ely AU ee Gp ee pe le HOAUG OXAL CIACE.A Of HOAML® 1.0 UNIVERSITE HEM $10 Carrefour KCoLR NATIONALE DE COMMERCE ET DE GESTION DE Fes Rapport de stage d’initiation du semestre 6 Au sein de l’hypermarché Carrefour LV A Borj Fés Réalisé par: Encadré par: BENADADA Amal M. EL BOUHADI Abdelhamid & M. ANNASSI Abderrahmane Année universitaire : 2021/2022Remerciemeuts Avant de développer cette expérience professionnelle, il apparait judicieux de commencer ce rapport de stage par des remerciements adressés G toute personne ayant contribuée de prés ou de loin non seulement a son élaboration mais d Uélargissement de mes connaissances et mon experience. si d remercier trés vivement le corps professoral de I’Ecole Je tiens aus Nationale de Commerce et de Gestion de Fes qui a bien veillé a mener notre formation et particuliérement mon encadrant pédagogique M. EL BOUHADI. Au terme de mon travail, j'ai Uhonneur et le plaisir de présenter mes profondes iincéres remerciements é tout le personnel de Carrefour Label gratitudes et mes ‘Vie Borj Fés, en particulier M, Abderrahmane Annassi, responsable de perte de gestion. istantes de chaque rayon de Je souhaiterais remercier également les Uhypermarché, pour le temps qu'elles m'ont accordé, pour leurs jgne de géne, je ne les remercierais jamais conseils, sans montrer le moindre assez pour leur générosité, leur ouverture d'esprit et leur confiance. Je voudrais qu ils trouvent en ces quelques mots, le signe de reconnaissance, d’estime et de respect que je leur doiSommaire Liste des abréviations Table des figure: Introduction. Partie 1 1. La grande distribution... Présentation de I’Entreprise d’accuell ..n.n- 1.1. Définition.. 1.2. La GD au Maroc... 2. Histoire de carrefour.. 2.1. Carrefour France 2.2. Carrefour Maroc... 3. Carrefour Hypermarché Borj Fés. 3.1. Fiche d) identité =... 3.2. Organigramme .. 3.3. Départements et rayons du magasin sw Partie 2 : Différents services de Carrefour Borj Fé: 1. Le plateau .. 1.1, La direction.. 1.2. Le service RH. 1.3. Le service de contréle de gestion .. 1.4, Le service de décoration.. 15. le service des départements et rayons commerciaux. .. 2. Le Terrain. 2.1. La réception de marchandise 2.2. La néserve de Stock saves 2.3. Le magasin Partie 3 :Les taches effectuées durant le stage. 1. Le systéme de Réapprovisionnement assisté par ordinateur 1.1, Présentation du systéme de gestion de stock : G.O.L.D. 1.2. La commande... 2. La Démarque 3. Missions au niveau du magasi 3.1, Audit prix..3.2. Cross merchandising ... 3.3. Le balisage Conclusion Bibliographic / Webographic...Liste des abréviations GD : Grande Distribution LV : Label’ Vie APLS : Autre produits libre-service PGC : Produits de grande consommation NF : Non Food EPCS : Electroménager, photo, cinéma, son PEM : Petit électromenager GEM : Grand électroménager RH: Ressources humaines RM Reception de Marchandises RAO : Réapprovisionnement BC : Bon de commande BRM : bon de réception de marchandise CA: Chiffre d’attaire FRS : Fournisseur DC : Démarque connue DI: Démarque inconnue G.O.L.D. : Groupe Ouroumoff Logistique et Distribution SBAM : Sourire Bonjour Au-revoir Merci PDA : Personal Digital AssistantTable des figures Figure 1 : 1% Carrefour d’Annecy en France. Figure 2 : valeurs du groupe Label’ Vie Figure 3 : exemple d’enchainement d’un article Figure 4 : menu du G.O.L.D d'un employé du service RAO... Figure 5 : menu de préparation des étiquettes_ Figure 6 : exemple d°un numéro de lot affiché sur GOLDIntroduction ‘Au Maroe, le secteur du. commerce se caractérise par la predominance du commerce les traditionnel, représenté essentiellement par les marchands ambulants, les épicerie grossistes etc., ce qui équivaut 4 92% du chiffre d'affaires du secteur en 2015. Toutefois, les experts restent optimistes et envisagent une montée en puissance de la grande distribution qui, a leur avis, représentera 30% de la consommation nationale d'ici 2025 Les chiffres ne font qu'appuyer leurs propos, on peut citer a titre dlexemple lessor qu'a récemment connu le secteur en question, le pays est passé de 15 magasins en 2000 a plus de 224 en 2012. Selon le rapport de ges ion annuel du groupe Label’ Vie, le secteur de la distribution moderne a pu enregisirer au bout de l'année 2015, un chiffte d'affaire de 25 milliards de dirhams contre 18,3 milliards de dirhams en 2010 ce qui donne une croissance annuelle moyenne d’ ibution nviron 6,4% par an. Alors que sur la méme période, le secteur de la traditionnelle a réalisé une faible croissance de 2.4% en passant de 256,7 milliards de dirhams en 2010 & 289 milliards de dirhams en 2015. Ce phénoméne est essentiellement expliqué par Vévolution des comportements d'achat des consommateurs Marocains. Les habitudes de consommation des Marocains