新型高效节水节能餐具洗涤技术及系列产品项目介绍

何宗彦

一．项目背景
洗碗机在欧美是主要家电之一，其年增长率在所有家电中占据首位。在美国， 1996 年
的普及率为 54.9％，比电热水器的 43.9％，空调器的 31.3％高。洗碗机市场繁荣期与洗衣
机一般相差 10 年，与电冰箱相差 6 年。对比我国的情况，洗碗机的繁荣期至今未到，普及
率很低。主要原因是采用喷淋水流冲洗西餐餐具效果不错，但中式餐具油腻重、碗形差别
大，深凹碗多，尤其是饭粒结硬后很难洗掉。目前喷淋式洗碗机的洗净率只有 85—90％。
为提高洗净率，除了要调整喷射角度以消除死角外，还必须增大水压，增加喷孔数目，而
增加喷孔与增大水压相互矛盾，只有增大机泵功率和采用多级泵，而水压的增大又导致泵
轴处的漏水加剧，噪音也随之增大。为了克服塑料泵易磨损造成的水压下降，则要改用不
锈钢泵，又势必致售价偏高，得不偿失。
现有的各型洗碗机一般要求具备洗涤,消毒和烘干三方面功能。 但普遍存在以下不足：

1. 噪音：洗碗机工作噪音一般均在 50 分贝以上。
2. 耗水：现有洗碗机都存在用水量大的问题。
3. 耗能：一般的家用洗碗机的水温在 50℃-70℃，商用洗碗机水温可达 90℃以上。由
于热水用量大，洗涤和烘干耗时长，现有的各型洗碗机耗能都很严重。
4. 耗时：现有的各型洗碗机需至少 45 分钟以上的洗涤时间，均存在时间过长问题。
5. 耗材：必须使用专门的低泡型洗涤剂
一般的厨房用洗涤剂不能替代洗碗机洗涤剂，二者最大的区别就是泡沫。前者要求容
易起泡，具有吸附在水和空气的界面以提高气泡持久能力的性质，洗涤剂中还含有强化泡
沫的成分。确保良好的泡沫是厨房洗涤剂应有的最重要性质。但是对于洗碗机，泡沫丰富
反而带来很多麻烦。洗碗机内充满泡沫后，可能向外溢出。餐具表面布满泡沫后会妨碍第
二次喷洒洗涤剂。更严重的是，泡沫随水进入水泵中会损伤水泵。所以现有的各型洗碗机
都必须采用专门的低泡型洗涤剂，其价格远高于普通洗涤剂。即便如此，还常会有泡沫外
泄。一旦用户误用界面活性剂含有率高的普通清洗剂，就会引起漏水、操作停止、机器不
能工作等问题。
二．发展趋势
超声波是目前的最新热门技术。市场上已有超声波洗碗机销售。但超声波只能对浸没
水中的餐具发挥作用。故用水很多，不合国情。为了省水，把超声波气泡加入喷射水流中
其效果大打折扣。此外，超声波的高频噪音，成本和价格都是问题。美国专利 5218980 于
1993 年公开了利用超声在水中产生的大量气泡冲击油污层，提高洗碗机效率的方法。因餐
具必须位于水下，耗水很大。
中国到欧盟申请的专利 CN101797145 公开了一种利用微波的洗碗机。提出利用微波能
加热餐具上的油污使之容易去除和利用微波快速烘干洗涤后的餐具。同时还设计了专门的
洗涤剂泡沫去除部件。中国专利 200510015939.6 提出了洗碗机储水槽中防止洗涤剂泡沫逆
流的结构。
泡沫问题是目前世界洗碗机界的难题。有很多国内外专利就为了解决这一问题而提出。
中国专利 201120403460.0 公开了一种洗碗机中存储洗涤剂并定量分配洗涤剂至洗涤槽内的
定量分配装置、用于检测洗涤时泡沫是否过量的泡沫检测装置、用于消除泡沫的消泡装置
及控制定量分配装置分配洗涤剂和控制洗碗机整个洗涤程序的控制装置。日本在中国申请
的专利 200810082908.6 提供了一种对餐具等进行清洗的清洗装置，其中的控制单元在清洗
步骤的初期中对泡沫的发生是否异常进行多次检测，并根据检测到的泡沫异常的发生时间
