Corporación Unificada Nacional De Educación Superior

Sistema De Registro De Procesos

53335/Segundo Bloque/23v03

Estudiante:

Arturo Girón Corrales

CC.: 1114873824

Profesor: Johanna Trujillo

 SISTEMA DE REGISTRO DE PROCESOS

Introducción: a la Gestión de Producción de Bizcochos

La gestión de producción es un proceso fundamental en cualquier empresa que se dedique a la fabricación de productos. En este caso, nos enfocamos en el proceso de producción de bizcochos, un producto
ampliamente consumido y apreciado por los clientes. La efectiva gestión de producción garantiza que los bizcochos se fabriquen de manera eficiente, cumpliendo con los estándares de calidad y satisfaciendo la
demanda del mercado.
 Objetivo: Gestión de Producción de Bizcochos

El objetivo principal de este proceso es producir bizcochos de alta calidad de manera eficiente y oportuna, cumpliendo con las demandas y expectativas de los clientes. Para lograrlo, es necesario coordinar una
serie de actividades desde la planificación hasta la entrega del producto final. A través de la implementación efectiva de este proceso, se busca mantener un flujo de producción constante, optimizar la
utilización de recursos y garantizar que cada bizcocho que sale cumpla con los estándares establecidos.
Caracterización de procesos

Arturo giron corrales

SISTEMA DE REGISTRO DE PROCESOS/53335/SEGUNDO BLOQUE/23V03

NOMBRE DEL PROCESO: Gestión de producción TIPO DE PROCESO Productivo ALCANCE

INDICADORES DE
OBJETIVO GENERAL Producir galleta chepacorina RESPONSABLE Jefe de operación
GESTION

PROVEEDOR ENTRADAS PLANEAR SALIDAS USUARIO/ CLIENTE

CLIENTES Demanda del producto Planear solicitud del pedido Orden de producción Jefe de producción

Departamento de compras Compra de Insumos Planear solicitud de compra de insumos Orden compra Lider del departamento

HACER

Area de compro Materia prima Recepcionar los insumos Facturación Area financiera

Cantidades porciuonadas de la materia

Jefe de producción Matria prima Huevos harina de trigo azucar Pesar materia prima en bascula industrial Operario
prima

Jefe de producción Cantidades porciuonadas de la materia prima Mezclar insumos en la maquina mezcladora industrial Masa de los bizcocho Operario

Jefe de producción Masa de la bizcocho Amasar, estirar y picar la masa bizcocho Masa moldeada Operario

Jefe de producción Masa bizcocho batido Colocar sello de la empresa bizcocho bizcocho marcada Operario

Jefe de producción Bizcocho marcado en, el horno Someter a horneado bizcocho bizcocho horneada Operario

Jefe de producción Bizcocho horneada, Ventilador Colocar el ventilador en la carrito de los bizcocho bizcocho enfriada Operario

Jefe de producción bizcocho bolsas plasticas Introduccir bizcochos en bolsa plastica bizcocho empacada oprerario

Jefe de bodega bizcocho tropicales vainilla Almacenar y comercializar bizcochos bizcocho empacada Operario/ cliente extreno

VERIFICAR

jefe de calidad Bizcocho analizar que los biszcochos tenga forma redonda y abultada bizcocho conforme operario

Jefe de calidad Bizcocho Dectección de productos no confrome bizcocho no conforme Operario

ACTUAR

Jefe de calidad bizcocho caliente Investigar e implementar otros metodo de enfriamiento de no perder productos
 Diagrama de Operaciones bizcochos

Recipiente 2 Recipiente 1 Charola p/hornear Horno Horno

Colador Precalentar
Depositar Precalentar
mantequilla Untar horno a 180 horno a
Cernir mantequilla 180
harina
Depositar
azucares
Cernir
Cuchara
Canela

Añadir crada.
Cernir royal de vainilla

Agregar 1
huevo
Mezclar ing.
Batidor

Vatir todos los

ingredientes
Verificar
esparcimiento
Verificar
mezcla de ing.

Agregar avena

Agregar pasas
Espatula

Integrar
ingredientes

Verificar
Resumen mezcla.

16 Hacer bolas

1 Filas de 3x4 y
verificar tamaño

3 Ir hacia horno

1 Poner charola
en horno

1
Esperar 20 min
 Receptor Almacenista Auxiliar operativo Clientes Cajero

INICIO Recibe mercancía

Recepción de
materia prima e Almacena según
insumos verificando ciertos parámetros
facturas y órdenes como rotación,
de compra (ODC) homogeneidad y
rubro
Traslada mercancía
No hacia piso de
ventas (lo primero
que llega)
¿Materia
prima e
Se de vuelve a
insumos se Exhibe la Elige los productos
encuentran proveedor
mercancía donde que requiere o son
en ODC?
corresponda de su agrado

Si
Los traslada hacia Realiza facturación
Se Inspecciona la caja
calidad del producto

No Fin

¿Característi
cas Se de vuelve a
orgaolépticas
y de calidad proveedor Diagrama de flujo de proceso de
adecuadas? recepción y venta de productos no
perecederos

si
Es procesado en el
sistema
administrativo
mediante su código
¿Requie
de barras y enviado
al almacén re
cocinad
 Receptor Auxiliar de Clientes Cajero
perecedero

INICIO Recibe mercancía

Recepción de Almacena según

materia prima ciertos parámetros
facturas y órdenes
de compra (ODC)
Realiza los
respectivos cortes y
rebanado a las
carnes según lo
¿Materia planificado y
prima Se de vuelve a pronosticado
encuentran proveedor
en ODC?
Embala y prepara
los productos para
la venta

Se Inspecciona la
Traslada mercancía
calidad del producto
a piso de ventas

Se realiza su
correspondiente Exhibe la Elige los productos
pesaje mercancía donde que requiere o son
corresponda de su agrado

Es procesado en el
sistema Los traslada hacia Realiza facturación
administrativo y caja
enviado a su cuarto
frio correspondiente
Fin

Diagrama de flujo de proceso de recepción

y venta de productos perecederos.