se sont modifiées en fonction d'un certain nombre de facteurs, 4 savoir la mondialisation économique et culturelle ainsi que urbanisation ‘introdu croissante (passant de 51.9% en 1995 a 59.7% en 2014), ou encore ion de produits de trés bonne qualité a des prix compeétitifs ete. Au Maroc, sept enseignes sont présentes sur le marché de la distribution modeme et appartiennent 4 quatre opérateurs. En position de leader, on trouve Marjane Holding (filiale de k Essalam la SN1). Juste aprés vient le groupe Label’ Vie, en troisiéme position on trouve AS et finalement le hard discounter ture, BIM, Afin d’ urer leur viabilité, ces entreprises doivent faire en sorte que leur activité soit rentable. Pour ce faire, il existe plusieurs stratégies. Nous développeron: ite & ce rapport, celles de I’ Hypermarché Carrefour Borj Fés. Le rapport se présente en trois parties, la premiére est une présentation de lentreprise Carrefour Label! Vie. La deuxiéme exposera en détails les différents services et départements de Carrefour LV. Ein demier lieu seront présentées les taches effectuées durant ce stage.Partie 1: Présentation de l’Entreprise d’accueil1. La grande distribution 1.1. Définition Le terme de grande distribution désigne généralement le commerce de détail de biens de consommation en libre-service dans une entreprise intégrée ou associée. La grande distribution est une distribution de masse caraetérisée par une culture du secret et une priorité donnée 4 la réactivité opérationnelle et professionnelle, Elle repose sur : Y une clientéle fidélisé: ¥ des contractions budgétaires fortes, branlées d’exigences accrues de réactivité, de rentabilité et de performane: ¥ unniveau de turn-over élevé, Y une résistance au stress et une motivation démesurée Y une concurrence accrue mais qui opére dans un environnement réglementaire renforeé. 1.2.La GD au Maroc Concept développé par les américains et les frangais, la grande distribution au Maroc est un ensemble d’enjeux a joindre et un ensemble de défis a relever face a une persistance et une convietion d’un avenir prometteur. Domaine non frdlé jusqu’en 1990 au Maroc, Ja grande distribution voit aujourd*hui un développement phénoménal a travers ces quatre piliers au Maroc 4 savoir : ASWAK SALAM qui pronent la différenciation par la non commercialisation des produits alcoolisés, les hypermarchés Label’ Vie du groupe Carrefour, ATACADAO du groupe METRO qui cible une clientéle de grossistes et enfin, les magasins MARJANE pionniers et leaders de la grande distribution au Maroc appartenant au groupe ONA en partenariat avec le groupe AUCHAN. Ce concept implique aussi généralement la plus petite surface de vente (hypermarché, supermarché, supérette), mais ce dernier facteur tend 4 évoluer 4 mesure que le commerce commerce urbain intégré se développe sur une petite empreinte et avee de grands acteurs due sans surface de vente. Les grandes distributions peuvent etre géneraliste: alimentaires (GSA) ou spécialisées (GSS). Le concept de grande diffusion soppose au concept de petit commerce indépendantL’ensemble de la grande distribution représente des centaines de milliers d'emplois et un fort pouvoir de négociation auprés des marques et des industriels. Son rdle et sa domination sur les petits producteurs, notamment agricoles, sont parfois critiques. La grande entreprises indépendantes. Pour la plupart, le produit est en libre-servi employés. stribution regroupe des magasins de toutes tailles non associés a des petites avee de nombreux La grande distribution au Maroc peut se développer a travers différents formats : Les hypermarchés proposent une gamme large de références alimentaires Hypermarché ¢t non alimentaires ainsi que des services & des prix concurrenticls (des produits d°appel) Les supermarchés ont une surface moyenne (de 800 & 3.999 mi), des Supermarché references a dominance alimentaire et limitées sur le non alimentaire Hard discount Ce format de commerce proposant un assortiment limité (moins de 3000) de produits alimentaires forte rotation et a prix discount, la plupart du temps sous marque de distributeur (MDD), sur une surface généralement comprise entre 200 et 1000 m? Ce format, est desting aussi aux professionnels, s'éalent sur_une Hyper-cash superficie identique & celle d’un hypermarché (8 partir de 4 000 m2) mais proposent un choix limité de produits a des prix trés bas. ‘Magasin alimentaire de proximité en libre-service dont la surface est Superette comprise entre de 120 m* et de 400 mm, avec des horaires étendus et des prix plus élevés que les formats de magasin préeédemment mentionnés, Tableau 1: les différents formats de Ja grande distribution 2. Histoire de carrefour 2.1,Carrefour France 2.1.1, ApparitionCarrefour est un groupe francais