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    TW" 158 PVP 1.5) € tmyspin Caranan 185€) Y ADEMAS... - Alimentos que refuerzan tus defensas OE Weir ee- Wim tell ee eke or L10) ~ Alubias: descubre sus posibilidades ited ‘Vamos al mercado 6 *Cocina ligera 56 Productos que ahore estan Encontrarés buenas idees pare ‘en su mejor momento. perder peso de forma saludable yy dos estupendas recetas, Cocina de mercado 8 Reootas con atmentos de + Platos sanos 58 temporada y buenos sucos. Recetas y consejos para {oor olsistema inmunitai, *Enladespensa 16 Las alubias, * Platos de siempre 60 Patatasguicadasy afta tatin ics patos de misao ef 16 | Gomenuo cos dances {as ecetas masiices de Karlos Arguifiano. © Compro e invento 62 Thea propoestas oon gunibas *Elalimento del mes _ 20e: Las uve, trucos practicos oa + Buenos consejos de cocina '*Cocina a buen precio: 24 > Primetos platos economicos, + Recetas de las lectoras 65 Con un toque personal, *Cocina facil 26 ‘Te offecemos recetas sin = * Novedades del mercado _ 66 ‘complicaciones pera cada dia. Especial eacN 5 Plates para ayudatte con : fas mens exe oto. : el Ohaus * Cocina rapide 40: NUTRITIVOS La comida, listaen mediahore. Pay Manton tee Cocina con nifios M4 Bee er rtpne Prepara con tus nines uta menienda divert, “Buenos habitos __45 Anima a los adolescentes ‘a cocinar sus propios plates. ‘Escuela de cocina ....__-46 ‘Te explicamos cémo preparar la masa de pizea en casa Cocina pera principiantes 48 Dos deliciosas recetas para solterse en la cocina, *Invitados en casa 50 Nuestzas propuestas para sorprencer 2 todos. Nuestras recetas Listado de todos los platos que aparecen en este ntimero. 2 amen PRIMEROS E+ Pasta con mscces 85 b= Plaws de ara y pa 8 | ‘Piz de tomatey queso on salsaal pesto a7 ‘sRaviols con verduras .......25 » Saipiebn de ape y gambse . 50 Tartas saladas Sardines als plane ea 2 * Quiche nontelana £ + Sardinas al homo con emmerta, 43 £ con ensalada 42 Arvoz £ + Sardinas enescabeche 4 Ee Aros on tomate wnermenneB4 | +Tortitas do gambae *Cremade calabacin, ‘= Arto: fio con sotas y guisantes Yeambas SEGUNDOS : Huevos Pastel desetas sett ‘= Tortila esponjosa de queso ..52 se i a Gazpacho extremenio Sons de cebolla *Sope do garbanzoe Scope de pescado ‘con gelatina | Ensaladas ‘Ensdlada campera +Bsodladeds pana ‘ Ensalada de polo “Bela de nase Verduras y legumbres *Berquitas de pauata ‘con shampinones: *Espinaves ala crema atina de hortalza atazas gubadas con som ‘*Poctass Liancas con altas| Ae PAD ‘*Sateado de hortalzs ! POSTRES Y DULCES 5 Barquitae cen roquscdn Biscuit helado Copa de checalate Crepes con mermelada ychoodate 54 Cusjada con poras alvino dulce 29 * Hopldres de creme de ion yirembuceas 4 ‘Macedonia wopical slsmenta 58 ‘= Mihcjas de futas con nata 43 IMuthasde arandaos ..... 36 + Pastelitesrellenos demelocatén 29 ‘Pirwletas demancans 0.43 Fomelos rellenoade fata ».15 Semi ce MANO wo 5B + Tana de queso 32 = Brochotae do cordare ‘= Brocheras de polo con attoz cod * Chulston con seas 85 Ee Condocen guisantes 38! + Betofado demorcilo on verdures 28 Filetes de polio con jamén ..@2 : 20 ‘= Paletila de cordero £ " alarema dojo Pave con puré do manzana 10 Poloccon caballias 28 ‘Puls con aveitunes 32 «Rabo estafado 36 on mil *Rodondo de pave ‘Taz de uve con cram ‘Tempura de verdures conmenzanas yctueles ...12 $y muosee 23 Tomales telenes + Rottas de polo Toca wis de manda 62 con queso vero con pimientos verdes .......88 | + Tras Ge chocolate 6 Pasta y pizza * Salchichas con espirales ‘SRepseoetie cia velteads de hojaidne 42: VARIOS dagambasalajllo Pescedos y mariscos Masa de pizza 40 +Fidessala marineca *Atinala plancha 27 | + Sarawishes de queso ‘Lasana de verdures ysetas....9 : + Calderetadelangesia .......51 ° ybeicon Ler iia Ge Ones arent Sec Mase Ker Be Caan ‘Ren Bale REDAGSION ¥ ADMINSSTRACIOH ER oseaiemansats Reed daihan cuca Lo mas rico de laes Te damos las claves para que aciertes en la elecci6n de verduras, frutas, pescado: que estan en plena temporada de consumo. Para que llenes de calidad la cesta de la compra. Pomelo: llénate de vitamina C Conoside también con elnombre de toronje, exssien distintas varie- dads sogtin elcolordo su pulpa amaril amés.comtin, oroseda 0 rojiza mAs duloe y muy popular an Ja actualdad, Com eseaso apor- te energético (27 calorias por 100 g), os una buena fuente de vitamina C y acido félico. ‘También propoxciona fibra dades depuratives, diuréticas yto- nificantes, Antes de elecirio com- pruoba quo tonga bastante peso respectoasu tamafio; esto indica ‘que es muy jugoso y lenode zumo. ‘Bsooge piezas que no teagan la cas- ‘cara endurecida ni zonas bandas, y ‘queresistan con frmezaalapresién delos decios, A temperatura em- bbiente aguantan bien hasta 1 yminerales, como potasio semana. ¥ unos 20 dias guar ymagnesio, Tiene propie- datos en elftigorifico Este mes Es el mejor momento de i." y ‘Tosqueson de buena calidad tlonon la eaboza firme yh pial * ‘seca, Gudrdalos en un luger ‘resco, secoy bien ventilado, 6 Cacina Foi oo 2 Chirimoya ica enpotasio, fra yoa- Joris (81 por 100g) Adeire piczas un poco verdes, conta plelsn maguladuras, Papaya "Siesta madara(elfmto cadea El otofio easu mejo: tampora- laprosisn dalosdedos),man- | da, Higelos conla piel lisa fr ‘tellaenlanevera Es fuente "mes y pesades. Se mantienen ecarbohidratosy vitamina C. : enlanevera 102 semanas, Batata, dulce energia De aspecto similar ala patata, goss Nutricion supielesmés gruesay suforma mifsdlargada.Blcolordesuriel | Aporta 160 varia entre amarilo,rojoy vidle- ? Caiovias por ta,yeupulpacsanaranjeda.Su ! cada 100 gy ¢9 rigueza en aziicares le pro- | rica en hidratos porcionaun mareadosahor | de carbono. dulce. Aladquiri:les, opta por} Proporciona vi- piezas imesy, encase man- | faminee A. Ey tonlag hasta 10dfas,en uniuger : OY munereies fese 000y ben vertigo, eae ento rico e' grasas saludables y proteinas dos. Ademas, es buena Jurel: un ali fuente de proteinas de . Nabo tacion | Alcachofa: una flor comestible ‘Susmiitiplesposibiicades pa- _y del arupo B, y de minerales, rapreparatlaasadas, hervidas, sobre todo potasio. Laparteco- filtas.-laconvierten en un in- mestiblees la for, elige piezas xedianteesencialen|a cocina _compactasy de color verda cle- Tlene un alto contenido en 10. Una ver limpias, se oxidan carbohidratos y fibra, ypo- con facildad: paraevitarlo, 6- también fuentede vitaminasE deharinaa aguade coccidn. cascalorias,21 por 100g.Es talascontiményefindeunpoco wei : Caquis: aprovecha el momento {Aunque existen tres classs-el_ Lo con el tallo, Aporta una deJapén, elamericanoyelchi- elevada cantidad de aziicar y no(con su veriedad Sharoni)-, 69 calorias por 100g. Es esca- esto timo os ol més consu: 20 en grasa y proteinae, poco mido, Su colorrolizey su pul- ricoea titre, vitaminas Ay, ‘paanaranjada, dulce yjugasa, y minerales, como potasia y | dbdistinguen deliesto, Debe magnesia Se consume fresco, | estar maduro consu- aunquetambién se empiea pa- mirlo y conviene adquirir- ra postrea, helados, bebidas. ANETS ESPECTALTSTAS EN coensree rrTs CALDOS*100% NATURALES = RaRLESA KY ronusros Ul A ae win caldeaneto.com world race Rete uaa se) Recetas con lo mejor de la temporada Nada como los alimentos frescos propios de la estacién para obtener buenos resultados en lacocina y que los gastos de la compra no se disparen, Aqui tienes estupendos