及次数等进行使清洗槽排水及向清洗槽内进行加水的减泡处理。在用户误用界面活性剂含
有率高的清洗剂的情况下，也可以防止泡沫溢出到外部、引起漏水、操作停止、不能使用
等情况的发生。日本在中国申请的专利 200410054471.7 提供一种能够有效地除去在清洗槽
内产生的泡沫的餐具清洗机。在排出积存在清洗槽内的清洗水时，使排出的清洗水的一部
分从形成于清洗槽的后面的小孔向加热器罩喷射，能够冲掉积存在清洗槽内的泡沫。日本
在中国申请的专利 200410043337.7 公开了一种餐具清洗机，在该餐具清洗机中设有适合使
用低发泡性的专用洗涤剂的运转模式与适合使用高发泡性的厨房用洗涤剂的运转模式。在
厨房用洗涤剂模式中，通过设置在干燥风路内的光传感器判别清洗空间内的起泡的程度，
而当判断起泡多时延长洗涤剂水的排水时间。
韩国在中国申请的专利 200680029749.2 涉及一种洗碗机及其控制方法。洗碗机包括一
个紫外消毒装置，其能够对洗碗机内部进行消毒。
中国专利 201110045330.9 公开了一种气喷式商用洗碗机，所述预处理子系统是为了实
现碗碟的浸泡及预处理功能；所述气喷清洗子系统为了实现碗碟的清洗功能；所述漂洗子
系统为了将气喷后碗盆上的残余污渍去除；所述红外线消毒子系统是通过红外线的高温功
能实现碗碟的消毒烘干功能。
美国在中国申请的专利 201080005740.4 公开了降低洗碗机噪音的方法和设备，包括用
于使声音衰减的一个或多个层叠结构。
中国专利 99117126.8 提出一种分开附着在餐具上的食物的方法，是将需洗涤的餐具放
置于洗碗机内壳中，改变洗碗机内壳中的压力，使附着在餐具上的食物体积变化，从而和
餐具产生位移，达到分开附着在餐具上食物的目的。
欧盟专利 W02011018357 提出了一种用于洗碗机中将介质与水混合后产生泡沫的设备 ，
采用两个文丘里泵分别提供水和介质，混合后喷向要洗涤的餐具。如何消除泡沫对水泵的
危害以及泡沫溢出等问题在该专利中没有提及。正因为这些问题的存在，目前各国餐具洗
涤技术的主流趋势仍然是尽量减少泡沫，而不是利用泡沫去污。
三．技术特点
由何宗彦博士发明，项目团队协力开发出了一种全新的餐具洗涤技术, 与现有的世界各
国餐具洗涤技术相比，具有 10 个方面的竞争优势：
1.在去污除油方面
传统的喷射冲刷类洗碗机和波轮式洗碗机对于欧美餐具的洗净率可达 95%以上，但对
于日式餐具，效果稍差。对于中式餐具，不论是否采用旋转式喷头，还是采用热水热蒸汽
洗净率只有 80%-90%。浸入式超声波洗碗机的脱油率可达 95%以上，但对于饭粒结块效果
不佳。非浸入式超声波洗碗机的洗净率只有 90%左右。
本项目产品的脱油率和饭粒结块清除率可达 99%。明显高于现有各种洗碗机产品。
2.在节水方面
几乎所有类型的现有洗碗机都是耗水大户。对于喷射冲刷式洗碗机，预冲洗，喷射冲
刷和后清洗都需要大量的清水。浸入式超声波洗碗机需要足够的水才能让餐具完全浸入水
中。波轮式洗碗机也需要足够的水才能让甩出的水沫接触到所有的餐具。各国专利收索的
结果表明，在节水方面传统技术改进的余地不大，尽管美国的洗碗机采用了双水泵来回收
热水，效果仍然有限。
本项目技术的独特性，使得耗水大为减小，除了预冲洗和后清洗需要少量水外，正式
的清洗过程几乎不用水，所以耗水量不到现有洗碗机的 1/10。
3.节能方面
传统的喷射冲刷类洗碗机和波轮式洗碗机由于采用大量热水，能耗的 80%用来加热。
其余用于水泵和波轮的转动以及烘干和消毒。超声波洗碗机还需要提供超声。所以耗电量