de la grande distribution. Il a été eréé en 1959 a Annecy, par les familles Fournier et Defiforey. En 1963, le concept d’hypermarehé & Paris a été eréé : un grand magasin qui reprend les principes des hypermarchés américains : un vaste choix, une large place accordée au parking, un bon emplacement, et avee des prix bas. Porté par l'engouement des consommateurs pour ce nouveau mode de distribution, Carrefour sest_développé rapidement en France puis dans le monde. En 1969, le premier grand supermarché ouvre en Belgique. L'ltalie (1972), 'Espagne (1973), le Brésil (1975) et l'Argentine (1982) suivront. Pionnier dans des pays comme le Brésil en 1975 et la Chine en 1995, le groupe opere aujourd'hui sur trois marchés principaux : ! Europe, Amérique latine et Asie, Le groupe Best financiére est une société spécialisée dans Je placement et la gestion des valeurs mobiliéres, le groupe intervient dans trois poles d’activité : la distribution, ’immobilier commercial et l’équipement médical Le Péle de Distribution chapeauté par RETAIL HOL.DING, comprenant la distribution des produits culturels via lenseigne VIRGIN, la distribution des produits d’habillement via Venseigne KIABI, la distribution des produits de maison via lenseigne GIFI, la restauration & travers le géant BURGER KING et enfin la distribution des produits alimentaires a travers les enseignes Label *Vie, ATACADAQ, Carrefour et Carrefour Market. 10En téte de la grande distribution en Europe et deuxiéme a I’échelle internationale, Carrefour se caractérise par ¥ 100.5 milliards d’euros de CA TTC sous enseignes en 2014. Y Plus de 490 000 collaborateurs dans le monde ¥ Une présence dans 34 pays. Y¥ 17,279 millions de m2 de surface de vente (y compris franchisés). v 12052 magasins dans plus de 30 pays 2.1.2. Formes de carrefour Carrefour existe sous 5 formes principales : ¥ Lthypermarehé : Sur des surfaces de 2 400 m? a 23 000 m:, les hypermarchés Carrefour constituent le format des grandes courses pour tous. Les clients peuvent en effet y trouver un assortiment de 20 000 4 80 000 ral ences de produits alimentaires (produits frais, produits de grande consommation, produits locaux) et non alimentaires (habillement, électronique, décoration, culture). ¥ Le supermarehé Une ofire alimentaire large et variée, des étals richement pourvus en produits frais et en produits locaux, un assortiment adapté de produits non alimentaires, des prix attractifs & tous les rayons et des promotions réguliéres. Sur des surfaces allant de 1000 m* A 3 500 m’, les clients bénéficient de concepts de magasin marchands et conviviaux pour leurs courses du quotidien, aux enseignes Carrefour MARKET. ¥ Les magasins de proximité : Une offre de produits allant 4 l’essenticl, selon les habitudes de consommation et besoins de la clientéle locale, des prix serrés et une large amplitude horaire, tels sont les fondamentaux des ma, ins de proximité du Groupe. Les différentes enseignes du Groupe (Express, City, Contact, Montagne, 8 a Huit). ¥ Les magasins de Cash&Carry et d°hyper cash : Les magasins de cash & carry offient aux professionnels — restaurateurs et commergants — une vaste gamme de produits alimentaires et non alimentaires 4 prix de gros, avec un ensemble de services sur- L’enseigne ATACADAO. ¥ Le commerce multi canal :Dans certains pays du Groupe, des sites d’e-commerce proposent des offies de produits alimentaires eVou non alimentaires. Accessibles facilement, ces « cybermarchés » ont également pour avantage de permetire une livraison rapide, tout en bénéficiant de prix tres compétitifs, de promotions et de précicux conseils. 2.2.Carrefour Maroc 2.2.1, Histoire : Le 13 juin 1986 & ait Ie jour ow le groupe Carrefour a ouvert ses portes au Maroc, a Rabat, Ensuite, I" Hypermarché continue son extension sur l'axe Casablanca-Rabat avec de nouvelles ouvertures ; Casablanca en 190, & Hay Riad a Rabat en 1995 et Agdal en 1999, En 2001, tous les magasins sont renommés avec la méme marque ombrelle Label’ Vie. En 2003, Label’ Vie a acquis le supermarché Super Sol au Maroc, qui réalise un chiffre «affaires annuel de 100 millions de dithams et emploie 150 personnes. L*humain est au coeur de leur stratégie, et malgré la concurrence féroce du secteur, Label’ Vie s’est forgé une réputation d'entreprise jeune, dynamique et attractive. Li ouvertures de magasins ont suivi et le groupe a commence a attirer des investisseurs. Pour soutenir ce rythme et financer ses ambitions, la société entre finalement en bourse en 2008 et a réussi a lever $24 millions de dirhams de financement. Toujours ambitieux, le groupe s’attaque & un nouveau modéle de distribution a la fin des années 2000. En 2009, Label * Vie signe un accord de franchise avec Carrefour. Dans la foulée, deux grands supermarchés ont été ci ¢és dans les communes de Salé et Marrakech, Crest avec ce succés que Label’ Vie a acquis 100% des parts du groupe Metro Cash and Carry Maroc le 15 novembre 2010. L*opération permet au groupe dacquérir huit points de vente stratégiques dans sept villes du Maroc et d’accueillir pres de 1 400 nouveaux collaborateurs. 