ÍNDICE

CAPITULO I
1. Introducción ------------------------------------------------------------------------------------------ 2
2. Antecedentes ----------------------------------------------------------------------------------------- 3
3. Definición del problema ---------------------------------------------------------------------------- 4
4. Justificación del estudio ---------------------------------------------------------------------------- 5
5. Objetivos del estudio ------------------------------------------------------------------------------- 6

CAPITULO II
1. Marco conceptual --------------------------------------------------------------------------------- 7
2. Marco metodológico ----------------------------------------------------------------------------- 10
3. Resultados obtenidos ---------------------------------------------------------------------------- 12
4. Análisis de los resultados ----------------------------------------------------------------------- 15

CAPITULO III
1. Conclusiones --------------------------------------------------------------------------------------- 16
2. Recomendaciones ---------------------------------------------------------------------------------- 17

CAPITULO IV
1. Referencias ----------------------------------------------------------------------------------------- 18
2. Anexos ---------------------------------------------------------------------------------------------- 19

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 CAPITULO I

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto de investigación se trata sobre la venta de empanadas de chocho, que

serán degustadas por los pobladores del Barrio San José de Tucuso las cuales a su vez son

saludables para el consumo humano y se plantea que sea un emprendimiento innovador para

todas las personas que viven en el lugar.

La característica principal de este alimento es que posee un nutriente el cual es el chocho que

tiene muchos beneficios para las personas ya que tiene mucha proteína y es considerado un super

alimento, además estas empanadas no son fáciles de encontrar en el barrio de esa forma al

momento de vender se creara curiosidad en las personas y así van a querer probar este producto.

Por otro lado, también se caracteriza por ser preparada tradicionalmente, esto quiere decir, que no

son hechos por maquinas sino por la mano del hombre, el cual muele los chochos a mano para

poder crear un sabor más único y son hechas especialmente en un horno de leña el cual le da un

buen sabor. Estas empanadas serán vendidas exclusivamente en el Barrio de Tucuso y sus

alrededores, con la realización de varias publicaciones a nivel tecnológico para aquellas personas

que tengan aparatos electrónicos y en papel para aquellas que no tengan, así el producto llegará a

mas personas y la venta será más exitosa.

Con la realización de este emprendimiento se plantea generar conciencia sobre como una

persona se esfuerza todos los días para poder vender algo, llegar al éxito, crecer económicamente

y fomentar la innovación.

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 ANTECEDENTES

Estas empanadas de chocho tienen registro de que sus inicios fueron hace mucho tiempo atrás,

se cree que fueron de origen español porque en un libro que se encontró en los años 1520 se

podía divisar como este producto era parte de sus alimentos, aun así, su verdadero origen sigue

siendo todo un misterio, dejándonos aun con la gran duda de donde se originó realmente.

Ahora en la actualidad hay muchas personas las cuales preparan este alimento, ya sea en otros

países o en otras ciudades, pero ninguna será igual que las tradicionales. El motivo por el que se

terminó realizando este emprendimiento es porque que las personas del Barrio San José de

Tucuso están buscando lugares donde puedan probar otro tipo de comidas que no sean las típicas

del lugar, ya que quieren que su paladar sea impresionado por los nuevos sabores y que además

sean saludables. Es un alimento que puede ser consumido por todas las edades como niños, niñas,

jóvenes y adultos ya que son bajas en calorías y muy nutritivas, así no generaran ningún cambio

en tu cuerpo porque también ayudan a controlar muy bien el apetito.

La cualidad de este producto mencionado anteriormente ha hecho que se incorpore en varias

recetas diferentes con varios ingredientes diferentes que complementan muy bien el alimento,

aportando no solo un gran sabor sino también una gran variedad de nutrientes, por último,

podemos decir que este alimento seria muy bueno para que puedas implementarlo en cualquier

dieta que estes haciendo.

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 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

A partir del día 30 de enero del año 2018 la Organización Mundial de la Salud había declarado

que seis de cada diez enfermedades ya están relacionadas con lo que comemos, y las que más

resaltan son la hipertensión arterial, el colesterol elevado, la deficiencia de hierro, el sobrepeso, la

obesidad y la diabetes, unas afectaciones que vienen provocadas por una mala alimentación y que

se corregirían con un correcto seguimiento por profesionales de la nutrición.

En este caso, nosotros podemos deducir que es de suma importancia el estudiar el relleno que

se le coloca a cada una de estas empanadas para así evitar que causen enfermedades a corto y

largo plazo en las personas, también logrando que sean consumidas sin ningún miedo ni tampoco

remordimientos y poder mantener un equilibrio saludable, manteniendo unos muy buenos hábitos

de consumo, previniendo las enfermedades y la mala alimentación.

