13/3/23, 15:01 Tipos de envase y empaque para embutidos, ¿cuántos conoces?

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La industria que se encarga de los embutidos necesita tomar en cuenta el

envase y empaque de sus productos. De este proceso depende en gran parte
la calidad de varios de estos productos cárnicos. Por eso en este artículo se
detallarán los tipos de envase y empaque para estos alimentos.

Los tipos de envase y empaque se definen principalmente por el material del

que están hechos, de esto dependerá su funcionalidad y uso. A continuación se
mencionan los principales:

Polietileno de baja densidad (LDPE)

Este plástico para envase y empaque fue uno de los primeros que se usaron en
la industria de embutidos y actualmente es el más usado. Este material es
usado como sellante en bolsas y bandejas, obtiene dicha característica por su
temperatura que oscila entre 110° y 160° C.

Tiene una muy buena barrera al vapor de agua y evita la pérdida de peso de los
alimentos por la evaporación y la absorción de agua. La bolsa hecha con este
material es de fácil uso en máquinas empacadoras automáticas.

Polietileno lineal de baja densidad (LLDPE)

Es similar al polietileno de baja densidad, aunque el polietileno lineal cuenta
con temperaturas de sellado menores a éste. El polietileno lineal se mezcla con
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el de baja
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Dicha mezcla tendrá mayor resistencia mecánica durante el envase y el

empaque y ésta será superior a las del LDPE.
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En elenvase y empaque,
ATENCIÓN este material
A CLIENTES sólo tiene aplicación en envases rígidos.
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La bolsa hecha con este material tiene mejor resistencia mecánica que el LDPE,
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pero necesita mayor temperatura para el sellado. Es usado en la industria
cárnica como protector de canastas.
AERSA: ¿Film o Envase y
Empresa
Polipropileno papel?
biorientado (BOPP) embalaje
REPSE sustentable
m SOLUCIONES
Es usado en la industria de los embutidos en el en México
DE envase y empaque de la capa
m
impresa
EMPAQUE
de estructuras laminadas. Esto debido a que, por su baja elongación,
NUESTRAS
CERTIFICACIONES
m
alto brillo y transparencia, aporta buena barrera a las grasas, aromas y alDE
SOLUCIONES
EMPAQUE
vapor
de agua.

Poliamida (Nylon)
Es uno de los plásticos para envase y empaque más reciente en la industria de
los embutidos, aunque existe hace ya varias décadas. Tiene sobresaliente
resistencia mecánica, barrera a las grasas, aromas y sabores. Su brillo y
transparencia son algunas de sus ventajas.

No se consideraban las poliamidas como materiales de barrera al vapor de

agua, pero existen hoy en día poliamidas químicamente amorfas que sirven
para esto.

Poli Vinil Cloruro (PVC)

Su aplicación en la industria cárnica para el empaque y envase se limita a
envases semirrígidos, usados con sistemas de atmósfera modificada. Existían
restricciones para su uso en alimentos, sin embargo han desaparecido y se han
permitido nuevas aplicaciones de este material en la industria.

Por el grosor en el que normalmente tiene, su barrera es adecuada para

garantizar la estabilidad deseada en los alimentos.
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Poliestireno
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Como el PVC, tiene aplicaciones casi exclusivas en envases rígidos y

semirrígidos. Este material es muy usado en la industria de las carnes frescas y
CONTACTOS
el pollo, aunque también sirve para embutidos. NUESTRO
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Se caracteriza en el envase y empaque por elFracc.
Río Pilón 2117, uso B.de materiales extensibles
(PVC,EVA). Estos cubren
ATENCIÓN en su
A CLIENTES totalidad
Reyes, la 64280
Mty, N.L.
SHOWROOM bandeja de poliestireno,
expandiendo el alimento sobre la bandeja.
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