Para Diabéticos para Diabéticos: Cardápios

Low Carb (Teoria X Prática)
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CARDÁPIOS
BÉTICOS
PARA DIA
+ 20 RECEITAS
SIMPLES PARA BAIXAR A GLICEMIA
Maria Amélia de Alvarenga Drummond

Nutricionista, Especialista Em Nutrição Clínica Funcional
Obrigada por você ter adquirido este material!
Espero que a sua experiência seja positiva e que as receitas e as

informações contidas neste livro possam realmente fazer a
diferença em sua saúde.
Este E-BOOK possui os seguintes diferenciais:
Foi feito com amor, pensado em todos os detalhes para você que
necessita da restrição dos carboidratos;
Neste material, foram abordados conceitos teóricos e práticos
de uma estratégia alimentar low carb para que você consiga
melhorar os seus valores de glicemia;
As receitas mencionadas nos cardápios possuem a informação
nutricional por porção;
Receitas veganas, foram devidamente identificadas;
Os ingredientes foram expressos tanto em medidas caseiras
quanto em gramas;
Sumário para facilitar a busca das receitas;
Fotos originais das receitas;
Material disponível para impressão. Pode-se optar por imprimir
no modo preto e branco, caso deseje economia de tinta;
Receitas testadas e aprovadas;
Receitas com ingredientes funcionais;
Baixo teor de carboidratos, ideais para pré-diabéticos e
diabéticos.
Receitas de fácil execução e devidamente orientadas no modo de
preparo.
Links disponíveis para modo de preparo das receitas através de
vídeos.
Low Carb (Teoria X Prática)
SUMÁRIO
O QUE É UMA DIETA LOW CARB---PÁGINA 5

QUANTO DE CARBOIDRATOS INGERIR NA DIETA LOW CARB?---PÁGINA 5
COMO CALCULAR OS CARBOIDRATOS NA DIETA?---PÁGINA 6
ATENÇÃO! RISCO DE HIPOGLICEMIAS!--- PÁGINA 7
LISTA DE ALIMENTOS QUE DEVEM SER EVITADOS---PÁGINA 8
LISTA DE ALIMENTOS QUE DEVEM SER PRIORIZADOS---PÁGINA 10
TABELA: MELHORES FARINHAS PARA DIABÉTICOS---PÁGINA 15
TABELA: MELHORES FRUTAS PARA DIABÉTICOS---PÁGINA 17
CARDÁPIO 1-DIETA FRACIONADA EM 6 REFEIÇÕES/DIA---PÁGINA 20
RECEITAS SIMPLES
PARA BAIXAR A GLICEMIA
SUMÁRIO
BOLO MESCLADO LOW CARB---PÁGINA 24 VÍDEO AQUI

FEIJÃO TROPEIRO LOW CARB---PÁGINA 25 VÍDEO AQUI
BROA DE FUBÁ LOW CARB DE FRIGIDEIRA ---PÁGINA 26 VÍDEO AQUI
OMELETE DE PSYLLIUM---PÁGINA 27 VÍDEO AQUI
SUCO DE QUIABO COM LIMÃO---PÁGINA 28 VÍDEO AQUI
SHAKE DE LINHAÇA COM MORANGO----PÁGINA 29 VÍDEO AQUI
PÃO FÁCIL DE FRIGIDEIRA---PÁGINA 30 VÍDEO AQUI
TORTA RÁPIDA DE FRIGIDEIRA ---PÁGINA 31 VÍDEO AQUI
SORVETE DE MORANGO COM MARACUJÁ---PÁGINA 32 VÍDEO AQUI
PÃO DE QUEIJO LOW CARB---PÁGINA 33 VÍDEO AQUI
MINGAU DE COCO COM PYSLLIUM---PÁGINA 34 VÍDEO AQUI
SHAKE DE BANANA VERDE CRUA---PÁGINA 35 VÍDEO AQUI
PÃO DE LINHAÇA SEM OVO---PÁGINA 36 VÍDEO AQUI
FAROFA LOW CARB---PÁGINA 37 VÍDEO AQUI
SALADA DE ABOBRINHA CRUA---PÁGINA 38 VÍDEO AQUI
SOPA DE COUVE-FLOR CREMOSA---PÁGINA 39 VÍDEO AQUI
CAFÉ TURBINADO---PÁGINA 40 VÍDEO AQUI
MAIONESE CASEIRA---PÁGINA 41 VÍDEO AQUI
SALPICÃO LOW CARB ---PÁGINA 42 VÍDEO AQUI
PÃO DE FARINHA DE BERINJELA---PÁGINA 43 VÍDEO AQUI
O QUE É UMA DIETA LOW CARB?
A ideia central dessa abordagem dietética é

restringir a quantidade de carboidratos na
alimentação. Deve-se evitar alimentos ricos em
carboidratos refinados e açúcares, como pães,
massas, arroz, doces, refrigerantes e alimentos
processados. Em vez disso, a ênfase é colocada
em alimentos naturais e nutritivos, como:
vegetais fibrosos de baixo amido, proteínas e
gorduras naturais dos alimentos.
QUANTO DE CARBOIDRATOS
INGERIR NA DIETA LOW CARB?
Em uma dieta low carb mais flexível, pode-se
ingerir até 130g de carboidratos ao longo do dia.
Uma dieta entre 50 e 70g de carboidratos é bem
interessante para a remissão do diabetes tipo 2
e doenças metabólicas associadas à resistência
insulínica.
05
COMO CALCULAR OS
CARBOIDRATOS NA DIETA?
Pode-se realizar uma dieta mais intuitiva,

apenas conhecendo quais são os alimentos mais
pobres e também os mais ricos em carboidratos.
Ao priorizar a ingestão dos alimentos que estão
na "lista" dos "mais pobres em carboidratos",
naturalmente, a dieta será reduzida neste
macronutriente. Agora, se você deseja saber
exatamente a quantidade de carboidratos que
está inerindo diariamente, indico um
APLICATIVO GRATUITO de contagem de calorias e
nutrientes chamado FATSECRET
BAIXE O APLICATIVO
GRATUITAMENTE AQUI
06
ATENÇÃO!
RISCO DE HIPOGLICEMIAS!
A dieta low carb é tão eficaz em reduzir os
níveis de glicose no sangue, que no primeiro dia
de dieta você poderá sentir a necessidade de
reduzir as doses usuais das medicações
utilizadas. Os hipoglicemiantes orais, doses
extras de insulina, bem como os medicamentos
para hipertensão arterial. Atenção! Com a
redução dos carboidratos, haverá uma
necessidade menor de medicamentos! Caso não
sejam ajustados, corre-se um grande risco de
episódios de hipoglicemias.
07
LISTA DE ALIMENTOS
DEVEM SER EVITADOS POR PESSOAS QUE

