PROYEK

JABBAL ALL BEK & BANDOENG TOELEN

Disusun Oleh: Tim PT INDO GREEN JABBAL
 Yourdan Adnan
 Siswoyo Suparlan
 Itok Sri Hasmoro
 Ahmad Fikar Santosa
PT INDO GREEN JABBAL
F & B Management Consultant
Bogor-Indonesia

EXECUTIVE SUMMARY
PROYEK RESTAURANT

Lokasi : Kota Bunga

Pemilik : Dr. Tubagus
Nama Restoran :

Proyek Konsep
 Restoran All Bek fried chicken versi Arab yang simple “cozy” dan Waroeng Bandoeng
toelen yang mengusung konsep traditional Modern
 Harga relative dan terjangkau
 Atmosphere tertata baik, bersih, menarik dan menyenangkan
 Pelayanan cepat, ramah, sopan dan berkualitas
 Tempat parkir tertata baik dan cukup
 Dikelola oleh management berpengalaman dan professional

Latar Belakang Proyek

 Hospitality atau industri pariwisata merupakan industry yang relatif tidak terpengaruh
oleh resesi ekonomi
 Ada trend yang membawa masakan Fried Chicken khas Timur tengah, serta menu-menu
favorit Indonesia dari Jawa Barat khususnya
 Berlokasi pada wilayah yang positif karena dihuni oleh middle class up society dengan
income yang positif
 Memberikan peluang kerja bagi masyarakat sekitar

Prospek Bisnis
 Bertambahnya wisatawan dari timur tengah dengan Indonesia, khususnya daerah Kota
Bunga
 Daya beli wisatawan yang tinggi

Prospek lokasi
 Radius domisili wisatawan timur tengah dari puncak pass sampai kota bunga
 Tempat domisili dekat dengan :
 Hotel & Villa sekitar yang dihuni oleh wisatawan timur tengah dan
domestik
 Dekat dengan tempat rekreasi Taman Bunga, yang merupakan obyek
wisata masyarakat.

Competitor
 Untuk Restaurant, Entertainment, makanan dan service terbaik adalah Zahra
Al Jazeerah ( Belum Buka )
 Untuk restaurant ARAB di sekitar yang sudah ada juga merupakan
competitor, tetapi tidak serius, karena ada perbedaan di produknya
Analisa S.W.O.T

 kekuatan dari restaurant ini terletak dari lokasi tanahnya yang sangat
strategis juga dari sumber daya manusianya yang direkrut secara
professional yang telah mengerti dibidangnya. Juga kekuatan dari konsep
restaurant tersebut adalah memadukan 2 konsep negeri menjadi sebuah
tempat makan yang nyaman serta modern.
 kelemahan yang terjadi hanya ada pada waktu bulan puasa, tetapi akan
disiasati oleh pihak pengelola dengan mengusung masakan Indonesia, serta
akan mempromosikan bersama dengan marketing untuk menarik event dari
perkantoran pemerintah atau pribadi untuk mengadakan acara di tempat.
 Peluang atau kesempatan mendatang akan tetap dapat berkembang, dengan
dibangunnya hotel baru yang akan beroperasi di tahun 2015 akhir serta
waterpark didaerah cipanas
 Selama restaurant ini tetap berjalan di alurnya, permasalahan yang ada dapat
diatasi.

Nilai Investasi & Pengembalian

Investasi Awal :
 Sewa Tanah & bangunan
 Harga @Rp. 150.000.000,-/tahun X 5 tahun = Rp. 750.000.000,-

Biaya Investasi (Asumsi)

 Biaya proyek & Interior Rp. 200.000.000,-
 Biaya Perizinan Rp
 Biaya Sound Rp. 15.000.000,-
 Biaya Furniture Rp. 50.000.000,-
 Biaya Peralatan Dapur Rp. 50.000.000,-
 Biaya Cetak (Menu dll) Rp. 25.000.000,-
 Biaya Peralatan Restoran Rp. 50.000.000,-
 Biaya Peralatan Bar Rp. 20.000.000,-
 Biaya Gudang & Peralatan Rp. 50.000.000,-
 Biaya Peralatan Kasir Rp. 40.000.000,-
 Biaya Peralatan Kantor Rp. 30.000.000,-
 Biaya Uniform (dll) Rp. 3.000.000,-
 Biaya Promosi & Marketing Rp. 20.000.000,-
 Biaya Management fee (3 Bulan) Rp. 150.000.000,-
 Biaya Modal kerja ( 1 Bulan Utk back up ) Rp 225.000.000,-
 Biaya Lain-lain Rp. 100.000.000,-
Sub Total Rp. 1.028.000.000,-
TOTAL Rp. 1.778.000.000

Konsep Restoran

1. Open Kitchen (Main Kitchen)

2. Counter Bar (Non Alkohol)
3. Counter Soerabi (Front Of Restaurant)
4. Counter Pan Cake (Variatif)
5. Counter Ketan
Menu Indonesia (tradisional) dan beberapa menu oriental dengan kualitas yang baik dan
terkontrol.
Kapasitas Kursi :

 Lantai Dasar : 100 Kursi

Total : 100 Kursi

Jam Operasi :
 Operasional : 08.00 – 23.00 WIB

Peluang Usaha :
 Ala Carte
 Take Away / Delivery
 Catering
 Event & Function

Karyawan :
1. Administrasi
 Admin/Acc : 1 Orang = Rp. 1.500.000
 Driver : 1 Orang = Rp. 900.000
 ME : 1 Orang = Rp. 1.500.000
 PA : 1 Orang = Rp. 800.000
2. Keuangan
 Pembelanjaan : 1 Orang = Rp. 900.000
 Kasir : 3 Orang = Rp. 3.600.000
 Gudang : 1 Orang = Rp. 900.000
3. Counter : 6 Orang = Rp. 5.400.000
4. Restoran : 6 Orang = Rp. 5.400.000
5. Dapur : 6 Orang = Rp. 9.000.000
6. Steward : 2 Orang = Rp. 1.600.000
Jumlah 29 Orang Rp. 31.500.000

Uniform :Casual

Marketing Objectif :

 Instansi Pemerintah
o Sekitar Jl.
o Sekitar Jl.
o Sekitar Jl.
o Sekitar Jl.
 Pertokoan dan Perkantoran Swasta
 Perumahan, & Sekolahan
 Umum

Promosi :

1. Internal
o Bill Board
o Poster
o Spanduk
o Umbul-umbul
2. External
o Media Cetak
o Media Elektronik
o Fller’s/Brosur
o Mailing Letter

Asumsi Sales :
 1. Soft Opening
 Makanan Rp. 35.000 s/d Rp. 75.000
 Minuman Rp. 5.000 s/d Rp. 8.000
Dan di proyeksikan pada tahun ke 2 naik 8%
Asumsi Guest Turn Over :
1. Soft Opening
 Makan Siang 50% dari Kapasitas
 Makan Malam 50% dari Kapasitas
2. Reguler Opening
 Makan Siang 60% dari Kapasitas
 Makan Malam 40% dari Kapasitas
Di proyeksikan setiap tahun naik 5%

Harga Jual :
 Harga Tetap (Ala Carte)
 Harga Buffet
 Penambahan nilai pajak
 Penambahan service charge

R.O.I
 Masa pengembalian modal : 37 Bulan
 Target Renovasi : 3 Bulan
 Proyek Dibangun : akhir 2014
 Awal Operasional : Maret 2015

Note.
Terlampir Asumsi Sales Bulanan dari bulan Maret 2015 sampai dengan Tahun
2019