UNIVERSIDAD TÈCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

CARRERA DE AGRONOMIA

NOMBRE: Jimmy Alexander Coque Peralta.

DOCENTE: Ing. Segundo Curay.

TEMA: Plantas de la familia Brassicaceae.

FECHA DE ENTREGA: 28 de septiembre del 2023.

1. Bròcoli

1.1. Cultivo de Bròcoli

TAXONOMÌA

REINO Plantae

DIVISON Maagnoliophyta

CLASE Manoliopsida

ORDEN Brasicaceae

GENERO Brassica

ESPECIE B. Oleracea italica

(Ramon, 2018).

Brócoli o conocido también como brócol es una hortaliza la cual pertenece a la

familia de las crucíferas o brasicaceas al igual que la col, la coliflor y el nabo, este es

originaria del mediterráneo desde la época del imperio Romano este posee una forma
similar a la coliflor solo que posee pedúnculos menos prietos y compactos. En el

desarrollo de esta hortaliza ocurren varios procesos después de su trasplante y se

distingue por fases las cuales se hablará a continuación:

Periodo de Crecimiento: Es el periodo en el que solo se pueden apreciar las

hojas un proceso en el cual ya se visualiza la tercera hoja verdaderas es decir libre de las

hojas embrionarias, esta fase finaliza cuando las hojas ya desarrolladas comienzan a

formar la roseta para el desarrollo de la flor.

Fase de inducción floral: Este proceso se da gracias a las bajas temperaturas en

las cuales se da a iniciar la formación de la flor.

Fase de floración: Aquí ya las flores estarán desarrolladas y surgen cambios

como que los tallos comienzan a crecer longitudinalmente y las flores comienzan a

abrirse.

Fase de fructificación: El brócoli ha cumplido su etapa de maduración y sus

flores están completamente maduras y listas para la cosecha.

 Deberemos tomar en cuenta que el brócoli es un cultivo de ciclo corto, ya que

puede estar listo para la cosecha en un periodo de tiempo de 90 a 110 días

(Infoagronomo, 2018).

1.2. Descripción botánica

Raíz: el tipo de raíz que posee es pivotante y estas son superficiales que

pueden llegar hasta los 80cm de profundidad.

Tallo: posee un tallo principal que puede tener un diámetro de 2 y 6cm y

posee una longitud entre 20 y 60cm con entrenudos cortos.

Hojas: Son de color verde oscuro de tamaño grande con aproximadamente

50cm de longitud y 30cm de ancho, estas tienen el margen ondulado con un numero

total de 15 a 30 hojas por planta.

Flores: Las flores son hermafroditas de color amarillo, con 6 estambres de

los cuales 4 son más largos que los otros dos

Inflorescencia: estas por lo general poseen inflorescencias inmaduras

durante su cosecha, su inflorescencia es globulosa. Y es conocida como cabeza o

pella.

Fruto: su fruto es de tipo vaina conocido como silicua, y llega a tener más

de 10 semillas.

Semillas: Sus semillas son redondas y pequeñas que no superan los 2mm de

diámetro con un color marrón oscuro (Krizaj, 2002).

1.3. Condiciones ambientales

FACTORES DESCRIPCIÒN

Clima Requiere climas frescos y

húmedos, sin embargo, se adapta a la

mayoría de climas.
 Temperatura 13 a 15 0 para la formación de la

pella.

Suelo Suelos francos profundos

alrededor de 60cm.

pH Desde 5.5 a 5.9 y un pH optimo

va desde 6.5 a 7.6, debemos tomar en

cuenta que es un cultivo que o tolera

suelos ácidos.

Altitud Desde los 900 hasta los

2750msnm

Precipitaciones De 800 a 1200mm durante todo

su ciclo de producción

Drenaje Este cultivo requiere suelos con

buen drenaje, sobre todo suelos con

textura pesada.

Fotoperiodo Días largos.

(BlogAgricultura, 2023).

1.4. Preparación del terreno.

• Se siembra a una profundidad de 2 cm.

• Se puede sembrar al aire libre e invernadero

• En el caso de sembrarse a aire libre es recomendable sembrar en

los meses de abril a junio y de agosto a septiembre.

• Cuando las plantas alcanzan de 10 a 15cm se procede a realizar

un trasplante en hileras a una distancia de 50 y 60cm.

 • Las hileras deberán estar separadas 30cm para el paso de los

trabajadores.

• Colocar tierra en el tallo para evitar que se tumbe, es decir

aporcar.

• Procurar tener un suelo mayormente húmedo.

(Wikifarmer, 2023).

1.5. Requerimiento nutricional

La cantidad de nutrientes que requiere el brócoli se presenta en la siguiente

tabla:

Requerimiento de nutrientes para la planta de brócoli

Compuesto NH₄NO₃ P2O5 KCl KNO3

Fosfinitrato Superfosfato de Calcio Cloruro de Potasio Nitrato de Potasio

Simple

Requerimiento 33.5% N- 6% P 20.5% 60% 14-00-24

(ICAMEX, 2016).
 2. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL BRÒCOLI

2.1. Enfermedades

1. Alternaria

Descripción de daños Imagen

Esta enfermedad provoca que

las hojas del brócoli tengan unas

manchas negras formando anillos de

1cm de diámetro.

2. Moho gris (Botrytis cinérea)

Descripción de daños Imagen

Aparecen en formas de tizones en

las inflorescencias lo cual causara la

pudrición del fruto, también puede

manifestarse como crancos o pudriciones

en la zona del tallo.

