LAPORAN PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

PENGOLAHAN BAHAN NABATI DAN HEWANI MENJADI MAKANAN

KHAS INTERNASIONAL

“POKE BOWL DAN BLUE OCEAN JELLY”

Disusun oleh :
1. Adel Putri Savana
2. Ahmad Fauzi Assyifak
3. Annisa Dwi Azalia
4. Hanifah Nur Azizah
5. M Andila Saputra
6. Naila Ambarwati
7. Ririn Pramudia
8. Tulus Manurung

Guru Pembimbing:
Nurlela Fibrianti S,Pd

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

KABUPATEN BANYUASIN
SMAN PLUS 2 BANYUASIN III
TAHUN AJARAN 2022/2023
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT yang telah memberikan rahmat dan
hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas makalah yang berjudul:”Laporan
Prakarya dan Kewirausahaan”. Dengan selesai-nya makalah ini, penulis mengucapkan
terimakasih kepada Ibu Nurlela Fibrianti S.Pd, selaku guru pengampun mata pelajaran prakarya
dan kewirausahaan SMA Negri Plus 2 Banyuasin III, atas segala bimbingan yang telah
diberikan. Teman- teman serta pihak lain yang telah banyak membantu penulis dalam proses
penulisan makalah PKWU ini, yang tidak dapat disebutkan satu-persatu. Adapun tujuan dari
pembuatan makalah ini, untuk memenuhi tugas mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan.

Dengan tersusun-nya makalah Prakarya dan Kewirausahaan ini, diharapkan dapat menjadi
bahan/acuan sebagai penambah wawasan dan pengetahuan bagi para pembaca maupun para
penulis. Penulis menyadari, bahwa makalah ini masih jauh dari kata sempurna baik dari

Pangkalan Balai

Penulis
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR…………………………………………………………………………….2
DAFTAR ISI……………………………………………………………………………………...3
DAFTAR GAMBAR……………………………………………………………………………..4
BAB I PENDAHULUAN………………………………………………………………………...5
A. LATAR BELAKANG……………………………………………………………………....6
B. BATASAN MASALAH…………………………………………………………………….7
C. TUJUAN……………………………………………………………………………………8
BAB II PEMBAHASAN…………………………………………………………………………9
A. ALAT DAN BAHAN……………………………………………………………………...10
B. CARA MEMBUAT………………………………………………………………………..11
BAB III PENUTUP……………………………………………………………………………..12
A. KESIMPULAN……………………………………………………………………………13
B. SARAN……………………………………………………………………………………14
DAFTAR PUSTAKA……………………………………….…………………………………..15
 BAB l
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Makanan adalah zat yang dimakan oleh makhluk hidup untuk mendapatkan nutrisi yang
kemudian diolah menjadi energi. Karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral merupakan
nutrien dalam makanan yang dibutuhkan oleh tubuh. Internasional adalah sesuatu yang
menyangkut lebih dari satu negara. Sesuatu tersebut bisa berupa sebuah perusahaan, bahasa, dan
organisasi. Arti internasional sebagai sebuah kata berarti interkasi antara lebih dari satu negara,
atau melampaui batas negara. Makanan internasional adalah makanan yang sumber-sumber
bahan makanannya berasal dari negara tersebut dan mempunyai karakter makanan yang identik
dengan negara asalnya. Makanan internasional harus diakui oleh negara lain.
Adanya makala ini sebagai laporan kelompok 1 telah menyelesaikan tugas praktek dalam
materi pengolahan makanan internasional. Disini kelompok 1 memasak poke bowl dan blue
ocean jelly yang berasal dari Hawai, serta blue ocean jelly berasal dari hawai.

B.Batasan masalah
1. Bagaimana Perencanaan Usaha Makanan Internasional ?
2. Bagaimana cara membuat Poke Bowl dan Blue Ocean ?

C.Tujuan
1. Untuk mengetahui perencanaan usaha makanan internasional.
2. Untuk mengetahui cara membuat Poke Bowl dan Blue Ocean Jelly.
 BAB II
PEMBAHASAN

1. Perencanaan Usaha Makanan Internasional

Selama hidupnya manusia selalu berusaha untuk memenuhi kebutuhan pokoknya yaitu
sandang, pangan dan papan. Dalam upaya untuk memenuhi kebutuhannya akan makanan,
manusia mengerahkan kemampuannya untuk memanfaatkan bahan makanan nabati dan hewani
dari lingkungan sekitarnya menjadi berbagai jenis masakan dengan cita rasa tinggi. Tuhan telah
menciptakan manusia dari berbagai bangsa sehingga muncullah berbagai jenis masakan. Pada
awalnya berbagai jenis masakan tersebut hanya bisa dinikmati di negara asalnya. Namun berkat
kemajuan teknologi, manusia tidak lagi hanya beraktivitas di satu tempat. Sering kali mereka
harus melakukan aktivitas diluar daerah asalnya sehingga timbullah interaksi antar daerah
bahkan antar negara.
Sebelum memulai usaha makanan internasional ada beberapa hal yang harus diperhatikan,
diantaranya :
a. Tentukan jenis makanan internasional yang akan dibuat. Menentukan jenis makanan
internasional dapat dilihat dari banyaknya asal negara turis yang datang berkunjung.
Selain itu, perlu juga dilihat ketersediaan bahan makanan dilingkungan sekitar. Sehingga
dapat diketahui jenis makanan yang dibuat sesuai keinginan pasar dan bahan baku pun
mudah untuk didapat.
b. Mengelola makanan dengan tepat cita rasa yang lezal menjadi salah satu faktor penentu
suksesnya bisnis kuliner. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara mengelola
makanan dengan tepat.
c. Gunakan bumbu yang tepat ada beberapa jenis makanan internasional yang menggunakan
bumbu asli dari negara asal. Jika memungkinkan gunakan bumbu yang asli. Namun jika
tidak memungkinkan gantilah dengan menggunakan bumbu sejenis yang ada
dilingkungan sekitar.

