Professional Documents
Culture Documents
дудник
дудник
С чем можно
спутать борщевик Сосновского?
Содержание
1. Дягиль и борщевик отличие. С чем можно спутать борщевик
Сосновского?
2. С чем путают борщевик. Откуда взялся борщевик и что с ним делать?
3. Курай и борщевик отличия. Растения в вашем саду или как отличить
ядовитые от неядовитых зонтичных
4. Отличие болиголова от борщевика. Про траву. Сныть, дудник,
борщевик.
5. Блюда из борщевика. Рецепты из борщевика
6. Борщевик съедобный. За что так не любят борщевик и чем он опасен?
Борщевики сибирский и сосновского
Ожоги
Вред для других растений
Эксперимент и борьба с борщевиком
7. Видео как различать Дудник лесной и Дягиль лекарственный
Сможете это и вы, чтобы знать, кого в вашем саду оставить, а с кем
безжалостно распрощаться. Справа налево: дягиль лекарственный,
болиголов пятнистый, борщевик
Как можно
заметить, главное отличие цикуты и болиголова от борщевика, сныти и
дудника- в листьях. Они у ядовитых растений более мелкого сечения,
перистые.
Это важно запомнить, поскольку по запаху вы не определите, ядовито
это растение, или нет: цикута, например, имеет аромат сельдерея.
Я буду неправа, если забуду упомянуть о лекарственном использовании
этих ядовитых растений.
Мазь из цикуты используется наружно при некоторых кожных
заболеваниях, ревматизме и подагре.
Средствами из болиголова лечат саркому, коклюш, а кое-кто- даже рак.
Однако, поскольку оба растения смертельно ядовиты, я бы настоятельно
не советовала кому бы то ни было вообще к ним прикасаться. И,
конечно, беречь детей от них.
Теперь вернёмся к сныти.
Сныть( Aegopódium) - одно из самых распространённых пищевых
дикороссов. Многолетнее травянистое растение из
сельдерейных(зонтичных), к коим, например, относятся морковь,
фенхель и петрушка.
Распросранена в Евразии. Часто растёт в тени целыми покровами под
деревьями. Хорошо растёт только на плодородных появах, богатых
гумусом, так что, если собираете почву в лесу для,например, комнатных
цветов, - ищите под снытью.
Сныть солят, квасят, маринуют,сушат; употребляют в щи, борщи и
приправы.
Как правило, перед употреблением сныть рекомендуют ошпарить
кипятком.
Вот несколько рецептов.
Салат из сныти: молодые листья сныти залить кипятком и выдержать 10
минут, дать стечь воде, измельчить, добавить по вкусу тёртый хрен,
заправить сметаной.
Сныть тушёная: нашинкованные молодые листья и побеги сныти тушить
до полуготовности, соединить с тушеным картофелем и репчатым луком,
добавить сметану, через 10 - 15 минут добавить томатный соус.
Ещё салат: сныть мелко нарезать, добавить мокрицу, посолить,
заправить сметаной.
Холодный суп: в основу из кваса и постокваши добавить измельчённую
сныть, зелёного лука, укропа, немного огурца(или огуречной травы).
Сныть с картофелем: картофель и сныть тушатся раздельно; сныть- с
небольшим количеством воды; обжаривается лук. Всё это соединяется с
картофелем и добавляется немного томатного сока.
Дудник.
Дудник ( Angélica)- растение, распространённое в Северном полушарии
и Новой Зеландии.
Растение двулетнее, достигает высоты 2м. Любит свет, растёт вдоль рек
и ручьёв.
В пищу употребляют молодые нераспустившиеся бутоны, молодые же
стебли и листья. Делать с дудником можно всё,что угодно:
квасить,тушить, добавлять в щи и т.д.
Вот один рецепт: нераспустившиеся бутоны дудника варят в подсолёной
воде(но чтоб не разварились), обваливают в панировочных сухарях и
обжаривают на подсолнечном масле. Употребляют как самостоятельное
блюдо и в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Отвар из корней дудника применяют при желудочно-кишечных
заболеваниях, бронхите, заболеваниях почек и коклюше.
Борщевик.
Разберу употребление конкретно борщевика сибирского ( Heracléum
sibíricum) . Как я упоминала выше, распространён он не только в
Сибири, но в основном как раз в Европе.
Также известен под названиями пикан, свинушки, бодран, гиголь.
Встречается повсместно.
Сок борщевика сибирского наименее токсичен из всех борщевиков,но,
если вы опасаетесь, перед употреблением отварите его в кипячёной
воде, как я уже говорила ранее.
Молодые побеги, очищенные от коры, употребляются в пищу; черешки
побегов маринуют; молодые листья идут в салаты и борщи. К слову,
название "борщ" произошло от этого растения. Под "борщом" наши
предки подразумевали острый зазубренный край, которым отличаются
листья борщевика.
Из борщевика делают икру, а суповой отвар из него пахнет грибами.
Употребление борщевика в пищу сходно с цветной капустой: его
отваривают, им начиняют пирожки, добавляют в яичницу и обжаривают
с луком в масле.
Отвары из корней борщевика употребляют при эпилепсии, желтухе,
болезни почек.
Ожоги
Борщевик сосновского коварен тем, что фотохимический ожог сразу
никак не проявляет себя. Фуранокумарины, входящие в состав сока
растения, находятся во всех его частях. Они очень опасны тем, что
вызывают сильные ожоги под воздействием солнечного света и
усиливают негативное действие ультрафиолета. Следует знать, что
облачная погода не гарантирует благоприятный исход, так как
некоторая часть ультрафиолета всё равно поступает днём даже сквозь
облака.
Через некоторое время на коже начинается сильное покраснение, и
образовываются волдыри. Их нельзя расчёсывать. Очень опасно
попадание сока в глаза. В любом случае после контакта с растением
необходимо срочно промыть кожу водой и постараться в течение
нескольких дней не находится на солнце, так как фуранокумарины могут
проявлять себя до 1-2 дней. Желательно также обратиться к врачу.
Также не стоит забывать и о возможной аллергии на борщевик у
некоторых людей, которая может принести немало бед.