ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ ...ΜΕ ΚΙΜΑ...

ΜΕΡΑΚΛΙΔΙΚΟ

🍝 Χρησιμοποίησα μακαρόνια αχιβάδες, γιατί εγλωβίζουν μέσα στις λακκουβίτσες τους, τον
κιμά καλύτερα, τα οποία έβρασα, σε μπόλικο νερό αλατισμένο.

🍝 Κιμά μοσχαρίσιο, που έβαλα σε μια κατσαρόλα, στης οποίας τον πάτο, είχα βάλει ΜΟΝΟ
ΛΙΓΟ ΑΛΑΤΙ και ανακάτευα μόνο του τον κιμά...έως ότου, αλλάξει χρώμα, τσιγαριστεί καλά
να φύγουν τα υγρά του, μέχρι σχεδόν να αρχίσει να κολλάει στο σκεύος. Τότε, πρόσθεσα
λάδι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκορδάκι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, ένα ξύλο κανέλας,
γαρύφαλλο, ένα μπαχάρι και τα τσιγάρισα όλα μαζί, για πέντε λεπτά περίπου. Όταν
μαράθηκε καλά το κρεμμύδι, πρόσθεσα ένα κρασοπότηρο κρασί και μόλις εξατμίστηκε το
αλκοόλ, έριξα τριμμένη ντομάτα, μια κουταλιά ζάχαρη, λίγο νερό και άφησα να βράσει η
σάλτσα μου, μέχρι να δέσει.