CENTRO UNIVERSITÁRIO AUGUSTO MOTTA

SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM
GESTÃO DE RECURSOS HUMANOS

LUIZ AUGUSTO DOS SANTOS - 23100394

BRUNA F. DE OLIVEIRA - 23103432
ADRIANA MARIA
MANOELA DA SILVA - 23106902
PATRÍCIA OLIVEIRA SILVA - 23107395

PIZZARIA E RESTAURANTE LTDA

Rio de Janeiro
2023
 2

PROJETO FINAL
(COMPETÊNCIA)

Trabalho de Conclusão de
semestre apresentado ao Curso de
Gestão de Recursos Humanos do
Centro Universitário Augusto Motta
como requisito parcial para
aprovação.
Orientador: Prof. Eduardo Nogueira
Rocha
 3

SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO 4

1.1 Histórico da empresa 4

1.2 Objetivos do trabalho 5

1.3 Currículos resumidos dos alunos 6

2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 8

3. Recrutamento e Seleção 9

3.1. Tipos de Recrutamento 10

4. DESCRIÇÃO DA VAGA 12

4.1. Tipos de Entrevista 13

4.3. Roteiro de Entrevista 14

5. ANÁLISE DOS PROCESSOS DA EMPRESA 15

6. PROPOSTA DE MUDANÇA 16

6.1. Retorno esperado 16

7. REFERÊNCIAS 17
 4

1. INTRODUÇÃO

Neste Projeto temos a missão de apresentar novas ideias e estratégias para o

processo de Recrutamento e Seleção dentro da empresa Pizzaria e
Restaurante Ltda, com foco no melhoramento do atendimento ao cliente,
resgatando as origens da empresa.
A Pizzaria e Restaurante Ltda se encontra em uma situação complicada na
seleção de candidatos a qual estava tendo um alto índice de rotatividade de
funcionários. O intuito deste projeto é apresentar melhoras para a empresa.

1.1 Histórico da empresa

Pizzaria e Restaurante ltda

Começa em 1972, no bairro de Vila Isabel. Há mais de 40 anos está situada

na cidade do Rio de Janeiro. Era nossa primeira loja. Um lugar bem simples,
desde o início também eram oferecidas massas, produzidas de forma
artesanal, cuja a operação era feita por 5 funcionários.

As massas e pizzas rapidamente se tornaram um sucesso e junto com o bom

atendimento. Desse modo, o Restaurante se tornou um ponto de encontro
entre famílias e amigos. A Pizzaria também era opção para quem buscava por
comida gostosa e barata.

Foi então, a partir da década de 1990, que a empresa começou a expandir

suas atividades para novas regiões do Rio. Ainda na Zona Norte duas lojas
foram inauguradas. Uma no Méier e outra na Tijuca. Já em 1991 a empresa
iniciou suas operações na Zona Sul, sendo a vez do Largo do Machado
receber mais uma de nossas lojas e, a partir daí, a Pizzaria e Restaurante
LTDA não parou mais de crescer.

Usamos como referência a empresa Parmê, sendo do mesmo ramo de

alimentos. A Pizzaria e Restaurante Ltda é uma empresa fictícia.
 5

1.2 Objetivos do trabalho

1.2.1 Objetivo Geral

O objetivo geral deste projeto é avaliar as práticas de Gestão de Recursos

Humanos, sobretudo, de Recrutamento e Seleção na presente Empresa.

1.2.2 Objetivos Intermediários

● Mapear as Competências vigentes nos colaboradores.

● Melhorar o desempenho e produtividade dos colaboradores.
● Avaliar como se dá o processo de Recrutamento e Seleção na empresa.
● Avaliar qual a melhor técnica de entrevista e roteiro para o cargo de
Balconista na Empresa.
 6

1.3 Currículos resumidos dos alunos

Patrícia Oliveira silva

Contato: (21) 973932084

E-mail: Pattysilva991@hotmail.com

Data de nascimento:23/01/91

Formação acadêmica: •Graduando Gestão de recursos humanos-instituição

Unisuam

•Curso técnico em Análises Clínicas- colégio Santo Inácio(Botafogo)

Experiência profissional

•Auxiliar de loja-Maria Filó Modas.