DESEJAM MAIOR CONTROLE GLICÊMICO
ALIMENTOS RICOS EM CARBOIDRATOS - ELEVAM A GLICEMIA
CEREAIS: Trigo, Arroz, Milho, Centeio, Cevada, Aveia,
Sorgo, Painço, Triticale, Triguilho, Espelta, Trigo
Sarraceno, Quinoa, Amaranto.
LEGUMINOSAS: Feijões, Lentilha, Ervilhas, Grão De
Bico, Soja. (Podem Ser Ingeridos, Com Moderação,
Por Diabéticos Controlados )
TUBÉRCULOS: Batata Inglesa, Batata Doce, Inhame,
Mandioca, Batata Boroa
FRUTAS: Frutas Secas, Uva-Passas, Tâmaras, Ameixa
EVITE!
Seca, Damasco Seco, Banana Passas, Banana,
Manga, Melancia, Uvas.
FARINHAS: Farinha De Trigo Branca Ou Integral,
Aveia, Fubá, Amido De Milho Ou Maisena, Farinha De
Arroz, Farinha De Mandioca, Féculas, Féculas De
Batata, Polvilhos, Tapioca.
ALIMENTOS DO DIA A DIA: Todos Os Tipos De
Açúcar, Mel, Pão Francês, Pão De Forma, Pão Integral,
Torradas, Torradas Integrais, Bolos Comuns,
Biscoitos, Arroz, Macarrão Comum, Macarrão À Base
De Farinha De Arroz Sem Glúten, Bolos Fit Com
Farinha De Arroz, Tapioca, Mingau De Aveia, Cerveja,
Molhos Prontos Espessados Com Amido, Farofas
Com Farinhas De Mandioca Ou Milho, Cuscuz, Broa
De Milho, Bolo De Fubá, Broas De Milho, Purês De
Batatas, Caldo De Batatas, Leite De Vaca, Leite De
Aveia, Leite De Arroz, Leite De Inhame, Leite De
Banana, Álcool.
ADOÇANTES ARTIFICIAIS: Ciclamato De Sódio,
Sacarina Sódica, Sucralose, Aspartame, Acessulfame
de Potássio (K)-(NÃO SOBEM A GLICEMIA, MAS SÃO
ARTIFICIAIS)
ADOÇANTES QUE SOBEM A GLICEMIA: Maltitol,
Maltodextrina, Palatinose.
ÓLEOS REFINADOS: Soja, Canola, Milho, Girassol.
(NÃO SOBEM A GLICEMIA, MAS SÃO 08
INFLAMATÓRIOS)
RICOS EM AMIDO EVITE!
T A S , B A T A T A D O C E,
BATA
, M A N D I O C A , B A R O A
IN H A M E
AS E CEREAIS
FARINH
F A R IN H A D E A R R O Z,
AR R OZ,
B A S E D E A R R O Z , T RIGO,
M ACARRÃO À ,
T R IG O S A R R A C E N O
TRIGUILHO,
D A , A V E IA , S O R G O ,
CENTEIO, CEVA O,
T O , Q U IN O A , M IL H
PAINÇO, AMARAN
H O , F U B Á , C A N J IQ UINHA,
AMIDO DE MIL
A D E B A T A T A ,T A P IOCA,
C US C UZ, FÉC UL
O D O C E , P O L V IL H O AZEDO
POLVILH
09
LISTA DE ALIMENTOS
DEVEM SER PRIORIZADOS POR PESSOAS
QUE DESEJAM MAIOR CONTROLE GLICÊMICO
ALIMENTOS POBRES EM CARBOIDRATOS, RICOS EM FIBRAS - REDUZEM A GLICEMIA

VEGETAIS FIBROSOS DE BAIXO AMIDO: Todos Os
Folhosos E Vegetais Que Dão Por Cima Da Terra -
Alface, Rúcula, Couve, Acelga, Espinafre, Agrião,
Mostarda, Cheiro Verde, Chuchu, Abobrinha, Quiabo,
Jiló, Repolho, Brócolis, Couve-Flor, Pimentões,
Tomates, Berinjela, Rabanete, Pepino, Palmito,
Azeitonas, Cebola, Alho, Gengibre. PREFIRA!
CARBOIDRATOS SAUDÁVEIS: Cenoura, Batata Yacon,
Abóbora Moranga, Abóbora Cabotiá, Beterraba.
(Podem Ser Ingeridos Por Diabéticos, De Preferência
Crus, Com Moderação - 100g /Porção)
FRUTAS: Abacate, Coco, Morango, Frutas Vermelhas,
Açaí Puro Sem Xaropes, Limão, Acerola, Tomates,
Caju, Maracujá, Kiwi, Goiaba, Banana Verde Crua.
FARINHAS: Farinha De Coco Branca Ou Escura,
Farinha Da Casca Do Maracujá, Farinha De Linhaça,
Farinha De Chia, Farinha De Sementes (Abóbora,
Girassol, Gergelim), Farinha De Amendoim, Psyllium,
Farinha De Castanhas E Oleaginosas, Farinha De
Amêndoas.
PROTEÍNAS ANIMAIS: Carnes Diversas, Boi, Frango,
Porco, Peixes, Crustáceos, Ovos, Caldo De Ossos,
Gelatina Incolor, Queijos Curados, Com Maior Teor De
Gordura.
ALIMENTOS DO DIA A DIA: Pães LowCarb, Bolos
LowCarb, Biscoitos E Crackres LowCarb, Amendoins,
Castanhas, Sucos Verdes Com Vegetais Fibrosos De
Baixo Amido, Água Com Limão, Café Sem Açúcar,
Chás Sem Açúcar, Omeletes, Carnes Diversas, Leite De
Linhaça, Leite De Chia, Leite De Coco, Leite De
Sementes, Leite De Gergelim, Leite De Amêndoas,
Leite De Castanhas, Creme De Leite, Manteiga,
Queijos Amarelos E Curados.
10
LISTA DE ALIMENTOS
DEVEM SER PRIORIZADOS POR PESSOAS
QUE DESEJAM MAIOR CONTROLE GLICÊMICO
ALIMENTOS POBRES EM CARBOIDRATOS, RICOS EM FIBRAS - REDUZEM A GLICEMIA
OLEAGINOSAS E SEMENTES: Amêndoas, Castanhas

