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PROYECTO CAPACITACION TECNICA Y GREMIAL EN EL CULTIVO DEL

CACAO PARA LOS AGRICULTORES CACAOTEROS DEL DEPARTAMENTO
DE ARAUCA MEDIANTE EL METODO "ESCUELA CACAOTERA"
GRUPO PRECOOPERATIVO DE PRODUCTORES DE CACAO
"EL TRONCAL LTDA" COOPROCACAO LTDA.
UNION TEMPORAL
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FEDERACION
NACIONAL DE
FEDECA CACAOTEROS PRO NATTA

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FUNDAMENTOS PARA
LA MODERNIZACION DE
CULTIVOS DE CACAO Y
PRACTICAS PARA EL
SOSTENIMIENTO DE LA
PRODUCTIVIDAD

GRUPO PRECOOPERATIVO DE PRODUCTORES DE CACAO

EL TRONCAL LTDA. COOPROCACAO LTDA.
UNION TEMPORAL
© FEDERACION NACIONAL DE CACAOTE ROS- PRONATTA
Texto y fotografías
FEDERACION NACIONAL DE CACAOTEROS
Diseño e impresión
Papel & Prensa. Santaté de Bogotá. D.C.
Abril de 1999
Prohibida su reproducción total o parcial
 Mcdemzc:ci del cMvO do Cjcao

FUNDAMENTOS PARA
LA MODERNIZACION DE
CULTIVOS DE CACAO
E l aumento de la productividad del cultivo del cacao es una necesidad inaplazable para
que el productor fortalezca su nivel de competitividad, mejore su nivel de ingreso y en
general logre superar su condición económica como forma de procurar el mejor estar. Para
ello es necesario modernizar las plantaciones.

Una plantación de cacao ya establecida necesita modernizarse por las siguientes razones:

• La presencia de un número bajo de árboles productivos. Un buen cultivo de cacao debe

tener un mínimo de 1.000 plantas por hectárea y cada árbol debe producir un kilogramo
de cacao seco por año.

• Vejez. Con la edad, los árboles disminuyen su capacidad productiva.

• La falta de ejecución de las labores necesarias para su mantenimiento tales como las podas o la
mala ejecución de éstas, por lo cual se encuentran cultivos con árboles muy altos.

• El exceso o deficiencia de sombríos o especies indeseables utilizadas.

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FEDECACAO- PRONATTA

• Niveles altos de enfermedades y el ataque de plagas.

• La presencia de espacios libres dentro de las áreas cultivadas, por pérdida de árboies o
distancias de siembra muy amplias.

• Arboles afectados físicamente, es decir rajados, partidos o incompletos

Para modernizar una plantación de cacao se deben emprender acciones aestinadas a co-
rregir estos aspectos pero de manera muy especial y obligatoria deberá contemplar a can-
tidad de árboles improductivos a sustituir o a resembrar en los espacios vacíos.

Los árboles a sustituir deberán ser definidos mediante un procedimiento aue consiste en
señalar aquellos que no cumplan con el requisito mínimo de productividad. En caso de no
tener la absoluta seguridad de que se justifica su reemplazo deberán ser sometidos a un
proceso de observación mínimo de un año luego del cual se tomará la determinación de
sustituirlo o dejarlo.

Un árbol de buena producción debe presentar como mínimo 30 mazorcas sanas anualmente.

El significado de la rehabilitación y renovación

de plantaciones de cacao

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 Macernzacon ce. :Iflco oc Cacao

Como procedimiento para la modernización se adoptará el más adecuado, que se determine

entre el técnico y el productor dentro del ejercicio de la planeación, pues se considera cada caso
como una particularidad. Para ello es útil tener en cuenta los siguientes conceptos:

Se considera como el proceso de restaurar la producción, mediante la

aplicación de técnicas generalmente sencillas de manejo del cultivo, conservando los mis-
mos árboles.

Reno . Significa sembrar nuevas plantas en el mismo sitio del anterior cultivo con cam-
bio de material genético, aunque en muchos casos se utilicen las raíces y tallos de los árboles
viejos o improductivos.

Dentro de la rehabilitación de una plantación es necesario e imprescindible conside-

rar acciones de renovación parcial como son las resiembras, retupes, sustitución de
árboles improductivos. enfermos o con defectos físicos.