ejemplos. Salteado de hortalizas con miel Dificolad: muy Preparacién: 30 Coczién 15 min (Calerias: 250 porracion Para 4 persone + 2zanahorias medianas + Loalabacin grande + Lonlifior + 2boniatos + 2nabos + sal Para le marinada: + 1/41 de aceite de cliva + 4cucharadas de miel + Zoucharadas de perejl fresco picado + Zaientes de ajo + sal 7 1. Prepara la marinada Reserva 2.cucharadas de acei- tey mezclael resto con la miel. Fela losajos, picalos yatiddelos, junto con ol perejil Ramueve y sazona. Limptay ava lacoitlor, yy sepérala en ramitos sedi: Jos en un cazo con agua y sal ‘unos 2 minutos, Escirrelos, 2. Saltea las verduras Faspalaszananorias, despunta- las lvalas. Pelay lava los na~ bos y los boniatos. Lava y des- ‘punta el calabactn, Parte totes estas horializas en bestoncitos ymerciaias com la ooifior. Rie galas con la mezdla de acaito y miel, pales y déjalas marinar tan minimo de 2 horas. Lnego esatitelas y saltéalas 3.04 mi- nutos, por tandas, en una sartén ‘conelazeite reorvedo. Siveles clientes y alifadas con unas cacharadas dla marinada 8 Cocina Feil Lasafia de verduras y setas + 80g de queso rallado + 400ml de besamelde la que venden preparada + aceite deoliva + sal Diicutad ea Preparacien:3é min ‘Cocei6n 85 min Calories 260 porracién Para 4 personas + 12 léminasde pestade lasafia = 12g de avelgas + A pimiento rojo = 3zanahorias = 2eahollas + 20g desetas * 4 tomates pequetios *» orégano seco 1.Rehoga la verdura agp, lava ycortaon jalianalas zanahotias. Pelay picalas cebo- lis. RehSgalasen una sartén con A cuchavalas de aceite durante Bminatos. Ararta dos tercics y ‘fade es zanchorias Salpimen- tay, pasacos minutos, apaca, 2. Cusco las acolgas Lava las sotas, trocéalas y deja ‘quesuoten elliquideen una sat- ténsin grasa Aftade las acelgas, lavades y picadas, y untercio dal sofrito de ceballa, Salpimenta y prolonga la coccién Sminutoe. Lava, impiay corta en tritas el ppimiento, Rehégalo con la cebo llarestante & minutos. Cuece la pasta on abundante aguacenal segunindiqueelenvase. Monta la Rsafaintercalandolas laminas de pasta escurtidas con bs tes relencs, Cube con la besamely reparte encimalos tomateslava: los ycortacias en rodaias. Espo vvoroa con ol oréganoy ol quoso. Homea 10 minutos,cratina hasta quesedorela superficie y sive PARA our laeéminas de la seha rose psquenenize si, utiliza unaolabien grande ‘yagrege al agua re.coccian, ‘unas gotasdo acotede diva. Cunadohienmabomcones, ‘Sezona, afiad>laslaminas de asta unaa ina ¥ remuevs devezenciandosen aicha- rede medera, ‘UuAVEzcocmas,rerescalas enagua fifayextisndelas sebreun pafiolimpio, Utiie zalas inmedistament= para queno seresequen. Cxina Fie S Barqui ‘Dificulad: eit Preparacién: db min Coceién Calotias:170parracion, o + 4patatas medianas * 2dientes de ajo + 300 ge champifiones *icebolla + 20 cl de nata liquida + 50 g de quess emmental rallado + 405 ramitas de perejil + 100g de lechuga variada 10 Cocina ct 1. Cusco las pati Lava ls patatas y cuécelas.en abundante agua com sal, con la piel, curante 30 0 40 minutos, hasta que estén tiemas. Déja: Jas onfiar, pélalas, obralas por iamitady retivala parte vented conune cucharita, dejando al menos 1/2emdeborde: Reserva lapulpacuehasquitado 2.Rohoga la cebolla Limpialos champitiones avalos y ttocéalos. Pelay pica la csbo- e patata con champifiones lla. Rehégala on una sartén con el aceite, aflade elajo pelado y picadoy, cuando se empiece a docar, agrega los champificnes. CueceS minutos viertala nata. Salpimenta y daja reducir afuo- golento hasta que espeseligera- mente Afiade el perefillavaco y ppicedito junto con la pulpe de as patatas que reserveste picade. Rellene les berquitas con la mez