FAMILIA PROFESIONAL: HOSTELERÍA Y TURISMO

LIBROS DE TEXTO. CURSO 2021/2022

PFQB OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

FECHA
MÓDULO TÍTULO DEL EDITORIAL ISBN INCORPOR
LIBRO ACIÓN

Prevención de riesgos
laborales

FOL I

Módulo lingüístico-social Apuntes del

profesorado

Procesos básicos de Paraninfo 978-84-283- 2018

producción culinaria 3571-3

Técnicas elementales de Paraninfo 978-84-283- 2018

preelaboración 3570-6

Módulo
cientifico-matemático

Técnicas elementales de Paraninfo 9788428335 2018

servicio 737

1º FPB COCINA Y RESTAURACIÓN

FECHA
MÓDULO TÍTULO DEL EDITORIAL ISBN INCORPOR
LIBRO ACIÓN

Atención al cliente. Atención al Ed. Paraninfo. 978-84-283- 1/09/2018

cliente. 3575-1

Técnicas elementales de Técnicas 978-84-283- 1/09/2018

preelaboración. elementales de Ed. Paraninfo. 3570-6
preelaboración.

Procesos básicos de Procesos Ed. Paraninfo. 978-84-283- 1/09/2018

producción culinaria básicos de 3571-3
producción
culinaria.

Aprovisionamiento y Aprovisionamient 978-84-283- 1/09/2018

conservación de materias o y conservación Ed. Paraninfo. 3572-0
primas e higiene en la de materias
manipulación. primas e higiene
en la
 manipulación.

Ciencias aplicadas I. Matemáticas 1. Ed. Santillana: 978-84-294- 01/09/2019

6490-0
Ciencias 1. 978-84-680-
1856-0

Comunicación y sociedad I. Lengua Ed. Santillana: 978-84-294- 01/09/2016

Castellana1. 6177-0

Ciencias 978-84-680-
Sociales 1. 1854-6

Formación y Orientación Formación y ED. McGraw-Hill 978-84-486- 1/09/2018

Laboral I. orientación 1194-1
laboral. Esencial.

Lengua Extranjera Materiales .

elaborados por la
profesora

2º FPB COCINA Y RESTAURACIÓN

FECHA
MÓDULO TÍTULO DEL EDITORIAL ISBN INCORPOR
LIBRO ACIÓN

Técnicas elementales de Cocina y Ed Síntesis 978-84-9077- 01/09/2019

servicio Restauración 177-8
volumen II
Servicio

Procesos básicos de Apuntes y BEBIDAS ISBN8428325

preparación de alimentos y presentaciones ED. 44
bebidas propias del PARANANINFO
docente.
Base según PD
creada. Base
libro BEBIDAS

Preparación y montaje de Cocina y Editorial Síntesis 978-84-9077- 01/09/2019

materiales para Restauración 177-8
colectividades y catering Volumen II
Servicio

Ciencias aplicadas II Matemáticas 2. Ed. Santillana: 978-84-680-1189.9 01/09/2019

Ciencias 2. 978-84-680-1860-7

Comunicación y Sociedad Material Ed. Santillana Lengua

II preparado por la Castellana:
profesora y libro 978-84-680-1
 de texto. 145-5.
C. Sociales:
978-84-680-1
858-4.

Formación y orientación Apuntes de la

laboral II profesora
teniendo en
cuenta su PD,
normativa.

1º CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA

FECHA
MÓDULO TÍTULO DEL EDITORIAL ISBN INCORPOR
LIBRO ACIÓN

Preelaboración y Preelaboración y Ed.Altamar 978-84-1787 1/09/2019

conservación de alimentos conservación de 2-08-3
alimentos

Técnicas culinarias Técnicas ED. Altamar 978-84-1787 1/09/2019

culinarias 2-09-0

Procesos básicos de Material

pastelería y repostería preparado por
el profesorado

Seguridad e higiene en la Seguridad e Ed Altamar 9784-84-178 1/09/2020

manipulación de alimentos Higiene en la 72-36-6
manipulación de
alimentos

FOL Formación y Mc Graw Hill

orientación Sirve cualquier
laboral. edición.
Apuntes de la
profesora
teniendo en
cuenta su PD,
normativa.

Inglés técnico I Materiales

preparados por
el departamento

2º CFGM COCINA Y GASTRONOMÍA

FECHA
MÓDULO TÍTULO DEL EDITORIAL ISBN INCORPOR
LIBRO ACIÓN
Ofertas gastronómicas Ofertas Altamar 9788417872 01/09/2020
Gastronómicas 359

Productos culinarios Productos Altamar 9788415309 01/09/2020

culinarios 734

Postres en restauración Postres en Paraninfo 9788428340 01/09/2020

restauración 915

EIE Empresa e Mc Graw Hill

Iniciativa Sirve cualquier
Emprendedora. edición.
Apuntes de la
profesora
teniendo en
cuenta su PD,
normativa.

Inglés técnico II Unidades de

trabajo
elaboradas por la
profesora según
PD.