Razones para modernizar los cultivos de cacao

Es necesario hacer del cacao un buen negocio para que mejore el nivel de ingreso de los
productores y se genere bienestar en la comunidad. Los cultivos presentan baja productivi-
dad y deben ser rehabilitados cuando se presente alguna de las siguientes razones:

Se deben corregir daños de vendavales, incendios, inundaciones, rayos e incidencia de

enfermedades, causas que propician muerte de árboles y generan espacios vacíos.

Intenta reducir a niveles tolerables los problemas fitosanitarios más limitantes.

Se pretende la reactivación de las plantaciones de cacao que han sido abandonadas por
factores técnicos, económicos o sociales dando como resultado árboles muy elevados y
con exceso de follaje.

Modernizar - rejuvenecer plantaciones que han sobrepasado la edad de 30 años me-

diante su reemplazo parcial o total.
FEDECACAO-PRONATTA

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Se persigue dar solución a aquellos errores causados por la mala ejecución de labores
tales como distancias de siembra no apropiadas (amplias que también dejan espacios
libres), destrucción o exceso de la sombra, podas mal orientadas, etc.).

Para realizar una modernización exitosa de la plantación se debe partir de la elabo-

ración de un plan de trabajo. Consulte con su técnico de la FEDERACION NACIO-
NAL DE CACAOTEROS.

Los principales problemas que se deben corregir son: ..

loo y calidad de los mate-

El diagnóstico deberá ser preciso y debe indicar con claridad si una plantación o lote
específico debe se rehabilitado o renovado.
 Modorn,,c,in del cultivo de C,jco

Modelos de rehabilitación

Cada plantación a modernizar constituye un caso particular que debe ser analizado para
tomar la mejor alternativa. Pues se trata de rehabilitar plantaciones que han sido sembra-
das y manejadas en distinta forma y usando una excesiva heterogeneidad en los materiales
de siembra, lo cual genera hábitos de crecimiento muy diferentes, variando ampliamente en
su fisiología y su producción. Muchas veces presentan gran cantidad de árboles improduc-
tivos o malos productores. con variación en cuanto a la resistencia a enfermedades y pla-
gas y con diferentes resultados en términos de productividad.

En los procesos de rehabilitación se deben emplear inicialmente tratamientos más indivi-

duales, para cada árbol o grupo de árboles, de acuerdo a la problemática específica que
presenten. La rehabilitación implica entonces que ella pueda iniciarse desde muy temprana
edad, cuando comiencen a manifestarse los primeros árboles con síntomas de deterioro
vegetativo o productivo, pudiendo utilizar indistintamente tratamientos individuales de reno-
vación o rehabilitación.

Los métodos que se pueden emplear como tratamientos individuales para árboles o
grupo de éstos, dentro del mismo lote, son:

o
Es lo más práctico, sencillo, más ampliamente conocido y recomendado. Es útil para
plantaciones todavía jóvenes que comienzan a presentar algunos síntomas de decaden-
cia. Es viable reactivar plantaciones, solamente mediante la aplicación de las prácticas
básicas de manejo bajo un estricto plan de trabajo.

Es la forma de regeneración natural de árboles de cacao por excelencia. El chupón basa¡

ya sea sencillo o doble. es útil para rehabilitar árboles que sean buenos productores, que
sean genéticamente aceptables y que estén muy altos y/o deformados por accidentes
naturales o malas prácticas de cultivo. En forma dirigida este método posee dos varian-
tes: Cortar el árbol viejo en forma inmediata y esperar los chupones o eliminar el árbol
viejo gradualmente a medida que se desarrolla el chupón basa¡ inducido o seleccionado.
Esta forma de rehabilitación debe hacerse solamente con árboles de probado buen ren-
dimiento.

La rehabilitación por chupón basa¡ sencillo o doble con injerto, es útil para reemplazar
árboles indeseables, ya sea por baja producción, mala calidad o susceptibilidad a enfer-
medades. Es un método sencillo, poco costoso que permite elevar los rendimientos en
una forma rápida y segura.
FEDECACAO-PRONATTA -

Para obtener chupones basales vigorosos, se poda fuertemente el árbol o se corta y

retira de la parte baja alrededor del tronco una franja de corteza de 1-2 cms. de ancho,
por 10 cms. de largo. Cuando emita el árbol varios chupones. se realiza el raleo de éstos,
dejando dos en promedio en la parte inferior de la herida y procediendo inmediatamente
a echar tierra alrededor de los mismos, con el fin de independizarlos acelerando el desa-
rrollo de su propia raíz.

