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Gnose Bolinho de Ricota
Gnose Bolinho de Ricota
INGREDIENTES
Gnudi:
250g de ricota
150g de espinafre
35g de parmesão
1 ovo
q.b de sal
1 dente de alho
Molho sálvia:
100g de manteiga
q.b de sálvia
Tomate:
250g de tomate
200ml de azeite
1 ramo de tomilho
2 dentes de alho
Peixe:
4 peixes trilha
q.b de sal
MODO DE PREPARO
1 - Coloque os tomates, o azeite, o tomilho e o alho em uma assadeira e leve ao forno a 160ºC
por 30 minutos;
3 - Em uma frigideira, aqueça azeite com alho inteiro, jogue as folhas do espinafre e coloque a
tampa. Deixe cozinhar até murcharem. Retire, deixe escorrer e pique bem;
4 - Pese e misture a ricota, o parmesão ralado, o ovo, a farinha de trigo, o sal, a pimenta do
reino e o espinafre já escorrido;
5 - Faça pequenas bola com a massa e passe rapidamente na farinha. Retire o excesso. Reserve
na geladeira;
10 - Com uma frigideira bem quente, coloque um fio de azeite e doure os filés de peixe,
iniciando com a parte da pele para baixo. Tempere com sal;
12 - Retire os gnudis da manteiga, adicione o creme de leite e deixe reduzir até obter um
ponto espesso. Acerte o sal;
13 - Monte os pratos, fazendo um espelho redondo no canto. Bata com as costas da colher
para obter um aspecto de espirrado. Coloque os gnudis e o confit de tomate no círculo, apoie
dois filés de peixe e decore com brotos.
Em uma frigideira coloque tomate cereja ou bolinha azeite alhoesmagado e 1 ramo de tomilho
leve ao forno deixar por 30 mim a 180 graus
Separe as folhas de espinafre coloque uma friguideira com azeite ealho e alho esmagado
coloque o espinafre e tampe para murchar
Em umapanela coloque agua e sal deixe ferver colque as bolinhas subiu retire
Em uma frigideira coloque manteiga folhas de salvia e coloque as bolinhas para dar uma ligeira
dourada depois que terminar de fritar na mesma manteiga coloque o creme deleite e misture
bem e deixe imcorporar