ACTIVIDAD 4

ESTUDIO DE CASOS DE
EMPRESAS COLOMBIANAS
PARTE 2

GERENCIA ESTRATEGICA
NCR 19082

EFRAIN STIVEN LOPEZ, ID 871676 09

ANDRES FELIPE ORTIZ, ID 860229
CRISTHIAN VARGAS LOPEZ, ID 775379 SEMESTRE
DANIELA PELAEZ VILLAREAL, ID 514073
CREPES & WAFLLES
RESEÑA HISTÓRICA

Un domingo de 1980 abre por primera vez Crepes&Waffles en Bogotá. Una pequeña
crepería estilo rústico francés con una barra de madera y un ambiente joven e informal
que llevaba en su corazón la ilusión de una pareja de jóvenes, un deseo de servir arte sano
con amor y alegría a precios razonables.
Dos años más tarde, CREPES & WAFFLES abre un nuevo local en el Centro Internacional
el cual se convirtió en el lugar de los ejecutivos, la barra en madera y la cartelera de
especialidades del comienzo se transformaron en mesas individuales con carta y
atención especializadas, gracias a un gran esfuerzo en la capacitación de todo el
personal.

Simultáneamente en el transcurso de este desarrollo, la empresa ha venido

proyectándose a escala nacional e internacional, abriendo sus puertas en Cartagena,
Cali, Medellín, Barranquilla (Colombia), Quito (Ecuador), Ciudad de Panamá (Panamá),
Caracas (Venezuela), Ciudad México (México)y Madrid (España)

Razón Social: Compañía De Alimentos Colombianos - CALCO S.A.

01
DATOS IMPORTANTES DE 02
CREPES & WAFLLES:

01
·Crepes & Waffles es una cadena de restaurantes de comida casual
fundada en Colombia en 1980. Se especializan en crepes, waffles,
ensaladas, sándwiches y postres.

02
·En Colombia, es la cadena de restaurantes más grande del país con más de 177
restaurantes y 138 heladerías. Tienen presencia en más de 60 ciudades colombianas.
·La empresa fue fundada por Beatriz Fernández junto con un socio. Comenzó con un

03
pequeño restaurante en Bogotá y luego fue expandiéndose por toda Colombia y
América Latina.

04
·Sus principales competidores en Colombia son restaurantes como McDonald's, Kokoriko,
Frisby y Archie's. A nivel internacional compiten con otras cadenas de comida casual.
 DIRECCIONAMIENTO
ESTRATÉGICO

Misión Políticas

Despertar admiración por Visión calidad humana es igual a Principios

Lorem ipsum
servir arte-sano dolorysit amet, Hacer de CREPES &
con amor calidad de producto. Por Nuestra gente nos enseña a tener
alegría aconsectetur adipiscing elit. UtWAFFLES una empresa líder
precios razonables consiguiente se trabaja fuerza todos los días. Son guerreras,
a enim nec nisl ullamcorper en lo que realiza, despertando para:Llenar de conocimiento valientes, luchadoras, dedicadas y
eleifend. Praesent risus leo, afecto y sentido de el pensamiento, de responsables, que enfrentan
fringilla et nulla at pertenencia entre todos sus sensaciones el alma, de situaciones de mucha adversidad.
clientes, empleados, alegría el corazón y de calidad
colaboradores y la comunidad sabores el paladar. compromiso

03
en general.
expansión
innovación y responsabilidad
POLÍTICAS Y
PRINCIPIOS

Apoyados en los principios de: Calidad,

eficiencia, respeto y amabilidad Basada en:
Cursos de capacitación y motivación, salarios
dignos, vida digna, bienestar y seguridad.
productos con precios justos.

04
 ANÁLISIS DOFA
05

Factores externos

Factores internos
 TÁCTICAS O MANIOBRAS QUE PERMITAN ALCANZARLOS
OBJETIVOS DEFINIDOS POR LA EMPRESA CREPES &
Planeamiento estratégico WAFLLES: laneamiento táctico(nivel
(nivel directivo): gerencial):

01 02 03 04 05
·Expandir operaciones a ·Innovar en platos ··Alianzas con apps ·Capacitar al ·Contactar proveedores
nuevos países saludables y de delivery como personal en nuevos nacionales para
aprovechando el sustentables (F2, O2): ElRappi, Uber Eats (F4, productose mejorar abastecimiento
posicionamiento de marcafuerte de C&W es la O4): Por su escala y innovaciones (D4, A3): (D2, A2): Los retos
(F1, O3): Crepes & Waffles calidad y sabor de sus posicionamiento (F4), La alta rotación de
logísticos y de
tiene 30+ años de productos (F2). Innovar C&W tiene poder de abastecimiento (D2) se
personal operativo
trayectoria en Colombia, en opciones saludablesnegociación para agravan con las alzas
(D4) representa una
esto le da una ventaja y sustentables les concretar alianzas de precios (A2).
permite adaptarse a lasestratégicas con amenaza ante los Establecer alianzas con
para ingresara nuevos
nuevas tendencias de estas plataformas cambios en el menú y proveedores locales
mercados con un
concepto ya validado, alimentación (O2) y digitales (O4) y procesos (A3), por lo ayuda a mitigar esto.
que la capacitación

07
acelerando su expansión diferenciarse de expandir sus canales
internacional. competidores. de venta. constante es clave.
 • Realizar encuestas de satisfacción a clientes
(F2, A1): Para defender la calidad y sabor
distintivo de sus productos (F2) ante
competidores (A1), es clave monitorear la

PLANEAMIENTO satisfacción y retroalimentación de los clientes.

OPERATIVO
(NIVEL ·Capacitar al personal en servicio al cliente (D4,
A3): La rotación de personal operativo (D4) afecta
OPERATIVO): la consistencia en el servicio al cliente.
Capacitaciones constantes ayudan a mantener el
nivel de servicio ante esta rotación (A3).

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 CONCLUSIÓN
La estrategia planteada para Crepes & Waffles se basa en aprovechar sus
fortalezas distintivas en la calidad de sus productos, servicio al cliente y
ambiente acogedor de sus locales, para consolidar su liderazgo en el mercado
colombiano y expandir la operación a nivel internacional.
Mantener la esencia de la marca, enfocándose en familias y público
joven/ejecutivo, diferenciándose de competidores globales a través de recetas
e insumos Premium y la experiencia en los locales, son aspectos clave de la
propuesta de valor.

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 MUCHAS GRACIAS
POR SU ATENCIÓN

HVFAMILIA@CREPESYWAFFLES.COM.