Plano de Ensino

1 Código e nome da disciplina

ARA0976 NUTRIÇÃO CLÍN. NAS DOENÇAS CRÍTIC. E ÓRGÃOS ANEXOS

2 Carga horária semestral

80

3 Carga horária semanal

3 horas­aulas teóricas presenciais + 1 hora­aula digital

4 Perfil docente

O docente deve ser graduado em Nutrição ou áreas afins e possuir Pós­Graduação Lato Sensu
(especialização) em Nutrição Clínica, embora seja desejável a Pós­Graduação Stricto Sensu (Mestrado
e/ou Doutorado) em Nutrição Clínica ou áreas afins.
É desejável que o docente possua experiência na área de Nutrição Clínica, além de conhecimentos
teóricos e práticos, habilidades de comunicação em ambiente acadêmico, capacidade de interação e
fluência digital para utilizar ferramentas necessárias ao desenvolvimento do processo de ensino­
aprendizagem (SGC, SAVA, BdQ e SIA). Importante, também, o conhecimento do Projeto Pedagógico
dos Cursos que a disciplina faz parte na Matriz Curricular.
É necessário que o docente domine as metodologias ativas inerentes à educação por competências e
ferramentas digitais que tornam a sala de aula mais interativa. A articulação entre teoria e prática deve
ser o eixo direcionador das estratégias em sala de aula. Além disto, é imprescindível que o docente
estimule o autoconhecimento e autoaprendizagem entre seus alunos.

5 Ementa

Patologias das glândulas anexas. Diabetes mellitus e enfermidades cardiovasculares. Enfermidades

respiratórias (Crédito Digital). Enfermidades urológicas e imunológicas. Situações críticas.
Hiperuricemia, osteoporose e alterações de glândulas endócrinas (Crédito Digital).

6 Objetivos

Diferenciar as disfunções das glândulas anexas, fundamentado pela fisiopatologia, visando identificar
as alterações na digestão e na absorção dos nutrientes.
Empregar os protocolos de avaliação nutricional, baseado no conhecimento do quadro clínico de cada
paciente, para determinar o estado nutricional do paciente.
Planejar a conduta dietoterápica, com base nas diretrizes nacionais e internacionais e no estado
nutricional do paciente, para promover manutenção ou recuperação do estado nutricional e controle
das complicações.
Desenvolver estratégias para mudança do estilo de vida, com base na fisiopatologia das doenças
crônicas, visando prevenção de comorbidades clínicas
nutricional do paciente, para promover manutenção ou recuperação do estado nutricional e controle
das complicações.
Desenvolver estratégias para mudança do estilo de vida, com base na fisiopatologia das doenças
crônicas, visando prevenção de comorbidades clínicas
Discutir a dietoterapia nas situações críticas, observando as fases metabólicas e respostas fisiológicas,
para contribuir com uma melhor repercussão clínica.
Analisar os principais distúrbios articulares, ósseos e endócrinos influenciados pela alimentação, a
partir do conhecimento das modificações fisiológicas destes distúrbios no organismo humano, para
contribuir com a prescrição dietética e a formulação de suplementos nutricionais.

7 Procedimentos de ensino­aprendizagem

A disciplina adotará o modelo de sala de aula invertida e aprendizagem baseada em problemas. O

processo de ensino­aprendizagem iniciará por meio de uma preleção, que terá como base uma situação
problema previamente definida pelo professor. Serão utilizadas como estratégias: exposição e
discussão de filmes e documentários, estudos de casos que subsidiarão a análise de problemas, debates
estruturados, fóruns de discussão, brainstormings, jogos e ferramentas digitais que tornarão o aluno
protagonista de seu aprendizado. Ao final da aula, será aplicada uma atividade verificadora de
aprendizagem que poderá ocorrer em ambiente presencial ou virtual.