 3. Hernia del brocoli (Plasmodiophora brassicae)

Descripción de daños Imagen

Como su nombre lo indica este se

manifiesta a través de formaciones como

hernias en las raíces, esto causa que la

planta pierda vigor y así causando su

marchitez.

4. Mildiu velloso (Peronospora parasítica)

Descripción de daños Imagen

Se presentan manchas irregulares

de tonalidad amarillenta y una

esporulación vellosa de color blanco en la

parte inferior de la planta.

5. Podredumbre bacteriana (Phytophthora sp.)

Descripción de daños Imagen

Los síntomas de estas

enfermedades se muestran inicialmente

sobre la superficie del tallo la cual va a

causar una pudrición que puede

extenderse por todo el tallo.

(Zamora, 2016).
 2.2. Plagas

1. Pulgones del repollo (Brevicoryne brassicae)

Descripción de daños Imagen

Esta plaga ataca el repollo

principalmente antes de que la cabeza

este desarrollada, esta plaga chupa los

jugos de las plantas, causando así un

amarillamiento y enroscamiento en la

parte de las hojas.

2. Palomilla de dorso de diamante (Plutella xylostella)

Descripción de daños Imagen

Esta plaga deposita larvas las

cuales producen agujeros en las hojas del

repollo, estas larvas también atacan a las

cabezas del repollo cuando este esta en

desarrollo lo cual va a causar deformidad

en el brócoli.
 3. Gusano soldador (Spodoptera exigua)

Descripción de daños Imagen

Las larvas de esta plaga se adhieren a la

hoja del brócoli y devora de forma gregaria

toda la hoja y únicamente dejara las

nervaduras, deberemos tomar en cuenta que

deberemos ubicarlas en la zona del envés

debido a que desde ahí atacan, dejando a u

paso telas de seda.

4. Mosca de la col (Aleyrodes proletella )

Descripción de daños Imagen

Es una plaga parecida a la mosca

común la cual realiza puestas en el cuello

del tallo de manera que forma galerías, y

dejando hueco el tallo principal, y la planta

toma un color verde grisáceo hasta la

muerte.
 5. Gusano falso medidor (Trichoplusia ni)

Descripción de daños Imagen

Esta plaga se alimenta únicamente

del follaje de la planta, concretamente en

el envés de las hojas, estas plagas realizan

perforaciones de tamaño considerable.

(Morales, 2015).

4. VARIEDADES CULTIVADAS EN ECUADOR

En el caso del Ecuador es uno de los cultivos que genera gran cantidad de capital

importante para el país, dentro de las variedades más utilizadas en ecuador son:

• Avenger: Es una variedad la cual destaca por ser muy poco

vulnerable a las pudriciones cuando esta, está en congelamiento, se caracteriza

por tener un color verde intenso.

 • Legacy: Variedad la cual se caracteriza por tener unas cabezas

grandes y pesadas que pueden llegar a pesar hasta 1.3kilos, además tiene alta

adaptabilidad en ambientes frescos.

• Marathon: Se caracteriza por poseer una coloración verdosa

oscura, y posee una alta velocidad de producción, es altamente adaptada a todo

tipo de suelos.

• Coronado: Al igual que el avenger este posee una alta capacidad

de recuperación en proceso de congelación y cuenta con características como

que puede ser muy vigoroso y uniforme.

 • Domador: Posee un color verde oscuro y tiene una alta

adaptabilidad a climas fríos y lluviosos (Crystalchemical, 2019).

3. Brassicaceae

3.1. Cultivos Alimenticios de la familia de brassicaceae.

Nombre común Nombre científico

Rábano Picante Armoracia rusticana

Hierba Santa Barbara Barbarea verna

Mostaza Brassica juncea

Colinabo Brassica napus var. napo

brassica

Canola Brassica napus var. napus

Col rizada Brassica oleracea var.

acefala

Brécol chino Brassica oleracea var.

alboglabra
Coliflor Brassica oleracea var.

botritis

Repollo Brassica oleracea var.

capitata

Col tronchuda Brassica oleracea var.

costata

Col de bruselas Brassica oleracea var.

gemifera

Colirrabano Brassica oleracea var.

gongilodos

Brócoli Brassica oleracea var.

cursiva

Repollo de hoja rizada Brassica oleracea var.

sabauda

Bok Choy Brassica rapa var. chino

Mizuna Brassica rapa var. rosal

japones

Espinaca japonesa Brassica rapa var. komat

suma

Tatsoi Brassica rapa var. narinosa

Choy Sum Brassica rapa var.

parachinensis

Nabo Brassica rapa var. rapa

Rapini Brassica rapa var. ruvo

Rucula Eruca Vesicaria

 Berro Hortelano Lepidium Sativum

Berro de Agua Capuchina officinale

Rabano Raphanus sativus

Daikon Raphanus sativus Daikon

Mostaza Blanca Sinapis alba

Wasabi Wasabia japonesa

(Leon, 2023).

Bibliografía

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Krizaj, C. (1 de Diciembre de 2002). UNL.com. Obtenido de UNL.com.
Leon, S. (Septiembre de 2023). Libro Rojo. Obtenido de Libro Rojo:
https://bioweb.bio/floraweb/librorojo/ListaEspeciesPorFamilia/500070
Morales, M. (2015). googleacademy.com. Obtenido de googleacademy.com:
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Wikifarmer. (Enero de 2023). Wikifarmer.com. Obtenido de Wikifarmer.com:
https://wikifarmer.com/es/brocoli-cultivo-y-manejo-como-sembrar-brocoli-paso-
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Zamora, E. (Enero de 2016). dagus.com. Obtenido de dagus.com:
https://dagus.unison.mx/Zamora/BROCOLI-DAG-HORT-010.pdf