Tortelli di patate

Extra:

Ingredienti

1 kg di patate bollite
100 g di prosciutto cotto
100 g di fontina a cubetti piccoli
 125 ml di latte caldo
3 uova
pangrattato q.b.
olio di semi per friggere q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione Tortelli di patate

Questi tortelli di patate sono ottimi come contorno sostanzioso, ma rappresentano anche un
validissimo aperitivo o antipasto! Se vuoi realizzarli per un aperitivo, puoi in lzarli su degli
stecchi da gelato, in modo che i tuoi ospiti possano prenderli direttamente con le mani, senza
sporcarsi!

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Per prima cosa schiaccia con uno schiacciapatate le patate già bollite, raffreddate e pelate,
oppure passale al passaverdura, quindi mettile in una ciotola e unisci il latte caldo, le uova, 2
cucchiai di pangrattato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Impasta il tutto ottenendo un composto morbido ma compatto, quindi coprilo con la pellicola
trasparente e trasferiscilo in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo trita grossolanamente il prosciutto e mescolalo alla fontina a cubetti.

Trascorso il tempo necessario, tira fuori dal frigorifero l’impasto di patate e suddividilo in 30
palline uguali, allarga ogni pallina ottenendo tanti dischetti del diametro di circa 5-6
centimetri e disponi su 15 dischetti un cucchiaino di prosciutto e fontina, quindi utilizza gli
altri 15 dischetti per richiudere all’interno il ripieno. Otterrai così 15 tortelli ripieni. A questo
punto, se vuoi puoi in lzarli con i bastoncini di legno (di quelli per i ghiaccioli), creando il
manico.

A questo punto trasferisci nuovamente i tortelli in frigorifero per almeno 1 ora e quando
saranno ben rassodati, passali nel pangrattato e friggili due o tre alla volta in abbondante olio
di semi bollente, no a quando saranno ben dorati e croccanti, avendo cura di tenere fuori
dall’olio il bastoncino di legno, nel caso lo avessi usato.

Una volta fritti, scolali dall’olio in eccesso e lasciali asciugare su fogli di carta assorbente da
cucina, poi servili in tavola, caldi e lanti!

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