2.2.2. La fiche d’identité 12Raison social Siége social Forme juridique Nationalité Site internet Date de création Secteur d’activité Chiffre d’affaire Diversité au Maroc 2.2.3. Les valeurs groupe: Hypermarehé LV © Skhirat © Rabat Société anonyme SA. © Francaise « Carrefour» © Marocaine « Label’ Vie » http://www labelvie.ma/ 1985 La grande distribution 11,75 milliards de dithams marocains 12 hypermarchés 13Cee eis eres a] eect Esprit Ce een as Rene ic Figure 2 : valeurs du groupe Label’ Vie Y Relever les challenges : L¢histoire du Groupe repose sur Maudace, la force et ambition de ses fondateurs. Notre suceés, quant lui, s’explique par la eapacité de tous nos hommes et femmes 4 s*inspirer de cette histoire pour réinventer le futur. Chacun de nos salariés est encouragé a se développer et & développer ses compétences pour évoluer dans ses fonetions et faire évoluer le groupe avec lui Crest avee un état d’esprit encourageant les challenges, une endurance et persévérance sans faille, et surtout la capacité d’imaginer l'avenir que nous continuerons relever tous les détis, et A écrire Phistoire du groupe ensemble. Y Culture de la satisfaction : Le métier de la grande distribution est avant tout un métier de service. Chez Label” Vie, cette conviction est partagée par tous nos femmes et nos hommes. Nous ceuvrons tous les jours pour satisfaire nos clients en leur proposant une expérience unique dans nos magasins, des produ et services qui s’adaptent a leurs besoins. Nous mesurons constamment 'évolution de cette satisfaction et tirons les legons de nos analyses pour continuer a offtir le meilleur service @ nos elients. ‘Chez Label "Vie, votre satisfaction est la nétre. 14¥ Transparence et confiance : Si nous sommes aujourd'hui un des groupes leaders de la distribution moderne au Maroc, c’est grace a la confiance de nos femmes et de nos hommes. Nous fournissons des conditions de travail favorables et Cquitables 4 nos eollaborateurs et les intégrons dans Vensemble des processus de décisions de maniére responsable afin qu’ils puissent agir et mener a bien leurs missions. Chacun est acteur et porteur de cette confiance afin dapporter des solutions conerétes aux attentes de nos clients. Notre act ite repose également sur des engagements fondamentaux, essentiels & notre meétier, qui font la différence pour nos clients : la tragabilité de nos produits, nos garanties prix, notre pacte garantie fraicheur. ‘Nous avons aussi & coeur la confiance de nos partenaires et fournisseurs, auprés desquels nous nous engageons de maniere durable et prospére, Ils sont au coeur des activités du groupe et sont acteurs de notre évolution et de notre développement. Esprit d’appartenance Chez Label’ Vie, chaque femme et chaque homme contribue a effort commun pour batir Ventreprise. Ils éprouvent la fierté d’appartenir a un groupe majeur de la distribution au Maroc, présent sur 24 villes du Royaume, et qui ne ce de grandir. ‘Nous continuerons & cultiver le partage, la confiance et la sincérité au sein de nos équipes pour consolider cet esprit d’appartenance & une famille de batisseurs et d”entrepreneurs. Car "est ensemble que nous y arriverons 2.2.4. L’objectif de Carrefour : Carrefour a pour objectif d'améliorer chaque jour le pouvoir dachat et la qualité de vie du plus grand nombre de clients marocains. Le premier service que ’hyper peut rendre & son client est de Ini donner du pouvoir d’achat, de lui permettre avec le méme budget de consommer plus et mieux. C’est aussi de lui vendre des produits de qualité et de lui rendre la vie plus agréable, en lui permettant de faire ses courses rapidement sans attentes excessives aux rayons et aux caisses, La conviction de Carrefour est que la réussite de son développement passe par une qualité supérieure d°un réseau performant d’entreprises ou d’agriculteurs partenaires. La mission du 19personnel de Carrefour est de connailre parfaitement son produit, son métier. tous les détails et étre capable d’apporter la bonne réponse a chaque client. Créer une dynamique commerciale et un accueil irréprochable pour faire venir les clients : proposer des promotions, des saisonniers puissants, des nouveautés, le sens de la féte et de la proximité relationnelle en terne et en externe avec les clients 3. Carrefour Hypermarché Borj Fés 3.1. Fiche d’identité : Date de création Adresse Téléphone Effectif Surface Capital social Bor Fés, Centre-Ville LA FIAT Fés 05 35. 