都很大。
本项目技术只需加热极少量水，预冲洗和后清洗都不需热水，也不和加热烘干和紫外
消毒灭菌，所以能耗极低，不到现有产品的 1/10。
4.灭菌消毒方面
现有的各种洗碗机大都采用紫外灯灭菌消毒，有的专利采用臭氧（见上述），商用洗
碗机采用高温消毒，但能耗很大。
本项目技术采用独特的高温高压灭菌技术，灭菌率接近 100%。而且能耗很小。
5.节省时间方面
为了提高洗净率，所有的洗碗机都采用多个清洗步骤和长时间的喷射，甩水或超声波
作用，加上干燥，以至于整个清洗时间长达 1-2 小时。
本项目技术的清洗时间可以缩短到 20 分钟或更短。除掉预冲洗和后清洗时间，真正清
洗，包括加热和烘干，只需几分钟即可完成。
6.噪音方面
传统的喷射冲刷类洗碗机和波轮式洗碗机由于高速喷射水流和波轮旋转，噪音很大，
很多专利都针对减小噪音方面。但效果有限。超声波洗碗机的高频噪音更难消除，对宠物
的健康很不利。
本项目技术洗涤时的噪音很小，一般不超过 30db。
7.洗涤剂方面
所有现有的各种洗碗机都得采用特别的无泡型洗涤剂，因为泡沫对洗碗机损害很大，
大量专利针对减小和防止泡沫而提出。无泡型洗碗液的价格都很高。
本项目产品采用本团队特制的洗涤剂，效能高而价格不到无泡型洗涤剂的 1/10。
8.设备结构和制造方面
所有现有的各种洗碗机都具有较复杂的结构，除了电机水泵之外，旋转网架，旋转喷
头或 360 度喷头，加热设备，超声部件，红外烘干，紫外或臭氧消毒元件，传感器，泡沫
防止设备，热水循环装置等等，都增加了制造难度。
本项目产品的结构极为简单，加工制造十分容易。
9.产品可靠性和质量控制方面
由于结构大为简化，没有旋转部件，本项目产品的可靠性远高于现有各种类型的洗碗
机。其质量控制也容易形成规范。大大减轻了后续服务的压力。
10.成本控制方面
由于结构复杂，现有的洗碗机价格都很高，最小容量的也不低于几千元。中间容量的
都在 7000-8000 元左右，让大量工薪阶层难以接受。超声波洗碗机的价格更高，基本属于
奢侈品。
本项目产品的制造成本不到现有洗碗机的 1/10，因而价格优势也十分明显。
四．产品参数（X-1 型新型洗碗机）
1.餐具容量：4 件套
2.采用电源：220V/50Hz
3.整机功率：1000W
4.噪音水平：< 40dB
5.洗涤时间：<20min
6.洗涤用水: <1.5L
7.主机尺寸: 550X300X300mm
五．操作步骤（X-1 型新型洗碗机）
 1.餐具预先冲洗去掉残渣。
2.打开洗碗机上盖，将餐具依次放入网篮中（有饭粒结块的需先放入）。
3.关闭洗碗机上盖。
4.开启电源，洗碗机开始工作。
5.清洗餐具 10 分钟后，排油排水。
6.冲洗餐具 2 分钟。
7.餐具干燥 2 分钟。
8.关闭电源。
9.打开洗碗机上盖，从网篮中依次取出已经洗涤消毒和干燥的餐具。
六．合作方式
1.技术转让（包括注册专利和具体技术细节）：转让价格和转让协议由双方商议决定。
2.合作开发：由何宗彦博士个人出技术，投资方出资金，在双方认可的地区成立股份
有限公司，共同开发以本技术为基础的系列产品。具体合作协议由双方商定。
3.专利许可：独家或分地区，具体协议由双方商定。
七．市场前景
本技术为世界首创，已有发明专利。该技术的实施，将带来餐具洗涤业的革命性变化。
对国内外洗碗机产业产生强烈的冲击。新型洗碗机将替代现有国内洗碗机产品，部分替代
国外已有的产品，尤其在亚洲和其它饮食用油较多的民族所在地区，新产品的市场前景一
片光明。