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Es común observar árboles o plantaciones de cacao con excesiva altura. que se consti-
tuyen en un obstáculo para un manejo eficiente, especialmente para el control de enfer-
medades como Escoba de Bruja y Monilia. Para rehabilitar estas p lantaciones es necesario
intervenir la copa de los árboles para que su altura no sobrepase más allá de los 4
metros.

La reducción de altura puede hacerse en forma gradual o de una sola vez. Se ha encon-
trado que este método reactiva y aumenta la producción de frutos en el tronco y ramas
primarias, es favorable para agilizar las cosechas y controlar más eficientemente los
problemas fitosanitarios.

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 MOdfn,ZdCÍOO cIO Cuiteo di' Cacao

Los árboles que nresentan un fuerte deterioro en sus ramas principales y follajes, debido
al rompimiento de las mismas o por severo ataque de Escoba de Bruja u otras enferme-
dades, es viabie recuperarlos mediante el corte total de su follaje o copa.

Para ello debe hacerse un corte arriba de la horqueta o mesa siendo variable la altura de
estos cortes para cada árbol, según sea su problemática. Se deben dejar algunas de las
ramas con hojas en la punta para mantener activo el sistema circulatorio de la planta lo
cual agilizará la emisión posterior de nuevos brotes que luego de una selección cuidado-
sa, constituirán el nuevo follaje de la planta.

Es absolutamente indispensable la aplicación de cicatrizante, inmediatamente después

de realizar los cortes gruesos y dis poner de un sombrio apropiado. En algunos casos se
pueden sembrar algunas plantas de plátano que llenarán espacios y se convertirán en
una fuente adicional de ingresos mientras se vuelve a obtener una densidad apropiada
del cacao.

La renovación de copa también puede complementarse mediante la injertación utilizando

Para ello yemas de clones altamente productivos.

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FE DECACAO-PRONATTA

Secuencia para la rehabilitación

Partiendo de un cultivo altamente afectado por Escoba de Bruja o Monilia, que tiene sombra
excesiva, árboles muy altos, incidencia de malezas y baja densidad, un orden de eecución
puede ser el siguiente:
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Estas labores deben ser contenidas en un cronog rama y estar suficientemente

costeados.

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Renovación Total
Consiste en la implantación de un nuevo cultivo de cacao en el mismo lugar donde
estaba otro. Para decidir si una plantación se rehabilita o renueva se requiere de un diag-
nóstico de! cultivo, que le ayudará a realizar su técnico de la Federación de Cacaoteros.
Una plantación se puede rehabilitar en el aspecto vegetativo, pero muchas veces, debido a
que sus árboles no son productivos es antieconómico rehabilitarla. Este tipo de plantacio-
nes independientemente de la edad, deben ser renovadas. Los modelos para el cambio
total de material genético o renovación de plantaciones más conocidos sor;:

La rehabilitación gradual que consiste en la ejecución de un nuevo trazado por debajo

del cultivo viejo, se ahoya y se siembran nuevos árboles. inicialmente poco antes de la
siembra se realiza una poda fuerte y se ralea o destruye el sombrío según sea el caso.
luego después de establecida la nueva plantación, se poda nuevamente para reducir a
sombra que dan los árboles viejos, sistemáticamente, lo mismo que las raices gruesas
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hasta que aesaparezcan y queden los nuevos materiales de cacao y de sombrío. Tran-
sitoriamente los materiales viejos proveen sombrío por un tiempo en tanto que generan
alguna producción de cacao.

La destrucción de estos puede ser por surcos o como variante mediante la poda fuerte
de todos ellos con un entresaque posterior selectivo, o con poda fuerte quitando medio
árbol.

Para el uso de este método es indispensable tener en cuenta una poda fuerte inicial a los
árboles viejos con el propósito de garantizar un mínimo de luz a las nuevas plantas.
igualmente realizar una poda de raíces alrededor de los recién sembrados, pues la com-
petencia para éstos resulta muy fuerte y su crecimiento se dificulta ya que las raíces de
los adultos son muy abundantes y absorbentes. La poda de tales raíces debe efectuarse
periódicamente ampliando su radio alrededor de la plántula en la medida que ésta se
desarrolla, igual cosa debe hacerse con la poda del follaje viejo que cada vez tendrá que
ser más fuerte para garantizar el suministro necesario de energía solar a los nuevos
árboles.

El sombrío permanente debe restituirse mediante la siembra de árboles de alto valor

económico como los maderables en forma de hilera.