Período:19/11/2018 a 02/12/202

Operador de caixa- Farmácia CityFarma.

Período:20/05/2022 (atualmente)

Bruna Francisco de Oliveira

E-mail: brunaoliveira_ninha@hotmail.com

Nacionalidade: Brasileira; idade 24 anos

Endereço Av: actura n•146 Campos Elíseos

Número de contato:

21 992691787

Formação acadêmicas

Graduando Gestão de Recursos Humanos - instituição Unisuam

Conclusão 2025

Experiência profissional:

Natividade loja de produtos naturais. Atendente 3 anos período: 25/2020 - atual

 7

Luiz Augusto dos Santos

Contato: (21) 99666-7832

Email : Luizaugustobelieve@gmail.com

Idade: 22

Formação acadêmica: • Graduando Gestão de recursos humanos-instituição

Unisuam

Experiência profissional

* Atendente de Lanchonete

Período: Atualmente

Assistente Administrativo

01/2019 a 12/2020

CVM- Comissão de Valores Mobiliários.

Cursos Realizados

Cedaspy- Treinamento Profissional em Informática]

Duração- 3 Anos

Atividades Executadas: Pacote Office Completo,

Noção da Informática Básica,Digitação Ágil.

 8

2. FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA

“De acordo com Chiavenato, as organizações precisam investir em seu público

interno. Afinal, ele é o principal responsável pelo sucesso de qualquer
instituição. Mas para que isso aconteça, é importante que todos os
colaboradores estejam realmente cientes da missão, visão e valores da
empresa em que trabalham.

Além disso, é preciso saber dos desafios que enfrentarão ao longo da jornada,
para que vistam a camisa da organização. Segundo ele, somente quando um
profissional tem a visão clara desse cenário é que ele consegue contribuir
positivamente para a instituição.”

Fonte: https://blog.solides.com.br/chiavenato/
Autor:Idalberto Chiavenato
Data Publicação: 27/12/2022
 9

3. Recrutamento e Seleção

Fontes de recrutamento são instâncias que devem ser exploradas na busca de

recursos humanos para abastecer o processo seletivo da empresa. O
recrutamento pode ser interno ou externo, A área de recursos humanos deve
atrair pessoas preparadas para integrar sua organização, existem dois tipos de
recrutamento: interno e externo.
O externo trata da abordagem de candidatos com potenciais disponíveis em
outras empresas, já o interno trata da abordagem de candidatos em potenciais
disponíveis na própria empresa.

Diante da grande competitividade no mercado de recursos humanos,

selecionar pessoas torna-se fundamental, uma vez que são elas que
proporcionam produtividade, qualidade e competitividade para as
organizações. A seleção integra o processo de agregar valor que funciona de
recrutamento que melhor atenda às necessidades organizacionais vividas no
momento, parte para o processo de seleção que é a escolha do profissional
certo para ocupar o cargo certo.
 10

3.1 Tipos de Recrutamento

3.1.1. Recrutamento interno

No recrutamento interno, o processo acontece dentro da sua organização. Ou

seja, a busca pelo profissional se restringe ao ambiente interno, aos
colaboradores já contratados.
Há diversos benefícios para o recrutamento interno, como a fidelização do
profissional; redução de custos; facilidade na análise de perfis; agilidade no
processo; retenção de talentos e, principalmente, a certeza de que o
colaborador contratado já está familiarizado com a cultura da organização.
Mas também há desvantagem, que é não poder contar com profissionais
diferentes dos atuais, algo importante para uma empresa que deseja agregar
sempre novas perspectivas.
3.1.2 Recrutamento externo

Considerado o modelo mais comum, o recrutamento externo é destinado à

busca de novos talentos para o preenchimento de vagas no mercado de
trabalho, em fontes externas. Isso significa que o futuro profissional advém de
recrutamento direto, feiras, agências de emprego, entre outros.
O recrutamento externo também tem seus benefícios, como: maior
possibilidade de encontrar um candidato ideal para a vaga aberta; aumento do
capital intelectual da empresa e oxigenação de ideias.
Porém, assim como qualquer outro tipo de recrutamento e seleção, este
também contém seu malefício, no caso, há a desvalorização dos colaboradores
que já atuam na empresa.
3.1.3. Recrutamento misto

