CARPETA

CAPACITACIONES

1. PROGRAMA DE CAPACITACIONES.

2. CRONOGRAMA DE CAPACITACIONES.

3. INDUCCION DE CALIDAD DEL PERSONAL NUEVO.

4. TEMA # 1: CORRECTO LAVADO DE MANOS

4.1. REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
4.2. REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES

5. TEMA # 2: MANIPULADOR DE ALIMENTOS

5.1.REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
5.2.REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES

6. TEMA # 3: CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS.

6.1.REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION

6.2.REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES

7. TEMA # 4: ETAS (ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS)

7.1.REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
7.2.REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES

8. TEMA # 5: HABITOS HIGENICOS Y BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

8.1.REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
8.2.REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES

9. TEMA # 6: MANEJO DE PRODUCTO CONFORME

9.1.REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
9.2.REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES

10. TEMA # 7: LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

10.1. REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
10.2. REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES

11. TEMA # 8: POGRAMA DE ABASTECIMIENTO DE AGUA

11.1. REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
11.2. REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES
 CARPETA
CAPACITACIONES

12. TEMA # 9: CONTROL DE PLAGAS

12.1. REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
12.2. REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES

13. TEMA # 10: PROGRAMA DE RESIDUOS LIQUIDOS

13.1. REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
13.2. REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES

14. TEMA # 11: SEGURIDAD INDUSTRIAL

14.1. REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
14.2. REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES

15. TEMA # 12: PROCESO PRODUCTIVO

15.1. REGISTRO DE EVALUACION DE LA FORMACION
15.2. REGISTRO DE ASISTENCIA DE CAPACITACIONES
 CARPETA
PLAN DE SANEAMIENTO
1. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION.

1.1.FORMATO DE VERIFICACION DIARIA DE LIMPIEZA Y DESINFECCION.

2. PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS.

2.1.CHECK LIST DIARIO PARA LOS PROCESOS DE RESIDUOS SOLIDOS.

2.2.FORMATO DE PESAJE DE RESIDUOS SOLIDOS RECICLABLES.

3. PROGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS.

3.1.CRONOGRAMA DE CONTROL DE PLAGAS.

3.2. CONSTANCIA DEL PROGRAMA MANEJO INTREGRADOS DE PLAGAS POR LA EMPRESA

CONTROL TOTAL.

3.3.FORMATO DE CONTROL FISICO DE PLAGAS.

3.4.CERTIFICADO DE EMPRESA EXTERNA DE CONTROL DE PLAGAS

4. PROGRAMA CONTROL DE AGRA POTABLE.

4.1.CRONOGRAMA LAVADO Y DESINFECCION DE TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE AGUA

POTABLE.

4.2.PLAN DE VERIFICACION DE CALIDAD DE AGUA POTABLE

4.3.FORMATO CONTROL DE CLORO Y PH EN PUNTOS DE DISTRIBUCCION.

4.4.LIMPIEZA Y DESINFECCION DEL TANQUE DEL ALMACENAMIENTO DE AGUA POTABLE.

4.5.CERTIFICADO EMPRESA EXTERNA LAVADO DE TANQUES.

CARPETA
ACTA DE VISITA DE INVIMA

1. RESOLUCION 2022041965 DEL 12 DE DICIEMBRE DE 2022 Y RESOLUCION 2022039799

DEL 28 DE NOVIEMBRE DE 2022.

2. ACTA DE VISITA DEL INVIMA.

 CARPETA

MANTENIMIENTO Y CALIBRACION DE EQUIPOS

1. PROGRAMA DE MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE EQUIPOS.

1.1. REGISTRO DE MANTENIMIENTO DE EQUIPOS.

1.2. LISTA DE CHEQUEO DE EQUIPOS SEMANAL.

1.3. FICHA TECNICA DE LOS EQUIPO.

2. PROGRAMA DE CALIBRACION DE EQUIPOS DE MEDICION.

2.1. REGISTRO DE CALIBRACION DE EQUIPOS.

2.2. CERTIFICADOS DE CALIBRACION DE EQUIPOS.

 CARPETA
BPM

1. PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA

1.1. VERIFICACION DE PRACTICAS HIGIENICAS DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS.

1.2. CERTIFICADO MEDICO DEL PERSONAL

1.3. CERTICADO DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS.

1.4. REGISTRO DE VISITAS PLANTA DE PRODUCCION.

2. ALMACENAMIENTO

2.1. CONTROL DE TEMPERATURA DEL CONGELACION

3. TRANSPORTE

3.1. INSPECCION SANITARIA DE VEHICULO DESPACHO

 MUESTREO MICOBIOLOGICO Y FISICO QUMICO

1. PRODUCTO TERMINADO

1.1.CRONOGROMA DE MUESTREO MICROBIOLOGICO PRODUCTOS.

1.2.CERTIFICADO DE MUESTREO MICROBIOLOGICO DE PRODUCTO TERMINADO.

2. AGUA ACUEDUCTO

2.1. CRONOGRAMA DE MUESTREO MICROBIOLOGICO Y FISICO QUIMICO.

2.2.CERTIFICADO MUESTREO DE CALIDAD DE AGUA POTABLE

 CARPETA
TRAZABILIDAD

1. PROGRAMA DE TRAZABILIDAD

1.1.FORMATO CONTROL DE CALIDAD DE MATERIA PRIMA

1.2.FORMATO DE DEVOLUCION DE MATERIA PRIMA EN INSUMOS, ENVASES

1.3.FORMATO DE ALMACENAMIENTO MATERIA PRIMA INSUMOS Y ENVASES

1.4.FORMATO DE CONTROL DE PRODUCCION DE SYRUP

1.5.FORMATO DE CONTROL DE PRODUCCION DE CONCENTRADO DE COCO

1.6.CONTROL DEL PRODUCTO TERMINADO