claanterior, espolveréalascon ol queso y gratinelas 6 07 minutos bajo elarill de! homo. Sirvelas acompafiadas delas hows dele chuga lavadas, toceadas aifia- das con ealy un hile de aceite. TEDAMOS otras ideas para rellenarlas, Sustituye los champifiones por 20 ade colas de gamba pelatas 7 cocidas opor 150 gd jamén serreno, picaco muysino.En lprimer caso, rrescindedel quoso alladayysinvelas eon mehonasa aparie, Dausumtoqueoriginal al pl ‘ozutiliza batatas, Cuéeelas 20minitosen aguasalaca, relénalae comoacindioa.en ‘a tecetay sivelas con unas ‘ascas de trula negra. Dificulad: Preparacin: Coceidns Caloras: 800 g de pechuga de pollo cortatla en dados + 2calabacines ‘berenjena grande 1 pimiento rojo grande + 2dientes de ajo + huerbas aromaticas (pereji, ‘tomillo, romero y orézano + 405 vomates maduros ‘cucheradita de aticar + 150g de annoz + aceite de oliva + sal + pimienta Pelalos tometesy ocala pulbe. deaceite los toma: car, saly pimienta, So- frfslosdurente10012minutos, fuegomedioy removiendoame- nud eon eushara de madera, Lavaysecala berenjens, lascala- bacinesy el pimionte. Despunta Jos dos primeros y limpia el ter- cero, Cortalos en tacos. Mat las hortalizas y la came con las hietbas arométicas picadas, os jos pelados y también picados yun chontite de aceite, Mezda, tapa y deja reposar unos 30 mi nutes enlanevera Cuece el arroz.en agua con sal 18020 minutes, Hsciirlo, En: sarte en brochetas las hottalizas, yla came, altoréndelaa,y nelas, Unta con aceite a parrlla y, cuando esté calionte, asa las Drochetas 3.04 :minutospor cake lado, ociando devezen cuancio coneliestode la merinede. Sirve con a salsa de tomate yelamoz, platoon: ‘misma cantidad do areal velo recuerda que d tempo decnoaéneste1 h.Paradar lemassabar cusosloencaldo devordurasccare lacorcéndelaros,anads50 qdecnuisartesenconservay 50 gde zanahriaepeladae y woceades monudas, Es ‘curtelo, etescaloyseltsaio tun par de minatos en na ssartincon? cucharadas de aceite delve Cocina Fie 11 Redondo de pavo con manzanas y ciruelas + aceite de oliva_ durantela coccibn. Untalo con i aceite, salpiméntale, penoen Un toque R20 an + Pimionta Soadionpeaiice: aaa ‘Glos 0porracon 200 Alcabedemodatore ba. W*AVERDrKado sl edondo 1. Rehoga la fruta jalatemperaturaa180°yafiade Ge Pave.tealizaunas peque u ‘fas incisions en la came Pela las manzanas, pértelasen elotrovaspdevino. Deja coce: Besar enanitine Pale ros . = ani clattesydescorazénales.Lie- durante1/2horamastegarcoo Guttan dejo, fralos en {edondo de pavodeun 1 Gp cérlazeniéminasycehége: amenidoconeljuge quo vaya 98 toran depentiemiodal ae Sutes Jas 405 minutos, juntoconlas soltando. Afiade la mezcla de tamailo, ¢ introdiicelos en SE ituelas, on una sartén con la manzanasy cimelas, yprosigue __Unaparte daloslniecos. Dds ass ee eemnces Giccslonnstoas" mimodsin setae, burbujitas al cocer). Afiade sal, 3.Desglasa el jugo ‘gologs noe beeevee 2025; Fis epee ee Dinlentaincsnaay!yesods Catacedewoce icp. To: fi aeeals gummi s ‘ino Retiadelfuspeyreserta cogeaivgnceccoctn,rracan | Revateuit RASS: 2: Asa lredondo cmunpecodeeguey cutcelo Seeene alma ‘Ata el redondo con hilo de co- unos Sminutos. Sirve elredondo- durante la cosaién_ cina pare que no sedeforme _conlas frutas ylasalsa caliente. + 2manzanes Quiche hortelana con emmental Paras persona 1 disco de pasta brise refti- gerada 2 huevos: 1 pimiento rojo grande Tberenjena grande + 2 tomatoe maduros 400 mi de leche evaporada queso emmental rallado + sal alas verduras Lava y seca el pimianto, los to- ates y la berenjona. Asalcs en. el harno, precalentado a 180°, uunos30 minutos. Retiraos,tapa- Jos.con un panto impio y déalbs reposar unce 10minutos, Luogo, ‘péalos, retiralasenillasdel mnte- Tor dal pimiento, corta todas las hortalizas en tires ysazona, 2, Prepara la masa ‘Cascaloe husvoe en un exenco grande. Afiadelalechs evarora- day un pocode sal Batelos con ‘vaillas manuales e incompore @ continuacién las verduras tro- ceadas. Extiende la pasta brisa enun molde redoncio desmon- table previamente forrado con papel de homo; presiona lige- Famente pare: que se adhiera al fondo ylas paredes. 