O recrutamento misto é composto tanto pelo recrutamento interno quanto o

externo. O objetivo dele é unir os benefícios que ambos os treinamentos têm
para oferecer. O recrutamento misto pode ocorrer de três maneiras diferentes:
Recrutamento externo e, depois, interno: as vagas disponíveis são anunciadas
ao público externo e, se não identificados profissionais com os atributos
objetivados pela empresa, então o processo é reaberto para os colaboradores,
para o público interno interessado. Recrutamento interno e, depois, externo: a
empresa primeiro abre o processo seletivo na instituição. Caso ela não
encontre um profissional com as características que precisa, aí então ela
amplia o processo para pessoas disponíveis no mercado de trabalho, ou seja, o
público externo.
 11

Recrutamento interno e externo concomitantemente: Assim como o nome já

sugere, o recrutamento externo e interno ocorrem simultaneamente, tanto os
colaboradores da organização como os profissionais do mercado têm
oportunidade e chances iguais.
Uma desvantagem nítida nesse tipo de recrutamento e seleção é a
complexidade e demora do processo, por envolver os dois tipos de
recrutamento. Mas, se a empresa não tiver pressa, então ele pode ser
considerado o modelo mais justo e abrangente.
3.1.4. Recrutamento on-line

O recrutamento on-line é aquele em que todo processo é feito através da

internet. Ele pode ser feito, por exemplo, a partir de sites de vagas ou mesmo
redes sociais, como o LinkedIn.
Já a seleção pode ser realizada com plataformas de gamificação. Já ouviu falar
sobre a gamificação no processo seletivo? Esse tipo de recrutamento está na
lista de recrutamentos nada convencionais, por ser uma tecnologia totalmente
nova, mas que já tem se tornando tendência devido ao seu sucesso no âmbito
corporativo.
Mas se tratando de recrutamento on-line, no geral, ele dispõe de um ponto
negativo que é a falta do fator humano. Por todo processo ser realizado a
distância, há pouca ou nenhuma interação. Esse fator pode influenciar na
contratação e na experiência do candidato.
3.1.5. Recrutamento por indicação

O recrutamento por indicação é outra opção que sua empresa pode utilizar.
Nele, um funcionário da empresa indica outra pessoa que acredita ter
características compatíveis pelas quais a empresa precisa, não só em termos
de competências técnicas, mas comportamentais.
A principal vantagem que um processo de recrutamento e seleção de indicação
pode proporcionar, é com relação aos gastos que são inferiores aos demais
modelos, visto que parte dele será feito pelos próprios funcionários da empresa
que irão atrair pessoas qualificadas para a vaga.
Mas esse tipo de recrutamento só é efetivo quando é feito de acordo com as
competências que a função demanda e não pela afinidade. Se o processo for
fundamentado em vínculos e opiniões pessoais, ele pode criar uma imagem
negativa com relação à ética de trabalho.
 12

4. DESCRIÇÃO DA VAGA:
Empresa: Pizzaria e Restaurante Ltda.
Área de atuação: Balconista.
Local: Vila Isabel,Zona Norte, RJ.
Formação Acadêmica: Ensino Médio Completo.
Salário: 1,300 + Benefícios (Plano Odontológico , Vale Refeição, Vale
Transporte).
Jornada de Trabalho: Horário a Combinar.
Possuir uma boa comunicação.
Flexibilidade de Horário.
Ser Proativo e Carismático.
Trabalhar bem sob pressão.
 13