8 Temas de aprendizagem

1. PATOLOGIAS DAS GLÂNDULAS ANEXAS

1.1 VESICULOPATIAS: ENFERMIDADES, FISIOPATOLOGIA E DIETOTERAPIA DAS
DOENÇAS DA VESÍCULA
1.2 PANCREOPATIAS: ENFERMIDADES, FISIOPATOLOGIA E DIETOTERAPIA DAS DOENÇAS
DO PÂNCREAS
1.3 HEPATOPATIAS: ENFERMIDADES, FISIOPATOLOGIA E DIETOTERAPIA DAS DOENÇAS
DO FÍGADO

2. DIABETES MELLITUS E ENFERMIDADES CARDIOVASCULARES

2.1 DIABETES MELLITUS TIPO 1 E SUAS MANIFESTAÇÕES CLÍNICAS, TRATAMENTO
CLÍNICO, FARMACOLÓGICO E DIETOTERÁPICO
2.2 DIABETES MELLITUS TIPO 2 E SUAS MANIFESTAÇÕES CLÍNICAS, TRATAMENTO
CLÍNICO, FARMACOLÓGICO E DIETOTERÁPICO
2.3 ENFERMIDADES CARDÍACAS E FISIOPATOLOGIA DAS DOENÇAS
CARDIOVASCULARES
2.4 DIETOTERAPIA NAS PRINCIPAIS ENFERMIDADES CARDÍACAS

3. ENFERMIDADES RESPIRATÓRIAS (CRÉDITO DIGITAL)

3.1 IDENTIFICAR OS MECANISMOS FISIOPATOLÓGICOS DAS PRINCIPAIS ENFERMIDADES
RESPIRATÓRIAS
3.2 IDENTIFICAR A TERAPIA NUTRICIONAL BASEADA NAS DIRETRIZES ATUAIS

4. ENFERMIDADES UROLÓGICAS E IMUNOLÓGICAS

4.1 ENFERMIDADES RENAIS E FISIOPATOLOGIA DAS DOENÇAS UROLÓGICAS
4.2 DIETOTERAPIA NAS PRINCIPAIS ENFERMIDADES RENAIS
4.3 NUTRIÇÃO E SISTEMA IMUNOLÓGICO
4.4 DIETOTERAPIA NAS PRINCIPAIS ENFERMIDADES IMUNOLÓGICAS

5. SITUAÇÕES CRÍTICAS
5.1 FASES METABÓLICAS E RESPOSTAS FISIOLÓGICAS
5.2 ESTABELECIMENTO E DIMENSIONAMENTO DAS COMPLICAÇÕES E MORTALIDADE
5.3 PRINCIPAIS SÍNDROMES E REPERCUSSÕES CLÍNICAS
5.4 DIETOTERAPIA NAS SITUAÇÕES CRÍTICAS

6. HIPERURICEMIA, OSTEOPOROSE E ALTERAÇÕES DE GLÂNDULAS ENDÓCRINAS

5.3 PRINCIPAIS SÍNDROMES E REPERCUSSÕES CLÍNICAS
5.4 DIETOTERAPIA NAS SITUAÇÕES CRÍTICAS

6. HIPERURICEMIA, OSTEOPOROSE E ALTERAÇÕES DE GLÂNDULAS ENDÓCRINAS

(CRÉDITO DIGITAL)
6.1 DEFINIÇÃO DA HIPERURICEMIA E A OSTEOPOROSE E SUAS MANIFESTAÇÕES
CLÍNICAS, TRATAMENTO CLÍNICO, FARMACOLÓGICO E DIETOTERÁPICO
6.2 FUNÇÃO DO SISTEMA ENDÓCRINO, MECANISMOS PATOLÓGICOS DAS DOENÇAS
ENDÓCRINAS E CONDUTA NUTRICIONAL

9 Procedimentos de avaliação

Os procedimentos de avaliação contemplarão competências desenvolvidas durante a disciplina nos

âmbitos presencial e digital. Indicações para procedimentos e critérios de avaliação:

As avaliações serão presenciais e digitais, alinhadas à carga­horária da disciplina, divididas da seguinte

forma: Avaliação 1 (AV1), Avaliação 2 (AV2), Avalição Digital (AVD) e Avaliação 3 (AV3).