A. Penjelasan Makanan Internasional

a. Poke Bowl
Poke Bowl adalah makanan yang berasal dari hawai,biasanya disajikan sebagai makanan
berat dan di taruh didalam tempat/cup. Makanan itu memiliki ciri khas dengan nasi yang
dicampur sayur pauk dan disusun secantik mungkin dengan porsi yang pas. Biasanya daging
yang terdapat di dalam poke bowl itu akan digoreng atau dipanggang lalu ditambahkan ke dalam
bumbu yang telah di racik sehingga menciptakan cita rasa yang sangat lezat. Begitupun dengan
sayurnya,dayur biasanya akan di rebus dan dipotong-potong kecil sehingga poke bowl menjadi
makanan sehat yang bisa dikonsumsi bagi anak-anak,orangtua dewasa,lansia,maupun ibu hamil.
 B. Bahan dan alat makanan internasional
a. Poke Bowl
Bahan :
● Selada
● Beras
● Udang
● Ayam
● Wortel
● Timun
● Biji wijen
● Tepung bumbu
● Mayonais
● Saos sambal
● Minyak goreng
● Garam
● Lemon

Alat :
● Cup
● Sendok plastik
● Pisau

C. Cara membuat
● Bersihkan ayam dan udang sampai bersih
● Potong-potong ayam kecil kecil sepanjang 2 ruas jari
● Setelah ayam dan udang bersih,beri perasan lemon
● Simpan daging ayam dan udang ke dalam udang
● Cuci selada dengan bersih dan ditambahkan garam
● Kupas wortel dan potong panjang panjang
● Potong timun
● Tambahkan Wijen
● Udang yang sudah direbus diberi mayonais dan sedikit perasan air lemon
● Ayamnya digoreng dan di kasih tepung bumbu
 Daftar rincian harga bahan pembuatan Poke Bowl

No Nama bahan Jumlah Harga Total

1. Selada 1 Ikat 10.000,00 10.000,00

2. Beras 2 kg 10.000,00 20.000,00

3. Udang 1 kg 25.000,00 25.000,00

4. Ayam 1 kg 30.000,00 30.000,00

5. Wortel 3 buah 5.000,00 5.000,00

6. Timun 3 buah 5.000,00 5.000,00

7. Biji wijen 250 gram 10.000,00 10.000,00

8. Tepung bumbu 2 pack 12.000,00 12.000,00

9. Mayonais 3 pack 15.000,00 15.000,00

10. Saos sambal 1 botol 10.000,00 10.000,00

11. Minyak goreng 1 kg 20.000,00 20.000,00

12. Garam 1 pack 3.000,00 3.000,00

13. Lemon 8 buah 15.000,00 15.000,00

Total 180.000,00

b. Blue Ocean Jelly

Bahan :
● Nutrijel Rasa Bluebeery
● Gula
● Es Batu
● Lemon
● Selasih

Alat :
● Cup Plastik
● Sendok Plastik
● Pisau
Cara membuat :
● Panaskan Air lalu masukkan nutrijel
● Larutkan Gula di air panas
● Potong nutrijel seperti bantuk dadu
● Tambahkan perasan air lemon
● Tambahkan selasih
● Dan terakhir tambahkan es batu

Daftar rincian harga bahan pembuatan Blue Ocean Jelly

NO Nama Bahan Jumlah Harga Total

1. Nutrijel Blueberry 2 pc 6.000,00 12.000,00

2. Gula 1 kg 18.000,00 18.000,00

3. Es Batu 1 kg 5.000,00 5.000,00

4. Lemon 5 buah 10.000,00 10.000,00

5. Selasih 1 pc 2.000,00 2.000,00

Total 47.000,00
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
1. Dalam Perencanaan Usaha Makanan Internasional Poke Bowl dan Blue Ocean Jelly
merupakan pilihan makanan yang cukup simple untuk dipasarkan dan peminatnya
banyak. Pada perencanaan usaha ini ada langkah awal sebelum memulai sebuah usaha
makanan Internasional adalah menentukan segmentasi pasar. Seorang wirausahawan
makanan Internasional harus pandai-pandai menciptakan inovasi menu makanan dan
minuman yang sesuai dengan segmen konsumen yang akan dibidik.
2. Dalam proses pembuatan makanan dan minuman ini sangatlah simple.

B. Saran
1. Dalam melaksanakan tahap perencanaan sebaiknya lebih teliti dalam menentukan
makanan yang akan dijual dan menyesuaikan daerah yang akan dibuat tempat jual.
2. Lebih berhati-hati dalam memasak agar tidak terjadi hal- hal yang tidak diinginkan.
 DAFTAR PUSTAKA

Sudjaja, Budiharti. 1991. Teknik Mengola dan Menyajikan Hidangan. Jakarta: Departemen
Pendidikan dan Kebudayaan

Sutomo, Budi. 2013. Rahasia Sukses Membuat Masakan Praktis dan Lezat untuk pemula.
Jakarta: NS Books.
Lampiran