Em Geral, Castanha Do Pará, Castanha De Caju,
Macadâmia, Nozes, Avelãs, Semente De Girassol,
Semente De Abóbora, Gergelim, Linhaça, Chia. PREFIRA!
ÓLEOS E GORDURAS: Gordura Natural Dos
Alimentos, Azeite De Oliva Extravirgem, Manteiga,
Creme De Leite, Banha De Porco, Óleo De Coco,
Castanhas E Sementes.
CHÁS: Camomila, Chá De Louro, Chá Mate, Chá
Verde, Carqueja; Chá De Canela, Pata De Vaca, Chá
Da Folha De Mamão, Chá De Picão Preto.
(Uso Com Moderação: Até 2 Xícaras De 240 ml /Dia)
TEMPEROS: Sal Grosso Integral, Limão, Vinagre De
Maçã, Canela E Temperos Naturais Frescos Ou Secos
(Orégano, Salsa, Alecrim, Coentro, Cúrcuma, Hortelã,
Manjericão, Gengibre)
ADOÇANTES NATURAIS: Xilitol, Eritritol, Taumatina,
Polidextrose, Sorbitol, Moik Fruit, Stévia 100% (Indico
A Marca Color Andina)
COMPRE AQUI
11
PREFIRA!
VEGETAIS DE
BAIXO AMIDO
R ÚC U L A, CO UV E, A CELGA,
L, ALFACE,
FOLHOSOS EM GERA H E IR O VE RD E , CHUCHU,
RIÃO, MOSTARD A , C
ESPINAFRE , AG
B O, JIL Ó, R E P O L H O, BRÓCOLIS,
ABOBRINHA, QUIA E IT ON AS , TOMATES,
TÕES, PAL M IT O , A Z
COUVE-FLOR, PIMEN , A L H O, GENGIBRE
INO , C EB O L A
BERINJELA, PEP
PROTEÍNAS DE
OR BIOLÓGICO
ALTO VAL
FR AN GO , P OR C O, PEIXES,
BOI,
CARNES DIVERSAS, G E LA T INA INCO LOR,
S, CALDO DE OSSO S ,
CRUSTÁCEOS , OVO
M AIOR TE OR D E G ORDURA.
OM
QUEIJOS CURADOS C
12
PREFIRA!
FRUTAS COM
MENOS AÇÚCAR
T ES , C O C O, M O RA N GOS,
ABACATES, TOMA O A IBA,
S, A CE R O L A , G
FRUTAS VERMELHA O .
M X AR OP E , LIM Ã
AÇAÍ PURO SE
13
PREFIRA!
U RA S NA TU RA IS
GORD
DOS A LIM EN TO S
GE M , Ó L EO D E A BACATE,
TRAVIR
AZEITE DE OLIVA EX , M AN T EIG A, BANHA
LEO DE PE IX ES
ÓLEO DE LINHAÇA, Ó N HA S E S EMENTES.
COCO, C A ST A
DE PORCO, ÓLEO DE
14
TABELA: MELHORES FARINHAS PARA DIABÉTICOS
15
ASSITA O CONTEÚDO AQUI
16
TABELA: MELHORES FRUTAS PARA DIABÉTICOS
17
ASSITA O CONTEÚDO AQUI
18
EXEMPLO DE CARDÁPIOS
+ 20 RECEITAS
SIMPLES PARA BAIXAR A GLICEMIA
19
EXEMPLO DE CARDÁPIO 1
ALIMENTOS POBRES EM CARBOIDRATOS, RICOS EM FIBRAS
DIETA FRACIONADA EM 6 REFEIÇÕES/DIA
CAFÉ DA MANHÃ QUED

CAFÉ OU CHÁ SEM AÇÚCAR A NA
OVOS MEXIDOS NO AZEITE GLIC
BOLO MESCLADO LOW CARB (RECEITA 1)
EMIA
INTERVALO (SE FOME OU DESEJO DE GANHO DE PESO)
MIX DE CASTANHAS + CHÁS SEM AÇÚCAR
ALMOÇO
FEIJÃO TROPEIRO LOW CARB (RECEITA 2)
CARNE MOÍDA (OU QUALQUER OUTRA FONTE DE PROTEÍNAS)
CHUCHU E ABOBRINHA REFOGADOS NO AZEITE
SALADA DE FOLHAS (ALFACE , RÚCULA E AGRIÃO)
MORANGOS
LANCHE DA TARDE
CHÁ DE CAMOMILA SEM AÇÚCAR
BROA DE FUBÁ LOW CARB DE FRIGIDEIRA (RECEITA 3)
JANTAR
OMELETE DE PYSLLIUM (RECEITA 4)
SUCO DE QUIABO COM LIMÃO (RECEITA 5)
CEIA (SE FOME)

ABACATE COM LIMÃO E STÉVIA
ESTE É UM EXEMPLO DE CARDÁPIO QUALITATIVO PARA O OBJETIVO DE

CONTROLE DA GLICEMIA. NÃO VISA ATINGIR AS NECESSIDADES CALÓRICAS
E PROTEICAS INDIVIDUAIS. CASO NECESSITE DE AJUSTES NA DIETA PARA
ATINGIR UM OBJETIVO ESPECÍFICO, PROCURE UM NUTRICIONISTA.
20
QUED
CAFÉ DA MANHÃ
A NA
GLIC
CAFÉ OU CHÁ SEM AÇÚCAR EMIA
SHAKE DE LINHAÇA COM MORANGO (RECEITA 6)
PÃO FÁCIL DE FRIGIDEIRA (RECEITA 7)
MANTEIGA
INTERVALO (SE FOME OU DESEJO DE GANHO DE PESO)

OVOS COZIDOS
ALMOÇO
TORTA RÁPIDA DE FRIGIDEIRA (RECEITA 8)
SORVETE DE MORANGO COM MARACUJÁ (RECEITA 9)
LANCHE DA TARDE
CAFÉ OU CHÁ SEM AÇÚCAR
PÃO DE QUEIJO LOW CARB (RECEITA 10)
JANTAR
MINGAU DE COCO COM PYSLLIUM (RECEITA 11)
CEIA (SE FOME OU DESEJO DE GANHO DE PESO)
CHÁ DE CAMOMILA
MIX DE CASTANHAS