¿Cómo se va a poder evitar que el relleno de las empanadas de chocho cause alguna

enfermedad?

Para poder evitar las enfermedades se pueden implementar vegetales en el relleno y así

aumentar la cantidad de vitaminas y minerales, también procurar comprar los alimentos en

lugares donde no se usen pesticidas ni otros químicos que afecten el resultado de las empanadas,

como otro consejo se controlaría el tamaño de las empanadas para que de esa forma no sean

motivo de enfermedad, al combinar estos ingredientes saludables, practicas de cocina segura y

diferentes variaciones nutritivas, se puede disfrutar de empanadas deliciosas y beneficiosas para

la salud.

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 JUSTIFICACIÓN DEL ESTUDIO

La elaboración del presente proyecto es para que las personas puedan adquirir un sabor

diferente y que sobre todo se animen a emprender y crear su propia marca, productos nuevos e

innovadores, algo que llame la atención a las personas y así se superen y logren tener un buen

emprendimiento.

También se ejecutará información detallada sobre la demanda del mercado, análisis de

la competencia, costes de producción y previsiones, proporcionando así una base sólida para

decisiones concretas y correctas. Adicionalmente, se identificarán oportunidades y problemas

que surgirán a lo largo del negocio, asegurando así un buen crecimiento de este

innovador producto.

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 OBJETIVOS DEL ESTUDIO

Objetivo general:

Analizar el efecto que presenta las empanadas de chocho en el barrio mediante el reparto de

publicidad y muestras gratis para que las personas puedan saborear, de esa forma experimentaran

un sabor único y saludable, esto se realizara con el fin de que las personas consuman

saludablemente.

Objetivos específicos:

 Lograr ser una figura significativa en el Barrio de Tucuso, haciendo que los

vecinos se inspiren a crear sus emprendimientos:

 Informar sobre las propiedades saludables de las empanadas de chocho.

 Expandir y crear una fama positiva para las empanadas de chocho.

 Implementar cuidados para reducir enfermedades dañinas, como el uso menos

excesivo de alimentos altos en azúcar y sal.

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 CAPITULO II

MARCO CONCEPTUAL

 Empanada: Una empanada o pastel es una fina masa de pan, masa quebrada u

hojaldre rellena con una preparación salada o dulce y cocida al horno o frita. El relleno

puede incluir carnes rojas o blancas, queso, pescado, verduras o fruta.

 Chocho: El chocho es una legumbre cultivada en las regiones andinas, también es

conocido como la soya andina debido a su alto contenido en proteínas y grasas. Esta

leguminosa se distingue por su contenido de proteína. El mineral predominante en el

chocho es el calcio, y se localiza principalmente en la cáscara del grano, por eso es

recomendable su consumo sin pelar. Según cifras del Ministerio de Agricultura, el

ecuatoriano consume ocho kilos de chocho al año.

 Queso: Sólido que se logra en base a la leche cuajada de mamíferos como la vaca,

la oveja, la cabra, la búfala y la camella, entre otros. La leche, según indican los expertos

en esta materia, es impulsada a cuajarse a partir de una combinación de cuajo y un cierto

nivel de acidificación. Para este fin se emplean bacterias, cuya misión es acidificar la

leche y de definir la textura y el sabor que tendrá cada queso. Algunos también pueden

presentar mohos en la superficie interna o externa.

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  Hipertensión: La hipertensión arterial (HTA) es el factor de riesgo cardiovascular

más frecuente y afecta a 1 de cada 3 personas adultas. Se produce por el aumento,

sostenido en el tiempo, de la fuerza que ejerce la sangre sobre las paredes de las arterias.

Es una enfermedad que generalmente no da síntomas y, si no se diagnostica y no se trata,

provoca frecuentemente complicaciones graves como el infarto de corazón, el accidente

cerebrovascular o la necesidad de diálisis por daño renal.

 Enfermedad: Considerada como cualquier estado donde haya un deterioro de la

salud del organismo humano. Todas las enfermedades implican un debilitamiento del

sistema natural de defensa del organismo o de aquellos que regulan el medio interno.

 Proteína: Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están

unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la

disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las

proteínas están compuestas por: Carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno y la mayoría

contiene además azufre y fósforo. Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del

peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo,

además de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.

 Innovación: Proceso que introduce novedades y que se refiere a modificar

elementos ya existentes con el fin de mejorarlos, aunque también es posible en la

implementación de elementos totalmente nuevos.

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  Divisar: Se refiere principalmente a la acción de ver algo a lo lejos, o verlo de

forma confusa, es decir que en ocasiones no se puede asegurar. También se usa para

referirse a descubrir o percibir algo en concreto. Esta palabra también se refiere de forma

metafórica a algo que se intuye.

