Cake marbré à la ricotta

par Edda, undejeunerdesoleil.com

Un cake marbré chocolat vanille pour le goûter ? Oui, en plus un peu plus léger car à la ricotta.
Nous avons pris notre petit déjeuner, le goûter avec (y compris le petit Adriano très
enthousiaste) et nous avons beaucoup aimé. Là aussi comme l e gâteau au yaourt au chocolat,
c'est un dessert valeur sûre, gentil, joli...
La ricotta remplace ici une grande partie du beurre et va donner un côté moelleux, un peu plus
souple au cake (en même temps ce n'est pas exactement les mêmes ingrédients n'est-ce pas ?)
très très agréable. Et ce cake est parfait même pour les bébés (enfin, à partir de un an ;-).
Sans compter le côté ludique de la composition du marbré que vous pouvez personnaliser à vôtre
guise. Et une belle cuillère blanche par là et une marron par ci... à condition de ne pas trop les
mélanger bien sûr.

Cake marbré à la ricotta (pour 6 personnes)

200 g de ricotta (dans l'idéal fraîche de brebis et de vache ou à défaut de la brousse ou du

brocciu)
190 g de sucre semoule ou de canne blond + un peu pour le moule
160 g de farine ordinaire (T55) ou bien T65
70 g de beurre doux + un peu pour le moule
4 càs de cacao en poudre (pour une saveur plus marquée, ajouter 1 càs de poudre de bon
café)
2 oeufs entiers (120 g environ sans la coque)
2 càs d'extrait de vanille (recette maison ICI) ou la pulpe d'une gousse de vanille
(notamment si c'est pour des enfants) ou 2 càs de rhum
1 càs de bicarbonate alimentaire ou de levure chimique ou poudre à lever (baking powder)

1. Préchauffer le four à 160°. Beurrer un moule à cake de 30 cm et le saupoudrer de sucre (on

peut aussi simplement le recouvrir de papier cuisson un peu mouillé). Tamiser la farine avec le
bicarbonate 2. Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre avec sucre jusqu'à ce
qu'il devienne un peu crémeux puis ajouter la ricotta et mélanger à nouveau. Incorporer les oeufs
un à un puis la farine. Mélanger afin d'obtenir une crème homogène. Diviser la crème en deux et
ajouter à une moitié le cacao et à l'autre moitié, l'extrait de vanille. 3. Répartir le crème dans le
moule en alternant à chaque fois 2 càs de chaque pâte. Par exemple : 2 càs de pâte blanche sur
un tiers du moule, 2 càs de pâte cacao sur le 2ème tiers et 2 càs de pâte blanche sur le 3ème
tiers et faire l'inverse pour la deuxième couche. 4. Enfourner pendant une quarantaine de
minutes (voire un peu plus selon les fours) : le cake doit gonfler, il doit se former une croûte.
Vérifier la cuisson en enfilant un cure-dent ou la pointe d'un couteau : ils doivent ressortis secs.
5. Sortir le cake, le mettre sur un côté et le laisser tiédir (voire refroidir) avant de le démouler.
Il se conserve bien deux jours, bien enveloppé de film alimentaire.
Original Page: http://www.undejeunerdesoleil.com/2015/11/cake-marbre-ricotta.html