primeiro.
Nesse caso, a dica é fazer uma lista ordenando os
pratos por tempo de preparo. Dessa forma, é mais
fácil se planejar e organizar o horário para preparar
cada um para garantir que tudo fique pronto a
tempo.
Antes de provar o sabor, o primeiro contato que o
seu cliente tem com o kit de ceia de Natal é o visual.
Por isso, a forma como você faz a entrega dos
alimentos faz toda a diferença para garantir a
satisfação do consumidor.
Nesse sentido, além de manter os alimentos
aquecidos e bem organizados, é importante que a
embalagem tenha uma boa aparência.
Uma boa ideia pode ser incluir itens que façam
referência ao Natal. Guardanapos temáticos ou
laços personalizados, por exemplo, são coisas
simples, mas que podem ter um grande impacto
visual e demonstrar o cuidado que você teve para
agradar o seu cliente.
Para que a venda de ceia de Natal seja realmente
lucrativa, é preciso colocar na ponta do lápis todos
os gastos envolvidos no preparo dos alimentos
antes de passar o preço para o consumidor.
Nessa hora, um dos erros mais comuns é
considerar apenas o custo dos ingredientes. Mas
lembre-se de que gás de cozinha, energia elétrica,
embalagens e, principalmente, tempo de trabalho,
também são custos que precisam ser considerados.
No geral, uma boa média é cobrar três vezes o valor
que você gastou. No entanto, caso você esteja
começando e queira atrair mais clientes, pode
oferecer um desconto sobre esse preço desde que
ainda consiga tirar um bom lucro.
Entregar alimentos não é algo simples, já que
qualquer balanço inesperado pode estragar todo o
trabalho que você teve para oferecer uma ceia de
Natal bonita e organizada.
Por isso, caso você não tenha veículo próprio, a dica
é negociar algum tipo de pacote com um motorista
particular, táxi ou até mesmo motoristas de
aplicativo para fazer as entregas. Dessa forma, é
possível certificar que tudo vai estar bem
acomodado e que essa pessoa vai ter cuidado
durante o trajeto.
Além disso, deixar para procurar esse parceiro no
dia ou até algumas horas antes, pode dificultar as
coisas e atrasar a encomenda. Então, lembre-se de
planejar isso com antecedência para encontrar um
motorista de confiança que possa cumprir os
horários.
Ceia principal:
Frango ou peru assado;
Farofas variadas;
Arroz com passas ou arroz à grega;
Salada de maionese;
Salpicão.

Sobremesas:
Rabanada;
Panetone ou chocotone;
Pudim de leite condensado;
Pavê de chocolate;
Biscoitos decorados.

Bebidas:
Água;
Refrigerantes;
Sucos naturais;
Vinho;
Cervejas artesanais