93. Hornea 35 minutos \Vierta elelenosobrela masa y cepolvorea con ol queso rallado. Intioduce el moids enelhomoy eja cocerla quiche, tambiéna 100°, durante 36 minutos, ohas- taqueedlrelienoesté bien cuaja- 0. Para comprobarel punto de cocci, pinchaen é centrodela quichecon unabrochota; i écia sale limpia, estard enssu punto. Rotira del homo, daja templar ‘unos minutosy desmoldala. Sir- vvela cortada en porciones. Espinacas, cebolla... acme cudnt tambiin suyrieallapreparas con spinacas, Necesiaras 1g sison frescas 8/4 sison congrladas: enesteritino ero eccdialanyconsnelas ties deafiarics CoraaoReINe serilaperono memos sabrose es hacela doodbolla cpr. Celeala 1/2kg paialapiineray? ligparaelsegunio Cotas sentir yrehegalesa f1e00 Ibrtoconacatoy una pson dentesmoncad Cocina Fi 13 Reetel Na eiaien sed _ - le & Hojaldres de crema de limon y frambuesas 1. Recorta la masa 3. Prepara lacrema eee en Extiende la masa de hojaldre Lava t limén, sécalo yl. Dalle otra Goce amin sobrela supedticiedetiabajoy Exprimelos 2yfitraelzumo — ‘pregentacion ‘Galerie 456 por tacion corta,conun cottapastas, 12ci- obtenido.Bateloshuowosconel culosde unos6.cmdedismeto, azicar Anadelamantequila.el _/ Haumnassimpifis SP Disponios, separados entre s!, zumoylazalindura Pasalamen- _ Oletecsta extendo tna enka bendejadelhomoforrada cla uncazoy cutcela, al baiio _ jaumbann stole ass + Zldminas de pasta deho- —conpapelsulfurzedo,y pinoéle- Maria, unosminutos, haste que palate, uegodis Pera personas jaldrerefrigeredia les coniayerabatide, céloper eapece. Sumergelabasedalte- pmlc delinG, aj en = tyeme de huevo lesupettice,sinquelleguea cipiemteen aguatiiaparadete- _eleentroyeubrecon a otra . ein ae frambuesas = ™anchar los lados. ner la coceién cuando lacrema Baan a (anos 200 g) 2. Cuece en el horn haya espesado y deja enfriar a — ee Pasaia cromada kimén: Cuécelas,en el homo precalen- temperetura ambiente. sae + Sg demanteula tedoadXPduraniolomintcs 4.Montaen capes Joana Ges Tbadassicar ohastaquelos veashinchados Monta los pasteles altermando —_ Gen mentnelada de albarico: seas yligaramentadorados. Dejaen- discos de hojaldre con capa quecariioada, Sve com laa ca = =e friar la pasta con la puertadel de crema y frambuesas, previa- frambuesas aparte, homo entreabierta, mente lavadas ysecas, Sirve 14 Cocina Fat Pomelos rellenos de fruta laestes dos frutes con el zumo de limon para queno se oxiden. eval vino a ebaliicion en un caz0, baja ol fuego y afiade ol ‘chocolate rallado, remueve has- ta obtener una cremafina Dea ‘templar y repéitela en el fondo de las cascaras de los pomeios. Dificdtea: = ine serra pe ‘Postre espolvoreadoconlamen- + Iplatano talavadia, seca y picada. + elzumo de 1/2 limén = 16uvas iojas * Lvasode vino Pedro ximenez l + 0g de chocolate Blanco Seu iaceee save ma a rosa eanisunsabormuy espe: ddalsimacoraslasfrutasen a Conta tani ‘unamezcia de da sguade 1. Corta las frutas eee Patelce pemelosporlamited.a fad ancardecans bole loancho,yhazunpequefiocc- reposar 1/2horay escurre tocnlabassparaquesesujeten _entoncselafrita. Mont al bbien, Retira la pulpa con cuida- poste como se ndiea en la Coycliminalapiclecilafinaque — ¥eesta perosin racirinsal Teaubreloagojs.Pelaypertoen SAdgwmeyerecla, todajasel kiwi, Lavaysecalas | Mestreceay