ROTINA DO ENCARREGADO DE PADARIA – PARNAMIRIM

 Horário de Trabalho: 09:00H – 19:20H

 Horário de Almoço: 12:00H – 15:00H

 INDICADORES:
o ABSENTEÍSMO;
o TOURNOVER;
o HORA EXTRA;
o CLIMA ORGANIZACIONAL;
o META DO DIA/MÊS;
o AVARIA;
o VENDA POR SEÇÃO;
o TOP 5 DE VENDA;

 REUNIÃO DIÁRIA COM A EQUIPE;

 FEEDBACK INDIVIDUAL;
 ESTRATÉGIA DE VENDA;
 AUDITORIA DO SETOR POR CHECKLIST.

ROTINAS
LIDERADOS
06:00H ÀS 07:00– HELENA PRODUÇÃO DE PÃES (APÓS A PRODUÇÃO AJUDAR
MARIANA), DAISE PRODUÇÃO DO CAFÉ DA MANHÃ (APÓS ROTISSERIE), MARIANA
RECOLHER AS AVARIAS DOS BALCÕES
07:00H ÀS 07:30H – CAFÉ DA MANHÃ
07:30H – 09:00H – HELENA PRODUÇÃO DE PÃES ESPECIAIS;
07:30H – 11:00H – DAISE PRODUÇÃO DA ROTISSERIE;
07:00H – 11:00H – MARIANA BALCÃO DE ATENDIMENTO, RECEBER E PESAR OS BOLOS;
11:00H – 13:00H – ANTÔNIO ATENDIMENTO DE BALCÃO E FINALIZAR O QUE ESTÁ
PENDENTE DAS ATIVIDADES DE MARIANA;
15:00H – 17:00H – FATIAMENTO DOS FRIOS;
17:00H – 20:20H – ATENDIMENTO DO BALCÃO E FECHAMENTO DOS SETORES.
ENCARREGADO
09:00H – 10:00H – VERIFICAR O RETORNO DE BALCÃO E A DISPOSIÇÃO DOS PRODUTOS
COM PREÇO E AUDITORIA DO SETOR POR CHECKLIST.
10:10H – 12:00H – GESTÃO DE INDICADORES:
o ABSENTEÍSMO;
o TOURNOVER;
o HORA EXTRA;
o VENDA POR SEÇÃO;
o TOP 5 DE VENDA;
o AVARIA;
o ESTRATÉGIA DE VENDA;
o FEEDBACK INDIVIDUAL (SEMANAL);

10:00H – 10:10H – REUNIÃO DOS ENCARREGADOS: Meta do Dia/Mês;

15:00H – 15:10H – REUNIÃO DIÁRIA COM A EQUIPE;
15:10H – 18:50H – PRODUÇÃO (ASSAR OS PÃES E ATENDIMENTO NO BALCÃO)
18:50H – 19:20H – CHECKLIST DOS SETORES PARA O DIA SEGUINTE