Otro sistema que puede emplearse es el de 'corte total" de la plantación para iniciar un
cultivo como si fuera en un lote nuevo con la instalación de nuevos sombríos tanto de
carácter transitorio como permanente y aprovechando al máximo el suelo con cultivos
de período corto en las etapas iniciales del proceso, como pueden ser fríjol. maíz, toma-
te, ahuyama. etc.
FEDECACAO- PRONATTA

L)Oi i)fl;a ÇiÇ))lO C 3(:

Se puede hacer mediante la tumba inmediata o gradual de los árboles a renovar. Es

aconsejable ir renovando por lotes. Al final lo que se obtiene es una plantación ciona.
con capacidad para obtener altos rendimientos. La injertación se hace utilizando yemas
de clones universales reconocidos.

Sistema Mixto o Sombra Permanente

En este sistema pueden existir varias opciones, en las cuales el cacao siempre es el
componente de menor altura, dentro del cual se intercalan varias especies arboreas mas
altas que el cacao en forma de hileras simples o dobles las cuales además de ofrecer ia
sombra necesaria para el cacao, producen ingresos por su explotación como es el caso de
los frutales y los maderables.

Este sistema es típicamente zonal que busca un mejor aprovechamiento de la luz. permi-
tiendo la mecanización, el control más eficiente de enfermedades y lógicamente la diver-
sificación de los productos en un área determinada como plátano, cítricos. especies
maderables etc.

En ese caso tam-

r
bién se acostum-
bra a sembrar el
cacao en bandas
dobles o triples y
a distancias cor-
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Este tipo de combinación es practicado generalmente en regiones donde los vientos

alcanzan velocidades excesivas. Consiste en encerrar el lote de cacao con árboles cor-
pulentos.
 •oderdcon d» de Caco

LABORES DE CULTIVO NECESARIAS

PARA OBTENER LOS
MEJORES RENDIMIENTOS

UNA PRODUCCION
ABUNDANTE DE SU
CULTIVO DE CACAO.
ASEGURA LOS
INGRESOS JUSTOS
PARA SU
EMPRESA AGRICOLA

EJECUTE LAS
SIGUIENTES PRACTICAS
Y LOG RARA
ESE OBJETIVO

FEDERACION
NACIONAL DE
CACAOTEROS
FEDECACAO-PRONATTA

LABORES BASICAS PARA

SOSTENIMIENTO DE
PLANTACIONES PRODUCTIVAS

A continuación se describen las prácticas mínimas necesarias para sostener la productivi-

dad de una plantación normal que no haya sufrido deterioro, que sea productiva y en térmi-
nos generales que no requiera la realización de prácticas de rehabilitación.

1. PODE

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El cacao debe ser podado para obtener un tamaño y una estructura del árbol que permita
su fácil manejo y en general lo disponga para una máxima productividad. Por ello haga dos
o tres podas anuales cortando chupones, despuntando ramas muy largas que obstaculicen
las plantas vecinas y seleccionando plumillas. Si la planta está muy alta. baje su altura a 4
metros. efectuando una poda drástica inicialmente de ser necesario.

En todos los casos recuerde que debe dejar al árbol un gran número de hojas. Al podar
cicatrice los cortes gruesos.
 Modeinizacion do] cu?ttvo do Cacao

CRITERIOS PARA REALIZAR UNA BUENA PODA

• Altura total del árbol 4 metros.

• Favorecer la permanencia de una buena cantidad de hojas, dejando penetrar poca luz
como un filtro.

• Facilitar la visualización de los frutos.

• Favorecer la presencia de abundante cantidad de leño (tronco y ramas)

• Dos o tres podas por año, así: La primera al finalizar la época seca o al inicio de las
lluvias, la segunda seis o siete meses después de la primera, y la tercera en el intermedio
de las otras dos.

La cantidad de ramas a cortar depende de las circunstancias propias del culti-

vo. Hay podas de:
Igualmente se deben tener en cuenta aspectos propios del agricultor y del cultivo
en particular.

2. REGULE SOMBRA
Muchas plantaciones de cacao están demasidado sombreadas. Si este es su caso,
elimine una buena parle de los árboles de sombrío o realce para que entre mayor cantidad
de luz a la plantación. Esta práctica le permitirá aumentar su producción y disminuir el
ataque de enfermedades.

En lo posible para la instalación de sombríos, utilice especies productivas como maderables

y frutales, dispuestos en forma de hileras o barreras. Sobre ello consulte al Técnico de la
FEDERACION NACIONAL DE CACAOTEROS.

