BISQUE

1 i ½ Kg gamba llangostinera (125 gr per cap)

½ ceba

Api

½ porro

2 pastanagues

½ tomàquet

Pimentó dolç (4 culleres)

Conyac

1 tassa d’arròs

Separar els caps de les gambes i pelar

Tallar a daus la ceba, api, porro, pastanaga, tomàquet i sofregir

Un cop fet el sofregit (poc a poc) posar els caps i la pell de la gamba, posar pimentó dolç,
conyac, aigua i la tassa d’arròs

Bullir fins que l’arròs estigui fet.

Triturar tot (també amb thermomix) i passar per el xino /passapurés.

Congelar en cubitos (base per paelles, fideua)

Amb llet, nata per fer cremes o sopes de peix