94.76.76 203 salariés et cadres 6000 m? 120 000 000 MAD ire vigilant sur 163.2.Organigramme Komilia Filali Chef de département NF + Mohamed Komal Ahmed | Uyass Tabs Bovey Zohoui Réspontable Chef — secatte RM im 3.3.Départements et rayons du magasin Le magasin est divisé en 2 eatégories principales qui sont composées de départements, et chaque département contient plusieurs rayons 2.3.1. Catégorie FOOD : Cette catégorie contient les départements PGC et Frais. Le PGC est divisé en 6 rayons : * Alco! © Liquide © Entretien © Beauté-santé 17© Epicerie © Biscuiterie Le département Frais est composé de 7 rayons : © Poissonnerie * Boucherie et volaille © Fromagerie et charcuterie © Boulangerie © Traiteur * APLS (crémerie, yaourts...) Catégorie NON FOOD (non alimentaire) : 11 s’agit de chaque produit non comestible. On parle des départements Textile, Bazar et EPCS. Le département textile est divisé en 7 rayons : * Femme * Homme © Enfant © Bebé * Blanc © Chaussure Le Bazar est composé de : © Ménage © Loisir et culture * Auto-Brico © Loisirsextérieurs Quant au EPCS, ce département se compose de : © Image et son © Multimedia * PEM et GEM “§Partie 2: Différents services de Carrefour Borj Fés 19Carrefour LV comprend deux établissements : le plateau oi se déroule la gestion interne du magasin, et le magasin oii se vendent les différents produits de Carrefour. 1. Le plateau Au niveau du plateau on trouve : la ection, le service RI, le service de contre de gestion, le service de decoration et enfin le service des départements et rayons eommerciau. 1.1.La direction Carrefour LV est dirigé par le directeur du Magasin, M. Youssef Outazgui, qui est sous la tutelle de la direction générale du siége social de Carrefour situé a Skhirat. Le directeur détient tous les pouvoirs nécessaires & la gestion et a la prise de decisions, il est chargé de : © Animer, superviser et coordonner les activités des départements placés sous son autorité; © Contréler le chiffre d'affaires réalisé a partir de tableaux de bord ; * Discuter avee les chefs du département les changements ligs au magasin, 1.2.Le service RH Le département personnel veille a l’exécution de réglements et procédures internes qui sont tion de Carrefour LV. De méme ce département est responsable de la mis au point parla gestion et du reerutement du personnel. Le suivi du personnel est le travail quotidien de ce département, puisqu’il sagit de gestion administrative concernant le suivi des dossiers du personnel. 1.3.Le service de contrdle de gestion Le controleur de gestion se charge du : Suivi du chiffre d'affaires © Récupération des données du G.O.L.D Analyse du tableau de bord. Etat du C.A réalisé par rayon et par département. Analyse des écarts significatifs. Détection des départements en difficulté 20Suivi de la marge brute : © Etat de marge brute journaligre et mensuelle, © Pourcentage de la M.B réalisée par rapport au C.A. © Pourcentage de la M.B réalisée par rapport au budget, ‘© Recherche des articles marge faible/marge négative. Suivi de la démarque : © Suivi des cahiers de démarque par département. © Suivi de l'état dinventaire © Comparaison de la démarque historique. © Analyse de la démarque connue et inconnue. 1.4.Le service de décoration Le service décoration se charge de préparer et d’installer l'ensemble des affiches dans le magasin, 4 savoir les supports promotionnels, les décorations selon chaque événement, ete. Afin de mener a bien sa tiche ce service doit suivre de prés tous les événements de D’hypermarché que ce soit les plannings, les dépliants, les POS, les TG ou encore les promotions internes et autres occasions 1.5.Le service des départements et rayons commerciaux. En téte de ce service on trouve le chef de chaque département mentionné auparavant, ses responsabilités sont : © Suivi du CA du département. © Controle de la marge brute. © Etablissement du budget annuel. © Controle de la démarque. ‘* Formation du personnel de son département, * Etablissement du planning de travail de son équipe. © Suivi des commandes et du stock. © Assurer la permanence selon un planning établi par la directionEn deuxieme position vient le responsable ou manager de rayon, ses missions se présentent comme suit « Lagestion du stock, * La determination du budget d’achat. * Le suivi des commandes. # La gestion de son équipe de collaborateurs. + Le rangement de son rayon, * Lrenregistrement de la démarque. Chaque chef de département détient d’une assistante qui se charge de : «Passer les commandes apres l'accord du responsable de rayon concerné © Modifier les stocks en cas de best sur le systtme GOLD. * Verifier la présence et suffisance des produits indiqués sur le dépliant avant de le publier. 