4.1 Tipos de Entrevista

● ENTREVISTA COLETIVA: identificar em grupo de pessoas as

experiências dos candidatos à vaga de forma mais abrangente.
● ENTREVISTA INDIVIDUAL: candidato e entrevistador interagem através
da comunicação verbal e não verbal, adquirindo assim informações mas
detalhadas.
● ENTREVISTA ONLINE(remota):
● É feita pela ajuda de SOFTWARE,onde candidato e entrevistador
conversam e interagem de forma integradora.
● VANTAGENS: útil instrumento para seleção de pessoal, possibilita
contato direto, identificação de capacidade para cargo.
● DESVANTAGENS: requer muito tempo, é onerosa para as empresas e é
afetada pela subjetividade do entrevistador.
4.2 Entrevista Adotada

ENTREVISTA INDIVIDUAL: candidato e entrevistador interagem através da

comunicação verbal e não verbal, adquirindo assim informações mais
detalhadas.
TÉCNICA UTILIZADA: Competências
 14

4.3 Roteiro da Entrevista

Planejamento
● Por onde você descobriu esta vaga?
● Você teve alguma experiência que não esteja escrita em sua carteira?
● Como você se descreveria?
● Como é que você lida com o estresse no trabalho ?
● Qual foi o cliente mais difícil que você já teve que lidar? O que você fazia
para contornar as situações difíceis?
● Você prefere trabalhar sozinho ou em equipe?
● Conte uma experiência que você teve trabalhando em equipe?
● O que te deixa com raiva no ambiente profissional?
● Se sua liderança, ou alguém do seu setor sai de férias, e pede para você
cobrir algumas atividades em sua ausência, o que você diria ou faria?
 15

5. ANÁLISE DOS PROCESSOS DA EMPRESA

Atualmente, a empresa Pizzaria e restaurante Ltda, enfrenta dificuldades no

processo de Recrutamento e Seleção, pois não há um espaço apropriado para
tal,não há um profissional especializado na área de Recrutamento e Seleção, é
feito pelo gerente da empresa que ao mesmo tempo gerir e seleciona
candidatos, é feito de maneira tradicional não dando ênfase alguma em
competências e habilidades do candidato, feito em qualquer horário e lugar. A
empresa apresenta um despreparo, tudo é feito no improviso na triagem de
currículos e candidatos. Portanto para a empresa gera uma desvantagem em
custos, pois pode está contratando pessoas erradas para determinada função.

Objetivos específicos : Mapear as competências dos colaboradores.

- Pizzaiolo ; Planejar e executar a produção, preparo e montagem de pizzas,

procedimentos técnicos de qualidade, higiene e segurança.

- Garçom ou Garçonete ; oferecer excelente serviço de atendimento para

garantir satisfação. Anotar os pedidos do cliente e servir pratos e bebidas.
Fazer recomendações no cardápio, responder as perguntas e compartilhar
informações adicionais com os donos do restaurante

Gerente; Ser observado. Fazer um bom planejamento, estabelecendo metas

que possam ser alcançadas. Ser organizado. Ficar de olho nas principais
mudanças na economia e em seu segmento de mercado. Trabalhar com foco
nos detalhes antes de agir ou de tomar qualquer decisão.

Saber se comunicar de forma clara. Proatividade. Determinação e confiança.

Trabalho em equipe. Capacidade de se adaptar a diferentes cenários.
Disposição para aprender. Resiliência.

Auxiliar de serviços gerais; tem como tarefa prestar ajuda imediata em diversas
funções e também garante suporte necessário a quem precisa. Além disso

esse profissional esclarece dúvidas, auxilia na carga e descarga de

mercadorias, faz pequenos serviços de manutenção e de limpeza
 16

6. PROPOSTA DE MUDANÇA

● Investir em treinamento e desenvolvimento do gestor responsável pela

função de Recrutamento e Seleção.
● Instalar um espaço apropriado para etapa de triagem e entrevistas.

6.1. Retorno esperado

As expectativas esperadas é que melhore o atendimento ao cliente, aumentar a

agilidade com qualidade, que tudo se reflita nos lucros da empresa. Melhorar a
forma de triagem de currículos e seleção de candidatos
 17

7. REFERÊNCIAS
Vide Material Professor Jimmy Corrêa
Vide Material Professora Elaine Leão

Fonte: https://blog.solides.com.br/chiavenato/
Autor:Idalberto Chiavenato
Data Publicação: 27/12/2022