HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN

By : Yulna Rida
HYGIENE SAAT MENGOLAH MAKAKAN
1. Memulainya dari memilih bahan baku makanan
Pastikan memilih bahan makanan yang bebas dari bahaya bahan
kimia, bakteri dan lainnya. Tentu saja gunakanlah bahan baku
makanan yang sudah jelas sehat.

2. Memastikan kebersihan dan keamanan penyimpanan bahan makanan

Penyimpanan makanan juga sangat berpengaruh pada higienitas.
Salah menyimpan makanan misalnya, bisa memacu pencemaran oleh
bakteri atau bahkan bisa merusak kandungan sehat dari bahan makanan
tersebut.

3. Menjaga pengolahan makanan

Pengolahan makanan di sini adalah perubahan bentuk dari bahan
makanan ke makanan siap saji. Gunakanlah alat-alat memasak yang
sudah dibersihkan sebelumnya, wadah makanan yang bersih, hingga dapur
yang bersih.
4. Menjaga pengangkutan makanan
Di masakan yang sudah matang, risiko pencemaran lebih
tinggi. Untuk itu, begitu makanan matang, pastikan
makanan dipindahkan dengan higienis ke tempat
penyimpanan makanan.

5. Menyimpan makanan dan alat makan dengan baik

Bahaya kontaminasi bisa terjadi saat penyimpannan
makanan. Salah satunya adalah karena pembersihan alat
makan, temperature waktu penyimpanan yang salah, hingga
rendahnya personal hygiene.

6. Menyajikan dengan higienis

Pada prinsipnya, menyajikan makanan harus dalam
wadah terpisah untuk setiap jenis makanan dan diusahakan
tertutup. Hal ini akan meminimalisir kontaminasi silang
terjadi.
 HYGIENE PERORANGAN
1) mempehatikan kebersihan badan dengan mengenakan
pakaian/seragam yang bersih
2) tidak mengenakan aksesoris yang berlebihan seperti
jam tangan, kalung, gelang, atau benda lain yang
mudah putus ataupun hilang
3) mengenakan pakaian/seragam dengan ukuran yang
pas (tidak terlalu besar/tidak terlalu kecil) serta
pastikan bahwa kancing bajunya tidak mudah
putus/copot sehingga tidak rawan terjatuh dan
tercampur dengan bahan makanan yang sedang diolah
4) mengenakan penutup kepala/rambut untuk
menghindari kemungkinan jatuhnya rambut maupun
ketombe ke alat dan makanan yang sedang diolah
5) selain itu, kebersihan kuku tangan dan kaki harus
tetap dijaga agar selalu pendek, rapi, dan bersih
TERIMAKASIH