2. Le Terrain 2.1.La réception de marchandise co son renvoi en cas de non-conformité avec les commandes. st un service dont la fonetion principale est de réceptionner la marchandise et d'effectuer Le chef de service organise ses opérations a I’aide de ces agents : © chef de piste ; # chef de table de marque; bureau de rapprochement Ce service s’oceupe de l’enregistrement des réceptions et I’édition du dossier de réception qui se compose de : * Bon de livraison ou de facture. * Bonde Réception Valorisé. * Bon de réception © Bordereaux de réception 222.2.La réserve de stock Le stock est constitué de deux parties, un stock implanté dans le magasin et un autre dans la réserve. Chaque département a sa propre réserve de stock qui se compose de plusieurs rangées. Chaque rayon a ses propres rangées ot se trouvent ses articles L’employé responsable du rayon aménage sa rangée de maniere & pouvoir localiser les articles qu’il est amené a implanter rapidement et de maniére efficace. 2.3.Le magasin 2.3.1. La eaisse : A Pentrée du magasin, les caisses sont le premier service que peut remarquer chaque client. Leur mission est d’enca sser la recette journaliére, e”est de la caisse que provient la quasi in, totalité du chifire d’affaires du maga L’équipe de ce département est formée d’un chef de département, des chefs de caisse pour la caisse centrale et le coffe et hotesses de caisse. I existe 3 types de caisse qui accompagnent I icheminement de l’argent encaissé qui sont la caisse centrale et la caisse coffre oft I’argent eneaissé est déposé aprés une série de vérifications et de rapprochements, ainsi que la caisse électro appelée caisse HIFI qui se charge de toute opération particuligre de caisse. D’aprés Carrefour LV, la mission la plus importante des hétesses de caisse est de garder le sourire et étre accueillant envers les clients, ceci est regroupé dans cette expression « SBAM » Sourire Bonjour Au-revoir Merci Quant a l’accueil, il regoit les clients ayant besoin d’aide pour : © Obtenir des informations ; © Avoir des rectifications du ticket de caisse 5 © Faire I'échange d'un article déja acheté ou encore le rendre et étre rembout © Faire des réclamations. 2.3.2. Le département sécurité 24Ce département est constitué d’agents de sécurité qui sont men © Surveiller le magasin (vol, consommation interne, . © Contraler le personnel ; © Contrdler les entrées et les sorties de marehandise ; © Assurer la garde du magasin le soir aprés la fermeture. Ce service dispose de caméras, de talkie-walkie et de systémes d’alarmes afin de mener A bien ses fonctions. Il organise également le travail de fagon a mieux contréler la surface de vente (faux clients), les arrigres aisses, la réception marchan ne d'essayage. 2.3.3. Le département technique Le département technique est composé de techniciens qui assurent les divers travaux intervention et de préventi Vensemble des installations n. TI controle tous les jou ae (V’éclairage, la climatisation, la centrale frigorifique et De meme, il est responsable de l’entretien, maintenance et réparation des équipements de rie, le matériel roulant (Clark, Phypermarché a savoir le matériel de la boulangerie et patis: transpalettes, véhicules...) et le matériel de conditionnement (frigos, meubles, stands). 2.3.4. Les collaborateurs / Employés libre-service Les responsabilités des employés se limitent au remplissage et au rangement du rayon et de a réserve et du réassortiment des articles, cependant ils sont une source intarissable d’idées vu leur contact direct et permanent avec les articles et avec la clientéle. 2.3.5, Les caractéristiques d'un rayon Les articles présentés dans les magasins sont structurés de la méme maniére, a savoir : est le liew Dans chaque rayon on trouve des meubles composés détageres appelés gondoles, of sont présentés les articles. La partie visible avant d’entamer chaque rayon s’appelle la téte de gondole. 24Ces étagéres comprennent des produits qui ne sont pas classés aléatoirement, on trouve la grande famille si de la sous-famille, ensuite la sous-sous-fa lle et finalement l’ensemble des articles qui sont définis en unité de besoin. Exemple d'un produit du rayon beauté-santé Beauté- santé Capilaire + Famitle Shampoing + Sous-famille Homme — * Sous-sous-famille Shampoing Dessange Homme 250ML + Article 25Partie 3: Les taches effectuées durant le stage 261. Le systéme de Réapprovisionnement assisté par ordinateur Une bonne gestion des stocks consiste 4 trouver un équilibre qui permettra de satisfaire la demande des clients, maximiser le profit et atteindre les objectifs en minimisant les différents coiits, dont les prévisions, la planification ct organisation sont des outils tres efficaces au service de la gestion des stocks. Carrefour LV. répond a cet objectif en mettant en place le service RAO, qui vise & la gestion du stock, la passation de commande, l’extraction des taux de service, le prélévement des taux de modification, ainsi il permet d’avoir un suivi sur les ruptures de stock. 