Cuadro Comparativo Establecimientos de
Alimentos y Bebidas Vs Norma NTS-USNA 008
Establecimientos
De comidas rápidas. Observaciones
El Oregón. Características del
Establecimiento
1. Ambiente del Su decoración y ambientación
Restaurante, va de acuerdo con su estilo de
mobiliario y comidas rápidas.
decoración. El mobiliario se encuentra en
buen estado, mesas y sillas
estables.
2. Distribución de la El establecimiento tiene una
Áreas. zona de recepción, pero no
dispone de un área de bar.
Cuenta con una sección
destinada al cambio de
personal y un espacio
específico designado para el
lavado de manos. Es
importante destacar que
actualmente no cuenta con
sillas destinadas a bebés
3. Características de los El espacio entre las mesas
materiales de servicio permite el transito de
utilizados. comensales y flujo de servicio.
La vajilla estaba con roturas.
La cristalería se encuentra en
buen estado de conservación.
Cubertería en perfecto
estado.
Norma NTS 008
Requisitos de la Norma
• Decoración y ambientación de acuerdo
con el estilo del
Establecimiento.
• El mobiliario debe estar en buen estado.
• Mesas y sillas estables.
• Área de recepción y espera.
• Área de bar.
• Área para géneros secos.
• Disponer de un área o espacio para el
cambio del personal.
• El establecimiento debe contar con un
área específica para el
lavado de manos.
• Contar con sillas para bebés.
• MESAS: El espacio entre las mesas del
establecimiento debe permitir el tránsito
de comensales y personal de servicio.
• VAJILLA: Debe estar en perfecto estado de
conservación (sin roturas ni ralladuras)
• CRISTALERÍA: Debe ser de un vidrio que
resista las choques físicos y térmicos
propios de su uso, además debe
encontrarse en perfecto estado de
conservación, sin ningún tipo de rotura o
ralladura.
• CUBIERTOS: Deben estar en perfecto
estado de conservación.
 4. Especialidad en
Alimentos y Bebidas.
5. Uniforme del personal de
servicio.
7. Formas de atención y
facturación.
8. Servicios Públicos (Baños)
La especialidad de este
establecimiento de comidas
rápidas son las pizzas con
ingredientes frescos y de
calidad. También ofrecen
otras opciones como
hamburguesas, lasañas,
perros calientes entre otras.
El personal de comedor y
cocina cuenta con el uniforme
limpio, sin manchas ni roturas.
Han implementado un
protocolo de servicio al
cliente que detalla el proceso
de recepción, atención y pago.
El lugar mantiene niveles de
limpieza aceptables y cumple
con algunos requisitos
sanitarios. Es relevante
destacar que el personal
recibe capacitación interna en
el propio establecimiento. Sin
embargo, es importante
señalar que actualmente no
utilizan factura electrónica,
sino que el proceso se realiza
de manera manual.
El establecimiento dispone de
un baño mixto para hombres
y mujeres, así como de otro
destinado al personal de
servicio. Ambos están
equipados con jabón para
manos y toallas de papel. No
obstante, es relevante señalar
que actualmente no cuenta
con instalaciones específicas
para personas discapacitadas
ni con un cambiador para
bebés.
La norma NTS – USNA 008 no
proporciona información detallada, ni
especifica sobre especialidad en alimentos
y bebidas.
• El personal de comedor y cocina debe
tener el vestuario limpio sin manchas ni
roturas.
La norma NTS – USNA 010 establece requisitos
para garantizar una adecuada atención al cliente en
establecimientos de comidas rápidas. Algunos de
estos requisitos incluyen:
- Establecer protocolos para la
recepción y despedida amable con los
clientes.
- Mantener un entorno limpio y
ordenado.
- Capacitación y presentación del
personal.
- Cumplir con requisitos sanitarios,
como certificación medica del
personal y seguir procedimientos de
higiene.
• La facturación en los restaurantes está
emitida por normativas específicas. En
estas se destaca la obligatoriedad de
emitir facturas electrónicas, incluyendo en
los establecimientos de comidas rápidas.
• Baterías de baños que correspondan a la
capacidad de
Comensales del establecimiento.
• Toallas de papel o secador de aire para las
manos.
• Jabón de dispensador.
• Baños independientes para hombres y
para mujeres.
• Baños independientes para servicio y
personal.
• Un baño con las adecuaciones necesarias
para personas
Discapacitadas.
• Cambiador de bebés.
9. Cava de vinos • Tener cava de vinos.
• Cumplir los siguientes requisitos: luz
N/A tenue, ausencia de
vibraciones, temperatura entre 5 °C y 18
°C.

10. Seguridad El establecimiento tiene • Un programa de seguridad, preventivo y

desarrollado un programa de
seguridad y un plan de
emergencias en la actualidad
no poseen una póliza de
seguro.
correctivo, para desastres
naturales, atentados terroristas y delincuencia
común.
• Cumplir con el plan de emergencias de
acuerdo con la normatividad
• El establecimiento debe contar con póliza
de seguro para todo
riesgo que se pueda presentar.

11. Otros Requisitos

Conclusión por Categoría Según mi visita a este Condiciones

establecimiento y teniendo
En la actualidad el establecimiento no
en cuenta los requisitos de la
cuenta con muchos de los requisitos de la
norma NTS USNA 00 he
norma, sus áreas no están bien distribuidas
llegado a la conclusión de
y le faltan algunas. Sus instalaciones no son
clasificarlo como un
accesibles para las personas con
establecimiento de 2
discapacidad, y en cuanto a infraestructura
tenedores.
deberían mejorar algunas cosas. La vajilla
se encontraba con roturas.

Tenedores: 1, 2, 3… Tenedores: 2

SERVICIO AL CLIENTE EN ESTABLECIMIENTOS DE COMIDA RÁPIDA

(NTS USNA 010)
Establece estándares de calidad para garantizar una adecuada atención al cliente en los
establecimientos de comidas rápidas.