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regulado

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o
 EDECACAO-PCNATTA

3. RESIEMBRE
Algunos árboles, como es natural, mueren o desaparecen por diversas causas. Es necesa-
rio reemplazarlos para mantener una población constante. Utilice oara ello materiales de
alto rendimiento que le suministra FEDECACAO. Haga uso de la ¡njertación.

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4. CONTROL DE MALEZAS
Las malezas ejercen competencia al cultivo: contrólelas utilizando machete. guadaña o
simplemente a mano. En casos es peciales y con debidas precauciones utilice herbicidas.

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nclIeL\
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5. CONTROLE PLAGAS
Y ENFERMEDADES
Las plagas y enfermedades son a ra-
zón de ias mayores pérdioas de
cacaotero. La monilia se controla si se
ponen en práctica a totalidad de las a-
oores aqui descritas y hacienao una re-
moción o tumba semanal de frutos \
partes enfermas, tapándolas con hoja-
rasca. Para el control de escoba de bru-
ja se tumban todas as Dartes afectadas
por esta entermedaa ai momento de i
poda. ,
En cuanto a piagas. se destaca e ;
monalonio que debe ser aplastado
con la mano o controlado qulmica-
mente. cuando su nivel de infestación
es muy abc.
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6. FERTILIZACION
Sólo si se realiza el resto de las prácticas. Aplique el fertilizante adecuado de acuerdo con
el análisis de suelo o según las recomendaciones de su Técnico.

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FE DECACAO-PRONATTA

7. RIEGOS Y DRENAJES
En zonas de veranos prolon-
gados es conveniente regar
periódicamente. En condicio-
nes de exceso de humedad o
encharcamientos construya
zanjas o canales de drenaje.

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8. BENEFICIE BIEN SU CACAO

El punto culminante de un cultivo exitoso es el beneficio o tratamiento de poscosecha. El
beneficio del cacao es base fundamental para presentar una buena calidad y asegurar la
venta del producto.

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Cosecha
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 Modo;n.',scon del ci,/(,o de Cacao

Pasos del beneficio

Retire las mazorcas maduras, cortando el pedúnculo con tijera, media luna,
machete o cualquier herramienta apropiada pero evitando herir la planta.

Separe las mazorcas sanas de las enfermas, beneficie sola-

mente las sanas.

Retire los granos de la cáscara de tal manera que salgan libres de placenta u
otros residuos vegetales. Deposite los granos en el cajón fermentador. Este debe ser de
madera. También puede fermentar en paseras, bateas, pozuelos o todo tipo de recipientes
de madera desde que permita el manejo de la masa de cacao, que debe removerse cada 24
horas durante un tiempo total de aproximadamente 6 días, hasta que el grano haya tomado
un color marrón que significa una buena fermentación.

El grano de cacao fermentado debe ser secado al sol durante aproximada-

mente 48 horas y sobre superficies que no sean de cemento o materiales que deterio-
ren el producto.

El grano seco deberá ser escogido para que solamente queden los granos
sanos y libres de impurezas tales como pedazos de madera, piedras, materia orgánica, etc.

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 PRONATFA
DIRECTOR GENERAL LUIS ERNESTO VILLEGAS

COORDINADORA
REGIONAL ORINOQUIA RUBIELA RINCON NOVOA

FEDERACION NACIONAL DE CACAOTEROS

JUNTA DIRECTIVA NACIONAL

PRINCIPALES SUPLENTES

EDUARDO RAMIREZ A. MIGUEL A. ACEVEDO

CARLOS H. GONZALEZ JUAN M. CORTES S.
SAMUEL VELASQUEZ G PABLO MUÑOZ M.
SENEN OVIEDO D. ALFONSO DIAZ M.
ORLANDO TIRADO M. ROBERTO ARIZA H.
HERNANDO MENDEZ V. ¡VAN SILVA B.
LAZARO CEDANO R. OCTAVIO A. CASTAÑO R.
RUBY E. RENGIFO G. LADIO NAVARRETE

PRESIDENTE EJECUTIVO JOSE OMAR PINZON USECHE

GERENTE TECNICO JACOB ROJAS ARDILA

SUPERVISOR NACIONAL EDUARDO BAQUERO LOPEZ

INGENIEROS AGRONOMOS ARAUCA

TEARY BUENO PEDRAZA ARAUQUITA

JAIRO CABALLERO TAME - SARAVENA
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