1.1.Présentation du systéme de gestion de stock : G.O.L.D. G.O.L.D. (Groupe Ouroumoff Logistique et Distribution) est un logiciel produit par ALDATA SOLUTION (foumisseur mondial des logiciels destinés a la grande distribution) application de la chaine logistique au service pour la gestion des marchandises, achats, ventes. stocks, flux de marchandises et de données Au sein du groupe Label’ Vie G.O.L.D. est le systéme opérationnel qui permet d’effectuer toutes les taches : passation des commandes, suivi des mouvements du stock, valorisation des réceptions, consultations et ajustement des stocks, modifications des prix de vente, traiter les inventaires G.O.L.D est composé de plusicurs menus, et chaque utilisateur (chef de département, manager de rayon, assistant...) dispose de son propre menu relatif 4 sa mission. 272 Administration “e Eitions "eTon a tiles ePrix %eBiquotes a Assortments 1s Aaprowsionnements U's Commandes feurniseour ‘+ Creation des commandes ‘- Suvi des commandes '—# Visualisation ds commandes/aicle Visualisation en cours de commance a Receptions % Goston dee stocks 1.2.La commande Le réapprovisionnement ou la demande des marchandises au niveau du magasin s‘articule seulement sur la détermination du besoin en quantité auprés des Frs qui sont liés par trois types de contrats : contrat commercial (modalités commerciales), contrat de service (cadences et modalités de commande et de livraison) et contrat de réglement (modalités finaneiéres). C'est le premier acte de gestion du stock, tenant compte d’un certain nombre de paramétres A aide du cadencier, qui est un outil sur lequel sont mentionnées l'ensemble des paramétres nécessaires pour passer la commande, il sert & gérer et constater I’état des stocks, ce qui permet de passer Jes commandes adéquates, et d’éviter les ruptures et les surstocks. En effet, le cadencier est un document sur lequel sont enregistrés les informations se rapportant & une marchandise, depuis la commande au Frs jusqu’é la vente au client, il joue un réle primordial dans la passation de la commande+ Lors de ma visite de ce service, et avec Maide de l'assistante du département PGC Mme Imane BENABIDA ainsi que l’assistante du département NON FOOD Mme Karima BENTHAMI, ma tache était de passer des commandes des produits différents de ces deux départemen Le processus que j’ai suivi est le suivant © Lrimpression aprés extraction du cadencier en fonction du planning Commande Livraison a partir du « Génération et sélection des éditions » au niveau du GOLD. © Lrexploitation des paramétres de la commande du cadencier, ainsi que la vérification physique des articles dans la réserve du stock. © Le remplissage manuel des codes EAN de chaque article avec les quantités a commander. © La saisie de Ia commande définitive sur le systéme et vérification de la quantité et la valeur de la commande avant la validation, © L’enregistrement et I’impression du BC qui contient tous les détails de la commande. © Etenfin envoi de ce BC au manager du rayon eoncerné pour le valider. 2. La Démarque Cest une notion propre au domaine de la gestion de distribution, elle représente un décalage entie le stock théorique saisi au niveau du systéme de l'entreprise et le stock réel détenw dans Je magasin et dans la réserve de stock. La démarque se divise en deux : démarque connue et démarque inconnue. * Ladémarque connue : La DC est une sortie de stock, qui correspond a des produits achetés non vendus en raison de leurs états invendables. Leur démarque est facilement connue et remarquée © La démarque inconnue : 29Elle est lige au pourcentage du CA qui correspond au coat des produits démarqués sans avoir une justification. Elle se mesure lors des opérations dinventaire Durant ce stage, j'ai été chargée de détecter ces produits démarqués, scanner leurs codes par In PDA, pour les identifier au niveau de leurs rayons et départements, ensuite les enregistrer sur le systéme GOLD. Chaque produit enregistré jai été censée de présenter son motif de démarque. Il en existe 7 Motif 3 Cassé-cabossé Motif 4 Périmé rayon Motif 11 Périmé avec clause de retour au frs Motif 12 Vol Motif 24 ‘Consommation Motif 26 Perte de Gestion Motif 47 Liquidation Tableau 2 ; les différents motifs de ladémarque En effectuant cette tache, j'ai remarqué que 3 motif’ qui dominent : © Cassé-cabossé : conceme les produits cassés, déchirés ou déformés. * Vol: conceme les produits volés pat les clients ou le personnel avec détention de preuve (généralement par les enregistrements vidéo). © Consommation : articles consommes