auc cecer wvasyhmanzene.Deogrenalas | jastaquese eduaaata primeres Partsen cuartoslese- tad Dejatemnlacysainicala gunda,descorazénala ycbrtala _fartacenesta stops en roda}ias, Pela el platano,Ro- Rellénala como tu madre te ha ensefiado: con una pizca de imaginacién y un chorrito de amor. La masa de hojaldre de La Cocinera es crujiente y ligera, ideal para preparar ‘exqusitos rellenos. Cocinar casi como ttt madre ahora es mucho més fécil. Alubias, un tesoro Por su alto contenido en nutrientes basicos, constituyen un alimento esencial en la dieta. ‘Te damos consejos de compra, preparacion.. as alubias ojudias son ommas crasus. Muy conocidas Jas semillas maduresy sontainbiénelgarrof, plana de secas extraicas delas forma arcifonata y color blanco, Jvainas delas plantas|e- questlose cukiva.en Valsnciay gaminosasdelgénero Phasealus. ec irgredientefuncamentaldela Procadan del continarte amor- paola la vordina, co grano po- ‘cano, ya Espana legaronen el quefioy alargado yrertarasieve siglo XVI:iuegoseexienciecon yfinalacanela, detamafiome- allaliayFrencia, Alptincipiose diaro,ovaiaday de color canela usebanstlopara darde comeral la arrocina, blancay pequefa, ‘ganado yterminaron porconver-_planchaday ariionada tse enum alimento bésico, Sucompray Variedades conservacion S ocean més de 300 varie- Independientementede la varie- dades de alubias entre blancas, ded, lesehubiasdebenserdensas, rojas, negras y pintas. de tamafic uniforme y piel lisa y penoninacrén pe ontasy. En ilanta in amagae. Debon con Espafia, tes Gases tienen deno- _sumirselas del afio, las que son ‘minacién de origen: Ja fabade mAsviejaspierden calidad, cue- : Valo nutricionales ten cer cenpetyresiton Goatei ees” tare waaeds quo,come odes MEGA OR IAG El Barco de Avila, Jas legumobres, es. » HIDRATOS DE CARBONO___ quoinclayo dis. } nalimentoque | « BROTEINAS tintas variedades seconservamuy — » FOSFORO. - pee ee coe a : yds babtors pe sre asen potasio(1.180 Leon (blanca te” Al comprarias, _ lugar seco, os: donda).olPas “aseqirate de °weyaljacode Vasco,lasalubies “Que son del Gscancncyoroitas augue mgpa 00d ypebresen sao cualquier fuente = SOU ARCIMnE en et (Sg) ena deGemilay Teo 4G! 4g decabr lom’s © eamocommmssentivspe in oebices tua! Gulia ‘sallevan le etiqueta al io. SOA MAS acecuadc es al- veneelestrefimiento,dismi- te de {sforo, hier1o, cecaldadoingeda Viejas, cuecen —acsrarlasenun __muyeelsolesterolymantiene magnesio(160mgly polsCommied peoryvesultan fecccdecisa | eibbMuucmensmce GacoUZ3aa! Auvtomvec,, — mésduras —haeico, En la cocina, en buena compafiia formalenta ycontimuaca,entie ty@herasde- pondionds do a voriedad fazéralasalfinal * Ouedaran mds eines sities elpiicr ‘vorsecambia lequapor ota ia, ose asustan tues vaces, aladiendo un cacilo de aqua fa ‘paratomporla cover; aie vita tambion ‘quese desprenda ka piel. * Para mitigar a lanulencaquesuelen pro- ‘vocur aaie alagua decoccin lure, comino én dobocomenzarcon aguafrayen sal para que nose ndurozm, y cocinalas de 168 Corina Paid Las recetas mas ricas de Karlos Arguinano A partir de ahora Cocina Facil te ofrece las recetas de Karlos Arguinano. Son platos caseros, sencillos, preparadas con productos que podras encontrar en cualquier mercado. Ricos, ricos. 9 platos . muy faciles del chef de la tele Entrantes * Gazpacho extremefic Sopa de pescado con gelatina «Tomatoes rellenos con queso tierno Primeros «Pastel de setas Ensalada de tomate con atin Pochas blancas con alitas de pato Segundos Pavo con puré de manhzana + Paletilla de cordero al aroma de ajo ¢Sardinas a la plancha Trucos que te facilitan la tarea * Cuando hagas un caldo de pescado, niunca debe hervir més de 30 minutos porque se avinagraria. * Al frefr patatas, ponlas en la sartén suavemente y desde paca distancia, Asi evitardés quemaduras. 