 Investigación: trabajo creativo y sistemático realizado para aumentar el acervo de

conocimientos. Implica la recopilación, organización y análisis de información para

aumentar la comprensión de un tema o problema. Un proyecto de investigación puede ser

una expansión del trabajo anterior en el campo.

 Ejecutar: Proceder a dar cumplimiento a una disposición, una resolución judicial

o administrativa, un acto o un contrato.

 Demanda: representa a los compradores en un mercado. La demanda es una

descripción de todas las cantidades de un bien o servicio que un comprador estaría

dispuesto a comprar a todos los diferentes precios.

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 MARCO METODOLÓGICO

La presente investigación se caracteriza por ser de tipo descriptivo y de campo, cuyo objetivo

será identificar los gustos, las necesidades, las preferencias de los potenciales consumidores de

empanadas de chocho. Lo cual se desarrollará mediante una encuesta que se realizará a varias

personas.

Se requiere obtener resultados estadísticos y porcentuales de las tendencias de consumo de

empanadas de chocho de los potenciales clientes. La investigación que se utilizó es de tipo

descriptiva, debido a que su enfoque se basa en describir características ya sea de una población o

fenómeno que se interesa estudiar. La población está constituida al total de antecedentes

necesarios, puesto que se refiere al total de datos a observar, en este caso se toma de base a los

habitantes del barrio San José de Tucuso. Además, según la información que se puede recolectar

posee una cantidad de 1500 habitantes. Los cuales han sido punto fundamental para poder

realizar la encuesta que contiene una serie de preguntas cerradas, las cuales reflejan información

acerca del producto que vamos a integrar en el mercado dentro de esta población. Para realizar la

actividad de la encuesta ya mencionada, será necesario aplicar un cuestionario con preguntas que

tengan relación con el tema. Se hizo una encuesta de 5 preguntas cerradas claras y entendibles de

si, no y talvez en las que habla sobre las empanadas de chocho, se encuestó a 36 personas de las

cuales hubo varias respuestas y diferentes resultados en porcentajes, fue dirigida a los habitantes

del barrio quienes fueron los que degustaron mi producto, para poder tener un porcentaje de las

diferentes respuestas y así proceder en pensar una solución para mejorar mi emprendimiento. Se

constituye en un valor referencial de la población por lo cual permite conocer e identificar

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quienes son los futuros clientes, cuáles son sus tendencias del consumo y cuáles son sus

preferencias, y de esta manera proponer procesos de producción y comercialización para poder

llegar al segmento del mercado deseado.

Aplicar estrategias para que el emprendimiento pueda salir adelante, optimizando con un

precio adaptable para cada una de las personas, y buscar materia prima que no disminuya la

calidad del producto. Con todos los aspectos mencionados se logrará incrementar las ventas, y

todo el dinero generado y por generar, deberá ser contabilizado por una persona que sepa del

tema y de suma confianza, manteniendo el equilibrio del emprendimiento.

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 RESULTADOS OBTENIDOS

1. ¿Consideras que mi producto es de buen sabor?

Según la encuesta realizada, se puede apreciar que tenemos un 91,7% de personas que

considera que mi producto es de buen sabor.

2. ¿Has experimentado algún problema con mi producto?

Según la encuesta realizada se puede apreciar que tenemos un 86,1% de personas que no ha

experimentado problemas con mi producto y un 8,3% de personas que talvez experimentaron un

problema con mi producto.

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 3. ¿Recomendarías mi producto a amigos o familiares?

Según la encuesta realizada se puede apreciar que tenemos un 88,9% de personas que

recomendaría mi producto a amigos o familiares y un 8,3% de personas que talvez recomendarían

mi producto a amigos o familiares.

4. ¿Conoces las propiedades del chocho?

Según la encuesta realizada se puede apreciar que tenemos un 44,4% de personas que no

conocen las propiedades del chocho, 38,9% de personas que si conocen las propiedades del

chocho y un 16,7% de personas que talvez conocen las propiedades del chocho.

5. ¿Crees que sería buen emprendimiento?

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 Según la encuesta realizada se puede apreciar que tenemos un 91,7% de personas que creen

que sería un buen emprendimiento.

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 ANALISIS DE LOS RESULTADOS

A través de cada uno de los resultados obtenidos al haber enviado la encuesta a las treinta y

seis personas del Barrio San José de Tucuso se obtuvo conclusiones las cuales poseen un valor

más positivo y con los resultados negativos podre tomarlos en cuenta para mejorar la calidad de

mi producto.