en interne ou dans la surface de vente, détectes par la présence de l’emballage vide3. Missions au niveau du magasin 3.1. Audit prix ‘Laudit prix ou le controle de prix, est une activité qui se fait réguliérement au niveau de tous les articles de chaque rayon de Carrefour LV, pour vérifier si le prix affiché sur étiquette est celui enregistré au systéme ou non, et cela pour éviter tout malentendu ou réclamation du client Jors du paiement. Ce controle se fait & l'aide d’une PDA (Personal Digital Assistant ou assistant numérique personnel) qui est un ordinateur de poche composé d'un processeur, de mémoire vive, d'un écran tactile et de fonctionnalités réseau dans un boitier compact de petite taille. s+ Au département PGC, plus précisément au rayon BISCUITERIE, ma mission était de scanner avec une PDA les codes EAN de chaque produit appartenant au rayon. Une fois le code scanné, le prix réel de l'article s’affiche sur I’écran de la PDA. Si le prix affiché est celui apparu en PDA, je passe au produit prochain, sinon j’enléve I’étiquette erronée et je Je réclame au responsable pour changer immédiatement les étiquettes concernées. 3.2.Cross merchandising Le cross merchandising est une pratique qui cor te 4 proposer un produit 4 la vente hors de son rayon habituel & c6té d’un produit dont il est complementaire. Ce produit proposé dans le cadre du cross merchandising bénéficie souvent d’un emplacement particulier dans le rayon sur du matériel dédié cette pratique : cravate, ou broche Il permet de générer des ventes additionnelles, mais il peut également étre pergu comme un service pour le consommateur 4 qui on fait une suggestion souvent utile et a qui on évite éventuellement de traverser le magasin pour aller chercher le produit complémentaire | Chaque matin j'ai été censée descendre au magasin pour accrocher des cravates remplies articles dans divers rayons ; des brosses 4 cheveux avec les shampoings, les spatules dansle rayon épicerie, des petits jouets avec les biscuits pour attirer les enfants, les pailles, gobelets ainsi que moules a glagants dans le rayon liquide avec les jus et limonades, ete... 3.3.Le balisage ‘Crest une opération qui se fait quotidiennement et généraloment aprés les deux missions citées auparavant : l'audit prix et le cross merchandising. Crest le fait dPimprimer Pétiquette de prix relative & chaque produit et Ia placer en dessous du produit dune maniére claire pour étre visible aux clients. Pour effectuer cette opération, j'ai suivi les étapes suivante: > Pai collecté les codes EAN des articles qui ne disposent pas d’étiquette de prix. Ensuite je les ai saisis puis enregistrés sur le systeme GOLD au menu préparer les étiquettes, qui de sa part affiche un numéro de lot qui englobe tous les codes EAN. ———s pees al pee Sear eeasesan ————— 32‘+ Apris avoir saisi ce numéro de lots au menu édition des étiquettes, j’ai mentionné le nombre d’étiquettes souhaité pour chaque produit. Ensuite j°ai combing le rouleau détiquettes avec l'appareil Bar Tender, logiciel d’étiquetage et de balises. > La demiére étape est l'impression des étiquettes. Le systéme détecte directement si le produit est en promotion ou non, si c’est le cas, I’étiquette imprimée prend la couleur rouge o0 sont indiqués le prix initial barré et le prix de promotion, Ia période de promotion, le libellé de l'article ainsi que le code EAN. Sinon, si l'article n’est pas en promotion, I’étiquette sort avec une couleur jaune. 33Conclusion Durant cette période de stage, les différentes taches qui m’ ont été confiées m’ont donné l’opportunité d’améliorer mes connaissances théoriques, techniques et analytiques. Cela m’a aidé a regarder de plus prés le fonctionnement des grandes entreprises de distribution, et ce en opérant dans un cadre professionnel. Carrefour a une bonne ambiance et tous les collaborateurs ont un sens de coopération. Cela m’a permis de nouer des relations avec eux et de m’adapter & un nouvel environnement oft le travail d’équipe prend le devant. En guise de conclusion, je tiens 4 témoigner l’importance de ce stage qui m’a permis de mettre en lumiére les notions et principes de base acquis au cours de mes études. Pespere que ce travail sera une bonne référence, et ne sera qu’un point de départ pour dautres projets dans avenir. 34Bibliographie / Webographie igARANAIRBENRET ‘hitp:/Avww.carrefourmaroc.ma hittp://www.grandedistributionaumaroc.ma (G.LV., 2019) : Groupe Label’Vie, Juin 2019. Rapport de gestion 2018. Disponible en ligne sur l’URL : _https://www.labelvie.ma/wp- content/uploads/2019/06/Rapport-de-gestion-2018-VF.pdf (A.G., 2019) : APPRENDRE GESTION, 2019. Le commerce de détail. Disponible en ligne sur : http://apprendre-gestion.com/commerce-detail/ ‘Consulté le 01 Avril 2020), 35