18 Cocina Bi Gazpacho extremefio teutaezy Iheredionioe para 4 pereonas 8 tomates matluros * 100 g de mica Ge pan + 1 diente de ajo» 2 fcras 0 1 pimiento choricero + 8 tomates sec0s * aceite de oliva * vinagre = sal.* 2 hojas de menta * Para la 1 Quita el tallo y las pepitas alas fioras. Cuécotze, conloe tomstes soc0s, 203 minutos en una cazuela con agua. Pastel de setas Silty ecard jons15 main Caorias:726 Ingrecionies para 4 pereonas 1/2 kg de setas + 6 huevos * 1/21 de nata liquida * 8 escalonias » 1 acharada de jugo de trufa* man- toquilla « pan rallado * aceite de oliva ® sal = perejil» Para la salsa de cpieso: 1 vaso de caldo ave « 1 vaso de nata liquida + 150 g de queso tiemo 1. Prepara la salsa de queso: pon el caldo de ave y la nata cn unacazca alfuego. Rella encimaelaueso y deja re- ‘Apaga el fuego y deja que repasen 5 010 ‘minutos. Retiralas floras yresérvalas, 2 Escurre los tomates secos, coléca- Jos en un plato y aifialosconavete ysal. Pola los tomatestfreoccs (oacéldalos antoa enagua hirviendo si quieres) y picalos. 3. Pon un vaso grande de aguaen ‘una jarra con lgjo, palado y picado, los tomates picades y la menta lavad; tr- tiralo, Agrega la miga do pan, las fioras, aceite y vinaore, y bate hasta loqrer una, ‘crema bomogénea. Enfriala enlanevora. 4. Parala guamicién: pela d pepinoy lacebolla Lava ylimpia elpimiento;corta, tudo en deditos. Lava lalechuga y coraia en juliana Sirveelgazpechoen cuencas plates con un pocodo cota guamniciény ‘os tomates secs alitados aparte, ucirhasta que éstese funda y consiges ‘une salsa espesa, Reservala 2,Pela as escalonias, picalas fines y rehogalasen una sarten oon aceite, Lin pialazotas, pcalae yaiiddolse. Sazona yseltéelas brevernente a fuego rapido, 3.Casca los huevos en un bol, facie lune pizca de sal, un poco de perejitlava- do y picado,y el jugo de tia, Bate con varilas manuales,vierte la nata y sigue ‘babiendo. Agrega el rehogedo desetas. 4.Unte un molde con mantequilla yy espolvoréalo con un poco de pan rella- do, Vierte le mezcla de setas y cuécela, llbafo Maria,en el homo precalentadon, 1180" unos30 minutos, Dele ener y des- moka. Corta el pastel enredgjasy sirvelo acompafiads de a salsa de queso. Pavo con puré de manzana norecionis pala 4 perecris 4 musios de pavo * 4 manzanes * pimienta + 1 ramita de romero unos tallos de cebollino 1, Salpimente los musios de pavo. Porlos sobre la lace de homeerrégalas conun pocode eceteeintedticelosen el homoprecalentado a 207. Albs5 minutos de coocién,ridgalos can lvino agroea Jaramita do romoro proviamontolavada, ‘Pasacios 15 0 20 minutos, sal. 2. Retiralacame dela handeja, vier te un chortito de agua hirviendo sobre ésta y desglasala. Cusla la salsa sobre luna cazusla y ponla al fuego. Vierte un ‘poco de harina dematz refinada ciluida ‘en agua ycuece hasta crue espese, 2 3.Pelaylimpialas manzanas, qui- tendolaparte central, Trocéalas y cuéos- Jas en un cazo con un charrite de agua, luego pasalas por el pasapurés. 4. Desgrana las uvas y lavalas. Zoci- rrelas bien y salléales en una sarvén con ‘unpooodeaceite. Srve lasmusios con si salsa, acompafiedos con el puré de man- zana y las uves selteadlas, y decorados ‘con uncs tallos de cebollina lavades. ladda eh eka aie Sopa de pesceia con gelatina Seater hngrediontsopara 4 ‘rape de 1 1/2.kg #8 carabineros © {pueno +1 zanahoria + 1 cebolla = 112 copa de jerez * 1/2 copa de brandy * 1 vazo de saloa de tomate © 12 hojas de gelatina * aceite de oliva « sal + unos granos de pimien- ta nega *2 hojas de laurel « persjl olis: 285 1. Cuece 20 minutos en