21
CAFÉ DA MANHÃ QUED

CAFÉ OU CHÁ SEM AÇÚCAR A NA
GLIC
SHAKE DE BANANA VERDE CRUA (RECEITA 12) EMIA
PÃO DE LINHAÇA SEM OVO (RECEITA 13)
INTERVALO (JEJUM)
ÁGUA, CHÁS OU CAFÉS SEM AÇÚCAR
ALMOÇO
FAROFA LOW CARB (RECEITA 14)
BIFE DE PEITO DE FRANGO ACEBOLADO
SALADA DE ABOBRINHA CRUA (RECEITA 15)
SALADA DE FOLHAS (ALFACE E RÚCULA)
GOIABA
INTERVALO (JEJUM)
JANTAR
SOPA DE COUVE-FLOR CREMOSA (RECEITA 16)
FRANGO DESFIADO
(FAÇA O JEJUM NOS INTERVALOS) OU ESCOLHA 1 REFEIÇÃO DO DIA

PARA BEBER APENAS ÁGUA, CHÁS OU CAFÉS SEM AÇÚCAR
EX: JEJUM NO CAFÉ DA MANHÃ OU JANTAR

22
QUED
CAFÉ DA MANHÃ (JEJUM METABÓLICO)
A NA
GLIC
(OFERTA DE CALORIAS SEM MEXER COM A INSULINA) EMIA
CAFÉ TURBINADO (RECEITA 17)
INTERVALO (JEJUM)
ALMOÇO
SALPICÃO LOW CARB COM MAIONESE CASEIRA (RECEITAS 18 E 19)
SALADA DE FOLHAS VARIADAS + TOMATE E PEPINO
INTERVALO (JEJUM)
JANTAR
PÃO DE BERINJELA (RECEITA 20)
SALADA DE FOLHAS E TOMATE
PROTEÍNA DA PREFERÊNCIA - PEITO DE FRANGO GRELHADO
SUCO DE LIMÃO COM COUVE
(FAÇA O JEJUM NOS INTERVALOS) OU ESCOLHA 1 REFEIÇÃO DO DIA

PARA BEBER APENAS ÁGUA, CHÁS OU CAFÉS SEM AÇÚCAR
EX: JEJUM NO CAFÉ DA MANHÃ OU JANTAR

23
BOLO MESCLADO LOW CARB

RECEITA 1
Ingredientes :
-4 ovos inteiros (55g a 60g cada ovo)
-5 gotas de essência de baunilha (opcional)
-1/2 xícara de farinha de coco branca fina ou 60g
-1 xícara de leite de coco ou 240 ml
-4 medidas cheias de adoçante stévia 100% ou 4 colheres de sopa de eritritol ou
xilitol 60 a 80g)
-1 colher de sopa de cacau em pó 100% ou 10g
-1colher de sopa de fermento em pó para bolo ou 12g
Modo de Preparo:
Quebre os ovos em uma vasilha e adicione a baunilha. Com a ajuda de um garfo,
bata bem os ovos até espumarem levemente. Acrescente o adoçante e misture.
Em seguida, adicione a farinha de coco e misture até formar uma massa espessa.
Coloque o leite de coco e misture. Adicione o fermento e misture devagar. Divida a
massa em 2 partes iguais. Em uma parte, acrescente o cacau e misture. Uma massa
ficará branca e a outra ficará com a cor escura. Unte uma forma de bolo inglês e
coloque primeiro a massa branca, em seguida, a massa escura, mesclando as
cores com a ajuda de um talher. Assar em forno preaquecido a 180 graus por 30 a
35 minutos.
Informação Nutricional:
Rendimento: 10 fatias / 10 porções
Calorias: 77,2kcal (por fatia)
Carboidratos: 2,2g (por fatia)
Fibras: 3,3g (por fatia)
Carboidratos Líquidos: 0g (por fatia)
Proteínas: 0,8g (por fatia)
Gorduras:3,7g (por fatia)
24
FEIJÃO TROPEIRO LOW CARB

RECEITA 2
Ingredientes :
-1/2 cebola picada em cubinhos ou 60g
-2 dentes de alho picados em cubinhos ou 5g
-30g de Bacon em cubinhos (preferir bacon fresco)
-30g de linguiça calabresa (pode-se substituir por carne seca desfiada)
-2 ovos inteiros
-1 xicara de feijão cozido al dente ou 150g (feijão da sua preferência)
-2 folhas de couve picada tiras finas ou 40g
-Salsinha e cebolinha a gosto
-Sal à gosto, menos que 1/2 colher de chá
-4 colheres de sopa de farinha de semente de abóbora ou 40g (bater as sementes
no liquidificador ou moedor)
Modo de Preparo:
Deixe o feijão de molho por 24 a 48h. Vá trocando a água do remolho. Em água
limpa, cozinhe o feijão na panela de pressão. Após pegar a pressão, conte 10
minutos e desligue o fogo. O feijão deverá ficar cozido, mas al dente. Descarte
água do cozimento e reserve 1 xícara de feijão. Em uma frigideira, refogue o alho, a
cebola, a linguiça e bacon. Depois de fritos, adicione os ovos e abafe. Depois de
cozidos, quebre os ovos e adicione o feijão. Adicione a farinha de semente de
abóbora, o sal e misture. Por último, adicione a couve o cheiro verde.
Rendimento: 2 porções
Calorias: 296kcal (por porção)
Carboidratos: 17,9g (por porção)
Fibras: 7,4g (por porção)
Carboidratos Líquidos:10,5g (por porção)
Proteínas: 16,9g (por porção)
Gorduras:19,4g (por porção)
25
BROA DE FUBÁ LOW CARB

