ARTIGO ORIGINAL/ORIGINAL ARTICLE
Colageno: Caracteristicas quimicas e propriedades funcionais
Chemical characteristics and functional properties of collagen
RIALA6/1500
‘Taiane Ferreira da SILVA, Ana Licia Barretto PENNA
“Endesego pata Correspondich:Deputamento de Engenharia Tecnologia de Alimentos, lesitato de Bocas,
Latrae Cinch Halas, Une Raa Celstovao Calombo, 225, CEP: 1054.00 Sto jst do Rio Peto, Pas Fm
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Rocio O.12.201 ~ Aceto pra pains: 27062012
RESUMO
Muitos alimentos possuem ingredientes ou compostos bioativas que oferecem heneficios & sade.
cokigeno, que & uma proteina fibrosa enconteada nos tecidos conjuntivos do corpo, tem a fungio de