eguae!puer0, Jacebollalazanahora ~lavacos y troose- ddoo-, la cabazadal ape {reserva bslomos), Jas cabezas de4 carabineres, unas ramas de pereji, elaurel, eljerez,lapimienta y sal, Desespuma, cuela y reserva 2. Corta los otros 4 carabineros en ‘trozos y cocinalos5 minutosen un poco do aceite. Afiade ol tomatey siguo reho- {gendo, Vierte 1/2 de. caldoy deja hervit 3.Pon lagelatina en agua fria.Cuan- dose ablande, esctirrela y aflddela e la preparacién anterior Mezclay cuela s0- bre un molde rectangular. Deja templar e nreduoe enlanevera hasta que cual 4. Pola las 4 colas de los carabinoros alos que quitaste la cabeza y partslasen roriejas. Trocea laslomos de rape. Salpi- ‘menta ambos y saltéalos en aceite. Vierte elbrandy, fambea y espolvorea oon perejil picado. Sirve el pescado, el marisco y la (gelatina con celdo de pescado caliente. Ensalada de tomate con atun nc eat Cxscnemncaos 25 Ingrediontospara 4 parsons 1/2.keg de lomos de atiin * 2 tom: tes grandes + 1 cebolleta * 1 pi miento verde * aceite de oliva + vinagre + sal 1. Congolael atin durante almonos ‘24 horas y pésalo ala nevecaeldia antes de preparar el plato para quese descon- gele. Pon unas 10 cucharades de aceite en una cazuela, agrega 4 cucharadasde vinegre levalo al fuego y caliéntalo unos ininatosa termperetura media, 2.Corta los lomos de atiin en filetes de unos 2 em de grosor, sazénalos y extiéndielos sobre una fuente. Vierte por encima la mezcla de aceite y vinagre caliente, y déjalos marinar durante 16 minus eproximedaments, 3.Lava y seca los tomates.Corta ceria ung en rodejas de2 cm de giosor Retira eltalo les semilas y asnervadures blan: a3 del pimionto, y ivalo. Limpia yleva Ja cebolleta. Corta ambos ea aros. 4 Monta la ensslada colocandolas ‘odajas de tomate y losaros de cebolleta aunlado del plato, Afiade los trozos de >onitomarinadas y pon encima de cada ‘uno unas rodajasde pimienso, Alina todo con elaceitey el vinagredelamarinada, sazona ligeramente y sive. Paletilla de cordero al aroma de ajo Difeoltad as ae i Ingedientespara4 personas 2 paletillas de cordero #1 lechuga * ‘I cebolieta «3 patatas + 16 dientes de ajo * harina de maiz retnada aceite de oliva » vinagre + sal 1. Pela 10 dientes deajoy aplastalos con un cuchillo. Ha2 unce cortes ena paletillas ¢ intiodticelcs dentza. Sazéna- Jas yriégalas con un posode aceite Pon- lasen una bende relrectaria y coctinalas enelhomopreviamente calentado 180" durante unoe 30 minutoe. 20 Cocina Fed 2, Mezcla media copita de agua con media de vinagrey riegalas paletllas, Ajalas ctros:20 minutas y etira del hor- no, Pasaeljugo que hayan soltedo a una cazuela, aqrega un poco de harina de maiz rofineda diluidaen eguay cocina, sin dejar de remover hasta que espese. 3.Pela las patatas, ldvalas y oértalas en medias lunes. Fiieas en abundante agsitebien caliente janto cons 6 dien- tes de aj restantes, sin pelatos. 4.Lava lalechuga, escurrela, trocéa- lay colécala on una fuente.Limpiala cebolle,picala en juiana fina yanadela, ‘Aliia oon aceite, vinagre y sal Colocalas paletils en una fuente amplia,ribyalas on la salsa y sirvelasen seguida con las potatos fits yla encalada. Tomates rellenos con queso tierno eee ‘Coccorab in Caressa) Ingredeentes para 4 personas 2 tomates grandes * 1/2 calabacin * 12 ogparragos vordes * 100 g de jidias verdes * 150 g de queso tier- 1 Lava los tomates y cértalos porla mitad. Vacialos (reserve le came y tira Jaspepitas).Lavaclcelabacin ylasjudins vardes;ceapintalos,retiralas hebras alae ‘sogunces ycorta todoen trocitos. 2. Pics el jamén y saltéalo en una sartén con avelte, Agrovalas verdures, rehoga brevemante e incorporala came

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