RECEITA 3
DE FRIGIDEIRA
Ingredientes :
-1 ovo inteiro - 55 a 60g
-1 colher de sopa de leite de coco ou 15ml (pode substituir pelo líquido da sua
preferência - suco de limão, laranja, leites ou água)
-1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou 10g (pode substituir por farinha de
amendoim ou farinha de castanhas)
-1 colher de sopa de farinha da casca do maracujá ou 10g
-1 colher de chá de erva-doce
-1 medida de stévia 100% - (Pode substituir pelo adoçante da sua preferência,
se for xilitol ou eritritol - 1 colher de sopa)
-1/2 colher de chá de fermento em pó para bolo ou 2g
Modo de Preparo:
Quebre o ovo em uma vasilha. Adicione o adoçante, o leite de coco e com a ajuda
de um garfo, bata bem, até o ovo espumar levemente. Acrescente a erva-doce e as
farinhas. Misture bem. Em seguida, adicione o fermento e misture devagar. Unte
uma mini frigideira com tampa, (10 a 14 cm de diâmetro) e despeje a massa. Assar
no fogão, na menor trempe, fogo mínimo, frigideira tampada. Com 3 minutos, vire
a frigideira para a broa assar dos 2 lados. Com 5 minutos, a broa estará pronta!
Rendimento: 1 unidade - Broa de frigideira / 1 porção
Carboidratos:3,3g (por porção)
Carboidratos Líquidos: 0g (por porção)
Gorduras:12,6g(por porção)
26
OMELETE DE PYSLLIUM
RECEITA 4
Ingredientes :
-2 ovos inteiros
-1 colher de chá de pysllium, aproximadamente 3g
-1/4 da xícara de água filtrada ou 60ml
-1 pitada de sal - menos que 1/2 colher de chá
-1 pitada de açafrão - menos que 1/2 colher de chá
-1 pitada de páprica doce - menos que 1/2 colher de chá
-1 pitada de orégano - menos que 1/2 colher de chá
-5 azeitonas picadas sem caroço ou 20g
-3 pimentas biquinho picadas
-Cheiro verde à gosto (salsinha e cebolinha)
-50g de peito de frango desfiado para recheio
Modo de Preparo:
Bata os ovos juntamente com os temperos. Em outro recipiente, dissolva o
pysllium na água e misture aos ovos. Acrescente as azeitonas, pimenta biquinho e
cheiro verde e misture. Unte uma frigideira antiaderente e despeje a massa da
omelete. Cozinhar no fogão, fogo médio, frigideira tampada. Com 4 minutos, vire a
a omelete para assar dos 2 lados. Com 5 minutos, a omelete estará pronta! Recheie
com peito de frango desfiado e coma com uma boa salada!
(Rendimento: 1 omelete Recheada Com Frango)
Carboidratos: 6g (por porção)
Carboidratos Líquidos: 2,2g (por porção)
27
SUCO DE QUIABO COM LIMÃO

RECEITA 5
Ingredientes :
- 100g de quiabo limpo e picado
- 1 xícara de água filtrada ou 240ml
- Suco de 1 limão
Modo de Preparo:
Lave bem os quiabos e retire as extremidades. Em uma vasilha, pique os quiabos e
deixe-os de molho por 30 minutos em 240ml de água filtrada. Em seguida,
transfira o quiabo juntamente com água do remolho para um copo de
liquidificador. Adicione o suco do limão. Bata bem. Coar e adoçar é opcional.
Caso, opte por adoçar, prefira adoçantes naturais que não impactem a glicemia,
como a stévia 100%.
Rendimento: 1 copo de 300 ml / 1 porção
28
SHAKE DE LINHAÇA COM MORANGO

RECEITA 6
Ingredientes :
-1 colher de sopa de semente de linhaça dourada ou 15g
-1 xícara de água filtrada ou 240 ml
-5 morangos grandes, maduros ou 100g
- Adoçante à gosto- stévia 100% - 1 medida rasa ou 3 a 5 gotas / adoçante líquido
Modo de Preparo:
Deixe a linhaça de molho na água, da noite para o dia (8horas ). Pode acondicionar
na geladeira. Após o remolho, irá se formar um gel juntamente com a linhaça.
Coloque toda a linhaça com o gel no liquidificador e bata por uns 3 minutos até
formar um líquido semelhante a um leite. Adicione os morangos e o adoçante,
caso deseje adoçar. Não é necessário coar. Se desejar, adicione gelo.
Rendimento: 1 copo de 250 ml/ 1 porção
Calorias: 77 kcal (por porção)
Gorduras: 6,3g (por porção)
29
PÃO FÁCIL DE FRIGIDEIRA

RECEITA 7 Ingredientes :
-1 ovo
-5 colheres de sopa de água ou 75ml
-1 colher de sopa de farinha de coco branca ou 15g
-1 colher de sopa de farinha de linhaça ou 15g
-1/4 da colher de chá de sal ou 1,5g (1 pitada)
-1/2 colher de chá de fermento químico ou 2g
-Semente de gergelim - (opcional)
Modo de Preparo:
Quebre o ovo em uma vasilha. Adicione o sal e a água. Com a ajuda de um garfo,
bata bem, até o ovo espumar levemente. Acrescente as farinhas. Misture bem. Em
seguida, adicione o fermento e misture devagar. Unte uma mini frigideira com
tampa, (10 a 14 cm de diâmetro) e despeje a massa. Se desejar, adicione o
gergelim por cima. Assar no fogão, na menor trempe, fogo mínimo, frigideira
tampada. Com 3 minutos, vire a frigideira para a pão assar dos 2 lados. Com 5
minutos, o pão estará pronto!
Rendimento: 1 pão de frigideira /1 porção
30
TORTA RÁPIDA DE FRIGIDEIRA