Dándonos un análisis de 91,7% de personas que consideran que mi producto es de buen sabor,

un 5,6% de personas que talvez consideran que mi producto es de buen sabor y un 2,8% de

personas a las que no les gusta el sabor, de esa forma podemos deducir que el sabor de mi

producto no deberá ser cambiado ya que a la mayoría de personas les gusta tal y como esta; ahora

tenemos un 86,1% de personas que no han experimentado problemas con mi producto, un 8,3%

de personas que talvez experimentaron problemas con mi producto y un 5,65% de personas que si

experimentaron problemas con mi producto, así podemos deducir que debería cambiar un poco

los materiales de mi producto para poder generar más reacciones positivas.

Ahora a nivel general después de realizar el análisis de cada pregunta e interpretar cada

resultado podremos obtener nuevas conclusiones las cuales serán a gustos de todas las personas

que realizaron la encuesta y gracias a todas las personas del barrio se lograra tener un mayor

resultado positivo en la venta de mi emprendimiento y así lograr tener éxito a largo plazo para

poder generar ingresos en un futuro y poder extender el negocio de las empanadas de chocho.

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 CAPITULO III

CONCLUCIONES

En conclusión, el proyecto de las empanadas de chocho busca generar un sabor único y

tradicional el cual no sea probado en ningún otro lugar por las personas, además garantizar que

sea un producto saludable y también factible para toda la población teniendo en cuenta cuál será

su precio y su calidad.

A su vez se busca generar conciencia en que un producto así sea nutritivo y lleno de vitaminas

también puede ser delicioso, con el uso de alimentos que no siempre comes a diario haciendo que

tengas una mejora en tu vida, así como en tu cuerpo de forma saludable, de esa forma los

habitantes del barrio San José de Tucuso podrán probar un producto el cual no sea dañino para su

vida. Este producto no solo busca ser vendido y generar ganancias, sino también que las demás

personas se animen a crear sus propios emprendimientos que los ayudaran a salir de muchos

problemas en casos de dinero, siendo estos saludables harán que la humanidad sea mas

consciente con sus alimentos y así cuidemos juntos el medio que nos rodea con el consumo de

plantas que no tengan químicos que dañen nuestro sistema.

Finalmente, el objetivo de las empanadas de chocho es que las personas produzcan emociones

y sentimientos a través de sus sabores y de igual manera tengan una experiencia diferente y como

último paso se pondrá en marcha cada una de las recomendaciones dadas por las personas que

probaron el emprendimiento generando mas ventas y realizando más publicidad.

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 RECOMENDACIONES

 Es importante poder conocer el tipo de marketig que será necesario para poder

promocionar el producto.

 Posicionar el producto en la mente del consumidor mediante las campañas formativas

donde se pueda exponer los beneficios que contiene una empanada de chocho u otro producto.

 Caminar a la vanguardia de las nuevas tendencias y hábitos de consumo; a fin de

que las empanadas de chocho se conviertan en un producto altamente seleccionado.

 Saber mostrar a los consumidores cuales son los verdaderos hábitos de alimentación

saludable.

 Cualquier persona que desee convertirse en emprendedor debe conocer e identificar el

lugar donde quiere establecer su empresa o negocio.

 Es obligatorio que la persona que quiera ser dirigente de un local, ponga mucho en

práctica los cuidados del medio en el que vivimos.

 Que las personas prueben sabores distintos en las frutas o verduras que de estas podrán

venir algún ingrediente que mejorará su producto, postre, comida, etc.

 Las personas emprendedoras deberán ser innovadores, realicen sus productos con

materiales o ingredientes a su alcance para así poder evitar los problemas, también que sean de

buena calidad y poder dar una buena imagen a el producto o servicio.

 Un emprendedor debe tener un buen gusto para poder dar una buena presentación, para

mesclar adecuadamente los sabores y que estos convienen, en si deben fijarse no solo en su gusto

sino en los clientes ya que no todos tienen el mismo gusto.

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 CAPITULO IV

REFERENCIAS

 Aguilera, F. (2013). Manual creación y gestión de microempresas: planificación e

iniciativa emprendedora en pequeños negocios o microempresas (CEP,S.L).

 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura: Día

Mundial de la Alimentación 2020: “Cultivar, Nutrir,

Preservar. Juntos” . (s/f). Fao.org. Recuperado el 20 de noviembre de 2023, de

https://www.fao.org/ecuador/noticias/detail-events/es/c/1366535/

 Revista Lideres. (20 de diciembre de 2014). Revista Lideres. Obtenido de

http://www.revistalideres.ec/lideres/cade-produce-alimentos-nutritivos.html. AZTI.

(2005). Buenas prácticas ambientales en la industria alimentaria.

 Supermaxi. (2021, 15 septiembre). El chocho y sus potenciales.

Supermaxi. https://www.supermaxi.com/el-chocho-y-sus-potenciales/

 CuídatePlus, R. (2021, 16 febrero). Proteínas.

CuidatePlus. https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/proteinas.html

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ANEXOS

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