1º CFGM SERVICIOS EN RESTAURACIÓN

FECHA
MÓDULO TÍTULO DEL EDITORIAL ISBN INCORPOR
LIBRO ACIÓN

Operaciones básicas en Apuntes y SERVICIO DE ISBN847738 20/10/2020

bar-cafetería presentaciones CAFETERIA Y 6706
propias del BAR
docente. ED.SINTESIS
Base segun PD
creada. Base
libro SERVICIO
BAR Y
CAFETERIA

Operaciones básicas en Apuntes del

restaurante profesor,
teniendo en
consideración los
manuales de las
Ed. Paraninfo

El vino y su servicio Apuntes y SUMILLERIA ISBN978849 20/10/2020

presentaciones VINO Y SU 7567527
propias del SERVICIO
docente.
Base segun PD
creada. Base
libro VINO Y SU
SERVICIO
Seguridad e higiene en la Seguridad e Altamar 978-84-1787 01/09/2020
manipulación de alimentos higiene en la 2-36-6
manipulación de
alimentos

Inglés Materiales
preparados por
el departamento

FOL Formación y Mc Graw Hill

orientación Sirve cualquier
laboral. edición.
Apuntes de la
profesora
teniendo en
cuenta su PD,
normativa.

RMI I Materiales
preparados por
el departamento

2º CFGM SERVICIOS EN RESTAURACIÓN

FECHA
MÓDULO TÍTULO DEL EDITORIAL ISBN INCORPOR
LIBRO ACIÓN

Servicios en bar-cafetería Apuntes de la

profesora
teniendo en
cuenta su PD,
normativa.

Servicios en restaurante y Apuntes de la

eventos especiales profesora
teniendo en
cuenta su PD,
normativa.

Ofertas gastronómicas Ofertas Altamar 9788417872

gastronómicas 359

Técnicas de comunicación Apuntes de la

en restauración profesora
teniendo en
cuenta su PD,
normativa.

Empresa e iniciativa Empresa e Mc Graw Hill

emprendedora Iniciativa Sirve cualquier
Emprendedora. edición.
Apuntes de la
profesora
 teniendo en
cuenta su PD,
normativa.

Inglés técnico Materiales

preparados por
el departamento

1º GUÍA DE INFORMACIÓN Y ASISTENCIA TURÍSTICA

FECHA
MÓDULO TÍTULO DEL EDITORIAL ISBN INCORPOR
LIBRO ACIÓN

Estructura del mercado Apuntes de la

turístico profesora,
teniendo en
consideración los
manuales de las
Ed. Paraninfo y
Síntesis

Protocolo y relaciones Apuntes

públicas profesora

Marketing turístico. Marketing Ed. Paraninfo 978-84-283- 01/09/2020

Turístico. 3825-7

Destinos turísticos. Destinos Ed. Paraninfo 978-84-283- 01/09/2020

turísticos 4079-3

Recursos turísticos. Recursos Ed. Paraninfo 978-84-283- 01/09/2017

Turísticos. 3-962-9

FOL Formación y Mc Graw Hill

orientación Sirve cualquier
laboral. edición.
Apuntes de la
profesora
teniendo en
cuenta su PD,
normativa.

Inglés Welcome! English CAmbridge 978-0-521-606 21/22

for the travel and 9-2
tourism indurstry.
nd
2 Ed. Leo
Jones. Student’s
book

Inglés técnico Welcome! English Cambridge 978-0-521-60 21/22

for the travel and
 tourism indurstry. 659-2
nd
2 Ed. Leo
Jones. Student’s
book

Francés (optativa) Apuntes de la

profesora.

2º CFGS GUÍA DE INFORMACIÓN Y ASISTENCIA TURÍSTICAS

FECHA
MÓDULO LIBRO EDITORIAL ISBN INCORPOR
ACIÓN

SERVICIOS DE Apuntes profesora

INFORMACIÓN
TURÍSTICA
PROCESOS DE GUÍA Y Apuntes de la
ASISTENCIA TURÍSTICAS profesora, teniendo
en consideración
los manuales de
las Ed. Paraninfo y
Síntesis
DISEÑO DE PRODUCTOS Diseño de Paraninfo 978-84-283-3 01/09/18
TURÍSTICOS Productos 783-0
Turísticos

FRANCÉS Bon Voyage! Ed. CLE 978-209-03-8

International 6-790
EMPRESA E INICIATIVA Empresa e Mc Graw Hill
EMPRENDEDORA Iniciativa Sirve cualquier
Emprendedora. edición.
Apuntes profesora,
teniendo en cuenta
su PD normativa.

INGLÉS TÉCNICO Tourism 1 by Oxford 978-0-19-455 01/09/18

Robin Walker y 100-7
Keith Harding.

1º CFGS DIRECCIÓN DE COCINA

FECHA
MÓDULO LIBRO EDITORIAL ISBN INCORPORA
CIÓN

Control del Apuntes profesora,

aprovisionamiento de teniendo en cuenta
materias primas su PD normativa.
Procesos de Apuntes profesora,
preelaboración y teniendo en cuenta
conservación en cocina su PD normativa.
Procesos de elaboración Apuntes profesora,
culinaria teniendo en cuenta
su PD normativa.
Inglés Materiales
preparados por el
departamento
Gestión de calidad, Apuntes profesora,
seguridad e higiene teniendo en cuenta
alimentaria su PD normativa.
FOL Formación y Mc Graw Hill
orientación laboral. Sirve cualquier
Apuntes de la edición.
profesora teniendo
en cuenta su PD,
normativa.