RECEITA 8
Ingredientes :
- 1 Lata de atum drenada ou 120g
- 2 ovos inteiros
-1/2 colher de chá de alho granulado desidratado
-1/2 colher de chá de cebola em pó
-1 pitada de sal
-1/2 colher de sopa de psyllium ou 5g
-3 buquês de brócolis crus e higienizados ou 80g
1 colher de sopa de gergelim ou 15g
Modo de Preparo:
Com a ajuda de uma peneira, escorra a água da lata do atum. Com uma colher,
aperte o atum sobre a peneira para retirar bem o excesso do líquido e reserve. Em
uma vasilha, coloque os ovos, os temperos e bata bem com a ajuda de um garfo.
Pique ou rale os buquês de brócolis e adicione aos ovos. Acrescente o pysllium e o
atum drenado. Misture bem. Unte uma mini frigideira com tampa, (10 a 14 cm de
diâmetro) e despeje a massa. Salpique o gergelim por cima. Assar no fogão, na
menor trempe, fogo mínimo, frigideira tampada. Com 5 minutos, vire a frigideira
para a torta assar dos 2 lados. Com 8 minutos, a tortinha estará pronta!
Rendimento: 1 tortinha de frigideira /1 porção
31
SORVETE DE MORANGO
COM MARACUJÁ
RECEITA 9
Ingredientes Do Sorvete:
- 200g de morangos congelados
-1 medida de stévia 100% ou 1 colher de sopa de xilitol ou adoçante da sua
preferência
-1/2 maracujá (polpa com sementes) ou 1/4 da xícara ou 60ml
Ingredientes Da Calda:
-1/2 colher de sopa de cacau em pó 100% ou 5g
-1 colher de sopa de óleo de coco ou 15ml
-1 medida rasa de stévia 100% ou 1 colher de sobremesa de xilitol/eritritol
Modo de Preparo:
Para o sorvete, bata o morango congelado em um processador de alimentos
juntamente com o adoçante até formar uma pasta de morango congelado.
Adicione a polpa do maracujá com sementes e misture. Volte com a mistura do
morango com maracujá para o congelador para firmar mais. Para fazer a calda
misture bem o cacau com o óleo de coco e o adoçante . Sirva por cima das bolas de
sorvete bem geladas. A calda endurece assim que entra em contato com o
sorvete.
Rendimento: 4 bolas
Calorias: 73kcal (4 bolas) | 18,2kcal (1 bola)
Carboidratos: 17,4g (4 bolas) | 4,3g (1 bola)
Fibras: 4,9g (4 bolas) | 1,2g (1 bola)
Carboidratos Líquidos: (4 bolas) | 3,1g (1 bola)
Proteínas: 1,5g (4 bolas) | 0,3gl (1 bola) 32
Gorduras: 0,6g (4 bolas) | 0,1g (1 bola)
PÃO DE QUEIJO LOW CARB

RECEITA 10
Ingredientes :
-2 Ovos inteiros - 55 a 60g, cada
-50 g de queijo muçarela ralada
-50g de queio parmesão ralado
-1/2 xícara de farinha de amêndoas ou 50g
-1 colher de sopa de farinha de coco branca ou 10g
-1 colher de sopa de pysllium ou 10g
-1 colher de chá de fermento em pó ou 5g
-1 pitada de sal (usei menos que 1/2 colher de chá)
Modo de Preparo:
Rale os queijos. Em uma vasilha, adicione os ovos, o queijo ralado e o restante dos
ingredientes. Misture com uma colher até unir bem todos os ingredientes.
Coloque a mão na massa e sove bem a massa. Enrole os pãezinhos e coloque-os
afastados em uma forma untada ou por cima de uma tapete de silicone. Assar por
25 a 30 minutos em forno preaquecido a 200 graus, até dourarem.
Rendimento: 12 unidades de 25g, cada
Calorias: 69kcal (por unidade)
Carboidratos: 1,9g (por unidade)
Fibras: 1,5g (por unidade)
Carboidratos Líquidos: 0,4g (por unidade)
Proteínas: 4,6g (por unidade)
Gorduras:4,9g(por unidade)
33
MINGAU DE COCO COM PYSLLIUM

RECEITA 11
Ingredientes :
-1/2 coco fresco pequeno ou 100g
-1 xícara de água filtrada ou 240ml
-1/2 colher de sopa de pysllium ou 5g
-2 medidas de adoçante stévia 100% ou adoçante da sua preferência
-Canela em pó à gosto
-Raspas da casca de 1 limão
Modo de Preparo:
Em um liquidificador ou mixer, bata o coco fresco com a água e o adoçante até
formar um leite de coco com resíduo. Não coe o leite de coco. Transfira todo o
conteúdo do liquidificador para uma panela ou frigideira. Adicione o pysllium e
misture. Em fogo baixo, cozinhe a mistura, mexendo até engrossar. Irá formar um
mingau parecido com a consistência de um mingau de aveia. Finalize com canela
e raspas da casca do limão.
Rendimento: 1prato raso/1 porção
Gorduras:42g(por porção)
34
SHAKE DE BANANA VERDE CRUA

RECEITA 12
Ingredientes :
-1 colher de sopa de pasta de castanha de caju
ou pasta de amendoim sem açúcar ou 30g
-1 xícara de água filtrada gelada ou 240ml
-5 morangos ou 100g
-1 banana verde crua, sem casca, picada ou 20g
-1 medida de stévia 100% (opcional) ou adoçante da sua preferência
Modo de Preparo:
Unte a mão com óleo de cozinha e descasque a banana verde. Pique-a em rodelas.
Lave bem as mãos. Em um liquidificador ou mixer, bata a pasta de castanha de caju
com a água e o adoçante formando um leite vegetal. Adicione os morangos e a
banana verde crua. Bata bem até formar um shake cremoso. Não é necessário
coar!
Rendimento: 1 copo de 300 ml/1 porção
Carboidratos Na Forma De Amido Resistente: 6,3g (por porção)
35
PÃO DE LINHAÇA SEM OVO

RECEITA 13
Ingredientes :
-2 xícaras de farinha de linhaça ou 200g
-2 colheres de medida Stévia 100% ou 2 colheres de sopa de xilitol/eritritol
-1 colher de sopa de erva-doce
-1/2colher de chá de canela em pó
-1 colher de sopa de vinagre de maçã ou 15ml
-3/4 da xícara ou 200 ml de água filtrada
-Sementes de linhaça para finaliza os pães
Modo de Preparo:
Bata a semente de linhaça no liquidificador até formar uma farinha bem fina.
Transfira a farinha de linhaça para uma vasilha. Acrescente todos os ingredientes
secos e misture. Por último, acrescente o vinagre de maçã e a água filtrada.
Misture bem até formar uma massa uniforme que não gruda nas mãos. Divida a
massa em 8 porções. Molhe as mãos com água e enrole os pãezinhos . Coloque-os
afastados em uma forma untada ou por cima de uma tapete de silicone. Finalizar
com sementes de linhaça. Assar por 45 minutos em forno preaquecido a 180
graus. Se desejar um pão com a massa menos úmida, evite de comê-lo quente.
Espere esfriar bem, se possível, coma-o no outro dia.
Rendimento: 8 pãezinhos / 8 porções
Proteínas: 5g (por porção)
Gorduras:10g(por porção)
36
FAROFA LOW CARB

