Implantação de Trabalho Alimentos e Bebidas

1. Falar na recepção apenas o necessário sobre o trabalho, não ficar mais do que 3 minutos
se o problema com alguma comanda continuar a ter problemas por favor chamar o
responsável pelo o setor para dar continuidade no assunto.

2. Não será mais admitido o uso de celular dentro do ambiente de trabalho, está proibido a
entrada do mesmo dentro da área de trabalho.

3. Uso de sapatos aberto dentro da cozinha não faz parte do IPI, favor utilizar apenas
sapatos fechado de uso de IPI.

4. Brincos, Correntinhas, pulseiras ou relógio não é permitido a entrada dentro da área de

trabalho.

Sapatos e roupas limpas faz parte do seu dia, por favor não será permitido o uso de
uniformes sujos dentro da área de trabalho.

 Consumo de Alimentos:
O consumo de alimentos dentro da área de trabalho não é permitido, podendo ocorrer
advertência:

Horário de Funcionamento de Café da manhã, almoço, café da tarde e jantar.

Café da Manhã:
Almoço:
Café da Tarde:
Jantar:

Distribuição de trabalho:
A distribuição de Trabalho será elaborada de acordo com o funcionamento do Hotel Obbá
Coema, sendo assim funcionara de acordo com a escala de Trabalho pelo o Chefe responsável
pelo o setor AeB (Alimentos e Bebidas).

Escala de Limpeza:
A distribuição da Tarefas será de acordo com a função de cada colaborador, sendo assim os
contratados para trabalho nos setores acima será responsável por sua limpeza e Área do
restaurante ficara em responsabilidade dos Garçons e seus auxiliares.

A limpeza deverá ocorrer todos os dias após o término do plantão de cada turno, seguindo a
escala de limpeza elaborada pelo o Chefe.
OBS: É de extrema importância que a escala seja seguida, pois poderá ocorrer advertência
verbal ou por escrito para o setor que não seguir a mesma.

Operacional AeB.

Atendimento ao cliente – Vendas de Produtos do Cardápios e outros.

Funcionamento do restaurante – Horários de Funcionamento, limpeza, alinhamento da mesas

e organização do serviço Buffet.
Atendimento a Piscina (Relação de Hospedes e Vendas).

Limpeza do Salão – Tarefas divididas entre os garçons, esterilizar Talheres e pratos todos os
dias limpeza diária de aparadores principalmente máquina de café e a máquina de suco, Bar do
ROll ser limpo todos os dias.

Uniformes e alinhamento dos Garçons.

Cozinha.

Organização das Geladeiras e Câmara Frias.

Uniformes.

Horário de entrega de Pratos. (Porções 15 Minutos / Serviço do Buffet 19:30 / Serviço A la

Carte 20 minutos).

Comissão. (PROJETO A SER PASSADO A DIRETÓRIA)

Será distribuído a comissão de 10% no total, sendo:

 3% para cozinha
 7% para Atendimento

A Colaborador será recompensado a partir dos seguintes quesitos:

 Manter seu uniforme limpa e alinhada.

 Desempenhar seu trabalho de forma orientada pelo o gestor.
 Não poderá haver falta injustificada ou justificada.
 Não poderá haver atraso.
 Não ser advertido.
 Não haver reclamação de hospedes.
 O Atraso na volta do almoço ou jantar a comissão será cortada.

Fica restrito a ida na recepção para conversar de assunto particulares e celulares estão
proibidos a entrada dentro do setor da cozinha ou salão.