AV1 ­ Contemplará os temas abordados na disciplina até a sua realização e será assim composta:
­ Prova individual com valor total de 7 (sete) pontos;
­ Atividades acadêmicas avaliativas com valor total de 3 (três) pontos.
Detalhamento das atividades que compõe os 3 pontos:
­ Para compor a nota da AV1, as atividades verificadoras de aprendizagem descritas nos planos de aula
3, 4 e 5 terão pontuação de 0 a 1 ponto, cada, o que levará ao total de 0 a 3 pontos. Tais pontuações
estão descritas nas atividades verificadoras de aprendizagem dos respectivos planos de aula.
A soma de todos os instrumentos que possam vir a compor o grau final da AV1 não poderá ultrapassar
o grau máximo de 10 (dez) pontos.

AV2 ­ Contemplará todos os temas abordados pela disciplina e será composta por uma prova teórica
no formato PNI ­ Prova Nacional Integrada, com valor total de 10 pontos.

AVD ­ Avaliação digital do(s) tema(s) / tópico(s) vinculado(s) ao crédito digital no valor total de 10
(dez) pontos ou AVDs ­ Avaliação digital do(s) tema(s) / tópico(s) vinculado(s) ao crédito digital no
valor total de 10 (dez) pontos.

AV3 ­ Contemplará todos os temas abordados pela disciplina. Será composta por uma prova no
formato PNI ­ Prova Nacional Integrada, com total de 10 pontos, substituirá a AV1 ou AV2 e não
poderá ser utilizada como prova substituta para a AVD.

Para aprovação na disciplina, o aluno deverá, ainda:

­ atingir resultado igual ou superior a 6,0, calculado a partir da média aritmética entre os graus das
avaliações presenciais e digitais, sendo consideradas a nota da AVD ou AVDs e apenas as duas maiores
notas obtidas dentre as três etapas de avaliação (AV1, AV2 e AV3). A média aritmética obtida será o
grau final do aluno na disciplina;
­ obter grau igual ou superior a 4,0 em, pelo menos, duas das três avaliações presenciais e em uma das
avaliações digitais (AVD ou AVDs);
­ frequentar, no mínimo, 75% das aulas ministradas.

10 Bibliografia básica

CUKIER, C.; CUKIER, V. Macro e micronutrientes em nutrição clínica. 1a. São Paulo: Manole,
2020.
Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9786555760149/cfi/4!/4/4@0.00:26.1
2020.
Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9786555760149/cfi/4!/4/4@0.00:26.1

CUPPARI, L. Nutrição clínica no adulto. 4a. São Paulo: Manole, 2019.

Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520464106/cfi/4!/4/4@0.00:22.1

ROSS, A.C.; CABALLERO, B.; COUSINS, R.J.; TUCKER, L.K.; ZIEGLER, T.R. Nutrição
moderna de Shils na saúde e na doença. 11a. São Paulo: Manole, 2016.
Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520451670/cfi/0!/4/2@100:0.00

11 Bibliografia complementar

AQUINO, R.C.; PHILIPPI, S.T. Nutrição clínica: Estudos de casos comentados.. 2a. São Paulo:
Manole, 2017.
Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520445143/cfi/1!/4/4@0.00:0.00

CUPPARI, L. Nutrição nas doenças crônicas não­transmissíveis. 1a. São Paulo: Manole, 2009.
Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520452202/cfi/4!/4/4@0.00:17.4

CUPPARI, L.; AVESANI, C.M.; KAMIMURA, M.A. Nutrição na doença renal crônica. 1a. São
Paulo: Manole, 2013.
Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520452196/cfi/0!/4/4@0.00:0.00

MIOLA, T.M.; PIRES, F.R.O. Nutrição em oncologia. 1a. São Paulo: Manole, 2020.
Disponível em: https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788520462614/cfi/6/8!/4/2/2@0:0

ROSSI, L; POLTRONIERI, F. Tratado de nutrição e dietoterapia. 1a. Rio de Janeiro: Guanabara

Koogan, 2019.
Disponível em:
https://integrada.minhabiblioteca.com.br/#/books/9788527735476/cfi/6/10!/4/12@0:23.1