RECEITA 14
Ingredientes :
-2 colheres de sopa de azeite ou 30 ml (refogar)
-4 ovos grandes, inteiros
-3 dentes de alho picadinhos ou 15g
-1 cebola média picada e cubinhos ou 150g
-1 cenoura média ralada ou 100g
-1 xícara de farinha de coco branca ou 120g
-1/2 colher de chá de sal ou 2,5g
-1 pacote de azeitonas sem caroço ou 80g (opcional)
-4 a 6 colheres de sopa de água (umedecer a farofa)
-Cheiro Verde À Gosto - 2 maços de cebolinha, 1 maço de coentro ou salsinha
Modo de Preparo:
Higienize e pique os legumes. Em seguida, em uma panela, refogue o alho e a
cebola até murcharem. Em Fogo baixo, coloque os ovos com cuidado, mantendo
as gemas inteiras, por cima da cebola refogada e tampe a panela. Deixe os ovos
cozinhando no vapor até as gemas ficarem mais firmes. Vire os ovos. Em seguida,
quebre os ovos, mantendo-os em pedaços maiores e visíveis. Adicione o sal , a
cenoura ralada e misture. Acrescente a farinha de coco e misture. Se desejar,
acrescente as azeitonas. Coloque água aos poucos, misturando, até atingir a
umidade que deseja na farofa. Finalize com cheiro verde.
Informação Nutricional
Rendimento: 12 porções /12 colheres de servir
Calorias: 104,6kcal (por porção)
Carboidratos: 4g (por porção)
Fibras: 5,2 (por porção)
Gorduras: 6,2g (por porção)
37
SALADA DE ABOBRINHA CRUA

RECEITA 15
Ingredientes :
-1 abobrinha menina ralada, aproximadamente 310g
-1 cebola roxa, em fatias finas, aproximadamente 180g
-1 tomate, em cubinhos, aproximadamente 210g
-1 colher de sopa de azeite ou 15ml
-1 colher de sopa de vinagre de maçã ou 15ml
-Raspas da casca de 1 limão
-Suco de 1 limão ou 60ml
-Folhas de hortelã à gosto
-1/2 colher de chá de sal ou 2,5g
Modo de Preparo:
Higienize os vegetais. Com a ajuda de um ralador, rale a abobrinha e reserve.
Descasque a cebola e fatie-a com a ajuda de um fatiador. A cebola irá ficar em
rodelas bem finas. Se desejar um sabor menos intenso da cebola, mergulhe as
fatias em água gelada enquanto se prepara os outros ingredientes da salada.
Depois, escorra bem a água. Pique o tomate em cubinhos. Pode-se optar por retirar
as sementes do tomate ou utilizá-lo por inteiro. Em seguida, em uma vasilha maior,
misture os vegetais já picados e tempere a salada. Utilize as raspas da casca do
limão, suco do limão, azeite, vinagre e folhas de hortelã. O uso do sal pode ser em
toda a salada ou no próprio prato.
38
SOPA DE COUVE-FLOR CREMOSA

RECEITA 16
Ingredientes :
-1 colher de sopa de azeite ou 15ml
-1 dente de alho ou 5g
-1 cebola média picada ou 150g
-1 couve-flor média ou 400g
-1 colher de chá de sal ou 5g
-1/2 colher de chá de açafrão ou 2g
-2 xícaras de água ou 500ml
-1 xícara de leite de coco sem açúcar ou 240ml
-Nos moscada para finalizar
Modo de Preparo:
Higienize a couve-flor e reserve. Em uma panela, refogue o alho, a cebola e os
temperos no azeite. Em seguida, refogue a couve-flor nestes temperos. Pode-se
utilizar também os talos e as folhas da couve-flor. Refogue bem todos os
ingredientes. Em seguida, acrescente a água e deixe os legumes cozinhando até
ficarem bem macios. Com a ajuda de um mixer, na própria panela, bata toda a
couve-flor, até formar um purê. Acrescente o leite de coco e deixe ferver mais um
pouco. Mantenha o fogo baixo para não queimar o fundo da panela. Finalize com
nos moscada. Pode ser servido quente no inverno ou frio no verão.
Rendimento: 8 conchas médias
Calorias: 72,3cal (por concha)
Carboidratos: 4,4g (por concha)
Fibras: 1,6g (por concha)
Carboidratos Líquidos: 2,8g (por concha)
Proteínas: 1,3g (por concha)
Gorduras: 5,4g (por concha)
39
CAFÉ TURBINADO
RECEITA 17
Ingredientes :
-3/4 da xícara de café passado na hora ou 200ml (8g de pó para 200ml de água)
-1 colher de sopa de óleo de coco ou 15ml
-1/2 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem ou 7,5ml
-1/2 colher de sopa de cacau em pó 100% ou 5g
-1/4 da colher de chá de canela em pó
-1/4 da colher de chá de açafrão em pó
-1 pitada de pimenta do reino
Modo de Preparo:
Em um copo de um mixer, misture os óleos e as especiarias. Mexa bem com uma
colher até dissolver todos os ingredientes. Faça o café da sua preferência
normalmente e adicione-o à mistura das especiarias. Bata com um mixer por
aproximadamente 2 minutos até a ficar bem cremoso. Não é necessário adoçar.
Rendimento: 1 Xícara ou 240 ml /1 porção
Carboidratos Líquidos:1,7g (por porção)
40
MAIONESE CASEIRA
RECEITA 18
Ingredientes :
- 6 ovos inteiros ( ponto de gema cremosa - cozimento por 10 minutos)
- 1 xícara de de azeite ou 240 ml
- Caldo de 1 limão ou 60ml
-1 colher de chá de sal (rasa) ou 5g
-1/2 colher de chá cebola em pó
-1/2 colher de chá de alho em pó
-Cheiro Verde (opcional)
Modo de Preparo:
Coloque os ovos em uma panela pequena. Adicione água apenas o suficiente para
cobrir estes ovos. Cozinhe os ovos no fogão, na maior trempe, fogo no máximo.
Conte aproximadamente 10 minutos a partir do momento que ligar o fogo. Para a
maionese dar o ponto correto, os ovos devem ficar cozidos, porém com a gema
cremosa. Após 10 minutos de cozimento, descarte a água e deixe os ovos
esfriando. Em seguida, descasque os ovos. Em um copo de um mixer ou
liquidificador, acrescente todos os ingredientes e bata por uns 2 minutos até
formar uma maionese cremosa. Se desejar mais acidez, acrescente mais limão. Se
desejar uma maionese verde, acrescente cheiro verde. Sirva em saladas,
sanduíches e salpicão.
Rendimento: 20 colheres de sopa / 20 porções
Calorias:122,3cal (por porção)
41
SALPICÃO LOW CARB

