甜點 idolciitaliani

前
1 . Itala 的甜爱受可拉伯 德國 法國等
z 最的甜点可能以麵粉為基礎加上蜂蜜
. 後來蔗糖或為 消耗品早
果增添甜架 ( 個當時糖太影了 or ,

甜點種类 变多

3 甜点分布

. 提拉米蘇 Tiramisu ( Tiramesi )

1 . 由 AlbaCampeo ) 和Aado Campeo
1
在研發出來
2 材料 uova 雞蛋 savoiardi 斯卡起
指餅乾 ca 拔咖啡 cacdoamaro 可可粉 Eucchero 糖 mascarpone
三 . Frittella

1 . 在威尼斯分狂歡節 ( CarmevalediVenezia ) 會製作你和食 的甜点在狂歡節上爵吃 Frittella 和 Galami

2 . Libro di cucinadel seol 0 XI

d 以最早記 Frittelia 的食
th th
(I) 13 後半 ~ 14

(3 ) 現存於污bliotacaCasanatenge
3 .
Opera dellarbe del cuoimare fritella
t

galani
收藝復興時期名廚 BartolomeoScappi 寫的
(2 ) 存 MuseoCorrer

4 lfth稱 fritoe 或 fritola 製作的師傅叫 fritoleri

.

師傅穿 圍裙帶裝糖的罐 dramaticaly 撒糖

( 2 ) 組成 0 位師傅的商會在 官 Cad Oro 附近的 Maddalena 教堂聚念 , 將製作社必傳後 '

代只有師傅能 frittella
( 3) ( Fth 出現商的 SCuolapiccoca 的概念
可被宣為 Dolce Naziomale dello Stato Veneto
一、
水
、
、
」
馬
手
二
、
、
小
小
言
子
白
用
色
民
金
生
子
 6 . 材料 lievitodibiora 啤酒酵 latte 奶 ,
比 ovo 蛋 arina 麵粉 uvetta 葡萄乾 pinoli 松
四 Pandoro 且
紧 Pandoro
1 .起源於 Verona的甜麵包

2 .
灑上糖粉像 LeAlpi 的 峰
只新年上 1 Capodanno 跟聖誕節 Natale 會吃
升中世时 , 平 装買得 组包 裸 lasegale 參 葉 , 没加酵 所以很硬
去 pane由黄族 家烘營焙坊產出 Uov , 奶油和砂糖 or 蜂蜜的 pane 是出现在皇宫
6 . 被稱皇家 /黃 麵包

. Nadalin

d 以 Pandoro 它演变
nadalin
c2 ) Venetia 傳統甜免 前多 錐体
8 材料 .
:
lievito 回或 Uovo 蛋 mamdorla
.
杏仁 burro 奶油

s
五 Panertone panetone &
1 . 稱聖誕 麵包 果麵包 聖誕節必吃 搭醒氣注甜 酒 ,
,

2 來 米蘭 有開 果巧克 經典 果葡萄早总果 Ma 以 醋栗乾了 , ,

3 , 181 年成為義 利 由的象徵紅 cherry 和綠蜜錢取代葡萄乾和 果 , 形成紅 綠的国旗

4 . 材料 Lafarimadifrumento 麥粉 Hovo lapanna 鮮奶油 lagfame 柑橘類 dvetta
:
葡萄乾 , 蛋 .

久 . Gelato
1 婚祖 雪酪
.
:

以使 蒸餾果檸檬 柳登 柳 , 櫻要桃調味
[ ) z
gt 址的阿拉的 傳入

2 .
Gelato 秒 ioecream 比較

G :
奶 奶油含量低 G: 奶 , 奶油含量

( 2)
臟脹率 ~
% ~ 啊 % ( 空氣念量低了 ←
膨脹率商 ,
但的 100 % ( 空氣含量 )
( 号了脂含量 4 %% ~
8% a :

脂胎含量 L 0 ~
14 %

七羅 乳包 MaritoZzo

材料 :
Eacchero .
uovQ . olioburro 油或奶油 arina麵粉 miele 蜂蜜 panna
奶油 sale 鹽
lievio 酵哥菌 .
dranciacandita 可橘 蜜餞
牛
。
子
又
、
、
山
小
、
牛
、魚
牛
山
、
月
、
人
身
子
黑
自
金
民
山
木
子
石
馬
心
白
母
自
高
生
高
用
目
大
人
大
山
白
黑
自
力
角
西
西
水
水
用
里
水
用