dr inż.

Anna Harton,
dr inż. Joanna Myszkowska-Ryciak
Katedra Dietetyki, SGGW w Warszawie

Wszechnica Żywieniowa, dn. 15 kwietnia 2015 r.

 Odmowa przyjmowania
określonych pokarmów

Gotowość do Gotowość Spadek

poznawania i zwiększanie zainteresowania
nowych umiejętności jedzeniem, faza
smaków gryzienia neofobiczna

3-4 m.ż. 6-10 m.ż. 2-5 rok życia

A. Harton / J. Myszkowska-Ryciak

Gisel, 1991
 SmakReakcje wrodzone
Reakcja wrodzona na smaki
Rozwój
podstawowy

słodki pozytywna prenatalny

kwasny negatywna/odrzucenie, prenatalny
niepewna
słony pozytywna w wieku 4-6 miesięcy
gorzki negatywna/odrzucenie prenatalny
umami niepewna nieznany

Źródło: Mela DJ. Development and Acquisition of Food Likes. In: Frewer LJ et al.: Food, People and
Society. A European Perspective of Consumer’s Food Choices. Berlin/Heidelberg/New York 2001.

A. Harton / J. Myszkowska-Ryciak
Nowe smaki
 łatwość w akceptowaniu nowych
pokarmów zmienia się z wiekiem
 pierwsze 2 lata życia są kluczowe
w rozwoju późniejszych preferencji
pokarmowych

A. Harton / J. Myszkowska-Ryciak
 Dziecko jest Spada Niechęć przed spożyciem
najedzone zainteresowanie konkretnego posiłku
Liczne przekąski, Po 1. roku życia
pojenie sokami lub dziecko jest bardziej
mlekiem między zainteresowane
posiłkami może otaczającym światem
sprawić, że dziecko nie niż jedzeniem. To Naturalna Stany
jest głodne w trakcie naturalne obniżenie preferencja emocjo- Neofobia
właściwego posiłku łaknienia, które może osobnicza nalne
wydać się niepokojące.

A. Harton / J. Myszkowska-Ryciak
Neofobia
• Brak zainteresowania, niechęć do próbowania i jedzenia nowych pokarmów.

• Najbardziej widoczna w 2-5 roku życia.

• Zjawisko dotyczy najczęściej warzyw, owoców i mięsa.

• Odmowa zjedzenia danego pokarmu nie jest trwała!

• Częste ekspozycje (10-15x!) powodują stopniową akceptację nowego

pokarmu.

•Dzieci chętniej próbują nowych pokarmów, jeśli rodzic lub opiekun je to samo!
Wzrasta dziecięce zaufanie do danej żywności.

A. Harton / J. Myszkowska-Ryciak Addessi E i wsp., Appetite 2005

Galloway A i wsp., J Am Diet Assoc 2003
Podział ról
decyduje
rodzic/opiekun • kiedy i co zje dziecko

decyduje
dziecko
• czy i ile zje

A. Harton / J. Myszkowska-Ryciak
Jak zwiększyć akceptację
nowych produktów?
 wielokrotna ekspozycja
 oferowanie wyboru
 zróżnicowanie asortymentu i kształtów
 różna tekstura (sposób przygotowania)
 szczególnie w przypadku dzieci w wieku 4-5 lat
określanych jako „difficult eaters”
 zaangażowanie dziecka w robienie
zakupów/przygotowanie posiłków
 bez presji i restrykcyjnych praktyk
A. Harton / J. Myszkowska-Ryciak
Kształtowanie preferencji
i poznawanie nowych smaków

• rola rodziców, żłobka/środowiska przedszkolnego

• stała i konsekwentna współpraca

ŻŁOBEK
DOM
PRZEDSZKOLE

DIETETYK
A. Harton / J. Myszkowska-Ryciak
 Opieranie się tylko na
preferencjach dzieci

nieprawidłowe nawyki żywieniowe

oraz inne konsekwencje zdrowotne

A. Harton / J. Myszkowska-Ryciak
 Jako rodzic lub opiekun
„BĄDŹ WZOREM
DO NAŚLADOWANIA DLA DZIECKA”

A. Harton / J. Myszkowska-Ryciak