RECEITA 19
Ingredientes :
-500g de peito de frango desfiado, cozido, sem sal
-1 Cenoura crua, ralada ou 120g
-1 Cebola roxa fatiada ou 100g
-1 Maçã verde em cubinhos ou 200g
-Caldo de 1/2 limão (para não escurecer a maçã)
-Cheiro Verde - opcional
Modo de Preparo:
Cozinhe o peito de frango com água na panela de pressão até ficar bem macio
(não usei sal na água do cozimento). Descarte água do cozimento, desfie o frango
e reserve. Em seguida, descasque e rale a cenoura. Descasque e pique a cebola ao
meio. Fatie-a com a ajuda de um fatiador de cozinha. A cebola ficará bem fina em
um formato de meia lua, reserve. Pique a maçã verde em cubinhos. Esprema o
caldo de 1/2 limão na maçã, misture para não escurecer e reserve. Em seguida,
misture todos os ingredientes e adicione a maionese caseira. (RECEITA 18)
Finalize com cheiro verde (opcional)
Gorduras: 58,2g(por porção)
42
PÃO DE FARINHA DE BERINJELA

RECEITA 20 Ingredientes :
-1 ovo inteiro, 55 a 60g
-1 pitada de sal integral
-1 colher de sopa de pasta de amendoim integral sem açúcar ou 30g pode-se 👉
substituir por qualquer pasta de castanhas
-1/2 colher de sopa de psyllium ou 5g
-1 colher de sopa de farinha de berinjela ou 7g
-2 colheres de sopa de água ou 30ml
-1/2 colher de chá de fermento ou 2,5g
-1 colher de sopa de gergelim ou mix de sementes (opcional)
Modo de Preparo:
Quebre o ovo em uma vasilha e adicione o sal. Com a ajuda de um garfo, bata bem,
até o ovo espumar levemente. Acrescente a pasta de amendoim e misture.
Acrescente o pysllium e a farinha de berinjela. Misture bem até formar uma massa
espessa. Acrescente 2 colheres de sopa de água e misture até formar uma massa
com ponto de bolo. Em seguida, adicione o fermento e misture devagar. Unte uma
mini frigideira com tampa, (10 a 14 cm de diâmetro) e despeje a massa. Se desejar,
utilize um aro redondo para moldar o pão na frigideira (opcional). Depois de
moldado, remova o aro. Adicione as sementes por cima do pão. Assar no fogão, na
menor trempe, fogo mínimo, frigideira tampada. Com 10 minutos, vire a frigideira
e desligue o fogo para as sementes do pão tostarem levemente. Com 12 minutos,
o pão estará pronto! Sirva com saladas e proteínas!
Rendimento: 1 unidade de pão de frigideira
Calorias: 275kcal (por unidade)
Carboidratos: 10,2g (por unidade)
Fibras: 8,6g (por unidade)
Carboidratos Líquidos: 1,6g (por unidade)
Proteínas: 15,6g (por unidade)
Gorduras:19,6g(por unidade)
43
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Low Carb (Teoria X Prática)

Licensed to Maria de Fátima marcelino - mariadefatimacavazzini@gmail.com - HP1104790098

Maria Amélia de Alvarenga Drummond

Obrigada por você ter adquirido este material!

Espero que a sua experiência seja positiva e que as receitas e as

Este E-BOOK possui os seguintes diferenciais:

Low Carb (Teoria X Prática)

O QUE É UMA DIETA LOW CARB---PÁGINA 5

BOLO MESCLADO LOW CARB---PÁGINA 24 VÍDEO AQUI

O QUE É UMA DIETA LOW CARB?

A ideia central dessa abordagem dietética é

Pode-se realizar uma dieta mais intuitiva,

DEVEM SER EVITADOS POR PESSOAS QUE

RICOS EM AMIDO EVITE!

ALIMENTOS POBRES EM CARBOIDRATOS, RICOS EM FIBRAS - REDUZEM A GLICEMIA

ALIMENTOS POBRES EM CARBOIDRATOS, RICOS EM FIBRAS - REDUZEM A GLICEMIA

OLEAGINOSAS E SEMENTES: Amêndoas, Castanhas

TABELA: MELHORES FARINHAS PARA DIABÉTICOS

ASSITA O CONTEÚDO AQUI

TABELA: MELHORES FRUTAS PARA DIABÉTICOS

ASSITA O CONTEÚDO AQUI

CAFÉ DA MANHÃ QUED

CEIA (SE FOME)

ESTE É UM EXEMPLO DE CARDÁPIO QUALITATIVO PARA O OBJETIVO DE

INTERVALO (SE FOME OU DESEJO DE GANHO DE PESO)

CEIA (SE FOME OU DESEJO DE GANHO DE PESO)

ESTE É UM EXEMPLO DE CARDÁPIO QUALITATIVO PARA O OBJETIVO DE

CAFÉ DA MANHÃ QUED

(FAÇA O JEJUM NOS INTERVALOS) OU ESCOLHA 1 REFEIÇÃO DO DIA

ESTE É UM EXEMPLO DE CARDÁPIO QUALITATIVO PARA O OBJETIVO DE

(FAÇA O JEJUM NOS INTERVALOS) OU ESCOLHA 1 REFEIÇÃO DO DIA

ESTE É UM EXEMPLO DE CARDÁPIO QUALITATIVO PARA O OBJETIVO DE

BOLO MESCLADO LOW CARB

FEIJÃO TROPEIRO LOW CARB

BROA DE FUBÁ LOW CARB

SUCO DE QUIABO COM LIMÃO

SHAKE DE LINHAÇA COM MORANGO

PÃO FÁCIL DE FRIGIDEIRA

TORTA RÁPIDA DE FRIGIDEIRA

PÃO DE QUEIJO LOW CARB

MINGAU DE COCO COM PYSLLIUM

SHAKE DE BANANA VERDE CRUA

PÃO DE LINHAÇA SEM OVO

FAROFA LOW CARB

SALADA DE ABOBRINHA CRUA

SOPA DE COUVE-FLOR CREMOSA

SALPICÃO LOW CARB

PÃO DE FARINHA DE BERINJELA

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