gnudi de espinafre e ricota

INGREDIENTES

Gnudi:

250g de ricota

150g de espinafre

35g de parmesão

1 ovo

40g de farinha de trigo

q.b de sal

q.b de pimenta do reino

1 dente de alho

Molho sálvia:

100g de manteiga

200g de creme de leite

q.b de sálvia

Tomate:

250g de tomate

200ml de azeite

1 ramo de tomilho

2 dentes de alho

Peixe:

4 peixes trilha
q.b de sal

Brotos para decorar

MODO DE PREPARO

1 - Coloque os tomates, o azeite, o tomilho e o alho em uma assadeira e leve ao forno a 160ºC
por 30 minutos;

2 - Separe as folhas do talo do espinafre;

3 - Em uma frigideira, aqueça azeite com alho inteiro, jogue as folhas do espinafre e coloque a
tampa. Deixe cozinhar até murcharem. Retire, deixe escorrer e pique bem;

4 - Pese e misture a ricota, o parmesão ralado, o ovo, a farinha de trigo, o sal, a pimenta do
reino e o espinafre já escorrido;

5 - Faça pequenas bola com a massa e passe rapidamente na farinha. Retire o excesso. Reserve
na geladeira;

6 - Limpe o peixe, deixando apenas os filés;

7 - Coloque água para ferver;

8 - Retire os tomates do forno e reserve;

9 - Na panela com água fervendo, cozinhe os Gnudis até subirem;

10 - Com uma frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e doure os filés de peixe,
iniciando com a parte da pele para baixo. Tempere com sal;

11 - Na frigideira, coloque a manteiga e a sálvia, os gnudis cozidos e deixe dourarem;

12 - Retire os gnudis da manteiga, adicione o creme de leite e deixe reduzir até obter um
ponto espesso. Acerte o sal;

13 - Monte os pratos, fazendo um espelho redondo no canto. Bata com as costas da colher
para obter um aspecto de espirrado. Coloque os gnudis e o confit de tomate no círculo, apoie
dois filés de peixe e decore com brotos.

Bom acompanhar peixe

Em uma frigideira coloque tomate cereja ou bolinha azeite alhoesmagado e 1 ramo de tomilho
leve ao forno deixar por 30 mim a 180 graus

Separe as folhas de espinafre coloque uma friguideira com azeite ealho e alho esmagado
coloque o espinafre e tampe para murchar

Coloque em umapeneira para perderomaximo de agua possível corte em pedacinhos bem

pequenos reserve

Em um bol coloque ricota, queijo parmesão 1 ovo e o espinafre

Misture bem faça bolinhas pequenas, passe ligeiramete na farinha tire o excesso e leve a
geladeira

Em umapanela coloque agua e sal deixe ferver colque as bolinhas subiu retire

Em uma frigideira coloque manteiga folhas de salvia e coloque as bolinhas para dar uma ligeira
dourada depois que terminar de fritar na mesma manteiga coloque o creme deleite e misture
bem e deixe imcorporar